JPS62272944A - 菓子製品の成形体 - Google Patents
菓子製品の成形体Info
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- JPS62272944A JPS62272944A JP62059920A JP5992087A JPS62272944A JP S62272944 A JPS62272944 A JP S62272944A JP 62059920 A JP62059920 A JP 62059920A JP 5992087 A JP5992087 A JP 5992087A JP S62272944 A JPS62272944 A JP S62272944A
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- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/46—Aerated, foamed, cellular or porous products
-
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- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
- A23G9/28—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing
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-
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-
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- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
３、発明の詳細な説明
産業上の利用分野
本発明は特許請求の範囲第１項又は第２項の序文により
、且つ成形体（ｓｈａｐｅｄ ｂｏｄｙ）の製造装置に
よって、少くとも１つが波形状であり、且つそれ自身オ
ーバーラツプできる菓子、詳細にはアイスクリームの押
出されたひも状体（ｅｘｔｒｕｄｅｄ ｓｔｒ＋ｃｎｄ
ｓ）から形成された複数の重なった層より成っている菓
子製品の成形体に関する。
、且つ成形体（ｓｈａｐｅｄ ｂｏｄｙ）の製造装置に
よって、少くとも１つが波形状であり、且つそれ自身オ
ーバーラツプできる菓子、詳細にはアイスクリームの押
出されたひも状体（ｅｘｔｒｕｄｅｄ ｓｔｒ＋ｃｎｄ
ｓ）から形成された複数の重なった層より成っている菓
子製品の成形体に関する。
従来の技術及び発明が解決しようとする問題点この形式
及び構成のアイスクリーム製品が最近知られており、そ
して益々その人気を得ている。
及び構成のアイスクリーム製品が最近知られており、そ
して益々その人気を得ている。
これ等の製品の魅力はアイスクリーム層の交互の配置と
、提供されることができ、且つ最も変化に富んだ物質、
例えばチョコレート、フルーツカクテル、又はウェハー
ビスケットより成ることができる薄い別々の層゛とであ
る。更にアイスクリーム層は空気をそれ等の中に包み込
むことによって、即ちまぜ合わす（ｂｅａｔｉｎｇ）こ
とによって軽く、且つクリームのように作られることが
できるので、その全体はすがすがしい、且つ舌に冷たす
ぎない非常に変化に富んだ製品を提供する。
、提供されることができ、且つ最も変化に富んだ物質、
例えばチョコレート、フルーツカクテル、又はウェハー
ビスケットより成ることができる薄い別々の層゛とであ
る。更にアイスクリーム層は空気をそれ等の中に包み込
むことによって、即ちまぜ合わす（ｂｅａｔｉｎｇ）こ
とによって軽く、且つクリームのように作られることが
できるので、その全体はすがすがしい、且つ舌に冷たす
ぎない非常に変化に富んだ製品を提供する。
このようなアイスクリーム製品（冷凍菓子製品）は、例
えば英国特許第１２１９５９３号及び第１４３９１４３
号に記載されている。これ等はエアレーシゴンされた（
ａｅｒａｔｅｄ）冷凍菓子材料の複数の重なった、押出
された層を有しており、第２の菓子材料又はウェハービ
スケットの層ができるので冷凍菓子材料゛の隣接する層
のように各々の対の間に配置されている。英国特許の主
