JPS6124208Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は、肉類、漁貝類、野菜等を焼いたり、
蒸したり、或はいぶしたりすることができる調理
器具の改良に関するものである。[Detailed explanation of the invention] This invention can be used to grill meat, shellfish, vegetables, etc.
This invention relates to improvements in cooking utensils that can be used for steaming or sizzling.

本考案の出願人は、これまでに上記食品類を焼
いたり、蒸したり、いぶしたりすることのできる
調理器具として、内側に金網を張設し、外周には
熱気取入穴を穿設して成る本体に、上記本体の熱
気取入穴を被うように構成した排気口を備えて成
るドーム型の蓋を冠脱自在とする調理器具を考案
し、これを実用新案登録出願した。 The applicant of the present invention has developed a cooking utensil capable of baking, steaming, and smowing the above-mentioned foods, which is equipped with a wire mesh on the inside and holes for hot air intake on the outer periphery. We devised a cooking utensil with a removable dome-shaped lid, which consists of a main body with an exhaust port configured to cover the hot air intake hole of the main body, and applied for a utility model registration for this.

上記した調理器具は、本体の内側に張設された
金網に例えば肉類をのせ、本体に蓋を冠せて点火
されたガスコンロ等によつて加熱すると、本体底
裏が加熱されると同時にガスコンロから発せられ
る熱気は本体外周の熱気取入穴から蓋を冠された
本体内に取入れられる。従つて、本体に張設され
た金網の上にのせられた肉類は、下面から熱せら
れると同時に上面からも熱せられて焼かれること
になり、そしてその調理過程で肉類からにじみ出
た脂は加熱された本体底面に滴下して燃やされ、
これが煙を発することになる。そしてこの煙はド
ーム型の蓋の周壁で対流し、本体に張設された金
網にのせられた肉類にかかり、これをいぶしてそ
の食品本来の風味を生かした調理を行うことがで
きるようにしたものである。いぶし加減はドーム
型の蓋に設けられた排気口の排気量を調節するこ
とによつて加減されるようにしたものである。 The above-mentioned cooking utensils can be used by placing meat, for example, on a wire mesh stretched inside the main unit, placing a lid on the main unit, and heating it on a gas stove, etc. The bottom of the main unit is heated and at the same time the food is heated from the gas stove. The emitted hot air is taken into the main body with a lid through the hot air intake hole on the outer periphery of the main body. Therefore, meat placed on a wire mesh stretched over the main body is heated from the bottom and simultaneously heated from the top and grilled, and the fat that oozes from the meat is heated during the cooking process. It dripped onto the bottom of the main unit and was burned.
This will cause smoke. This smoke then circulates around the surrounding wall of the dome-shaped lid and falls on the meat placed on the wire mesh attached to the main body, allowing it to be smoked and cooked to bring out the original flavor of the food. It is something. The amount of oxidation can be adjusted by adjusting the amount of exhaust air from an exhaust port provided in the dome-shaped lid.

本考案は、これを一歩すすめて、上記した調理
過程で本体底面に滴下される脂を全部燃やすこと
なく、調理中の食品に本来の風味を生かすためこ
れを更にふりかけることができるようその脂を回
収することができる調理器具を提供するものであ
る。 The present invention takes this a step further, and instead of burning all of the fat that drips onto the bottom of the main unit during the cooking process, it is possible to sprinkle more of the fat on the food being cooked to bring out its original flavor. The purpose is to provide cooking utensils that can be collected.

以下、本考案の構成を図示実施例に従つて説明
する。 Hereinafter, the configuration of the present invention will be explained according to illustrated embodiments.

一側面下方に***ａを穿設し、該***ａに内側
から外側に通ずる排脂樋２を挿通固定して成るガ
スコンロ囲繞枠１に、内側に金網を張設するため
の金網受４を設け、且つ金網受に張設する金網３
の下方には、脂流出口ｂを一側壁に向つて他側壁
から金網３より滴下する被調理物脂の流出板５を
傾斜して設けるとともに、流出板５の一先端部を
上記側壁に穿設された脂流出口ｂから突出させて
成り、上縁を外側に折曲げて鍔板６ａに形成し、
該鍔板６ａに熱気通穴６ｂを設けて成る本体６
を、上記ガスコンロ囲繞枠１の排脂樋２の基端部
に本体６の上記流出板５の一先端部５′をのぞま
せてガスコンロ囲繞枠上縁に本体鍔板をのせて本
体を懸架し、更に本体の上記熱気通穴６ｂを設け
て成る鍔板を覆うよう断面が丸味をもち且つ頂上
には排気口１１を形成して成る蓋８を冠脱或は開
閉自在に配したものである。 A gas stove surrounding frame 1 is formed by drilling a small hole a in the lower part of one side, and inserting and fixing a grease drain gutter 2 that communicates from the inside to the outside into the small hole a, and a wire mesh receiver 4 for stretching a wire mesh inside. , and a wire mesh 3 stretched over the wire mesh receiver.
Below, an outlet plate 5 for cooking fat to be dripped from the wire mesh 3 from the other side wall with a fat outlet b toward one side wall is provided at an angle, and one tip of the outlet plate 5 is bored into the side wall. It is made to protrude from the provided fat outlet b, and its upper edge is bent outward to form a collar plate 6a,
A main body 6 comprising a heat ventilation hole 6b provided in the flange plate 6a.
The main body is suspended by placing the main body flange plate on the upper edge of the gas stove surrounding frame, with one tip 5' of the outflow plate 5 of the main body 6 visible at the base end of the drain gutter 2 of the gas stove surrounding frame 1. Furthermore, a lid 8 having a rounded cross section and having an exhaust port 11 formed at the top so as to cover the flange plate formed with the heat ventilation holes 6b of the main body is disposed so as to be removable or openable and closable. be.

