JPS6198223A - 調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （技術分野） 本発明は、おかゆ炊きを行なえるようにした炊飯器等の
調理器に関するものである。

（従来技術） 最近、マイクロコンピュータを搭載してセンサーとの組
合せにより複雑な火力制御を行ない、理想的な炊飯を実
行できるようにした炊飯器が種々開発、商品化されてい
るが、その何れにあっても白米炊飯を対象として開発さ
れたものであって、おかゆ等のように沸騰若しくはこれ
に近い状態を弱火で長時間持続する必要のある調理物に
ついて何ら考慮されておらず、実際におかゆ炊きを行な
えないものであった。

従って、従来では、通常の鍋を用い、使用者自身が容量
に応じて経験的に火力を調節することにより、吹き零れ
を防止しながらおかゆ炊きを行なっていたが、使用者の
勘に頼る場合微妙な火力調節を行なうことができ・ず、
吹き零れ防止や沸騰維持の為に何度となく繰り返し火力
調節をする必要が生じ、面倒なものになっていた。

（目　的） 本発明はかかる点に鑑みてなされたもので、調理物の容
量判定を行ない、その判定結果に基づいて火力調節を行
なうことにより、理想的なおかゆ炊きを自動的に実行し
、従来の如き不便を解消できるようにしたものである。

（実施例） 先ず、本発明の構成を第１図に従って説明すると、本発
明は、調理物を収容した鍋を加熱する加熱手段と、鍋の
温度変化を検知する温度検知手段と、加熱昇温途中にお
いて上記温度検知手段からの信号を基に温度上昇度を測
定しかつ該測定結果に基づいて調理物の容量判定を行な
う容量判定手段と、調理物の沸騰開始時を判定する沸騰
開始判定手段と、該判定手段により調理物の沸騰開始を
判定した時に上記加熱手段の火力を、容量判定手１　　
　　　　　段による判定結果に基づいて調理物を沸騰若
しくν はこれに近い状態に保てる最低限の火力に調節しかつ該
火力により沸騰若しくはこれに近い状態を所定時間を持
続させる沸騰持続手段と、加熱手段による加熱停止後一
定のむらし時間の経過によりでき上が９を報知する報知
手段とを備え、調理物の容量判定を行なった後、その判
定結果に基づいて火力調節を行なうことにより、おかゆ
炊き全自動的に実行し、加熱停止後一定のむらし時間の
経過によシでき上がシを報知するように構成したもので
ある。

以下本発明を実施した調理器を例に上げ、第２図乃至第
１１図に従って詳細に説明する。

第２図は調理器の概略櫓成説明図であり、１は調理器本
体、２は外鍋、３は外鍋２の内底部に設けた熱板式のヒ
ータ、４は外鍋２内に出入自在で米、水等を収容する内
鍋、５は外鍋２の外側面に設けた保温用のヒータ、６は
内鍋４の外底面中央に接して該内鍋４の底部の温度変化
を検知するサーミスタの如きサーモセンサー、７は外鍋
２の外側面にあって調理物の温度変化を検知する保温用
サーマルリードスイッチ、８は本体１の外側面に設けた
操作パネル”、９は操作バネ／Ｉ／８に内装した制御基
板である。尚、図面上省略しであるが、従来周知の炊飯
器のように内鍋４の開口を開閉する内蓋、さらにこの外
方を被う外蓋等を備えること勿論である。

次に、第３図は本発明をマイクロコンピュータにより実
施した回路図であυ、ヒータ３はリレー１０の接点を介
して交流電源１１に接続し、かつリレー１０の接点には
ヒータ５、保温用サーマルリードヌイッチ７及びリレー
１２の接点よりなる直列回路を並列に接続する。而して
、リレー１０゜１２は後記マイクロコンピュータによ、
９ＯＮ。

ＯＦＦ制御され、ヒータ３，５への通電を制御すること
により、おかゆの炊込み及び保温動作を実行させる。又
、両リレー１０．１２は制御基板９に設けられ、この基
板９にはその他、マイクロコンピュータ、表示用ＬＥＤ
及びキースイッチ等を設けている。尚、上述の如き制御
部分の電源はトランス１３を介して交流電源１１より得
る。

