JPS61209574A - プラスチツク袋詰食品の殺菌方法 - Google Patents
プラスチツク袋詰食品の殺菌方法Info
- Publication number
- JPS61209574A JPS61209574A JP4943285A JP4943285A JPS61209574A JP S61209574 A JPS61209574 A JP S61209574A JP 4943285 A JP4943285 A JP 4943285A JP 4943285 A JP4943285 A JP 4943285A JP S61209574 A JPS61209574 A JP S61209574A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- food
- plastic bag
- ozone
- bag
- packed
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
「産業上の利用分野」
本発明は袋詰食品の殺菌方法に関するものである０
「従来の技術」
近年魚介類や野菜、果実、米等の穀物はプラスチック袋
に詰め込まれて販売されるととが多くなっている。そし
てこれらの食品は通常包装後加熱殺菌される。しかし加
熱殺菌は内容成分はもとより外観にも変化を来すことが
多いので、殺菌不完全を承知で加熱を中途半端で止めて
し、まうことか多い０ また、中には加熱殺菌等をすると変質や変色を起こすた
めに充分な殺菌を行うことができない食品もある。また
完全に殺菌を行ったとしても袋に詰め込むときに微生物
（細菌、かび、ウィルス、酵母等）が−緒に侵入してし
まうこともある。このような場合には、親装置後に微生
的によって腐敗や変質が始まシ、保存期間がきわめて短
かくなる。そしてこのような事情があるＫも拘らず、従
来は何等の手段も施されず、結局包装後は出来るだけ短
期間のうちに食べてしまうようにするしかなかった。
に詰め込まれて販売されるととが多くなっている。そし
てこれらの食品は通常包装後加熱殺菌される。しかし加
熱殺菌は内容成分はもとより外観にも変化を来すことが
多いので、殺菌不完全を承知で加熱を中途半端で止めて
し、まうことか多い０ また、中には加熱殺菌等をすると変質や変色を起こすた
めに充分な殺菌を行うことができない食品もある。また
完全に殺菌を行ったとしても袋に詰め込むときに微生物
（細菌、かび、ウィルス、酵母等）が−緒に侵入してし
まうこともある。このような場合には、親装置後に微生
的によって腐敗や変質が始まシ、保存期間がきわめて短
かくなる。そしてこのような事情があるＫも拘らず、従
来は何等の手段も施されず、結局包装後は出来るだけ短
期間のうちに食べてしまうようにするしかなかった。
「発明が解決しようとする問題点」
本発明は上記事情に鑑みなされたものであって、袋詰に
された食品の保存期間を従来よシもひき延ばすことがで
きるようになしたものである。
された食品の保存期間を従来よシもひき延ばすことがで
きるようになしたものである。
「問題点を解決するための手段」
而して、本発明に係る包装方法は、内容食品を充填して
開口部を密封するプラスチック袋内にオゾンを注入する
ことを特徴とするものである。
開口部を密封するプラスチック袋内にオゾンを注入する
ことを特徴とするものである。
また、プラスチック袋内にオゾンを注入する方法は、オ
ゾン発生装置によって発生したオゾンをパイプ等を介し
て内容食品を充填した袋内に注入するものであるが、袋
の開口部をヒートシール等によって密封する前に注入し
ておくか、又は密封後に注入するようにしてもよい。尚
後者の場合には例えばオゾン給送パイプの先端に注入針
を取υ付け、咳注入針を袋の所要部分に突き刺してオゾ
ンを注入し、その後注入針を引き抜いて残った微小孔を
何等かの手段によって塞ぐことによって行われるもので
ある。
ゾン発生装置によって発生したオゾンをパイプ等を介し
て内容食品を充填した袋内に注入するものであるが、袋
の開口部をヒートシール等によって密封する前に注入し
ておくか、又は密封後に注入するようにしてもよい。尚
後者の場合には例えばオゾン給送パイプの先端に注入針
を取υ付け、咳注入針を袋の所要部分に突き刺してオゾ
ンを注入し、その後注入針を引き抜いて残った微小孔を
何等かの手段によって塞ぐことによって行われるもので
ある。
更にまた本発明は、内容食品を充填して開口部を密封す
る機密性を有するプラスチック袋内に、一度袋内を真空
にした後瞬間的に所要濃度のオゾンを注入し、その後オ
ゾンを吸出することをも特徴とするものである。
る機密性を有するプラスチック袋内に、一度袋内を真空
にした後瞬間的に所要濃度のオゾンを注入し、その後オ
ゾンを吸出することをも特徴とするものである。
即ちオゾンによる食品の殺菌は酸化反応によるので、原
則的には濃度Ｘ時間で効果が現われるものであシ、大腸
菌（Ｅ、０ｏｌｉ）を例にとると、オゾン濃度１０ ｐ
ｐｍ では１０分で殺菌できることから、計算上１００
ｐｐｍでは１分で、１ｏｏｏ ｐｐｍでは６秒で、更
に３０００ ｐｐｍでは２秒で効果が現われることにな
る。したがって食品の真空パックの際に真空で一度空気
を除去し、代シに数千ｐｐｍのオゾンを瞬間的に注入し
て短時間で消毒し、再びオゾンを吸出すれば、無菌の包
装食品を作ることができるものである。
則的には濃度Ｘ時間で効果が現われるものであシ、大腸
菌（Ｅ、０ｏｌｉ）を例にとると、オゾン濃度１０ ｐ
ｐｍ では１０分で殺菌できることから、計算上１００
ｐｐｍでは１分で、１ｏｏｏ ｐｐｍでは６秒で、更
に３０００ ｐｐｍでは２秒で効果が現われることにな
る。したがって食品の真空パックの際に真空で一度空気
を除去し、代シに数千ｐｐｍのオゾンを瞬間的に注入し
て短時間で消毒し、再びオゾンを吸出すれば、無菌の包
装食品を作ることができるものである。
「発明の効果」
本発明は上記の如く、内容食品を充填して開口部を密封
するプラスチック袋内にオゾンを注入するものであるか
ら、プラスチック袋内に充填された内容食品が、完全な
殺菌を行われていなかったとしても、また完全な殺菌が
行われたにも拘らず、袋に充填するときに微生物が万一
侵入したとしても、プラスチック袋内には強力な殺菌力
を有するオゾンが作用して、食品の二次汚染を防ぎ、無
菌の食品を製造することができる。なおオゾンは極めて
