JPS6339569A - 生鮮食品の鮮度保持剤 - Google Patents
生鮮食品の鮮度保持剤Info
- Publication number
- JPS6339569A JPS6339569A JP61181516A JP18151686A JPS6339569A JP S6339569 A JPS6339569 A JP S6339569A JP 61181516 A JP61181516 A JP 61181516A JP 18151686 A JP18151686 A JP 18151686A JP S6339569 A JPS6339569 A JP S6339569A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- freshness
- chitosan
- glucosamine
- salt
- oligosaccharide
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 12
- 229920001661 Chitosan Chemical class 0.000 claims abstract description 11
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 10
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims abstract description 10
- MSWZFWKMSRAUBD-IVMDWMLBSA-N 2-amino-2-deoxy-D-glucopyranose Chemical compound N[C@H]1C(O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O MSWZFWKMSRAUBD-IVMDWMLBSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 229920002101 Chitin Polymers 0.000 claims abstract description 8
- MSWZFWKMSRAUBD-UHFFFAOYSA-N beta-D-galactosamine Natural products NC1C(O)OC(CO)C(O)C1O MSWZFWKMSRAUBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 229960002442 glucosamine Drugs 0.000 claims abstract description 8
- 229950006780 n-acetylglucosamine Drugs 0.000 claims abstract description 6
- OVRNDRQMDRJTHS-UHFFFAOYSA-N N-acelyl-D-glucosamine Chemical class CC(=O)NC1C(O)OC(CO)C(O)C1O OVRNDRQMDRJTHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N N-acetyl-beta-D-glucosamine Chemical class CC(=O)N[C@H]1[C@H](O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N 0.000 claims abstract description 5
- MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N N-acetylglucosamine Chemical class CC(=O)N[C@@H](C=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 10
- 150000002301 glucosamine derivatives Chemical class 0.000 claims description 2
- RQFQJYYMBWVMQG-IXDPLRRUSA-N chitotriose Chemical class O[C@@H]1[C@@H](N)[C@H](O)O[C@H](CO)[C@H]1O[C@H]1[C@H](N)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)N)[C@@H](CO)O1 RQFQJYYMBWVMQG-IXDPLRRUSA-N 0.000 abstract description 3
- QLTSDROPCWIKKY-PMCTYKHCSA-N beta-D-glucosaminyl-(1->4)-beta-D-glucosamine Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](N)[C@H](O)O[C@H](CO)[C@H]1O[C@H]1[C@H](N)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 QLTSDROPCWIKKY-PMCTYKHCSA-N 0.000 abstract description 2
- -1 chitobiose) Chemical class 0.000 abstract description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract 2
