JPH118058A - 高周波加熱装置 - Google Patents
高周波加熱装置Info
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- JPH118058A JPH118058A JP15908897A JP15908897A JPH118058A JP H118058 A JPH118058 A JP H118058A JP 15908897 A JP15908897 A JP 15908897A JP 15908897 A JP15908897 A JP 15908897A JP H118058 A JPH118058 A JP H118058A
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- thawing
- panel
- heating
- frozen sushi
- turntable
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- Pending
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-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B2206/00—Aspects relating to heating by electric, magnetic, or electromagnetic fields covered by group H05B6/00
- H05B2206/04—Heating using microwaves
- H05B2206/044—Microwave heating devices provided with two or more magnetrons or microwave sources of other kind
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- Electric Ovens (AREA)
- Constitution Of High-Frequency Heating (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 冷凍寿司相互間の加熱のばらつきが少なく、
かつシャリは適温に温められ、ネタは冷たいという理想
的な解凍加熱ができるようにすること。 【解決手段】 導体板12を丸皿状の上下2枚の誘電体
カバー6、7により囲まれた空間内の下部に収納した表
面波線路からなる解凍パネル8の構成及びパネル8と導
波管取付位置に特定の制限を設け、解凍パネル8をター
ンテーブル9により回転自在とし、かつターンテーブル
9上面から解凍パネル8上面までの高さを支持体13に
より適切に保つようにする。
かつシャリは適温に温められ、ネタは冷たいという理想
的な解凍加熱ができるようにすること。 【解決手段】 導体板12を丸皿状の上下2枚の誘電体
カバー6、7により囲まれた空間内の下部に収納した表
面波線路からなる解凍パネル8の構成及びパネル8と導
波管取付位置に特定の制限を設け、解凍パネル8をター
ンテーブル9により回転自在とし、かつターンテーブル
9上面から解凍パネル8上面までの高さを支持体13に
より適切に保つようにする。
Description
【0001】
【発明の属する技術分野】本発明は、冷凍寿司解凍加熱
用の解凍パネルを備えた高周波加熱装置の構成に関する
ものである。
用の解凍パネルを備えた高周波加熱装置の構成に関する
ものである。
【0002】
【従来の技術】冷凍寿司を解凍加熱した場合、下部のシ
ャリ(ご飯)は温めるが、上部のネタ(魚介類類等)は
冷たい状態に仕上げる必要がある。そこで、シャリの部
分の加熱を強くし、ネタの加熱を弱くする加熱パターン
制御が必要となる。
ャリ(ご飯)は温めるが、上部のネタ(魚介類類等)は
冷たい状態に仕上げる必要がある。そこで、シャリの部
分の加熱を強くし、ネタの加熱を弱くする加熱パターン
制御が必要となる。
【0003】従来の冷凍寿司解凍加熱用高周波加熱装置
では、加熱室内に配置された導電性材料の載置台(いわ
ゆるターンテーブル)と、この載置台に所定の間隔を以
て配置された誘電体板とからなる表面波線路を応用し、
冷凍寿司を解凍加熱しており、下部のシャリは温める
