JP2005118004A - 容器詰め食品の製造方法 - Google Patents
容器詰め食品の製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2005118004A JP2005118004A JP2003359162A JP2003359162A JP2005118004A JP 2005118004 A JP2005118004 A JP 2005118004A JP 2003359162 A JP2003359162 A JP 2003359162A JP 2003359162 A JP2003359162 A JP 2003359162A JP 2005118004 A JP2005118004 A JP 2005118004A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- container
- lid
- upper edge
- food
- partially
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 235000021485 packed food Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 44
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 37
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 36
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 34
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 29
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims description 19
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 claims description 10
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 abstract 1
- 241001070941 Castanea Species 0.000 description 6
- 235000014036 Castanea Nutrition 0.000 description 6
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 3
- 229910001873 dinitrogen Inorganic materials 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 3
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 description 3
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 3
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 3
- 235000021055 solid food Nutrition 0.000 description 3
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 3
- 229920002799 BoPET Polymers 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 2
- 238000010793 Steam injection (oil industry) Methods 0.000 description 2
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 2
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 2
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 238000010030 laminating Methods 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- -1 polypropylene Polymers 0.000 description 2
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 2
- 240000007857 Castanea sativa Species 0.000 description 1
- 235000014037 Castanea sativa Nutrition 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N Silicon Chemical compound [Si] XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000005038 ethylene vinyl acetate Substances 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 description 1
- 229920006255 plastic film Polymers 0.000 description 1
- 229920001200 poly(ethylene-vinyl acetate) Polymers 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 229910052710 silicon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010703 silicon Substances 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 238000007666 vacuum forming Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Closing Of Containers (AREA)
- Vacuum Packaging (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
【解決手段】次の工程を備えることを特徴とする容器詰め食品の製造方法
(イ)容器に食品を充填する工程
(ロ)食品を充填した容器の上縁部に蓋材を部分的に接着する工程
(ハ)該蓋材を部分的に接着した容器を高温高圧蒸気により殺菌する工程
(ニ)該蓋材を部分的に接着し殺菌を終了した容器の上縁部の全面に蓋材を完全にシールする工程。
【選択図】 図1
Description
次の工程を備えることを特徴とする容器詰め食品の製造方法
(イ)容器に食品を充填する工程
(ロ)食品を充填した容器の上縁部に蓋材を部分的に接着する工程
(ハ)該蓋材を部分的に接着した容器を高温高圧蒸気により殺菌する工程
(ニ)該蓋材を部分的に接着し殺菌を終了した容器の上縁部の全面に蓋材を完全にシールする工程。
また容器は殺菌を終了してから完全にシールされるまで蓋材が被さった状態でライン上を進行するので、落下菌による汚染が防止される。
図1は本発明の工程を示す概略説明図である。
本発明の方法において使用される容器としては耐熱性のトレー、カップ等広口のプラスチック容器が好適であり、その他アルミ箔製容器等も使用可能である。容器1はベルトコンベア等の搬送手段によって各工程を行う装置間を連続的に移送される。まず食品充填部2において、所定量の食品9が容器1内に充填される。本発明の方法の対象となる食品としては、豆類、いも類、栗、コーン、米飯等の固形食品が好適である。食品9は予め味付けをしたものを充填するか、適当量の調味料を食品とともに容器1に充填することが好ましい。
本実施例で使用する容器と蓋材を次のようにして準備した。
ポリプロピレン、エチレン酢酸ビニル共重合体およびポリプロピレンを接着剤を介して積層した材料を真空成形して得たフランジ状の上縁部を有する角型カップ容器(開口部一辺長114mm、深さ43mm、容積272ml)を作成した。
容器および蓋材として実施例1と同一の角型カップ容器20および蓋材22を使用した。食品が充填されたカップ容器20のフランジ状上縁部21に蓋材22を載置し、図5(b)に平面図を示すようにフランジ状上縁部21の4辺のコーナー部のみに熱盤を加圧して、フランジ状上縁部21に蓋材22が部分的に接着された容器を用い、F値が8を達成するように、120℃の温度の水蒸気で17.5分間蒸気殺菌を行った以外は実施例1に準じて食品製品を作成した。図5(b)において、21aは上縁部21の接着部を示し、21bは上縁部21の未接着部を示す。
本実施例においても、栗自体にしっとり感があり良好な食感を得た。
殺菌前に食品が充填された角型カップ容器のフランジ状上縁部に蓋材を部分的に接着せずに(開口部を開放したまま)F値が8を達成するように、120℃の温度の水蒸気で13.5分間蒸気殺菌を行った以外は実施例1に準じて食品製品を作成した。
2 食品充填部
3 蓋材部分接着部
4 殺菌室
5 ガス置換部
6 完全シール部
10、22 蓋材
Claims (4)
- 次の工程を備えることを特徴とする容器詰め食品の製造方法
(イ)容器に食品を充填する工程
(ロ)食品を充填した容器の上縁部に蓋材を部分的に接着する工程
(ハ)該蓋材を部分的に接着した容器を高温高圧蒸気により殺菌する工程
(ニ)該蓋材を部分的に接着し殺菌を終了した容器の上縁部の全面に蓋材を完全にシールする工程。 - 上記(ロ)の工程において、蓋材が容器開口部の全面を覆う配置で、容器の上縁部に蓋材を部分的に接着することを特徴とする請求項1記載の容器詰め食品の製造方法。
- 上記(ハ)の工程と上記(ニ)の工程の間に、蓋材を部分的に接着し殺菌を終了した容器の該蓋材と容器上縁部との間の隙間から不活性ガスを吹き込んでガス置換を行う工程をさらに備えることを特徴とする請求項1または2記載の容器詰め食品の製造方法。