第４図は制御回路全体のプロンク図である。第４図にお
いて、１４はマイクロコンビュータテアリ、主に中央演
算装置（以下ＣＰ　Ｕと記す。）１５、電子タイマー１
６、読出し専用メモリ（以下ＲＯＭと記す。）１７、任
意アクセスメモリ（以下ＲＡ　Ｍと記す。）１８、及び
インターフェース（入出力信号処理回路）１９により構
成されている。上記ＲＯＭ１７にはＣＰＵ１５の制御プ
ログラムが格納されておシ、又ＲＡＭ１８はＣＰＵ１５
のデータメモリとして使用される。

而して、上記ＣＰＵ１５は入力側の各部の状態をインタ
ーフェース１９を介して読み込むと共に、ＲＯＭ１７の
制御プログラムを読み出すことにより、予熱、容量判定
、炊込み、むらし、保温等の工程を判断し、その工程を
実行するに必要な加熱部、表示部、報知部をインターフ
ェース１９を介して制御するもので、その工程移行は電
子タイマー１６と共働して行なわれる。上記電子タイマ
ー１６はＣＰＵＩ　５からの指示によって所定時間後に
信号を出力するものである。尚、表示部は複数個のＬＥ
Ｄよりなり各工程の実行表示を行ない、又報知部は例え
ば圧電ブザーであシ、おかゆのでき上がシ分報知する。

以上の構成において、以下その制御について詳細に説明
する。

先ず、第５図は本発明調理器のメインフローチャートで
あり、調理開始より予熱、容量判定、炊込み、むらし、
及び保温の各工程が順次実行され、保温工程を除く他の
各工程は予め決定でれた時間（一定）実行される。従っ
て、調理開始よりむらし終了までの時間は、調理物の量
に関係なく常に一定するようになっている。尚、第６図
は調理開始から保温までの時間経過とサーモセンサー６
の温度変化との関係を示す曲線図である。以下各工程の
制御について説明する。

０　予熱工程 この工程は調理物（米、水）の温度を一定の時間で一定
の温度まで上昇させるもので、第１に米の含水率を高め
ることと目的とし、第２に調理間セ 、１　　　　　始当初の水温、気温に対する調理物の温
度補正をか 目的としている。

今、スタートキーをＯＮすると、ＣＰＵＩ　Ｓ内の記憶
手段Ａでこれを記憶し、この記憶内容に対応するＲＯＭ
１７内のプログラムを読み出すことにより、第７図のフ
ローチャートのように制御する。

先ず、スタートキーがＯＮされると、設定温度をｔｌに
設定すると共に当該温度区間時間ｋ　Ｔ　１に設定し、
サーモセンサー６の温度と設定温度（１との比較により
ヒータ３への通電を制御し予熱を開始ｆる。即チ、ヒー
タ３は、サーモセンサー６の温度が設定温度１．より低
ければ通電され、高ければ通電が停止される。尚、サー
モセンサー６の温度が設定温度に達したか否かは下記の
ように行なわれる。サーモセンサー６により検出された
温度はディジタル・アナログ変換によりディジタル信号
化されて、ＣＰＵ１５に読み込まれることによ、す、デ
ィジタル信号は、ＲＯＭ１７に記憶されている設定温度
と比較され、一致、不一致が判定される。

そして、Ｔ１時間が経過すると、設定温度を１゜温度か
ら一定温度例えば２℃上昇させ、ｔｌ＋２℃に温度設定
し、以後Ｔ１時間が経過する度に設定温度を２℃づつ上
昇させて行くことにより、調理物の温度を徐々に上昇す
る。このようにして予熱の開始から一定の時間Ｔ２をか
けて一定の温度ｔ２まで上昇させ、予熱工程を終了する
。設定温度がｔ２温度に達すると、ＲＡＭ１８のフラッ
グ領域Ｂが指定され、次段の容量判定工程に移行する。