題からの逸脱として、ガスを含まない、適切な組成の材
料がまたエアレーションした冷凍菓子材料の代わりに使
用されることができる。
えば英国特許第１２１９５９３号及び第１４３９１４３
号に記載されている。これ等はエアレーシゴンされた（
ａｅｒａｔｅｄ）冷凍菓子材料の複数の重なった、押出
された層を有しており、第２の菓子材料又はウェハービ
スケットの層ができるので冷凍菓子材料゛の隣接する層
のように各々の対の間に配置されている。英国特許の主
題からの逸脱として、ガスを含まない、適切な組成の材
料がまたエアレーションした冷凍菓子材料の代わりに使
用されることができる。
明らかにこのような製品の消費中途たい感覚を減少し、
且つ製品に新規な構成及び組織を提供するために、上記
の種類の冷凍菓子製品が、英国特許第２１０８３６３号
に提案されており、それは少くとも各々が５ａｍよりも
少ない少くとも４つの押出された層を有しており、該押
出された眉間の中間層は比較的薄い、押出された層、即
ちアイスクリーム層本体の厚さを減少すると、その製品
に全ラミネートした外観を与える。
且つ製品に新規な構成及び組織を提供するために、上記
の種類の冷凍菓子製品が、英国特許第２１０８３６３号
に提案されており、それは少くとも各々が５ａｍよりも
少ない少くとも４つの押出された層を有しており、該押
出された眉間の中間層は比較的薄い、押出された層、即
ちアイスクリーム層本体の厚さを減少すると、その製品
に全ラミネートした外観を与える。
前記英国特許に記載されている如く、アイスクリームの
押出された層、又は少くとも１つのアイスクリームの層
が、それ自身で選択的にオーバーラツプできる波形の平
らなストリップとして適用されるとき、追加の空間が作
られる。しかし乍ら、これ等は、それ等が開いている菓
子層の上方及び下方境界面においてそれ等の位置によっ
て、前記中間層を全体として製品の安定のために本質的
な必要要件にしている。
押出された層、又は少くとも１つのアイスクリームの層
が、それ自身で選択的にオーバーラツプできる波形の平
らなストリップとして適用されるとき、追加の空間が作
られる。しかし乍ら、これ等は、それ等が開いている菓
子層の上方及び下方境界面においてそれ等の位置によっ
て、前記中間層を全体として製品の安定のために本質的
な必要要件にしている。
問題点を解決するための手段
本発明の目的は製品が消費されるとき、ルーズな（ｌｏ
ｏｓｅ）、空気のような（ａｉｒｙ）印象を高めるよう
に記述の種類の層をなした、冷凍菓子製品を開発するこ
と、製品を作り上げる際にエアレーションした（ａｅｒ
ａｔｅｄ）種々のアイスクリーム、即ち所謂ソフトアイ
スクリームの使用を不必要にすること、そして詳細には
安定化する中間層を提供することなく空間を作ることで
ある。
ｏｓｅ）、空気のような（ａｉｒｙ）印象を高めるよう
に記述の種類の層をなした、冷凍菓子製品を開発するこ
と、製品を作り上げる際にエアレーションした（ａｅｒ
ａｔｅｄ）種々のアイスクリーム、即ち所謂ソフトアイ
スクリームの使用を不必要にすること、そして詳細には
安定化する中間層を提供することなく空間を作ることで
ある。
この問題の第１の解決法によれば、アイスクリーム層が
押出されたひも状体（ｓｔｒａｎｄ）より成っており、
該ひも状体が菓子の各々の層の平面に延びている規則的
又は不規則な弧の形のループとして置かれており、そし
て該ひも状体のループ形状の弧が、それ等がオーバラッ
プするように菓子の重なった層内に配置されている特許
請求の範囲第１項の序文による成形体が作られる。この
ひも状体は基本的には任意の所望の断面であることがで
きるが、有利にはそれ等は丸形、長円形、３角形、長方
形、星形断面を有する。ひも状体を置くことによって装
飾的空間が同時に作られ、そしてオーバーラツプするよ
うに隣接して重なった菓子層内にひも状体を置くことに
よって安定化する中間層なしで相互に対して層の安定し
た配置を保証する。
押出されたひも状体（ｓｔｒａｎｄ）より成っており、
該ひも状体が菓子の各々の層の平面に延びている規則的
又は不規則な弧の形のループとして置かれており、そし
て該ひも状体のループ形状の弧が、それ等がオーバラッ
プするように菓子の重なった層内に配置されている特許
請求の範囲第１項の序文による成形体が作られる。この
ひも状体は基本的には任意の所望の断面であることがで
きるが、有利にはそれ等は丸形、長円形、３角形、長方
