KR100451894B1 - 제주선인장 추출물을 주원료로 하는 음료의 제조방법 - Google Patents
제주선인장 추출물을 주원료로 하는 음료의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 선인장을 주원료로 하는 음료의 제조에 있어서, 제주산 선인장(백년초) 10중량부에 정제수 90중량부를 가하여 현탁물을 만들고, 상기 현탁물을 100℃온도에서 총부피가 80%까지 감소하도록 비등가열하여 선인장 추출물을 얻는 제 1단계, 상기 단계에서 얻어진 선인장 추출물 88중량%에 올리고당 5중량%, 액상과당 5중량%, 사과농축액 1.56중량%, 구연산 0.18중량%, 비타민C 0.15중량%, 혼합과실향 0.01중량, 사과산 0.05중량% 및 안식향산나트륨 0.05중량%를 첨가혼합하는 제 2단계, 상기 제 2단계에서 얻어진 혼합액을 공극직경 0.5㎛ ~ 1㎛크기의 필터에서 여과하는 제 3단계, 상기 제 3단계에서 얻어진 여과액을 각 용기에 충진하고 밀봉하여 90℃에서 18분간 열탕살균하여 포장하는 제 4단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 제주선인장 추출물을 주원료로 하는 음료의 제조방법이다.
Description
본 발명은 제주선인장 추출물을 주원료로 하는 음료의 제조방법에 관한 것으로, 특히 노화억제 항암효과과 있는 페놀성 물질(Phenolio)과 변비치료, 이뇨작용, 장운동활성화 식욕촉진 및 혈액순완등에 효과가 있는 식이 섬유가 함유되어 있는 제주산 선인장의 열매에서 추출되는 추출물을 주원료로 하는 음료의 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 제주산 선인장은 제주도 기념물 제 35호로 지정(1976년)되었으며 북제주군 한림읍 월령리 해안가를 중심으로 사생되고 있으며 매년 4~5월경에 열매에 꽃이 핀다. 꽃이 지면서 열매가 커져 11~12월경에 자주색으로 열매가 익어서 수확을 한다. 우리나라에서 오래전 부터 손바닥 선인장의 효능이 알려져 왔으며, 공복에 선인장즙을 마시면 변비치료, 이뇨효과, 장운동의 활성화 및 식욕증진 등효과가 있고 선인장잎은 피부질환, 류마티스, 화상치료에 사용되어왔다. 이와 같은 제주산 선인장은 백년초라 불리우는 자생식물로서 제주도 기념물 제35호로 지정되어 있는 식물이다.
상기의 선인장은 노화억제, 항암 효과가 있는 페놀성 물질(Phenolio)과 플라노 노이드(Flavonoide)가 다른 과채류보다 다량 함유되어 있어 변비치료,이뇨작용, 장운동성활성화, 식용촉진및 기의 흐름과 혈액순환 등에 효과가 있는 식이 섬유가 있으나, 현대인들이 쉽게 선인장을 식용하기에는 곤란한 점이 있었다.
따라서, 본 발명은 제주 자생식물인 선인장의 열매에서 추출되는 추출물을 주 원료로 하여 음료를 제조하여 많은 사람들이 편리하게 섭취할수 있도록 하는 것을 그 기술적인 과제로 한다.
또한, 본 발명은 제주 자생식물인 선인장의 열매에서 추출되는 추출물을 주 원료로 하여 음료를 제조하는 경우 음료로 거부감이 없는 음료의 제조방법을 제공하는 것을 기술적인 과제로 한다.
도 1은 본 발명에서 주원료로 사용하는 제주선인장(백년초)의 사진이다.
이하, 본 발명을 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.
본 발명은 선인장을 주원료로 하는 음료의 제조에 있어서,
제주산 선인장(백년초) 10중량부에 정제수 90중량부를 가하여 현탁물을 만들고, 상기 현탁물을 100℃온도에서 총부피가 80%까지 감소하도록 비등가열하여 선인장 추출물을 얻는 제 1단계,
상기 단계에서 얻어진 선인장 추출물 88중량%에 올리고당 5중량%, 액상과당 5중량%, 사과농축액 1.56중량%, 구연산 0.18중량%, 비타민C 0.15중량%, 혼합과실향 0.01중량, 사과산 0.05중량% 및 안식향산나트륨 0.05중량%를 첨가혼합하는 제 2단계,
상기 제 2단계에서 얻어진 혼합액을 공극직경 0.5㎛ ~ 1㎛크기의 필터에서 여과하는 제 3단계,
상기 제 3단계에서 얻어진 여과액을 각 용기에 충진하고 밀봉하여 90℃에서 18분간 열탕살균하여 포장하는 제 4단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 제주선인장 추출물을 주원료로 하는 음료의 제조방법이다.
이하, 본 발명을 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.
제 1단계
본 발명의 제 1단계는 제주산 선인장(백년초) 10중량부에 정제수 90중량부를 가하여 현탁물을 만들고 상기 현탁물을 100℃온도에서 총부피가 80%까지 감소하도록 비등가열하여 선인장 추출물을 얻는 단계이다.
