KR100460481B1 - 조미건어포 제조용 조미액 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 감초추출액, 식염, 설탕, 솔비톨, L글루타민산 나트륨, 키토올리고당, 녹차분말 및 정제수를 적당량 혼합하고, 또한 성인병 종류에 따라 필요한 양파분말 오갈피나무 추출액, 누에분말 그리고 허깨나무 추출액을 선택적으로 더 부가하여 성인병 예방에 도움을 줄 수 있는 조미건어포 제조용 조미액에 관한 것으로,
감초추출액 2-4중량%, 식염 1-3중량%, 설탕 20-30중량%, 솔비톨 18-24중량%, L글루타민산 나트륨 2-4중량%, 키토올리고당 4-6중량%, 녹차분말 1-3중량%, 정제수 35-43중량%가 혼합되어 이루어진 것을 기본 조미건어포 제조용 조미액으로 하고,
여기에, 오갈피나무 추출액 2-4중량%와 양파분말 1-3중량%를 더 첨가하여 심장질환을 예방할 수 있도록 하고,
또는, 오갈피나무 추출액 2-4중량%, 양파분말 및 1-3중량% 및 누에분말 1중량%를 첨가하여 혈압 및 당뇨병을 예방할 수 있도록 하거나,
헛깨나무 추출액 2-4중량%를 첨가하여 간장병 예방 및 숙취해소 효과를 갖도록 하는 것이 특징이다.
Description
본 발명은 성인병을 예방할 수 있는 성분, 더 상세하게는 감초추출액, 식염, 설탕, 솔비톨, L글루타민산 나트륨, 키토올리고당, 녹차분말 및 정제수를 적당량 혼합하고, 또한 성인병 종류에 따라 필요한 양파분말 오갈피나무 추출액, 누에분말 그리고 허깨나무 추출액을 선택적으로 더 부가하여 성인병 예방에 도움을 줄 수 있는 조미건어포 제조용 조미액에 관한 것이다.
현대사회의 식생활 실태는 각 나라에 따라 차이는 있으나 대체적으로 육류, 유지, 유제품, 설탕 등의 섭취비율이 높기 때문에 비만, 심장질환, 고혈압, 당뇨병 등의 각종 성인병이 급격히 증가되고 있는 추세에 있다.
따라서, 이와 같이 성인병의 원인이 되는 음식물의 장시간 섭취에 의해 각종 질병이 발생되기 때문에 이러한 질병을 예방할 수 있는 근본적인 대책이 필요하며 그 방편의 하나로 음식물 서로간에 상호보완작용하여 질병을 예방하는 음식물을 섭취하는 것이 바람직하다.
어류는 중성식품으로서 단백질이 풍부한 중요한 식품이고 육상동물에 없는 특이한 생리활성을 갖는 화합물을 갖추고 있고, 특히 혈압 강하작용, 혈중콜레스테롤 저하작용, 항혈전 동맥이완작용, 학습능력 향상 및 성인병 예방에 도움이 되는 것으로 높이 평가되고 있어, 일부 어류는 오래 전부터 간식용이나 술안주용으로 널리 사용되고 있는 조미건어포로도 소비되고 있다.
그런데, 이러한 조미건어포는 주원료인 어육에 조미액이 첨가되는데, 이 조미액은 설탕, 소금, L글루타민산 나트륨 등으로 구성되어 50중량% 이상이 어육에 첨가되기 때문에 이를 장기간 섭취할 경우 성인병을 유발시킬 우려가 있었으며, 특히 수율을 높이기 위하여 설탕을 많이 첨가함으로 인해 고당분 섭취를 유도하고 있어 건강에 좋지 않는 문제점이 있었다.
이에 본 발명은 상술한 바와 같은 종래 조미액의 제반 문제점을 해결하기 위한 것으로, 그 목적은 성인병 예방에 효과가 있는 성분을 조미액에 첨가하여 이 조미액으로 제조된 조미건어포 섭취시 성인병 예방에 도움을 줄 수 있도록 하는 조미건어포 제조용 조미액을 제공함에 있다.
