JPS5998688A - カルボキシペプチダ−ゼ含有物の製造方法 - Google Patents
カルボキシペプチダ−ゼ含有物の製造方法Info
- Publication number
- JPS5998688A JPS5998688A JP20955082A JP20955082A JPS5998688A JP S5998688 A JPS5998688 A JP S5998688A JP 20955082 A JP20955082 A JP 20955082A JP 20955082 A JP20955082 A JP 20955082A JP S5998688 A JPS5998688 A JP S5998688A
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- carboxypeptidase
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明＋ｄ 、小麦、小麦銀からカルホキジペプチダー
ゼを抽出し、酵素力価の低下を極力防止してカルボキシ
ペプチダーゼを粉末化する製造方法に関する。
ゼを抽出し、酵素力価の低下を極力防止してカルボキシ
ペプチダーゼを粉末化する製造方法に関する。
カルホキジペプチダーゼ（以下、（ＣＰａｓｅ）という
）は蛋白質、ペプチドに作用してカルボキシ末端から順
次アミノ酸を遊離させる酵素である。
）は蛋白質、ペプチドに作用してカルボキシ末端から順
次アミノ酸を遊離させる酵素である。
この酵素ｄ１．単独もしくはプロティナーゼなど他の酵
素と併用して、消化剤などの医薬品としての利用、蛋白
質などのアミノ酸配列を決定させる生化学的試薬として
の利用、旨味向上などの食品加工への利用などます捷す
重要々酵素となってきてい、乙。
素と併用して、消化剤などの医薬品としての利用、蛋白
質などのアミノ酸配列を決定させる生化学的試薬として
の利用、旨味向上などの食品加工への利用などます捷す
重要々酵素となってきてい、乙。
特に・Ｃｐａｓｅ、は、味噌、醤油、チ−〆などの醗酵
食品の味と最終的に決定する働きを示すことが明らかに
なっており１食品用酵素としての重要性が認識されてき
ている。
食品の味と最終的に決定する働きを示すことが明らかに
なっており１食品用酵素としての重要性が認識されてき
ている。
具体的な食品用酵素としての用途は。
■ 味噌、醤油、チーズなどの醗酵食品の醗酵増強剤と
しての利用 ■ アミノ酸系天然調味料への利用 ■ 病人食、離乳食などの栄養食品への利用■ 未利用
、廃棄蛋白のアミノ酸化による再利用への応用 などが考えられる。
しての利用 ■ アミノ酸系天然調味料への利用 ■ 病人食、離乳食などの栄養食品への利用■ 未利用
、廃棄蛋白のアミノ酸化による再利用への応用 などが考えられる。
然し乍ら、産業用として安価かつ大量に（：ｐａｓｅを
提供し得々いのが現状である。
提供し得々いのが現状である。
その理由としては＋ ＣＰ ａ ｓ ｅ力価の高い酵素
源か彦いこと、比較的力価の高い酵素抽出液が得られた
としても酵素抽出液のままでは経時的に力価（活性）が
低下する。又、経時的な力価（活性）の低下を防止する
だめに、酵素を粉末化することが考えられるが、酵素を
粉末化する工程で大部分の活性が失なわれてし甘う。
源か彦いこと、比較的力価の高い酵素抽出液が得られた
としても酵素抽出液のままでは経時的に力価（活性）が
低下する。又、経時的な力価（活性）の低下を防止する
だめに、酵素を粉末化することが考えられるが、酵素を
粉末化する工程で大部分の活性が失なわれてし甘う。
先に本発明者等は、小麦及び／又は小麦酸から抽出しだ
酵素であるＣｐａｓｅを出願した。
酵素であるＣｐａｓｅを出願した。
（特開昭５５−５８０９４号）
この小麦及び／又は小麦酸からのＣｐａｓｅの抽出液は
、高力価のＣＰａ ｓ ｅが含有されており、産業上有
用なものである。然し乍ら、高力価の抽出液から、力価
（活性）の低下が少なく９回収率のよいＣＰａ５ｅの粉
末化方法がないのが現状であった。
、高力価のＣＰａ ｓ ｅが含有されており、産業上有
用なものである。然し乍ら、高力価の抽出液から、力価
（活性）の低下が少なく９回収率のよいＣＰａ５ｅの粉
末化方法がないのが現状であった。
一般的に酵素液を粉末化する方法としては。
凍結乾燥方法、溶媒沈殿方法、噴霧乾燥方法がある。
凍結乾燥方法は、酵素の力価（活性）を落とさないとい
う点では、最も優れているが、コストが高くなりすぎ賞
品用などへの利用には不適である。
う点では、最も優れているが、コストが高くなりすぎ賞
品用などへの利用には不適である。
溶媒沈澱方法は、一部の酵素で実施されているが、ＣＰ
ａ５ｅには不適であり、酵素の力価が低下する傾向にあ
る。
ａ５ｅには不適であり、酵素の力価が低下する傾向にあ
る。
噴霧乾燥方法は、コスト的には最も有利であるが７通常
１５０〜２００℃という高温風中に酵素液を噴霧するだ
め、 二゛−− 酵素の力価が極端に低下してしまう。
１５０〜２００℃という高温風中に酵素液を噴霧するだ
め、 二゛−− 酵素の力価が極端に低下してしまう。
そこで１本発明者等は、（：’ｐａｓｅの粉末化方法に
ついて、コスト的に有利な噴霧乾燥方法で、酵素の力価
の低下を防止せんと鋭意研究した結果、遂に本発明を完
成したものである。
ついて、コスト的に有利な噴霧乾燥方法で、酵素の力価
の低下を防止せんと鋭意研究した結果、遂に本発明を完
成したものである。
即ち２本発明は、小麦及び／又は小麦酸から抽出すれた
カルボキシペプチダーゼの不揮発性カルボン酸を含む溶
液で、噴霧乾燥させることを特徴とするカルホキペプチ
ダーゼ含有物の製造方法を要旨とするものである。
カルボキシペプチダーゼの不揮発性カルボン酸を含む溶
液で、噴霧乾燥させることを特徴とするカルホキペプチ
ダーゼ含有物の製造方法を要旨とするものである。
本発明において不揮発性カルボン酸が、揮発性カルボン
酸使用の場合のような急激なＰ’Ｈ上昇がなく、ＣＰａ
５ｅの拮抗阻害剤として働き。
酸使用の場合のような急激なＰ’Ｈ上昇がなく、ＣＰａ
５ｅの拮抗阻害剤として働き。
酵素の活性中心近傍で結合し、酵素蛋白の高次描、造を
安定化させ、噴霧乾燥に伴う活性の低下を防ぐものと推
定される。
安定化させ、噴霧乾燥に伴う活性の低下を防ぐものと推
定される。
以下本発明の詳細な説明する。
ＣＰａ ｓ ｅを抽出するだめの小麦あるいは小麦酸と
しては、Ｔｒｉｔｉｃｕｍ ａｅｓｔｉｖｕｍに属す
る小麦であればどのような小麦でもよく。
しては、Ｔｒｉｔｉｃｕｍ ａｅｓｔｉｖｕｍに属す
る小麦であればどのような小麦でもよく。
経済性を考慮すればこれらの小麦謀であってもよい。
本発明でいう不揮発性のカルボン酸とは２通常の噴霧乾
燥の条件下で揮発しないものであり。
燥の条件下で揮発しないものであり。
具体的には脂肪酸、芳香族のモノカルボン酸類。
ジカルボン酸類、トリカルボン酸類などが挙げられるが
７人体に対する安定性の点から望ましいものとしては、
クエン酸、酒石酸、フマル酸。
７人体に対する安定性の点から望ましいものとしては、
クエン酸、酒石酸、フマル酸。
リンゴ酸、コノ・り酸などが挙げられる。これらの有機
酸単独もしくは他のもの（酢酸）などと混合使用しても
よい。
酸単独もしくは他のもの（酢酸）などと混合使用しても
よい。
小麦及び／又は小麦酸に通常は重量比にて４〜１０倍量
の抽出液を加えて攪拌する。この際。
の抽出液を加えて攪拌する。この際。
抽出液の酸濃度は抽出された酵素液がＰＨ３〜嶋望捷し
くはｐ ）ｌ ３．５〜４．５に調整する。
くはｐ ）ｌ ３．５〜４．５に調整する。
又、抽出液は酸性下で水、塩溶液あるいは緩衝液を用い
て行なえばよいが、工程上を考慮すれば本発明の不揮発
性カルボン酸の水溶液で行なうことが好ましい。この不
揮発性カルボン酸は、００６〜０６Ｍの水溶液として使
用するのが好ましい。
て行なえばよいが、工程上を考慮すれば本発明の不揮発
性カルボン酸の水溶液で行なうことが好ましい。この不
揮発性カルボン酸は、００６〜０６Ｍの水溶液として使
用するのが好ましい。
前述した小麦及び／又は小麦酸を加えた抽出液を一定時
