KR100781787B1 - 가용성 한약재가 부합된 증자삼 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 가용성 한약재가 부합된 증자삼 및 그 제조방법에 관한 것이다.

본 발명은 기준식품으로서 수삼을 선정하고, 상기의 수삼을 탈수시켜서 수분을 제거한 후, 상기 탈수된 수삼의 내부에 각종의 한약재로부터 수득한 액상의 가용화 성분을 침투시켜 흡착시키고, 가용성 성분이 흡착된 수삼을 증자한 후 반 건조 또는 건조시켜 제조되는 가용성 한약재가 부합된 증자삼 및 그 제조방법에 관한 것이다.

본 발명에 따른 증자삼은 인삼의 성분과 다양한 한약재의 성분을 동시에 섭취할 수 있고, 이를 통하여 소비자의 기호성을 충족시킬 수 있으며, 소비량을 확대시킬 수 있다. 또한, 본 발명은 고부가 가치의 인삼 제품을 생산하여 음식문화의 발전을 기하고, 국민보건증진의 효과도 우수한 장점이 있다.

증자삼, 기능성, 한약재, 가용화, 부합

Description

가용성 한약재가 부합된 증자삼 및 그 제조방법 {Preperation Of Steamed Ginseng Incorporated With Soluble Oriental Medical Herb}

본 발명은 가용성 한약재가 부합된 증자삼 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 증자삼의 복용만으로도 여러 종류의 한약재 성분을 복용할 수 있어 소비자의 기호성을 충족시킬 수 있고, 소비량을 확대시킬 수 있는 고부가가치의 증자삼 및 그 제조방법에 관한 것이다.

수삼은 수 천년 동안 동양권 나라에서 여러 질병의 치료에 보조적으로 사용되어져 오고 있다. 또한, 수삼의 사포닌이나 추출물을 만성 염증 동물에 투여하면 IL-1ß나 IL-6의 mRNA 레벨을 감소시키고(Yu and Li, Acta Pharmacol. Sin. 21, 915-918, 2000), 면역작용을 조절하는데 영향을 준다고 보고되었다(Sonoda et al., Immunopharmacology, 38, 27-294, 1998; Cabral de Oliveira et al., Comparative Biochemistry and Physiology Part C, 130, 369-377, 2001).

1990년대 초반 진세노사이드 Ro(ginsenoside Ro)에 대한 항염증 연구에 따르면, 진세노사이드 Ro는 초산에 의한 혈관투과성 증가를 억제하고 화합물(compound) 48/80이나 카라기난(carragenan)으로 유도된 급성 부종을 감소시켰으나, 관절염 모델의 렛트에서는 부종을 감소시키지 않은 것으로 보고된 바 있다(Matsuda et al., Planta Med, 56(1), 19-23, 1990).

홍삼은 6 년근 수삼을 쪄서 건조시켜 수분함량이 14 % 이하가 되도록 가공한 것으로, 제조과정 중 갈색화 반응이 촉진되어 농다갈색의 색상을 띄며, 단단한 형태로 그 원형을 유지시킨 것이다. 한편, 증자삼은 가공건조를 통한 수분감소로 세균과 곰팡이 및 미생물의 오염을 막고, 부피와 무게를 감소시켜 저장, 운반이 용이하다. 수삼의 대표적 유효성분인 사포닌 정량방법과 품질관리의 발달로 인해 가공과정 동안 사포닌이 분해되는 것을 최대한 억제하게 되었고, 사포닌 외에 말톨, 진세노사이드 Rh2 등의 유효성분이 추가로 생성되었다. 현재까지 홍삼에 대한 성분 및 약리적 효능에 대해 국내외에서 수많은 연구가 진행되고 있으며, 특히 홍삼은 항산화 활성(권용훈, 김경현, 전철, 성금수, 장재철, 고려수삼학회지, 24(1), 29-34, 2000)을 가지고 있다고 보고된 바 있다. 이러한 이유에서 홍삼은 각종 처방에 혼합되어 약효를 촉진시키는데 사용되고 있다.