- PLJAKLUDUPBLGD-VLWZLFBZSA-N N-acetyl-beta-D-glucosaminyl-(1->4)-N-acetyl-aldehydo-D-glucosamine Chemical compound CC(=O)N[C@@H](C=O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1NC(C)=O PLJAKLUDUPBLGD-VLWZLFBZSA-N 0.000 abstract 1
- 239000005445 natural material Substances 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 17
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 7
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 7
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 6
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 5
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 5
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 description 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 4
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 4
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 3
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 3
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 2
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 2
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 2
- 235000003228 Lactuca sativa Nutrition 0.000 description 2
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 241000269851 Sarda sarda Species 0.000 description 2
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 2
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 229910001873 dinitrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 2
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 2
- CBOJBBMQJBVCMW-BTVCFUMJSA-N (2r,3r,4s,5r)-2-amino-3,4,5,6-tetrahydroxyhexanal;hydrochloride Chemical compound Cl.O=C[C@H](N)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO CBOJBBMQJBVCMW-BTVCFUMJSA-N 0.000 description 1
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M Acetate Chemical compound CC([O-])=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N Ethene Chemical compound C=C VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005977 Ethylene Substances 0.000 description 1
- 241000519695 Ilex integra Species 0.000 description 1
- 239000003463 adsorbent Substances 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001412 amines Chemical class 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 238000004320 controlled atmosphere Methods 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 1
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 1
- 238000009920 food preservation Methods 0.000 description 1
- 229960001911 glucosamine hydrochloride Drugs 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 230000008676 import Effects 0.000 description 1
