JPS60126067A - ヘチマ茶 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明はヘチマ茶に係り、その目的はヘチマ（Ｌｕｆ
ｆａ　ｃｙｌｉｎｄｒｉａ　）を必須成分としてなるヘ
チマ茶を提供することにより、このヘチマ茶を経常的に
飲む人々にステロイド系薬品の副作用を防止したりさら
には肥満抑制効果を発揮できるヘチマ茶の提供にある。

従来、ヘチマ（Ｌｕｆｆａ　ｃｙｌｉｎｄｒｉａ　）は
その果実の繊維を洗浄用、婦人帽の芯、靴ぞこ敷、草履
の作製に使用したり、或いは若い果実を食用とするさら
には種子の抽出油を食用油とする等の利用方法があった
。

加えて、ヘチマ水を採取して、このヘチマ水中の微量タ
ンパク質、糖分、ペクチン等の効能で、美顔水や利尿剤
としてもちいられていた。

この発明者らは、このヘチマ（Ｌｕｆｆａ　ｃｙｌｉｎ
ｄｒｉａ）に関し鋭意、研究を続けてきたが、その研究
の結果、従来全く知られていなかったが、ヘチマ（Ｌｕ
ｆｆａ　ｃｙｌｉｎｄｒｉａ　）中に下記に示すトリオ
ールエステル系のオタネニンジン（ｐａｎａｘ　ｓｃ＋
＋ｉｎｓｅｎｇ　Ｎｅｅｓ）サポニンを含有することを
解明し、このヘチマ（Ｌｕｆｆａ　ｃｙｌｉｎｄｒｉａ
　）中のｌリオールエステル系のオタネニンジン（ｐａ
ｎａｘ　ｓｃｂｉｎｓｅｎｇ　Ｎｅｅｓ）サポニンを利
用した食品について既に開示した。

この発明はこの発明者らのさらなる研究の結果生まれた
もので、即ちヘチマ（Ｌｕｆｆａ　ｃｙｌｉｎｄｒｉａ
）の葉や茎が本来持っている苦みや青臭さを解消し且つ
ヘチマ（Ｌｕｆｆａ　ｃｙｌｉｎｄｒｉａ　）の持つ有
効性を充分発揮できるお茶を完成し、この発明に到達し
た。

すなわち、この発明はヘチマ（Ｌｕｆｆａ　ｃｙｌｉｎ
ｄｒｉａ）の生の葉及び／又は茎等の細切り物を、まず
炒り、この炒る前に必要に応じて蒸煮し、この炒ったヘ
チマの葉及び／又は茎の細切り物を揉捻し、更にこの揉
捻の後乾燥したヘチマの葉及び／又は茎の細切り物を必
須成分としてなるヘチマ茶に関するものである。

この発明で使用するヘチマとは従来公知のヘチマ例えば
、だるま種、ナガイトウリ種、トカドヘナマ種等全て好
適に使用できる。

この発明で好適に使用できるヘチマ（Ｌｕｆｆａ　ｃｙ
ｌｉｎｄｒｉｃａ）の部位としては全草、種子、つる、
茎、が特に好適に使用できるが、場合によっては果実、
若い果実、を使用することもできる。

尚、望ましくは根は使用しない方がよい。

この発明に係るヘチマ茶を得るには、まずヘチマ（Ｌｕ
ｆｆａ　ｃｙｌｉｎｄｒｉａ　）の生の葉及び／又は茎
の等を採取し、この生の葉及び／又は茎場合にょっては
果実を２乃至５．６ｃｍに細ぎりする。

このヘチマ（Ｌｕｆｆａ　ｃｙｌｉｎｄｒｉａ　）の細
切り物は、水洗或いは脱ゴミ等の前処理を施す。

この前処理が終わったヘチマ（Ｌｕｆｆａ　ｃｙｌｉｎ
ｄｒｉａ）を炒る。

この炒る工程は、予め約１５０度Ｃ乃至４００度Ｃ１よ
り望ましくは２００度Ｃ乃至３２０度Ｃに、加熱した容
器中で、ヘチマの部分加熱を排す為に、攪拌を充分行い
ながら、所要時間行う。

