JPS6158536A - 栄養組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明は精製松実油を含む栄養組成物、特に優れた生
理活性を有する可食性の栄養組成物に関するものである
。

〔従来の技術〕

食用松実は古くから栄養効果および薬効を有する食品と
して、補不足、潤皮膚、肥五臓、温腸骨、散水気、延年
、不老、無病長寿等の薬効が知られており（本草網目、
和名抄、和漢三才、証類本草、高麗同経、神仙伝）、病
人、老人、幼児等の滋養強壮食品として食用に供されて
きた。

一方、γ−リノレン酸はプロスタグランディンＥ１のプ
レカーサとしての生理活性が注目され、またエイコサペ
ンタエン酸（ＥＰＡ）およびドコサヘキサエン酸（ＤＨ
Ａ）はプロスタグランディンＥ３系の出発脂肪酸または
アラキドン酸代射の拮抗作用などから高血圧、脳血栓な
どの予防効果が認められ、これらを含む油は生理活性を
有する食品として食用に供されている。

〔発明が解決しようとする問題点〕

食用松実は食用に供する場合、剥皮して生のまま、ある
いはローストやフライにして、珍味、菓子、佃煮、粥な
どに用いられてきたが、工業的利用は行われず、多くの
人が継続的に摂取できないという問題点があった。また
松実およびγ−リノレン酸、ＥＰＡ、ＤＨＡ等を含む油
はそれぞれ活理活性に注目して、単独で食用に供されて
いるため、それぞれの固有の生理活性しか得られないと
いう問題点があった。

〔問題点を解決するための手段〕

この発明は上記問題点を解決するためのもので、食用松
実を搾油、精製して精製松実油とし、これを他の生理活
性成分と配合することにより、食用松実を工業的に利用
して、多くの人が継続して摂取しやすい形態とし、かつ
相乗的な栄養効果および生理活性を有する栄養組成物を
提供する。

この発明は、Ａ　：　５．９．１２−ｃｉｓ−オクタデ
カトリエン酸を含む精製松実油を２０〜８０重量％、 Ｂ：γ−リノレン酸、エイコサペンタエン酸およびドコ
サヘキサエン酸から選ばれる１種以上を含む油を１０〜
７５重量％、ならび にＣ：他の油溶性生理活性成分を０．０１〜５０重量％
含有することを特徴とする栄養組成物である。

Ａ成分の精製松実油は５，９．１２−ｃｉｓ−オクタデ
カトリエン酸（ω−６シスΔ５．λ９．Δ１２リルン酸
またはピヌシック酸〔ｐｉｎｕｓｊｃ　ａｃｉｄ）とも
呼ばれる一以下、ピヌシック酸と記す）を含むものであ
る。ピヌシック酸は次の〔１３式で表わされ５α−リノ
レン酸およびγ−リノレン酸とは異なる生理活性を有す
る。

＼／＼／＼−／＼−／＼ｉ＼／＼／ＣＯＯＨ・・・ＣＩ
）このような松実油を含む検案原料としては、松（Ｐｊ
ｎｕｓ）属のうち、朝鮮五葉松（紅松−ＰｉｎｕｓＫｏ
ｒａｊ、ｅｎｓｊ　ｓ）、シベリャ赤松（Ｐｊ−ｎｕｓ
　５ｊｂｊｒｊ、ｃａ）、五須松（青松−Ｐｉｎｕｓ　
Ａｒｍａｎｄｉｉ）、メキシコ松（Ｐｉｎｕｓ　Ｃｅｍ
ｂｒａｉｄｅｓ）などの食用松実がある。

これらの松実油は、上記食用松実を脱殻剥皮した状態か
、望ましくは殻付の状態でのエキスペラ−や圧搾機など
による圧搾法、粉砕した状態でのヘキサン等の溶剤によ
る溶剤抽出法、ならびに炭酸ガス等による超臨界抽出法
など、常法により油分を抽出することにより得られる。

松実が殻付の場合、松実油の搾油歩留は低くなるが、殻
除去のためのコストが節約できるとともに、貯蔵中にお
ける油分の酸敗劣化が遅いので、松実油を採取する原料
としては脱殻剥皮したものよりも好ましい。