지금까지 수삼이나 홍삼은 다려진 액체를 마시거나 정제하여 섭취하거나, 다른 약제와 혼합하여 고온하에서 다려 그 추출액을 파우치(pouch)로 포장하여 마시거나, 수삼이나 홍삼을 건조시킨 후 분말화하여 섭취하는 것이 일반적이었다. 그러나, 소비자의 각도에서 보면 비싸고 귀한 수삼이나 홍삼이 얼마나 들어갔느냐에 대한 의구심이 있을 수도 있다.

본 발명은 상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 단일의 인삼 제품만을 복용할 경우에도 여러 종류의 농축된 한약재 성분을 동시에 복용하는 효과를 가진 증자삼 및 그 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명의 다른 목적은 고부가가치의 삼 제품을 생산하여 식문화발전 및 국민보건증진의 효과가 우수한 증자삼 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.

본 발명은, 상기 목적을 달성하기 위하여, 증자삼의 제조방법에 있어서,

a) 기준식품으로서 수삼을 선택하고, 상기 수삼 내부의 수분을 제거하되, 상기 수삼의 조직을 미세한 다공성 공간을 포함한 조직으로 변환시키는 단계;

b) 보조식품으로서 한약재를 선택하고, 선택된 한약재의 유효성분을 추출하여 액상의 가용화 성분을 수득하는 한약재의 가용화 단계;

c) 상기 수삼의 다공성 공간의 조직 내부에 상기 한약재의 가용화 성분을 침투시키고 흡착시켜서 복합성 수삼을 준비하는 단계; 그리고,

d) 상기의 복합성 수삼을 고온에서 증자시켜서 증자삼으로 가공하는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명은 상기의 공정 이후에, 다시 상기의 증자삼을 건조시키는 단계를 추가할 수 있다.

이하, 본 발명에 의한 증자삼의 제조방법을 상세하게 설명한다.

본 발명자는 수삼 안에 혼합되는 약제들을 가용화하여 흡착시켜 찐 후에 건조한 결과, 종래 단순히 침용(浸溶)시킨 경우와 비교하여 증자삼 한 뿌리 안에 약제가 다량으로 농축되어 있어 증자삼 섭취만으로 다른 한약재까지도 다량으로 섭취할 수 있어 다양한 약효를 가질 수 있으며, 이로부터 소비량을 확대시킬 수 있음을 확인하고, 이를 토대로 본 발명을 완성하게 되었다.

본 발명은 최초의 원형을 유지하고 그 내부에 다른 식품의 유용한 성분을 포함시킬 수 있는 기준식품으로서 수삼을 선정하고, 상기 기준식품의 내부에 부가되어지는 보조식품으로서 한약재를 선정하며, 상기 한약재로부터 액상의 가용화 성분을 추출하여, 상기 가용화 성분을 상기 기준식품의 내부 조직에 침투시켜 흡착시킨 것을 그 특징으로 하고 있다.

본 발명에 있어서, 부합(附合)이라 함은 상기의 기준식품의 조직 내부에 상기 보조식품의 액상의 가용화 성분을 침투시켜 흡착시킨 것을 말한다. 또한, 본 발명에 있어서, 가용화 성분(可容化成分: Soluble Ingredient)이라 함은 상기 보조식품에서 그 내부에 포함된 액상의 성분을 추출하여 물에 용해될 수 있도록 가공한 상기 보조식품의 액상 성분을 말한다.

또한, 본 발명은 수삼으로부터 그 내부의 수분을 제거하여 탈수된 삼을 얻고, 한약재로부터 그 유효성분을 추출하여 액상의 가용화 용액을 얻은 다음, 상기의 탈수된 삼에 대하여 상기의 가용화 용액을 부가하고, 이것을 증기로 쪄서 제조되어지는 증자삼을 제공한다.