이러한 조미건어포 제조용 조미액은 감초추출액, 식염, 설탕, 솔비톨, L글루타민산 나트륨, 키토올리고당, 녹차분말, 정제수가 혼합되어 이루어진 것이 특징이다.
여기서, 상기 조미건어포 제조용 조미액은 성인병 종류에 따라 상기 배합성분 이외에 양파분말, 오갈피나무 추출액, 누에분말 및 허깨나무 추출액이 선택적으로 더 첨가된다.
이하, 본 발명에 따른 조미건어포 제조용 조미액의 구성을 상세히 설명하겠다.
본 발명의 조미건어포 제조용 조미액은 종래 조미액에 사용된 성분들 중 과다하게 사용된 설탕과 소금의 첨가량을 줄이는 반면에 성인병 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있는 감초추출액, 키토올리고당, 칼슘, 녹차분말을 첨가하여 성인병 예방에 도움을 줄 수 있도록 하였다.
그리고, 상기 배합된 성분들은 조미액을 구성하기 위한 필수적인 것들이고, 이들 외에도 다양한 성인병들의 각 질환을 예방할 수 있는 성분들을 선택적으로 더 첨가하여 구성토록 하였다. 이를 더 구체적으로 설명하면, 심장병 예방에 효과가 있는 것으로 알려진 오갈피나무 추출액과 양파 분말을 더 첨가하고, 혈압과 당뇨병 예방에 효과가 있는 오갈피나무 추출액, 양파 분말 및 누에 분말을 더 첨가하여 구성하였으며, 또한 숙취해소 및 간장병에 효과가 있는 헛깨나무 추출액을 더 첨가하여 구성하는 방식으로 제조하게 된다.
여기서, 각 성분들의 배합비를 더 구체적으로 설명하겠다.
우선, 본 발명의 조미액을 구성하기 위한 기본적인 구성요소의 배합비는 한방 약재로 쓰이는 감초추출액 2-4중량%, 식염 1-3중량%, 설탕 20-30중량%, 솔비톨 18-24중량%, L글루타민산 나트륨 2-4중량%, 키토올리고당 4-6중량%, 녹차분말 1-3중량%, 정제수 35-43중량%가 혼합되어 조미액을 구성하게 된다.
상기 조미액을 구성하는 각 성분들 중 과다 섭취시 건강에 해로운 설탕과 식염은 종래 첨가량에 비해 적게 함유토록 하여 건강에 도움이 될 수 있도록 하였다.
상기 기본 성분, 즉 감초추출액 2-4중량%, 식염 1-3중량%, 설탕 20-30중량%, 솔비톨 18-24중량%, L글루타민산 나트륨 2-4중량%, 키토올리고당 4-6중량%, 녹차분말 1-3중량%, 정제수 31-39중량% 외에 심장질환 예방에 효과가 있는 오갈피나무 추출액 2-4중량%와 양파분말 1-3중량%를 더 첨가하여 심장질환을 예방할 수 있도록 하였다.
그리고, 감초추출액 2-4중량%, 식염 1-3중량%, 설탕 20-30중량%, 솔비톨 18-24중량%, L글루타민산 나트륨 2-4중량%, 키토올리고당 4-6중량%, 녹차분말 1-3중량%, 정제수 30-38중량%으로 구성된 조미액 기본 성분 외에도 혈압 및 당뇨병 예방에 효과가 있는 오갈피나무 추출액 2-4중량%, 양파분말 및 1-3중량% 및 누에분말 1중량%를 첨가하여 혈압 및 당뇨병을 예방할 수 있도록 하였다.
또한, 감초추출액 2-4중량%, 식염 1-3중량%, 설탕 20-30중량%, 솔비톨 18-24중량%, L글루타민산 나트륨 2-4중량%, 키토올리고당 4-6중량%, 녹차분말 1-3중량%, 정제수 32-40중량%로 구성된 조미액 기본 성분에다가 간장병 예방 및 숙취해소에 효능이 있는 헛깨나무 추출액 2-4중량%를 첨가하여 간장병 예방 및 숙취해소 효과를 갖도록 하였다.
여기서, 상기 감초추출액은 물 1ℓ당 감초 20-25g을 넣고 4시간 정도 달인 후 100매쉬를 갖는 여과망에 여과시켜 추출한다.