- 239000006210 lotion Substances 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 150000002739 metals Chemical class 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 1
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 1
- 230000002797 proteolythic effect Effects 0.000 description 1
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 230000035939 shock Effects 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- BWMISRWJRUSYEX-SZKNIZGXSA-N terbinafine hydrochloride Chemical compound Cl.C1=CC=C2C(CN(C\C=C\C#CC(C)(C)C)C)=CC=CC2=C1 BWMISRWJRUSYEX-SZKNIZGXSA-N 0.000 description 1
- 201000004647 tinea pedis Diseases 0.000 description 1
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
(発明の技術分野)
本発明は、生鮮食品の鮮度を安全に長時間にわたって保
持するための天然物を利用した鮮度保持剤に関する。
持するための天然物を利用した鮮度保持剤に関する。
(従来の技術及び問題点)
肉、魚、野菜等は鮮度が低下すると食品としての価値が
下がるため、輸入または貯蔵中に鮮度が低下しないよう
にすることが必要となる。従来の生鮮食品保持方法とし
ては、例えば動物性生鮮食品の場合、低温貯蔵法が採ら
れている。この方法には冷蔵法と冷凍法がある。冷蔵法
は対象物の品温を下げることにより、腐敗細菌の成育と
酵素作用を抑制するものであるが、水産物に付着してい
る水虫菌の多くは好冷菌であり、蛋白質分解作用の強い
ものが少なくなく、酵素作用も低温では一般に反応速度
が低下するだけで完全に停止するわけではない。又、冷
凍法は保存能力は完全であるが、凍結保存食品は内部の
水が氷になると体積がかなり増加するため高い内圧を内
臓し、取扱の際衝撃を加えると内圧が一時に放出されて
表面に亀裂を生じたり、さらに魚鳥獣肉を冷凍貯蔵した
とき、表面の肉色が褐色の度を強め、焼けたような外観
を呈する現象、いわゆる冷凍焼けを生じる。
下がるため、輸入または貯蔵中に鮮度が低下しないよう
にすることが必要となる。従来の生鮮食品保持方法とし
ては、例えば動物性生鮮食品の場合、低温貯蔵法が採ら
れている。この方法には冷蔵法と冷凍法がある。冷蔵法
は対象物の品温を下げることにより、腐敗細菌の成育と
酵素作用を抑制するものであるが、水産物に付着してい
る水虫菌の多くは好冷菌であり、蛋白質分解作用の強い
ものが少なくなく、酵素作用も低温では一般に反応速度
が低下するだけで完全に停止するわけではない。又、冷
凍法は保存能力は完全であるが、凍結保存食品は内部の
水が氷になると体積がかなり増加するため高い内圧を内
臓し、取扱の際衝撃を加えると内圧が一時に放出されて
表面に亀裂を生じたり、さらに魚鳥獣肉を冷凍貯蔵した
とき、表面の肉色が褐色の度を強め、焼けたような外観
を呈する現象、いわゆる冷凍焼けを生じる。
以上のごとく、低温貯蔵法はいくつかの問題点を有し必
ずしも充分な方法とは言えない。
ずしも充分な方法とは言えない。
一方、植物性生鮮食品については貯蔵の目的で長く冷蔵
すると低温障害を起こし組織が変質したり追熟不能にな
るものがあり、この低温障害を避けつつ貯蔵期間を延長
させる目的で、冷蔵庫中の空気に適量の炭酸ガスを添加
したり、あるいは窒素ガスや新鮮な空気を補給するCA
貯藏法(con−trolled atmospher
e storage)が開発されている。
すると低温障害を起こし組織が変質したり追熟不能にな
るものがあり、この低温障害を避けつつ貯蔵期間を延長
させる目的で、冷蔵庫中の空気に適量の炭酸ガスを添加
したり、あるいは窒素ガスや新鮮な空気を補給するCA
貯藏法(con−trolled atmospher
e storage)が開発されている。
しかしながら、この方法による炭酸ガスの至適1・温度
と効果は、対象となる果実・植物によってかなり異なり
、実施に際しては温度、湿度、窒素ガスV温度、炭酸ガ
ス濃度等の綿密なコントロールと慎重な注意を要するの
で汎用的でない。また、近年エチレン等の有害ガスを吸
着すべく吸着素剤を用いる方法が開発され、利用されて
いるが、この方法はフィルム包装との併用が前提であり
、有害ガスの一定量を吸着すると飽和状態となり、成る
時点から効力が減少、あるいは喪失してしまう欠点があ
る。
と効果は、対象となる果実・植物によってかなり異なり
、実施に際しては温度、湿度、窒素ガスV温度、炭酸ガ
ス濃度等の綿密なコントロールと慎重な注意を要するの
で汎用的でない。また、近年エチレン等の有害ガスを吸
着すべく吸着素剤を用いる方法が開発され、利用されて
いるが、この方法はフィルム包装との併用が前提であり
、有害ガスの一定量を吸着すると飽和状態となり、成る
時点から効力が減少、あるいは喪失してしまう欠点があ
る。
(問題点を解決するための手段)
本発明者は上記従来技術の問題点を解決するため、天然
素材の有効利用により安全かつ簡便に長時間にわたり鮮
度を保持できる生鮮食品の鮮度保持剤を提供すべく鋭意
研究を重ねた結果、意外にもカニ、エビ等の甲羅から得
られるキチン類、キトサン類から誘導される化合物が生
鮮食品の鮮度保持効果を有することを見出し本発明を完
成するに至った。
素材の有効利用により安全かつ簡便に長時間にわたり鮮
度を保持できる生鮮食品の鮮度保持剤を提供すべく鋭意
