JPS6122766Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本考案は、まないたの側面に取り付けられて包
丁等を研磨する用に供される研磨用器具に関する
ものである。

〔従来の技術〕

一般に包丁等の切れ味が悪くなつた場合は、研
磨材をその収納場所から別途取り出して刃先面を
研磨し、切れ味を回復するようにしている。

〔考案が解決しようとする問題点〕

ところが、研磨材の収納場所は、往々にして忘
れ勝ちであるため、多少の切れ味が悪くなつただ
けでは、実際に研磨作業を行うことはあまりなさ
れていなかつた。また研磨作業は熟練を要し、素
人では刃先面と研磨材とのなす研磨角度が変化し
て刃先面が丸く研がれる等、切れ味の一様に鋭い
研磨はなかなかえられない実情があつた。この
め、包丁の切れ味の悪いままで料理をすることが
多く、被料理物の切断面の組織が乱されて見苦し
くなつたり、また料理の味も劣化するなどの欠点
があつた。

〔考案の目的〕

本考案は従来の前記問題点に鑑みてこれを改良
除去したものであつて、包丁等の金物類を必要に
応じて容易且つ気軽にしかも効率よく研磨できる
ようにし、該金物類の切れ味を常時ある一定以上
の切れ味に容易に確保せんとするものである。

〔問題点を解決するための手段〕

前記問題点を解決するための手段は、中央部に
研磨材取付面を有し、両端側に該研磨材取付面側
から順次外方へ高くなる傾斜面を有する帯状の基
台と、高速度鋼や焼結金属で三角柱状に形成され
た研磨材と、金物類の側面を支持するための補助
金具とで研磨器具を形成し、前記基台をまないた
の側面に取り付け、また研磨材の二側辺を基台に
埋設すると共に、残りの一側辺を基台の研磨材取
付面より外方へ突出させてエツジ状の研磨縁部と
し、前記補助金具を基台の両端側に形成した傾斜
面へ取り付けている。

〔作用〕

第１図乃至第６図の実施例で明らかな如く、高
速度鋼や焼結金属等で形成された三角柱状の研磨
材２の一側辺（研磨縁部２ａ）は、鋭いエツジと
なつている。基台１の両端傾斜面１ｂ，１ｃに取
り付けられた補助金具３又は４へ、金物類９の側
面を当接させ、その研磨を必要とする刃先面を前
記エツジ状の研磨縁部２ａと相互に直交る方向で
接触させる。そして、この状態を維持し、第２図
の紙面と垂直な方向において金物類９を往復移動
させ、刃先面をエツジ状の研磨縁部２ａで研磨す
る。エツジ状の研磨であるため、接触研磨応力が
線状の接触部に集中し、優れた研磨効率が得られ
る。また補助金具３又は４は、金物類９の側面を
支持しており、金物類９が安定し、その刃先面と
研磨縁部２ａとのなす研磨角度θを一定とした研
磨が得られる。いわゆる丸研ぎ等の虞れはなく、
加えて、研磨作業の簡略化が図れ、熟練を必要と
しないなどの多くの利点を有している。

