JPS6014831A - 調理具 - Google Patents
調理具Info
- Publication number
- JPS6014831A JPS6014831A JP12103783A JP12103783A JPS6014831A JP S6014831 A JPS6014831 A JP S6014831A JP 12103783 A JP12103783 A JP 12103783A JP 12103783 A JP12103783 A JP 12103783A JP S6014831 A JPS6014831 A JP S6014831A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cooking
- carbide
- nitride
- base material
- cooking utensil
- Prior art date
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- Granted
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- Cookers (AREA)
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔発明の技術分野〕
本発明は加熱調理に用いる論理具に関し、更に詳しくは
、外傷がつきにくく、こげつきがなく、耐食性にも優れ
た調理向を有する調理具に関する。
、外傷がつきにくく、こげつきがなく、耐食性にも優れ
た調理向を有する調理具に関する。
ホットプレートやフライパンなど加熱調理に用いる調理
具には、一般にステンレス鋼や銅、アルミニウムなどの
金用又は合金材料がそのまま用いられている。
具には、一般にステンレス鋼や銅、アルミニウムなどの
金用又は合金材料がそのまま用いられている。
ところで、加熱調理に用いる肌理具においては、それが
可燃性であってはならないことは尚然のこととして、そ
の調理面で肌理羽村がこげつかないこと、食用油や・各
種調味料を用いるのでFJr]理而がそ面らに対する耐
食性に優れること、また、調理材料をフライがえしなど
によりかき混ぜたとき調理面に外傷がつかないこと、な
どの要件を必要とする。
可燃性であってはならないことは尚然のこととして、そ
の調理面で肌理羽村がこげつかないこと、食用油や・各
種調味料を用いるのでFJr]理而がそ面らに対する耐
食性に優れること、また、調理材料をフライがえしなど
によりかき混ぜたとき調理面に外傷がつかないこと、な
どの要件を必要とする。
このようなことから、現在では、金属材料の基材の調理
面にテフロンを焼付は加工した調理具が広く出まわって
いる。
面にテフロンを焼付は加工した調理具が広く出まわって
いる。
この調理具は、テフロンの効果によって、こけつき防止
、耐食性の確保という点ではたしかに有用であるっしか
しながら、テフロンはその分解温度が310〜320℃
と比較的低く、しかも軟質であるため外傷がつき易ずい
という欠点を有している。
、耐食性の確保という点ではたしかに有用であるっしか
しながら、テフロンはその分解温度が310〜320℃
と比較的低く、しかも軟質であるため外傷がつき易ずい
という欠点を有している。
そのため、テフロンの欠点を補完し上記した要件を満足
する調IM面を有する調理具の開発が強く望まれている
。
する調IM面を有する調理具の開発が強く望まれている
。
本発明は、従来の調理具が有していた欠点を解消し、調
理にとって極めて有用な調理面を有する調理具の提供を
目的とする。
理にとって極めて有用な調理面を有する調理具の提供を
目的とする。
セラミックスのコーティング層は一般にその硬度が高い
という事実に本発明者は着目し、各種のセラミックスコ
ーティング層に関し、そのこげつき防止能、耐食性をも
検討することによって本発明の調理具をC:1発するに
到ったっ すなわち、本発明の調理具は、基月が金属相料から成っ
ていて;該基材の調理面が周期律表IVa族、 Va族
+ Via族に趙するいずれかの元素の窒化物、炭化物
、ホウ化物のいずれ〃・の層;ケイ素。
という事実に本発明者は着目し、各種のセラミックスコ
ーティング層に関し、そのこげつき防止能、耐食性をも
検討することによって本発明の調理具をC:1発するに
到ったっ すなわち、本発明の調理具は、基月が金属相料から成っ
ていて;該基材の調理面が周期律表IVa族、 Va族
+ Via族に趙するいずれかの元素の窒化物、炭化物
、ホウ化物のいずれ〃・の層;ケイ素。
ホウ素の窒化物、炭化物のいずれかのRり;又はそれら
の複合層のいずれがで被覆されていることを特徴とする
。
の複合層のいずれがで被覆されていることを特徴とする
。
