JPS6299331A - 癌予防食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明は癌予防食品に関し、より詳しくは通常の食用
植物であるニンジン（Ｄａｕｃｕｓ　ｃａｒｏｔａ　Ｌ
、）の葉を必須成分としこの必須成分にダイコン（Ｒａ
ｐｈａｎｕｓ　５ａｔｉｖｕｓ　Ｌ、）の葉部などの通
常の食用食物を用い極めて安全性が高いとともに体内に
過酸化脂質等の酸化物が増加するのを防ぎ肥満や過酸化
脂質の増加に基づく種々の弊害を解消しながら延いては
癌予防効果が発揮できる癌予防食品の提供にある。

（従来の技術及びその欠点） 癌は、悪性腫瘍や肉腫の総括名称で、人類の出現ととも
に存在したと考えられる最も古い病気の一種であるが、
今なおその原因、治療方法が確立されておらず、難病で
死にいたる病である点では新しい病気であるとも言える
。

現在、癌の化学療法は外科的手法の補助的手法として行
われているが、特定の癌に限定的に且つ統計学的に延命
効果が認められているに過ぎない。

これらは、アルキル化剤、代謝拮抗剤、抗生物質、ホル
モン剤、多Ｐｉ類等である。

この発明者は、従来より食用食物についての研究を鋭意
重ねていたが、近年の永田親義氏（国立ガンセンター研
究所）の疫学的研究成果である「高脂肪食が、即ち脂肪
の過多摂取と大腸癌、前立腺癌、皮膚癌、肺癌との間に
相関性が認められる」という報告や、「摂取した脂肪の
過酸化が発癌を促進している」という報告（「科学」誌
、　１９８３゜６月号）を参考に、食用食物で癌を予防
する食品を開発せんと試みた。

即ち、従来補助的手法に過ぎずしかもその効果が、殆ど
認められていないアルキル化剤、代謝拮抗剤、抗生物質
、ホルモン剤、多ｖＭ類等の治療を目的とする制癌剤と
して有効なものが存在しない現在、寧ろ癌を予防するこ
との方が急務でしかも食品で癌が予防できないかという
ことを課題として研究を開始した。

前記永田親義氏の研究論文でも開示されている如く、α
−トコフェロールやＢＨＡ　、　ＢＩＴ等の抗酸化物質
には癌を予防する効果があるといわれている。

しかしながら、これら抗酸化物質は化学合成品であるα
−トコフェロールやＢｌ（Ａ　、ＢＩＴ等で有った為、
その連用は安全性に従来から大いに問題があるとされて
いた。

一方、近年の食料事情の改善により、高糖質、高カロリ
ー食を幼児から食習慣とするひとが多く、これが体内の
過酸化脂質を増大し成人病の原因となるとともに癌の発
病時の引き金になりやすいと考えられる。（前記報告文
参照） 従って、食生活を改善すればよいが、食生活は幼児時代
からの習慣であるから、その習慣を改めるのは非常に困
難であり、近時加工食品等の利用機会増により、結果と
しての過酸化脂質の多食、体の代謝機能の過労と不整化
など事情はさらに悪くなっている。

そこで、食生活を改善せずとも、これら高糖質、高カロ
リー食と併用して喫食して、体内で抗酸化能を発揮して
高過酸化脂質傾向を解消できしかも上記α−トコフェロ
ールやＢＨＡ　、　ＢＩＴ等の如き安全性に大いに問題
がある抗酸化剤では無く、極めて安全な抗酸化能をもつ
食品であれば癌の発病予防能があると考えこの発明を完
成した。

（解決手段） この発明者は、前述の如く長年に亘り食用植物等の研究
に従事していたが、その研究の過程で特定の食物が極め
て優れた抗酸化能をもつことを見いだし既に明らかにし
その研究を進めるなかでこの発明に到達したもので、即
ちこの発明はニンジン（Ｄａｕｃｕｓ　ｃａｒｏｔａ　
Ｌ、）の葉を必須成分としこれに配合成分が混合されて
なる癌予防食品に係るものである。

（発明の構成） この発明に於いてニンジン（Ｄａｕｃｕｓ　ｃａｒｏｔ
ａ　Ｌ、）とは、セリ科の一年草又は越年草で通常食用
に提供される機会の多いものであり普通その根部が食さ
れる。