形、星形断面を有する。ひも状体を置くことによって装
飾的空間が同時に作られ、そしてオーバーラツプするよ
うに隣接して重なった菓子層内にひも状体を置くことに
よって安定化する中間層なしで相互に対して層の安定し
た配置を保証する。
本問題の第２の解決法によれば、アイスクリーム層は同
様に押出されたひも状体より成っており、該ひも状体は
各々の菓子層の平面に延びている８の字形、円形又は長
円形の形に互にオーバーラツプするように置かれている
。各々の菓子層内のオーバーラツプしているひも状体は
、各々の個々の層が本質的に非常に安定しているので多
重層の成形体が、オーバーラツプする隣接する層のひも
状体又は提供されるべき中間層なしで互に頂部に置かれ
ることができる。
様に押出されたひも状体より成っており、該ひも状体は
各々の菓子層の平面に延びている８の字形、円形又は長
円形の形に互にオーバーラツプするように置かれている
。各々の菓子層内のオーバーラツプしているひも状体は
、各々の個々の層が本質的に非常に安定しているので多
重層の成形体が、オーバーラツプする隣接する層のひも
状体又は提供されるべき中間層なしで互に頂部に置かれ
ることができる。
上記の条件が満たされれば、他の対策を必要とせずに、
アイスクリームの押出されたひも状体を’）ａｍ以上に
厚くすること、例えばひも状体の直径を６又は８■に選
択することが可能である１作られている空間にもかかわ
らず、製品はこのようにして上記の利点を失うことなく
よりコンパクトな全体の外観をとる。また牛乳アイスク
リーム（ｄａｉｒｙ ｉｃｅ ｃｒｅａｍ）、氷アイス
（ｗａｔｅｒ １ｃｅ）またはかきまぜ（ｂｅａｔｉｎ
ｇ）によって空気を慎重に富ませた牛乳アイスクリーム
のＰｉ顕から上述のアイスクリームの押出されたひも状
体を形成することが可能である。
アイスクリームの押出されたひも状体を’）ａｍ以上に
厚くすること、例えばひも状体の直径を６又は８■に選
択することが可能である１作られている空間にもかかわ
らず、製品はこのようにして上記の利点を失うことなく
よりコンパクトな全体の外観をとる。また牛乳アイスク
リーム（ｄａｉｒｙ ｉｃｅ ｃｒｅａｍ）、氷アイス
（ｗａｔｅｒ １ｃｅ）またはかきまぜ（ｂｅａｔｉｎ
ｇ）によって空気を慎重に富ませた牛乳アイスクリーム
のＰｉ顕から上述のアイスクリームの押出されたひも状
体を形成することが可能である。
本発明の適切な実施態様は従属特許請求の範囲第３項乃
至第８項を特徴としている。すべてのこれ等の対策は、
比較的高い含量の非アイスクリーム材料のために舌及び
胃に特に偏かしが負担をがけない著しく改良され、且つ
より進歩した最終製品に貢献する。
至第８項を特徴としている。すべてのこれ等の対策は、
比較的高い含量の非アイスクリーム材料のために舌及び
胃に特に偏かしが負担をがけない著しく改良され、且つ
より進歩した最終製品に貢献する。
提案された成形体の作成のために、複数のノズルが下方
に出口開口を備えていて可動に取付けられた支持プレー
ト上に並んで配置されている装置が提供される。これ等
のノズルの入口側は各々供給ラインを経て分配ヘッドに
連結されており、そして該支持プレートは機構によって
曲線的に動かされることができる、押出物（ｅｘｔｒｕ
ｄａｔｅ）に対する可動な基体はノズルの下に配置され
る。
に出口開口を備えていて可動に取付けられた支持プレー
ト上に並んで配置されている装置が提供される。これ等
のノズルの入口側は各々供給ラインを経て分配ヘッドに
連結されており、そして該支持プレートは機構によって
曲線的に動かされることができる、押出物（ｅｘｔｒｕ
ｄａｔｅ）に対する可動な基体はノズルの下に配置され
る。
成形体が、特許請求の範囲第３項における如く、単一の
連続的に置かれるひも状体より成るときは、単一のノズ
ルのみが該装置内に設けられ、そしてこれは所望により
成形体の増加する高さに適合するように、基体から離れ
る方に垂直にｔＡ整可能である。
連続的に置かれるひも状体より成るときは、単一のノズ
ルのみが該装置内に設けられ、そしてこれは所望により
成形体の増加する高さに適合するように、基体から離れ
る方に垂直にｔＡ整可能である。
この種の装置では、提案された成形体は経済的に、且つ
速やかに作成されることができる１通常、例えば−５℃
乃至−１０℃の温度に予め冷凍したアイスクリームがノ
ズルに供給される。板紙、プラスチック材料、ビスケッ
ト等の適切なトレイが基体として使用されることができ
