JPS5998688A - カルボキシペプチダ−ゼ含有物の製造方法 - Google Patents
カルボキシペプチダ−ゼ含有物の製造方法Info
- Publication number
- JPS5998688A JPS5998688A JP20955082A JP20955082A JPS5998688A JP S5998688 A JPS5998688 A JP S5998688A JP 20955082 A JP20955082 A JP 20955082A JP 20955082 A JP20955082 A JP 20955082A JP S5998688 A JPS5998688 A JP S5998688A
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- carboxypeptidase
- acid
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明+d 、小麦、小麦銀からカルホキジペプチダー
ゼを抽出し、酵素力価の低下を極力防止してカルボキシ
ペプチダーゼを粉末化する製造方法に関する。
ゼを抽出し、酵素力価の低下を極力防止してカルボキシ
ペプチダーゼを粉末化する製造方法に関する。
カルホキジペプチダーゼ(以下、(CPase)という
)は蛋白質、ペプチドに作用してカルボキシ末端から順
次アミノ酸を遊離させる酵素である。
)は蛋白質、ペプチドに作用してカルボキシ末端から順
次アミノ酸を遊離させる酵素である。
この酵素d1.単独もしくはプロティナーゼなど他の酵
素と併用して、消化剤などの医薬品としての利用、蛋白
質などのアミノ酸配列を決定させる生化学的試薬として
の利用、旨味向上などの食品加工への利用などます捷す
重要々酵素となってきてい、乙。
素と併用して、消化剤などの医薬品としての利用、蛋白
質などのアミノ酸配列を決定させる生化学的試薬として
の利用、旨味向上などの食品加工への利用などます捷す
重要々酵素となってきてい、乙。
特に・Cpase、は、味噌、醤油、チ−〆などの醗酵
食品の味と最終的に決定する働きを示すことが明らかに
なっており1食品用酵素としての重要性が認識されてき
ている。
食品の味と最終的に決定する働きを示すことが明らかに
なっており1食品用酵素としての重要性が認識されてき
ている。
具体的な食品用酵素としての用途は。
■ 味噌、醤油、チーズなどの醗酵食品の醗酵増強剤と
しての利用 ■ アミノ酸系天然調味料への利用 ■ 病人食、離乳食などの栄養食品への利用■ 未利用
、廃棄蛋白のアミノ酸化による再利用への応用 などが考えられる。
しての利用 ■ アミノ酸系天然調味料への利用 ■ 病人食、離乳食などの栄養食品への利用■ 未利用
、廃棄蛋白のアミノ酸化による再利用への応用 などが考えられる。
然し乍ら、産業用として安価かつ大量に(:paseを
提供し得々いのが現状である。
提供し得々いのが現状である。
その理由としては+ CP a s e力価の高い酵素
源か彦いこと、比較的力価の高い酵素抽出液が得られた
としても酵素抽出液のままでは経時的に力価(活性)が
低下する。又、経時的な力価(活性)の低下を防止する
だめに、酵素を粉末化することが考えられるが、酵素を
粉末化する工程で大部分の活性が失なわれてし甘う。
源か彦いこと、比較的力価の高い酵素抽出液が得られた
としても酵素抽出液のままでは経時的に力価(活性)が
低下する。又、経時的な力価(活性)の低下を防止する
だめに、酵素を粉末化することが考えられるが、酵素を
粉末化する工程で大部分の活性が失なわれてし甘う。
先に本発明者等は、小麦及び/又は小麦酸から抽出しだ
酵素であるCpaseを出願した。
酵素であるCpaseを出願した。
(特開昭55−58094号)
この小麦及び/又は小麦酸からのCpaseの抽出液は
、高力価のCPa s eが含有されており、産業上有
用なものである。然し乍ら、高力価の抽出液から、力価
(活性)の低下が少なく9回収率のよいCPa5eの粉
末化方法がないのが現状であった。
、高力価のCPa s eが含有されており、産業上有
用なものである。然し乍ら、高力価の抽出液から、力価
(活性)の低下が少なく9回収率のよいCPa5eの粉
末化方法がないのが現状であった。
一般的に酵素液を粉末化する方法としては。
凍結乾燥方法、溶媒沈殿方法、噴霧乾燥方法がある。
凍結乾燥方法は、酵素の力価(活性)を落とさないとい
う点では、最も優れているが、コストが高くなりすぎ賞
品用などへの利用には不適である。
う点では、最も優れているが、コストが高くなりすぎ賞
品用などへの利用には不適である。
溶媒沈澱方法は、一部の酵素で実施されているが、CP
a5eには不適であり、酵素の力価が低下する傾向にあ
る。
a5eには不適であり、酵素の力価が低下する傾向にあ
る。
噴霧乾燥方法は、コスト的には最も有利であるが7通常
150〜200℃という高温風中に酵素液を噴霧するだ
め、 二゛−− 酵素の力価が極端に低下してしまう。
150〜200℃という高温風中に酵素液を噴霧するだ
め、 二゛−− 酵素の力価が極端に低下してしまう。
そこで1本発明者等は、(:’paseの粉末化方法に
ついて、コスト的に有利な噴霧乾燥方法で、酵素の力価
の低下を防止せんと鋭意研究した結果、遂に本発明を完
成したものである。
ついて、コスト的に有利な噴霧乾燥方法で、酵素の力価
の低下を防止せんと鋭意研究した結果、遂に本発明を完