수삼의 내부 조직을 미세한 다공성 조직으로 변환시키는 단계

본 발명은 기준식품으로서 수삼을 선정하고, 상기의 수삼으로부터 그 내부의 수분을 탈수하여 제거하는 단계이다.

본 발명에 있어서, 상기의 수삼은 4∼6 년 정도 재배한 후 수확한 인삼으로서 가공하지 않은 생삼을 의미하며, 통상적으로 70 ~ 80 % 정도의 수분을 함유하고 있으며, 그 중에서도 약 75 % 정도의 수분을 함유한 것이 좋다.

본 발명에 있어서, 상기의 수분은 기본적으로 수삼의 내부에 함유된 것으로서, 이들을 제거함으로써, 아래와 같이 최소한 3가지의 기능을 동시에 수행하기 위한 것이다. 즉, 1차적으로 수분으로 인한 부패를 방지하고, 2차적으로 수분이 제거된 공간에 상기 보조식품의 가용화 성분을 그 자리에 채워넣을 수 있는 여지를 확보하기 위한 것이며, 3차적으로 상기의 수삼이 상기의 가용화 성분을 보다 용이하게 흡착할 수 있도록 하기 위하여 상기 수삼의 내부 조직을 다공성 조직으로 변환시키기 위함이다. 이러한 3가지의 측면을 동시에 만족시키기 위해서는, 오늘날 통상적으로 수행되어지는 각종의 건조방법을 그대로 사용할 수는 없고, 그 건조방법에 있어서 상당한 제약을 받게 된다.

본 발명에 있어서, 상기 수삼으로부터 수분을 제거하는 방법은 동결건조, 유기용매 탈수, 알코올 탈수, 진공건조, 자연건조 등의 방법으로 실시할 수 있지만, 특히, 상기 수삼의 원형을 유지함과 동시에 탈수시키는 것이 중요하므로, 동결건조 방식 또는 유기용매 처리방식이 바람직하다. 또한, 동결건조방식에 의하여 수삼으 로부터 수분을 제거할 경우, 수삼 내의 수분함유량이 5 % 이하가 되도록 탈수시키는 것이 바람직하다.

한약재의 가용화 단계

본 발명은 이어서 보조 식품으로서 한약재를 선택하고, 선택된 상기의 한약재로부터 액상의 가용화 성분을 추출하여 이를 준비한다.

본 발명에 있어서, 상기의 한약재는 건조되지 않은 재료를 사용하는 것이 바람직하고, 프로폴리스, 황기, 황마, 방기, 도라지, 전호, 자완, 백전, 반하, 원지, 천남성, 사간, 향부자, 조약, 고량강, 간강, 목향, 천궁, 현호, 강황, 석차포, 단삼, 적조약, 심황, 우슬, 속단, 백후, 백모근, 반한근, 상산, 초조, 려호, 백부근, 황기, 백술, 감초, 부자, 파간천, 신모, 골수보, 개척, 당귀, 전당귀, 백조약, 지황, 산약, 백문동, 천문동, 하수유, 사삼, 황정, 위유, 서초근, 자초, 자모, 당삼, 지우, 백급, 호본, 강활, 독활, 천마, 창술, 진교, 넝마근, 비해, 택사, 토보령, 대황, 감수, 대간, 상륙, 삼릉, 아술, 천화분, 호근, 황련, 호황, 황금, 용담초, 관중, 산두근, 산자고, 루호, 현삼, 삼칠근, 백두응, 승마, 갈근, 자호, 은자호, 세신, 생강, 방풍, 백지, 위평선, 초백술, 백조, 숙지황, 육계, 원호, 향부, 곽목향, 소회향, 황기, 백술, 견실, 부령, 숙지, 육종용, 육계, 백조, 익지인, 선모, 추인, 회산약, 토사자, 회우슬, 음양곽, 백부령, 강반하, 향사인, 광진피, 포강탄, 육두구, 오미자, 지감초, 차전자, 산수유 등으로 구성된 그룹 중에서 1종 또는 2종 이상 선택하여 사용할 수 있다.