る。ノズルは例えば８の字の形に前記の機構によって動
かされるので、アイスクリーム押出物の第１の層が基体
上に置かれる。それから基体が段階的に前進され、そし
て第２のノズル装置が使用にもたされる。該ノズル装置
が第２のひも状の押出物にあてられている間に新しい基
体プレートが第１のノズル装置の下に動かされ、そして
工程がそこで再びスタートされる。このようにして、随
意に押出されることができる製造ラインで、例えば６又
は８層の多層の成形体が所望の如く速やかに、且つ経済
的に製造されることができる。それから出来上がった合
成製品は冷却トンネル（硬化装置）内に移動され、そし
て約−２０℃又は−３０℃の貯蔵温度に冷却される。
速やかに作成されることができる１通常、例えば−５℃
乃至−１０℃の温度に予め冷凍したアイスクリームがノ
ズルに供給される。板紙、プラスチック材料、ビスケッ
ト等の適切なトレイが基体として使用されることができ
る。ノズルは例えば８の字の形に前記の機構によって動
かされるので、アイスクリーム押出物の第１の層が基体
上に置かれる。それから基体が段階的に前進され、そし
て第２のノズル装置が使用にもたされる。該ノズル装置
が第２のひも状の押出物にあてられている間に新しい基
体プレートが第１のノズル装置の下に動かされ、そして
工程がそこで再びスタートされる。このようにして、随
意に押出されることができる製造ラインで、例えば６又
は８層の多層の成形体が所望の如く速やかに、且つ経済
的に製造されることができる。それから出来上がった合
成製品は冷却トンネル（硬化装置）内に移動され、そし
て約−２０℃又は−３０℃の貯蔵温度に冷却される。
装置の変更されたデザインでは、複数のノズルが同様に
可動に取付けられた支持プレート上に並んで配置されて
いる。このプレートはまた。基体プレート上にひも形状
の押出物の第１の層を置くように、例えば８の字又は長
円形（楕円形）の軌跡に、適切な機構によって動かされ
る。この層の完成後、基体プレートは前進せずに、第１
の層上に置かれる第２の層の押出しが同じノズルから開
始される。この装置はノズルプレートが層から層に上昇
されるように構成されることができる：これはまた該制
御機構を介して行なわれることができる。
可動に取付けられた支持プレート上に並んで配置されて
いる。このプレートはまた。基体プレート上にひも形状
の押出物の第１の層を置くように、例えば８の字又は長
円形（楕円形）の軌跡に、適切な機構によって動かされ
る。この層の完成後、基体プレートは前進せずに、第１
の層上に置かれる第２の層の押出しが同じノズルから開
始される。この装置はノズルプレートが層から層に上昇
されるように構成されることができる：これはまた該制
御機構を介して行なわれることができる。
本装置の更に他の配置において、特に、成形体の製造の
ために、菓子製品の脂肪性の層は複数のひも状体、選択
的に異なる組成のひも状体より成っており、該成形体が
無端の長さとして形成されそして所望の別々の成形体を
形成するためにある長さに切断され、複数のノズルが実
賞的に形成されるべき菓子層の高さに配置されており、
そして基体として役立ち、且つ一定の速度で動かされる
コンベヤーベルト上に相互に対して垂直方向に間隔をへ
たてられている。ノズルは機構によってコンベヤーベル
トとを制御可能に水平に動かされることができ、そして
切断装置は成形体を長さにｔ７Ｊ断するために設けられ
ている。
ために、菓子製品の脂肪性の層は複数のひも状体、選択
的に異なる組成のひも状体より成っており、該成形体が
無端の長さとして形成されそして所望の別々の成形体を
形成するためにある長さに切断され、複数のノズルが実
賞的に形成されるべき菓子層の高さに配置されており、
そして基体として役立ち、且つ一定の速度で動かされる
コンベヤーベルト上に相互に対して垂直方向に間隔をへ
たてられている。ノズルは機構によってコンベヤーベル
トとを制御可能に水平に動かされることができ、そして
切断装置は成形体を長さにｔ７Ｊ断するために設けられ
ている。
実施例
添付図面を参照して更に詳細に本発明を説明する。
第１図に示された成形体（Ｓｈａｐｅｄ ｂｏｄｙ）が
全体的に（１）によって示されている。それはアイスク
リーム（２）の押出されたひも状体（ｓｔｒａｎｄ）よ
り成っており、それはカーブした形で並んで、且つ重な
りて置かれている。このようにして、成形体を一緒に組
