JPWO2015146460A1 - 液体栄養組成物 - Google Patents

Abstract

カルシウムの吸収効率が良くて、医療従事者や介護者が液体栄養組成物を投与する際にＰＥＧカテーテル閉塞の原因となるクエン酸カルシウムの沈殿物を生じない液体栄養組成物を提供する。たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル、および食物繊維を含む栄養素と、有機酸とを配合する液体栄養組成物であって、前記有機酸の総配合量が液体栄養組成物の全量に対して２．０〜３．５質量％であって、有機酸としてクエン酸を配合する場合にはクエン酸の配合量を液体栄養組成物の全量に対して０〜２．０質量％とし、クエン酸以外の有機酸を配合して前記総配合量とするものであって、前記液体栄養組成物の熱量が１．２５〜２．２５ｋｃａｌ／ｍＬ、カルシウムの配合量が７５〜１６０ｍｇ／１００ｍＬである液体栄養組成物である。

Description

本発明は、液体栄養組成物に関する。

経腸栄養は、経静脈栄養と比較して生理的に経口摂取に近く、消化管を正常に維持することができ、また合併症が少なく、安全に管理できる。咀嚼・嚥下機能の著しい低下や意識障害などによって、食物の経口摂取が困難な患者向けの重要な栄養投与法である。経腸栄養法には、投与経路によって経鼻経管栄養法や胃瘻経管栄養投与法などがある。栄養組成物としては、液体であるが、粘度の低いものを液状といい、粘度の上昇に従って、とろみ状、半固形状、と称してそれぞれを区別している。

経鼻経管栄養法は、鼻腔を経由して胃内に挿入した細くかつ長いチューブを介して栄養組成物を投与するため、液状の液体栄養組成物を用いる。この場合、急速な投与は下痢を起こすため、経腸栄養ポンプや栄養セットに付属しているローラークレンメで流量を調整する必要がある。そのため、結果として投与に数時間程度の長時間を要し、患者やその介護者への負担が大きい。また、経鼻経管栄養法により長期で経腸栄養を施行した場合では、液状栄養組成物の胃食道逆流に起因する誤嚥性肺炎などの呼吸器合併症に悩まされる症例も少なくない。

胃瘻経管栄養投与法は、経皮内視鏡的胃瘻造設術（Ｐｅｒｃｕｔａｎｅｏｕｓ Ｅｎｄｏｓｃｏｐｉｃ Ｇａｓｔｒｏｓｔｏｍｙ、ＰＥＧ）を施行して胃に接続した胃瘻カテーテル（ＰＥＧカテーテル）により体外から直接、胃内部へ栄養を投与する栄養管理法である。従来行われてきた経鼻経管栄養法と比較し、管理が容易であること、患者の苦痛が少ないこと、摂食・嚥下リハビリテーションが容易であることから、最近では有用な経管栄養法の一つとして注目されている。

液体栄養組成物は、液状栄養組成物に伴う合併症として大きな問題であった胃食道逆流による誤嚥性肺炎などの呼吸器合併症、液状栄養組成物を胃に急速に投与した場合、胃壁の進展はみられず、胃から腸への排出により、糖質が急速に吸収されて起こる高血糖や下痢の症状などが解消されるため、とろみ状または半固形状の栄養組成物を用いる（特許文献１、特許文献２、特許文献３）。その結果として、褥瘡を防止したりして、患者の負担を軽減し、患者のＱＯＬの向上に貢献できる。

とろみ状あるいは半固形状の液体栄養組成物は、細菌増殖のリスクを低減するために、ｐＨ４．５以下の酸性に設定している。一般的に、クエン酸などの有機酸を使用して液体栄養組生物のｐＨを下げている。このとき、クエン酸とカルシウムが保存中に結合して、クエン酸カルシウムが白色固形沈殿物として生成される。白色沈殿物となったクエン酸カルシウムは、身体の影響はないが、栄養成分として利用されるためには胃内で再溶解される必要があり、吸収効率が悪くなる。また、使用しているＰＥＧカテーテルの形状やサイズによっては、白色沈殿物となったクエン酸カルシウムがＰＥＧカテーテル閉塞の原因となる。

特開２００３−２０１２３０号公報 特開２００８−２３７１８６号公報 国際公開第９９／３４６９０号

したがって、カルシウムの吸収効率が悪くなり、医療従事者や介護者が液体栄養組成物を投与する際にＰＥＧカテーテル閉塞の原因となる白色固形沈殿物であるクエン酸カルシウムの沈殿物を生じない液体栄養組成物が求められていた。

本発明の目的は、カルシウムの吸収効率が良くて、医療従事者や介護者が液体栄養組成物を投与する際にＰＥＧカテーテル閉塞の原因となるクエン酸カルシウムの沈殿物を生じない液体栄養組成物を提供することである。

上記課題は、以下の本発明によって解決される。

（１）本発明は、たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル、および食物繊維を含む栄養素と、有機酸とを配合する液体栄養組成物であって、前記有機酸の総配合量が液体栄養組成物の全量に対して２．０〜３．５質量％であって、有機酸としてクエン酸を配合する場合にはクエン酸の配合量を液体栄養組成物の全量に対して０〜２．０質量％とし、クエン酸以外の有機酸を配合して前記総配合量とするものであって、前記液体栄養組成物の熱量が１．２５〜２．２５ｋｃａｌ／ｍＬ、カルシウムの配合量が７５〜１６０ｍｇ／１００ｍＬである液体栄養組成物である。

（２）本発明は、寒天及びペクチンを配合する上記（１）に記載の液体栄養組成物である。

（３）本発明は、前記寒天のゼリー強度が１０〜１２０ｇ／ｃｍ^２、であり、前記ペクチンのエステル化度が５０〜７５％である上記（２）に記載の液体栄養組成物である。

（４）本発明は、前記寒天の配合量が液体栄養組成物の全量に対して０．２〜０．４質量％、前記ペクチンの配合量が前記液体栄養組成物の全量に対して０．４〜０．８質量％である上記（２）または（３）に記載の液体栄養組成物である。

（５）本発明は、２５℃での粘度が１５，０００〜４２，０００ｍＰａ・ｓである上記（１）から（４）のいずれかに記載の液体栄養組成物である。

（６）本発明は、ｐＨが３．０〜４．５である上記（１）から（５）のいずれかに記載の液体栄養組成物である。

本発明の液体栄養組成物は、カルシウムの吸収効率が悪くなり、ＰＥＧカテーテル閉塞の原因となるクエン酸カルシウムの沈殿物を生じない液体栄養組成物である。したがって、カルシウムの吸収効率が良く、ＰＥＧカテーテル閉塞がなく、確実に安心かつ容易に栄養を摂取することが可能となる。

