JPS6019489A - ハニ−フル−ツワイン - Google Patents
ハニ−フル−ツワインInfo
- Publication number
- JPS6019489A JPS6019489A JP58127477A JP12747783A JPS6019489A JP S6019489 A JPS6019489 A JP S6019489A JP 58127477 A JP58127477 A JP 58127477A JP 12747783 A JP12747783 A JP 12747783A JP S6019489 A JPS6019489 A JP S6019489A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- fruit
- added
- fermentation
- wine
- juice
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
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- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
夕顔は、ウリ科に属する１年生のンル性草木で、夜に白
い花が咲き、その果実の肉質部を細長く切り取って、乾
燥したものが、カンビーウである。
い花が咲き、その果実の肉質部を細長く切り取って、乾
燥したものが、カンビーウである。
夕顔の成分は、水分９６．６ ％、タン白質ｏ、１２％
、脂肪０．０３チ、含水炭素１．４チ、繊維０．０３％
、灰分１．７３％その他ビタミンおよびミネラルが含有
されている。夕顔の果汁は、糖分もなく殆んど無味、無
臭であり、従りて良好なフレーバーを含有する他種の果
実の生果汁または香味料などを加エテ、フレーバーを補
充し、補糖しなげればＩｔのワインは得られない。
、脂肪０．０３チ、含水炭素１．４チ、繊維０．０３％
、灰分１．７３％その他ビタミンおよびミネラルが含有
されている。夕顔の果汁は、糖分もなく殆んど無味、無
臭であり、従りて良好なフレーバーを含有する他種の果
実の生果汁または香味料などを加エテ、フレーバーを補
充し、補糖しなげればＩｔのワインは得られない。
この発明は、カンピデウを製造する際に、その副産物と
して、多量に生産される種子を含む果実の中心部を主な
素材として、これを蒸して破砕した果汁に、良好なフレ
ーバーを含有する他種類の果実の生果汁を加えて、フレ
ーバーを補充し、蜂蜜を加えて補糖して、酵母の栄養源
として、蜜蜂が自然の花から集めた、花粉団子の果汁混
濁液を添加して、酵母（サク力ロミセス、セレビシー）
と徽（アスペルギルス、オリゼー）を果汁で純粋培養し
た、酒母を加えて発酵を行ない１．この発酵の中間にお
いて、発酵諸法に純粋生ローヤルゼリーを添加して、黴
の酵素作用により ローヤルゼリーの有効成分を、ワイ
ンに融合した、芳醇な美酒であり、これを飲用すること
によりて、その有効成分を体内に取り入れ、美容と健康
に寄与することを目的とするものである。
して、多量に生産される種子を含む果実の中心部を主な
素材として、これを蒸して破砕した果汁に、良好なフレ
ーバーを含有する他種類の果実の生果汁を加えて、フレ
ーバーを補充し、蜂蜜を加えて補糖して、酵母の栄養源
として、蜜蜂が自然の花から集めた、花粉団子の果汁混
濁液を添加して、酵母（サク力ロミセス、セレビシー）
と徽（アスペルギルス、オリゼー）を果汁で純粋培養し
た、酒母を加えて発酵を行ない１．この発酵の中間にお
いて、発酵諸法に純粋生ローヤルゼリーを添加して、黴
の酵素作用により ローヤルゼリーの有効成分を、ワイ
ンに融合した、芳醇な美酒であり、これを飲用すること
によりて、その有効成分を体内に取り入れ、美容と健康
に寄与することを目的とするものである。
力／ビβつは本県の名産物の１つであり、本県でカンビ
ーウの原料として生産される夕顔は、全国生産高の８５
％のシェアをしめている。従うて、その副産物の量も膨
大なものであり、これらの河川敷などえの投棄は、水質
汚染その他の公害問題となっている。
ーウの原料として生産される夕顔は、全国生産高の８５
％のシェアをしめている。従うて、その副産物の量も膨
