KR100751879B1 - 밥전 및 그 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 밥전 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 밥에 다양한 식품을 첨가하여 버무린 혼합물을 후라이팬에 기름을 두르고 전을 부치는 것과 마찬가지로 구워, 밥이 포함된 다양한 형태의 밥전을 취식할 수 있도록 함으로써, 쌀의 소비 구조를 확대함과 아울러, 기존의 인스턴트 식품의 단점을 극복하여 국민 건강에 이바지할 수 있도록 하는 것을 목적으로 한다.
본 발명의 밥전은, 소정량의 밥에 소정량의 야채혼합물을 혼합하여 밥-야채혼합물을 만들고, 계란, 마, 찹쌀가루, 설탕 및 소금이 소정의 비율로 혼합되어 이루어진 반죽이나, 계란, 찹쌀가루, 젤라틴, 설탕 및 소금이 소정의 비율로 혼합되어 이루어진 반죽으로 상기 밥-야채혼합물을 버무린 것을, 후라이팬에 기름을 두르고 전을 부치듯이 구워낸 것을 특징으로 한다.
밥전, 제조, 계란, 야채, 감자, 쌀가루, 설탕, 소금, 당근, 대파, 양파, 돼지고기

Description

밥전 및 그 제조방법 {RICE FRIED PANCAKE AND MANUFACTURING METHOD THEREOF}
도 1은, 본 발명에 따른 밥전 제조방법을 나타내는 흐름도이다.
도 2는, 본 발명에 따른 밥전 제조방법의 다른 예를 나타내는 흐름도이다.
본 발명은 밥전 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 특히 밥에 다양한 식품을 첨가하여 버무린 혼합물을 후라이팬에 기름을 두르고 전을 부치는 것과 마찬가지로 구워, 밥이 포함된 다양한 형태의 밥전을 취식할 수 있도록 함으로써, 쌀의 소비 구조를 확대함과 아울러, 기존의 인스턴트 식품의 단점을 극복하여 국민 건강에 이바지할 수 있는 밥전 및 그 제조방법에 관한 것이다.
세계적으로 쌀을 주식으로 하는 나라는 한국, 일본, 중국, 태국, 필리핀, 베트남 등 아시아 지역에 국한되어 있다. 이러한 나라들의 대부분은 쌀을 국내소비용으로 충당할 목적으로 벼를 재배하고 있다. 그러나, 쌀을 주식으로 하는 국가에서의 벼농사를 짓는 농가의 규모는 대부분 영세하고, 또한 WTO와 관련한 쌀시장 개방 등으로 인하여, 쌀 생산규모가 점차 축소되고 있는 반면에, 주요 쌀 수출국가로부터의 쌀수입이 점차 증가하고 있다. 또한, 식생활이 점차 서구화됨과 더불어 밥을 해먹지 않는 가정이 늘어나고, 화학조미료 등의 남용으로 건강에 해롭고 지방의 과다로 비만의 원인이 되지만 취식의 편리함과 간편함으로 많이 찾는 햄버거, 토스트, 피자, 샌드위치 등의 서구 인스턴트 식품의 소비가 늘고 있다. 이러한 점 때문에, 쌀 소비가 해마다 급격하게 감소하고 있기 때문에, 벼농사를 주업으로 하는 농가의 주름살이 날로 늘어나고 있으며, 국민 건강에도 악영향을 끼치고 있다.
이러한 점을 고려하여, 정부에서는 쌀소비 증가를 위한 시책의 일환으로, 쌀가공품의 개발 및 생산을 장려하고 있으나, 쌀가공품으로 주로 제안되고 있는 제품이 쌀빵, 쌀국수, 쌀과과 등로 서구 인스턴트 식품이나 과자류의 재료의 변경에 그치고, 밀가루식품의 대용품이라는 인식을 벗어나지 못하고 있다.
본 발명은 상기한 종래 문제점을 해결하기 위하여 이루어진 것으로서, 밥에 다양한 식품을 첨가하여 버무린 혼합물을 후라이팬에 기름을 두르고 전을 부치는 것과 마찬가지로 구워, 밥이 포함된 다양한 형태의 밥전을 취식할 수 있도록 함으로써, 쌀의 소비 구조를 확대함과 아울러, 기존의 인스턴트 식품의 단점을 극복하여 국민 건강에 이바지할 수 있도록 하는 것을 목적으로 한다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 밥전은, 소정량의 밥에 소정량의 야채혼합물을 혼합하여 밥-야채혼합물을 만들고, 계란, 마, 찹쌀가루, 설탕 및 소금이 소정의 비율로 혼합되어 이루어진 반죽이나, 계란, 찹쌀가루, 젤라틴, 설탕 및 소금이 소정의 비율로 혼합되어 이루어진 반죽으로 상기 밥-야채혼합물을 버무린 것을, 후라이팬에 기름을 두르고 전을 부치듯이 구워낸 것을 특징으로 한다.
상기 반죽은, 재료들을 혼합하여 10℃에서 24시간 숙성시켜 이루어지는 것이 바람직하다.
또한, 상기 야채혼합물은, 양파, 대파 및 당근이 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 피망, 표고버섯 및 감자가 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 피망, 표고버섯, 감자 및 돼지고기가 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 다진마늘, 간장, 설탕, 후추 및 물엿의 혼합물로 밑간이 이루어진 돼지고기와, 양파와, 당근과, 다진대파와, 그리고 가루 김이 소정의 비율로 혼합되어 이루어진 혼합물과, 데친 새우, 데친 조개살, 데친 굴, 데친 오징어, 양파 및 당근이 소정의 비율로 혼합되어 이루어진 혼합물과, 피망, 표고버섯 및 감자가 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 다진 햄, 다진 쇠고기, 양파 및 당근이 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 양파 및 당근이 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 양파, 대파, 당근 및 끓는 물에 데친 닭가슴살을 찢은 것이 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 가루녹차, 다진 브로콜리, 양파 및 당근이 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 그리고 다진 샐러리, 다진 브로콜리, 양파 및 당근이 소정의 비율로 혼합된 혼합물중에서 선택된 어느 하나의 혼합물로 이루어질 수 있다.