以下、本発明の栄養素生物を詳細に説明する。

本発明の液体栄養組成物に使用する有機酸は、特に制限されないが、クエン酸、リンゴ酸、グルコン酸、コハク酸、炭酸カリウム、炭酸水素ナトリウム、二酸化炭素、酢酸、酒石酸、乳酸、乳酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、アジピン酸等が用いられうる。これらのｐＨ調整剤は単独で用いても、２種以上を混合して用いてもよい。

本発明の液体栄養組成物に使用する有機酸の総配合量は、液体栄養組成物の全量に対して２．０〜３．５質量％であり、好ましくは２．２〜３．５質量％である。有機酸の総配合量が２．０質量％より少ないと、ｐＨが下がらず、微生物の繁殖を抑制できないため、好ましくない。有機酸の総配合量が３．５質量％を超えると、液体栄養組成物のｐＨが下がり過ぎ、酸味が付き過ぎて、逆流した場合、食道に刺激を与えるため、好ましくない。

本発明の液体栄養組成物にクエン酸を配合する場合に、その配合量は液体栄養組成物の全量に対して０〜２．０質量％であり、好ましくは０〜１．５質量％である。クエン酸の配合量が２．０質量％を越えると、クエン酸カルシウムの白色固形沈殿物の生成量が増加するため、好ましくない。

本発明の液体栄養組成物に使用するクエン酸以外の有機酸の配合量は、上述したクエン酸との合計した量が上述した有機酸の総配合量となる量である。

本発明の液体栄養組成物に使用するカルシウムの配合量は、７５〜１６０ｍｇ／１００ｍＬであり、好ましくは８０〜１５０ｍｇ／１００ｍＬである。カルシウムの配合量が７５ｍｇ／１００ｍＬより少ないと、栄養素として十分な効果が得られない。カルシウムの配合量が１６０ｍｇ／１００ｍＬを超えると、蛋白質との凝集反応が促進され、粘度が上昇したり、クエン酸カルシウムの白色固形沈殿物の生成量が増加するため、好ましくない。

本発明の液体栄養組成物に使用する寒天は、特に制限されず、従来の方法によって製造されるものが使用できる。一般的に、寒天は、テングサ、オゴノリ等の紅藻類の粘液質を凍結・乾燥したものであり、アガロースやアガロペクチン等の多糖類を主成分として含む。前記アガロースやアガロペクチンは、ガラクトースおよび３，６−アンデヒドロガラクトースが交互に重合した構造を有する。寒天は、アガロースやアガロペクチンの重合度や分子量、寒天中の硫酸基およびピルビン酸基の配合量等によって性状が異なる場合があるが、本発明の液体栄養組成物においては、特に制限されず、いずれのものを用いてもよい。

本発明の液体栄養組成物に使用する寒天のゼリー強度は、１０〜１２０ｇ／ｃｍ^２である。寒天のゼリー強度が１０ｇ／ｃｍ^２より低いと、液体栄養組成物の粘度が低下し、胃食道逆流が生じる可能性があり、誤嚥性肺炎が発症することを防ぐことができないため、好ましくない。寒天のゼリー強度が１２０ｇ／ｃｍ^２を超えると、液体栄養組成物の粘度が上昇し、ＰＥＧカテーテルから液体栄養組成物を押し出す際の吐出抵抗が大きくなり、液体栄養組成物を押し出す際に大きな力が必要となり、医療従事者や介護者の身体的負担が大きいため、好ましくない。

本発明の液体栄養組成物に使用する寒天の配合量は、液体栄養組成物の全量に対して０．２〜０．４質量％であり、好ましくは０．２５〜０．３５質量％である。寒天の配合量が０．２質量％より少ないと、液体栄養組成物の粘度が低下し、胃食道逆流が生じる可能性があり、誤嚥性肺炎が発症することを防ぐことができないため、好ましくない。寒天の配合量が０．４質量％を超えると、液体栄養組成物の粘度が上昇し、ＰＥＧカテーテルから液体栄養組成物を押し出す際の吐出抵抗が大きくなり、液体栄養組成物を押し出す際に大きな力が必要となり、医療従事者や介護者の身体的負担が大きいため、好ましくない。

本発明の液体栄養組成物に使用することのできる寒天として、具体的には、ウルトラ寒天ＵＸ−３０（伊那食品工業株式会社、ゼリー強度：３０ｇ／ｃｍ^２）、ウルトラ寒天ＵＸ−１００（伊那食品工業株式会社、ゼリー強度：１００ｇ／ｃｍ^２）、ウルトラ寒天ＡＸ−３０、伊那食品工業株式会社、ゼリー強度：３０ｇ／ｃｍ^２）、ウルトラ寒天ＡＸ−１００、伊那食品工業株式会社、ゼリー強度：１００ｇ／ｃｍ^２）、ウルトラ寒天ＢＸ−３０、伊那食品工業株式会社、ゼリー強度：３０ｇ／ｃｍ^２）、ウルトラ寒天ＢＸ−１００、伊那食品工業株式会社、ゼリー強度：１００ｇ／ｃｍ^２）などがあげられる。

本発明の液体栄養組成物に使用するペクチンは、特に制限されず、従来の方法によって製造されるものが使用できる。一般的に、ペクチンは、広く植物組織中に存在するが、主にライム、レモン、オレンジなどの柑橘類の皮、リンゴの絞りかす、ビートのパルプから抽出したものが使用できる。また、通常市販されているものを用いることもできる。

本発明の液体栄養組成物に使用するペクチンのエステル化度は、５０〜７５％の高メトキシルペクチンである。エステル化度が５０％より低い低メトキシルペクチンでは、酸性下において液体栄養組成物に含まれる蛋白質の安定化が行なわれず、蛋白質が凝集して沈殿するため、好ましくない。

本発明の液体栄養組成物に使用するペクチンの配合量は、液体栄養組成物の全量に対して０．４〜０．８質量％であり、好ましくは０．５〜０．７質量％である。ペクチンの配合量が０．４質量％より少ないと、蛋白質が凝集して沈殿し、ＰＥＧカテーテル閉塞を起こす可能性があるため、好ましくない。ペクチンの配合量が０．７質量％を超えると、液体栄養組成物の粘度が上昇し、ＰＥＧカテーテルから液体栄養組成物を押し出す際の吐出抵抗が大きくなり、医療従事者や介護者の身体的負担が大きいため、好ましくない。