以下に本考案の構成を図面に示す実施例に基づ
いて説明すると次の通りである。

〔実施例〕

第１図乃至第４図は、本考案の第１の実施例を
示すものである。同図において、１は木材，合成
樹脂材料等よりなる所定の肉厚を有する帯状の基
台である。この基台１は、その中央部に後述する
研磨材２を取り付けるためのフラツトな面１ａを
有し、両端側に前記研磨材取付面１ａ側から順次
外方へ向けて高くなる傾斜面１ｂ及び１Ｃを有し
ている。研磨材取付面１ａには、高速度鋼や焼結
金属よりなる三角柱状の研磨材２が埋設または嵌
め込みなどにより取り付けられている。研磨材２
の具体的な取付構造は、第４図に示す通りであ
る。すなわち、三角柱状の二側辺は基台１の中に
蟻溝嵌合形式にて没せられ、残りの一側辺２ａは
基台１の研磨材取付面１ａより外方へ突出してい
る。該突出したエツジ状の一側辺２ａは、その高
さが前記傾斜面１ｂ及び１ｃの最も低い部分と同
一になるように設定されている。またこの一側辺
２ａは、金物類と実際に接触してこれを研磨する
研磨縁部として機能するものである。以下は、こ
の一側辺２ａを研磨縁部という。前記傾斜面１ｂ
及び１ｃには、包丁等の金物類の研磨角度を一定
にするための補助金具３及び４が取り付けられて
いる。５は、基台１の一端側の側面部において、
これに回動自在に枢着された安全カバーである。
この安全カバー５は、基台１に沿つた形状をな
し、枢軸５ａを中心にして第２図に示す矢符の如
く、時計方向に回転させ、その小突起６を基台１
の枢軸５ａとは反対側の端部側面に無理嵌め可能
にすれば、研磨材２を被い隠すことが可能であ
る。この状態では、研磨材２が外部に露出するこ
とがない。従つて、研磨材２のエツジ状研磨縁部
２ａと人体との接触を避けることができ、人体に
損傷を負わせるなどの事故を防止することが可能
である。

而して、上述の如く構成された研磨用器具Ａ
は、第３図及び第４図に示すように螺子７を用い
るか、または図示しない接着剤を用いてまないた
８の側面８ａに固定される。研磨用器具Ａのまな
いた側面８ａへの取り付けは、右利きの人であれ
ばまないた８の右側の方が好ましく、また左利き
の人であればまないた８の左側の方が好ましい。

包丁等の金物類９の研磨は、第２図を参照すれ
ば明らかなように、先ず金物類９の側面を補助金
具３又は４のうちどちらか一方の金具に押し当て
（図面では補助金具４に押し当てた状態を示して
いる）、金物類９の刃先面を前記エツジ状の研磨
縁部２ａと相互に直交する方向で接触させる。そ
して、金物類９の刃先面と研磨材２の研磨縁部２
ａとのなす角度、すなわち、研磨角度θを決定す
る。然る後は、この研磨角度θをもつて、金物類
９を第２図における紙面の垂直方向に往復移動さ
せてやればよい。これにより、接触研磨応力がエ
ツジ状の研磨縁部２ａと刃先面との線状の接触面
部に集中し、優れた研磨効果が得られる。要する
に、金物類９の刃先面の一定範囲の全面を均一の
切れ味に短時間で鋭く研磨することが可能であ
る。しかも、補助金具４により金物類９の側面が
支持されているので、安定した研磨作業が行え、
前記研磨角度θは研磨中に変化することもない。
従つて、理想の研磨が得られる。更に、研磨材２
は高速度鋼や焼結金属でできているため、耐摩耗
性などに優れており、エツジ状の研磨縁部２ａで
金物類９の刃先面を研磨しても、該研磨縁部２ａ
が早期に磨滅することはなく、長期間の使用が可
能である。

刃先面の角度がより鋭角な金物類９′について
は、その刃先面と研磨材２の研磨縁部２ａとの接
触位置を、金物類９′の側面と補助金具４の接触
位置からより遠く離れた位置に求めることで、研
磨角度θ′を小さくすることができる。従つて、
より鋭角な刃先面角度を有する金物９′であつて
も、容易にその研磨が可能である。補助金具３又
は４は、このような研磨作業中において、研磨角
度θ及びθ′が常に一定となるようにガイドの機
能を果たす許りでなく、金物類９との接触によ
り、基台１の傾斜面１ｂ，１ｃが損耗するのを防
止する働きもある。

第５図は、本考案の第２の実施例を示すもので
ある。この実施例は、まないた８を、流し台１０
等の端の方（手前側端部）に位置させた状態で、
安全カバー５を外して研磨作業が行えるように工
夫したものである。すなわち、基台１の研磨材取
付面１ａを、水平面にして手前側（同図の右側）
が低くなる傾斜面としている。これにより、研磨
作業時にまないた８を立てて研磨しなくてもよ
く、まないた８の安定性が良くなり、スムーズな
研磨作業及び良好な研磨が行える。