尚、予熱工程におじで、米の吸水性の面から１２時間を
１０分程度に、又ｔ２温度を６２°Ｃ程度に設定するこ
とが望ましい。

Ｏ容量判定工程 予熱工程から容量判定工程に移行すると、ＲＡ　Ｍ　１
８のフラッグ領域Ｂの指定に基づいて、ＲＯＭ１７内の
データ採取プログラム内容を読み出すこと（てよシ、第
８図に示すフローチャートのように制御する。

この容量判定工程では、ｔ２温度まで上昇した調理物の
温度を、一定時間Ｔ３をかけて温度ｔ。

まで上昇させるもので、この間、サーモセンサー６の設
定温度を一定時間Ｔ、経過する度に、例えば２℃づつ上
昇させて行き、この間におけるヒータ３への通電時間を
ＲＡＭ１８内の容量判定データ記憶領域に記憶させ積算
させて行く。

今、容量判定工程に進むと、サーモセンサー６の設定温
度を（ｔ、、＋２℃）の温度に設定すると共に、当該温
度区間時間Ｔ＜’に設定する。そして、この間、サーモ
センサー６の温度が設定温度より低ければ、ヒータ３に
通電を行ない、調理物を加熱昇温する一方、ヒータ３へ
の通電時間を積算して行く。このようにして、１４時間
経過する度に、サーモセンサー６の設定温度を２℃づつ
上昇させ、ヒータ３への通電時間を積算して行き、やが
て容量判定工程の開始から１３時間が経過してサーモセ
ンサー６の設定温度がｔａｌ１度になり、ＲＡ　Ｍ２Ｓ
のフラッグ領域Ｃが指定されると、ヒータ３の通電積算
時間を基に容量の判定を行なう。

上記容量判定工程において、ｔ４温度は特に限定される
ものではないが、８５６Ｃ〜９０℃の範囲内で決定する
ことが望ましい。即ち、第１図示のような炊飯器の構造
において、ｔ２　（６２°Ｃ前後）からｔ４（８５〜９
０℃）の温度帯が、容量の大小に対するヒータ通電時間
の変化の最も大きい温度帯であり、容量判定データの採
取期間として最も好ましいものである。

次に、容量の判定について説明する。容量の判定は、フ
ラッグ領域Ｃの指定に基づいてＲＯＭ１７内に予め記憶
させである容量判定プログラムを読み出すことにより、
第９図に示すフローチャートのようにして容量判定を行
ない、次段の炊込み工程前期における加熱ノーケンスを
決定する。この加熱シーケンスとは火力調節であシ、具
体的には一定周期（例えば６４秒）内にヒータ３に通電
する時間を調節する方法、所謂デユーティ−コントロー
ルを採用する。容量判定の結果決定する次段の炊込み工
程前期の加熱デユーティ−は、その容量に適したヒータ
電圧をあてはめるが、調理物をｔ、温度から調理物が沸
騰を始める直前の温度にセ　　　　　　　設定されたｔ
５温度まで、その容量に関係なく一：１　　　　　　　
定の時間Ｔ・で加熱昇温できるように決定しである。又
、容量は０．１８１１合）〜１．８１（１０合）・まで
の１０段階に区分し、その各区分において夫々固有の時
間幅によシヒータ通電積算時間と分割しており、そして
各容量毎に後述の如く加熱デユーティ−が設定され、こ
れらをプログラム化した内容が予めＲＯＭ１７に記憶さ
れている。

而して、容量の判定は、ＲＯＭ１８に一時記憶されてい
るヒータ通電積算時間ＴＲを読み出し、この積算時間Ｔ
Ｒから各容量に対する時間幅Ｔｎ分順次差し引いて行き
、ＴＲくＯの関係になった時の容量を判定し、この判定
容量Ｇ。Ｋより加熱デユーティ−を決定す°る。このよ
うにして１３時間が経過してＲＡＭ１８のフラッグ領域
Ｅが指定されると、次段の炊込み工程に移行する。

