JPS583504Y2 - 「めん」塊延展装置 - Google Patents
「めん」塊延展装置Info
- Publication number
- JPS583504Y2 JPS583504Y2 JP12367780U JP12367780U JPS583504Y2 JP S583504 Y2 JPS583504 Y2 JP S583504Y2 JP 12367780 U JP12367780 U JP 12367780U JP 12367780 U JP12367780 U JP 12367780U JP S583504 Y2 JPS583504 Y2 JP S583504Y2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- roll
- spreading
- main
- main roll
- slave
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Landscapes
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Description
【考案の詳細な説明】
本考案は混線踏圧せしめたうどん生地の麺塊を所定の厚
み、大きさに延展して輪板状とする麺塊の延展装置に関
するものである。
み、大きさに延展して輪板状とする麺塊の延展装置に関
するものである。
古来手打うどん等の製法は小麦粉に適量の水及び食塩を
加えて攪拌、混練して後、得られた輪生地塊を所定時間
熟成せしめ、布または畳表等の包容部材にて包容し、該
包容部材の外方より人が脚にて踏圧して充分に圧延混線
せしめ、次いでこの麺塊を板上に置き麺棒と呼ばれる丸
棒にて回転圧延し、適宜の薄さになった時にこれを麺棒
に巻き取り、更に人力により押し延し作業をするもので
ある。
加えて攪拌、混練して後、得られた輪生地塊を所定時間
熟成せしめ、布または畳表等の包容部材にて包容し、該
包容部材の外方より人が脚にて踏圧して充分に圧延混線
せしめ、次いでこの麺塊を板上に置き麺棒と呼ばれる丸
棒にて回転圧延し、適宜の薄さになった時にこれを麺棒
に巻き取り、更に人力により押し延し作業をするもので
ある。
−見単純に見えるこの作業も、手打うどんの風味を生み
出すグルテン繊維を無方向にして密な網目状態とすべく
、一方向から巻き取り押し延し作業をして後、これを板
状に展げて圧延工程による歪を自然除去し、更に異った
方向より巻き取って同じ作業を繰返し行うものである。
出すグルテン繊維を無方向にして密な網目状態とすべく
、一方向から巻き取り押し延し作業をして後、これを板
状に展げて圧延工程による歪を自然除去し、更に異った
方向より巻き取って同じ作業を繰返し行うものである。
而るにこれを機械作業に移行した場合にも単なる連続ロ
ール圧延作業だけでは歪を除去することができず独特の
風味を作り出すことはできなかった。
ール圧延作業だけでは歪を除去することができず独特の
風味を作り出すことはできなかった。
而して本考案にあってはその行程中に生じる歪を除去し
手打麺と同様の麺製造工程を機械化せしめるべく、押圧
力調節装置を具備した延展ロールを上方に配し、下方に
は上下に位置調節自在の下部ロールを配置した主ロール
と、該主ロール近傍に一端を枢支し、先端部を高低調節
自在に一側に向けて延出した腕杆に軸架する従ロール間
に、広幅無端ベル)Aを懸回せしめ、該従ロール略下方
に軸架した下部従ロールと前記下部ロール間に広幅無端
ベル)Bを懸回せしめると共に、延展ロールと主ロール
、主ロールと下部ロールそれぞれを同一周速度で且相反
した方向に回転すべく構成したことを特長とする麺塊延
展装置に係るものである。
手打麺と同様の麺製造工程を機械化せしめるべく、押圧
力調節装置を具備した延展ロールを上方に配し、下方に
は上下に位置調節自在の下部ロールを配置した主ロール
と、該主ロール近傍に一端を枢支し、先端部を高低調節
自在に一側に向けて延出した腕杆に軸架する従ロール間
に、広幅無端ベル)Aを懸回せしめ、該従ロール略下方
に軸架した下部従ロールと前記下部ロール間に広幅無端
ベル)Bを懸回せしめると共に、延展ロールと主ロール
、主ロールと下部ロールそれぞれを同一周速度で且相反
した方向に回転すべく構成したことを特長とする麺塊延
展装置に係るものである。
図面に於いて、1は本装置の機台。
2は主ロールで上方に押圧力調節装置3を具備した延展
ロール4を配し該延展ロール4を歯車イ99ロ、ハ二を
介して前記主ロール2とは逆方向に回転せしめる。
ロール4を配し該延展ロール4を歯車イ99ロ、ハ二を
介して前記主ロール2とは逆方向に回転せしめる。
5は従ロールで主ロール2近傍に一端を枢支した腕杆6
に軸架され、主ロール2と従ロール5に広幅無端ベル)
Aを懸回せしめて上部搬送体7を形成する。
に軸架され、主ロール2と従ロール5に広幅無端ベル)
Aを懸回せしめて上部搬送体7を形成する。
この上部搬送体7は前記腕杆6の枢支部を中心として従
ロール5側を上下に振動せしめるべく形成されており角
度は調節自在となす。