大なものであり、これらの河川敷などえの投棄は、水質
汚染その他の公害問題となっている。
本発明は、公害を防止し、未利用資源を処理して発酵さ
せ、美酒として変身させることに成功したものである。
せ、美酒として変身させることに成功したものである。
また良質なワインを得るためには、酵母の健全な増殖が
必要条件であり、本発明においては、酵母の栄養源とし
て、蜜蜂が自然の花から集めた、花粉団子の果汁混濁液
を添加することによりて、その条件、を満たすことがで
きた。夕顔果汁に補充する良好なフレーバーを含有する
果実として、ブドウ、レモン、ミカン、ユズ、リンゴ。
必要条件であり、本発明においては、酵母の栄養源とし
て、蜜蜂が自然の花から集めた、花粉団子の果汁混濁液
を添加することによりて、その条件、を満たすことがで
きた。夕顔果汁に補充する良好なフレーバーを含有する
果実として、ブドウ、レモン、ミカン、ユズ、リンゴ。
イチゴ、アンズ、モモ、などであり、゛また野生の木の
実、薬草なども香味料として添加することができる。
実、薬草なども香味料として添加することができる。
夕顔の果汁に、フレーバーの異なる果汁を加えて、発酵
させることによりて、そのフレーバーを主体とする多様
な種類のワインを造ることができる。
させることによりて、そのフレーバーを主体とする多様
な種類のワインを造ることができる。
また、発酵の中間において、発酵諸法に生ローヤルゼリ
ーを添加した方が、発酵が順調に進行することが実験に
よりて証明された。
ーを添加した方が、発酵が順調に進行することが実験に
よりて証明された。
実 施 例
夕顔を蒸して破砕した果汁５ｔに、レモン３個分の果汁
をフレーバー源として補充し、蜂蜜を加えて、果汁の糖
分を２５％とする。
をフレーバー源として補充し、蜂蜜を加えて、果汁の糖
分を２５％とする。
酵母の栄養源として、花粉団子５０ｒを果汁に加えてか
くはんして、混濁液を造り、酵母（ザラカルミセス、セ
レビシェ）と黴（７スペルギルス、オリゼー）を果汁で
純粋培養した、酒母１５０ ＣＣを加えて発酵を行ない
、この発酵の中間において、発酵諸法に、純粋生ローヤ
ルゼリー５ｔを添加して、黴の酵素作用により、ｐ−ヤ
ルゼリーの有効成分を、ワインに融合する。
くはんして、混濁液を造り、酵母（ザラカルミセス、セ
レビシェ）と黴（７スペルギルス、オリゼー）を果汁で
純粋培養した、酒母１５０ ＣＣを加えて発酵を行ない
、この発酵の中間において、発酵諸法に、純粋生ローヤ
ルゼリー５ｔを添加して、黴の酵素作用により、ｐ−ヤ
ルゼリーの有効成分を、ワインに融合する。
２０℃〜２５℃で７日〜１０日主発酵を行ない、ｒ過し
て、酵母を分離し、ワインを発酵タンクに戻して後発酵
を行ない、オリ引きをして、上澄入ワインを樽またはタ
ンクに詰めて、１２℃〜１５℃で６チ月〜１年熟成させ
て、アルコール分１２チのハニーフルーツワイン４．５
ｔを得た。
て、酵母を分離し、ワインを発酵タンクに戻して後発酵
を行ない、オリ引きをして、上澄入ワインを樽またはタ
ンクに詰めて、１２℃〜１５℃で６チ月〜１年熟成させ
て、アルコール分１２チのハニーフルーツワイン４．５
ｔを得た。
Claims (4)
- （１） 夕顔の果実を蒸して破砕した果汁に、良好なフ
レーバーを含有する他種の果実の生果汁または香味料な
どを加えて、フレーバーを補充し、これに蜂蜜または他
の糖分を添加して補糖し、酵母の栄養源として、蜜蜂が
自然の花から集めた、花粉団子（ＰＯＬＬＥＮ ＬＯＡ
Ｄ ）の果汁混濁液を添加して、酵母（ザクカｔｙミセ
ス。 セレビシー）ト黴（アスペルギルス、オリゼー）を果汁
で純粋培養した、酒母な加えて発酵を行ない、この発酵
の中間において、発酵諸法に純粋生ローヤルゼリーを添
加し、黴の酵素作用により、Ｉ：＋−ヤルゼリーの有効
成分をワインに融合し、タ／白質、脂肪、セルｐ−ズベ
クチンなどに起因する、ワインの混濁を防止することを
特徴とする、ハニーフルーツワイン。 - （２） 夕顔の果実を蒸し【破砕した果汁に、良好なフ
レーバーを含有する他種の果実の生果汁または香味料な
どを加えて、フレーバ（−を補充し、これに蜂蜜または
他の糖分を加えて補糖する、上記特許請求の範囲第（１
）項記載の・・二一フルーツワイン。 - （３） 酵母の栄養源として、蜜蜂が自然の花から集め