- 蓋材を容器上縁部の全面に完全にシールする工程を無菌環境下で行うことを特徴とする請求項1〜3のいずれかに記載の容器詰め食品の製造方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2003359162A JP4151555B2 (ja) | 2003-10-20 | 2003-10-20 | 容器詰め食品の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2003359162A JP4151555B2 (ja) | 2003-10-20 | 2003-10-20 | 容器詰め食品の製造方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2005118004A true JP2005118004A (ja) | 2005-05-12 |
JP4151555B2 JP4151555B2 (ja) | 2008-09-17 |
Family
ID=34615479
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2003359162A Expired - Fee Related JP4151555B2 (ja) | 2003-10-20 | 2003-10-20 | 容器詰め食品の製造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP4151555B2 (ja) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2009087840A1 (ja) | 2008-01-10 | 2009-07-16 | Toyo Seikan Kaisha, Ltd. | 容器詰め食品の殺菌方法および充填システム |
JP2020147347A (ja) * | 2019-03-15 | 2020-09-17 | ユニバーサル製缶株式会社 | 固形物入りボトル缶 |
CN112758412A (zh) * | 2020-12-22 | 2021-05-07 | 莆田市城厢区诚味食品有限公司 | 一种速冻肉全自动抽氧包装设备 |
JP2021091458A (ja) * | 2019-12-11 | 2021-06-17 | 株式会社日阪製作所 | 殺菌処理方法 |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN100507510C (zh) * | 2004-09-30 | 2009-07-01 | 清华大学 | 一种水氧渗透率的测试方法及其测试设备 |
-
2003
- 2003-10-20 JP JP2003359162A patent/JP4151555B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2009087840A1 (ja) | 2008-01-10 | 2009-07-16 | Toyo Seikan Kaisha, Ltd. | 容器詰め食品の殺菌方法および充填システム |
JP2009159928A (ja) * | 2008-01-10 | 2009-07-23 | Toyo Seikan Kaisha Ltd | 容器詰め食品の殺菌方法および充填システム |
US8337752B2 (en) | 2008-01-10 | 2012-12-25 | Toyo Seikan Kaisha, Ltd. | Sterilization method of container-packaged food and filling system |
JP2020147347A (ja) * | 2019-03-15 | 2020-09-17 | ユニバーサル製缶株式会社 | 固形物入りボトル缶 |
JP2021091458A (ja) * | 2019-12-11 | 2021-06-17 | 株式会社日阪製作所 | 殺菌処理方法 |
JP7357530B2 (ja) | 2019-12-11 | 2023-10-06 | 株式会社日阪製作所 | 殺菌処理方法 |
CN112758412A (zh) * | 2020-12-22 | 2021-05-07 | 莆田市城厢区诚味食品有限公司 | 一种速冻肉全自动抽氧包装设备 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP4151555B2 (ja) | 2008-09-17 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
AU2007350955B2 (en) | System and method for packaging | |
US5894929A (en) | Vacuum packaging bag and vacuum packaging method | |
US20190373923A1 (en) | Packaged food products | |
JP2003237742A (ja) | スパウト付きパウチの無菌充填方法 | |
JP2005535335A (ja) | 腐敗しやすい農産物および/または食品の保存期間を延長する方法 | |
JP4151555B2 (ja) | 容器詰め食品の製造方法 | |
US3185579A (en) | Packaging of freshly baked bread | |
TWI449500B (zh) | 營養補充食品及其製造方法 | |
JP5077931B2 (ja) | 包装充填装置及び包装充填方法 | |
JP4200442B2 (ja) | 容器詰め食品の製造方法 | |
JP6715222B2 (ja) | 包装食品の製造方法 | |
JP5639027B2 (ja) | 食品の包装方法 | |
RU2561268C1 (ru) | Способ стерилизации пищевого продукта | |
JP3108004U (ja) | 真空パック用食品容器 | |
JPS6049771A (ja) | 貝殻付き貝類の包装体 | |
JP2006096409A (ja) | 真空パック用食品容器 | |
JPH1149114A (ja) | 真空包装方法 | |
JP5279112B2 (ja) | 食品缶詰の製造方法 | |
JP3069281U (ja) | ス―プ類のインスタント食品用容器 | |
JP2003212213A (ja) | ガス置換密封方法およびその包装体 | |
JPS63198960A (ja) | 包装食品の製造方法及び食品包装用袋 | |
JPS63181985A (ja) | 包装食品の製造方法 | |
JPS63181986A (ja) | 包装食品の製造方法 | |
JPH0322965A (ja) | 食品の製造方法 | |
JPH10304854A (ja) | 固形食材を含む殺菌流動食品の製造法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20060925 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20080229 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20080311 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20080422 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20080610 |
|
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20080623 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 Ref document number: 4151555 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110711 Year of fee payment: 3 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120711 Year of fee payment: 4 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120711 Year of fee payment: 4 |
|
S531 | Written request for registration of change of domicile |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313531 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120711 Year of fee payment: 4 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130711 Year of fee payment: 5 |
|
S533 | Written request for registration of change of name |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313533 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130711 Year of fee payment: 5 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
S111 | Request for change of ownership or part of ownership |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313111 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |