CN108576750A - 一种酱肉用调味料的制备方法 - Google Patents
一种酱肉用调味料的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108576750A CN108576750A CN201810291351.0A CN201810291351A CN108576750A CN 108576750 A CN108576750 A CN 108576750A CN 201810291351 A CN201810291351 A CN 201810291351A CN 108576750 A CN108576750 A CN 108576750A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- added
- powder
- oil
- extracting solution
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 28
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 35
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 24
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims abstract description 18
- 239000004519 grease Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 235000010749 Vicia faba Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000002098 Vicia faba var. major Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 claims abstract description 6
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims abstract description 6
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 27
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims description 24
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims description 24
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 21
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 claims description 21
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 19
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 claims description 13
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims description 12
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims description 12
- 241000522254 Cassia Species 0.000 claims description 10
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 10
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims description 10
- 244000061520 Angelica archangelica Species 0.000 claims description 9
- 235000001287 Guettarda speciosa Nutrition 0.000 claims description 9
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims description 9
- 239000008236 heating water Substances 0.000 claims description 9
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 9
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 claims description 8
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000018958 Gardenia augusta Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000009636 Huang Qi Substances 0.000 claims description 8
- 235000013422 Kaempferia rotunda Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000111489 Gardenia augusta Species 0.000 claims description 7
- 244000062250 Kaempferia rotunda Species 0.000 claims description 7
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims description 7
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims description 7
- 238000010992 reflux Methods 0.000 claims description 7
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 6
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 6
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 6
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims description 6
- 239000002893 slag Substances 0.000 claims description 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 6
- 239000010497 wheat germ oil Substances 0.000 claims description 6
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 5
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 5
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 claims description 5
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000006677 Vicia faba Species 0.000 claims description 5
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 claims description 5
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 claims description 5
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 claims description 5
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 5
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 5
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 5
- 244000170916 Paeonia officinalis Species 0.000 claims description 3
- 235000006484 Paeonia officinalis Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 3
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 claims description 3
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims description 3
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims description 3
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 claims description 2
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 2
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 20
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 20
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 11
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 6
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000002304 perfume Substances 0.000 abstract description 4
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 4
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 3
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 abstract 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 abstract 1
- 244000080030 Puffbohne Species 0.000 abstract 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 abstract 1
- 241000246358 Thymus Species 0.000 description 16
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 11
- 241000498779 Myristica Species 0.000 description 8
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 7
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 6
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 5
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 5
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 5
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 5
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 4
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 4
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 238000011160 research Methods 0.000 description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 4
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 3
- 208000002193 Pain Diseases 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 3
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 3
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 3
- 229910052736 halogen Inorganic materials 0.000 description 3
- 150000002367 halogens Chemical class 0.000 description 3
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 2
- 240000007232 Illicium verum Species 0.000 description 2
- 235000008227 Illicium verum Nutrition 0.000 description 2
- 230000002159 abnormal effect Effects 0.000 description 2
- 230000000202 analgesic effect Effects 0.000 description 2
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 2
- 230000004087 circulation Effects 0.000 description 2
- 238000005260 corrosion Methods 0.000 description 2
- 230000006837 decompression Effects 0.000 description 2
- 238000002242 deionisation method Methods 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 2
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 description 2
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- 238000010792 warming Methods 0.000 description 2
- 241001127714 Amomum Species 0.000 description 1
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 1
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 201000004624 Dermatitis Diseases 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 206010015137 Eructation Diseases 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000001972 Gardenia jasminoides Species 0.000 description 1
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 description 1
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 1
- 206010019909 Hernia Diseases 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 241000395033 Kaempferia Species 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 1
- 235000019510 Long pepper Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- -1 Phenylpropanoid Glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 240000003455 Piper longum Species 0.000 description 1
- 206010051986 Pneumatosis Diseases 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 206010047700 Vomiting Diseases 0.000 description 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000001142 anti-diarrhea Effects 0.000 description 1
- 230000001775 anti-pathogenic effect Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- 208000027687 belching Diseases 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 238000004043 dyeing Methods 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 230000008991 intestinal motility Effects 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 1
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 208000004296 neuralgia Diseases 0.000 description 1
- 208000021722 neuropathic pain Diseases 0.000 description 1
- GQPLMRYTRLFLPF-UHFFFAOYSA-N nitrous oxide Inorganic materials [O-][N+]#N GQPLMRYTRLFLPF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 244000045947 parasite Species 0.000 description 1
- SBNFWQZLDJGRLK-UHFFFAOYSA-N phenothrin Chemical compound CC1(C)C(C=C(C)C)C1C(=O)OCC1=CC=CC(OC=2C=CC=CC=2)=C1 SBNFWQZLDJGRLK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930015704 phenylpropanoid Natural products 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 230000035479 physiological effects, processes and functions Effects 0.000 description 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 230000004224 protection Effects 0.000 description 1
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 230000008673 vomiting Effects 0.000 description 1
- 230000029663 wound healing Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
- A23L27/11—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof obtained by solvent extraction
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
- A23L27/72—Encapsulation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/84—Flavour masking or reducing agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
一种酱肉用调味料的制备方法，包括制得粉状物A的步骤、制得粉状物B的步骤、得固体物和油状物C的步骤，以及将油状物C加热至100~120℃，加入豆瓣酱10~15份炒制1~3min后，加入味精、麦芽糊精、***胶继续炒制1~3min，关火后，加入步骤三的固体物、步骤一的粉状物A和步骤二的粉状物B，混合搅拌均匀，灭菌、计重、装袋。本发明将芳香类调味料经过萃取后，将芳香油状物质包覆于预糊化淀粉中，防止香味挥发，使这些挥发性香味能够在酱肉的处理过程中挥发出来；将苦味类调味料萃取后包覆于改性淀粉中，改性淀粉能够将其苦味封闭；二者的处理工艺能够使本发明的香料呈现气味柔和、芳香四溢、香鲜味浓的效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种酱肉用调味料的制备方法。
背景技术
调味类原料又称调味品、调味料，主要用于调和食物口味，并对食物点色、香、味、质等风味特色的形成起重要调配作用等一类原料的统称。调味类原料是人们日常生活中必不可少的，虽然在膳食中不是主料，但构成了菜肴的一部分。据《吕氏春秋·本味篇》记载，周代就有酱醋等调味料，《周礼天官食医》根据季节变化总结了“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”的运用规律。
酱肉制品作为我国传统肉制品，其特点是原料肉经过预煮后，再用调味料共同煮制而成，酱肉制品成品酥软，风味浓郁，其代表性的风味产品有五香、红烧、麻辣、酱汁、蜜汁、糖醋、咸卤等，颜色各不相同。近年来，酱肉制品的生产逐渐由小作坊式走向规模化集约化发展，在此过程中，如何保持传统酱肉制品的独特香味，调味料成为酱肉生产工艺中的重要环节。而对酱肉制品的研究中，国内外主要集中于研究酱肉加工工艺和酱肉中挥发性风味物质的研究，对于调味料调香技术的研究尚未见报道。
本发明的目的在于提供一种酱肉用调味料的制备方法，着力于提供调味料中主料和辅料准确的配比，以及调味料的制备工艺对呈味物质的影响。
发明内容
本发明的目的是提供一种酱肉用调味料的制备方法，满足于现有规模化集约化发展的酱肉生产的需求。
本发明为实现上述目的所采用的技术方案为：一种酱肉用调味料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、将丁香6~8份、香叶6~8份、众香子6~8份和百里香6~8份在35~40℃下干燥12~20h后，粉碎，萃取得提取液A，将制得的提取液A中加入占其重量8~10%的预糊化淀粉进行搅拌后，置于均质机中均质，然后喷雾冷冻干燥得粉状物A，待用；
步骤二、取马铃薯淀粉，加入占其重量0.8~1.0%的α-淀粉酶，在45~52℃、pH为4.2~6下反应10~15h，制得改性淀粉；将砂仁15~25份、白芷15~25份、陈皮6~8份、肉蔻10~15份、山奈10~15份、良姜15~30份、草果10~15份和栀子6~8份在35~40℃下干燥12~20h后，粉碎，然后在压力20~25MPa、35~45℃下，采用超临界CO2流体萃取技术萃取2~5h，其中，超临界CO2流体流量为15~22L/h，制得提取液B；将制得的提取液B中加入占其重量8~10%的改性淀粉进行搅拌后，置于均质机中均质，然后喷雾冷冻干燥得粉状物B，待用；
步骤三、将250~300份植物油加热至80~120℃后，将八角25~100份、肉桂10~15份、甘草10~15份、花椒25~100份和小茴香10~15份依次加入植物油中炒制2~5min，然后加入白酒和调味辅料混合搅拌，炒制5~10min后，自然冷却至室温，过滤得固体物和油状物，待用；
步骤四、将油状物加热至100~120℃，加入豆瓣酱10~15份炒制1~3min后，加入味精、麦芽糊精、***胶继续炒制1~3min，关火后，加入步骤三的固体物、步骤一的粉状物A和步骤二的粉状物B，混合搅拌均匀，灭菌、计重、装袋。
本发明中，步骤一中的萃取得提取液A的工艺为：将丁香、香叶、众香子和百里香干燥、粉碎，并过80目筛，将去离子水与丁香、香叶、众香子和百里香混合，在90~100℃下水浴加热20~45min，其中，去离子水的重量为丁香、香叶、众香子和百里香总重30~40倍；然后将水浴加热后的混合液进行超临界CO2流体萃取2~3h，制得萃取液；压力20~25MPa，萃取温度35~45℃，其中，超临界CO2流体流量为15~20L/h；将制得的萃取液使用真空循环泵进行抽滤，得滤液；同时将超临界CO2流体萃取分离的渣料按照料液比1：(30~40)加入去离子水，在温度为90~100℃下回流提取40~50min后趁热用纱布过滤，再使用真空循环泵趁热抽滤1~3次，合并得滤液；合并多次的滤液，得提取液A。
其中，步骤三中的调味辅料由玉果10~15份、当归6~8份、黄芪6~8份、白蔻15~25份、草寇10~15份和筚拔6~8份组成。
其中，步骤三中的植物油为牡丹籽油、大豆油、小麦胚芽油、橄榄油、芝麻油、葵花籽油中的一种或多种组合。
其中，步骤四中，灭菌是在100~120℃下灭菌20~30min。
香料的呈香物质有些是脂溶性的，只经过浸泡后还不能完全挥发出来，还要经过炒制才行。本发明步骤三中依次加入八角、肉桂、甘草、花椒和小茴香低油温炒制，以使香料出香趋于一致。
有益效果：本发明将丁香、香叶、众香子和百里香芳香类调味料经过萃取后，将芳香油状物质包覆于预糊化淀粉中，防止香味的预挥发，使这些挥发性香味能够在酱肉的处理过程中挥发出来；同时，将砂仁、白芷、陈皮、肉蔻、山奈、良姜、草果和栀子苦味类调味料萃取后包覆于改性淀粉中，改性淀粉能够将其苦味封闭；二者的处理工艺能够使本发明的香料呈现气味柔和、芳香四溢、香鲜味浓的效果。
本发明的步骤三中，加入白酒和调味辅料混合搅拌，玉果、当归、黄芪、白蔻、草寇和筚拔所含的杂质和异味比较多，白酒有溶解和渗透作用，使香料的异味易于除去。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，以使本领域的技术人员可以更好的理解本发明并能予以实施，但所举实施例不作为对本发明的限定。
实施例1
一种酱肉用调味料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、将丁香6g、香叶6g、众香子6g和百里香6g在35℃下干燥20h后，粉碎并过80目筛，将去离子水与丁香、香叶、众香子和百里香混合，在100℃下水浴加热40min，其中，去离子水的重量为丁香、香叶、众香子和百里香总重38倍；然后将水浴加热后的混合液进行超临界CO2流体萃取2h，制得萃取液；压力20MPa，萃取温度45℃，其中，超临界CO2流体流量为20L/h；将制得的萃取液使用真空循环泵进行抽滤，得滤液；同时将超临界CO2流体萃取分离的渣料按照料液比1：35加入去离子水，在温度为100℃下回流提取45min后趁热用纱布过滤，再使用真空循环泵趁热抽滤3次，合并得滤液；合并多次的滤液，得提取液A；
将制得的提取液A中加入占其重量8%的预糊化淀粉进行搅拌后，置于均质机中均质，然后喷雾冷冻干燥得粉状物A，待用；
步骤二、取马铃薯淀粉，加入占其重量0.8%的α-淀粉酶，在50℃、pH为5下反应10h，制得改性淀粉；将砂仁15g、白芷15g、陈皮8g、肉蔻10g、山奈10g、良姜30g、草果10g和栀子6g在40℃下干燥12h后，粉碎，然后在压力22MPa、35℃下，采用超临界CO2流体萃取技术萃取3h，其中，超临界CO2流体流量为22L/h，制得提取液B；将制得的提取液B中加入占其重量8%的改性淀粉进行搅拌后，置于均质机中均质，然后喷雾冷冻干燥得粉状物B，待用；
步骤三、将300g小麦胚芽油加热至80~120℃后，将八角100g、肉桂10g、甘草10g、花椒100g和小茴香10g依次加入小麦胚芽油中炒制2~5min，然后加入白酒和调味辅料混合搅拌，白酒为20g，炒制5~10min至白酒完全蒸发，自然冷却至室温，过滤得固体物和油状物，待用；其中，调味辅料由玉果10g、当归6g、黄芪6g、白蔻15g、草寇10g和筚拔6g组成。
步骤四、将油状物加热至100~120℃，加入豆瓣酱12g炒制1~3min后，加入味精、麦芽糊精、***胶继续炒制1~3min，关火后，加入步骤三的固体物、步骤一的粉状物A和步骤二的粉状物B，混合搅拌均匀，在100~120℃下灭菌20~30min，计重、装袋。
实施例2
一种酱肉用调味料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、将丁香8g、香叶8g、众香子8g和百里香8g在40℃下干燥14h后，粉碎并过80目筛，将去离子水与丁香、香叶、众香子和百里香混合，在98℃下水浴加热45min，其中，去离子水的重量为丁香、香叶、众香子和百里香总重30倍；然后将水浴加热后的混合液进行超临界CO2流体萃取2.5h，制得萃取液；压力22MPa，萃取温度35℃，其中，超临界CO2流体流量为18L/h；将制得的萃取液使用真空循环泵进行抽滤，得滤液；同时将超临界CO2流体萃取分离的渣料按照料液比1：40加入去离子水，在温度为96℃下回流提取50min后趁热用纱布过滤，再使用真空循环泵趁热抽滤3次，合并得滤液；合并多次的滤液，得提取液A；