本発明の液体栄養組成物に使用することのできる具体的なペクチンとしては、具体的に、ＧＥＮＵ ｐｅｃｔｉｎ ｔｙｐｅ ＹＭ−１５０−ＬＪ、ＧＥＮＵ ｐｅｃｔｉｎ ｔｙｐｅ ＹＭ−１１５−ＬＪ、ＧＥＮＵ ｐｅｃｔｉｎ ｔｙｐｅ ＪＭ−１１５−Ｈ−Ｊ、ＧＥＮＵ ｐｅｃｔｉｎ ｔｙｐｅ ＪＭ−１５０−Ｊ、ＧＥＮＵ ｐｅｃｔｉｎ ｔｙｐｅ ＪＭＪ−Ｊ（太陽化学株式会社）、ＵＮＩＰＥＣＴＩＮＥ ＡＹＤ ３０Ｔ、ＵＮＩＰＥＣＴＩＮＥ ＡＹＤ ３５８、ＵＮＩＰＥＣＴＩＮＥ ＡＹＤ ３８０Ｂ（ユニテックフーズ株式会社）が挙げられる。

なお、本発明の液体栄養組成物の主旨を逸脱しない範囲において、寒天およびペクチン以外の液体栄養組成物で利用されてきている公知の食物繊維は、特に制限されない。具体的に、セルロース、ヘミセルロース、リグニン、不溶性ペクチン、キチン、キトサン、難消化性デキストリン、ポリデキストロース、グアガム分解物、サイリウム種皮、低分子化アルギン酸ナトリウム等の不溶性食物繊維；水溶性ペクチン、グアガム、コンニャクマンナン、グルコマンナン、アルギン酸、寒天、化学修飾多糖類、ポリデキストロース、難消化性オリゴ糖、マルチトール、イヌリン、カラギナン、小麦ふすま、難消化性デキストリン（例えば、パインファイバーＣ（松谷化学工業株式会社））等の水溶性食物繊維等が挙げられる。これらの食物繊維は、単独で用いても、２種以上を混合して用いてもよい。これらの食物繊維は１種用いてもよいし、２種以上を組み合わせて用いてもよい。

本発明の液体栄養組成物に使用する食物繊維の配合量は、適用する対象者等によって適宜調節されうる。

本発明の液体栄養組成物に使用するたんぱく質は、従来より液体栄養組成物で利用されてきている公知の各種のもののいずれも使用できる。ここで、たんぱく質とは、たんぱく質のほかに、アミノ酸やペプチドを含む概念のものである。

アミノ酸としては、バリン、ロイシン、イソロイシン、リシン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、トリプトファン、ヒスチジン等の必須アミノ酸；およびグリシン、アラニン、セリン、システイン、アスパラギン、グルタミン、プロリン、チロシン、アスパラギン酸、グルタミン酸、アルギニン等の非必須アミノ酸が挙げられる。さらに、前記アミノ酸は、無機酸塩（塩酸塩等）、有機酸塩（酢酸塩等）、生体内で加水分解可能なエステル体（メチルエステル等）の形態であってもよい。

ペプチドとしては、上記アミノ酸の２以上がペプチド結合（アミド結合）を介して重合したものが用いられうる。当該ペプチドは、ジペプチド、トリペプチド、オリゴペプチド（アミノ酸が約１０個程度のもの）、ポリペプチド（アミノ酸が数十〜数百個のもの）のいずれであってもよい。前記ポリペプチドは、植物たんぱく質や動物性たんぱく質等のたんぱく質を含む。

たんぱく質としては、植物たんぱく質や動物たんぱく質を用いることができる。

植物たんぱく質としては、米等の穀類、大豆、豆腐等の豆類等に含まれるたんぱく質が挙げられる。なお、大豆たんぱく質については、胆汁酸と結合してコレステロールの***を促進する等の保健機能を有しうる。

動物性たんぱく質としては、卵、肉類、魚介類、牛乳等に含まれるたんぱく質が挙げられる。

たんぱく質としては、これらのうち、牛乳（乳清）を原料とするホエイたんぱく質、牛乳に含まれるカゼインたんぱく質、大豆たんぱく質を用いることが好ましく、ホエイたんぱく質を用いることがより好ましい。当該ホエイたんぱく質としては、ホエイプロテインコンセントレート（ＷＰＣ）、ホエイプロテインアイソレート（ＷＰＩ）、加水分解ホエイペプチド（ＷＰＨ）等が挙げられる。ＷＰＣやＷＰＩ、大豆たんぱく等は市販されているものを用いてもよく、市販品としては、ＷＰＩ８８５５（Ｆｏｎｔｅｒｒａ社製）、ＷＰＩ８８９９（Ｆｏｎｔｅｒｒａ社製）、ＷＰＩ８９５（Ｆｏｎｔｅｒｒａ社製）、ＷＰＣ３９２（Ｆｏｎｔｅｒｒａ社製）、ＷＰＣ８０（Ｆｏｎｔｅｒｒａ社製）、ＷＰＣ７００９（Ｆｏｎｔｅｒｒａ社製）、ＷＰＣ１６４（Ｆｏｎｔｅｒｒａ社製）、ＷＰＣ１６２（Ｆｏｎｔｅｒｒａ社製）、ＷＰＣ１３２（Ｆｏｎｔｅｒｒａ社製）、ＷＰＣ４７２（Ｆｏｎｔｅｒｒａ社製）等が挙げられる。大豆たんぱく質としては、プロリーナ（登録商標）９００（不二製油株式会社製）、ニューフジプロ（登録商標）３０００（不二製油株式会社製）、ニューフジプロ（登録商標）１７００Ｎ（不二製油株式会社製）等が挙げられる。

上述のたんぱく質、アミノ酸またはペプチドは、単独で用いても、２種以上を混合して用いてもよい。

本発明の液体栄養組成物中のたんぱく質、アミノ酸またはペプチドの配合量は、適用する対象者によって適宜調節されうるが、液体栄養組成物全量に対して３〜１５質量％であることが好ましい。

本発明の液体栄養組成物に使用する糖質は、従来より液体栄養組成物で利用されてきている公知の各種のもののいずれも使用できる。例えば、グルコース（ブドウ糖）、フルクトース（果糖）、ガラクトース等の単糖類、スクロース（ショ糖）、ラクトース（乳糖）、マルトース（麦芽糖）、イソマルトース、トレハロース等の二糖類、デンプン（アミロース、アミロペクチン）、デキストリン等の多糖類や水飴、還元水飴、はちみつ、異性化糖、転化糖、オリゴ糖（イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、キシロオリゴ糖、ゲンチオオリゴ糖、ニゲロオリゴ糖、テアンデオリゴ糖、大豆オリゴ糖など）、粉飴、糖アルコール（マルチトール、エリスリトール、ソルビトール、パラチニット、キシリトール、ラクチトールなど）、砂糖結合水飴（カップリングシュガー）などが挙げられる。これらは１種用いてもよいし、２種以上を組み合わせてもよい。

