JPS5836252B2 - 凍結或は解凍状態検知装置 - Google Patents

凍結或は解凍状態検知装置

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JPS5836252B2
JPS5836252B2 JP50070160A JP7016075A JPS5836252B2 JP S5836252 B2 JPS5836252 B2 JP S5836252B2 JP 50070160 A JP50070160 A JP 50070160A JP 7016075 A JP7016075 A JP 7016075A JP S5836252 B2 JPS5836252 B2 JP S5836252B2
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JP
Japan
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thawing
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food
freeze
ultrasonic
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JP50070160A
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JPS51147041A (en
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潔 井上
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Inoue Japax Research Inc
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Inoue Japax Research Inc
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Publication date
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  • Devices That Are Associated With Refrigeration Equipment (AREA)
  • Electric Ovens (AREA)
  • Production, Working, Storing, Or Distribution Of Ice (AREA)
  • Measuring Temperature Or Quantity Of Heat (AREA)

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は凍結或は解凍状態検知装置に係る。
本出願人は先に生鮮食品、即ち果物、野菜、魚、肉その
他の加工食品等を冷凍並びに解凍する場合に各種の新規
な方法及び装置等につき提案した。
しかしてこの場合冷凍及び解凍はその方法装置や槻模等
の如何を問わず冷凍の場合には所望の状態及び温度に冷
却凍結せしめれば足るものであり、他方解凍の場合には
所望の状態及び温度に加熱解凍せしめれば足りるのであ
って、所定の温度以下1たは以トの過剰な冷凍及び解凍
は不要か、かえつて有害であったり、かつ冷、解凍のた
めの電力等エネルギの損失を伴なう欠点を生じるにすぎ
ないものである。
他方冷、解凍について検討してみるに、凍結の場合は水
から氷、解凍の場合は氷から水へと、いずれも水4氷間
の変態をしているにすぎないものである。
所で水と氷ではその物理的な状態の違いにより音波、超
音波等の伝達、反射、渣たは透過の速度定数を異にして
おり、水中の音速は、常温(23〜27°C)の蒸溜水
中に於で約1.4 5 0rrv’,,海水中では約1
500m/sであるのに対し、水中の音速度は約3.2
3om/sの如く全く相違するから冷凍1たは解凍すべ
き食品を介する音波又は超音波の伝達、反射、1たは抵
過等の速度や位相差或いは吸収(減衰)を検出すること
により、冷解凍の状態、換言すれば冷凍々結完了1たは
解凍完了を検出判別することができるものである。
又、音波、超音波には2つの異なる媒質(気体と液体、
液体と個体等、水と氷も異なった媒質である)を通過す
る場合境界面での反射等による減衰が多く透過状態が大
きく低下する性質がある。
例えば、解凍中の食品の内部は水と氷が混在した状態と
見なせるので、この食品に超音波を直接照射した場合食
品内部を通過する超音波は、氷片や氷層により反射され
たり速度が変化するのでその伝達、反射、又は透過(吸
収、減衰)状態を検出する装置を設ければ容易に解凍時
期を正確に知ることができる。
以下本発明の実施例装置を図を用いて説明すると、第1
図は本発明装置を含む解凍装置の簡略構或図で、1は解
凍のため開閉及び密閉可能な耐圧容器で、冷凍食品2が
挿入される。
又3はムグ不トロンで、高周波電気工不ルギー発生装置
4の出力が加えられ、容器1内の冷凍食品2に電気エネ
ルギーを与えて解凍を行うものとする。
一方5は音波或は超音波発生装置で容器1内に挿入せる
照射器6を介して超音波振動を冷凍食品2に直接照射し
、透過せる音波、或は超音波エネルギーを検出子7で捕
捉して増幅装置8で適宜増幅を行い、氷より水への変化
状態を冷凍食品2を透過する音波或は超音波エネルギー
の変化として電気的に検出することができる。
この変化をあるレベルを設定してそれ以下になれば増幅
装置8の出力が減し、リレー9を動作して解凍用電源で
ある装置4への電源10の電圧印加をたつのである。
即ち透過に伴うエネルギーの吸収は前述の音速度にほぼ
反比例する。
しかして第2図は時間を横軸にとって縦軸にとった透過
超音波エネルギーの変化を示したもので、a点、を所定
レベレ、つ1り目的の解凍が行われた点としてリレー9
を働かせて解凍用電源をきって解凍を終了せしめ食品を
とりたしで調理に用いるものである。
同音波、超音波の振動子の照射器を直接食品にあて一行
なったり、食品と物理杓性質の似た物質(個体、液体等
)を振動子と食品との間に介在させるようにしても良く
、1た反射を検出する場合は照射器を受信器として兼用
することも可能である。
1実施例では冷凍した3kgの海老のかた1りに1kW
の2.450M.HZの電磁波を加えて解凍を行つた場
合に、5MHzの超音波を別に与えて63分で海老の1
わりに3醋程度解凍の水が附着した形となり、海老の温
度は0℃で1わりの水の温度は0.4℃であった。
尚以上は透過を用いた場合の実施例であるが、勿論同様
にして反射エネルギーや透過速度等で検知することもで
きる。
又冷凍の場合も同様で、解凍の逆に考えればよい。
以上のように、本発明は従来温度によって冷凍或は解凍
状態を検知していたため判定誤差が多くて困難であった
のを、水と氷の状態変化による音波、超音波の伝達速度
、透過或は反射に伴う音波等の吸収の状態等を捕捉して
検知するもので、検知は確実であり、凍結庫の管理等に
用いられ、解凍度の判定付レンヂとしてレンヂの制御や
解凍表示等にも用いて効果がある。
【図面の簡単な説明】
第1図は本発明装置を含む解凍装置の実施例簡略構成図
、第2図は透過超音波と時間の関係を示す特性線図であ
る。 図で1は解凍用容器、2は冷凍食品、3はマグネトロン
、5は音波或は超音波発生装置、6は振動子、7は検出
子、8は増幅装置。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 1 食品の被凍結体又は被解凍体の収納設置部を有する
    凍結或は解凍装置に於いて、前記収納設置部に音波又は
    超音波を照射する発振子を設け、該発振子より発振する
    音波又は超音波が照射された前記食品の被凍結体又は被
    解凍体内部における前記照射音波又は超音波の伝達、反
    射、又は透過状態の変化を検出するための検出装置を設
    けてなることを特徴とする凍結或は解凍状態検知装置。
JP50070160A 1975-06-12 1975-06-12 凍結或は解凍状態検知装置 Expired JPS5836252B2 (ja)

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JPS51147041A JPS51147041A (en) 1976-12-17
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