本発明の調理具の基材は、その表面に後述する窒化物、
炭化物、ホウ化物又はそれらの複合層をコーティングで
きる金属材料であれば何であってもよい。具体的には、
■鉄石しくけステンレスなどの鉄合金:■ニッケル若し
くけモネルなどのニッケル合金;■調力しくは黄銅、キ
ュプロニッケルなどの銅合金と;又は、■アルミニウム
君しくけAtMg系+AI St系+At Mn系など
のアルミニウム合金;■ ■〜■の組み合せによるクラ
ツド材が好ましい。
炭化物、ホウ化物又はそれらの複合層をコーティングで
きる金属材料であれば何であってもよい。具体的には、
■鉄石しくけステンレスなどの鉄合金:■ニッケル若し
くけモネルなどのニッケル合金;■調力しくは黄銅、キ
ュプロニッケルなどの銅合金と;又は、■アルミニウム
君しくけAtMg系+AI St系+At Mn系など
のアルミニウム合金;■ ■〜■の組み合せによるクラ
ツド材が好ましい。
本発明の調理具の製造に当っては、まず、これら上記の
材料で予め調理具の外形を機械加工しておき、その調理
面に以下のようにしてセラミックスコーティングを施す
。
材料で予め調理具の外形を機械加工しておき、その調理
面に以下のようにしてセラミックスコーティングを施す
。
用いるセラミックスとしては、周期律alVa族。
Va族着しくは■a族に属するいずれかの元素の窒化物
、炭化物又はホウ化物のいずれか又は81若しくはBの
炭化物、窒化物である。
、炭化物又はホウ化物のいずれか又は81若しくはBの
炭化物、窒化物である。
窒化物としては、例えば窒化チタン(TiN) 、窒化
ジルコニウム(ZrN)、窒化ハフニウム(HfN)、
窒化バナジウム(VN)、窒化ニオブ(NbN)、窒化
タンタル(TaN)、窒化クロム(CrN + Crz
N )、窒化モリブデン(Mo2N 、 MoN )、
窒化タングステン(W2N 、 WN2 、 WzN3
)、窒化ケイ素(5isN4)、窒化ホウ素(BN)が
あけられ;炭化物としては、炭化チタン(TiC) 、
炭化ジルコニウム(zrC)、炭化ハフニウム(HfC
) 、炭化バナジウム(VC)、炭化ニオブ(NbC)
、炭化タンタル(TaC) 、 炭化クロム(Crs
Cz l Cr7C31Cr23Cs )、炭化モリブ
デン(Mo2 C+ MoC)、炭化タングステン(W
B Cr WC)、炭化ケイ素(SiC)、炭化ホウ素
(B4C)があげられ;ホウ化物としては、ホウ化チタ
ン(TiBz)、ホウ化ジルコニウム(Z r B2
) %ホウ化ハフニウム(HfB2)、ホウ化バナジウ
ム(VB2)、ホウ化ニオブ(NbB 、 Nb5Ba
−NbBz )、ホウ化タンタル(Ta2B。
ジルコニウム(ZrN)、窒化ハフニウム(HfN)、
窒化バナジウム(VN)、窒化ニオブ(NbN)、窒化
タンタル(TaN)、窒化クロム(CrN + Crz
N )、窒化モリブデン(Mo2N 、 MoN )、
窒化タングステン(W2N 、 WN2 、 WzN3
)、窒化ケイ素(5isN4)、窒化ホウ素(BN)が
あけられ;炭化物としては、炭化チタン(TiC) 、
炭化ジルコニウム(zrC)、炭化ハフニウム(HfC
) 、炭化バナジウム(VC)、炭化ニオブ(NbC)
、炭化タンタル(TaC) 、 炭化クロム(Crs
Cz l Cr7C31Cr23Cs )、炭化モリブ
デン(Mo2 C+ MoC)、炭化タングステン(W
B Cr WC)、炭化ケイ素(SiC)、炭化ホウ素
(B4C)があげられ;ホウ化物としては、ホウ化チタ
ン(TiBz)、ホウ化ジルコニウム(Z r B2
) %ホウ化ハフニウム(HfB2)、ホウ化バナジウ
ム(VB2)、ホウ化ニオブ(NbB 、 Nb5Ba
−NbBz )、ホウ化タンタル(Ta2B。
TaB 、 Taa& ) 、ホウ化クロム(Cr3B
2 、 CrB)、ホウ化モリブデン(Mo2B、 M
oB + MO2BS )、 ホウ化タングステン(W
B B 、 WB 、 WB BS )があけられろう
これらセラミックスのうち、被汐層が比較的容易に形成
できる、入手し易すいなどの点からして、窒化物は好ま
しい。とくにTiNは好ましいっこれらコーティング層
の形成は、薄膜形成法として常用されている、物理的蒸
着法(PVD法)、化学的蒸着法(CVD法)、物理化
学的蒸着法(PCVD法)のいずれかの方法を適用して
行なわれる。すなわち、窒化物のコーティング層全例に
とった場合、PVD 法は基材を陰極とし、N2又はN
x 十Hzの低圧(0,01Torr) (400℃〜
600℃位)雰囲気中で被覆すべき全屈を蒸気にしてこ
れを電気的に被怪する方法である。また、CVD法は、
加熱炉中(1000℃位)で常圧(大気圧)のN2又は
N2+Hzに被色すべき金!13元素のハロゲン化物の
蒸気の混合ガス′fr−熱化学的反応で被覆する方法で
ある。PCVD法はCVD 法 と PVD 法の中間