また、従来公知もしくは将来知られうる甘味成分も糖類の代わりに用いることができる。具体的には、アスパルテーム、アセスルファムカリウム、スクラロース、アリテーム、ネオテーム、カンゾウ抽出物（グリチルリチン）、サッカリン、サッカリンナトリウム、ステビア抽出物、ステビア末などの甘味成分を用いても良いが、前述の脂質およびたんぱく質のエネルギー％に関する記載から明らかな通り、これら甘味成分の配合には糖質のエネルギー％に留意して配合する必要がある。

本発明の液体栄養組成物に配合する脂質は、従来より液体栄養組成物で利用されてきている公知の各種のもののいずれも使用できる。アマニ油、エゴマ油、オリーブ油、ごま油、米ぬか油、サフラワー油、シソ油、大豆油、とうもろこし油、ナタネ油、胚芽油、パーム油、パーム核油、ひまわり油、綿実油、やし油、落花生油等の植物性油脂、魚油、乳脂等の動物性油脂、中鎖脂肪酸、高度不飽和脂肪酸などが挙げられる。これらは１種用いてもよいし、２種以上を組み合わせてもよい。また、その他にＤＨＡ、ＥＰＡ、ジアシルグリセロールなどの加工製剤も添加することができる。

液体栄養組成物中の脂質の配合量は、適用する対象者によって適宜調節されうるが、液体栄養組成物全量に対して１〜８質量％であることが好ましい。

本発明の液体栄養組成物に配合するビタミンは、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン、ビタミンＣ、ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫなどが挙げられ、これら複数をできる限り組み合わせて配合するのが好ましい。ビタミンとして、ビタミン誘導体を使用してもよい。

本発明の液体栄養組成物中のビタミンの配合量は、液体栄養組成物１００ｍＬあたり下記の範囲が適当である。

ビタミンＡ：好ましくは０〜３０００μｇ、より好ましくは２０〜２００μｇ
ビタミンＤ：好ましくは０．１〜５０μｇ、より好ましくは０．１〜５μｇ
ビタミンＥ：好ましくは１〜８００ｍｇ、より好ましくは０．２〜１０ｍｇ
ビタミンＫ：好ましくは０．５〜１０００μｇ、より好ましくは２〜５０μｇ
ビタミンＢ１：好ましくは０．０１〜４０ｍｇ、より好ましくは０．１〜１０ｍｇ
ビタミンＢ２：好ましくは０．０１〜２０ｍｇ、より好ましくは０．０５〜１０ｍｇ
ナイアシン：好ましくは０．１〜３００ｍｇＮＥ、より好ましくは０．５〜６０ｍｇＮＥ
パントテン酸：好ましくは０．１〜５５ｍｇ、より好ましくは０．２〜３０ｍｇ
ビタミンＢ６：好ましくは０．０１〜６０ｍｇ、より好ましくは０．１〜３０ｍｇ
ビオチン：好ましくは０．１〜１０００μｇ、より好ましくは１〜１００μｇ
葉酸：好ましくは１〜１０００μｇ、より好ましくは１０〜２００μｇ
ビタミンＢ１２：好ましくは０．０１〜１００μｇ、より好ましくは０．２〜６０μｇ
ビタミンＣ：好ましくは１〜２０００ｍｇ、より好ましくは５〜１０００ｍｇ。

本発明の液体栄養組成物に使用するカルシウム以外のミネラルは、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、リン、鉄、銅、亜鉛、マンガン、セレン、ヨウ素、クロムおよびモリブデンなどが挙げられ、これら複数をできる限り組み合わせて配合するのが好ましい。これらは、無機電解質成分として配合されていても良いし、有機電解質成分、として配合されていてもよい。無機電解質成分としては、例えば、塩化物、硫酸化物、炭酸化物、リン酸化物などのアルカリ金属またはアルカリ土類金属の塩類が挙げられる。また、有機電解質成分としては、有機酸、例えばクエン酸、乳酸、アミノ酸（例えば、グルタミン酸、アスパラギン酸など）、アルギン酸、リンゴ酸またはグルコン酸と、無機塩基、例えばアルカリ金属またはアルカリ土類金属との塩類が挙げられる。例えば、塩化カルシウム、クエン酸カルシウム、グリセロリン酸カルシウム、グルコン酸カルシウム、水酸化カルシウム、ステアリン酸カルシウム、ステアロイル乳酸カルシウム、炭酸カルシウム、乳酸カルシウム、ピロリン酸二水素カルシウム、硫酸カルシウム、リン酸三カルシウム、リン酸一水素カルシウム、リン酸二水素カルシウム、未焼成カルシウム、塩化マグネシウム、ステアリン酸マグネシウム、炭酸マグネシウム、硫酸マグネシウム、リン酸三マグネシウム、塩化第二鉄、クエン酸第一鉄ナトリウム、クエン酸鉄、クエン酸鉄アンモニウム、グルコン酸第一鉄、乳酸鉄、ピロリン酸第二鉄、硫酸第一鉄、グルコン酸亜鉛、硫酸亜鉛、グルコン酸銅、硫酸銅などが挙げられる。また、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデン、マンガンなどは、高濃度の微量元素化合物を含有する培地内で培養して得られる微量元素蓄積性を有する微生物由来の微量元素含有微生物菌体を用いても良い。

本発明の液体栄養組成物中のカルシウム以外のミネラルの配合量は、液体栄養組成物１００ｍＬあたり下記の範囲が適当である。

ナトリウム：好ましくは５〜６０００ｍｇ、より好ましくは１０〜３５００ｍｇ
カリウム：好ましくは１〜３５００ｍｇ、より好ましくは２５〜１８００ｍｇ
リン：好ましくは１〜３５００ｍｇ、より好ましくは２５〜１５００ｍｇ
マグネシウム：好ましくは１〜７４０ｍｇ、より好ましくは１０〜１５０ｍｇ
鉄：好ましくは０．１〜５５ｍｇ、より好ましくは１〜１０ｍｇ
亜鉛：好ましくは０．１〜３０ｍｇ、より好ましくは１〜１５ｍｇ
銅：好ましくは０．０１〜１０ｍｇ、より好ましくは０．０６〜６ｍｇ
ヨウ素：好ましくは０．１〜３０００μｇ、より好ましくは１〜１５０μｇ
マンガン：好ましくは０．０１〜１１ｍｇ、より好ましくは０．１〜４ｍｇ
セレン：好ましくは０．１〜４５０μｇ、より好ましくは１〜３５μｇ
クロム：好ましくは０．１〜４０μｇ、より好ましくは１〜３５μｇ
モリブデン：好ましくは０．１〜３２０μｇ、より好ましくは１〜２５μｇ。