立てている層（３，３″、３”）が形成される。
全体的に（１）によって示されている。それはアイスク
リーム（２）の押出されたひも状体（ｓｔｒａｎｄ）よ
り成っており、それはカーブした形で並んで、且つ重な
りて置かれている。このようにして、成形体を一緒に組
立てている層（３，３″、３”）が形成される。
成形体は全体として、従って下方層（３）は板紙。
プラスチック材料、ビスケット等より成る基体（５）上
に置かれる。
に置かれる。
第１図及び第２図の実施例によって示された実施態様に
おいて、ひも状体（２）は断面円形である。
おいて、ひも状体（２）は断面円形である。
しかし乍ら、この代りに、任意の他の所望の断面が選択
されることができる。丸い、長円形、３角形、長方形又
は星形断面が好ましい。
されることができる。丸い、長円形、３角形、長方形又
は星形断面が好ましい。
第１図に示された如くひも状体（２）に対して８の字型
に置かれるのが特に有利であることが判明した。この場
合に、このひも状体は（６）の中央において交差してい
るので、成形体は側部におけるよりもその点で高い、実
際の実施態様においては、その結果生ずる頂部は少しの
異なる色のアイスクリーム、クリーム等によって頂部を
飾られる。
に置かれるのが特に有利であることが判明した。この場
合に、このひも状体は（６）の中央において交差してい
るので、成形体は側部におけるよりもその点で高い、実
際の実施態様においては、その結果生ずる頂部は少しの
異なる色のアイスクリーム、クリーム等によって頂部を
飾られる。
アイスクリームの押出されたひも状体は８の字形状以外
の形状、例えばオーバラッピングリング、又は長円形の
形に、あるいは第２図及び第３図に示された形によって
置かれることができる。この場合に、その結果は空間を
大量にさし入れており、且つゆるく、且つ空気のような
（ａｉｒｙ）、そして上記の特性を有している構造体で
ある。この構造体内の空間（））は更にカーバチャー（
ｃｏｕｖｅｒｔｕｒｅ）、チョコレート、ヌガー、ナツ
ツ、アーモンド、果実等で満たされることができる。
の形状、例えばオーバラッピングリング、又は長円形の
形に、あるいは第２図及び第３図に示された形によって
置かれることができる。この場合に、その結果は空間を
大量にさし入れており、且つゆるく、且つ空気のような
（ａｉｒｙ）、そして上記の特性を有している構造体で
ある。この構造体内の空間（））は更にカーバチャー（
ｃｏｕｖｅｒｔｕｒｅ）、チョコレート、ヌガー、ナツ
ツ、アーモンド、果実等で満たされることができる。
第４図において、アイスクリームの成型体を作る装置が
示されている。この装置は、可動に取付けられた支持プ
レート（１２）上に並べて配置されており、且つ下方に
出口開口（１１）を備えた複数のノズル（１０）より成
っている。ノズル（１０）の各々の入口供給側（１３）
は供給ライン（１４） （例えばホースパイプ）を経て
分配器ヘッド（１５）に連結される１分配器ヘッド（１
５）は主供給ライン（１Ｂ）を有しており、これは更に
加圧されたアイスクリーム送り出しストア、例えば押出
し機に直接連結される。支持プレート（１２）は、置か
れるべき所望のカーブの形状に追従する運動の方向及び
大きさで、カーブに沿って、機構（図示せず）によって
動かされることができる。この運動が矢印（１））によ
って第４図に示されている。可動な基体（５）がノズル
（１０）の下方にあり、これについては既に説明した。
示されている。この装置は、可動に取付けられた支持プ
レート（１２）上に並べて配置されており、且つ下方に
出口開口（１１）を備えた複数のノズル（１０）より成
っている。ノズル（１０）の各々の入口供給側（１３）
は供給ライン（１４） （例えばホースパイプ）を経て
分配器ヘッド（１５）に連結される１分配器ヘッド（１
５）は主供給ライン（１Ｂ）を有しており、これは更に
加圧されたアイスクリーム送り出しストア、例えば押出
し機に直接連結される。支持プレート（１２）は、置か
れるべき所望のカーブの形状に追従する運動の方向及び
大きさで、カーブに沿って、機構（図示せず）によって
動かされることができる。この運動が矢印（１））によ
って第４図に示されている。可動な基体（５）がノズル
（１０）の下方にあり、これについては既に説明した。
装置を操作するために、圧力下のアイスクリームが主供
給ライン（１６）に排出される。このアイスクリームは
分配器ヘッド（１５）及びノズルに対するライン（１４