酸化殺菌力が強く、反応速度も速い性質によシ速やかに
自己分解するので、本発明によシ封入したオゾンは人の
口に入いる時点では全く残存せず、残留オゾン臭によシ
風味を悪くする虞れは全くない。また食品の腐敗、変質
、変色、味覚変化、残留薬害等は皆無で、何ら悪い影響
を与えることはないものである。
するプラスチック袋内にオゾンを注入するものであるか
ら、プラスチック袋内に充填された内容食品が、完全な
殺菌を行われていなかったとしても、また完全な殺菌が
行われたにも拘らず、袋に充填するときに微生物が万一
侵入したとしても、プラスチック袋内には強力な殺菌力
を有するオゾンが作用して、食品の二次汚染を防ぎ、無
菌の食品を製造することができる。なおオゾンは極めて
酸化殺菌力が強く、反応速度も速い性質によシ速やかに
自己分解するので、本発明によシ封入したオゾンは人の
口に入いる時点では全く残存せず、残留オゾン臭によシ
風味を悪くする虞れは全くない。また食品の腐敗、変質
、変色、味覚変化、残留薬害等は皆無で、何ら悪い影響
を与えることはないものである。
したがってプラスチック袋内に充填された食品は、全く
何等の手段も施されていなかった従来に比べてはるかに
保存期間が延び、製造業者は勿論需要者にとってもきわ
めて望ましいことである。
何等の手段も施されていなかった従来に比べてはるかに
保存期間が延び、製造業者は勿論需要者にとってもきわ
めて望ましいことである。
更にまた食品の真空パックの際に、真空で一度空気を除
去し、その代シに数千ｐｐｍのオゾンを瞬間的に注入し
て短時間に消毒し、再びオゾンを吸出すれば、よシ効果
的に無菌の包装食品を作ることができるものである。
去し、その代シに数千ｐｐｍのオゾンを瞬間的に注入し
て短時間に消毒し、再びオゾンを吸出すれば、よシ効果
的に無菌の包装食品を作ることができるものである。
Claims (2)
- （１）内容食品を充填して開口部を密封するプラスチッ
ク袋内にオゾンを注入することを特徴とする袋詰食品の
殺菌方法。 - （２）内容食品を充填して開口部を密封する機密性を有
するプラスチック袋内に、一度袋内を真空にした後瞬間
的に所要濃度のオゾンを注入し、その後オゾンを吸出す
ることを特徴とする袋詰食品の殺菌方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4943285A JPS61209574A (ja) | 1985-03-14 | 1985-03-14 | プラスチツク袋詰食品の殺菌方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4943285A JPS61209574A (ja) | 1985-03-14 | 1985-03-14 | プラスチツク袋詰食品の殺菌方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61209574A true JPS61209574A (ja) | 1986-09-17 |
Family
ID=12830941
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP4943285A Pending JPS61209574A (ja) | 1985-03-14 | 1985-03-14 | プラスチツク袋詰食品の殺菌方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61209574A (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62269661A (ja) * | 1986-05-16 | 1987-11-24 | Katsuyuki Okawa | こんにやく等凝固食品の製造方法 |
| JPS63163193U (ja) * | 1987-04-15 | 1988-10-25 | ||
| JPH01206979A (ja) * | 1988-02-15 | 1989-08-21 | Yasunobu Yoshida | 解凍装置 |
| JPH0276562A (ja) * | 1988-09-10 | 1990-03-15 | Nippon Shokuhin Kogaku Kiyougikai:Kk | 食関連物のガス殺菌方法およびその装置 |
| JPH03216147A (ja) * | 1990-01-17 | 1991-09-24 | Iwatani Internatl Corp | 食品のガス封入包装装置 |
| JPH03216173A (ja) * | 1990-01-17 | 1991-09-24 | Iwatani Internatl Corp | 食品の包装前殺菌式保存法 |
-
1985
- 1985-03-14 JP JP4943285A patent/JPS61209574A/ja active Pending
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62269661A (ja) * | 1986-05-16 | 1987-11-24 | Katsuyuki Okawa | こんにやく等凝固食品の製造方法 |
| JPS63163193U (ja) * | 1987-04-15 | 1988-10-25 | ||
| JPH01206979A (ja) * | 1988-02-15 | 1989-08-21 | Yasunobu Yoshida | 解凍装置 |
| JPH0276562A (ja) * | 1988-09-10 | 1990-03-15 | Nippon Shokuhin Kogaku Kiyougikai:Kk | 食関連物のガス殺菌方法およびその装置 |
| JPH0430831B2 (ja) * | 1988-09-10 | 1992-05-22 | ||
| JPH03216147A (ja) * | 1990-01-17 | 1991-09-24 | Iwatani Internatl Corp | 食品のガス封入包装装置 |
| JPH03216173A (ja) * | 1990-01-17 | 1991-09-24 | Iwatani Internatl Corp | 食品の包装前殺菌式保存法 |
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