が、上部のネタは冷たい状態になるようにしている(例
えば、特開平8−180970号公報参照)。
では、加熱室内に配置された導電性材料の載置台(いわ
ゆるターンテーブル)と、この載置台に所定の間隔を以
て配置された誘電体板とからなる表面波線路を応用し、
冷凍寿司を解凍加熱しており、下部のシャリは温める
が、上部のネタは冷たい状態になるようにしている(例
えば、特開平8−180970号公報参照)。
【0004】
【発明が解決しようとする課題】上記の高周波加熱装置
では、加熱室内の載置台(いわゆるターンテーブル)が
導電性材料で構成されていることが必要で、かつこの載
置台から所定の高さに誘電体板を固定せざるを得ない。
そのため、冷凍寿司の下部のシャリの加熱を強く、上部
のネタの加熱を弱くするという上下方向の加熱パターン
の制御はできる。しかし、水平方向に見た加熱のばらつ
き、すなわち複数の寿司相互間の加熱むらを制御するこ
とは困難となるという問題があった。
では、加熱室内の載置台(いわゆるターンテーブル)が
導電性材料で構成されていることが必要で、かつこの載
置台から所定の高さに誘電体板を固定せざるを得ない。
そのため、冷凍寿司の下部のシャリの加熱を強く、上部
のネタの加熱を弱くするという上下方向の加熱パターン
の制御はできる。しかし、水平方向に見た加熱のばらつ
き、すなわち複数の寿司相互間の加熱むらを制御するこ
とは困難となるという問題があった。
【0005】
【課題を解決するための手段】上記の問題点を解決する
ために、本発明は、マイクロ波を供給する加熱室内に、
丸皿状の上誘電体カバーと下誘電体カバーにより囲まれ
た空間内の下部に導体板を収納した表面波線路からなる
冷凍寿司解凍加熱用の解凍パネルを用いて冷凍寿司の下
部のシャリの加熱を強く、上部のネタの加熱を弱くする
という上下方向の加熱パターンを制御している。さら
に、この解凍パネルを回転自在に載置する誘電体製のタ
ーンテーブルと、このターンテーブル上面から解凍パネ
ル上面までの高さを適切に保つ支持体とを備えて水平方
向の加熱むらを少なくすることにより、複数の寿司相互
間の加熱むらを少なくすることができるようにしたこと
を特徴とする。
ために、本発明は、マイクロ波を供給する加熱室内に、
丸皿状の上誘電体カバーと下誘電体カバーにより囲まれ
た空間内の下部に導体板を収納した表面波線路からなる
冷凍寿司解凍加熱用の解凍パネルを用いて冷凍寿司の下
部のシャリの加熱を強く、上部のネタの加熱を弱くする
という上下方向の加熱パターンを制御している。さら
に、この解凍パネルを回転自在に載置する誘電体製のタ
ーンテーブルと、このターンテーブル上面から解凍パネ
ル上面までの高さを適切に保つ支持体とを備えて水平方
向の加熱むらを少なくすることにより、複数の寿司相互
間の加熱むらを少なくすることができるようにしたこと
を特徴とする。
【0006】また、請求項2の発明では、解凍パネル上
面の冷凍寿司載置面の直径を導体板の直径と概略等しく
し、冷凍寿司が必然的に表面波線路の上に配置されるよ
うにしたことを特徴とする。
面の冷凍寿司載置面の直径を導体板の直径と概略等しく
し、冷凍寿司が必然的に表面波線路の上に配置されるよ
うにしたことを特徴とする。
【0007】さらに、請求項3の発明では、加熱室上面
の左右対称の位置に二つの導波管をそれぞれ垂直に取り
付け、加熱室にマイクロ波を供給する二つのマグネトロ
ンを上記導波管のそれぞれに取り付け、解凍パネル上面
の冷凍寿司載置面の直径を導波管の管軸間の距離よりも
概略小さくし、導波管から照射したマイクロ波のうち解
凍パネルの周囲から冷凍寿司の下面に向かう割合を直接
冷凍寿司の上面に向かう割合より多くするようにしたこ
とを特徴とする。
の左右対称の位置に二つの導波管をそれぞれ垂直に取り
付け、加熱室にマイクロ波を供給する二つのマグネトロ
ンを上記導波管のそれぞれに取り付け、解凍パネル上面
の冷凍寿司載置面の直径を導波管の管軸間の距離よりも
概略小さくし、導波管から照射したマイクロ波のうち解
凍パネルの周囲から冷凍寿司の下面に向かう割合を直接
冷凍寿司の上面に向かう割合より多くするようにしたこ
とを特徴とする。
【0008】
【発明の実施の形態】本発明は、マイクロ波を供給する
加熱室内に、丸皿状の上誘電体カバーと下誘電体カバー
により囲まれた空間内の下部に導体板を収納した表面波
線路からなる冷凍寿司解凍加熱用の解凍パネルと、この
解凍パネルを回転自在に載置する誘電体製のターンテー