）を経て分配される。これ等のノズルの運動の結果とし
て、ノズルから出てくるアイスクリーム（２）のひも状
体は、第４図に示された如く、基体（５）上にカーブの
形で置かれる。
給ライン（１６）に排出される。このアイスクリームは
分配器ヘッド（１５）及びノズルに対するライン（１４
）を経て分配される。これ等のノズルの運動の結果とし
て、ノズルから出てくるアイスクリーム（２）のひも状
体は、第４図に示された如く、基体（５）上にカーブの
形で置かれる。
層を形成する完全なパターンが置かれたとき、ノズルは
閉じられるので、アイスクリームは更にそれ以上流出で
きない、基体（５）はそれから矢印（１８）の方向に前
進されて、アイスクリームのひも状パターンを移動し、
それは広いスリットのノズル（１９）を通り、且つその
下に置かれる。別の層材料、例えばチョコレートカーバ
チャー（ｃｏｕｖｅｒｔｕｒｅｓ）、ヌガー等が供給ラ
イン（２０）を経てこのノズルに供給され、そして置か
れたパターン上に亙って薄い層として分配される。
閉じられるので、アイスクリームは更にそれ以上流出で
きない、基体（５）はそれから矢印（１８）の方向に前
進されて、アイスクリームのひも状パターンを移動し、
それは広いスリットのノズル（１９）を通り、且つその
下に置かれる。別の層材料、例えばチョコレートカーバ
チャー（ｃｏｕｖｅｒｔｕｒｅｓ）、ヌガー等が供給ラ
イン（２０）を経てこのノズルに供給され、そして置か
れたパターン上に亙って薄い層として分配される。
基板（５）の前進運動が止まるや否や、広いスリットの
ノズル（１９）へのカーバチャーの供給が止まり、そし
て新しいデポジット（ｄｅｐｏｓｉｔ）が図示された作
業サイクルを繰返すためにノズル（１０） （又はそれ
に関連した全装蓋に）に供給される。既にひも状体の層
を設けた基体は第２の装置に送られ、それは第１の装置
に類似しており、且つアイスクリームの第２のひも状体
層に適用する目的を有している。従ってこのプラントは
複数の押出しステーションより成っていて、８つの層の
成形体が形成されるべきであれば、その中の８つが必要
である。
ノズル（１９）へのカーバチャーの供給が止まり、そし
て新しいデポジット（ｄｅｐｏｓｉｔ）が図示された作
業サイクルを繰返すためにノズル（１０） （又はそれ
に関連した全装蓋に）に供給される。既にひも状体の層
を設けた基体は第２の装置に送られ、それは第１の装置
に類似しており、且つアイスクリームの第２のひも状体
層に適用する目的を有している。従ってこのプラントは
複数の押出しステーションより成っていて、８つの層の
成形体が形成されるべきであれば、その中の８つが必要
である。
機械ラインの端において、更に他のノズル装置が、製造
された構造上にカーバチャー又はアイスクリームの最終
の頂部の飾り（ｃｒｏｗｎ）を形成するために提供され
ることができる。
された構造上にカーバチャー又はアイスクリームの最終
の頂部の飾り（ｃｒｏｗｎ）を形成するために提供され
ることができる。
既述の如く、それからこのようなラインで製造された成
型体は硬化トンネル（急速冷凍）内に移動され、ここで
それ等の成形体は約−３０℃の貯蔵温度に急速に急冷（
ｓｈｏｃｋ ｃｏｏｌ）される。
型体は硬化トンネル（急速冷凍）内に移動され、ここで
それ等の成形体は約−３０℃の貯蔵温度に急速に急冷（
ｓｈｏｃｋ ｃｏｏｌ）される。
第５図による装置においては、菓子層がコンベヤーベル
ト（２１）上に置かれており、その前部端に複数のノズ
ル（２２） （この場合、例えば３つ）が互に対して垂
直に間隔をへたてて配置されており、該ノズルはアイス
クリームを供給し、且つ矢印（２３）によって示された
方向に対して横に移動する機構〈また図示されていない
）によって制御される装置（図示せず）に連結されてい
る。概略的に示されている、成形体く２４）のその結果
得られるひも状体（２４）は、ベルト（２１）の端にお
いてそこに配置された切断装置によっである長さに切断
されることができ、前記切断装置は上下に移動されるこ
とができて、成形体（２６）の部片を生じ、この部片は
更に他のベルトコンベヤー（２７）によって運ばれるこ
とができる。
ト（２１）上に置かれており、その前部端に複数のノズ
ル（２２） （この場合、例えば３つ）が互に対して垂
直に間隔をへたてて配置されており、該ノズルはアイス
クリームを供給し、且つ矢印（２３）によって示された
