JPS60258895A - 高周波加熱装置 - Google Patents

高周波加熱装置

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JPS60258895A
JPS60258895A JP59114970A JP11497084A JPS60258895A JP S60258895 A JPS60258895 A JP S60258895A JP 59114970 A JP59114970 A JP 59114970A JP 11497084 A JP11497084 A JP 11497084A JP S60258895 A JPS60258895 A JP S60258895A
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cooking
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thawing
food
heating
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Matsushita Electric Industrial Co Ltd
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    • H05B6/6458—Method of operation or details of the microwave heating apparatus related to the use of detectors or sensors using humidity or vapor sensors
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は高周波加熱装置における解凍調理法に係り、と
りわけ解凍と調理とをシーケンシャルに自動的に行うよ
う構成したものに関する。
２へ−７ 従来例の構成とその問題点 マイクロ波加熱による冷凍食品の解凍は、極めて短時間
に完了するため解凍後の品質が良好であり、従来より広
く実用に供されてきた。ここでは調理済み食品を冷凍し
たものや、ミソクスベジタブルのような冷凍野菜など、
解凍後−気に加熱してしまういわゆる解凍調理法につい
て言及する。
従来、このような解凍調理法としては、解凍から調理ま
で一定のパワーで加熱してしまうものが一般的である。
そして気体センサなどを用いて食品が加熱された時点を
検出し、自動的に調理を終了する。このような従来の解
凍調理法は加熱時間が短くてすむが、反面食品の中央部
にコールド・スポットが出やすかったり、早く溶は始め
た部位と遅くなった部位で均質性が損なわれて温度に差
はなくともモラモラした仕上りになったり、という問題
を有していた。
発明の目的 本発明は上記従来の欠点を解消するもので、解凍調理に
おける食品の温度差を低減せしめ、均質３　・−１ 性を改善できる加熱パターンを提供することを目的とす
る。
発明の構成 上記目的を達成するため、本発明の高周波加熱装置は冷
凍食品の重量を検出する重量センサと、被加熱物から発
生する水蒸気やガスを検出する気体センサとを備え、ま
ず冷凍食品を重量解凍し、その後に気体センサによる自
動調理を行う構成であり、解凍調理後の温度差が小さく
、均質性のすぐれた自動解凍調理を実現できる。
実施例の説明 以下、本発明の実施例について図面に基づいて説明する
。
第１図は本発明に係る高周波加熱装置の斜視図である。
本体１の前面には開閉自在に扉体２が軸支され、操作パ
ネル３が配されている。操作パネル３上にはオートキー
が具備され、この中には来電 １　発明に係る解凍調理キー４が設けられている。
イ 第２図は本発明の構成の一実施例を示すブロック図であ
る。操作パネル３上の解凍調理キー４から入力された指
令は、制御部５によって解読される。そして制御部５は
加熱室６内に載置された被加熱物７たる冷凍食品の解凍
調理を始める。加熱はドライバ８を介して高周波発生手
段９たるマグネトロンに給電されて制御される。
加熱はまず低出力による解凍が行われ、次いで高出力に
よる調理が実行される。解凍は重量センサ１０により検
出された載置１ｌＩ１１１上の冷凍食品７の重量に基づ
き、時間制御される。これは氷結した食品の誘電損失は
材料によらず一定であることによる。つまり肉でも野菜
でも冷凍されれば、その解凍タイムは重量だけで決定で
きる。
重量による解凍が終了すると、続いてマイクロ波は高出
力に切り換えられ、調理へ移行する。解凍が済むと、食
品の誘電損失は材料によって異なるので、もはや時間制
御はできない。つまり肉と野菜では同一重量でも加熱タ
イムは大きく異なり、解凍のように重量により調理タイ
ムを決定することはできない。そこで調理は気体センサ
１２を用いて自動的に行われる。換気手段たるファン１
３が食品７から発生した蒸気を機体外に排出し、この排
気ガイド１４に気体センサ１２は配設される。
気体センサ１２は蒸気やガスに反応し、特性が変化する
ので、食品の調理が完了した時点を検出することができ
る。