本発明の液体栄養組成物は、さらにその他の公知の成分、例えば、保健機能成分、食品添加物等を含んでいてもよい。

保健機能成分とは、摂取することによって生体に対し一定の機能を発揮する成分である。例えば、難消化性オリゴ糖、糖アルコール、クエン酸リンゴ酸カルシウム（ＣＣＭ）およびカゼインホスホペプチド（ＣＰＰ）、キトサン、Ｌ−アラビノース、グァバ葉ポリフェノール、小麦アルブミン、豆鼓エキス、ジアシルグリセロール、ジアシルグリセロール植物性ステロール、大豆イソフラボン、乳塩基性たんぱく質等が挙げられる。

難消化性オリゴ糖とは、単糖類がグリコシド結合によって結合した化合物のうち、多糖類ほどは分子量が大きくない（３００〜３０００程度）糖類である。前記難消化性オリゴ糖はヒトの消化酵素では分解されず、ヒトの消化酵素で分解されるものについては、上述の糖質に包含されうる。難消化性オリゴ糖を摂取することにより、整腸効果が得られうる。難消化性オリゴ糖としては、特に制限されないが、キシロオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、大豆オリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、乳果オリゴ糖、ラクチュロース、ガラクトオリゴ糖等が挙げられる。これらの難消化性オリゴ糖は、単独で用いても、２種以上を混合して用いてもよい。液体栄養組成物中の難消化性オリゴ糖の配合量は、適用する対象者等によって適宜調節されうる。

糖アルコールとは、アルドースやケトースのカルボニル基が還元されて生成する糖の一種であり、小腸から体内への吸収が悪くカロリーになりにくいものである。糖アルコールは、口内細菌によって酸に代謝されにくく、歯垢の形成を防止しうる。当該糖アルコールは、低カロリー甘味料として用いられうる。糖アルコールとしては、エリトリトール、マルチトール、パラチノース等が挙げられる。これらの糖アルコールは、単独で用いても、２種以上を混合して用いてもよい。液体栄養組成物中の糖アルコールの配合量は、適用する対象者等によって適宜調節されうる。

クエン酸リンゴ酸カルシウム（ＣＣＭ）およびカゼインホスホペプチド（ＣＰＰ）は、カルシウムの吸収を促進し、骨形成を促進しうる。当該ＣＣＭおよびＣＰＰは、単独で用いても、混合して用いてもよい。また、ＣＣＭおよびＣＰＰは、カルシウムと併用することが好ましい。液体栄養組成物中のＣＣＭおよびＣＰＰの配合量は、適用する対象者等によって適宜調節されうる。

食品添加物は、食品の加工もしくは保存の目的で、食品に添加、混和、湿潤その他の方法によって使用するものである。食品添加物としては、栄養強化の目的以外にも、例えば、グルコン酸亜鉛およびグルコン酸銅、アスコルビン酸２−グルコシド、並びにシクロデキストリン、保存料、防かび剤、酸化防止剤、着色料、甘味料、ｐＨ調整剤、酸味剤、乳化剤、香料等が挙げられる。グルコン酸亜鉛およびグルコン酸銅は、グルコン酸の重金属イオンとの高いキレート能を利用したグルコン酸塩である。グルコン酸塩の形態とすると吸収されやすくなることから、亜鉛や銅を効果的に吸収することができる。当該グルコン酸亜鉛およびグルコン酸銅は、単独で用いても、混合して用いてもよい。液体栄養組成物中のグルコン酸亜鉛およびグルコン酸銅の配合量は、適用する対象者等によって適宜調節されうる。

シクロデキストリンとは、グルコースがグルコシド結合によって結合し、環状構造をとった環状オリゴ糖である。６個のグルコースからなるものをα−シクロデキストリン、７個のグルコースからなるものをβ−シクロデキストリン、８個のグルコースからなるものをγ−シクロデキストリンという。シクロデキストリンは、アレルギー抑制効果、血糖値上昇抑制効果、乳化作用等の機能を有しうる。当該シクロデキストリンは、単独で用いても、２種以上を混合して用いてもよい。液体栄養組成物中のシクロデキストリンの配合量は、適用する対象者等によって適宜調節されうる。

酸化防止剤は、液体栄養組成物の酸化による変質を防止する機能を有する。酸化防止剤としては、特に制限されないが、アスコルビン酸およびそのナトリウム塩、エリソルビン酸およびそのナトリウム塩等が用いられうる。これらの酸化防止剤は、単独で用いても、２種以上を混合して用いてもよい。

着色料は、液体栄養組成物を美しくする機能を有する。着色料としては、特に制限されないが、食用タール色素（食用赤色２号、３号、４０号、１０２号、１０４号、１０５号、および１０６号、食用青色１号および２号、食用黄色４号および５号、食用緑色３号等）、β−カロテン、水溶性アナトー、クロロフィル誘導体（クロロフィルａ、クロルフィルｂ、銅クロロフィル、銅クロロフィリンナトリウム、鉄クロロフィリンナトリウム等）、リボフラビン、三二酸化鉄、二酸化チタン、ベニバナ黄色素、コチニール色素、クチナシ黄色素、ウコン色素、赤キャベツ色素、ビートレッド、ブドウ果皮色素、パプリカ色素、カラメル等が用いられうる。これらの着色料は、単独で用いても、２種以上を混合して用いてもよい。

甘味料は、液体栄養組成物に甘味を付与する機能を有する。甘味料としては、特に制限されないが、サッカリンおよびそのナトリウム塩、キシリトール、アスパルテーム、スクラロース、アセスルファムカリウム、ズルチン、チクロ（サイクラミン酸）、ネオテーム、トレハロース、エリスリトール、マルチトース、パラチノース、ソルビトール、甘草抽出物、ステビア加工の甘味料、ソーマチン、クルクリン、リチルリチン酸二ナトリウム等が用いられうる。これらの甘味料は、単独で用いても、２種以上を混合して用いてもよい。

乳化剤は、脂質等の油溶性成分の水への溶解性の向上等の機能を有する。乳化剤としては、特に制限されないが、レシチン、サポニン、カゼインナトリウム等の天然乳化剤；グリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル等の合成乳化剤等が挙げられる。これらの乳化剤は、単独で用いても、２種以上を混合して用いてもよい。

香料は、液体栄養組成物を着香・嬌臭する機能を有する。香料としては、特に制限されないが、アセトフェノン、α−アミルシンナムアルデヒド、アニスアルデヒド、ベンズアルデヒド、酢酸ベンジル、ベンジルアルコール、シンナムアルデヒド、ケイ皮酸、シトラール、シトロネラール、シトロネロール、デカナール、デカノール、アセト酢酸エチル、ケイ皮酸エチル、デカン酸エチル、エチルバニリン、オイゲノール、ゲラニオール、酢酸イソアミル、酪酸イソアミル、フェニル酢酸イソアミル、ｄｌ−メントール、ｌ−メントール、サリチル酸メチル、ピペロナール、プロピオン酸、テルピネオール、バニリン、ｄ−ボルネオール等が挙げられる。これらの香料は、単独で用いても、２種以上を混合して用いてもよい。