た、花粉団子の果汁混濁液を添加する、上記特許請求の
範囲第（１）項記載の７−二−フル−ソワイン。 - （４）酵ｆｆ１（サツカロ≦セス、セレビシ−＞とｅ＜
アスペルギルス、オリゼー）を果汁で純粋培養した、酒
母を加えて発酵を行ない、この発酵の中間において、発
酵諸法に純粋生ローヤルゼリーを添加して、黴の酵素作
用により、ローヤルゼリーの有効成分をワインに融合す
る、上記特許請求の範囲第（１）項記載のノ・ニーフル
ーツワイン。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58127477A JPS6019489A (ja) | 1983-07-13 | 1983-07-13 | ハニ−フル−ツワイン |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58127477A JPS6019489A (ja) | 1983-07-13 | 1983-07-13 | ハニ−フル−ツワイン |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6019489A true JPS6019489A (ja) | 1985-01-31 |
| JPH0446553B2 JPH0446553B2 (ja) | 1992-07-30 |
Family
ID=14960901
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58127477A Granted JPS6019489A (ja) | 1983-07-13 | 1983-07-13 | ハニ−フル−ツワイン |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6019489A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100423883B1 (ko) * | 2001-02-14 | 2004-03-24 | (자)민속한식품 | 동아주의 제조방법 |
| US7244456B2 (en) * | 2005-10-22 | 2007-07-17 | In Sung Lee | Mushroom wine |
| CN103131596A (zh) * | 2013-03-19 | 2013-06-05 | 唐江 | 一种柠檬果酒的加工方法 |
| CN104726272A (zh) * | 2015-03-05 | 2015-06-24 | 陈小洁 | 一种叮当果养身果酒 |
| CN114058456A (zh) * | 2021-10-16 | 2022-02-18 | 湖南粟园酒庄有限责任公司 | 一种混合香型果酒及其制备方法和装置 |
-
1983
- 1983-07-13 JP JP58127477A patent/JPS6019489A/ja active Granted
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100423883B1 (ko) * | 2001-02-14 | 2004-03-24 | (자)민속한식품 | 동아주의 제조방법 |
| US7244456B2 (en) * | 2005-10-22 | 2007-07-17 | In Sung Lee | Mushroom wine |
| CN103131596A (zh) * | 2013-03-19 | 2013-06-05 | 唐江 | 一种柠檬果酒的加工方法 |
| CN104726272A (zh) * | 2015-03-05 | 2015-06-24 | 陈小洁 | 一种叮当果养身果酒 |
| CN114058456A (zh) * | 2021-10-16 | 2022-02-18 | 湖南粟园酒庄有限责任公司 | 一种混合香型果酒及其制备方法和装置 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0446553B2 (ja) | 1992-07-30 |
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