成したものである。
即ち2本発明は、小麦及び/又は小麦酸から抽出すれた
カルボキシペプチダーゼの不揮発性カルボン酸を含む溶
液で、噴霧乾燥させることを特徴とするカルホキペプチ
ダーゼ含有物の製造方法を要旨とするものである。
カルボキシペプチダーゼの不揮発性カルボン酸を含む溶
液で、噴霧乾燥させることを特徴とするカルホキペプチ
ダーゼ含有物の製造方法を要旨とするものである。
本発明において不揮発性カルボン酸が、揮発性カルボン
酸使用の場合のような急激なP’H上昇がなく、CPa
5eの拮抗阻害剤として働き。
酸使用の場合のような急激なP’H上昇がなく、CPa
5eの拮抗阻害剤として働き。
酵素の活性中心近傍で結合し、酵素蛋白の高次描、造を
安定化させ、噴霧乾燥に伴う活性の低下を防ぐものと推
定される。
安定化させ、噴霧乾燥に伴う活性の低下を防ぐものと推
定される。
以下本発明の詳細な説明する。
CPa s eを抽出するだめの小麦あるいは小麦酸と
しては、Triticum aestivumに属す
る小麦であればどのような小麦でもよく。
しては、Triticum aestivumに属す
る小麦であればどのような小麦でもよく。
経済性を考慮すればこれらの小麦謀であってもよい。
本発明でいう不揮発性のカルボン酸とは2通常の噴霧乾
燥の条件下で揮発しないものであり。
燥の条件下で揮発しないものであり。
具体的には脂肪酸、芳香族のモノカルボン酸類。
ジカルボン酸類、トリカルボン酸類などが挙げられるが
7人体に対する安定性の点から望ましいものとしては、
クエン酸、酒石酸、フマル酸。
7人体に対する安定性の点から望ましいものとしては、
クエン酸、酒石酸、フマル酸。
リンゴ酸、コノ・り酸などが挙げられる。これらの有機
酸単独もしくは他のもの(酢酸)などと混合使用しても
よい。
酸単独もしくは他のもの(酢酸)などと混合使用しても
よい。
小麦及び/又は小麦酸に通常は重量比にて4〜10倍量
の抽出液を加えて攪拌する。この際。
の抽出液を加えて攪拌する。この際。
抽出液の酸濃度は抽出された酵素液がPH3〜嶋望捷し
くはp )l 3.5〜4.5に調整する。
くはp )l 3.5〜4.5に調整する。
又、抽出液は酸性下で水、塩溶液あるいは緩衝液を用い
て行なえばよいが、工程上を考慮すれば本発明の不揮発
性カルボン酸の水溶液で行なうことが好ましい。この不
揮発性カルボン酸は、006〜06Mの水溶液として使
用するのが好ましい。
て行なえばよいが、工程上を考慮すれば本発明の不揮発
性カルボン酸の水溶液で行なうことが好ましい。この不
揮発性カルボン酸は、006〜06Mの水溶液として使
用するのが好ましい。
前述した小麦及び/又は小麦酸を加えた抽出液を一定時
間放置後、CPa5eを抽出せしめ。
間放置後、CPa5eを抽出せしめ。
噴霧乾燥を行なう。
噴霧乾燥の際のスプレ一温度は酵素の安定性を考慮すれ
ば、低温が望ましく1通常は空気入口温度を140〜2
00℃、空気出口温度を80℃〜150℃に調整する。
ば、低温が望ましく1通常は空気入口温度を140〜2
00℃、空気出口温度を80℃〜150℃に調整する。
以下5本発明を実施例に基づき更に詳細に説明する。
実施例1
酵素抽出液として、 0.6 M 、 0.3 M
、 0.1 M 。
、 0.1 M 。
0.05M、 0.025Mの各クエン酸溶液40t
に日清製粉■の小麦皺10 K9をそれぞれ添加攪拌し
、室温にて16時間放置後、#過しCPa5e抽出液を
24を得た。
に日清製粉■の小麦皺10 K9をそれぞれ添加攪拌し
、室温にて16時間放置後、#過しCPa5e抽出液を
24を得た。
これらの抽出液を空気入口温度160℃、空気出口温度
95℃の条件で噴霧乾燥を行ない。
95℃の条件で噴霧乾燥を行ない。
粉末状のCPa s e含有物を得だ。
尚、比較例として、06Mの酢酸溶液40tを使用した
以外は実施例と同様にして粉末状のCPa5e含有物を
得た。
以外は実施例と同様にして粉末状のCPa5e含有物を
得た。
これらのCPa5e含有物について、噴霧乾燥前の酵素
力価と比較して回収率を算出すると表1のようになり、
クエン酸で抽出したものの回収率は良好々ものであった
。
力価と比較して回収率を算出すると表1のようになり、
クエン酸で抽出したものの回収率は良好々ものであった
。
表−1
実施例2
酵素抽出液として、 0.1 M、 0.05M、
0.01Mの各〆西石酸溶液40tに富士製粉■の小
麦皺5 K9をそれぞれ添加攪拌し、4℃にて16時間
放置後、濾過しCpase抽出i 34 tを得た。
0.01Mの各〆西石酸溶液40tに富士製粉■の小
麦皺5 K9をそれぞれ添加攪拌し、4℃にて16時間
放置後、濾過しCpase抽出i 34 tを得た。
これらの抽出液を空気入口温度150℃、空気出口温度
85℃の条件で噴霧乾燥を行ない。
85℃の条件で噴霧乾燥を行ない。
粉末状の(:pas e含有物を得た。
これらのCPa5e含有物についての回収率について求
めた結果0.1M、 0.05M、 0.01Mの
酒石酸抽出液による回収率はそれぞれ95%、96係、
86%と良好であった。
めた結果0.1M、 0.05M、 0.01Mの
酒石酸抽出液による回収率はそれぞれ95%、96係、
86%と良好であった。
実施例6
酵素抽出液として、 0.12M、 0.08M。
0、04 Mの各リンゴ酸溶tL40eに日本製粉■の
小麦皺8Kfをそれぞれ添加攪拌し、18℃にて8時間