또한, 상기 야채혼합물이 피망, 표고버섯 및 감자가 소정의 비율로 혼합되어 이루어진 경우에, 밥전을 후라이팬으로 구워낼 때, 위에 치즈를 뿌리고 다진피망을 토핑함으로써, 표면에 녹은 치즈에 의해 다진피망이 장식되도록 할 수 있다.
또한, 상기 밥은, 맨밥과, 쌀에 고추장을 소정 비율로 섞어 지은 고추장밥과, 해물을 데친 물로 지은 해물밥과, 로즈마리를 우려낸 찻물로 지은 허브밥과, 돼지고기와 콩나물을 소정의 비율로 넣어 지은 콩나물밥과, 닭가슴살을 데친 물에 인삼, 대추 및 밤을 소정의 비율로 넣어 지은 인삼밥과, 그리고 우유로 지은 우유밥 중에서 선택된 어느 하나로 이루어질 수 있다.
또한, 본 발명에 따른 밥전 제조방법은, 밥과, 야채혼합물과, 그리고 계란, 마, 찹쌀가루, 설탕 및 소금이 소정의 비율로 혼합되어 이루어진 반죽이나, 계란, 찹쌀가루, 젤라틴, 설탕 및 소금이 소정의 비율로 혼합되어 이루어진 반죽을 준비하는 단계와; 상기 반죽에 상기 밥과 상기 야채혼합물이 혼합된 밥-야채혼합물을 넣어 버무리는 단계와; 그리고, 상기 반죽에 버무린 밥-야채혼합물을 기름을 두른 후라이팬에 앞뒤로 뒤집어 소정시간동안 구워 밥전을 만드는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
상기 반죽은, 재료들을 혼합하여 10℃에서 24시간 숙성시켜 이루어진다.
또한, 상기 야채혼합물로, 양파, 대파 및 당근이 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 피망, 표고버섯 및 감자가 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 피망, 표고버섯, 감자 및 돼지고기가 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 다진마늘, 간장, 설탕, 후추 및 물 엿의 혼합물로 밑간이 이루어진 돼지고기와, 양파와, 당근과, 다진대파와, 그리고 가루 김이 소정의 비율로 혼합되어 이루어진 혼합물과, 데친 새우, 데친 조개살, 데친 굴, 데친 오징어, 양파 및 당근이 소정의 비율로 혼합되어 이루어진 혼합물과, 피망, 표고버섯 및 감자가 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 다진 햄, 다진 쇠고기, 양파 및 당근이 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 양파 및 당근이 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 양파, 대파, 당근 및 끓는 물에 데친 닭가슴살을 찢은 것이 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 가루녹차, 다진 브로콜리, 양파 및 당근이 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 그리고 다진 샐러리, 다진 브로콜리, 양파 및 당근이 소정의 비율로 혼합된 혼합물중에서 선택된 어느 하나의 혼합물이 사용된다.
또한, 상기 야채혼합물이 피망, 표고버섯 및 감자가 소정의 비율로 혼합되어 이루어진 경우에, 밥전을 후라이팬으로 구워낼 때, 위에 치즈를 뿌리고 다진피망을 토핑함으로써, 표면에 녹은 치즈에 의해 다진피망이 장식되도록 한다.
또한, 상기 밥으로, 맨밥과, 쌀에 고추장을 소정 비율로 섞어 지은 고추장밥과, 해물을 데친 물로 지은 해물밥과, 로즈마리를 우려낸 찻물로 지은 허브밥과, 돼지고기와 콩나물을 소정의 비율로 넣어 지은 콩나물밥과, 닭가슴살을 데친 물에 인삼, 대추 및 밤을 소정의 비율로 넣어 지은 인삼밥과, 그리고 우유로 지은 우유밥 중에서 선택된 어느 하나가 사용될 수 있다.
본 발명의 특징 및 이점들은 첨부도면에 의거한 다음의 상세한 설명으로 더욱 명백해질 것이다. 이에 앞서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 발명자가 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적 절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.
본 발명에 따른 밥전은 여러 가지 건강에 좋은 효능을 가진 쌀의 소비를 촉진하기 위하여 이루어진 것이다.
쌀은 그 소화흡수율이 백미일 경우 97.1% 정도인데, 그 효능을 살펴보면, 먼저 대장에서의 발효과정에서 낙산이 생겨나 대장암의 발생을 억제시기는 기능을 한다. 즉, 빵이나 국수같은 밀가루 음식은 식후에 인슐린 수치를 가파르게 상승시키고, 이에 따라 혈당의 급격한 상승에 의해 비만세포에 지방이 많이 저장되게 하지만, 쌀밥은 식후에 혈액내 인슐린 수치를 서서히 증가시키기 때문에, 체내 포도당이 항상 일정하게 유지되도록 하여 살이 찌지 않도록 한다.
또한, 쌀은 자양 강강, 소화건위, 원기회복, 해독, 지시약의 효능을 가지고 있다.
또한, 쌀은 납 성분의 흡수를 억제하고, 고혈압, 신장병에 효과적이며, 발암 억제와 이뇨를 치료함과 동시에 신장 결석을 예방하는 효능을 가진다.
또한, 쌀은 여기에 포함된 쌀 단백질의 체내 이용율을 상승시켜 콜레스테롤이나 중성지방의 농도를 낮추는 기능을 한다. 쌀에는 다른 곡류에 비해 쌀 단백질의 함량은 적지만, 필수 아미노산인 라이신이 옥수수, 밀가루 등의 곡류보다 2배나 많은 이점도 있다.
또한, 쌀은 섬유질 성분을 함유하고 있으므로, 구리, 아연, 철 성분 등과 결합하여, 우리 인체에 해로운 중금속이 인체에 흡수되는 것을 막아준다.