的手法で原料ガスはCVDと同等であり、被覆処理は電
気的(放電)に行なうもので、一般に数Torr の低
圧、400〜600℃の温度の雰囲気中で行なうという
方法である。とくに、CVD法は処理温度が高く基相が
完全に軟化してしまうのであまシ好ましくない。 PC
VD法は、耐摩耗性に優れ緻密構造のコーティング層が
得られること、コーティング層と基拐との密着性が良好
であること、成膜操作も比較的簡単であること、などの
点からして好ましい方法である。
2 、 CrB)、ホウ化モリブデン(Mo2B、 M
oB + MO2BS )、 ホウ化タングステン(W
B B 、 WB 、 WB BS )があけられろう
これらセラミックスのうち、被汐層が比較的容易に形成
できる、入手し易すいなどの点からして、窒化物は好ま
しい。とくにTiNは好ましいっこれらコーティング層
の形成は、薄膜形成法として常用されている、物理的蒸
着法(PVD法)、化学的蒸着法(CVD法)、物理化
学的蒸着法(PCVD法)のいずれかの方法を適用して
行なわれる。すなわち、窒化物のコーティング層全例に
とった場合、PVD 法は基材を陰極とし、N2又はN
x 十Hzの低圧(0,01Torr) (400℃〜
600℃位)雰囲気中で被覆すべき全屈を蒸気にしてこ
れを電気的に被怪する方法である。また、CVD法は、
加熱炉中(1000℃位)で常圧(大気圧)のN2又は
N2+Hzに被色すべき金!13元素のハロゲン化物の
蒸気の混合ガス′fr−熱化学的反応で被覆する方法で
ある。PCVD法はCVD 法 と PVD 法の中間
的手法で原料ガスはCVDと同等であり、被覆処理は電
気的(放電)に行なうもので、一般に数Torr の低
圧、400〜600℃の温度の雰囲気中で行なうという
方法である。とくに、CVD法は処理温度が高く基相が
完全に軟化してしまうのであまシ好ましくない。 PC
VD法は、耐摩耗性に優れ緻密構造のコーティング層が
得られること、コーティング層と基拐との密着性が良好
であること、成膜操作も比較的簡単であること、などの
点からして好ましい方法である。
しかしながら、基相の表面がアルミニウム若しくはアル
ミニウム合金、Cu若しくはCu合金で構成されている
場合、又は、クラッドのときにそれら金属若しくは合金
が表面に形成されている場合、これらにPCVD法を適
用すると、その気相反応の結果腐食性のガス(例えば塩
酸ガス)が発生してこれが基材を腐食し真黒にして美感
を損ね商品価値を落すので避けるべきである。また、■
のクラツド材の場合、■の場合と同様の理由で銅若しく
は銅合金の側にPCVD法を適用することは避けるべき
である。
ミニウム合金、Cu若しくはCu合金で構成されている
場合、又は、クラッドのときにそれら金属若しくは合金
が表面に形成されている場合、これらにPCVD法を適
用すると、その気相反応の結果腐食性のガス(例えば塩
酸ガス)が発生してこれが基材を腐食し真黒にして美感
を損ね商品価値を落すので避けるべきである。また、■
のクラツド材の場合、■の場合と同様の理由で銅若しく
は銅合金の側にPCVD法を適用することは避けるべき
である。
セラミックス層の厚みは任意であるが、あまシ厚くする
と、調理時に基材との間に生ずる熱応力によつで剥離現
象が起き易ツーくなるので、通常は2〜5μm程度にす
れはよい。
と、調理時に基材との間に生ずる熱応力によつで剥離現
象が起き易ツーくなるので、通常は2〜5μm程度にす
れはよい。
ステンレス鋼のフライパンとテフロン加工k 施したフ
ライパンを2υ類用意したつステンレス蛙〕のフライパ
ンの調理面に表Vこ示した栄件でPCVI)法を適用し
て各朴のセラミックスをコーティングした。コーティン
グ層の厚みは約2μmであった。
ライパンを2υ類用意したつステンレス蛙〕のフライパ
ンの調理面に表Vこ示した栄件でPCVI)法を適用し
て各朴のセラミックスをコーティングした。コーティン
グ層の厚みは約2μmであった。
ついで、以下のような方法にょシ、2 (+/、1q、
;フライパンの調理面の各性能を評価した。
;フライパンの調理面の各性能を評価した。
こけつき防止に:フライパンを火にかけ、そのついて
調理面に、鶏卵1個と大さじ 3杯の砂糖をよくかきまぜた もの全流し込んで卵焼きをつ くシ、そのときのこげつきの 程度全肉眼観察した。0:優。
調理面に、鶏卵1個と大さじ 3杯の砂糖をよくかきまぜた もの全流し込んで卵焼きをつ くシ、そのときのこげつきの 程度全肉眼観察した。0:優。
○:良、×:不良の3段階で
評価した。
外傷について :フライパンを火にかけ、そのU4処理
をフライパンがえして 意図的に複数回引騒いて、そ のときの擦過傷の有無全肉眼 観察した。
をフライパンがえして 意図的に複数回引騒いて、そ のときの擦過傷の有無全肉眼 観察した。