将制得的提取液A中加入占其重量10%的预糊化淀粉进行搅拌后，置于均质机中均质，然后喷雾冷冻干燥得粉状物A，待用；
步骤二、取马铃薯淀粉，加入占其重量1.0%的α-淀粉酶，在52℃、pH为6下反应12h，制得改性淀粉；将砂仁25g、白芷25g、陈皮8g、肉蔻15g、山奈15g、良姜15g、草果15g和栀子8g在40℃下干燥18h后，粉碎，然后在压力25MPa、45℃下，采用超临界CO2流体萃取技术萃取2h，其中，超临界CO2流体流量为15L/h，制得提取液B；将制得的提取液B中加入占其重量10%的改性淀粉进行搅拌后，置于均质机中均质，然后喷雾冷冻干燥得粉状物B，待用；
步骤三、将100g牡丹籽油、50g大豆油、100g小麦胚芽油混合后，加热至80~120℃后，将八角25g、肉桂15g、甘草15g、花椒25g和小茴香15g依次加入混合后的油中炒制2~5min，然后加入白酒和调味辅料混合搅拌，白酒为30g，炒制5~10min至白酒完全蒸发，自然冷却至室温，过滤得固体物和油状物，待用；其中，调味辅料由玉果15g、当归8g、黄芪8g、白蔻25g、草寇15g和筚拔8g组成。
步骤四、将油状物加热至100~120℃，加入豆瓣酱15g炒制1~3min后，加入味精、麦芽糊精、***胶继续炒制1~3min，关火后，加入步骤三的固体物、步骤一的粉状物A和步骤二的粉状物B，混合搅拌均匀，在100~120℃下灭菌20~30min，计重、装袋。
实施例3
一种酱肉用调味料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、将丁香7g、香叶7g、众香子7g和百里香7g在38℃下干燥12h后，粉碎并过80目筛，将去离子水与丁香、香叶、众香子和百里香混合，在90℃下水浴加热20min，其中，去离子水的重量为丁香、香叶、众香子和百里香总重40倍；然后将水浴加热后的混合液进行超临界CO2流体萃取3h，制得萃取液；压力20MPa，萃取温度40℃，其中，超临界CO2流体流量为15L/h；
将制得的萃取液使用真空循环泵进行抽滤，得滤液；同时将超临界CO2流体萃取分离的渣料按照料液比1：30加入去离子水，在温度为90℃下回流提取40min后趁热用纱布过滤，再使用真空循环泵趁热抽滤2次，合并得滤液；合并多次的滤液，得提取液A；
将制得的提取液A中加入占其重量9.5%的预糊化淀粉进行搅拌后，置于均质机中均质，然后喷雾冷冻干燥得粉状物A，待用；
步骤二、取马铃薯淀粉，加入占其重量0.9%的α-淀粉酶，在45℃、pH为4.2下反应10h，制得改性淀粉；将砂仁20g、白芷20g、陈皮7g、肉蔻12g、山奈13g、良姜18g、草果12g和栀子7g在35℃下干燥20h后，粉碎，然后在压力20MPa、40℃下，采用超临界CO2流体萃取技术萃取5h，其中，超临界CO2流体流量为20L/h，制得提取液B；将制得的提取液B中加入占其重量9%的改性淀粉进行搅拌后，置于均质机中均质，然后喷雾冷冻干燥得粉状物B，待用；
本发明采用马铃薯淀粉，可使制品的肉色鲜亮，能够防止产品颜色发生变化，减少亚硝酸盐量，同时，可改善肉制品的保水性、组织状态，提高口味及口感，弹性和切片性好。
步骤三、将70g小麦胚芽油、80g橄榄油、60g芝麻油、70g葵花籽油混合后，加热至80~120℃后，将八角50g、肉桂14g、甘草13g、花椒60g和小茴香12g依次加入混合后的油中炒制2~5min，然后加入白酒和调味辅料混合搅拌，白酒为22g，炒制5~10min至白酒完全蒸发，自然冷却至室温，过滤得固体物和油状物，待用；其中，调味辅料由玉果13g、当归7g、黄芪7g、白蔻20g、草寇12g和筚拔7g组成。
步骤四、将油状物加热至100~120℃，加入豆瓣酱10g炒制1~3min后，加入味精、麦芽糊精、***胶继续炒制1~3min，关火后，加入步骤三的固体物、步骤一的粉状物A和步骤二的粉状物B，混合搅拌均匀，在100~120℃下灭菌20~30min，计重、装袋。
本发明采用超临界CO2流体萃取，可以充分利用原料，提高提取率，缩短加工时间，另一方面又对渣料进一步回流浸提，尽量收集了呈味物质，所得提取液色泽透明，香味醇厚。通过浸泡、超临界CO2流体萃取和回流提取三个步骤实现丁香、香叶、众香子和百里香中有效成分的提取，三个工艺相辅相成，一方面，通过超临界CO2流体萃取加速了溶剂分子和溶质分子的结合，另一方面，通过回流提取，增加了提取率，最大程度的保留了多酚、黄酮类物质和油类呈味物质，具有健胃和对致病菌的抗菌作用。
本发明的调味料未检出致病菌，其他质量要求均符合国家卫生标准。
在制作酱肉时，每千克原料肉中加入5~50克本发明的调味料。
实施例中未注明具体条件者，按照常规条件进行；所用原料均为可以通过市售购买获得的常规产品。本发明所用丁香、香叶、众香子、百里香、砂仁、白芷、陈皮、肉蔻、山奈、良姜、草果、栀子、八角、肉桂、甘草、花椒、小茴香、玉果、当归、黄芪、白蔻、草寇和筚拔均为市售的干制制品。
利用实施例1-3制得的调味料制备酱牛肉，每千克原料牛肉中加入50克本发明的调味料，其余添加的调味物质及其重量相一致，在相同酱肉制作条件下制备酱牛肉，然后由10名专业人员组成评价小组，对利用实施例1-3制得的调味料制备酱牛肉，从色泽、滋味、质地三方面进行评分，满分90分，评价结果见下表1所示：
表1 利用实施例1-3制得的调味料制备酱牛肉的评价结果
评分采用盲评形式，其中，色泽的平均分为25，滋味的平均分为28，质地的平均分为30，合计83分。由此可知，利用本发明调味料制备的酱牛肉酱香浓郁，回味悠长，色泽酱红，不硬不柴，具有良好的口感。
本发明中，丁香：其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。
陈皮：理气健脾，燥湿化痰。
黄芪：有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。
众香子：味道温和，同时具有肉桂、豆蔻、丁香三种香辛料的风味；含有苯丙素化合物，能够抑制亚油酸氧化。
白蔻：抑菌、平喘，有良好的芳香健胃作用，能促进胃液分泌，兴奋肠管蠕动，驱除肠内积气，并抑制肠内异常发酵。
当归：性辛温、补血活血、调经止痛、润肠通便。
八角：闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。