또한, 상기의 한약재 이외에 필요에 따라 어류, 육류, 해초류, 과실류, 채소류, 곡류, 두류, 종실류, 견과류, 향신료 등의 통상의 동ㆍ식물성 식품도 추가로 사용할 수 있음은 물론이다.

상기의 한약재는 다음과 같은 2가지의 방법으로 가용화시킬 수 있다.

첫째의 방법은 우선적으로 물 추출이 가능하다. 잘게 썰거나 갈아놓은 한약재에 그의 5배에 해당하는 물을 넣고, 90 ~ 105℃에서 2 ~ 6시간 끓여서 침출한다. 가용화 용액에 전분이 존재할 경우에는, 알콜로 상기의 전분을 제거하여 가용화 용액을 얻을 수 있다.

먼저, 각종의 한약재 중에서 필요로 하는 한약재를 1 또는 2 이상 선택하고, 선택된 한약재를 균질기에 의하여 잘게 썰어둔다. 이는 상기 한약재 내부의 표면적을 넓게 해줌으로써, 상기의 한약재로부터 유효성분을 효과적으로 추출하기 위한 것이다. 상기의 균질기는 내치 기어(內齒 gear) 등과 같은 통상의 균질기를 사용할 수 있다. 본 발명은 추출 보조재료를 사용할 수 있다. 상기의 추출 보조재료는 염기성 축합 인산염이 가장 바람직하고, 이는 테트라 폴리포스페이트와 펜타 폴리포스페이트 및 소디움 피로포스페이트 중에서 사용될 수 있다. 또한, 상기의 추출 보조재료는 그 외에, 각종 염기(NaOH, KOH, Mg(OH)₂, Ca(OH)₂, Al₂(OH)₃)와 각종 산(HCl, H₂SO₄) 또는 금속염(Na₂CO₃, KCO₃)을 사용할 수도 있다.

만약, 상기의 추출 보조재료가 산성 또는 염기성이었을 경우, 이를 중화시켜서 상기 한약재의 가용화 성분을 얻는다. 이를 위하여, 상기의 한약재를 염기로 가용화시켰을 경우에는 산으로 중화시키고, 산으로 가용화시켰을 경우에는 염기를 사용하여 중화시킨다. 가용화 성분을 수득한 이후에는 항상 저온에서 잘 혼합하여 액상에서 균일하게 혼합분산시키는 것이 바람직하다.

또한, 본 발명은 전분을 제거하기 위하여 수분을 10 ~ 90%까지 제거 농축하고, 여기에 알코올이 수분을 70%까지 제거 농축한 후 전분을 침전시켜 여과 또는 원심분리로 제거할 수도 있다. 본 발명에 있어서, 상기의 가용화 과정에서, 물로 추출한 경우에는 투입된 양의 수분을 제거함으로써 상기 한약재 성분의 원형에 가깝게 유지하는 것이 바람직하다. 이 과정에서의 수분의 건조는 통상의 방식으로 수행될 수 있다.

둘째 방법으로서, 본 발명은 상기의 한약재에 용매를 가하고 분쇄 또는 마쇄하여 균질화하고 원심분리하여 제조할 수도 있다. 이 과정에서, 상기 한약재의 가용화 성분을 보다 효과적으로 추출하기 위하여 인산염을 추가로 사용할 수 있으며, 상기 인산염은 한약재로부터 상기의 가용화 성분을 더욱 효율적으로 추출할 수 있도록 보조해주게 된다.