研究を重ねた結果、意外にもカニ、エビ等の甲羅から得
られるキチン類、キトサン類から誘導される化合物が生
鮮食品の鮮度保持効果を有することを見出し本発明を完
成するに至った。
すなわち本発明は、キチンオリゴ糖、キトサンオリゴ糖
、N−アセチルグルコサミン、グルコサミン、グルコサ
ミンの塩及びキトサンの塩からなる群より選ばれた少な
くとも一種を含有することを特徴とする生鮮食品の鮮度
保持剤に関する。
、N−アセチルグルコサミン、グルコサミン、グルコサ
ミンの塩及びキトサンの塩からなる群より選ばれた少な
くとも一種を含有することを特徴とする生鮮食品の鮮度
保持剤に関する。
本発明の鮮度保持剤の有効成分として使用されるキチン
オリゴ糖、キトサンオリゴIF’、N−アセチルグルコ
サミン、グルコサミン及びその塩について具体的に説明
すると、キチンオリゴ糖としては、ジ−N−アセチルキ
トビオース、トリーN−アセチルキトトリオース、テト
ラ−N−アセチルキトテトラオース、ベンターN−アセ
チルキトペンタオース、ヘキサ−N−アセチルキトヘキ
サオースおよびヘプタ−N−アセチルキトヘプタオース
が挙げられ、キトサンオリゴ糖としてはキトビオース、
キトトリオース、キトテトラオース、キトペンタオース
、キトヘキサオースおよびキトテトラオース等が挙げら
れる。またグルコサミンの塩としてはグルコサミンの塩
酸塩等の無機塩、グルコサミンのクエン酸塩、酢酸塩等
の有機酸塩等が挙げられ、キトサンの塩についても同様
の塩が挙げられる。これらの化合物は単独又は混合して
使用される。
オリゴ糖、キトサンオリゴIF’、N−アセチルグルコ
サミン、グルコサミン及びその塩について具体的に説明
すると、キチンオリゴ糖としては、ジ−N−アセチルキ
トビオース、トリーN−アセチルキトトリオース、テト
ラ−N−アセチルキトテトラオース、ベンターN−アセ
チルキトペンタオース、ヘキサ−N−アセチルキトヘキ
サオースおよびヘプタ−N−アセチルキトヘプタオース
が挙げられ、キトサンオリゴ糖としてはキトビオース、
キトトリオース、キトテトラオース、キトペンタオース
、キトヘキサオースおよびキトテトラオース等が挙げら
れる。またグルコサミンの塩としてはグルコサミンの塩
酸塩等の無機塩、グルコサミンのクエン酸塩、酢酸塩等
の有機酸塩等が挙げられ、キトサンの塩についても同様
の塩が挙げられる。これらの化合物は単独又は混合して
使用される。
本発明の鮮度保持剤は水溶液、乳液、粉体等のいづれの
形態でも使用可能であるが、水溶液に浸漬するか、水溶
液を噴霧する方法が好ましい。このとき水溶液中の有効
成分濃度は0.001〜1重量%、好ましくは0.01
−0.1重量%で使用し、水溶液に浸漬する場合、その
浸漬時間は1〜2分間で充分である。
形態でも使用可能であるが、水溶液に浸漬するか、水溶
液を噴霧する方法が好ましい。このとき水溶液中の有効
成分濃度は0.001〜1重量%、好ましくは0.01
−0.1重量%で使用し、水溶液に浸漬する場合、その
浸漬時間は1〜2分間で充分である。
本発明の鮮度保持剤は単剤でも充分に効果を発渾するが
、他の天然物の鮮度保持剤9例えばりゾチーム等と混合
しても使用できる。さらに、従来の鮮度保持方法9例え
ば低温貯蔵法、CA貯蔵法。
、他の天然物の鮮度保持剤9例えばりゾチーム等と混合
しても使用できる。さらに、従来の鮮度保持方法9例え
ば低温貯蔵法、CA貯蔵法。
有害ガス除去法、フィルム包装法等との併用も可能であ
る。
る。
また、対象となる生鮮食品は牛肉、豚肉、鶏肉。
魚介類、果実、野菜等、特に制限はない。
(発明の効果)
本発明の鮮度保持剤は、水に易溶なため、水溶液として
簡便に使用することができ、さらに天然のカニ・エビ等
の甲羅から得られるので非常に安全である。また本発明
の鮮度保持剤の鮮度保持機構は明確ではないが、恐らく
その殺菌作用、保水作用、金属とのキレート作用等が複
合的に作用しあって効果を出しているものと思われる。
簡便に使用することができ、さらに天然のカニ・エビ等
の甲羅から得られるので非常に安全である。また本発明
の鮮度保持剤の鮮度保持機構は明確ではないが、恐らく
その殺菌作用、保水作用、金属とのキレート作用等が複
合的に作用しあって効果を出しているものと思われる。
(実施例)
次に実施例により、本発明をさらに詳細に説明する。
実施例 1 〔牛肉、豚肉、鶏肉、カツオに対する鮮度
保持効果試験〕 有効成分として、表1に示すような割合のキチンオリゴ
糖混合物(以下、有効成分■と示す。)又はキトサンク
エン酸塩(以下、有効成分■と示す。)を用い、0.1
,0.01%濃度の水溶液を調整し、これに対象食品の
牛肉(ひき肉)、豚肉(切身)、鶏肉(もち)、カツオ
(サシミ)をそれぞれ約1分間浸漬し、アルミホイルで
包み5〜6℃の冷蔵庫に静置し、24時間毎(計144
時間)下記項目を観察した。また、比較例として有効成
分を添加してない水に浸漬したものを用いた。
保持効果試験〕 有効成分として、表1に示すような割合のキチンオリゴ
糖混合物(以下、有効成分■と示す。)又はキトサンク
エン酸塩(以下、有効成分■と示す。)を用い、0.1
,0.01%濃度の水溶液を調整し、これに対象食品の
牛肉(ひき肉)、豚肉(切身)、鶏肉(もち)、カツオ
(サシミ)をそれぞれ約1分間浸漬し、アルミホイルで
包み5〜6℃の冷蔵庫に静置し、24時間毎(計144
時間)下記項目を観察した。また、比較例として有効成
分を添加してない水に浸漬したものを用いた。
結果を表2〜5に示す。
(観察項目)
(1)外観;色調、水気等につき観察した。
(2)臭気;比較例の臭気を1とし、5人による官能テ
ストを行い、平均値を示した。
ストを行い、平均値を示した。
(3)生菌数;対象食品の一片をとり、顕微鏡で1g当
たりの生菌数を測定した。
たりの生菌数を測定した。
(4)揮発性塩基窒素;生成したアミンを微量拡散法を