또한, 쌀은 수분 유지력이 커서 변비를 막고, 인슐린 분비를 적게 하여, 비만, 고혈압, 동맥경화증 등의 성인병을 예방하게 한다.
또한, 백미와 현미를 적절하게 섞어 먹으면, 약용으로 몸을 보하고, 원기를 돋아준다. 또, 모든 장기를 활발하게 하여 위장을 보호한다. 또, 설사를 멈추게 하고, 중동증상을 해독, 억제하는 작용도 한다.
또한, 찹쌀은 쌀과 성분이 비슷하고, 다량의 덱스트린을 함유하고 있어서, 점성이 높고 응집력이 강한다. 이 찹살은, 몸을 보하고, 원기를 도와주는 작용을 하고, 하체에 힘을 갖게 해 허리통증을 치유하는 작용이 뛰어나다. 위장이 나빠 설사를 하고 위궤양이 있는 사람이 찹쌀밥을 꾸준히 계속해서 먹을 경우, 소화를 촉진시키는 기능이 호전되어 위궤양 치료 효과가 탁월하다.
또한, 쌀에는 엽산을 포함한 비타민 B군은 물론 비타민 E, 마그네슘 등이 풍부한데, 비타민 E 등은 강력한 항산화작용을 하기 때문에, 노화방지에 효과가 크다.
이러한 여러 가지 유익한 효능을 가진 쌀의 소비를 촉진시키기 위하여 제안된 본 발명에 따른 밥전은, 소정량의 밥에 소정량의 야채혼합물을 혼합하여 밥-야채혼합물을 만들고, 이 밥-야채혼합물을 반죽으로 버무려 후라이팬에 기름을 두르고 전을 부치듯이 구워내어 이루어진다.
상기 반죽은 예컨대, 계란, 마, 찹쌀가루, 설탕 및 소금이 소정의 비율로 혼합되어 이루어질 수 있다(반죽 1). 이 경우에, 상기 반죽은, 계란 2개, 마 100g, 찹쌀가루 10g, 설탕 2스푼 및 소금 2스푼의 비율로 이루어질 수 있다.
상기 반죽 1에 포함되는 마의 경우, 강판에 갈면 끈적끈적하고 진득진득하게 점성을 가진 물질로 변하는데, 이 점성을 가진 물질에 사포닌과 아르기닌 성분이 들어 있다.
사포닌은 호르몬, 특히 부신피질호르몬 분비를 촉진시키고, 염증을 제거하며, 혈압을 정상화시키는 효능이 있고, 무엇보다도 좋은 것은 콜레스테롤을 제거하는 효능이 뛰어나다는 것이다. 또한, 아르기닌은 지혈과 상처를 수복하는 효능이 있다.
또한, 마에는 칼륨이 풍부한데, 칼륨은 소금의 독을 해독하고, 마의 다른 성분과 합작해서 췌장의 인슐린 분비를 촉진하여 세포에 영양분을 잘 공급하는 효능을 가지고 있기 때문에, 몸 전체의 건강을 증진하는데 큰 역할을 한다. 특히, 당뇨병은 인슐린 부족으로 생기는 병이기 때문에, 인슐린 분리를 촉진하는 마는, 당뇨병을 예방치료하는데 큰 역할을 한다. 즉, 마를 섭취함으로써, 마의 여러 성분으로 췌장이 강해지고, 마에 포함된 칼륨이 인슐린 분비를 촉진하여, 영양분이 몸의 각 세표에 잘 흡수되기 때문에, 몸 전체의 건강이 유지됨과 동시에, 당뇨병도 예방치유할 수 있게 되는 것이다.
또한, 상기 반죽의 대안으로, 상기한 마 대신에 젤라틴이 포함된 것이 사용될 수 있는데, 이 반죽(반죽 2)은 계란, 찹쌀가루, 젤라틴, 설탕 및 소금이 소정의 비율로 혼합되어 이루어진다. 이 경우에, 상기 반죽 2는, 계란 2개 반, 찹쌀가루 10g, 젤라틴 15g, 설탕 및 소금 각각 1/2스푼의 비율로 이루어질 수 있다.
이 반죽 2는 젤라틴에 의하여 밥전을 바삭하게 하고, 밥전을 좀 더 단단하게 해주는 효과가 있으나, 젤라틴의 씹는 질감이 그리 좋지 못한 관계로, 마를 구할 수 없을 경우에, 반죽 1의 대안으로 채용되는 것이 바람직하다.
어느 경우든, 상기 반죽들은, 반죽 재료를 양푼 등의 용기에 넣어 골고루 풀어서 대략 영상 10℃에서 24시간 숙성시켜 이루어지는 것이 바람직하다. 이와 같이, 상기 반죽을 숙성시키는 이유는 계란의 노른자와 흰자 때문인데, 노른자에는 지방이 많고, 흰자에는 단백질이 많아서 지방과 단백질이 고루 섞이게 하기 위함이다.
계란의 흰자는 그 88%가 수분이고 나머지가 거의 단백질로 이루어져 있으며, 노른자는 흰자에 비해서 고형분이 많아 중량의 약 50%중 그 2/3이 지질이고 남은 1/3이 단백질로 구성되어 있다. 흰자의 고형분은 거의가 단백질로 이루어져 다른 성분을 함유하고 있지 않고, 흡착하는 성질을 가지고 있기 때문에, 상기한 것처럼 소정 시간 동안 숙성시키면, 계란이 함유하고 있는 수분이 골고루 섞이게 되어 지방과 단백질이 균일하게 섞일 수 있다.