ロール5側を上下に振動せしめるべく形成されており角
度は調節自在となす。
8は下部ロールで、主ロール2より歯車イ、ホ、を介し
て該主ロール2と相反した方向へ回転せしめ、この下部
ロール8と腕杆10の先端部、前記従ロール5略下方に
軸架した下部従ロール9間に広幅無端ベル)Bを懸回し
下部搬送体11を形成せしめる。
て該主ロール2と相反した方向へ回転せしめ、この下部
ロール8と腕杆10の先端部、前記従ロール5略下方に
軸架した下部従ロール9間に広幅無端ベル)Bを懸回し
下部搬送体11を形成せしめる。
12は麺塊の供給口、13は輪板排出口、14は仕上板
、15は電動機である。
、15は電動機である。
次にその作用を説明すれば、電動機15を起動して本装
置を駆動せしめ、麺塊供給口12より所定の麺塊を供給
すれば延展ロール4と主ロール2間で延展され上部搬送
体7上を搬送される。
置を駆動せしめ、麺塊供給口12より所定の麺塊を供給
すれば延展ロール4と主ロール2間で延展され上部搬送
体7上を搬送される。
上部搬送体7の端部より下部搬送体11上へ錘板は裏返
しに順次落下し、該下部搬送体11上を展げられて搬送
されて後下方の下部ロール8と主ロール2にて延展され
、図2のb図の形状になって輪板排出口13より仕上板
14上に排出される。
しに順次落下し、該下部搬送体11上を展げられて搬送
されて後下方の下部ロール8と主ロール2にて延展され
、図2のb図の形状になって輪板排出口13より仕上板
14上に排出される。
排出された長円形の麺板を(図2b図)の点線位置より
二つ折に折畳み0図矢印の方向より再び供給口12より
供給し、上部搬送体り下部搬送体Uを通過せしめて主ロ
ール2と下部ロール8で仕上延展を行うとd図に示す如
く略円形の錘板に仕上がる。
二つ折に折畳み0図矢印の方向より再び供給口12より
供給し、上部搬送体り下部搬送体Uを通過せしめて主ロ
ール2と下部ロール8で仕上延展を行うとd図に示す如
く略円形の錘板に仕上がる。
以上の様に本考案は、押圧力調節装置3を具備した延展
ロール4を上方に配し、下方には上下に位置調節自在の
下部ロール8を配置した主ロール2と、該主ロール2近
傍に一端を枢支し、先端部を高低調節自在に一側に向け
て延出した腕杆6に軸架する従ロール5間に、広幅無端
ベル)Aを懸回せしめ、該従ロール5略下方に軸架した
下部従ロール9と前記下部ロール8間に広幅無端ベル)
Bを懸回せしめると共に、延展ロール4と主ロール2、
主ロール2と下部ロール8それぞれを同一周速度で且相
反した方向に回転すべく構成されたものであるから、従
来の連続したロール圧延機に比して、主ロール2と延展
ロール4で圧延展された錘板は適宜斜上方に向けて傾斜
した上部搬送体l上を拡げられた状態でゆっくりと移動
し、その端部より逆方向に回動している下部搬送体11
上に裏返しに順次落下するのであるが、急激なロール圧
延時の歪は、この道中で拡げられている内に自然除去さ
れる。
ロール4を上方に配し、下方には上下に位置調節自在の
下部ロール8を配置した主ロール2と、該主ロール2近
傍に一端を枢支し、先端部を高低調節自在に一側に向け
て延出した腕杆6に軸架する従ロール5間に、広幅無端
ベル)Aを懸回せしめ、該従ロール5略下方に軸架した
下部従ロール9と前記下部ロール8間に広幅無端ベル)
Bを懸回せしめると共に、延展ロール4と主ロール2、
主ロール2と下部ロール8それぞれを同一周速度で且相
反した方向に回転すべく構成されたものであるから、従
来の連続したロール圧延機に比して、主ロール2と延展
ロール4で圧延展された錘板は適宜斜上方に向けて傾斜
した上部搬送体l上を拡げられた状態でゆっくりと移動
し、その端部より逆方向に回動している下部搬送体11
上に裏返しに順次落下するのであるが、急激なロール圧
延時の歪は、この道中で拡げられている内に自然除去さ
れる。
また二次の延展行程中に一次と異った方向より供給する
ので手作業でした手打うどんと変りなく、グルテン繊維
も切れずに無方向にして密な網目状態となり独特の風味
を生み出すものである。
ので手作業でした手打うどんと変りなく、グルテン繊維
も切れずに無方向にして密な網目状態となり独特の風味
を生み出すものである。
しかも−次延展で長円形になったものを二次延展では折
畳にで異った方向より供給し略円形にする為、ロール幅
もあまり長くする必要が無く装置そのものを小型化する
こともできる等構造簡単にして誠に顕著な効果を有する
ものである。
畳にで異った方向より供給し略円形にする為、ロール幅
もあまり長くする必要が無く装置そのものを小型化する
こともできる等構造簡単にして誠に顕著な効果を有する
ものである。
第1図は本考案に係る装置の一部断面した側面図。
第2図はa、l)、c、dの順番に加工されていく錘板
の平面略図。 2は主ロール、3は押圧力調節装置、4は延展ロール、
5は従ロール、6は腕杆、8は下部ロール、9は下部従
ロールを示すものである。
の平面略図。 2は主ロール、3は押圧力調節装置、4は延展ロール、
5は従ロール、6は腕杆、8は下部ロール、9は下部従
ロールを示すものである。
Claims (1)