耐食性について=3%食塩水(海水と同程朋)中にフラ
イパンの半分を浸漬 し、その境界面の烏食程度を 肉眼観察した。○:良、×: 不良の2段階で評価した。
イパンの半分を浸漬 し、その境界面の烏食程度を 肉眼観察した。○:良、×: 不良の2段階で評価した。
以下の結果を一括して表に示した。
以上の結果から明らかなように、本発明の調理具は、調
理面でこけつきもなく、外傷もつかず、耐食件も優れて
いて、その工業的価値は極めて大である。
理面でこけつきもなく、外傷もつかず、耐食件も優れて
いて、その工業的価値は極めて大である。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 1、 基材が金属相打から成っていて、該基材の調理面
が周期律表IVa族、 Va族+ Ma 族に属するい
ずれかの元素の窒化物、炭化物、ホウ化物のいずれかの
層;ケイ素、ホウ素の窒化物、炭化物のいずれかの層;
又はそれらの複合層のいずれかで被覆されていることを
特徴とする調理具。 2、 該基材金43Sが、鉄若しくは鉄合金、ニッケル
若しくはニッケル合金、アルミニウム若しくはアルミニ
ウム合金、銅若しくは銅合金。 又は、前記いずれかの金属若しくは合金の組み合せによ
るクラツド材のいずれかである特許請求の範囲第1項記
載の調理具。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP12103783A JPS6014831A (ja) | 1983-07-05 | 1983-07-05 | 調理具 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP12103783A JPS6014831A (ja) | 1983-07-05 | 1983-07-05 | 調理具 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS6014831A true JPS6014831A (ja) | 1985-01-25 |
JPH0114775B2 JPH0114775B2 (ja) | 1989-03-14 |
Family
ID=14801251
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP12103783A Granted JPS6014831A (ja) | 1983-07-05 | 1983-07-05 | 調理具 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS6014831A (ja) |
Cited By (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS61154830U (ja) * | 1985-03-18 | 1986-09-25 | ||
JPS62102721A (ja) * | 1985-10-31 | 1987-05-13 | 株式会社東芝 | ホツトプレ−ト |
JPS6343334A (ja) * | 1986-08-08 | 1988-02-24 | Nec Corp | 半導体素子の搭載方法 |
JPH0191727A (ja) * | 1987-10-02 | 1989-04-11 | Marine Benchiyaa Kk | 疑似魚 |
WO1992000032A1 (fr) * | 1990-06-29 | 1992-01-09 | Niigata Engineering Co., Ltd. | Procede pour former un revetement de nitrure de titane et poele fabriquee par ce procede |
JPH0551945U (ja) * | 1991-12-12 | 1993-07-09 | 株式会社新潟鉄工所 | 調理用鍋類 |
JPH08501262A (ja) * | 1993-07-27 | 1996-02-13 | ターゲット セラピューティクス,インコーポレイテッド | ポリマーコーティングのための金属の前処理方法 |
FR2807071A1 (fr) * | 2000-03-28 | 2001-10-05 | Dja Dodane Jean Et Associes | Revetement anti-adherent ceramo-metallique pour ustensiles culinaires |
US7093340B2 (en) * | 1997-12-16 | 2006-08-22 | All-Clad Metalcrafters Llc | Stick resistant ceramic coating for cookware |