또한, 계란의 수분은 밥전을 눅눅하게 하고, 밥-야채혼합물이 엉기는데 방해 요소로 작용하여, 밥-야채혼합물을 손쉽게 평탄화시킬 수 있게 하는 기능을 한다. 또한, 상기 반죽에 밀가루를 사용하지 않고 쌀가루를 사용하는 이유는 밀가루의 고유한 맛이 밥과 섞였을 때 밥의 고유한 고소한 맛을 해치기 때문이다. 또한, 밀가루의 단백질 함량은 8~12% 정도이고 쌀의 단백질 함량은 7~9%인데 밀과 쌀의 단백질 성질이 다르기 때문에 반죽으로 버무린 밥-야채혼합물을 구울 때, 밀가루가 먼저 구워져 밀가루만 타기 때문에 밀가루의 첨가는 회피하는 것이 좋다
한편, 상기 야채혼합물은, 다양한 소재가 혼합되어 이루어지는데, 예컨대 순수한 야채들이 혼합되어 이루어지거나, 여러 야채에 돼지고기, 쇠고기, 닭가슴살 등의 육류, 새우, 조개살, 굴, 오징어 등의 해물, 햄, 가루녹차 등의 가공식품이 선택적으로 혼합되어 이루어질 수 있다.
예컨대, 야채혼합물은, 피망, 표고버섯 및 감자가 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 피망, 표고버섯, 감자 및 돼지고기가 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 다진마늘, 간장, 설탕, 후추 및 물엿의 혼합물로 밑간이 이루어진 돼지고기와, 양파와, 당근과, 다진대파와, 그리고 가루 김이 소정의 비율로 혼합되어 이루어진 혼합물과, 데친 새우, 데친 조개살, 데친 굴, 데친 오징어, 양파 및 당근이 소정의 비율로 혼합되어 이루어진 혼합물과, 피망, 표고버섯 및 감자가 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 다진 햄, 다진 쇠고기, 양파 및 당근이 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 양파 및 당근이 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 양파, 대파, 당근 및 끓는 물에 데친 닭가슴살을 찢은 것이 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 가루녹차, 다진 브로콜리, 양파 및 당근이 소정의 비율로 혼합된 혼합물과, 그리고 다진 샐러리, 다진 브로콜리, 양파 및 당근이 소정의 비율로 혼합된 혼합물중에서 선택된 어느 하나의 혼합물로 이루어질 수 있다.
또한, 상기 야채혼합물이 피망, 표고버섯 및 감자가 소정의 비율로 혼합되어 이루어진 경우에, 밥전을 후라이팬으로 구워낼 때, 위에 치즈를 뿌리고 다진피망을 토핑함으로써, 표면에 녹은 치즈에 의해 다진피망이 장식되도록 할 수 있다.
이외에도, 상기 야채혼합물에 약초나 해초 등의 다양한 종류 및 향을 가진 식품재 료가 첨가될 수 있다.
또한, 상기 밥으로 여러 종류의 밥이 선택적으로 사용될 수 있는데, 예컨대 맨밥 뿐만 아니라, 쌀에 고추장을 소정 비율로 섞어 지은 고추장밥과, 해물을 데친 물로 지은 해물밥과, 로즈마리를 우려낸 찻물로 지은 허브밥과, 돼지고기와 콩나물을 소정의 비율로 넣어 지은 콩나물밥과, 닭가슴살을 데친 물에 인삼, 대추 및 밤을 소정의 비율로 넣어 지은 인삼밥과, 그리고 우유로 지은 우유밥 중에서 선택된 어느 하나가 사용될 수 있다.
예컨대, 우유로 지은 우유밥의 경우, 고소하고 진한 맛을 즐길 수 있고, 이외에도 국밥이나 해물밥을 밥의 재료로 사용하여도 무방하다. 또한, 나물이나 반찬을 밥전에 얹어서 먹을 수도 있다.
이와 같이, 밥전은 밥을 취식할 때 다양한 종류의 반찬이 밥맛과 잘 어우러지듯이, 다양한 종류와 다양한 맛과 향을 가진 식품재료가 포함되어 이루어질 수 있으며, 어떠한 재료와도 잘 어울리고, 특별한 가공을 하지 않고도 그 재료의 맛과 장점을 살려낼 수 있으며, 다양한 응용이 가능하다.
다음에, 상기한 바와 같이 구성된 본 발명에 따른 밥전을 제조하는 방법에 대하여 설명한다.
도 1에 도시된 바와 같이, 밥과, 야채혼합물과, 그리고 반죽을 준비한다.
전술한 것처럼, 상기 밥은 일반적인 밥 뿐만 아니라, 밥을 지을 때 우유 등 다른 재료를 첨가하여 지은 밥, 국밥, 해물밥 등 다양한 밥 종류를 그 재료로 사용할 수 있다.
또한, 상기 야채혼합물은 양파, 대파 및 당근이 소정의 비율로 혼합된 것이나, 피망, 표고버섯 및 감자가 소정의 비율로 혼합된 것이나, 피망, 표고버섯, 감자 및 돼지고기가 소정량 혼합된 것이나, 녹차, 허브, 약초, 해초 등 다양한 식품재료가 혼합된 것이 사용될 수 있다.
또한, 상기 반죽은, 계란, 마, 찹쌀가루, 설탕 및 소금이 소정의 비율로 혼합되어 이루어진 것(반죽 1)이나, 계란, 찹쌀가루, 젤라틴, 설탕 및 소금이 소정의 비율로 혼합되어 이루어진 것(반죽 2)이 사용될 수 있다. 이러한 반죽들은, 상기 재료들을 혼합하여 10℃에서 24시간 숙성시켜 이루어지는 것이 바람직하다.
다음에, 상기한 바와 같이 준비된 반죽(반죽 1 또는 반죽 2)에, 상기 밥과 상기 야채혼합물이 혼합된 밥-야채혼합물을 넣어 버무린다. 또한, 도 2에 도시된 바와 같이, 밥, 야채혼합물 및 반죽을 한꺼번에 혼합하여 버무려도 무방하다.
다음에, 상기 반죽에 버무린 밥-야채혼합물을 기름을 두른 후라이팬에 앞뒤로 뒤집어 소정시간동안 구워 밥전을 만든다.