この発明に於いては、前記ニンジン（Ｄａｕｃｕｓ　ｃ
ａｒｏｔａ　Ｌ、）の葉部（地上部）を用いる。

この様なニンジン（Ｄａｕｃｕｓ　ｅａｒｏｔａ　、Ｌ
、）の葉部をこの発明に係る癌予防食品の必須成分とす
るには粉末化する、或いは以下に記す抽出法でエキス或
いはエキス粉末を得る。

尚、粉末化する場合にはできるだけ高熱処理を避けて、
凍結乾燥等の手法で乾燥粉末とするのが望ましい。

抽出方法は次の例に限定されるものでは無い。

まず葉部を乾燥させ粉砕もしくは細切りする。

この粉砕物もこの発明で細胞賦活食品の有効成分として
使用できる。

或いはこの粉砕物をまず濃度５χ（重量）以下のエタノ
ール水、生理食塩水、有機酸水、或いは水等の水系溶媒
をあるいはそれぞれの有機酸の塩の水溶液水を用いて、
抽出する。

抽出は２４乃至４８時間の静置して行う或いは還流させ
ながら加温抽出する。

抽出液である水系溶媒は通常乾燥部組切物の１０〜２０
倍量使用する。

加熱抽出を行う場合には、その加熱温度は６０゜〜９０
’程度で、約３０〜８０分の間加熱還流する。

その後、濾別し、濾液を、減圧又は常圧で、エキス含量
が３０χ程度になるように−ａ縮する。

この濃縮液を減圧乾燥して乾燥物を得るか或いは前記エ
キスを凍結乾燥さらには噴霧乾燥して乾燥物を得る。

得られた乾燥粉末は、緑色の粉末である。

この乾燥物は純度が低いがこのまま癌予防食品として使
用できる。

次いで、この乾燥物を水にとかし、濾別して濾液をｎ−
ヘキサン−水で分液精製し、更に水溶出層の水を減圧留
去して乾燥粉末を得、この乾燥物を水にとかし、ｎ〜ブ
タノール−水で更に分液精製し、更に減圧乾燥後、この
乾燥粉末をメタノールに溶解し、カラムクロマト法で分
離すると、白色の粉末が得られる。

この白色粉末が最も有効に抗酸化作用をし癌予防食品の
必須成分であると考えられており、又この成分は葉部に
最も多く存在するものと推定されている。

しかし、残念ながらこの粉末の構造は未だ解析されてお
らず、この発明者の今後の研究課題である。

この発明でニンジン（Ｄａｕｃｕｓ　ｃａｒｏｔａ　Ｌ
、）の葉の他の好ましい食品形態としては茶葉が存在す
る。

ニンジン（Ｄａｕｃｕｓ　ｃａｒｏｔａ　Ｌ、）の葉を
茶葉とするには、常法に従って行えばよくニンジン（Ｄ
ａｕｃｕｓｃａｒｏｔａ　Ｌ、）の葉を補集したのち細
切りし、この細切葉を９８℃程度で１０数秒間蒸気加熱
し、次いで７０〜７５℃程度に加熱しながら数十分間粗
揉し、次いで３５〜４０℃で２０分程度中揉し、更に５
０〜５５℃程度で３０〜４０分程度精程度、最後に６０
〜７０℃で２０〜３０分間乾燥させれば良い。

このニンジン茶葉は、通常の茶の如く熱水を注いでその
抽出水を飲用に供しても良く、或いは茶葉を粉砕してこ
の粉末に他の添加物を混合して或いは添加せずさらには
他の食品中に混入して食用に供しても良い。

この発明においては、以上のようなニンジン（Ｄａｕｃ
ｕｓ　ｃａｒｏｔａ　Ｌ、）の葉部に加えてダイコン（
Ｒａｐｈａｎｕｓ　５ａｔｉｖｕｓ　Ｌ、）の葉部の乾
燥粉末及び／又はその抽出物、黒豆（Ｇｌｙｃｉｎｅ　
ｍａｘ）の色素成分、柑橘類果実の乾燥粉末及び／又は
その抽出物、酒粕乾燥粉末、パセリ（Ｐｅｔｒｏｓｅｌ
ｉｕｍ　ｃｒｉｓｐｕｍ　Ｎｙｍ、）の葉部の乾燥粉末
及び／又はその抽出物、アズキ（Ｖｉｒｇｎａ　ａｎｇ
ｕｌａｒｉｓ　Ｏｈｗｉ　ｅｔ　０ｈａｓｈｉ）の色素
成分の内から選ばれる一種以上の成分を配合成分として
くわえても良い。