方向に対して横に移動する機構〈また図示されていない
）によって制御される装置（図示せず）に連結されてい
る。概略的に示されている、成形体く２４）のその結果
得られるひも状体（２４）は、ベルト（２１）の端にお
いてそこに配置された切断装置によっである長さに切断
されることができ、前記切断装置は上下に移動されるこ
とができて、成形体（２６）の部片を生じ、この部片は
更に他のベルトコンベヤー（２７）によって運ばれるこ
とができる。
第１図はアイスクリームの成形体の１つの実施態様の斜
視図を示している； 第２図は曲線の形で互に並んで置かれたアイスクリーム
ひも状体の部分平面図を示している；第３図は閉鎖ルー
プとして置かれたひも状体の部片より成っている第２の
実施態様を示している； 第４図はアイスクリームのその成形体を作るための装置
の簡単化した斜視図を示している；第５図はある長さに
切断されるべきひも状体として成形体を作るための装置
の概略的な側面図である。 １ ・・・・成形体 ２．６．８ ・・・ひも状体 ５・・・・基体 １０．２２ ・・・ノズル １２ ・・・支持プレート １３ ・・・入口供給側 １４ ・・・供給ライン ２１ ・・・ベルトコンベヤー ＦＩＧ、５ ム ２１ ｉ３” 手続補正書（露） 昭和６２年６月ｌ１日
視図を示している； 第２図は曲線の形で互に並んで置かれたアイスクリーム
ひも状体の部分平面図を示している；第３図は閉鎖ルー
プとして置かれたひも状体の部片より成っている第２の
実施態様を示している； 第４図はアイスクリームのその成形体を作るための装置
の簡単化した斜視図を示している；第５図はある長さに
切断されるべきひも状体として成形体を作るための装置
の概略的な側面図である。 １ ・・・・成形体 ２．６．８ ・・・ひも状体 ５・・・・基体 １０．２２ ・・・ノズル １２ ・・・支持プレート １３ ・・・入口供給側 １４ ・・・供給ライン ２１ ・・・ベルトコンベヤー ＦＩＧ、５ ム ２１ ｉ３” 手続補正書（露） 昭和６２年６月ｌ１日
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、ひも状体の少なくとも１つが波形状であり、且つ自
己オーバーラップすることができる押出されたひも状体
、詳細にはアイスクリームの押出されたひも状体から形
成された複数の重なった菓子層より成っている菓子製品
の成形体において、該ひも状体が丸い、長円形、３角形
、長方形又は星形状の断面を有しており；該ひも状体が
各々の該菓子層の平面に延びている規則的な、又は不規
則な弧の形のループとして置かれており；そして重なっ
た菓子層におけるループ状の弧の該ひも状体が互いに交
差するように置かれていることを特徴とする成形体。 ２、ひも状体の少なくとも１つが波形状であり、且つ自
己オーバーラップすることができる押出されたひも状体
、詳細にはアイスクリームの押出されたひも状体から形
成された複数の重なった菓子層より成っている菓子製品
の成形体において、該ひも状体が丸い、長円形、３角形
、長方形又は星形状の断面を有しておりそして該ひも状
体が各々の該菓子層の平面に延びている８の字、円形又
は長円形の形で互いにオーバーラップするように置かれ
ていることを特徴とする成形体。 ３、該菓子製品の該菓子層が連続的に置かれている１つ
の、同じひも状体から形成されている特許請求の範囲第
１項又は第２項記載の成形体。 ４、該菓子製品の該菓子層が異なる種類の菓子であるこ
とができる異なるひも状体から成っている特許請求の範
囲第１項又は第２項記載の成形体。 ５、該菓子製品の各々の該菓子層が該層の平面に互いに
並べて置かれているいくつかのひも状体の部片から作ら
れている特許請求の範囲第１項又は第２項記載の成形体
。 ６、該成形体が無端ひも状の成形体として作られており
、且つ所望の長さの成形体部片に切断されている特許請
求の範囲第４項記載の成形体。 ７、該ひも状体又はその部片によって形成された空間が
全体的に、又は部分的にカーベチャー、チョコレート部
片、ナッツ、果実等で満たされる特許請求の範囲第１〜
６項のいずれか１つの項に記載の成形体。 ８、異なる種類の菓子材料のひも状体、詳細には、例え
ばカーベチャー、ココアグレーズ又はヌガーの如き脂肪
ベースのひも状体が該ひも状体又はひも状体部片の各々
に平行及び隣接して配置されている特許請求の範囲第１
〜７項のいずれか１つの項に記載の成形体。 ９、複数のノズルが、可動に取付けられた支持プレート