상기에서 제주산 선인장은 백년초라도 불리우며 제주도에서 자생하는 손바닥선인장의 열매로서 1976년 제주도 기념물 제35호로 지정되었으며, 북제주군 한림읍 월령리 해안가를 중심으로 자생되고 있으며, 도 1에 나타난 사진과 같이 매년 4-5월 경에 작고파란 열매가 열려 5-6월 경에는 열매에 꽃이 핀다. 이후 꽃이 지면서 열매가커져 11-12월경에 자주색으로 열매가 익어 수확하게 된다. 다이어트 식품으로도 유명한 백년초는 식이성섬유, 칼슘, 철분 등 무기질 성분이 풍부한 것으로 알려져 있으며 핑크빛이 도는 빨간 열매의 상큼한 맛은 많은 사람들로부터 널리 애용되고 있다. 약 150년전 선인장 씨앗이 제주도 북제주군 한림읍 월령리 해안가에 떠 내려와 군락을 이루기 시작했고 월령리는 손바닥 선인장 생육지로 유명하다.
제 2단계
본 발명의 제 2단계는 상기 단계에서 얻어진 선인장 추출물 88중량%에 올리고당 5중량%, 액상과당 5중량%, 사과농축액 1.56중량%, 구연산 0.18중량%, 비타민C 0.15중량%, 혼합과실향 0.01중량, 사과산 0.05중량% 및 안식향산나트륨 0.05중량%를 첨가혼합하는 단계이다.
상기에서 선인장 추출물이 상기와 같이 88중량%가 가장 바람직하며, 상기 중량% 미만으로 혼합하는 경우 선인장 추출물의 함량이 낮아 선인장추출물을 주원료로 하는 음료로 적합하지 못하며, 상기 함량이상인 경우 선인장 추출물의 맛이 과도하게 나타나 음료로 적합하지 못하다.
제 3단계
본 발명의 제 3단계는 상기 제 2단계에서 얻어진 혼합액을 공극직경 0.5㎛ ~ 1㎛크기의 필터에서 여과하는 단계이다. 상기 단계에서 필터 공극직경이 상기 범위 이상인경우 여과액에 불순물이 포함될수 있어 바람직하지 못하며, 상기 범위 미만인 경우 자연필터에 소요되는 시간이 장기간이 걸려 바람직하지 못하다.
제 4단계
본 발명의 제 4단계는 상기제 3단계에서 얻어진 여과액을 각 용기에 충진하고 밀봉하여 90℃에서 18분간 열탕살균하여 포장하는 제 4단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 제주선인장 추출물을 주원료로 하는 음료의 제조방법이다.
상기 제 4단게에서 선인장 추출물을 주원료로 하는 음료의 여과액을 각 용기에 충진하는 경우, 각 용기의 용량은 일반소비자의 선택을 다양하게 하기 위하여, 75㎖, 100㎖, 120㎖,500㎖,1.5ℓ, 1.8ℓ, 4ℓ, 20ℓ등의 크기로 다양하게 선택할수 있다. 또한 상기에서 90℃에서 열탕살균하는 것은 선인장추출물의 맛을 유지하면서 고유색의 변색이 없도록 하기 위한 것이다. 또한, 포장단위는 유통시 편리하도록 각 용기별로 10병/박스, 20병/박스, 100병/박스 포장하는 것이 가능하다.
이하, 본 발명을 실시예로 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.
실시예
제주산 선인장(백년초) 10kg에 정제수 90kg을 가하여 혼합현탁물을 만들고 100℃온도에서 가열하여 총부피비로 80%까지 상기 현탁물의 부피가 감소할때까지 가열하여 선인장 추출물을 추출하고, 상기에서 얻어진 선인장 추출물 8.8kg에 올리고당 0.5kg, 액상과당 0.5kg, 사과농축액 0.156kg, 구연산 0.018kg, 비타민C 0.015kg, 혼합과실향 0.001kg, 사과산 0.005kg 및 안식향산나트륨 0.005kg를 첨가혼합하는 제 2단계,
상기 제 2단계에서 얻어진 혼합액을 공극직경 0.5㎛ ~ 1㎛크기의 필터에서 여과하는 제 3단계,
상기 제 3단계에서 얻어진 여과액을 150ml 용기에 충진하고 밀봉하여 90℃에서 18분간 열탕살균하여 포장하였다.
이상에서와 같이 본 발명은 선인장의 열매(백년초)를 이용하여 백년초 고유의 색과, 신선하고 맛있는 음료를 제공하는 것이 가능하였다.
Claims (1)
- 선인장을 주원료로 하는 음료의 제조에 있어서,제주산 선인장(백년초) 10중량부에 정제수 90중량부를 가하여 현탁물을 만들고, 상기 현탁물을 100℃온도에서 총부피가 80%까지 감소하도록 비등가열하여 선인장 추출물을 얻는 제 1단계,상기 단계에서 얻어진 선인장 추출물 88중량%에 올리고당 5중량%, 액상과당 5중량%, 사과농축액 1.56중량%, 구연산 0.18중량%, 비타민C 0.15중량%, 혼합과실향 0.01중량, 사과산 0.05중량% 및 안식향산나트륨 0.05중량%를 첨가혼합하는 제 2단계,상기 제 2단계에서 얻어진 혼합액을 공극직경 0.5㎛ ~ 1㎛크기의 필터에서 여과하는 제 3단계,상기 제 3단계에서 얻어진 여과액을 각 용기에 충진하고 밀봉하여 90℃에서 18분간 열탕살균하여 포장하는 제 4단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 제주선인장 추출물을 주원료로 하는 음료의 제조방법.
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| KR102061227B1 (ko) | 2019-06-11 | 2020-02-11 | 김제국 | 제주 백년초 신품종 제국백년초 |
| KR20220168117A (ko) | 2021-06-15 | 2022-12-22 | 김제국 | 제주 백년초를 이용한 가공방법 및 상기 방법으로 가공된 제품 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20040017052A (ko) | 2004-02-26 |
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