間放置後、ＣＰａ５ｅを抽出せしめ。
間放置後、ＣＰａ５ｅを抽出せしめ。
噴霧乾燥を行なう。
噴霧乾燥の際のスプレ一温度は酵素の安定性を考慮すれ
ば、低温が望ましく１通常は空気入口温度を１４０〜２
００℃、空気出口温度を８０℃〜１５０℃に調整する。
ば、低温が望ましく１通常は空気入口温度を１４０〜２
００℃、空気出口温度を８０℃〜１５０℃に調整する。
以下５本発明を実施例に基づき更に詳細に説明する。
実施例１
酵素抽出液として、 ０．６ Ｍ 、 ０．３ Ｍ
、 ０．１ Ｍ 。
、 ０．１ Ｍ 。
０．０５Ｍ、 ０．０２５Ｍの各クエン酸溶液４０ｔ
に日清製粉■の小麦皺１０ Ｋ９をそれぞれ添加攪拌し
、室温にて１６時間放置後、＃過しＣＰａ５ｅ抽出液を
２４を得た。
に日清製粉■の小麦皺１０ Ｋ９をそれぞれ添加攪拌し
、室温にて１６時間放置後、＃過しＣＰａ５ｅ抽出液を
２４を得た。
これらの抽出液を空気入口温度１６０℃、空気出口温度
９５℃の条件で噴霧乾燥を行ない。
９５℃の条件で噴霧乾燥を行ない。
粉末状のＣＰａ ｓ ｅ含有物を得だ。
尚、比較例として、０６Ｍの酢酸溶液４０ｔを使用した
以外は実施例と同様にして粉末状のＣＰａ５ｅ含有物を
得た。
以外は実施例と同様にして粉末状のＣＰａ５ｅ含有物を
得た。
これらのＣＰａ５ｅ含有物について、噴霧乾燥前の酵素
力価と比較して回収率を算出すると表１のようになり、
クエン酸で抽出したものの回収率は良好々ものであった
。
力価と比較して回収率を算出すると表１のようになり、
クエン酸で抽出したものの回収率は良好々ものであった
。
表−１
実施例２
酵素抽出液として、 ０．１ Ｍ、 ０．０５Ｍ、
０．０１Ｍの各〆西石酸溶液４０ｔに富士製粉■の小
麦皺５ Ｋ９をそれぞれ添加攪拌し、４℃にて１６時間
放置後、濾過しＣｐａｓｅ抽出ｉ ３４ ｔを得た。
０．０１Ｍの各〆西石酸溶液４０ｔに富士製粉■の小
麦皺５ Ｋ９をそれぞれ添加攪拌し、４℃にて１６時間
放置後、濾過しＣｐａｓｅ抽出ｉ ３４ ｔを得た。
これらの抽出液を空気入口温度１５０℃、空気出口温度
８５℃の条件で噴霧乾燥を行ない。
８５℃の条件で噴霧乾燥を行ない。
粉末状の（：ｐａｓ ｅ含有物を得た。
これらのＣＰａ５ｅ含有物についての回収率について求
めた結果０．１Ｍ、 ０．０５Ｍ、 ０．０１Ｍの
酒石酸抽出液による回収率はそれぞれ９５％、９６係、
８６％と良好であった。
めた結果０．１Ｍ、 ０．０５Ｍ、 ０．０１Ｍの
酒石酸抽出液による回収率はそれぞれ９５％、９６係、
８６％と良好であった。
実施例６
酵素抽出液として、 ０．１２Ｍ、 ０．０８Ｍ。
０、０４ Ｍの各リンゴ酸溶ｔＬ４０ｅに日本製粉■の
小麦皺８Ｋｆをそれぞれ添加攪拌し、１８℃にて８時間
放置後、濾過しＣＰａ１’ｅ抽出液６２ｅ′を得た。
小麦皺８Ｋｆをそれぞれ添加攪拌し、１８℃にて８時間
放置後、濾過しＣＰａ１’ｅ抽出液６２ｅ′を得た。
これらの抽出液を空気入口温度１６０℃、空気出口温度
８５℃の条件で噴霧乾燥を行がい。
８５℃の条件で噴霧乾燥を行がい。
粉末状のＣＰ ａ ｓ ｅ含有物を得だ。
これらのＣＰ ａ ｓ ｅ含有物についての回収率につ
いて求めた結果０．１２ Ｍ、 ０．０８ Ｍ、
０．０４Ｍのリンゴ酸溶液の回収率はそれぞれ９１％。
いて求めた結果０．１２ Ｍ、 ０．０８ Ｍ、
０．０４Ｍのリンゴ酸溶液の回収率はそれぞれ９１％。
９６％、９５φと良好であった。
特許出願人 べんてる株式会社
Claims (1)
- 小麦及び／又は小麦銀から抽出されたカルホキジペプチ
ダーゼの不揮発性カルボン酸を含む溶液で、噴霧乾燥さ
せることを特徴とするカルボキシベプチダ＝セ含有物の
製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP20955082A JPS5998688A (ja) | 1982-11-30 | 1982-11-30 | カルボキシペプチダ−ゼ含有物の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP20955082A JPS5998688A (ja) | 1982-11-30 | 1982-11-30 | カルボキシペプチダ−ゼ含有物の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5998688A true JPS5998688A (ja) | 1984-06-07 |
