JPS60130336A - 食肉加工類に添加する安定化二酸化塩素剤。 - Google Patents

食肉加工類に添加する安定化二酸化塩素剤。

Info

Publication number
JPS60130336A
JPS60130336A JP58237649A JP23764983A JPS60130336A JP S60130336 A JPS60130336 A JP S60130336A JP 58237649 A JP58237649 A JP 58237649A JP 23764983 A JP23764983 A JP 23764983A JP S60130336 A JPS60130336 A JP S60130336A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
chlorine dioxide
stabilized chlorine
processed meat
meat
bleaching
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
JP58237649A
Other languages
English (en)
Inventor
Mitsuru Tsuchikura
土倉　満
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to JP58237649A priority Critical patent/JPS60130336A/ja
Publication of JPS60130336A publication Critical patent/JPS60130336A/ja
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ）の漂白と人工エージング更らに、鮮度保持に添加混合
に用いる安定化二酸化塩素剤に関するものである。
従来この種は、食肉加工類等の代替如上にたづさゎる業
者にとって製造から小売りに至る保存期間の短時日には
苦慮する所以である。
特に、保存期間の製品の品質保持と味覚変化の管理をい
かに保つかソ命題である。
本発明に係る安定化二酸化塩素を使用適量に応し混合し
用いることにより前述の良を改善するもので食肉加工品
の貯蔵期間をより長期保存が出来る添加剤である殊に、
安定化二酸化塩素は（ａＩＯ）スタライズドクロライシ
　ティオキサイド等は水溶液又は粉末、顆粒状の製剤に
よる浄化並びに漂白、人工エージング、鮮度保持、防腐
等の滅菌作用を有する併用剤である。
この様に、本発明は叙記した安定化二酸化塩素に係るも
ので食肉加工などに於ける製品の貯蔵期間を保持する添
加剤で業者にとって経済性と食生活に対し有益な利点が
達成する顕著な発明である。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 不発−明に係る安定化二酸化塩素剤は食肉加工類の漂白
    並びに人工エージング更らに、鮮度保持に対し製造課程
    に添加混合し用いる添加剤。 該安定化二酸化塩素（ａ　ｒ　ｏ）はスライスド・クロ
    ライン・ティオキサイド等を成分とする水溶液又は粉末
    、顆粒状で而も、無味　無色・無毒の製剤により漂白と
    鮮度保持に係る食肉加工類（ハム、ソーセージ、腸詰め
    等）の良質製造と製品貯蔵の保存添加剤に用いる安定化
    二酸化塩素剤。
JP58237649A 1983-12-15 1983-12-15 食肉加工類に添加する安定化二酸化塩素剤。 Pending JPS60130336A (ja)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP58237649A JPS60130336A (ja) 1983-12-15 1983-12-15 食肉加工類に添加する安定化二酸化塩素剤。

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP58237649A JPS60130336A (ja) 1983-12-15 1983-12-15 食肉加工類に添加する安定化二酸化塩素剤。

Publications (1)

Publication Number Publication Date
JPS60130336A true JPS60130336A (ja) 1985-07-11

Family

ID=17018446

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP58237649A Pending JPS60130336A (ja) 1983-12-15 1983-12-15 食肉加工類に添加する安定化二酸化塩素剤。

Country Status (1)

Country Link
JP (1) JPS60130336A (ja)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5965264A (en) * 1996-09-18 1999-10-12 Bernard Technologies, Inc. Powders providing controlled sustained release of a gas
US8992831B2 (en) 2009-09-25 2015-03-31 E. I. Du Pont De Nemours And Company Stabilized chlorine dioxide to preserve carbohydrate feedstocks

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5965264A (en) * 1996-09-18 1999-10-12 Bernard Technologies, Inc. Powders providing controlled sustained release of a gas
US8992831B2 (en) 2009-09-25 2015-03-31 E. I. Du Pont De Nemours And Company Stabilized chlorine dioxide to preserve carbohydrate feedstocks
US9504710B2 (en) 2009-09-25 2016-11-29 E I Du Pont De Nemours And Company Stabilized chlorine dioxide to preserve carbohydrate feedstocks

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP0215900A1 (en) MEAT-BASED PRODUCTS BASED ON CALCIUM / ALGINE GEL.
US3188213A (en) Tenderizing of fresh meats
US3899600A (en) Additive composition for reduced particle size meats in the curing thereof
JPS60130336A (ja) 食肉加工類に添加する安定化二酸化塩素剤。
RU2586916C1 (ru) Способ посола деликатесных рыб
US2541572A (en) Process for treating animal materials
US4016292A (en) Process for improving the color stability of fresh meat
US4585655A (en) Method for coloring natural casings and product thereof
US2888351A (en) Sausages encased in impermeable films
JPS58851B2 (ja) 獣肉、家禽肉及び魚肉におけるボツリヌス菌の増殖とエンテロトキシンの生成防止のための組成物及び方法
US4356203A (en) Process for producing cured meat products having antibotulinal activity
US3477859A (en) Process for improving the color of comminuted meat
RU2470529C1 (ru) Способ изготовления мясных снеков (варианты)
JPS6222577A (ja) 食品の製造法
US2781271A (en) Process of curing bacon and composition therefor
JPS60114171A (ja) 水産加工類に添加する安定化二酸化塩素剤
US20040043118A1 (en) Color enhancement and stabilization in enhanced fresh meat products
US3255022A (en) Meat curing composition and method for curing meat therewith
JP2795335B2 (ja) 高圧ハムの製造方法及び高圧ハム
JPH08308479A (ja) トレハロース入りハム、ソーセージおよびその製造方法
JPH0616691B2 (ja) 熟成風味を有する肉製品の製造法
US3032420A (en) Process for the production of meat products having stabilized color
JPS60114142A (ja) 菓子類加工に添加する安定化二酸化塩素剤。
JPS60102134A (ja) 製パン穀類加工に添加する安定化二酸化塩素剤
RU2115341C1 (ru) Пищевая добавка для производства мясных изделий, например сырокопченых колбас