この発明に於いてダイコン（Ｒａｐｈａｎｕｓ　５ａｔ
ｉｖｕｓＬ、）とは、通常食用に提供される機会の多い
ものであるが、普通その根部が食される。

この発明に於いては、前記ダイコン（Ｒａｐｈａｎｕｓ
ｓａｔｉｖｕｓ　Ｌ、）の葉部を用いる。

この様なダイコン（Ｒａｐｈａｎｕｓ　５ａｔｉｖｕｓ
　Ｌ、）の葉部をこの発明に係る癌予防食品の配合成分
とするには前記ニンジン（Ｄａｕｃｕｓ　ｃａｒｏｔａ
　Ｌ、）の葉ど同様に処理して粉末化する、或いは前記
抽出法でエキス或いはエキス粉末を得れば良い。

この発明でダイコン（Ｒａｐｈａｎｕｓ　５ａｔｉｖｕ
ｓ　Ｌ、）の葉の他の好ましい配合食品形態としては、
茶葉が存在する。

ダイコン（Ｒａｐｈａｎｕｓ　５ａｔｉｖｕｓ　Ｌ、）
の葉を茶葉とするには、前記ニンジン（Ｄａｕｃｕｓ　
ｃａｒｏｔａ　Ｌ、）の葉ど同様に処理すれば良い。

この発明において使用するパセリ（Ｐｅｔｒｏｓｅｌ　
ｉｕｍｃｒｉｓｐｕＩＩＩＮｙｍ、）の葉部も上記ダイ
コン（Ｒａｐｈａｎｕｓｓａｔｉｖｕｓ　Ｌ、）の葉部
と同様にして乾燥粉末及び／又はその抽出物とすれば良
い。

更に、この発明で使用するパセリ（Ｐｅｔｒｏｓｅｌｉ
ｕｍｃｒｉｓｐｕｍ　Ｎｙｍ、）とは、セリ科（Ｐｅ　
ｔｒｏｓｅｌ　ｉｕｍ）の二年草で通常その根部が食用
に供される。

この発明において使用する黒豆（Ｇｌｙｃｉｎｅ　ｍａ
ｘ）の色素成分、アズキ（Ｖｉｒｇｎａ　　ａｎｇｕｌ
ａｒｉｓ　Ｏｈｗｉ　ｅｔ　０ｈａｓｈｉ）の色素成分
とは、これらの粉砕物から得られる赤色又は黒色の色素
のことを云う。

又、この発明において使用する黒豆（Ｇｌｙｃｉｎｅ　
ｍａｘ）　とはマメ科の一年草のダイズ（Ｇｌｙｃｉｎ
ｅ　ｍａｘ）の種子の一種で種子の皮が黒いものをいう
。

このようなアズキ又は黒豆を用いて、この発明で使用す
る癌予防食品の配合成分とするには、まずアズキの又は
黒豆の種子を粗粉砕し種皮を集め、場合によれば種皮を
分集せず、この種皮のみ或いは全種子の粗粉砕物を更に
粉砕し、最終粉砕粒度を５０メツシュ〜２０メツシュ程
度好ましくは４０メソシユ〜３０メツシユとする。

次いでこの粉砕物に５〜２０倍の水を加え、室温で１２
時間〜４８時間好ましくは２０時間〜３６時間放置する
。

次いで、全体を６０℃程度で１〜２時間加熱処理した後
、濾過し濾液を減圧加熱下で濃縮する。

約１／２〜１７５程度に濃縮した後、凍結乾燥又は噴霧
乾燥して赤褐色又は黒色の粉末を得る。

この収量は濾液の濃縮の程度によっても異なるが、種子
の重量に対して１７４〜１／１０である。

この発明で使用するアズキ又は黒豆の色素成分としては
、この色素含有濃縮液及び粉末色素成分の両者が使用で
きる。

この発明で使用する柑橘類とは、一般には蜜柑類ともい
い、ミカン科のミカン亜科に属するミカン属（Ｃｉ　ｔ
ｕｒｕｓ）とキンカン属（Ｆｏｒｕｔｕｎｅｌｌａ）及
びカラタチ属（Ｐｏｎｃｉｒｕｓ）の三属の果実の皮で
、具体的には、ミカン、夏蜜柑、レモン、ユズ、グレー
プフルーツ、ブンタン、橙、シトロン、ライム、クネン
ボ、カラタチ、キンカン、タチバナ、カンタ等が具体的
に例示できる。