なお重量センサ１０は静電容量方式やひずみゲージ方式
により載置皿１１の変位量を検出するものや、固有振動
数を測定する振動方式などを採用できる。また気体セン
サ１２としては、フイガロ社のカスセンサや松下電器製
の湿度センサゝゝヒーミセラム″、同じく絶対湿度セン
サゝゝネオ・ヒーミセラム″が利用できる。１５はこれ
らのセンサの検知回路、１６は載置皿１１を回転駆動し
、加熱ムラの改善をはかるモータである。
第３図は本発明の一実施例を示す解凍調理の加熱パター
ンである。（ａ）図はマイクロ波出力の様態を示し、（
ｂ）図は加熱中の食品からの蒸気の発生量を表わす。加
熱は解凍モードゝゝＤ　Ｅ　Ｆ　″と、調理モードゝゝ
Ｃ○○に″とから形成され、解凍モードはさらに４つの
小モードに分かれる。まずＴ１は６八−７ マイクロ波がフルパワーで加熱され、検出された重量Ｗ
をもとにタイムをＴ１＝ＫＩＷ（Ｋ１　：定数）により
算出する。このモードで冷凍食品は一気に昇温され、表
面が局部的に煮え出す前に次のＴ２モード、すなわち休
止モードに移行する。Ｔ２タイムもＴ２−に２Ｗ（Ｋ２
：定数）により算出され、この間に繰り越し加熱が行わ
れ、温度のムラが解消される。続＜　Ｔ３　、Ｔ４はパ
ワーを徐々に落して、表面の煮えを防ぎつつ、食品の中
央部の解凍を進めるモードであり、Ｔ３＝に３Ｗ、Ｔ４
＝に４Ｗ（Ｋ３．に４：定数）によりタイムを算出する
。
さてこのように解凍は検出された重量に基づき時間制御
される。このとき（ｂ）図に示すように食品からの蒸気
の発生はほとんどなく、気体センサは役に立たない。し
かし解凍が完了し、次に調理モードゝ’Ｃ００Ｋ”に移
行すると、今度は重量センサは役に立たない。つまりす
でに記述したように解凍された食品の誘電損失は、材料
によって大きく異なるから、もはや解凍のように時間制
御はできない。そこで調理モード中は気体センサを用い
て食品から所定の蒸気量Δｈが検出される時点を検出し
、ここまでに要したタイムｔ５をベースに加熱タイムＴ
５がＴ５＝ｔ５＋に５ｔ５（Ｋ５：定数）と算出される
。Ｋ５はゼロであっても構わない。
このように本発明の解凍調理は、重量センサと気体セン
サとを用いて、各々の長短をうまく活用し、解凍と調理
の２モードでこれを上手に自動加熱できる。
発明の効果 以上のように本発明によれば、次の効果を得ることがで
きる。
（１）局部的な煮えや中央部のコールド・スポットなど
のない、温度差の小さい解凍調理ができる。
（２）解凍モード終了時には各部位の溶は具合の差が小
さく、続く調理で均質性を損ねずにモラモラしない仕」
−りの解凍調理ができる。
（３）重量センサと気体センサとを用いて、自動曲選 ｌ　に解凍調理ができる。
ノー１
【図面の簡単な説明】
第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の本体
斜視図、第２図は同構成を示すブロック図、第３図は同
加熱パターンを示す図である。 ４−　・解凍調理キー、５　制御部、６・　加熱室、７
　・　被加熱物、９・　高周波発生手段、１０　−重量
センサ、１２　気体センサ。 代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名第２
図 ５ 、′ＥＩＥ′、ｌ−′Ｓ゛ ＃ノｊ ○　２ ３７５　郁　タ ロ＝＝コ 杖 知 っ　４ 路　バ′ ７２Ｍ　ｑ 、ｌｖ　１ ７） 諷 ・・・ゾ ゛）ロー　′翫、　７ ６　／ｌ ｆ／ 第３図 （の

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 被加熱物を載置する加熱室と、この加熱室に結合された
    高周波発生手段と、この高周波発生手段への給電を制御
    する制御部と、この制御部に被加熱物の重量を入力する
    重量センサと、前記被加熱物から発生する水蒸気やガス
    を検出する気体センサと、解凍調理を指令するキーとよ
    り成り、前記制御部は前記キーの入力により前記重量セ
    ンサを用いて前記被加熱物の重量を検出し、かかる重量
    に基づいて解凍を行い、然る後に高周波出力を切り換え
    て調理を行い、前記気体センサにより調理の終了を制御
    するよう構成した高周波加熱装置。
JP59114970A 1984-06-04 1984-06-04 高周波加熱装置 Granted JPS60258895A (ja)

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EP85106916A EP0166997B1 (en) 1984-06-04 1985-06-04 Microwave oven having low-energy defrost and high-energy cooking modes
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AU43313/85A AU561600B2 (en) 1984-06-04 1985-06-04 Microwave oven

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