小茴香：其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。
草果：性温、昧辛辣。做香料使用适合卤、煮、酱肉，能祛腥除异、增加香味，增进食欲。
百里香：可改善消化***及妇科疾病、促进血液循环、帮助伤口愈合、增强免疫力、减轻神经性疼痛、治疗湿疹。
花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫。
肉蔻：清热解毒、芳香化湿、醒脾开胃、发表解暑、祛淤消肿；作调味料可去异味、增辛香，供制酱肉之用。
良姜：气味辛辣、温脾胃、祛风寒、行气止痛。
草蔻：味道辛香、燥湿健脾、温胃止呕。
山奈：性温、味辛，可去掉原料的腥、臭、膻、臊异味。
白芷：性温、味辛，能祛除异味，增加香甜味，和豆蔻、砂仁、萆果、丁香、桂皮、花椒同用效果更好。
砂仁：温、味辛，具有浓烈的芳香气味，与其他香字料配合使用于肉食品的卤、蒸、酱、烧、炖、煮等。
荜菝：性辛、微辣，与白芷、豆蔻、砂仁等香料配合，祛除动物原料的异味，去异增香。
肉桂：味甘、辛，主要起芳香调味作用，增加食品复合香味。
甘草：味甘，赋甜增味，去异压腥，且有防腐功能。
栀子：用于卤制、酱制、腌制，起到染色的作用。
本发明的香辛料中均含有杀菌、抑菌成分，可作为酱肉的天然保鲜剂，既安全又卫生。肉豆蔻中含有肉豆蔻挥发油，肉桂中所含的挥发油以及丁香中所含的丁香油等，均具有良好的杀菌、抗菌作用。香辛料除了抑菌防腐、抗氧、矫臭外，还赋予食品特殊风味和生理保健功能。
以上实施例是为了说明本发明的技术方案，其目的是在于使本领域技术人员能够了解本发明的内容并予以实施，但并不以此限制本发明的保护范围。凡是依据本发明的实质内容所做出的等效的变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
Claims (5)
1.一种酱肉用调味料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、将丁香6~8份、香叶6~8份、众香子6~8份和百里香6~8份在35~40℃下干燥12~20h后，粉碎，萃取得提取液A，将制得的提取液A中加入占其重量8~10%的预糊化淀粉进行搅拌后，置于均质机中均质，然后喷雾冷冻干燥得粉状物A，待用；
步骤二、取马铃薯淀粉，加入占其重量0.8~1.0%的α-淀粉酶，在45~52℃、pH为4.2~6下反应10~15h，制得改性淀粉；将砂仁15~25份、白芷15~25份、陈皮6~8份、肉蔻10~15份、山奈10~15份、良姜15~30份、草果10~15份和栀子6~8份在35~40℃下干燥12~20h后，粉碎，然后在压力20~25MPa、35~45℃下，采用超临界CO2流体萃取技术萃取2~5h，其中，超临界CO2流体流量为15~22L/h，制得提取液B；将制得的提取液B中加入占其重量8~10%的改性淀粉进行搅拌后，置于均质机中均质，然后喷雾冷冻干燥得粉状物B，待用；
步骤三、将250~300份植物油加热至80~120℃后，将八角25~100份、肉桂10~15份、甘草10~15份、花椒25~100份和小茴香10~15份依次加入植物油中炒制2~5min，然后加入白酒和调味辅料混合搅拌，炒制5~10min后，自然冷却至室温，过滤得固体物和油状物，待用；
步骤四、将油状物加热至100~120℃，加入豆瓣酱10~15份炒制1~3min后，加入味精、麦芽糊精、***胶继续炒制1~3min，关火后，加入步骤三的固体物、步骤一的粉状物A和步骤二的粉状物B，混合搅拌均匀，灭菌、计重、装袋。
2.根据权利要求1所述的一种酱肉用调味料的制备方法，其特征在于：步骤一中的萃取得提取液A的工艺为：将丁香、香叶、众香子和百里香干燥、粉碎，并过80目筛，将去离子水与丁香、香叶、众香子和百里香混合，在90~100℃下水浴加热20~45min，其中，去离子水的重量为丁香、香叶、众香子和百里香总重30~40倍；然后将水浴加热后的混合液进行超临界CO2流体萃取2~3h，制得萃取液；压力20~25MPa，萃取温度35~45℃，其中，超临界CO2流体流量为15~20L/h；
将制得的萃取液使用真空循环泵进行抽滤，得滤液；同时将超临界CO2流体萃取分离的渣料按照料液比1：(30~40)加入去离子水，在温度为90~100℃下回流提取40~50min后趁热用纱布过滤，再使用真空循环泵趁热抽滤1~3次，合并得滤液；合并多次的滤液，得提取液A。
3.根据权利要求1所述的一种酱肉用调味料的制备方法，其特征在于：步骤三中的调味辅料由玉果10~15份、当归6~8份、黄芪6~8份、白蔻15~25份、草寇10~15份和筚拔6~8份组成。
4.根据权利要求1所述的一种酱肉用调味料的制备方法，其特征在于：步骤三中的植物油为牡丹籽油、大豆油、小麦胚芽油、橄榄油、芝麻油、葵花籽油中的一种或多种组合。
5.根据权利要求1所述的一种酱肉用调味料的制备方法，其特征在于：步骤四中，灭菌是在100~120℃下灭菌20~30min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810291351.0A CN108576750A (zh) | 2018-04-03 | 2018-04-03 | 一种酱肉用调味料的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810291351.0A CN108576750A (zh) | 2018-04-03 | 2018-04-03 | 一种酱肉用调味料的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108576750A true CN108576750A (zh) | 2018-09-28 |
Family
ID=63624266
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810291351.0A Pending CN108576750A (zh) | 2018-04-03 | 2018-04-03 | 一种酱肉用调味料的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108576750A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110973562A (zh) * | 2019-10-30 | 2020-04-10 | 常福林 | 一种卤肉配料的制备方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1146303A (zh) * | 1996-09-02 | 1997-04-02 | 向云峰 | 香辛料油树脂微胶囊的生产工艺 |