第６図は、本考案の第３の実施例を示すまない
た８の傾視図である。この実施例は、基台１に、
例えば蟻溝形式の案内レール１１を設け、該レー
ル１１に研磨材２を嵌め込んでスライド自在とな
し、まないた８の右側若しくは左側へ移動させ
て、ストツパー１２で任意の位置に固定するよう
にしている。研磨作業については、前記各実施例
と同様であるのでここでの説明は省略する。な
お、図示はしていないが、この第３の実施例にお
いても、前記各実施例と同様に安全カバー５を取
り付けることが可能である。

ところで、本考案は上述の各実施例に限定され
るものではなく、適宜の変更が可能である。例え
ば、研磨用器具Ａのまないた８への取り付けは、
まないた８の側面８ａを傾斜面に形成し、該傾斜
面に接着剤や螺子などで取り付けるようにしても
よい。また研磨用器具Ａは、単体であつても充分
使用可能であることはいうまでもない。

〔考案の効果〕

以上説明したように本考案にあつては、必要な
時に所望する一定の研磨角度をもつて包丁等の金
物類を研磨することが可能である。加えて、研磨
材と金物類の刃先面との接触が線状であり、接触
による研磨応力が当該線状接触部に集中するの
で、優れた研磨効率が得られる。また研磨材は、
耐摩耗性などに著しく優れた高速度鋼や焼結金属
でできており、金物類の刃先面と線状に接触して
も、エツジ状の研磨縁部が早期に磨滅することは
なく、長期間の使用が可能である。しかも、研磨
材とまないたとが分離することはなく、研磨材を
捜す手間が省ける。更に、まないたは研磨材の台
として兼用することも可能である。また補助金具
により一定の研磨角度が得られるので、素人であ
つても刃先面を切れ味鋭く均一に研磨できる。こ
の場合にあつて、補助金具は基台傾斜面（金物類
と接触する部分）の損耗をも防止する働きがあ
る。要するに、本考案の研磨器具は、研磨作業に
に対する不安が薄れ、気軽な研磨が行えるので、
包丁などの金物類を常に一定以上の切れ味に確保
することが容易に可能となり、被料理物の切断面
に整列状態のものが得られる。このため、視覚面
からも料理の味を向上させることができる。更に
また、従来既存のまないたに対しても容易に取り
付け得るので、コスト的にも安価であり、汎用性
大である。

【図面の簡単な説明】

第１図乃至第４図は本考案の第１の実施例を示
すもので、第１図は研磨用器具の平面図、第２図
は同正面図、第３図は研磨用器具をまないた側面
に取り付けた状態を示す斜視図、第４図は第３図
のＸ−Ｘ線断面図、第５図は本考案の第２の実施
例を示す第３図のＸ−Ｘ線に相当する断面図、第
６図は本考案の第３の実施例を示す研磨用器具と
まないたとの斜視図である。 １……基台、１ａ……研磨材取付用面、１ｂ，
１ｃ……傾斜面、２……研磨材、３，４……補助
金具、２ａ……研磨縁部。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 中央部に研磨材取付面を有し、両端側に該研磨
   材取付面側から外方へ順次高くなる傾斜面を有す
   る帯状の基台と、高速度鋼や焼結金属で三角柱状
   に形成された研磨材と、金物類の側面を支持する
   ための補助金具とよりなり、前記基台をまないた
   の側面に取り付け、また研磨材の二側辺を基台に
   埋設すると共に、残りの一側辺を基台の研磨材取
   付面より外方へ突出させてエツジ状の研磨縁部と
   し、前記補助金具を基台の両端側に形成した傾斜
   面へ取り付けたことを特徴とする包丁等の研磨用
   器具。