| JPH0218065B2 JPH0218065B2 (ja) | 1990-04-24 |
Family
ID=16574667
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP20955082A Granted JPS5998688A (ja) | 1982-11-30 | 1982-11-30 | カルボキシペプチダ−ゼ含有物の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5998688A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5366730A (en) * | 1989-12-20 | 1994-11-22 | Boehringer Mannheim Gmbh | Stabilized compositions having human tissue type plasminogen activator enzymatic activity |
| FR2754269A1 (fr) * | 1996-10-04 | 1998-04-10 | Rhodia Chimie Sa | Procede de preparation d'une composition comprenant une substance thermosensible |
| WO1998015641A1 (fr) * | 1996-10-04 | 1998-04-16 | Rhodia Chimie | Preparation d'une composition comprenant une substance thermosensible et un compose thermoreticulable et utilisation de ladite composition |
-
1982
- 1982-11-30 JP JP20955082A patent/JPS5998688A/ja active Granted
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5366730A (en) * | 1989-12-20 | 1994-11-22 | Boehringer Mannheim Gmbh | Stabilized compositions having human tissue type plasminogen activator enzymatic activity |
| FR2754269A1 (fr) * | 1996-10-04 | 1998-04-10 | Rhodia Chimie Sa | Procede de preparation d'une composition comprenant une substance thermosensible |
| WO1998015641A1 (fr) * | 1996-10-04 | 1998-04-16 | Rhodia Chimie | Preparation d'une composition comprenant une substance thermosensible et un compose thermoreticulable et utilisation de ladite composition |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0218065B2 (ja) | 1990-04-24 |
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