상기 오갈피나무 추출액도 물 1ℓ당 오갈피나무 20-25g을 넣고 4시간 정도 달인 후 100매쉬를 갖는 여과망에 여과시켜 추출한다.
또한, 상기 허깨나무 추출액의 경우도 물 1ℓ당 허깨나무 20-25g을 넣고 4시간 정도 달인 후 100매쉬를 갖는 여과망에 여과시켜 추출한다.
감초추출액에 사용된 감초는 널리 이용되고 있는 한약재의 원료로서 콩과의 다년생 약용식품으로서, 주근 및 지근을 건조하여 한약재 또는 조미료로 사용된다. 이러한 감초는 사포닌계의 구조식을 가진 배당체의 글리시리친(Clycyrchizin)이 주성분으로 감미의 효과가 설탕의 몇 백배 능력을 가지고 있는 것으로 발표되고 있으며, 간의 해독 작용, 거담 작용, 항염 작용 및 항 알레르기 작용을 한다고 보고 되고 있다.
솔비톨은 단맛이 설탕의 51% 정도로 단맛이 강하지 않으며 매우 상쾌한 느낌을 주고 비타민 C의 원료가 되고 수분을 흡수하는 성질이 있어 보습제로 사용되고 당의 한 종류로 인체에 유익한 성분이다.
키토올리고당은 노화된 세포를 활성화시켜 노화를 억제하고 세균, 바이러스, 암세포 등의 침입을 막는 면역력 강화작용 자율신경의 조절, 혈액의 농도와 체액의 산도를 적절히 조절시켜 생체 리듬을 유지하는 작용을 한다. 또한 상기 키토올리고당은 비염, 숙변치료, 콜레스테롤 저하, 동맥경화, 고혈압, 심장병, 간장병, 신장병, 당뇨병의 예방과 치료, 피부미용의 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있다.
녹차분말은 카테킨류 플라보노이드, 카페인, 다당류, 비타민 C, 비타민 E, 카로틴, 불소, 아연, 셀레늄, 망간, 성분이 함유되어 있고 생체 내에서 이들의 작용으로 항암 효과, 노화 억제효과, 고혈압 및 동맥경화 예방효과, 체질 개선효과, 당뇨병 억제효과, 중금속 등의 해독작용, 비만 방지효과, O-157균 살균효과, 충치예방, 피부미용, 피로회복 등 그 효용성이 무궁무진한 천혜의 자연 식품임이 과학적으로 입증되고 있다.
양파는 맵고 달며 자극적인 맛으로 요리의 재료뿐만 아니라 약용 가치로도크게 각광받고 있으며, 포로스터그라딘이라는 혈압 강하제가 다량 함유되어 있다. 일본의 아키다 대학 가미야마 교수의 임상보고서에는 발암 억제작용, 고지혈증, 심근경색, 당뇨병에 효과가 있다고 기재되어 있다.
오갈피나무는 두릅나무과의 낙엽 활엽 관목으로 오가피라고도 하며 깊은 산속에서 자란다. 이러한 오갈피나무는 노인성 질환에 효과가 있다고 알려져 강장, 신경통, 중풍, 고혈압, 당뇨병 등에 사용되고 있다. 오갈피 나무의 껍질과 잎 및 열매에는 인체에 유익한 성분인 Eleyegerisude A∼E, Sesguiterpene, Sterol, Sesamin, Savinin, Moyoinositol, Antositol에 함유되어 있어 항암작용, 항 방사능 작용, 항 당뇨 작용, 해독작용을 하는 것으로 밝혀졌다.
누에는 옛 문헌인 본초강목이나 동의보감에 누에의 숫나방을 원잠아라 하며 정기에 매우 좋고 양기를 돋우며 피로를 몰아내며 피오줌을 중지시키고 신장을 덥게 한다고 기재되어 있다. 누에가루와 번데기는 당뇨병의 약으로, 누에고치는 고단백 영양소로 신비의 약효로 인정 받고 있다.