α−アミラーゼ、β−アミラーゼ、グルコアミラーゼ、グルコースイソメラーゼ、トレハロース生成酵素、トレハロース遊離酵素、グルタミナーゼ等の酵素や酵母等が用いられうる。

液体栄養組成物中の上記食品添加物の配合量は、適用する対象者等によって適宜調節されうる。

本発明の液体栄養組成物の粘度は、１５，０００〜４２，０００ｍＰａ・ｓであり、好ましくは１５，０００ 〜４０，０００ｍＰａ・ｓである。粘度が１５，０００ｍＰａ・ｓより低いと、ＰＥＧカテーテルに直接接続して投与する場合、液体栄養組成物が胃に急速に投与され、下痢の症状などが起こるため、好ましくない。粘度が４２，０００ｍＰａ・ｓを超えると、液体栄養組成物の粘度が上昇し、投与に時間がかかり過ぎるため、好ましくない。

本発明の液体栄養組成物の熱量は、１．２５〜２．２５ｋｃａｌ／ｍＬであり、好ましくは１．４０〜２．１０ｋｃａｌ／ｍＬである。熱量が１．２５ｋｃａｌ／ｍＬより少ないと、液体栄養組成物の容量が多くなり、投与時間の延長が生じることで、患者のベッド上の拘束時間が長くなり、褥瘡を生じる可能性が高くなるため、好ましくない。熱量２．２５ｋｃａｌ／ｍＬを超えると、液体栄養組成物の粘度が上昇し、ＰＥＧカテーテルから液体栄養組成物を押し出す際の吐出抵抗が大きくなり、液体栄養組成物を押し出す際に大きな力が必要となり、医療従事者や介護者の身体的負担が大きいため、好ましくない。

なお、熱量は、糖質、脂質、たんぱく質、および食物繊維等の添加量を適宜設定することで調節することができる。なお、本明細書において、「熱量」とは、Ａｔｗａｔｅｒのエネルギー換算係数を参考にして算出された値である。具体的には、熱量＝（４ｋｃａｌ×糖質含量）＋（９ｋｃａｌ×脂質含量）＋（４ｋｃａｌ×たんぱく質含量）＋（２ｋｃａｌ×食物繊維含量）として計算し、試料ｇ当たりのｋｃａｌとして示す。

本発明の液体栄養組成物のｐＨは、３．０〜４．５であり、好ましくは３．５〜４．０である。ｐＨが３．０より低いと、酸性が強くなり、清涼感が得られず、好ましくない。ｐＨが４．０を超えると、液体栄養組成物使用時のＰＥＧカテーテル内の細菌の増殖を抑制しづらくなり、好ましくない。

本発明の液体栄養組成物のｐＨは、ｐＨ調整剤や酸味料等の添加量を適宜設定することで調節することができる。なお、本明細書において、ｐＨは、第８版食品添加物公定書「Ｂ．一般試験法、３１．ｐＨ測定法」に記載された方法に準じて測定された値である。

本発明の液体栄養組成物に必須の成分以外に添加されうる成分については、特に制限されず、投与方法、液体栄養組成物を適用する高齢者や患者の状態等に応じて適宜設定されうる。また、全身管理を要する患者には、栄養状態を保つために必要とするビタミンやミネラルを配合することが好ましい。消化機能が低下している高齢者等には、液体栄養組成物の投与による便秘を改善するために、食物繊維を添加することが好ましい。

本発明の液体栄養組成物は、寒天とペクチンにより適切な粘度に調整され且つ必要な栄養源をバランスよく配合されているため、加齢に伴い胃が縮小した高齢者、脳血管障害、神経筋障害などにより嚥下・咀嚼能力が低下した患者、意識障害などにより経口摂取が困難である患者、術後の患者等の胃腸管機能の治療用、低栄養状態の治療用、逆流性食道炎予防・治療用、誤嚥性肺炎予防・治療用に適している。投与では下痢や胃食道逆流の恐れがあることから長時間投与を余儀なくされているが、本発明の液体栄養組成物の使用により衛生的な作業が行われ、前記の好ましくない現象が抑制され、短時間且つ容易に注入することができ、患者のＱＯＬ向上及び介護・看護現場における作業効率性上昇に非常に役立つことが期待される。

本発明の液体栄養組成物は、公知の方法によって製造することができる。例えば、加温した水に栄養素、寒天、ペクチン、およびその他必要とする成分を添加し、撹拌することにより製造することができる。また、加温した水に寒天を溶解した溶液と、水にペクチンを溶解した溶液とを準備し、栄養素およびその他所望とする成分をいずれかに添加して、２つの溶液を混合、撹拌することで製造することができる。

得られた液体栄養組成物は、例えば、連続殺菌した後に容器に充填して、製品化することができる。当該連続殺菌の方法としては、特に制限されないが、超高温短時間（ＵＨＴ）殺菌、熱水殺菌、バッチ式殺菌、およびこれらの組み合わせが挙げられる。前記殺菌は、短時間で行うことが好ましい。短時間で殺菌を行うことにより、液体栄養組成物に含まれる成分の劣化を抑制することができる。

液体栄養組成物を充填する容器としては、特に限定されず、公知の容器が用いられうる。当該容器としては、テトラパック、カート缶、ガラス容器、金属缶、アルミパウチ、プラスチック容器等が挙げられる。これらのうち、プラスチック容器を用いることが好ましい。

前記プラスチック容器の原料としては、ポリエチレン（ＰＥ）、ポリプロピレン（ＰＰ）、ポリ塩化ビニル（ＰＶＣ）、ポリ酢酸ビニル（ＰＶＡｃ）、ポリカーボネート（ＰＣ）、ポリブチレンテレフタレート(ＰＢＴ)、ポリエチレンテレフタレート(ＰＥＴ）、ポリエチレンナフタレート（ＰＥＮ）、エチレン−酢酸ビニル共重合体（ＥＶＡ）、エチレン−α−オレフィン共重合体、ポリフルオロカーボン、ポリイミド等を用いることが好ましい。

前記プラスチック容器には、さらにポリエチレンテレフタレート（ＰＥＴ）、ポリエチレンナフタレート（ＰＥＮ）、エチレン−ビニルアルコール共重合体（ＥＶＯＨ）、ポリ塩化ビニリデン（ＰＶＤＣ）、ポリアクリロニトリル、ポリビニルアルコール、ポリアミド、ポリエステル等を含むガスバリア性樹脂層；アルミ箔、アルミ蒸着フィルム、酸化ケイ素皮膜、酸化アルミ被膜等のガスバリア性無機層を適宜組み合わせて用いてもよい。当該ガスバリア層を設けることによって、酸素や水蒸気等による液体栄養組成物の劣化を防止しうる。