밥전을 효과적으로 구워낼 수 있고, 구워진 밥전을 조각으로 먹기 편하도록 하기 위하여, 상기 후라이팬은 예컨대, 반경 15cm의 면적이 6등분으로 구획된 형태로 구성된 것이 사용될 수 있다.
이러한 후라이팬을 사용하여 밥전을 구울 경우, 반죽에 버무린 밥-야채혼합물을 6개의 구획되어 기름이 쳐진 후라이팬의 공간에 차례로 붓고, 중압식 버너에 의한 중불로 대략 3~4분간 구운 후, 뒤지게로 뒤집어 누름판으로 지긋이 누른다. 이와 같이 밥전을 누르면, 구획된 공간과 대응하여 밥전이 정확한 모양으로 고정될 뿐만 아니라, 잘 부서지지 않게 되며, 이 상태에서 3~4분 정도 더 구우면 밥전이 완성될 수 있다.
다음에, 본 발명에 따라 이루어지는 밥전의 실시예들을 구체적으로 설명한다.
<실시예 1>
본 예는 김맛이 나는 김맛밥전을 만드는 예이다.
밥 570g과, 야채혼합물을 만들기 위한 준비물로 양파 200g, 대파 약간 및 당근 70g을 준비하고, 또한 전술한 바와 같이 반죽으로 반죽 1 또는 반죽 2를 준비한다.
다음에, 상기 밥과 야채혼합물을 혼합하여 밥-야채혼합물을 만들어 상기 반죽에 넣어 버무리거나, 상기 반죽에 밥과 야채혼합물을 넣어 버무린 것을, 기름을 두른 후라이팬의 각 구획된 공간에 차례로 부어, 중압식 버너에 의하여 중불에 약 3~4분간 굽고, 뒤지게로 뒤집어 준 후, 누름판으로 지긋히 눌러준다. 이 상태에서, 3~4분간 더 구워 김맛밥전을 완성한다.
<실시예 2>
본 예는 감자맛이 나는 감자밥전을 만드는 예이다.
밥 한공기(약 330g)와, 야채혼합물을 만들기 위한 준비물로, 피망 50g, 표고버섯 20g 및 감자 270g을 준비하고, 또한 전술한 바와 같이 반죽으로 반죽 1 또는 반죽 2를 준비한다.
다음에, 상기 밥과 야채혼합물을 혼합하여 밥-야채혼합물을 만들어 상기 반 죽에 넣어 버무리거나, 상기 반죽에 밥과 야채혼합물을 넣어 버무린 것을, 기름을 두른 후라이팬의 각 구획공간에 차례로 부어, 중압식 버너에 의하여 중불에 약 3~4분간 구운 다음, 뒤지게로 뒤집어 준 후, 누름판으로 지긋히 눌러준다. 이 상태에서, 3~4분간 더 구워 감자밥전을 완성한다.
<실시예 3>
본 예는 감자맛이 나는 감자밥전을 만드는 다른 예이다.
밥 300g과, 야채혼합물을 만들기 위한 준비물로, 피망 1/2개, 표고버섯 1개, 감자 1개 및 돼지고기 약간을 준비하고, 또한 전술한 바와 같이 반죽으로 반죽 1 또는 반죽 2를 준비한다.
다음에, 상기 밥과 야채혼합물을 혼합하여 밥-야채혼합물을 만들어 상기 반죽에 넣어 버무리거나, 상기 반죽에 밥과 야채혼합물을 넣어 버무린 것을, 기름을 두른 후라이팬의 각 구획공간에 차례로 부어, 중압식 버너에 의하여 중불에 약 3~4분간 구운 다음, 뒤지게로 뒤집어 준 후, 누름판으로 지긋히 눌러준다. 이 상태에서, 3~4분간 더 구워 감자밥전을 완성한다.
<실시예 4>
본 예는 고추장 불고기 밥전을 만드는 예이다.
고추장밥을 만들기 위한 재료로 쌀 1kg과 고추장을 준비한다. 또한, 야채혼합물을 만들기 위한 준비물로, 돼지고기 180g, 양파 200g, 당근 70g, 가루김 약간, 다진대파, 다진마늘, 간장, 설탕, 후추 및 물엿을 준비한다. 또한 전술한 바와 같이 반죽으로 반죽 1 또는 반죽 2를 준비한다.
우선, 쌀 1kg을 씻어서 밥통에 넣고, 여기에 고추장 8숟가락 정도를 넣어서 밥을 지어 고추장밥을 만들고, 돼지고기에 다진마늘, 간장, 설탕, 물엿을 넣어 밑간을 해 둔다. 전기밥솥으로 고추장밥을 만들 경우에는, 고추장의 점성 때문에, 취사기능을 활용하면 3번 정도 밥을 지어야 밥이 익으므로, 취사기능보다 찜기능을 활용하여 고추장밥을 만드는 것이 바람직하다.
다음에, 상기 고추장밥과, 밑간이 이루어진 돼지고기와, 양파와, 당근과, 다진대파와, 그리고 가루 김으로 이루어진 야채혼합물을 혼합하여 밥-야채혼합물을 만들어 상기 반죽에 넣어 버무리거나, 상기 반죽에 고추장밥과 야채혼합물을 넣어 버무린 것을, 기름을 두른 후라이팬의 각 구획공간에 차례로 부어, 중압식 버너에 의하여 중불에 약 3~4분간 구운 다음, 뒤지게로 뒤집어 준 후, 누름판으로 지긋히 눌러준다. 이 상태에서, 3~4분간 더 구워 고추장 불고기 밥전을 완성한다.
<실시예 5>
본 예는 해물밥전을 만드는 예이다.
해물밥을 만들기 위한 재료로 쌀 1kg과 해물을 준비하는데, 상기 해물로 새우 200g, 굴 200g 및 오징어 200g을 준비한다. 또한, 야채혼합물을 만들기 위한 준비물로, 양파 200g 및 당근 70g을 준비한다. 또한, 전술한 바와 같이 반죽으로 반죽 1 또는 반죽 2를 준비한다.