헛깨나무는 호리깨나무, 볼게나무, 지구자라고도 하며 갈매나무과에 속하는 것으로, 우리 나라의 높은산에서 자생하여 자생력이 강한 나무이다. 이러한 헛깨나무에는 카탈라제, 페록시다제, 칼륨, 칼슘, 철, 트리테르 페노이드인 호베니산, 루틴, 사포닌이 함유되어 있고 알코올 중독과 숙취를 없애며 지방간이나 황달, 구토,변비, 관절염에 특효가 있다. 특히 산림청 임업시험 연구소에서 헛깨나무 추출액에서 간염 치료물질을 추출하는데 성공했다고 2001. 2. 20에 발표하였으며 연구팀은 지방간의 독성 해소와 간염수치의 저하 등 간 보호 효과와 혈중 알콜농도 저하 등을 확인하였다.
다음은 본 발명에 따른 조미건어포 제조용 조미액의 각 실시예 구성을 설명하겠다.
[실시예1]
(1) 감초추출액 제조단계;
물 1.8ℓ에 감초 40g을 넣고 90℃∼100℃의 열에 의해 4시간 정도 달여 물이 0.9ℓ가 되도록 달여 100매쉬의 여과망에 의해 여과하여 감초추출액을 제조하였다.
(2) 성분 배합단계;
상기 제조된 감초추출액 3중량%, 식염 2중량%, 설탕 25중량%, 솔비톨 21중량%, L글루타민산 나트륨 3중량%, 키토올리고당 5중량%, 녹차분말 2중량%에 정제수 39중량%를 넣고 배합기에 의해 30분간 교반하여 각 조성물을 배합시켜 조미건어포 제조용 조미액을 제조하였다.
상기 실시예1에 의해 제조된 조미건어포 제조용 조미액은 기본적인 조미액으로서, 조미건어포 제조시 어육 내부에 침투되어 이를 섭취하는 사람의 성인병을 예방하게 된다.
[실시예2]
(1) 감초추출액 제조단계;
물 1.8ℓ에 감초 40g을 넣고 90℃∼100℃의 열에 의해 4시간 정도 달여 물이 0.9ℓ가 되도록 달여 100매쉬의 여과망에 의해 여과하여 감초추출액을 제조하였다.
(2) 오갈피나무 추출액 제조단계;
물 1.8ℓ에 오갈피나무 40g을 넣고 90℃∼100℃의 열에 의해 4시간 정도 달여 물이 0.9ℓ가 되도록 달여 100매쉬의 여과망에 의해 여과하여 오갈피나무 추출액을 제조하였다.
(3) 성분 배합단계;
감초추출액 3중량%, 식염 2중량%, 설탕 25중량%, 솔비톨 21중량%, L글루타민산 나트륨 3중량%, 키토올리고당 5중량%, 녹차분말 2중량%, 정제수 35중량%를 넣고 배합기에 의해 30분간 교반하면서 오갈피나무 추출액 3중량%와 양파분말 2중량%를 첨가하여 각 성분들을 배합시켜 심장질환 예방에 효과가 있는 조미건어포 제조용 조미액을 제조하였다.
상기 실시예2에 의해 제조된 조미건어포 제조용 조미액은 조미건어포 제조시 어육 내부에 침투되어 이를 섭취하는 사람의 심장질을 예방하게 된다.
[실시예3]
(1) 감초추출액 제조단계;
물 1.8ℓ에 감초 40g을 넣고 90℃∼100℃의 열에 의해 4시간 정도 달여 물이0.9ℓ가 되도록 달여 100매쉬의 여과망에 의해 여과하여 감초추출액을 제조하였다.
(2) 오갈피나무 추출액 제조단계;
물 1.8ℓ에 오갈피나무 40g을 넣고 90℃∼100℃의 열에 의해 4시간 정도 달여 물이 0.9ℓ가 되도록 달여 100매쉬의 여과망에 의해 여과하여 오갈피나무 추출액을 제조하였다.
(3) 성분 배합단계;
감초추출액 3중량%, 식염 2중량%, 설탕 25중량%, 솔비톨 21중량%, L글루타민산 나트륨 3중량%, 키토올리고당 5중량%, 녹차분말 2중량%, 정제수 34중량%를 넣고 배합기에 의해 30분간 교반하면서 양파분말 2중량%, 누에분말 1중량%, 오갈피나무 추출액 3중량%를 첨가하여 각 성분들을 배합시켜 고혈압 및 당뇨병 예방에 효과가 있는 조미건어포 제조용 조미액을 제조하였다.