用いて分離し滴定により揮発性塩基窒素(Nmg%)を
求めた。
用いて分離し滴定により揮発性塩基窒素(Nmg%)を
求めた。
実施例 2〔レタス、キュウリ、イナゴ。リンゴに対す
る鮮度保持効果試験〕 実施例1において使用した対象食品の代わりにレタス、
キュウリ、イナゴ。リンゴを使用し、観察項目として外
観及び呼吸量について24時間毎(合計120時間)の
観察を行った。尚、呼吸量は赤外線二酸化炭素測定装置
を用いて二酸化炭素量を測定した。新鮮な野菜・果実は
ど二酸化炭素量が多い。結果を表6〜9に示す。
る鮮度保持効果試験〕 実施例1において使用した対象食品の代わりにレタス、
キュウリ、イナゴ。リンゴを使用し、観察項目として外
観及び呼吸量について24時間毎(合計120時間)の
観察を行った。尚、呼吸量は赤外線二酸化炭素測定装置
を用いて二酸化炭素量を測定した。新鮮な野菜・果実は
ど二酸化炭素量が多い。結果を表6〜9に示す。
Claims (1)
- キチンオリゴ糖、キトサンオリゴ糖、N−アセチルグル
コサミン、グルコサミン、グルコサミンの塩及びキトサ
ンの塩からなる群より選ばれた少なくとも一種を含有す
ることを特徴とする生鮮食品の鮮度保持剤。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP18151686A JP2800002B2 (ja) | 1986-08-01 | 1986-08-01 | 生鮮食品の鮮度保持剤 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP18151686A JP2800002B2 (ja) | 1986-08-01 | 1986-08-01 | 生鮮食品の鮮度保持剤 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS6339569A true JPS6339569A (ja) | 1988-02-20 |
JP2800002B2 JP2800002B2 (ja) | 1998-09-21 |
Family
ID=16102121
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP18151686A Expired - Lifetime JP2800002B2 (ja) | 1986-08-01 | 1986-08-01 | 生鮮食品の鮮度保持剤 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP2800002B2 (ja) |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH022328A (ja) * | 1988-06-09 | 1990-01-08 | Ueno Seiyaku Oyo Kenkyusho:Kk | 食品の保存方法 |
JP2002010761A (ja) * | 2000-06-29 | 2002-01-15 | Q P Corp | サラダ |
KR100348982B1 (ko) * | 1999-08-12 | 2002-08-17 | 조남윤 | 육류의 선도보존제 |
JP2013047200A (ja) * | 2011-03-10 | 2013-03-07 | Kikkoman Corp | 植物の鮮度保持剤および植物の鮮度保持方法 |
CN103444838A (zh) * | 2013-06-19 | 2013-12-18 | 浙江省海洋开发研究院 | 一种鱼类保鲜剂及其制备方法 |
WO2016199934A1 (ja) * | 2015-06-12 | 2016-12-15 | 大日精化工業株式会社 | 青果物用の保存剤組成物及び保存液、並びに青果物 |
CN110150365A (zh) * | 2018-01-18 | 2019-08-23 | 浙江金华乌啦乌两头乌产业发展有限公司 | 猪肉复合保鲜剂及其制备方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS6283877A (ja) * | 1985-10-09 | 1987-04-17 | Katakura Chitsukarin Kk | 細菌の生育および増殖の抑制剤 |
JPS62228223A (ja) * | 1986-03-27 | 1987-10-07 | Dai Ichi Kogyo Seiyaku Co Ltd | 野菜、果物、生花又は盆栽用鮮度保持剤 |
JPS637770A (ja) * | 1986-06-27 | 1988-01-13 | Nippon Kayaku Co Ltd | 加工食品の製造方法 |
-
1986
- 1986-08-01 JP JP18151686A patent/JP2800002B2/ja not_active Expired - Lifetime
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS6283877A (ja) * | 1985-10-09 | 1987-04-17 | Katakura Chitsukarin Kk | 細菌の生育および増殖の抑制剤 |
JPS62228223A (ja) * | 1986-03-27 | 1987-10-07 | Dai Ichi Kogyo Seiyaku Co Ltd | 野菜、果物、生花又は盆栽用鮮度保持剤 |
JPS637770A (ja) * | 1986-06-27 | 1988-01-13 | Nippon Kayaku Co Ltd | 加工食品の製造方法 |
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH022328A (ja) * | 1988-06-09 | 1990-01-08 | Ueno Seiyaku Oyo Kenkyusho:Kk | 食品の保存方法 |