この処理時間は、原材料の乾燥度、加熱温度に依って適
宜任意時間を採択すればよいが、全く非乾燥状態の原材
料を用いた場合で例示すると、Ｓ。

Ｏ度Ｃで数分以内、２００度Ｃ前後で一時間以内が好ま
しい。

この炒る前に必要に応じて蒸煮する。

蒸煮は水蒸気又は加熱水蒸気で原材料を柔らがくする目
的で行う。

したがって、若い原材料で所謂本化現象が生じていない
柔らかい原材料の場合や、若い種子、若い果実の場合は
特に必要無い。

処理時間は、約１０乃至１２０秒程度が望ましく、１２
０秒を超えた場合には製品が着色する場合があり望まし
く無く、逆に１０秒以下では所期効果があがらず、何れ
の場合も望ましく無い。

次いで、この炒ったヘチマの葉及び／又は茎の細切り物
を揉捻する。

この揉捻とは、使用した葉、茎等を機械又は手で軽く押
圧しながら、原材料相互をこすり合わせる作業を云う。

この揉捻は加熱せずに行い、その処理時間は目視で原材
料の捩が充分完了したと判断できた時点まででよく、通
常は１０分乃至６０分である。

この揉捻工程と炒る工程は組み合わせて所要回数反復し
てもよい。

この場合、２回目以降の炒る工程の加熱温度は低下させ
且つ処理時間も短くするほうがよい。

更にこの揉捻の後乾燥する。

この乾燥は一週間程度の天日乾燥或いは４０乃至９０度
Ｃの加熱送風乾燥で行う。

加熱送風乾燥の場合は１乃至５．６時間の処理時間で充
分である。

尚、乾燥工程は天日乾燥よりも加熱送風乾燥の方が風味
を増す上で望ましい。

この様にして得られた、ヘチマ茶は、苦みが無く、甘味
を持ち、青臭みが消失し芳香を持つ。

このヘチマ茶は、外観が鮮緑色で煎茶用の香を持つ。

このヘチマ茶には、必要に応じて、チョウセンニンジン
粉末、アマチャヅル（Ｇｙｎｏｓｔｅｍｍａ　ｐｅｎｔ
ａｐｈｌｌｕｍ　Ｍａｋｉｎｏ　）茶、ウーロン茶、緑
茶、ハト麦茶等の他の成分を混合しても良い。

次に実施例および試験例によって本発明を更に説明する
。

実施例１ 天然のヘチマ（だるま種）（鳥取県東伯郡関金町産）か
ら、根の部分を除去し、３Ｋｇの残存骨を３ｃｍ程度に
細ぎりし、水洗した後、良く水切りした。

水蒸気（１００度Ｃ）で３０秒間蒸し、次いで３００度
Ｃに熱した鉄製釜に投入し、良く攪拌しながら３分間炒
った。

この炒り工程の後、１５分間揉捻した。

この揉捻作業は手で行った。

更に２５０度Ｃに熱した鉄製釜に投入し、良く攪拌しな
がら、更に３分間炒った。

更に、１５分間揉捻し、次いで２００度Ｃで４０分間炒
り、６５度Ｃの温風を送り来んで３時間乾燥した外観が
鮮緑色で煎茶用の香を持つヘチマ茶３８９ｇを得た。

実施例２ 揉捻作業と炒り工程の組杏せを１回だけ行った以外は、
実施例１と全く同様にして、外観が鮮緑色でやや淡褐色
の斑点が点在した煎茶用の香を持つヘチマ茶４２６ｇを
得た。