本考案は上記の如く構成したものであるので、
これを以て例えば食肉を調理しようとするとき
は、まず蓋８を開き被調理物１０である食肉を張
設された金網３の上にのせた後、蓋８を閉じる。
ガスコンロ囲繞枠に懸架された本体６の底裏は点
火されたガスコンロ１１の炎によつて加熱され、
その熱気は本体の底裏と本体内側に張設された流
出板を加熱し、次でその上方に張設された金網３
の上にのせられた食肉を下面から加熱して焼くこ
とになると同時に、ガスコンロから出る熱気は、
ガスコンロ囲繞枠１の内側とガスコンロ囲繞枠１
にの上縁に鍔板６ａをのせて懸架された本体６の
外囲の間から上昇してガスコンロ囲繞枠１の上縁
にのせられた鍔板６ａにあけられた熱気通穴６ｂ
から鍔板６ａに冠された蓋８内に侵入することに
なるが、蓋８は上記したように構成されているの
で上昇侵入した熱気は蓋８の内周側に沿つて対流
し、対流熱気が蓋８の内周側頂上で合致して、こ
れが金網３にのせられた食肉１０にふりかかり食
肉の上面を加熱して焼くことになる。 Since the present invention is constructed as described above,
When using this to cook meat, for example, the lid 8 is first opened and the meat to be cooked 10 is placed on the stretched wire mesh 3, and then the lid 8 is closed.
The underside of the main body 6 suspended on the gas stove surrounding frame is heated by the flame of the lit gas stove 11,
The hot air heats the bottom of the main body and the outflow plate stretched inside the main body, and then the wire mesh 3 stretched above it.
At the same time, the meat placed on top is heated and grilled from the bottom, and at the same time, the hot air coming from the gas stove is
Inside of gas stove surrounding frame 1 and gas stove surrounding frame 1
A hot air vent hole 6b is formed in a flange plate 6a that rises from between the outer periphery of the main body 6 suspended with a flange plate 6a placed on the upper edge of the gas stove surrounding frame 1.
However, since the lid 8 is configured as described above, the hot air that has risen and entered will convect along the inner circumferential side of the lid 8, and the convective hot air meet at the top of the inner circumferential side of the lid 8, and sprinkle on the meat 10 placed on the wire mesh 3, heating and grilling the upper surface of the meat.

この調理過程で、食肉から脂がにじみでるが、
にじみ出た脂は加熱された流出板５上に滴下す
る。流出板５上に滴下した脂は、流出板５が上記
したように、本体の一方側壁に穿設された脂流出
口ｂに向つて多少傾斜して張設されているので、
流出板５面を流下して本体６一方側壁に穿設され
た脂流出口ｂから本体６外に流出し、流出板の一
先端部にのぞませて配置されたガスコンロ囲繞枠
１の排脂樋２上に流出する。この排脂樋２の先端
部に脂回収容器１２を配しておけば食肉の調理時
に食肉からにじみ出る脂を回収することができ
る。 During this cooking process, fat oozes out from the meat.
The oozing fat drips onto the heated outflow plate 5. The fat dripped onto the outflow plate 5 is, as described above, stretched somewhat slanted toward the fat outflow port b bored in one side wall of the main body.
The drained fat from the gas stove surrounding frame 1, which flows down the drain plate 5 surface and flows out of the main body 6 from the fat outlet b drilled in one side wall of the main body 6, and is arranged so as to be visible at one end of the drain plate. Flows onto gutter 2. If a fat recovery container 12 is disposed at the tip of the fat drain gutter 2, the fat that oozes out from the meat during cooking can be collected.

この回収した脂を、更に調理中の食肉にまんべ
んなく塗布して調理を行えば、食肉に食肉本来の
風味をそこなわない調理をすることができる。 If the recovered fat is evenly applied to the meat being cooked and cooked, the meat can be cooked without spoiling the original flavor of the meat.