이때, 상기 가용화 성분을 추출하기 위하여 사용되는 용매는 순수 또는 유기용매(알코올, 아세톤, 헥산 등)를 사용할 수 있다. 또한 상기 분쇄 또는 마쇄는 통상의 분쇄기나 마쇄기를 이용하여 실시할 수 있으며, 필요에 따라 1 회 이상 반복하여 실시할 수 있음은 물론이다. 상기와 같은 분쇄 또는 마쇄 단계를 통하여 수득한 분쇄물은 원심분리기에 의하여 액상의 가용화 성분과 그 나머지 성분인 잔사로 분리되며, 상기 액상의 가용화 성분을 회수하게 된다. 상기의 잔사는 상기 한약 재로부터 가용화 성분이 분리된 것으로서 주로 셀룰로오스 성분으로 구성된 나머지 물질을 말한다. 본 발명은 상기의 잔사에 다시 용매를 가하고, 2차 추출작업을 진행할 수 있다. 상기의 2차 추출작업은 상기 1차 추출작업과 거의 동일하게 진행되어진다. 이 과정에서 사용되어진 유기용매는 상기의 가용화 성분으로부터 사후적으로 제거시키는 것이 바람직하다.

또한, 본 발명에 있어서, 상기 한약재가 기계적 분쇄 또는 마쇄가 용이하지 않은 치밀한 조직을 가질 경우에는, 그 전에 그랜딩, 압착, 임계추출, 또는 초음파를 조사하는 단계를 추가로 실시할 수 있으며, 섬유질이 많은 과실류, 채소류, 해초류의 경우에는 분쇄 또는 마쇄 후에 셀룰로오즈(cellulose)나 펙티나아제(pectinase)를 가하는 단계를 추가로 실시할 수 있다.

복합성 수삼을 준비하는 단계

본 발명은 수분이 제거되어 다공성 조직을 가진 수삼에 대하여, 상기 한약재의 가용화 성분을 취하여 상기 수삼의 다공성 조직의 내부로 침투시킴으로써, 상기 다공성 조직의 수삼을 복합적 성분을 가진 복합성 수삼으로 전환시킨다.

본 발명은 이를 위하여, 상기의 탈수된 수삼과 상기의 한약재 가용화 성분을 혼합하고, 이들을 상온 또는 가열하면서 상압 또는 감압하에서 가용화된 한약재 농축액이 상기 수삼의 내부 조직으로 침투되어 흡착되어지도록 한다. 상기의 수삼은 동결건조에 의하여 수분이 제거된 상태로서 그 내부에 단백질 조직에 의해 수많은 미세한 공간을 형성하고 있으므로, 상기의 한약재 가용화 성분이 서서히 상기 수삼 의 내부로 침투하여 상기 미세한 공간에 채워져서 흡착되어지게 된다. 이때, 가열은 상온 또는 가열하면서 실시할 수 있으며, 상압 또는 감압하에 실시하는 것이 바람직하다.

본 발명은 상기의 수삼의 내부조직에 상기의 한약재 가용화 성분이 침투하여 흡착되어지게 되면, 상기의 수삼은 그 내부 조직에 새로운 한약재 성분이 포함되어진 것으로서, 일종의 인삼 성분과 다른 한약재 성분이 새롭게 형성된 복합성 수삼이 제조되어지게 되는 것이다.

복합성 수삼을 가공하는 단계

본 발명은 상기의 복합성 수삼을 고온으로 가열하여 증자시킴으로써, 상기의 수삼을 가공함과 동시에, 상기 가용화 성분의 한약재로의 전환을 도모하게 된다.

본 발명에 있어서, 상기의 증자방법은 한약재의 증자시에 사용되는 통상의 방법으로 실시할 수 있다. 본 발명에 있어서, 상기의 증자단계는 상기 복합성 수삼을 미리 가공하여 나중에 즉석식품으로서 시식할 수 있도록 함과 동시에, 혹시라도 그 제조과정에서 존재할지도 모르는 미생물에 의한 오염을 방지하고 그 보존성을 높이기 위함이며, 또한 상기 가용화 성분의 한약재 성분으로의 전환을 도모하기 위한 것이다.