우선, 해물, 즉 새우, 굴 및 오징어를 씻어서 뜨거운 물 1리터에 살짝 데친 후, 해물을 건져내어 바구니에 담아 물기를 빼내고, 씻어 놓은 쌀에 상기 해물을 데친 물로 물을 잡아서 밥을 지어, 해물밥을 만든다.
다음에, 상기 해물밥 660g과, 데친 해물 및 양파 및 당근으로 이루어진 야채혼합물을 혼합하여 밥-야채혼합물을 만들어 상기 반죽에 넣어 버무리거나, 상기 반죽에 해물밥과 야채혼합물을 넣어 버무린 것을, 기름을 두른 후라이팬의 각 구획공간에 차례로 부어, 중압식 버너에 의하여 중불에 약 3~4분간 구운 다음, 뒤지게로 뒤집어 준 후, 누름판으로 지긋히 눌러준다. 이 상태에서, 3~4분간 더 구워 해물밥전을 완성한다.
<실시예 6>
본 예는 치즈감자밥전을 만드는 예이다.
밥 한공기(약 330g)와, 야채혼합물을 만들기 위한 준비물로, 피망 50g, 표고버섯 20g 및 감자 270g을 준비하고, 또한 전술한 바와 같이, 반죽으로 반죽 1 또는 반죽 2를 준비한다.
다음에, 상기 밥과, 피망, 표고버섯 및 감자로 이루어진 야채혼합물을 혼합하여 밥-야채혼합물을 만들어 상기 반죽에 넣어 버무리거나, 상기 반죽에 밥과 야채혼합물을 넣어 버무린 것을, 기름을 두른 후라이팬의 각 구획공간에 차례로 부어, 중압식 버너에 의하여 중불에 약 3~4분간 구운 다음, 뒤지게로 뒤집어 준 후, 누름판으로 지긋히 눌러준다. 이 상태에서, 3~4분간 더 구워 감자치즈밥전을 완성한다. 이 경우에, 후라이팬으로 감자치즈밥전을 구워낼 때, 위에 치즈를 위에 뿌리고 약간의 다진피망을 토핑함으로써, 표면에 녹은 치즈에 의해 다진피망이 장식되도록 할 수 있다.
<실시예 7>
본 예는 웰빙허브밥전을 만드는 예이다.
허브밥을 만드는 재료로 쌀 1kg과, 로즈마리 100g을 준비한다.
또한, 야채혼합물을 만드는 재료로, 다진 햄 약간, 다진 쇠고기 약간, 양파 100g 및 당근 70g을 준비한다. 또한, 전술한 바와 같이, 반죽으로 반죽 1 또는 반죽 2를 준비한다.
우선, 끓는 물 1리터에 로즈마리 100g을 넣고 액 100분간 로즈마리 찻물을 우려내고, 쌀 1kg을 씻어 상기 로즈마리 찻물로 밥을 지어 허브밥을 만든다.
다음에, 상기 허브밥 660g과, 다진 햄, 다진 쇠고기, 양파 및 당근으로 이루어진 야채혼합물을 혼합하여 밥-야채혼합물을 만들어 상기 반죽에 넣어 버무리거나, 상기 반죽에 허브밥과 야채혼합물을 넣어 버무린 것을, 기름을 두른 후라이팬의 각 구획공간에 차례로 부어, 중압식 버너에 의하여 중불에 약 3~4분간 구운 다음, 뒤지게로 뒤집어 준 후, 누름판으로 지긋히 눌러준다. 이 상태에서, 3~4분간 더 구워 웰빙허브밥전을 완성한다.
<실시예 8>
본 예는 콩나물 밥전을 만드는 예이다.
콩나물밥을 만드는 재료로, 쌀 1kg, 콩나물 400g 및 다진 돼지고기 200g을 준비한다. 또한, 야채혼합물을 만드는 재료로, 양파 100g 및 당근 70g을 준비하고, 전술한 것처럼, 반죽으로 반죽 1 또는 반죽 2를 준비한다.
우선, 씻어 놓은 쌀에 물을 잡지 않은 상태에서 돼지고기와 콩나물을 넣고 밥을 지어 콩나물밥을 만든다.
다음에, 상기 콩나물밥 660g과, 양파 및 당근으로 이루어진 야채혼합물을 혼합하여 밥-야채혼합물을 만들어 상기 반죽에 넣어 버무리거나, 상기 반죽에 콩나물밥과 야채혼합물을 넣어 버무린 것을, 기름을 두른 후라이팬의 각 구획공간에 차례로 부어, 중압식 버너에 의하여 중불에 약 3~4분간 구운 다음, 뒤지게로 뒤집어 준 후, 누름판으로 지긋히 눌러준다. 이 상태에서, 3~4분간 더 구워 콩나물 밥전을 완성한다.
<실시예 9>
본 예는 닭고기 인삼 밥전을 만드는 예이다.
인삼밥을 만들기 위한 재료로, 쌀 1kg과, 닭가슴살 400g, 인삼 한뿌리, 대추 8개, 밤 4개를 준비한다. 또한, 야채혼합물을 만들기 위한 재료로, 대파 약간, 양파 100g 및 당근 70g을 준비한다. 또한, 전술한 바와 같이, 반죽으로 반죽 1 또는 반죽 2를 준비한다.
우선, 끓는 물 1.5리터에 닭가슴살을 데쳐서 바구니에 담아 물기를 제거하고 적당한 크로 찢어둔다. 대추는 씨를 제거하고 얇게 편을 썰어둔다. 밤도 껍질을 벗겨서 얇게 편을 썰어둔다. 그리고, 상기 닭가슴살을 데쳐 낸 물에 인삼, 대추 및 밤을 넣고, 물이 1리터 정도가 될 때까지 약한 불에서 우려내고, 이 우려낸 물로 밥을 지어 인삼밥을 만든다.
