JPS6352845A - 穀物の圧扁フレ−クの製造法及びその装置 - Google Patents

穀物の圧扁フレ−クの製造法及びその装置

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JPS6352845A
JPS6352845A JP61195074A JP19507486A JPS6352845A JP S6352845 A JPS6352845 A JP S6352845A JP 61195074 A JP61195074 A JP 61195074A JP 19507486 A JP19507486 A JP 19507486A JP S6352845 A JPS6352845 A JP S6352845A
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JP
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flakes
heating
steam
pressurized
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Kunifumi Hiroshima
廣嶋　国史
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SHINMEI SEISAKUSHO KK
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/30—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances
    • A23L11/31—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances by heating without chemical treatment, e.g. steam treatment, cooking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/01—Pulses or legumes in form of whole pieces or fragments thereof, without mashing or comminuting
    • A23L11/03—Soya beans, e.g. full-fat soya bean flakes or grits

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  • Agronomy & Crop Science (AREA)
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  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
  • Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、穀物、特に大豆の圧扁フレークの製造法及び
その装置に関するものである。
〔従来の技術〕
周知のように、家畜の配合飼料の場合、原料の多くはそ
のままでは使用できないので、各種の加工を施してそれ
ぞれの目的にそうようにしているが、特に穀類澱粉の未
加工の場合には、その消化性に問題があるため、穀物を
アルファ化（α化）して消化率を高め、かつ蛋白質の利
用度を高めるために圧扁ロール機にて圧扁し、フレーク
状に加エすることが行われている。
ところで、穀物のなかで、生の大豆は堅く、かつ蛋白質
が熱変性を受けてないために、酵素作用を受は難い。ま
た、生大豆には、トリプシンインヒビターやヘマグルチ
ニンのような毒性物質が含まれるが、これらは湿熱変性
により失活する。また、生大豆は特有の豆臭があって食
用には不向きである。しかしながら、これら生大豆の欠
点は湿熱加熱によって消失する。
ところで、この生大豆を飼料用として使用するには、飽
和蒸気を用いて加温、加湿を行ない、圧扁ロール機にて
圧扁し、乾燥冷却工程を経て大豆フレークを製造する方
法が一般的である。
〔発明が解決しようとする問題点〕
しかしながら、この飽和蒸気を用いての製造方法では、
処理温度を高くしようとすれば必然的に加圧缶内の処理
圧力を高くせねばならなく、この結果、原料大豆の含水
量が上昇して良質のフレークが得られないという欠点が
あり、また、のちの乾燥工程の負荷を大にしてしまうと
いう欠点があった・ 本発明は、このような従来の問題点に鑑みなされたもの
で、その目的とするところは、前記大豆の欠点及び毒性
がなくなって、家畜飼料としては勿論のこと、食用にも
利用できるように改良され、圧扁ロールをかける場合に
おいても、含水量が適正で壊れ、ベトッキ、表皮ハガレ
等がなく、しかも香ばしくて嗜好性に富んだ高品質のフ
レーク製品を得ることができる穀物の圧扁フレークの製
造法及びその装置を提供することにある。
Ｃ問題点を解決するための手段〕 この目的を達成するため、本第１発明は、穀物原料を過
熱蒸気により加熱、加湿する工程と、該工程によりアル
ファ化された前記原料を圧扁してフレーク状にする工程
と、該工程により圧扁フレーク化された原料を加熱乾燥
したのちこれを冷却する工程とからなることを特徴とし