このような柑橘類の果実の皮は抽出物として癌予防食品
に含有させてもよく、或いは乾燥粉末として調製して食
品に含有させてもよい。

乾燥粉末望ましくは冷凍乾燥粉砕物としたり或いは抽出
物を抽出工程の途中でスプレードライ法で冷凍乾燥粉砕
物するさらには抽出物とする場合には前記ニンジンの葉
部と同様にすれば良い。

この発明において使用する、酒粕乾燥粉末とは清酒の醸
造時に副産物として産生ずる酒醪の乾燥物でアルコール
臭気を完全に放散させたものが好ましく使用できる。

又、この乾燥物の抽出物であっても良く、その場合は前
記ニンジンの葉部と同様にすれば良い。

この発明で配合成分として使用する褐藻類の乾燥粉末と
は、ワカメ、ヒジキ、ホンダワラ、マコンブ、フトモヅ
ク、イワヒゲ、ウミウチヮ、サナダグサから選択されて
なる一種以上の乾燥粉末で、通常水産素乾品である含水
率１０〜１５Ｘ程度の上記褐藻類を更にその含水率を粉
砕後３χ前後となるように調整したものであれば全て好
適に使用できる。

この発明でニンジン（Ｄａｕｃｕｓ　ｃａｒｏｔａ　Ｌ
、）の葉を含む乾燥物或いは乾燥粉末又は抽出物等の必
須成分は単独成分使用の場合でも他の配合成分一種以上
の混合物使用の場合でも、その摂食量は原料粉末に換算
して一回に成人で５００ｍｇ乃至１００００ｍｇの範囲
程度とするのが望ましい。

この発明においてはニンジン（Ｄａｕｃｕｓ　ｃａｒｏ
ｔａ　Ｌ、）の葉の効果を補助的に増大させるために他
の配合成分を混合する。

この様な配合成分を混合してこの発明にかかる癌予防食
品とするには、好適な食品の最終形態として、散剤、顆
粒剤、丸剤、主食、菓子（クツキー）、茶剤、清涼飲料
水など通常食品として利用される全ての形態を採用でき
る。

（効果） 以上詳述した如く、この発明はニンジン（Ｄａｕｃｕｓ
　ｃａｒｏｔａ　Ｌ、）の葉を必須成分としこれに配合
成分が混合されてなる癌予防食品であるから、高糖質、
高カロリー食に基づく脂肪増や高過酸化脂質傾向を高１
１！質、高カロリー食を強いて回避することなく解消で
き従ってこれらの症状の結果発生する癌を予防できる効
果を持つ。

次に実施例及び試験例を記載することにより、より一層
この発明の効果を明確にする。

試験例１ 次表の成分（１）乃至（８）を使用して次の試験を行っ
た。

リノール酸（和光純薬■社製）Ｌｏｇにツイーン８０米
国アトラス社製界面活性剤）０．８ｇ及び次表成分（１
）又は（８）若しくは比較例１　（ＢＨ八へ光純薬■社
！！！り、比較例２　（Ｂ）ＩＴ和光純薬■社製）、比
較例３（α−トコフェロール　東京化成−社製）をＯ，
Ｉｇずつ加えた試料を１１個調製し、この試料を６０’
　Ｃの恒温槽に入れ、エアポンプで３時間通気した。　
３時間後の酸化抑制率をｐｏｖ　＜過酸化物価）及びＴ
ＢＡＶ　（チオバルビッル酸価）で測定した。

結果を第１　表に示す。

又、リノール酸（和光純薬■社製）Ｌｏｇにツイーン８
０（米国アトラス社製界面活性剤）０．８ｇを加え、更
にこの試料を６０°Ｃの恒温槽に入れ、エアポンプで３
時間通気した状態で、５０χ酸化を防止できる濃度を成
分（１）乃至（８）、比較例１　（Ｂ）ＩＡ和光純薬■
社製）、比較例２　（Ｂｌ（Ｔ和光純薬■社製）、比較
例３（α−トコフェロール　東京化成−社製）に付いて
調べた結果を第２　表に示す。