以上、容量判定工程では、設定温度を１４時間毎に２℃
づつ上昇させることによシ、調理物の温度をｔ２温度か
らｔ４温度まで１３時間をかけて上昇させ、この間のヒ
ータ３への通電時間を積算し、この通電積算時間を基に
調理物の容量判定を行ない、炊込み工程前期における加
熱デユーティ−を決定する。

尚、加熱デユーティ−は下記のようにして求め　　　　
゛られる。

上記の式は調理物が沸騰するまでに要する加熱電力を求
める式であシ、ここで加熱時間を一定にすることによっ
て、各容量に応じた加熱電力を求めることができる。そ
して、このようにして求められた加熱電力を基に、下式
によシー周期内にヒータ３に通電する時間Ｔ６を求める
（第１０図参照）。

ここで、−例を上げると、今１．８４のおかゆを炊く場
合においてｔ４温度（８８℃）がらｔｓ湿温度例えば９
８℃）！で一定時間Ｔ５　（９分間）をかけて加熱昇温
させるために要する加熱電力は７１０Ｗとなり、ヒータ
３が８５０Ｗの場合−周期（６４秒）内に６０秒間ヒー
タ３に通電することになる。

Ｏ炊込み工程 この工程は前期と後期とに分けられ、前期は調理物が沸
騰を始めるまで加熱昇温すること分目的とし、一定時間
Ｔ５の経過により終了するものであシ、又後期は調理物
の沸騰若しくはこれに近い状態を所定（一定）時間持続
させることと目的としておυ、第１１図のフローチャー
トのように制御される。

炊込み工程に移行すると、ＲＡＭ１８のフラッグ領域Ｅ
の指定に基づいて前段の容量判定工程で決定した加熱デ
ユーティ−に対応する加熱プログラム内容をＲＯＭ１７
より読み出すことにより、ヒータ３をデユーティ−コン
トロールしてこれによシ調理物を加熱昇温し、１５時間
の経過により炊込み工程の前期が終了する。

尚、調理物の温度がｔ４温度からｔ５温度に達するまで
の時間はその容量等により変化するものであるが、調理
物の容量を判定してこれに適した加熱デユーティ−を決
定し、これに基づくヒータのデユーティ−コントロール
を実行していることによシ、上記１５時間と実際に要す
る時間とけ略一致する。即ち、１５時間の経過によシ調
理物の沸騰開始時（実際には沸騰開始直前）を判定する
ことができる。

１５時間が経過して炊込み工程の後期に移行すると、先
ず前期における火力を、調理物を沸騰若しくはこれに近
い状態に保ち吹き零れを防止できる最低限の火力に調節
する。この火力の調節は前期の火力を基に行ない、前期
の火力を１／４　　程度に減少する。例えば、１．８４
のおかゆの場合、−周期を１２８秒とし、その間３０秒
間ヒータ３に通電する。

このような炊込み工程の後期は、予め決定されている１
７時間（例えば２１分間）の経過により終了し、ＲＡＭ
１８のフラッグ領域Ｆを指定して、次段のむらし工程に
移行する。

セ　　　　　ＯｔｒｌｚＬＩ程 １１゛　　　　　　　この工程は、調理物即ちおかゆを
加熱せずに一定時間Ｔ８例えば１０分間放置することに
よシ、炊込み工程において内蓋上に吹き上げたおねば等
の煮汁を内鍋４に戻すことを目的としている。

ＲＡＭ１８のフラッグ領域Ｆの指定に基づいてそれに対
応する制御プログラム内容をＲＯＭ　１７内より読み出
すことにより、時間のカウントを始め、１８時間の経過
により圧電ブザーを鳴動させて、おかゆのでき上がりを
報知する。而して、この報知により使用者はおかゆので
き上がりを認識することができる。又、１８時間の経過
によりＲＡＭ１８のフラッグ領域Ｇを指定して、次段の
保温工程に移行する。

０　保温工程 ＲＡＭ１８のフラッグ領域Ｇの指定により保温工程に移
行すると、リレー１２はＯＮされ、このＯＮ状態は取消
操作されるまで継続する。而して、保温工程における制
御は、調理物の温度変化を検出スる保温用サーマルリー
ドスイッチ７により行なわれ、サーマルリードスイッチ
７のＯＮ　、　ＯＦＦによりヒータ３及びヒータ５への
通電を制御して　　　　　　１調理物であるおかゆの保
温を行なうものである。