このようにして、加熱された流出板上に食肉か
らにじみ出て滴下した脂のほとんどは流出板から
流出し、流出板上には脂がたまらないので、その
余の脂は直ちに加熱された流出板上で焼かれた水
分と煙を発する。この水分と煙は上昇し、金網上
にのせられた食肉の下面に当り或は、上記したガ
スコンロから発する熱気とともに調理器内に対流
して金網にのせられた食肉の上面に当り、金網に
のせられた食肉を蒸す作用とともにいぶす作用も
行う。 In this way, most of the fat that oozes out from the meat and drips onto the heated outflow plate flows out from the outflow plate, and since no fat accumulates on the outflow plate, the remaining fat is immediately transferred onto the heated outflow plate. It emits moisture and smoke when burned. This moisture and smoke rises and hits the bottom surface of the meat placed on the wire mesh, or convects into the cooker together with the hot air emitted from the gas stove mentioned above and hits the top surface of the meat placed on the wire mesh. It not only steams the meat but also smokes it.

調理器内に発生した熱気、水分、煙は被調理物
である食肉を焼く、蒸す、いぶす作用をするがこ
の調理加減は蓋８の頂上に設けられた排気口７の
排気蓋９を全開したり、半開したり、或は閉じた
りすることの操作を行うことによつてその加減を
することができる。 The hot air, moisture, and smoke generated inside the cooker have the effect of grilling, steaming, and smoking the meat to be cooked, but to control the cooking, the exhaust lid 9 of the exhaust port 7 provided at the top of the lid 8 is fully opened. The amount can be adjusted by opening, half-opening, or closing.

本考案は、以上の如く被調理物を焼く、蒸す、
いぶす等の調理を行なえるほか調理中の食品から
にじみでる脂を回収することができ、この脂を再
度調理に用いることができるように構成したの
で、被調理物本来の風味を逃がさず被調理物の本
来の風味を十分に生かした調理をすることができ
る。 The present invention can be used to bake or steam food as described above.
In addition to cooking with smoked food, it is also possible to collect the fat that oozes out from the food being cooked, and this fat can be used again for cooking, so the original flavor of the food being cooked is not lost. You can cook food that fully brings out the original flavor of the food.

【図面の簡単な説明】[Brief explanation of the drawing]

第１図は本考案に係る調理器の分解図、第２図
は横断面図、第３図は第２図のＡ−Ａ線断面図。 図中、１はガスコンロ囲繞枠、２は排脂樋、３
は金網、４は金網受、５は流出板、６は本体、７
は排気口、８は蓋、９は排気蓋。 FIG. 1 is an exploded view of the cooking device according to the present invention, FIG. 2 is a cross-sectional view, and FIG. 3 is a cross-sectional view taken along the line A--A in FIG. 2. In the diagram, 1 is the gas stove surrounding frame, 2 is the grease drain, and 3 is the gas stove surrounding frame.
is wire mesh, 4 is wire mesh receiver, 5 is outflow plate, 6 is main body, 7
is the exhaust port, 8 is the lid, and 9 is the exhaust lid.

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】[Scope of utility model registration request] 一側面下方に***ａを穿設し、該***ａに内側
から外側に通ずる排脂樋２を挿通固定して成るガ
スコンロ囲繞枠１に、内側に金網を張架するため
の金網受４を設け、且つ金網受に張設する金網３
の下方には、脂流出口ｂを穿設した一側壁に向つ
て他側壁から金網３より滴下する被調理物脂の流
出板５を傾斜して設けるとともに、流出板５の一
先端部を上記側壁に穿設された脂流出口ｂから突
出させて成り、上縁を外側に折曲げて鍔板６ａに
形成し、該鍔板６ａに熱気通穴６ｂを設けて成る
本体６を、上記ガスコンロ囲繞枠１の排脂樋２の
基端部に本体６の上記流出板５の一先端部５′を
のぞませてガスコンロ囲繞枠上縁に本体鍔板をの
せて本体を懸架し、更に本体の上記熱気通穴６ｂ
を設けて成る鍔板を覆うよう断面が丸味をもち且
つ頂上には排気口１１を形成して成る蓋８を冠脱
或は開閉自在に配したことを特徴とする調理器。 A gas stove surrounding frame 1 is formed by drilling a small hole a in the lower part of one side, and inserting and fixing a grease drain gutter 2 that communicates from the inside to the outside into the small hole a, and a wire mesh holder 4 for stretching a wire mesh inside is provided. , and a wire mesh 3 stretched over the wire mesh receiver.
Below, an outflow plate 5 for cooking fat dripping from the wire mesh 3 from the other side wall toward one side wall in which the fat outflow port b is bored is provided at an angle, and one tip of the outflow plate 5 is connected to the above-mentioned side wall. The main body 6 is made to protrude from a fat outlet b drilled in the side wall, is formed into a flange plate 6a by bending its upper edge outward, and has hot ventilation holes 6b provided in the flange plate 6a. One tip 5' of the outflow plate 5 of the main body 6 is visible at the base end of the grease drain 2 of the surrounding frame 1, and the main body is suspended by placing the main body flange plate on the upper edge of the gas stove surrounding frame. The above heat ventilation hole 6b
A cooking appliance characterized in that a lid 8 having a rounded cross section and having an exhaust port 11 formed at the top thereof is disposed so as to be removable or openable and closable.