JPS6390598A - ドコサヘキサエン酸を含む脂質の製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〈産業上の利用分野〉 本発明はドコサヘキサエン酸（以下、ＤＨＡと称す）を
含む脂質の製造法に関し、更に詳細にはドコサヘキサエ
ン酸を含む脂質を水産加工副産物から製造する方法に関
する。

〈従来の技術及び問題点〉 従来より、魚介類の脂質中に多量に含まれるエイコサペ
ンタエン酸（以下、ＥＰＡと称す）は血液中のコレステ
ロールおよび中性脂質レベルを顕著に低下させる作用が
あると言われ、専らＥＰＡを多量に含有する脂質の製造
に研究が集中され。

ＤＨＡはＥＰＡに付随して製造されるに過ぎなかった。

一方、ＥＰＡおよびＤＭＡの生理活性研究が進むにつれ
て、ＤＭＡのコレステロール及び中性脂質低下活性も非
常に大きく、その重要性が認められるようになったが、
ＤＭＡの製造に関してはこれまで開発されていないのが
現況である。

〈発明の目的〉 本発明によれば、経済的に高収率にて簡単な工程により
ドコサヘキサエン酸を含む脂質を製造する方法を提供す
ることにある。

〈問題点を解決するための手段〉 本発明によれば、ドコサヘキサエン酸を含む脂質の製造
にあたり、マクロ及び／又はカツオの水産加工副産物を
原料として精製処理を行なうことを特徴とする方法が提
供される。

以下、本発明につき更に詳細に説明する。

本発明者等はＤＨＡを含有する魚類としてはまずカッオ
アマクロ類に着目した。これら魚類はイワシ、サバなど
に比べて高価であるため、ＤＨＡを多量に含有する脂質
の原料として使用するには経済上の問題があるが、水産
加工副産物を利用すれば経済的にＤＭＡを含む脂質が得
られるのではないかと考え本発明を完成するに到った。

本発明にて用いる水産加工副産物の例としては、魚体頭
部、魚粉（フィツシュミール）あるいはフィッシュソリ
ュブルを製造する際に副生ずる油脂、罐詰を製造する際
に副生ずる油脂、又はカツオ節及び／又はナマリ節を製
造する際に副生ずる油脂を挙げることができる。これら
水産加工副産物は単独で用いてもまた２種以上の混合物
として用いてもよいが、通常カッオアマクロを原料とし
て魚粉（フィツシュミール）あるいはフィッシュソリュ
ブルを製造する際に副生する油脂、カツオ節、ナマリ節
あるいは罐詰を製造する際に副生ずる油脂は、大気に接
触しながら熱処理行程を経るため、変性１分解および重
合反応を起こしており、良質な油脂ではないので、新鮮
な魚体頭部を原料とする場合と異なる精製処理を行なう
のが望ましい。

まず魚体頭部を用いる場合について説明する。

カッオアマクロの頭部に含有される総油脂量は約５−１
０　ｇ　／　１００　ｇであり可食部に含まれる総油脂
量の約２ｇ／１００ｇと比較すると約２．５−５倍と高
い数値である上、カッオアマクロの頭部は従来の用途が
飼料、肥料に限られていることから、これらの価格は低
く、十分原料として利用できる特徴を有している。カッ
オアマクロの頭部は新鮮であることが望ましく、漁獲後
直ちに処理したものあるいは冷凍、冷蔵品、凍結乾燥品
、または真空乾燥品を使用しなければ、得られる脂質の
酸価および過酸化物価が上昇して品質低下を来たし、良
質な脂質を得ることができない、カツオ。

マクロの頭部は生鮮品の処理時、カツオ節、ナマリ節の
製造時罐詰の製造時などにおいて多量に副生する。魚体
頭部を精製処理するには無酸素状態下に加熱するのが望
ましく、たとえば真空下、窒素若しくは二酸化炭素下に
６０’Ｃ〜１４０℃にて１０〜１８０分程度加熱すれば
よい、加熱処理は無溶媒でもよいが、通常はカッオアマ
クロの頭部１部に対して水１−３部を加えて加熱処理す
ることが望ましい、処理するカッオアマクロの頭部はチ
ョッパーなどでカットしても良いが、そのまま処理して
も差支えない、得られる脂質の酸化安定性を向上させる
ために、添加する水には予め抗酸化剤を添加しておくこ
とが望ましい。