| CN102948722A (zh) * | 2012-10-29 | 2013-03-06 | 临汾市尧都区吴家宝兴熏肉制品有限公司 | 一种酱肉调料 |
| CN103099171A (zh) * | 2012-12-06 | 2013-05-15 | 黄宵 | 一种卤肉配方 |
| CN103689504A (zh) * | 2012-09-28 | 2014-04-02 | 田权兴 | 一种酱肉香膏及其制备方法 |
| CN105011081A (zh) * | 2015-06-24 | 2015-11-04 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种天然卤香调味膏的制备方法 |
| CN105995903A (zh) * | 2016-05-11 | 2016-10-12 | 上海旭梅香精有限公司 | 一种菊花香料粉的制备方法 |
-
2018
- 2018-04-03 CN CN201810291351.0A patent/CN108576750A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1146303A (zh) * | 1996-09-02 | 1997-04-02 | 向云峰 | 香辛料油树脂微胶囊的生产工艺 |
| CN103689504A (zh) * | 2012-09-28 | 2014-04-02 | 田权兴 | 一种酱肉香膏及其制备方法 |
| CN102948722A (zh) * | 2012-10-29 | 2013-03-06 | 临汾市尧都区吴家宝兴熏肉制品有限公司 | 一种酱肉调料 |
| CN103099171A (zh) * | 2012-12-06 | 2013-05-15 | 黄宵 | 一种卤肉配方 |
| CN105011081A (zh) * | 2015-06-24 | 2015-11-04 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种天然卤香调味膏的制备方法 |
| CN105995903A (zh) * | 2016-05-11 | 2016-10-12 | 上海旭梅香精有限公司 | 一种菊花香料粉的制备方法 |
Non-Patent Citations (6)
| Title |
|---|
| 何东平等: "《粮油食品》", 30 June 2014, 中国轻工业出版社 * |
| 史万震等: "《烹饪工艺学》", 31 January 2015, 复旦大学出版社 * |
| 吴克刚: "《食品微胶囊技术》", 31 July 2006, 中国轻工业出版社 * |
| 尚丽娟: "《调味品生产技术》", 30 September 2012, 中国农业大学出版社 * |
| 徐幸莲等: "《食品原料学》", 30 November 2006, 中国计量出版社 * |
| 王存堂: "《肉与肉制品加工技术》", 31 August 2017, 哈尔滨工程大学出版社 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110973562A (zh) * | 2019-10-30 | 2020-04-10 | 常福林 | 一种卤肉配料的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102907526B (zh) | 一种五叶茶及其制备方法 | |
| CN102228180A (zh) | 一种槟榔含片及其制备方法 | |
| CN104082768A (zh) | 一种茉莉花香的卤制凤爪及其制备方法 | |
| CN106616823A (zh) | 一种火锅底料 | |
| CN105325987A (zh) | 一种米粉的卤水 | |
| CN111802615A (zh) | 一种健康的麻辣味型火锅底料及其制备方法 | |
| CN111616345A (zh) | 一种用于火锅的底料及其制备方法 | |
| CN104068183A (zh) | 一种芳香浓郁型茶叶及其制备方法 | |
| CN106993687B (zh) | 一种栀子茶的制备方法 | |
| CN104543138A (zh) | 一种化积消暑茶及其制作方法 | |
| CN111528439A (zh) | 一种用于炸串串和辣糊糊的调料及其制备方法 | |
| CN108576750A (zh) | 一种酱肉用调味料的制备方法 | |
| CN107047877A (zh) | 一种复方桑叶茶及其制备方法 | |
| KR101273327B1 (ko) | 커피 크리머 대체용 효소 조성물의 제조방법, 이에 의해 제조된 커피 크리머 대체용 효소 조성물 및 이를 이용한 효소 커피믹스 | |
| CN110881543A (zh) | 一种花果茶饮料 | |
| CN109965252A (zh) | 一种火锅香料配方及其制备方法 | |
| CN104431670A (zh) | 一种红枣苹果酱及其制备方法 | |
| KR100375916B1 (ko) | 고본젤리 및 그 제조방법 | |
| CN104473072A (zh) | 一种石榴味的姜晶颗粒及其制备方法 | |
| CN110786494A (zh) | 一种鲜甜香的香料 | |
| CN104351406A (zh) | 一种薰衣草茶及其制备方法 | |
| CN103719502B (zh) | 一种梁王茶制备茶叶的方法 | |
| KR102485019B1 (ko) | 기능성 침출차 및 이의 제조방법 | |
| CN103931792A (zh) | 一种具有预防心脑血管疾病功能的花生油及其制备方法 | |
| CN108477510A (zh) | 一种酱肉用香料及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180928 |