抽出した松実油は常法により、脱ガム、アルカリ精製、
脱色、水蒸気脱臭などを行って精製し、Ａ成分の精製松
実油とすることができる。Ａ成分の精製松実油としては
ピヌシック酸を１２重量％以上含むものが好ましい。前
記の精製松実油はリノール酸４０〜５０重量％、ピヌシ
ック酸を１５〜１８重量％含んでおり、そのままＡ成分
として配合することができる。各種食用松実より得られ
た精製松実油の組成（分析値）を表１に示す。

Ｂ成分のγ−リノレン酸を含む油としては、まつよい草
（月見草、０ｅｎｏｔｈｅｊ、ｒａ　ｂｉｅｎｊ、ｒｉ
ｓ）種子油、スグリ（Ｒｉｂｅｓ属）の果実種子油、忘
れな草（Ｂｏｒａｇｅ属）の種子油等がある。またＢ成
分のエイコサペンタエン酸（以下、ＥＰＡと記す）およ
びドコサヘキサエン酸（以下、ＤＭＡと記す）を含む油
としては濃縮魚油、すなわちイワシ油、サバ油、ニシン
油、タラ肝油等の魚油を精製、濃縮し、ＥＰＡおよびＤ
ＭＡを合計で１０ｉ量％以上、好ましくは２０重量％以
上に濃縮したものが使用できる。

Ｃ成分の他の生理活性成分はＡ成分またはＢ成分に溶解
する油溶性のものであり、ビタミン類（例えばＡ、Ｃ，
Ｄ、Ｅ、Ｋ）、レシチン、オクタコサノール、オリザノ
ール、カロチンなどがある。

Ａ成分の精製松実油は総トコフェロール２７０〜３５０
ｍｇ／Ｑを含み、そのｄ−ａ−トコフェロールは４８％
以上でビタミンＥ効果が高いが、さらに天然ビタミンＥ
を添加し、０．０３重量％以上の濃度とするのが望まし
い。

本発明の栄養組成物は、Ａ成分を２０〜８０重量％、望
ましくは２５〜７０重量％、Ｂ成分を１０〜７５重量％
、望ましくは２０〜７０重量％、およびＣ成分を０．０
１〜５０重量％、望ましくは０．０２〜３０重量％含む
ものである。これらの必須成分に加えて他の成分、例え
ばリノール酸を多量に含む紅花油、萄萄種子油、小麦胚
芽油等を配合することもできる。

本発明の栄養組成物はＡ成分およびＢ成分の混合物にＣ
成分を溶解することによって製造することができる。

〔作　用〕

本発明の栄養組成物は食用油脂としてそのまま食用に供
すことができるとともに、サラダドレッシング、マヨネ
ーズ、マーガリン、ショー１〜ニング、フライ油、乳製
品等の油脂成分として利用でき、さらにゼラチン等によ
りカプセル化して、酸化に安定な補助栄養食品として用
いてもよい。また本発明の栄養組成物は食用に限らず、
ハンドオイル、ベビーオイル、サンタンオイル等の皮膚
の栄養組成物としても利用できる。

７一 本発明の栄養組成物を摂取することにより、Ａ成分、Ｂ
成分およびＣ成分は体内で相乗的な栄養効果および生理
活性を示す。

〔発明の効果〕

本発明によれば、精製松実油を他の生理活性成分と配合
したので、食用検案を工業的に利用し、多くの人が継続
して摂取しやすい形態とし、かつ相乗的な栄養効果なら
びに循環器系、神経系および消化器系を含む身心の生理
活性効果を有する栄養組成物を得ることができる。

〔実施例〕

以下、本発明の実施例について説明する。各例中、％は
重量％を示す。

実施例１〜３ 朝鮮五葉松の殻付の種子５４．００　ｇを粉砕してノル
マルヘキサン２０Ｑを加え、激しく振とうしながら約１
時間浸漬して油分を抽出し、溶剤を蒸留除去して２９５
０ｇの粗検案油（ピヌシック酸１５．９％含有、酸価ｏ
、８）を得る。この粗検案油に２％のクエン酸酸性の温
水を加えて脱ガムし、８％水酸化すトリウム溶液で脱酸
し、温水で３回洗浄する。真空下に脱水して２％の活性
白土を加え、攪拌して脱色濾過を行う。２００℃、］ｍ
ｍＨｇの真空下で１時間水蒸気脱臭を行って、風味良好
な精製松実油（ピヌシック酸１５．８％含有、酸価０．
０８、過酸化物価０．１．）２８４．０ｇを得た。