実施例３ 水蒸気（１００度Ｃ）で３０秒間蒸す工程を省略した以
外は実施例１と同様にして、外観が鮮緑色でやや淡褐色
の斑点が点在した煎茶用の香を持つヘチマ茶５０３ｇを
得た。

味覚試験 上記実施例１，２，３．で得たヘチマ茶を用いて味覚試
験を行った。

この実施例Ｌ２，３．で得たヘチマ茶を男女３０名（６
オから６８才）づづ６０人に試飲させたところ、６オの
男子と１６オの女子各１名が実施例３．のヘナマ茶に苦
みを訴え、また２０才の女性１名が青臭みを実施例２の
ヘチマ茶に訴えた以外は、残り５７名全貫通常の煎茶と
比較して遜色ないと主張した。

試験例　１ ９才女児、３年前に慢性腎炎と診断され、２年前よりプ
レドニゾロンを服用、服用４ケ月目にバッファローネッ
クが出現した。体重は３５Ｋｇ０実施例１のヘチマ茶を
朝、昼、夕３回毎日各３゜０Ｉ１１　通常の茶と同様に
して服用した。バッファローネックはこのヘチマ茶の服
用後次第に消失し、３ケ月後には頚部と肩上部が区別で
きるようになった。

更に３ケ月服用を続け、浮腫、倦怠感等が消失した。体
重は２９Ｋｇになった。

試験例　２ ６３才女性、慢性リウマチ性ヒザ関節炎と診断され、プ
レドニゾロンを毎日２０■内服していたところ、尿中１
７−０ＨＣ３１ｍｇ／日、１７−ＫＳ５■／日と副腎皮
質機能が低下していた。

体重は６５Ｋｇであった。

プレドニゾロン投与を中止し、実施例２のヘチマ茶を（
ヘチマ茶として１５ｇ　／１日）を通常の御の如く、食
事どき及び休息時に服用した。

１ケ月間服用したところ、尿中１７−０ＨＣ３１０、ｃ
ｒｇ／日、１７−ＫＳ　１０ｍｇ／日と副腎皮質機能が
改善されると共に、ウィズドローワル症候、リバウンド
現象の出現をみなかった。

叉、体重は６３Ｋｇになった。

試験例　３ ５５才男性、慢性リウマチ性関節炎で副腎皮質ホルモン
の服用はなかった。

体重は８５Ｋｇ　（身長１６６ｃｍ　）と肥満体である
。

プレドニゾロン５■を一日二回と実施例３のヘチマ茶（
ヘチマ茶として１５ｇ／１日）を通常の御の如く、食事
どき及び休息時に服用するのを同時におこなった。

服用４ケ月後、ステロイドの副作用が出現することなく
ヒザ関節の疼痛、浮腫、運動障害が消失し、更に体重は
７８Ｋｇに減少した。

試験例　４ ３０才女性、２児の母。経産の度にふとり、１５６ｃｍ
で７０Ｋｇであった。

肩凝りがひどく、腰痛が度々でる。

実施例３のヘチマ茶（ヘチマ茶として２５ｇ／１日）を
通常の御の如く、食事どき及び休息時に服用させた。

１５日月日肩凝りと腰痛の自覚症状が軽減し、３ケ月後
には全く肩凝りと腰痛を訴えなくなった。

同時に体重は、月平均２にｇづつ減少し、６ケ月後には
５８Ｋｇになった。

以上の結果から判るようにこの発明に係るヘチマ茶は優
れた効果を持つことが判る。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）ヘチマ（Ｌｕｆｆａ　ｃｙｌｉｎｄｒｉａ　）の
   生の葉及び／又は茎等の細切り物を、まず炒り、この炒
   る前に必要に応じて蒸煮し、この炒ったヘチマの葉及び
   ／又は茎の細切り物を揉捻し、更にこの揉捻の後乾燥し
   たヘチマの葉及び／又は茎の細切り物を必須成分として
   なるヘチマ茶。