第　　　１　　　表 第　　２　　　表 試験例２ 市販のダイコンの葉部＾、パセリの葉部Ｂ、アズキ色素
成分Ｃ，＠豆色素成分Ｄ、酒粕乾燥物Ｅ、ワカメ乾燥物
Ｆをそれぞれ１Ｎ製した。

別途市販のニンジンの葉部を調製した。

尚、ワカメは市販ワカメ乾燥物を３０メツシュパス程度
に粉砕（パンチハンマー粉砕法）した後含水率３χに調
整した物を使用した。

ニンジンの葉部、ダイコンの葉部、パセリの葉部はそれ
ぞれの乾燥物２Ｋｇを？Ａ製し、この乾燥物を粉砕し、
この粉砕物をまず水１０リットルを用いて６０分間還流
させなから８０°Ｃで加温抽出した。

この抽出は３回繰り返した。

その後、濾別し濾液を１／１０に濃縮し、エキスを噴霧
乾燥した。７６０ｇの粉末が得られた。

これらの粉末を用いて、次の処方により散剤を作り試験
に供した。

ニンジン葉エキス粉末　　３００ｍｇ 抽出物又は色素成分等　　２５０ｍｇ Ａ乃至Ｆの何れか１成分 ユズ乾燥末　　　　　４００ｍｇ　（ユズから果汁を圧
搾した後の表皮） 乳ｗ５０ＩＩＩｇ 上記のＡ乃至Ｆの６種の組成物を得た。

マウス移植可能なメチルコラントレン肉腫（Ｍｅ　ｔｈ
−Ａ）を移植したマウスに対する上記組成物Ａ乃至Ｆの
延命効果を、動物実験で調べた。

マウスｉ　（ＢＡＬＢ／Ｃ系）１群５０匹として、Ｉ　
Ｘ　１０ｈのＭｅｔｈ−Ａ細胞をマウス腹腔内に移植し
、上記組成物を配合飼料に１０００ｍｇ／体重ＩＫｇに
対し配合した飼料を喫食させた。

別に比較例群には、通常の配合飼料のみを与えて対照し
た。結果を第３表にしめす。

第３−１ 以上の結果から明らがなようにこの発明に係る癌予防食
品は優れた効果を持つことが判る。

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. （１）ニンジン（Ｄａｕｃｕｓ　ｃａｒｏｔａ　Ｌ．）
   の葉を必須成分としこれに配合成分が混合されてなる癌
   予防食品。
2. （２）前記ニンジン（Ｄａｕｃｕｓ　ｃａｒｏｔａ　Ｌ
   ．）の葉が乾燥物及び／又はその抽出物であることを特
   徴とする、特許請求の範囲第（１）項記載の癌予防食品
   。
3. （３）前記配合成分が増量剤、賦形剤、矯味料、香料、
   ビタミン、ミネラル等のうちから選ばれる一種以上の成
   分であることを特徴とする特許請求の範囲第（１）項又
   は第（２）項記載の癌予防食品。
4. （４）前記配合成分がダイコン（Ｒａｐｈａｎｕｓ　ｓ
   ａｔｉｖｕｓ　Ｌ．）の葉部の乾燥粉末及び／又はその
   抽出物、黒豆（Ｇｌｙｃｉｎｅ　ｍａｘ）の色素成分、
   柑橘類果実の乾燥粉末及び／又はその抽出物、酒粕乾燥
   粉末、パセリ（Ｐｅｔｒｏｓｅｌｉｕｍ　ｃｒｉｓｐｕ
   ｍ　Ｎｙｍ．）の葉部の乾燥粉末及び／又はその抽出物
   、アズキ（Ｖｉｒｇｎａ　ａｎｇｕｌａｒｉｓ　Ｏｈｗ
   ｉ　ｅｔ　Ｏｈａｓｈｉ）の色素成分の内から選ばれる
   一種以上の成分であることを特徴とする特許請求の範囲
   第（１）項乃至第（３）項何れか記載の癌予防食品。
5. （５）前記配合成分がすくなくともワカメ、ヒジキ、ホ
   ンダワラ、マコンブ、フトモヅク、イワヒゲ、ウミウチ
   ワ、サナダグサから選択されてなる褐藻類の一種以上の
   乾燥粉末が含有されてなることを特徴とする特許請求の
   範囲第（１）項乃至第（４）項何れか記載の癌予防食品
   。