また、魚体頭部をＩＷ製処理するには無酸素状態下に溶
剤抽出してもよく、たとえば真空下、窒素若しくは二酸
化炭素下に２０’〜６０℃、１０分〜１８０分、アセト
ン、ヘキサンなどの溶剤にて抽出することができる。溶
剤は魚体１部に対し１〜５部添加するのが普通である。

いずれの場合においてもかくして得られた脂質は冷却後
または冷却しながら無酸素状態で取り出すが、カッオア
マクロの頭部１００部に対して３−７部得ることができ
る。このようにして得られる脂質は酸化１以下、過酸化
物価３以下、色調ロビボンドカラー１ＯＲ＋Ｙ＝３０以
下である。

上記の方法で得られた脂質の主要脂肪ａｎ成はＣ，，４
−６％、Ｃ１，２４−２６％、Ｃ１ａ：ｉ５−７％、Ｃ
１，６−８％、Ｃｉ、：、１１−１３％、Ｃ２゜８゜５
−７％、Ｃ２２，，２６−３３％とＤＨＡが多量に含有
されているため、使用目的によっては直接そのまま用い
ても良く、あるいはアセトン、ヘキサンを用いる溶剤抽
出またはカラム分別によってＤＨＡ濃度を容易に高め得
る。

一方、水産加工副産物として魚粉（フィツシュミール）
あるいはフィッシュソリュブルを製造する際に副生ずる
油脂、罐詰を製造する際に副生する油脂、カツオ節、ナ
マリ節を製造する際に副生ずる油脂などの副生油を用い
る場合には重合油約１％を含み着色しているので、精製
処理にあたっては、まずアルカリによる通常の脱遊離酸
処理の後、溶剤の存在下に脱色処理を行なう、すなわち
、油脂にアセトン、ヘキサン等の溶剤を０．５〜５重量
倍および活性炭、酸性白土、活性白土等の脱色剤をＯ，
ＯＳ〜１重量倍添加し、０〜６０℃、１〜６０分攪拌し
た後、脱色剤を日別し、さらに溶剤を除去するのが望ま
しい、このようにしてＤＨＡ含量２０〜３０％、重合油
Ｏ％の色調の良好な脂質が高収率で得られる。単に脱色
剤のみを使用しても、色調の改善度はあまり向上せず、
脱色剤に吸着される油脂の量が増加し収率が低下し、口
過時間も長くなり工業的に不利である。

その後費用に応じて溶剤分別等により、ＤＨＡ含量をさ
らに高めることもできる。たとえばアセトン、ヘキサン
を油脂に対し１〜５倍量添加し混合し、−３０°〜−１
０℃に静置して固体脂を分離除去する。

このようにして得たＤＨＡを含む脂質は、ｆ１１康食品
として利用できるほか、ＤＭＡエステル等の医薬品原料
としても利用できる。

〈発明の効果〉 本発明の方法によれば、カツオやマクロの水産加工副産
物から生理活性物質として有用なりＨＡを高濃度、高収
率で得ることができる。

〈実施例〉 大ｌ■上 新鮮なキハダマクロの頭３ｋｇを９０の水に浸し、二酸
化炭素ガスで置換したオートクレーブに入れ、１３０℃
で６０分加熱した。溶液を冷却しながら取り出し、遠心
分離によって水と脂質を分離した。

得られた脂質は１２０ｇ、対原料４％であり、この脂質
中に含有されていたＤＨＡ量は３０．５％、酸化１．０
、過酸化物価２．７、色調ロビボンドカラ−１ＯＲ＋Ｙ
＝２９であった。

失盈盤ｌ 新鮮なカツオの頭１ｋｇを凍結乾燥して乾燥物２７０ｇ
を得た。これを真空下でヘキサン８１０ｇと混合し、５
０℃で１２０分保持した後冷却し、固形分とＰ別した。

このヘキサン−脂質混合物を３０℃、ロータリーエバポ
レーターで減圧処理することにより脂質９５ｇ、対原料
９．５％を得た。

脂質中のＤＨＡ量は３２．５％、酸価１．０、過酸化物
価２．８、色調ロビボンドカラ−１ＯＲ＋Ｙ＝２８であ
った。

去】Ｏ（ｌ 新鮮なビンナガマクロの頭４ｋｇをカットして凍結乾燥
し、乾燥物１ｋｇを得た。これを窒素ガス下アセトン３
ｋｇと粉砕混合し、３０℃で９０分保持後、−２０℃で
６時間保持し、アセトン−脂質液体部を炉別した。この
アセトン−脂質混合物を４０℃、減圧下でロータリーエ
バポレーター処理し、アセトンを除去し、脂質１００ｇ
、対原料２．５％を得た。脂質中のＤＨＡ量は２９．７
％、酸価０．９、過酸化物価２．９であった。