また、前記容器はさらに遮光されていてもよい。当該遮光によって、例えば、液体栄養組成物に配合されうるビタミンＡ、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、ビタミンＫ等の光による劣化が抑制されうる。

上述の容器は市販されているものを用いてもよく、例えば、ソフトパウチ（株式会社フジシール）、ボトルドパウチ（登録商標）（凸版印刷株式会社）、スパウチ（登録商標）（大日本印刷株式会社）、チアーパック（登録商標）（株式会社細川洋行）等が用いられうる。

以下、実施例を挙げて本発明を具体的に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。なお、実施例において「部」または「％」の表示を用いるが、特に断りがない限り「質量部」または「質量％」を表す。

（実施例１）
以下に２０００ｇの仕込量における調合方法を記す。各原料の配合量は、表１に示す通りである。３Ｌのステンレスビーカーに調合水７５０gを計量し、湯浴にて８０℃以上に加温した。次いで、寒天（ゼリー強度：３０ｇ／ｃｍ^２、ウルトラ寒天ＵＸ-３０、伊那食品工業株式会社）、ペクチン（エステル化度：７０、ＧＥＮＵペクチンＪＭ−１５０−Ｊ、太陽化学株式会社）を加え、十分に溶解させた後に冷却し、乳清たんぱく（アラセン３９２、Ｆｏｎｔｅｒｒａ社）、および糖質であるデキストリン（ＴＫ−１６、松谷化学工業株式会社）を添加した。当該溶液に大豆たんぱく（プロリーナ（登録商標）９００、不二製油株式会社）、を混合した後、脂質である植物油、乳化剤であるグリセリン脂肪酸エステルを７０℃で混合した分散液を混合した。さらに、ビタミンとして、脂溶性ビタミンミックス（表２に示す。）、水溶性ビタミンミックス（表３に示す。）、アスコルビン酸、ミネラルとして、グルコン酸カルシウム、塩化マグネシウム、塩化カリウム、精製塩、リン酸二水素ナトリウム、クエン酸三カリウム、グルコン酸亜鉛、グルコン酸銅、セレン酵母、モリブデン酵母、クロム酵母、およびマンガン酵母、食物繊維として大豆食物繊維、酸味料としてクエン酸、リンゴ酸、乳酸、乳酸ナトリウム、香料を適宜添加して撹拌した。全量が２０００ｇとなるまで水を添加し、均一な状態となるまで溶解分散させた。得られた溶液は、均質化及び連続殺菌し、１個当たり２００ｇとなるように口栓付きのアルミパウチに充填後、９０℃で１０分間の容器殺菌処理を行った。前記容器殺菌処理の後、冷却することで、寒天の配合量が５．８ｇ（０．２９質量％）、ペクチンの配合量が１１．２ｇ（０．５６質量％）、有機酸の総配合量が４８．１ｇ（２．４質量％）、クエン酸の配合量が２０．６ｇ（１．０質量％）、クエン酸以外の有機酸の配合量が２７．５ｇ（１．４質量％）、熱量が１．６ｋｃａｌ／ｍＬの液体栄養組成物を製造した。

熱量は、（４ｋｃａｌ×糖質含量）＋（９ｋｃａｌ×脂質含量）＋（４ｋｃａｌ×たんぱく質含量）＋（２ｋｃａｌ×食物繊維含量）として計算し、試料ｇ当たりのｋｃａｌとして示した。

なお、本実施例と比較例において、カルシウムは、主として、クエン酸カルシウムとたんぱく質から由来するものである。

得られた液体栄養組成物について、粘度と白色固形沈殿物の有無を評価した。評価方法は以下の通りである。

（１）粘度：液体栄養組成物を２５℃で２４時静置後、Ｂ型回転粘度計（メーカー：ＢＲＯＯＫＦＩＥＬＤ、型式：ＤＶ‐II＋Ｐｒｏ、測定条件：回転速度６ｒｐｍ、測定時間１分、ローターＮｏ．６４）を用い測定した。

（２）白色固形沈殿物の有無：得られた液体栄養組成物を室温２５℃に４箇月保管後、液体栄養組成物の全量を篩（１００メッシュ）で濾しながら、白色固形沈殿物の有無を確認した。

得られた液体栄養組成物の熱量は１．６ｋｃａｌ／ｍＬ、粘度は１９，５００ｍＰａ・ｓ、白色固形沈殿物は無であった。結果を表４に示す。

（実施例２）
実施例１において、仕込量を２１２０ｇに変えた以外は、実施例１と全く同じ調製法を繰り返して液体栄養組成物を得た。得られた液体栄養組成物の熱量は１．５ｋｃａｌ／ｍＬ、粘度は１７，５００ｍＰａ・ｓ、白色固形沈殿物は無であった。結果を表４に示す。

（実施例３）
実施例１において、仕込量を１７１０ｇに変えた以外は、実施例１と全く同じ調製法を繰り返して液体栄養組成物を得た。得られた液体栄養組成物の熱量は２．０ｋｃａｌ／ｍＬ、度は３５，０００ｍＰａ・ｓ、白色固形沈殿物は無であった。結果を表４に示す。

（実施例４）
実施例１において、ゼリー強度を３０ｇ／ｃｍ^２から１００ｇ／ｃｍ^２の寒天（ウルトラ寒天ＵＸ-１００、伊那食品工業株式会社）に変えた以外は、実施例１と全く同じ調製法を繰り返して液体栄養組成物を得た。得られた液体栄養組成物の熱量は１．６ｋｃａｌ／ｍＬ、粘度は３７，０００ｍＰａ・ｓ、白色固形沈殿物は無であった。結果を表４に示す。

（実施例５）
実施例１において、寒天の配合量を７．０ｇ（０．３５質量％）に変えた以外は、実施例１と全く同じ調製法を繰り返して液体栄養組成物を得た。得られた液体栄養組成物の熱量は１．６ｋｃａｌ／ｍＬ、粘度は２８，０００ｍＰａ・ｓ、白色固形沈殿物は無であった。結果を表５に示す。

（実施例６）
実施例１において、ペクチンをエステル化度７２のペクチン（ＧＥＮＵペクチンＹＭ-１１５-ＬＪ、太陽化学株式会社）に変えた以外、実施例１と全く同じ調製法を繰り返して液体栄養組成物を得た。得られた液体栄養組成物の熱量は１．６ｋｃａｌ／ｍＬ、粘度は２０，５００ｍＰａ・ｓ、白色固形沈殿物は無であった。結果を表５に示す。