、また、本第２発明は、穀物原料の投入容器と、該・容
器の下部に定量フィーダ及び上部ロッカーバルブを介し
て連結された加圧缶と、該加圧缶内に蒸気ヘッダーを介
して過熱蒸気を導入するため飽和蒸気を加熱して過熱蒸
気を得るための蒸気加熱器と、前記加圧缶に下部ロッカ
ーバルブを介して連結された圧扁ロール機及び乾燥冷却
機とからなる構成を特徴とするものである。
〔実施例〕
以下、本発明の実施例を図面に基づいて説明する。
図は本発明に係る装置の一例での系統図で、穀物原料で
ある生大豆は搬送機（図示しない）により搬送されて投
入容器１０内に投入され、その排出口より定量フィーダ
１１を介して上部ロッカーバルブ１２に定量供給される
。
上部ロッカーバルブ１２は穀物原料を加圧缶１３内に供
給すると同時に、該加圧缶１３の圧力による原料の逆流
及び該圧力の低下を阻止する機能構造となっている。
上部ロッカーバルブ１２より投入口を介して加圧缶１３
内に供給された原料は、加圧缶１３内に装着された例え
ば２段の移動用コンベヤ（ホッパ付ネットコンベヤまた
は多孔バンド型コンベヤ）１４の面上に等量装置されて
ゆきながら、過熱蒸気の雰囲気下において所要時間加温
、加湿される。
加圧缶１・３内に充填の過熱蒸気は、蒸気ヘッダー１５
への飽和蒸気の配管１６から分岐して設けられた蒸気加
熱器１７によって飽和蒸気の一部が加熱されて過熱蒸気
とされ、該過熱蒸気が配管１８によって蒸気ヘッダー１
５に送気されると共に、該蒸気ヘッダー１５より配管１
９によって一部過熱蒸気が加圧缶１３内に導入され、ま
た一部が予備加熱用として配管２０により投入容器１０
に導入されて、予熱に利用されるようになっている。
加圧缶１３内の原料は、その含水量の上昇抑制と毒性失
活のため、好ましくは加圧缶１３内圧力０．５ｋｇ／ｃ
ｊＧ、温度１２５”Ｃ５缶内滞留時間２分間で蒸煮され
る。
加圧缶１３内において加圧下過熱蒸気により効率よく加
温、加湿が行われ、必要にして、かつ充分な澱粉のアル
ファ化処理と毒性の失活処理等がなされた原料は、その
下部排出口より下部ロッカーバルブ２１を通って圧扁ロ
ール機２２に供給され、該圧扁ロール機２２によって薄
片に圧扁、フレーク化され、次いで、乾燥冷却機２３に
より加熱乾燥、冷却されて最終製品とされる。
なお、乾燥冷却工程は製品のアルファ化の保持並びに品
質保持上重要な工程であり、アルファ化澱粉は常温に放
置すると再び元の生澱粉、換言すれば、ベータ（β）型
に還ってしまうが、−旦アルファ澱粉化したものを８０
’Ｃ以上の温度で急速に乾燥したのち、水分を１５％以
下に急冷すれば常温に放置しても生澱粉には戻らないこ
とが実験的に確認されていることから、乾燥冷却機２３
は上下２段に区分し、それぞれには図示しないが、ネッ
トコンベヤまたは多孔バンド型コンベヤ等を装着し、上
段にはエロフィン・ヒータにより１０ｏ＠Ｃの熱風を送
り込むようになっており、また、下段には室温空気を送
り込む吸排気孔を設けて、それぞれにブロアー並びに集
塵用サイクロンを設け、上段にて８０°Ｃ以上の温風に
よる水分または蒸気の除去を行うと共に、下段にて冷空
気による急冷を行うようになっている。
〔発明の効果〕
しかして、本発明によれば、蒸気加熱器を設け、該加熱
器によって飽和蒸気を過熱蒸気とし、これを加圧缶内に
導入し、この加圧下過熱蒸気により穀物原料（生大豆）
を蒸煮するものであるから、従来の如く処理圧力を高く
することなく、低圧の蒸気で高温の処理ができる結果、
原料含水量の上昇の抑制と毒性の失活、豆臭の消去がで
きて、家畜飼料としては勿論のこと、食用にも利用でき
るように改良され、圧扁ロールをかける場合においても
、含水量が適正で、壊れ、ベトッキ、表皮ハガレ等がな
く、しかも香ばしくて嗜好性に富んだ高品質のフレーク
製品を得ることができるものである。
【図面の簡単な説明】
図面は本発明に係る装置の一例での系統図である。 １０・・・投入容器 １１・・・定量フィダー １２・・・上部ロッカーバルブ １３・・・加圧缶 １５・・・蒸気ヘッダー １７・・・蒸気加熱器 ２１・・・下部ロッカーバルブ ２２・・・圧扁ロール機 ２３・・・乾燥冷却機

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １、穀物原料を過熱蒸気により加温、加湿する工程と、
    該工程によりアルファ化された前記原料を圧扁してフレ
    ーク状にする工程と、該工程により圧扁フレークされた
    原料を加熱乾燥したのちこれを冷却する工程とからなる
    ことを特徴とする穀物の圧扁フレークの製造法。 ２、穀物原料の投入容器と、該容器の下部に定量フィー
    ダ及び上部ロッカーバルブを介して連結された加圧缶と
    、該加圧缶内に蒸気ヘッダーを介して過熱蒸気を導入す
    るため飽和蒸気を加熱して過熱蒸気を得るための蒸気加
    熱器と、前記加圧缶に下部ロッカーバルブを介して連結
    された圧扁ロール機及び該圧扁ロール機に連結された乾
    燥冷却機とからなることを特徴とする穀物の圧扁フレー
    クの製造装置。
JP61195074A 1986-08-20 1986-08-20 穀物の圧扁フレ−クの製造法及びその装置 Pending JPS6352845A (ja)

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