또한, 본 발명은 상기의 증자된 수삼을 다시 건조시킬 수 있다. 상기의 증자에 의하여, 일단 다양한 한약재 성분으로 전환된 이후이므로, 이를 다시 건조함으 로써, 그 보존성을 향상시키기 위함이다.

본 발명에 있어서, 상기 건조는 자연건조방식 또는 가열건조방식으로 수행될 수 있다. 가열건조방식의 경우 45∼125 ℃에서 실시하는 것이 좋다. 이와 같은 건조를 통하여 최종적으로 수득되는 증자삼의 내부 수분함량은 용도에 따라 적절히 조절하여 제품화할 수 있다.

특히, 본 발명에 의한 증자삼은 다시 건조시켰을 경우, 이것을 인삼 절편으로 제조하는 것이 더욱 바람직하다.

또한, 상기와 같이 제조된 본 발명의 증자삼은 상기 증자 및 건조단계 이후에 다시 수증기를 처리하여 일정한 형태로 정형한 후, 다시 건조할 수도 있다.

이와 같이 제조된 본 발명의 증자삼은 그 내부에 가용화된 한약재 성분이 균일하게 흡착되어 있으며, 그 함량은 원래 총 수삼의 수분의 양만큼 부합되어질 수 있다. 따라서, 선택된 수삼이 평균 75%의 수분을 포함하고 있을 경우, 상기 75% 수분이 탈수되어지고, 그 자리에 상기의 한약재 가용화 용액이 채워지게 된다.

한편, 종래의 통상적인 방식에 의할 경우, 한약재 성분에 단순히 인삼을 침지시켰던 것이어서, 통상적으로 한약재 성분은 인삼 중량의 약 5% 미만을 함유한 것일 뿐이었다. 본 발명을 통상적인 방식의 경우와 비교해 볼 때, 이는 종래의 방식으로서는 달성할 수 없는 정도로 현저히 많은 양의 한약재 성분을 포함하여 농축되어 있음을 알 수 있다.

이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예를 제시한다. 하기 실 시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 범위가 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.

[실시예 1]

4∼6년 정도 재배하여 수확한 수삼(수분 75% 함유) 1000 g을 깨끗이 세척한 후, 동결건조하여 수삼 내의 수분이 4% 가 되도록 제거하였다.

그 다음, 초백술 10 g, 전당귀 10 g, 천궁 10 g, 백조 10 g, 숙지황 10 g, 육계 5 g, 원호 5 g, 향부 5 g, 곽목향 3 g, 및 소회향 3 g에 순수 100 g 및 인산염을 5 g 을 가하고 내치 기어를 이용하여 1차 분쇄하였다. 여기에 400 g의 물을 넣고 환류냉각기가 부착된 용기에서 4시간 가열하여 생약성분을 추출하였다. 생약성분이 추출된 용액을 원심분리하여 1차 가용화 성분 120 g을 얻었다. 원심분리하고 남은 잔사 30g 에 순수 30 g 및 인산염 2 g을 가하고 내치 기어를 이용하여 분쇄하고 다시 원심분리하는 단계를 추가로 실시하여 2차 가용화 성분 40 g을 수득하였다. 상기 수득한 1차 가용화 성분과 2차 가용화 성분을 혼합하여 가용화된 한약재 용액을 제조하였다.

상기 탈수된 수삼 150 g과 가용화된 한약재 용액 150 g을 상온, 상압의 조건에서 혼합하여, 수삼 내부의 수분이 제거된 자리에 상기 가용화된 한약재 용액을 흡착시켰다.

상기 가용화된 한약재가 흡착된 수삼을 증자시킨 후, 45∼125 ℃로 건조하여 최종 증자삼(온전탕)을 제조하였다. 이때, 수삼 내 가용화된 한약재의 함량은 6중 량%이었다.