尚、サーマルリードスイッチ７の設定温度は、おかゆの
保温に適した温度、例えば７３℃に設定しである。

以上、本実施例の動作を説明したが、本実施例では特に
調理物の量に関係なく、調理の開始から一定した時間で
おかゆができ上がる即ち仕上がるようにしである。これ
は、おかゆの仕上が９時間を設定するタイマーを備える
ためである。このタイマーについては、本発明の要旨で
ないため詳細は省略するが、所望の時間を設定すれば自
動的に調理が開始して所望の時間におかゆが仕上がる、
即ち食べられるようにするものである。

尚、上述実施例では、加熱昇温途中において温度検知手
段からの信号を基に温度上昇度を測定しかつ該測定結果
に基づいて調理物の容量判定を行なう容量判定手段とし
て、ヒータの通電積算時間より容量判定を行なうものを
例示しているが、このものに限定されるものではなく、
例えば一定時間内に上昇する温度、或いは一定の温度を
上昇するために要する時間を測定しその測定結果に基い
て容量判定を行なうものでもよい。

又、調理物の沸騰開始時の判定は、上記実施例の如き時
間による判定に限らず、調理物の温度変化によシ判定し
てもよい。

さらに、おかゆのでき上がりを報知する報知手段は圧電
ブザーに限らず、ランプを用いて該ランプの点滅、点灯
等によりでき上がりを報知するものでもよい。

その他、本発明は上記しかつ図面に示す実施例のみに限
定されるものではなく、要旨を逸脱しない範囲内で適宜
変形して実施し得ること勿論である。

（効　果） 以上め如く本発明によれば、調理物の容量判定をイ１な
い、その判定結果に基づいて火力調節を行なうことによ
り、理想的なおかゆ炊きを自動的に実行することができ
、従来の如き不便を解消することができ、しかも一定む
らし時間を経過した時にでき上がシ分報知することによ
シ、使用者はおかゆの食べ頃を適確に知ることができ、
実用上優れたものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の構成を示す図、第２図は本発明を実施
した調理器の概略構成説明図、第３図は同上ヒータ回路
図、第４図は同上制御回路全体のブロック図、第５図は
同上メインフローチャート、第６図は同上調理開始から
保温までの時間経過とサーモセンサーの温度変化との関
係を示す曲線図、第７図は同上予熱工程のフローチャー
ト、第８図は同上容量判定工程における判定データ採取
フローチャート、第９図は同上容量判定工程における容
量判定フローチャート、第１０図は同上炊込み工程前期
におけるヒータの制御状態を示す説明図、第１１図は同
上炊込み工程のフローチャートである。 ３：ヒータ、４：内鍋、６．：サーモセンサー、１４：
マイクロコンピュータ。 代理人　弁理士　　福　士　愛　彦（他２名）第１　図 第２図 ２１１ｃ３図 ＄４　図 第５図 第６図 第　７図　　　番１判東！−タ櫂ｌへ 第８図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、調理物を収容する鍋と、該鍋を加熱する加熱手段と
   、鍋の温度変化を検知する温度検知手段と、加熱昇温途
   中において上記温度検知手段からの信号を基に温度上昇
   度を測定しかつ該測定結果に基づいて調理物の容量判定
   を行なう容量判定手段と、調理物の沸騰開始時を判定す
   る沸騰開始判定手段と、該判定手段により調理物の沸騰
   開始を判定した時に上記加熱手段の火力を、容量判定手
   段による判定結果に基づいて調理物を沸騰若しくはこれ
   に近い状態に保てる最低限の火力に調節しかつ該火力に
   より沸騰若しくはこれに近い状態を所定時間持続させる
   沸騰持続手段と、加熱手段による加熱停止後一定のむら
   し時間の経過によりでき上がりを報知する報知手段とを
   備えてなる調理器。