다음에, 상기 인삼밥 660g과, 닭가슴살 160g, 대파 약간 양파 100g 및 당근 70g으로 이루어진 야채혼합물을 혼합하여 밥-야채혼합물을 만들어 상기 반죽에 넣어 버무리거나, 상기 반죽에 인삼밥과 야채혼합물을 넣어 버무린 것을, 기름을 두 른 후라이팬의 각 구획공간에 차례로 부어, 중압식 버너에 의하여 중불에 약 3~4분간 구운 다음, 뒤지게로 뒤집어 준 후, 누름판으로 지긋히 눌러준다. 이 상태에서, 3~4분간 더 구워 닭고기 인삼 밥전을 완성한다.
<실시예 10>
본 예는 웰빙녹차밥전을 만드는 예이다.
우유밥을 만드는 재료로 우유 1리터와 쌀 1kg을 준비한다. 또한, 야채혼합물을 만드는 재료로, 가루녹차 10g, 다진 브로콜리 270g, 양파 100g 및 당근 70g을 준비하고, 전술한 것처럼, 반죽으로 반죽 1 또는 반죽 2를 준비한다.
우선, 쌀을 씻어서 우유로 물을 잡아 밥을 지어 우유밥을 만든다.
다음에, 우유밥 330g에, 가루녹차, 다진 브로콜리, 양파 및 당근으로 이루어진 야채혼합물을 혼합하여 밥-야채혼합물을 만들어 상기 반죽에 넣어 버무리거나, 상기 반죽에 우유밥과 야채혼합물을 넣어 버무린 것을, 기름을 두른 후라이팬의 각 구획공간에 차례로 부어, 중압식 버너에 의하여 중불에 약 3~4분간 구운 다음, 뒤지게로 뒤집어 준 후, 누름판으로 지긋히 눌러준다. 이 상태에서, 3~4분간 더 구워 웰빙녹차밥전을 완성한다.
<실시예 11>
본 예는 웰빙야채밥전을 만드는 예이다.
우유밥을 만드는 재료로 우유 1리터와 쌀 1kg을 준비한다. 또한, 야채혼합물을 만드는 재료로, 다진 샐러리 100g, 다진 브로콜리 270g, 양파 100g 및 당근 70g을 준비하고, 전술한 것처럼, 반죽으로 반죽 1 또는 반죽 2를 준비한다.
우선, 쌀을 씻어서 우유로 물을 잡아 밥을 지어 우유밥을 만든다.
다음에, 우유밥 330g에, 다진 샐러리, 다진 브로콜리, 양파 및 당근으로 이루어진 야채혼합물을 혼합하여 밥-야채혼합물을 만들어 상기 반죽에 넣어 버무리거나, 상기 반죽에 우유밥과 야채혼합물을 넣어 버무린 것을, 기름을 두른 후라이팬의 각 구획공간에 차례로 부어, 중압식 버너에 의하여 중불에 약 3~4분간 구운 다음, 뒤지게로 뒤집어 준 후, 누름판으로 지긋히 눌러준다. 이 상태에서, 3~4분간 더 구워 웰빙야채밥전을 완성한다.
상기한 여러 실시예들과 같이, 다양한 종류의 밥에, 다양한 종류와 다양한 맛과 향을 가진 식품재료가 포함되어 밥전이 이루어질 수 있으며, 이외에도 다양한 응용이 가능하며, 이러한 모든 것이 본 발명의 범위에 포함되어야 한다.
상기한 바와 같이 구성된 본 발명에 따른 밥전 및 그 제조방법에 의하면, 다양한 종류의 밥에 다양한 맛과 향을 가진 식품재료들을 혼합하여 반죽으로 버무려, 밥의 특유한 맛과 이 밥에 첨가되는 다양한 재료들의 고유한 맛과 향이 서로 어울려, 기존의 인스턴트 식품과는 달리 몸에 해로운 화학조미료 등의 첨가물을 넣을 필요가 없을 뿐만 아니라, 특별한 가공을 하지 않고도 그 재료의 맛과 장점을 살려, 고소하고 담백한 맛을 낼 수 있으므로, 기존의 몸에 해로운 인스턴트 식품이 가지고 있는 단점을 극복하고, 국민 건강에 이바지할 수 있다.
더욱이, 밥전의 취식을 촉진시킴으로써, 반죽에 포함되는 마의 여러 가지 효 능, 예컨대 호르몬 분비, 염증 제거, 혈압 정상화, 콜레스테롤 제거, 인슐린 분비 촉진 등의 효능과, 쌀의 여러 가지 효능, 예컨대 자양 강장, 소화건위, 원기회복, 해독, 중금속 흡수 억제 등의 효능, 반죽에 포함된 찹쌀가루의 효능과, 밥전에 포함된 다양한 야채혼합물의 효능에 의하여, 건강을 더욱 양호하게 유지할 수 있는 효과가 있다.
또한, 식욕과 구미에 맞추어, 밥에 첨가되는 재료들을 다양하게 응용할 수 있는 장점이 있으므로, 밥전의 취식을 활성화시킬 수 있음에 따라, 쌀의 소비 구조를 확대 및 쌀의 안정적인 소비 창출이 가능하다.
또한, 남은 밥을 활용하여 밥전을 만들 수 있으므로, 식량의 낭비도 방지할 수 있다.
또한, 기존의 인스턴트 제품과 마찬가지로 취식이 편리하고 간편하기 때문에, 보편성과 시장성 있는 상품화가 가능하며, 쌀을 주식으로 하는 국가로서의 주력 식품 수출품으로서의 가능성과 세계화의 가능성이 큰 이점도 있다.