KR100348982B1 (ko) * | 1999-08-12 | 2002-08-17 | 조남윤 | 육류의 선도보존제 |
JP2002010761A (ja) * | 2000-06-29 | 2002-01-15 | Q P Corp | サラダ |
JP2013047200A (ja) * | 2011-03-10 | 2013-03-07 | Kikkoman Corp | 植物の鮮度保持剤および植物の鮮度保持方法 |
CN103444838A (zh) * | 2013-06-19 | 2013-12-18 | 浙江省海洋开发研究院 | 一种鱼类保鲜剂及其制备方法 |
WO2016199934A1 (ja) * | 2015-06-12 | 2016-12-15 | 大日精化工業株式会社 | 青果物用の保存剤組成物及び保存液、並びに青果物 |
JPWO2016199934A1 (ja) * | 2015-06-12 | 2018-03-29 | 大日精化工業株式会社 | 青果物用の保存剤組成物及び保存液、並びに青果物 |
CN110150365A (zh) * | 2018-01-18 | 2019-08-23 | 浙江金华乌啦乌两头乌产业发展有限公司 | 猪肉复合保鲜剂及其制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2800002B2 (ja) | 1998-09-21 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
ES2226686T3 (es) | Pelicula de envasado alimentario y metodo para el tratamiento de la superficie de los alimentos. | |
AU752171B2 (en) | Methods for preserving fresh vegetables | |
AU739039B2 (en) | Methods for preserving fresh fruit and product thereof | |
US4832972A (en) | Process for preservation of fish | |
JP3933363B2 (ja) | 抗菌剤及び鮮度保持方法 | |
ZA200603828B (en) | Physical process causing the effect of preserving fish or meat food throughout long periods of time, tens of months, thereby preserving the properties of a fresh product | |
JPS6339569A (ja) | 生鮮食品の鮮度保持剤 | |
Wilhelm | Extended fresh storage of fishery products with modified atmospheres: a survey | |
CN111903746A (zh) | 一种速冻鱼冷冻保鲜储存方法 | |
CN109832327B (zh) | 一种鲐鱼涂膜保鲜方法 | |
US20090226579A1 (en) | Fish and meat curing process | |
US6627237B1 (en) | Frozen foods and process for producing the same | |
US20050058751A1 (en) | Yield and shelf life for meats | |
JPS59154974A (ja) | 食品の鮮度保持方法及びそれに用いる氷材 | |
US20110318458A1 (en) | Processing and packaging meat without using highly absorbent material | |
Kusuma et al. | Shelf-life extension of pre-cooked shrimp (Litopenaeus vannamei) by oregano essential oil during refrigerated storage | |
JPH04330246A (ja) | 牛肉の処理システム | |
JPH03290174A (ja) | 未加熱もしくは低温加熱処理食品の殺菌と寄生虫の殺虫処理方法及び食品の保存方法 | |
Davidson | Control of microorganisms with chemicals | |
JPH01273573A (ja) | 食品等の殺菌法と衛生的且保存性の優れた食品等の製造法 | |
JPH02138953A (ja) | 食肉の加工方法 | |
Buncic | Basic methods used in food preservation and processing. | |
Ray et al. | Effects of modified atmosphere packaging and types of pouches on product attributes of frozen (IQF) turkey strips | |
JP2000253810A (ja) | 食肉の変色防止方法 | |
Matche | Packaging aspects of meat, fish and poultry |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
EXPY | Cancellation because of completion of term |