放置後、濾過しCPa1’e抽出液62e′を得た。
小麦皺8Kfをそれぞれ添加攪拌し、18℃にて8時間
放置後、濾過しCPa1’e抽出液62e′を得た。
これらの抽出液を空気入口温度160℃、空気出口温度
85℃の条件で噴霧乾燥を行がい。
85℃の条件で噴霧乾燥を行がい。
粉末状のCP a s e含有物を得だ。
これらのCP a s e含有物についての回収率につ
いて求めた結果0.12 M、 0.08 M、
0.04Mのリンゴ酸溶液の回収率はそれぞれ91%。
いて求めた結果0.12 M、 0.08 M、
0.04Mのリンゴ酸溶液の回収率はそれぞれ91%。
96%、95φと良好であった。
特許出願人 べんてる株式会社
Claims (1)
- 小麦及び/又は小麦銀から抽出されたカルホキジペプチ
ダーゼの不揮発性カルボン酸を含む溶液で、噴霧乾燥さ
せることを特徴とするカルボキシベプチダ=セ含有物の
製造方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP20955082A JPS5998688A (ja) | 1982-11-30 | 1982-11-30 | カルボキシペプチダ−ゼ含有物の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP20955082A JPS5998688A (ja) | 1982-11-30 | 1982-11-30 | カルボキシペプチダ−ゼ含有物の製造方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS5998688A true JPS5998688A (ja) | 1984-06-07 |
JPH0218065B2 JPH0218065B2 (ja) | 1990-04-24 |
Family
ID=16574667
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP20955082A Granted JPS5998688A (ja) | 1982-11-30 | 1982-11-30 | カルボキシペプチダ−ゼ含有物の製造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS5998688A (ja) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5366730A (en) * | 1989-12-20 | 1994-11-22 | Boehringer Mannheim Gmbh | Stabilized compositions having human tissue type plasminogen activator enzymatic activity |
FR2754269A1 (fr) * | 1996-10-04 | 1998-04-10 | Rhodia Chimie Sa | Procede de preparation d'une composition comprenant une substance thermosensible |
WO1998015641A1 (fr) * | 1996-10-04 | 1998-04-16 | Rhodia Chimie | Preparation d'une composition comprenant une substance thermosensible et un compose thermoreticulable et utilisation de ladite composition |
-
1982
- 1982-11-30 JP JP20955082A patent/JPS5998688A/ja active Granted
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5366730A (en) * | 1989-12-20 | 1994-11-22 | Boehringer Mannheim Gmbh | Stabilized compositions having human tissue type plasminogen activator enzymatic activity |
FR2754269A1 (fr) * | 1996-10-04 | 1998-04-10 | Rhodia Chimie Sa | Procede de preparation d'une composition comprenant une substance thermosensible |
WO1998015641A1 (fr) * | 1996-10-04 | 1998-04-16 | Rhodia Chimie | Preparation d'une composition comprenant une substance thermosensible et un compose thermoreticulable et utilisation de ladite composition |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JPH0218065B2 (ja) | 1990-04-24 |
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