Claims (10)

  1. 소정량의 밥에 소정량의 야채혼합물을 혼합하여 밥-야채혼합물을 만들고, 계란, 마, 찹쌀가루, 설탕 및 소금이 혼합되어 이루어진 반죽이나, 계란, 찹쌀가루, 젤라틴, 설탕 및 소금이 혼합되어 이루어진 반죽으로 상기 밥-야채혼합물을 버무린 것을, 후라이팬에 기름을 두르고 전을 부치듯이 구워낸 것을 특징으로 하는 밥전.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 반죽은, 재료들을 혼합하여 10℃에서 24시간 숙성시켜 이루어지는 것을 특징으로 하는 밥전.
  3. 제 1 항에 있어서,
    상기 야채혼합물은, 양파, 대파 및 당근이 혼합된 혼합물과, 피망, 표고버섯 및 감자가 혼합된 혼합물과, 피망, 표고버섯, 감자 및 돼지고기가 혼합된 혼합물과, 다진마늘, 간장, 설탕, 후추 및 물엿의 혼합물로 밑간이 이루어진 돼지고기와, 양파와, 당근과, 다진대파와, 그리고 가루 김이 혼합되어 이루어진 혼합물과, 데친 새우, 데친 조개살, 데친 굴, 데친 오징어, 양파 및 당근이 혼합되어 이루어진 혼합물과, 피망, 표고버섯 및 감자가 혼합된 혼합물과, 다진 햄, 다진 쇠고기, 양파 및 당근이 혼합된 혼합물과, 양파 및 당근이 혼합된 혼합물과, 양파, 대파, 당근 및 끓는 물에 데친 닭가슴살을 찢은 것이 혼합된 혼합물과, 가루녹차, 다진 브로콜리, 양파 및 당근이 혼합된 혼합물과, 그리고 다진 샐러리, 다진 브로콜리, 양파 및 당근이 소정의 비율로 혼합된 혼합물중에서 선택된 어느 하나의 혼합물로 이루어지는 것을 특징으로 하는 밥전.
  4. 제 3 항에 있어서,
    상기 야채혼합물이 피망, 표고버섯 및 감자가 혼합되어 이루어진 경우에, 밥전을 후라이팬으로 구워낼 때, 위에 치즈를 뿌리고 다진피망을 토핑함으로써, 표면에 녹은 치즈에 의해 다진피망이 장식되어 있는 것을 특징으로 하는 밥전.
  5. 제 1 항 내지 제 4 항중 어느 한 항에 있어서,
    상기 밥은, 맨밥과, 쌀에 고추장을 소정 비율로 섞어 지은 고추장밥과, 해물을 데친 물로 지은 해물밥과, 로즈마리를 우려낸 찻물로 지은 허브밥과, 돼지고기와 콩나물을 넣어 지은 콩나물밥과, 닭가슴살을 데친 물에 인삼, 대추 및 밤을 넣어 지은 인삼밥과, 그리고 우유로 지은 우유밥 중에서 선택된 어느 하나로 이루어지는 것을 특징으로 하는 밥전.
  6. 밥과, 야채혼합물과, 그리고 계란, 마, 찹쌀가루, 설탕 및 소금이 혼합되어 이루어진 반죽이나, 계란, 찹쌀가루, 젤라틴, 설탕 및 소금이 혼합되어 이루어진 반죽을 준비하는 단계와;
    상기 반죽에 상기 밥과 상기 야채혼합물이 혼합된 밥-야채혼합물을 넣어 버무리는 단계와; 그리고,
    상기 반죽에 버무린 밥-야채혼합물을 기름을 두른 후라이팬에 앞뒤로 뒤집어 소정시간동안 구워 밥전을 만드는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 밥전 제조방법.
  7. 제 6 항에 있어서,
    상기 반죽은, 재료들을 혼합하여 10℃에서 24시간 숙성시켜 이루어지는 것을 특징으로 하는 밥전 제조방법.
  8. 제 6 항에 있어서,
    상기 야채혼합물은, 양파, 대파 및 당근이 혼합된 혼합물과, 피망, 표고버섯 및 감자가 혼합된 혼합물과, 피망, 표고버섯, 감자 및 돼지고기가 혼합된 혼합물과, 다진마늘, 간장, 설탕, 후추 및 물엿의 혼합물로 밑간이 이루어진 돼지고기와, 양파와, 당근과, 다진대파와, 그리고 가루 김이 혼합되어 이루어진 혼합물과, 데친 새우, 데친 조개살, 데친 굴, 데친 오징어, 양파 및 당근이 혼합되어 이루어진 혼합물과, 피망, 표고버섯 및 감자가 혼합된 혼합물과, 다진 햄, 다진 쇠고기, 양파 및 당근이 혼합된 혼합물과, 양파 및 당근이 혼합된 혼합물과, 양파, 대파, 당근 및 끓는 물에 데친 닭가슴살을 찢은 것이 혼합된 혼합물과, 가루녹차, 다진 브로콜리, 양파 및 당근이 혼합된 혼합물과, 그리고 다진 샐러리, 다진 브로콜리, 양파 및 당근이 혼합된 혼합물중에서 선택된 어느 하나의 혼합물인 것을 특징으로 하는 밥전 제조방법.
  9. 제 8 항에 있어서,
    상기 야채혼합물이 피망, 표고버섯 및 감자가 혼합되어 이루어진 경우에, 밥전을 후라이팬으로 구워낼 때, 위에 치즈를 뿌리고 다진피망을 토핑함으로써, 표면에 녹은 치즈에 의해 다진피망이 장식되도록 하는 것을 특징으로 하는 밥전 제조방법.
  10. 제 6 항 내지 제 9 항중 어느 한 항에 있어서,
    상기 밥은, 맨밥과, 쌀에 고추장을 섞어 지은 고추장밥과, 해물을 데친 물로 지은 해물밥과, 로즈마리를 우려낸 찻물로 지은 허브밥과, 돼지고기와 콩나물을 넣어 지은 콩나물밥과, 닭가슴살을 데친 물에 인삼, 대추 및 밤을 넣어 지은 인삼밥과, 그리고 우유로 지은 우유밥 중에서 선택된 어느 하나인 것을 특징으로 하는 밥전 제조방법.
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