JP2006521176A (ja) * | 2003-03-24 | 2006-09-21 | ナショナル・マテリアル・エルピー | 耐変色性セラミックコーティングを有する食物用器具およびその製法 |
US20150297025A1 (en) * | 2012-11-26 | 2015-10-22 | Seb S.A. | Cooking Device Comprising a Cooking Surface That is Easy to Clean and Resistant to Scratching |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2897250B1 (fr) * | 2006-02-13 | 2008-04-04 | Seb Sa | Surface de cuisson facile a nettoyer et article electromenager comportant une telle surface |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS4918604A (ja) * | 1972-06-05 | 1974-02-19 |
-
1983
- 1983-07-05 JP JP12103783A patent/JPS6014831A/ja active Granted
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS4918604A (ja) * | 1972-06-05 | 1974-02-19 |
Cited By (14)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS61154830U (ja) * | 1985-03-18 | 1986-09-25 | ||
JPS62102721A (ja) * | 1985-10-31 | 1987-05-13 | 株式会社東芝 | ホツトプレ−ト |
JPS6343334A (ja) * | 1986-08-08 | 1988-02-24 | Nec Corp | 半導体素子の搭載方法 |
JPH0191727A (ja) * | 1987-10-02 | 1989-04-11 | Marine Benchiyaa Kk | 疑似魚 |
JPH0479620B2 (ja) * | 1987-10-02 | 1992-12-16 | Arimura Kunihiro | |
US5447803A (en) * | 1990-06-29 | 1995-09-05 | Niigata Engineering Co., Ltd. | Method for forming titanium nitride film and vessel coated by same |
WO1992000032A1 (fr) * | 1990-06-29 | 1992-01-09 | Niigata Engineering Co., Ltd. | Procede pour former un revetement de nitrure de titane et poele fabriquee par ce procede |
JPH0551945U (ja) * | 1991-12-12 | 1993-07-09 | 株式会社新潟鉄工所 | 調理用鍋類 |
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JP2006521176A (ja) * | 2003-03-24 | 2006-09-21 | ナショナル・マテリアル・エルピー | 耐変色性セラミックコーティングを有する食物用器具およびその製法 |
US20150297025A1 (en) * | 2012-11-26 | 2015-10-22 | Seb S.A. | Cooking Device Comprising a Cooking Surface That is Easy to Clean and Resistant to Scratching |
US9895020B2 (en) * | 2012-11-26 | 2018-02-20 | Seb S.A. | Cooking device comprising a cooking surface that is easy to clean and resistant to scratching |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JPH0114775B2 (ja) | 1989-03-14 |
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