ス１五± ナマリ節を製造する際に発生した油分１００ｇをヘキサ
ン３００ｇに溶解し、これに１０％水酸化ナトリウム水
溶液１５０ｍＱを添加し、脱遊離酸後、活性白土５０ｇ
を添加し脱色した。活性白土を除去した後、減圧濃縮器
によりヘキサンを除去し、脂質４０ｇを得た。処理は総
て窒素雰囲気下で行った。脂質中のＤＨＡ量は２５．６
％、重合油Ｏ％１色調色調ロンボンドカラＯＲ＋Ｙ＝２
０であった・ 去１■Ｌ医 マクロ缶詰製造時に発生した油分２００ｇに１０％水酸
化ナトリウム３００ｍＱを添加し、十分混合後腹肪酸ナ
トリウムを含むフーツを分離し、アルカリ性を呈さなく
なるまで水洗した。水分を除去した油分にアセトン２０
０ｇ及び活性白土１００ｇを添加し常温で攪拌し脱色し
た後、活性白土を日別した。アセトンを含んだ上記脂質
を−３０℃で６時開保持し、生じた固体部を濾過分離し
た６固体部を除いたアセトン−脂質溶液を減圧蒸留処理
して脂質７０ｇを得た。脂質中のＤＨＡ量は２８．５％
、重合油０％１色調ロビボンドカラー１ＯＲ＋Ｙ＝２５
であった。

失直涯且 凍結したカツオ頭部１．３ｋｇをそのまま３ｋｇの水に
浸漬して、オートクレーブに入れ、窒素ガス雰囲気にし
た後１２０℃、３０分加熱した。室温に冷却してから、
表面に浮遊している脂質を取り出し、水と分離した。得
られた脂質は６５ｇ、対原料５％であり、この脂質中に
含有されていたＤＨＡ量は２７．２％、酸価０．５、過
酸化物価２．８１色調ロビボンドカラー１ＯＲ＋Ｙ＝２
５であった。

ス１ｎ１Ｌ カツオ、マクロを原料として魚粉を製造する際に副生し
た魚油３０ｇ　（重合油含有量１．１％）に苛性ソーダ
１０％溶液１０ｍＱを添加し、遊離脂肪酸を石鹸として
除去した後、アセトン８０ｇ及び活性炭Ｌｏｇを加え脱
色し２０ｇの精製油を得た。活性炭を日別した後、−２
０℃で６時間冷却した。析出した固体脂を濾過分離し、
液体部（ミセラ）からアセトンを蒸留除去して重合油Ｏ
％、ＤＭＡ３０％、重合油Ｏ％１色調色調ロンボンドカ
ラＯＲ＋Ｙ＝２０を含有した脂質Ｌｏｇを得ることがで
きた。

スｍ久βＵ性 カツオのフィッシュソリュブルを製造する際に副生じた
油脂１００ｇを用いて表−１に示す条件で精製処理した
。その結果を表−１に示す。

表−１の結果から、本発明の方法は、短時間で収率よく
高品質の製品が得られることがわかる。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）ドコサヘキサエン酸を含む脂質の製造にあたり、マ
   クロ及び／又はカツオの水産加工副産物を原料として精
   製処理を行なうことを特徴とする方法。 ２）前記水産加工副産物が魚体頭部であることを特徴と
   する特許請求の範囲第１項に記載の方法。 ３）前記精製処理が無酸素状態下の加熱処理であること
   を特徴とする特許請求の範囲第２項に記載の方法。 ４）前記精製処理が無酸素状態下の溶剤抽出処理である
   ことを特徴とする特許請求の範囲第２項に記載の方法。 ５）前記水産加工副産物が魚粉（フィッシュミール）あ
   るいはフィッシュソリュブルを製造する際に副生する油
   脂、罐詰を製造する際に副生する油脂、及びカツオ節及
   び／又はナマリ節を製造する際に副生する油脂からなる
   群の１種又は２種以上から選択されることを特徴とする
   特許請求の範囲第１項に記載の方法。 ６）前記精製処理が溶剤存在下の脱色処理を含むことを
   特徴とする特許請求の範囲第５項に記載の方法。