この精製松実油をＡ成分とし、これにＢ成分として精製
まつよい草種子油（リノール酸６４．６％、γ−リノレ
ン酸６．８％含有）を１４２０ｇ混合しくＡ成分二Ｂ成
分重量比２：１）、さらにＣ成分として天然ビタミンＥ
ミックス（ｄ−α−トコフェロール５０％含有）を２．
１−３ｇ（Ａ成分およびＢ成分の混合油に対して０．０
５％）添加し、さらに組成物１ｋ［あたり１ｇのビタミ
ンへ油（４０万単位）を配合して栄養組成物（実施例］
）とした。

同様にしてＡ成分とＢ成分の重量比をＪ：」にしたもの
（実施例２）、および３ニアにしたもの（実施例３）も
製造した。実施例１〜３ならびにＡ、Ｂ成分の脂肪酸組
成（分析値）を表２に示す。

−１１一 実施例１〜３のものはいずれもＡ、Ｂ成分単独のものよ
りも優れた栄養効果および生理活性を示した。

実施例４ 朝鮮五葉松の剥皮した種子６０００ｇを１１０℃に加温
してエキスペラ−にて圧搾して抽出し、３４２０ｇの粗
検案油（ピヌシック酸１６．０％含有、酸価２．１、過
酸化物価１２）を得る。この粗検案油に対して２％の食
塩溶液で脱ガムし、８％水酸化ナトリウム溶液で脱酸し
、温水で３回洗浄する。次いで真空下で脱水して２％の
活性白土を加え、攪拌吸着濾過を行って脱色する。２０
０℃、ｌｍｍＨｇの真空下で１．５時間水蒸気脱臭を行
って風味良好な精製松実油（ピヌシック酸１５．７％含
有、酸価０．０８、過酸化物価０．１）３１００ｇを得
た。

この精製松実油をＡ成分とし、これにＢ成分として同量
の濃縮魚油（ＥＰＡ２５．１％、ＤＨＡ１３．５％含有
、酸価０．０８、ヨウ素価２４０．８、過酸化物価１．
７）３１００ｇを配合し、さらに大豆レシチン（ホスフ
ァジルコリン３５％含有）６９０ｇを混合溶解して均一
化した後、天然ビタミンＥミックス（ｄ−α−トコフェ
ロール４０　％含有）６．８ｇを配合し、栄養組成物６
８９６．８ｇを得た。この栄養組成物の脂肪酸組成（分
析値）を表３に示す。

表　　３ 上記の栄養組成物はＡ、Ｂ成分単独のものより栄養効果
および生理活性に優れ、循環器系疾患を予防することが
できた。朝鮮五葉松に代えて表１に示した他の食用検案
の精製松実油を配合した栄養組成物も同様であった。

実施例５ 表４の材料を配合し、攪拌して乳化させ、乳化液を急冷
練機（ボテータ）により急冷練合せてマーガリンを得た
。この製品はピヌシック酸、γ−リノレン酸、リノール
酸を高含量に含み、ビタミンＥに富むマーガリンとして
、家庭用および業務用に使用でき、栄養効果および生理
活性上価れた効果を示した。

表４ 実施例６ 表５の材料を配合し、乳化機により乳化してドレッシン
グを得た。この製品は栄養価が高く、しかも風味が良好
でサラダに用いることができ、栄養効果および生理活性
上価れた効果を示した。

表５

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. （１）Ａ：５，９，１２−ｃｉｓ−オクタデカトリエン
   酸を含む精製松実油を２０〜８０重量％、Ｂ：γ−リノ
   レン酸、エイコサペンタエン酸およびドコサヘキサエン
   酸から選ばれる１種以上を含む油を１０〜７５重量％、
   ならびに Ｃ：他の油溶性生理活性成分を０．０１〜５０重量％含
   有することを特徴とする栄養組成物。
2. （２）Ａ成分が５，９，１２−ｃｉｓ−オクタデカトリ
   エン酸を１２重量％以上含む精製松実油である特許請求
   の範囲第１項記載の栄養組成物。
3. （３）Ｂ成分がまつよい草種子油または濃縮魚油である
   特許請求の範囲第１項または第２項記載の栄養組成物。
4. （４）Ｃ成分がビタミン類、レシチン、オクタコサノー
   ル、オリザノールまたはカロチンである特許請求の範囲
   第１項ないし第３項のいずれかに記載の栄養組成物。