（実施例７）
実施例１において、仕込量を１７１０ｇ、有機酸の総配合量を４８．１g（３．１質量％）、クエン酸の配合量を６．１g（０．３６質量％）、クエン酸以外の有機酸の配合量を４２．０g（２．６質量％）に変えた以外は、実施例１と全く同じ調製法を繰り返して液体栄養組成物を得た。得られた液体栄養組成物の熱量は２．０ｋｃａｌ／ｍＬ、粘度は３７，０００ｍＰａ・ｓ、白色固形沈殿物は無であった。結果を表５に示す。

（実施例８）
実施例１において、仕込量を１７１０ｇ、有機酸の総配合量を４８．１g（３．１質量％）、クエン酸の配合量を６．１g（０．３６質量％）、クエン酸以外の有機酸の配合量を４２．０g（２．６質量％）、グルコン酸カルシウムの配合量を２１．２ｇに変え、カルシウムの配合量を１５０ｍｇ／ｍＬに変えた以外は、実施例１と全く同じ調製法を繰り返して液体栄養組成物を得た。得られた液体栄養組成物の熱量は２．０ｋｃａｌ／ｍＬ、粘度は３８，５００ｍＰａ・ｓであり、白色固形沈殿物は無であった。結果を表５に示す。

（比較例１）
実施例１において、ゼリー強度を３０ｇ／ｃｍ^２から２００ｇ／ｃｍ^２の寒天（ウルトラ寒天ＵＸ-２００、伊那食品工業株式会社）に変えた以外は、実施例１と全く同じ調製法を繰り返して液体栄養組成物を得た。得られた液体栄養組成物の熱量は１．６ｋｃａｌ／ｍＬ、白色固形沈殿物は無であったが、粘度は４５，０００ｍＰａ・ｓであった。結果を表６に示す。

（比較例２）
実施例１において、寒天の配合量を３．０ｇ（０．１５質量％）に変えた以外は、実施例１と全く同じ調製法を繰り返して液体栄養組成物を得た。得られた液体栄養組成物の熱量は１．６ｋｃａｌ／ｍＬ、白色固形沈殿物は無であったが、粘度は１４，５００ｍＰａ・ｓであった。結果を表６に示す。

（比較例３）
実施例１において、寒天の配合量を８．０ｇ（０．４０質量％）に変えた以外は、実施例１と全く同じ調製法を繰り返して液体栄養組成物を得た。得られた液体栄養組成物の熱量は１．６ｋｃａｌ／ｍＬ、白色固形沈殿物が無であったが、粘度は４３，０００ｍＰａ・ｓであった。結果を表６に示す。

（比較例４）
実施例１において、ペクチンをエステル化度４６のペクチン（ＧＥＮＵペクチンＬＭ−１０５ＡＳ−Ｊ、太陽化学株式会社）に変えた以外は、実施例１と全く同じ調製法を繰り返して液体栄養組成物を得た。得られた液体栄養組成物の熱量は１．６ｋｃａｌ／ｍＬ、白色固形沈殿物は無であったが、粘度は１０，０００ｍＰａ・ｓであった。結果を表６に示す。

（比較例５）
実施例１において、ペクチンの配合量を７．０ｇ（０．３５質量％）に変えた以外は、実施例１と全く同じ調製法を繰り返して液体栄養組成物を得た。得られた液体栄養組成物の熱量は１．６ｋｃａｌ／ｍＬ、白色固形沈殿物は無であったが、粘度は１４，５００ｍＰａ・ｓであった。結果を表７に示す。

（比較例６）
実施例１において、ペクチンの配合量を１４．０ｇ（０．７０質量％）に変えた以外は、実施例１と全く同じ調製法を繰り返して液体栄養組成物を得た。得られた液体栄養組成物の熱量は１．６ｋｃａｌ／ｍＬ、白色固形沈殿物は無であったが、粘度は４２，５００ｍＰａ・ｓであった。結果を表７に示す。

（比較例７）
実施例１において、仕込量を１７１０ｇ、乳酸ナトリウムをクエン酸ナトリウムに、乳酸およびリンゴ酸をクエン酸に変更することで、有機酸の総配合量を４８．１g（２．８質量％）、クエン酸の配合量を４０．７g（２．４質量％）、クエン酸以外の有機酸の配合量を７．４g（０．４質量％）に変えた以外は、実施例１と全く同じ調製法を繰り返して液体栄養組成物を得た。得られた液体栄養組成物の熱量は２．０ｋｃａｌ／ｍＬ、粘度は３８，５００ｍＰａ・ｓであったが、白色固形沈殿物は有であった。結果を表７に示す。

（比較例８）
実施例１において、仕込量を１７１０ｇ、乳酸ナトリウムをクエン酸ナトリウムに、乳酸およびリンゴ酸をクエン酸に変更することで、有機酸の総配合量を４８．１g（２．８質量％）、クエン酸の配合量を４０．７g（２．４質量％）、クエン酸以外の有機酸の配合量を７．４g（０．４質量％）、グルコン酸カルシウムの配合量を２１．２ｇに変え、カルシウムの配合量を１５０ｍｇ／ｍＬに変えた以外は、実施例１と全く同じ調製法を繰り返して液体栄養組成物を得た。得られた液体栄養組成物の熱量は２．０ｋｃａｌ／ｍＬ、粘度は３９，０００ｍＰａ・ｓであったが、白色固形沈殿物は有であった。結果を表７に示す。

Claims (6)

1. たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル、および食物繊維を含む栄養素と、有機酸とを配合する液体栄養組成物であって、前記有機酸の総配合量が液体栄養組成物の全量に対して２．０〜３．５質量％であって、有機酸としてクエン酸を配合する場合にはクエン酸の配合量を液体栄養組成物の全量に対して０〜２．０質量％とし、クエン酸以外の有機酸を配合して前記総配合量とするものであって、前記液体栄養組成物の熱量が１．２５〜２．２５ｋｃａｌ／ｍＬ、カルシウムの配合量が７５〜１６０ｍｇ／１００ｍＬである液体栄養組成物。
2. 寒天及びペクチンを配合する請求項１に記載の液体栄養組成物。
3. 前記寒天のゼリー強度が１０〜１２０ｇ／ｃｍ^２、であり、前記ペクチンのエステル化度が５０〜７５％である請求項２に記載の液体栄養組成物。
4. 前記寒天の配合量が液体栄養組成物の全量に対して０．２〜０．４質量％、前記ペクチンの配合量が前記液体栄養組成物の全量に対して０．４〜０．８質量％である請求項２または３に記載の液体栄養組成物。
5. ２５℃での粘度が１５，０００〜４２，０００ｍＰａ・ｓである請求項１から４のいずれかに記載の液体栄養組成物。
6. ｐＨが３．０〜４．５である請求項１から５のいずれかに記載の液体栄養組成物。