[실시예 2]

상기 실시예 1에서 당삼 12 g, 초백술 12 g, 백부령 12 g, 강반하 10 g, 향사인 9 g, 광진피 9 g, 포강탄 5 g, 육계 5 g, 육두구 5 g, 오미자 5 g, 및 지감초 5 g을 가용화시킨 한약재 용액을 사용한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 실시하여 증자삼(온신부비탕)을 제조하였다. 이때, 수삼 내부의 가용화된 한약재의 함량은 13중량%이었다.

[실시예 3]

상기 실시예 1에서 백부령 15 g, 견실 15 g, 파간천 10 g, 육계 9 g, 차전자 9 g, 초백술 20 g, 오미자 9 g, 및 산수유 15 g을 가용화시킨 한약재 용액을 사용한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 실시하여 증자삼(전감전)을 제조하였다. 이때, 수삼 내 가용화된 한약재의 함량은 11중량%이었다.

[실시예 4]

상기 실시예 1에서 황기 5 g, 백술 3 g, 견실 5 g, 부령 5 g, 숙지 3 g, 육종용 3 g, 육계 3 g, 백조 3 g, 익지인 3 g, 선모 3 g, 택사 3 g, 추인 3 g, 회산약 3 g, 원지 3 g, 당귀 3 g, 토사자 3 g, 회우슬 3 g, 음양곽 3 g, 생강 3 g, 사슴고기 250 g, 및 적량의 대파, 후추가루, 소금을 가용화시킨 한약재 용액을 사용 한 것을 제외하고는, 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 실시하여 증자삼(수삼수삼탕)을 제조하였다. 이때, 수삼 내 가용화된 한약재의 함량은 14중량%이었다.

상기와 같이 본 발명에 따라 실시예 1 내지 4에서 제조한 증자삼은 증자삼 내부에 가용화된 한약재 용액 75중량%를 부합(附合) 흡착시킨 것으로서, 종래 단순히 한약 성분을 침용시킨 경우와 비교하여 그 함량이 현저히 높음을 알 수 있었다.

본 발명의 방법에 의하여 제조된 증자삼은 인삼의 내부에 다양한 종류의 한약재 성분을 함유하고 있으므로, 인삼과 한약재의 효능을 동시에 제공할 수 있다.

또한, 본 발명에 의하여 제조된 증자삼은 다양한 한약재를 부합시킬 수 있으므로, 소비자의 취향에 따라 다양한 인삼제품을 가공할 수 있고, 소비자의 기호성을 충족시킬 수 있다.

또한, 본 발명에 의하여 제조된 증자삼은 다양한 소비자의 기호를 충족시킴으로써, 인삼 제품의 소비를 증가시킬 수 있게 된다.

또한, 본 발명에 의한 증자삼의 제조방법은 인삼에 더욱 고급화된 가치를 부여할 수 있어 식문화발전 및 국민보건증진의 효과를 향상시킬 수 있는 효과도 있는 것이다.

Claims (6)

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6. a) 기준식품으로서 수삼을 선택하고, 상기 수삼 내부의 수분을 동결건조법 또는 유기용매 탈수법에 의하여 제거하되, 상기 수삼의 조직을 미세한 다공성 공간을 포함한 조직으로 변환시키는 단계와; b) 보조식품으로서 한약재를 선택하고, 선택된 한약재의 유효성분을 추출하여 액상의 가용화 성분을 수득하는 한약재의 가용화 단계와; c) 상기 수삼의 다공성 공간의 조직 내부에 상기 한약재의 가용화 성분을 침투시키고 흡착시켜서 복합성 수삼을 준비하는 단계; 그리고, d) 상기의 복합성 수삼을 고온에서 증자시켜서 증자삼으로 가공하는 단계; 를 포함하는 증자삼의 제조방법에 있어서,

   상기 a) 단계의 수분 제거에 의하여 상기 수삼 내부의 수분함유량이 5 % 이하로 구성되는 것을 특징으로 하는 증자삼의 제조방법.