상기 실시예3에 의해 제조된 조미건어포 제조용 조미액은 조미건어포 제조시 어육 내부에 침투되어 이를 섭취하는 사람의 고혈압 및 당뇨병을 예방하게 된다.
[실시예4]
(1) 감초추출액 제조단계;
물 1.8ℓ에 감초 40g을 넣고 90℃∼100℃의 열에 의해 4시간 정도 달여 물이 0.9ℓ가 되도록 달여 100매쉬의 여과망에 의해 여과하여 감초추출액을 제조하였다.
(2) 헛깨나무 추출액 제조단계;
물 1.8ℓ에 헛깨나무 40g을 넣고 90℃∼100℃의 열에 의해 4시간 정도 달여물이 0.9ℓ가 되도록 달여 100매쉬의 여과망에 의해 여과하여 헛깨나무 추출액을 제조하였다.
(3) 성분 배합단계;
감초추출액 3중량%, 식염 2중량%, 설탕 25중량%, 솔비톨 21중량%, L글루타민산 나트륨 3중량%, 키토올리고당 5중량%, 녹차분말 2중량%, 정제수 36중량%를 넣고 배합기에 의해 30분간 교반하면서 헛깨나무 추출액 3중량%를 첨가하여 각 성분들을 배합시켜 간장병 예방 및 숙취해소에 효과가 있는 조미건어포 제조용 조미액을 제조하였다.
이상과 같이 구성된 본 발명의 조미건어포 제조용 조미액은 종래 조미액에 사용된 성분들 중 과다하게 사용된 설탕과 소금의 첨가량을 줄이는 반면에 성인병 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있는 감초추출액, 키토올리고당, 칼슘, 녹차분말을 첨가하여 성인병 예방에 도움을 줄 수 있도록 하였으며, 특히 성인병 종류에 따라 그 성인병을 예방할 수 있는 조성물을 선택적으로 부가하여 특화된 조미건어포 제조용 조미액을 제고할 수 있다.
따라서, 이와 같이 구성된 조미건어포 제조용 조미액은 조미건어포 내부에 침투되기 때문에 이 조미건어포를 먹는 사람의 성인병을 예방할 수 있는 장점을 가지게 된다.
Claims (4)
- 감초추출액 2-4중량%, 식염 1-3중량%, 설탕 20-30중량%, 솔비톨 18-24중량%, L글루타민산 나트륨 2-4중량%, 키토올리고당 4-6중량%, 녹차분말 1-3중량%, 정제수 35-43중량%가 혼합되어 이루어진 것을 특징으로 하는 조미건어포 제조용 조미액.
- 감초추출액 2-4중량%, 식염 1-3중량%, 설탕 20-30중량%, 솔비톨 18-24중량%, L글루타민산 나트륨 2-4중량%, 키토올리고당 4-6중량%, 녹차분말 1-3중량%, 정제수 31-39중량%, 양파분말 1-3중량%, 오갈피나무 추출액 2-4중량%가 혼합되어 이루어진 것을 특징으로 하는 조미건어포 제조용 조미액.
- 감초추출액 2-4중량%, 식염 1-3중량%, 설탕 20-30중량%, 솔비톨 18-24중량%, L글루타민산 나트륨 2-4중량%, 키토올리고당 4-6중량%, 녹차분말 1-3중량%, 정제수 30-38중량%, 양파분말 1-3중량%, 오갈피나무 추출액 2-4중량%, 누에분말 1중량%가 혼합되어 이루어진 것을 특징으로 하는 조미건어포 제조용 조미액.
- 감초추출액 2-4중량%, 식염 1-3중량%, 설탕 20-30중량%, 솔비톨 18-24중량%, L글루타민산 나트륨 2-4중량%, 키토올리고당 4-6중량%, 녹차분말 1-3중량%, 정제수 32-40중량%, 허깨나무 추출액 2-4중량%가 혼합되어 이루어진 것을 특징으로 하는 조미건어포 제조용 조미액.
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2002
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