上に並んで、且つそれ等の開口を下方にして配置されて
おり；該ノズルの各々の供給側が、供給ラインを経て分
配器ヘッドに連結されており；該支持プレートが機構に
よって曲線の軌跡に沿って可動であり；そして該押出し
物に対する可動な基体が該ノズルの下に配置されている
ことを特徴とする、ひも状体の少なくとも１つが波形状
であり；且つ自己オーバラップすることができる押出さ
れたひも状体、詳細にはアイスクリームの押出されたひ
も状体から形成された複数の重なった菓子層より成って
いる菓子製品の成形体であって、該ひも状体が丸い、長
円形、３角形、長方形又は星形状の断面を有しており；
該ひも状体が各々の該菓子層の平面に延びている規則的
な、又は不規則な弧の形のループとして置かれており；
そして重なった菓子層におけるループ状の弧の該ひも状
体が互いに交差するように置かれている成形体を作る装
置。 １０、特許請求の範囲第３項記載の成形体の作成のため
に、単一のノズルが連続的ひも状体のために設けられて
いる特許請求の範囲第９項記載の装置。 １１、複数のノズルが実質的に形成されるべき菓子層の
高さに配置されており、且つ基体として役立ち、一定の
速度で動かされることができるコンベヤーベルト上に、
相互に対して垂直方向に間隔をへだてられており、該ノ
ズルが機構によって制御されて該コンベヤーベルト上を
水平に移動し、そして切断装置が該成形体を長さに切断
するために設けられていることを特徴とする、ひも状体
の少くとも１つが波形状であり、且つ自己オーバラップ
することができる押出されたひも状体、詳細にはアイス
クリームの押出されたひも状体から形成された複数の重
なった菓子層より成っている菓子製品の成形体であって
、該ひも状体が丸い、長円形、３角形、長方形又は星形
状の断面を有しており；該ひも状体が各々の該菓子層の
平面に延びている規則的な、又は不規則な弧の形のルー
プとして置かれており；そして重なった菓子層における
ループ状の弧の該ひも状体が互いに交差するように置か
れている成形体を作る装置。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE3608623.1 | 1986-03-14 | ||
| DE19863608623 DE3608623A1 (de) | 1986-03-14 | 1986-03-14 | Formkoerper aus speiseeis sowie vorrichtung zur herstellung desselben |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62272944A true JPS62272944A (ja) | 1987-11-27 |
| JP2516960B2 JP2516960B2 (ja) | 1996-07-24 |
Family
ID=6296407
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62059920A Expired - Lifetime JP2516960B2 (ja) | 1986-03-14 | 1987-03-14 | 菓子製品の成形体 |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4828854A (ja) |
| EP (1) | EP0241713B1 (ja) |
| JP (1) | JP2516960B2 (ja) |
| AT (1) | ATE76714T1 (ja) |
| CA (1) | CA1296563C (ja) |
| DD (1) | DD269545A5 (ja) |
| DE (2) | DE3608623A1 (ja) |
| DK (1) | DK164629C (ja) |
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| GR (1) | GR3004810T3 (ja) |
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1986
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1987
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