- 押圧力調節装置を具備した延展ロールを上方に配し、下
方には上下に位置調節自在の下部ロールを配置した主ロ
ールと、該主ロール近傍に一端を枢支し、先端部を高低
調節自在に一側に向けて延出した腕杆に軸架する従ロー
ル間に、広幅無端ベル)Aを懸回せしめ、該従ロール略
下方に軸架した下部従ロールと前記下部ロール間に広幅
無端ベル)Bを懸回せしめると共に、延展ロールと主ロ
ール、主ロールと下部ロールそれぞれを同一周速度で且
相反した方向に回転すべく構成したことを特長とする麺
塊延展装置。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP12367780U JPS583504Y2 (ja) | 1980-08-28 | 1980-08-28 | 「めん」塊延展装置 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP12367780U JPS583504Y2 (ja) | 1980-08-28 | 1980-08-28 | 「めん」塊延展装置 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS5747183U JPS5747183U (ja) | 1982-03-16 |
JPS583504Y2 true JPS583504Y2 (ja) | 1983-01-21 |
Family
ID=29484243
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP12367780U Expired JPS583504Y2 (ja) | 1980-08-28 | 1980-08-28 | 「めん」塊延展装置 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS583504Y2 (ja) |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS617569Y2 (ja) * | 1980-12-27 | 1986-03-07 | ||
JPS60159673U (ja) * | 1984-04-02 | 1985-10-23 | ニチレイマグネツト株式会社 | 磁石吸着クリツプ |
-
1980
- 1980-08-28 JP JP12367780U patent/JPS583504Y2/ja not_active Expired
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JPS5747183U (ja) | 1982-03-16 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US3821452A (en) | Process for the continuous production of multi-layered food material | |
CN107549235A (zh) | 一种蛋挞皮成型机的切料装置 | |
CN107840119A (zh) | 一种双工位蛋挞锡纸杯上料*** | |
JPS583504Y2 (ja) | 「めん」塊延展装置 | |
JPS583505Y2 (ja) | 麺板延展機に於ける巻付防止板 | |
US2261043A (en) | Dough folding machine | |
JP3605748B2 (ja) | 巻き寿司製造装置 | |
JPS5854943Y2 (ja) | 麺塊延展機に於ける押圧装置 | |
JP2009065881A5 (ja) | ||
CN214593894U (zh) | 一种小型立式起酥机 | |
CN207626451U (zh) | 自动馄饨机 | |
CN105082338A (zh) | 一种高仿真岫玉效果的玻化砖布料装置 | |
CN105082337A (zh) | 一种高仿真岫玉效果的玻化砖布料方法 | |
JP2914617B2 (ja) | 網目状菓子、パン生地の製造方法及び装置 | |
US546488A (en) | Dough-dividing machine | |
JP3513294B2 (ja) | 生地玉成形方法及びその装置 | |
JP3150257B2 (ja) | 菓子パンの製造方法および生地巻上げ充填方法 | |
JP2876516B2 (ja) | 丸形パンの製造方法 | |
JPS5851833A (ja) | 麺塊押し延ばし装置 | |
CN203957096U (zh) | 高仿真岫玉效果的玻化砖布料装置 | |
CN107804712A (zh) | 一种蛋挞皮成型机的锡纸杯上料*** | |
JP4174785B2 (ja) | 手揉み麺の製造装置 | |
CN214340037U (zh) | 一种汤圆成型机的温度调节机构 | |
JPS5845582Y2 (ja) | 連設型踏圧延機 | |
JPH09187214A (ja) | 揺動するガイド板を使った生地玉偏平方法及びその装置 |