ブルと、このターンテーブル上面から解凍パネル上面ま
での高さを適切に保つ支持体とを備たものである。
加熱室内に、丸皿状の上誘電体カバーと下誘電体カバー
により囲まれた空間内の下部に導体板を収納した表面波
線路からなる冷凍寿司解凍加熱用の解凍パネルと、この
解凍パネルを回転自在に載置する誘電体製のターンテー
ブルと、このターンテーブル上面から解凍パネル上面ま
での高さを適切に保つ支持体とを備たものである。
【0009】請求項2の発明は、解凍パネルの冷凍寿司
載置面の直径を導体板の直径と概略等しくしたものであ
る。
載置面の直径を導体板の直径と概略等しくしたものであ
る。
【0010】請求項3の発明は、加熱室上面の左右対称
の位置に二つの導波管をそれぞれ垂直に取り付け、加熱
室にマイクロ波を供給する二つのマグネトロンを導波管
のそれぞれに取り付け、解凍パネル上面の冷凍寿司載置
面の直径を導波管の管軸間の距離よりも概略小さくした
ものである。
の位置に二つの導波管をそれぞれ垂直に取り付け、加熱
室にマイクロ波を供給する二つのマグネトロンを導波管
のそれぞれに取り付け、解凍パネル上面の冷凍寿司載置
面の直径を導波管の管軸間の距離よりも概略小さくした
ものである。
【0011】
【実施例】実施例について図面を参照して説明すると、
図1において、加熱室1上面の左右の中心線1aに対し
て左右対称の位置に二つの導波管2、3がそれぞれ垂直
に取り付けられている。加熱室1にマイクロ波を供給す
る二つのマグネトロン4、5が上記導波管2、3のそれ
ぞれに取り付けられている。丸皿状の上誘電体カバー6
と下誘電体カバー7により囲まれた空間(8a)の下部
に導体板12を収納し、かつこれらのカバー6、7をエ
ポキシ系、シリコーン系等の弾性接着剤21により貼り
付けて一体化し、導体板12の上に冷凍寿司解凍加熱用
の表面波線路を構成した解凍パネル8がターンテーブル
9の上に回転自在に載置されている。
図1において、加熱室1上面の左右の中心線1aに対し
て左右対称の位置に二つの導波管2、3がそれぞれ垂直
に取り付けられている。加熱室1にマイクロ波を供給す
る二つのマグネトロン4、5が上記導波管2、3のそれ
ぞれに取り付けられている。丸皿状の上誘電体カバー6
と下誘電体カバー7により囲まれた空間(8a)の下部
に導体板12を収納し、かつこれらのカバー6、7をエ
ポキシ系、シリコーン系等の弾性接着剤21により貼り
付けて一体化し、導体板12の上に冷凍寿司解凍加熱用
の表面波線路を構成した解凍パネル8がターンテーブル
9の上に回転自在に載置されている。
【0012】ターンテーブルはガラス、セラミック等の
誘電体で構成し、通常の高周波加熱装置、いわゆる電子
レンジとして使用し、食品を直接ターンテーブル9上に
載せて加熱した場合でも、ターンテーブル9を透過して
きたマイクロ波により食品の下部も加熱されるようにす
るものである。上下の誘電体カバー6、7は、例えば低
誘電率で知られているポリテトラフルオロエチレンより
も誘電率が大きいネオセラム等のセラミックとする。導
体板12には、非磁性体のステンレススチールやアルミ
ニウム等のジュール損の少ない材料を選定する。
誘電体で構成し、通常の高周波加熱装置、いわゆる電子
レンジとして使用し、食品を直接ターンテーブル9上に
載せて加熱した場合でも、ターンテーブル9を透過して
きたマイクロ波により食品の下部も加熱されるようにす
るものである。上下の誘電体カバー6、7は、例えば低
誘電率で知られているポリテトラフルオロエチレンより
も誘電率が大きいネオセラム等のセラミックとする。導
体板12には、非磁性体のステンレススチールやアルミ
ニウム等のジュール損の少ない材料を選定する。
【0013】解凍パネル8の上面は、支持体13によ
り、ターンテーブル9の上面からの高さCを適切に保っ
て、複数の寿司相互間の加熱むらを少なくする高さを選
定できるようにする。支持体13は、誤って空焼きした
時にターンテーブル9が200℃程度の温度になっても
変形しないように耐熱性がありかつ低損失の誘電体、例
えばシリコン樹脂、ポリテトラフルオロエチレン等から
なる。
り、ターンテーブル9の上面からの高さCを適切に保っ
て、複数の寿司相互間の加熱むらを少なくする高さを選
定できるようにする。支持体13は、誤って空焼きした
時にターンテーブル9が200℃程度の温度になっても
変形しないように耐熱性がありかつ低損失の誘電体、例
えばシリコン樹脂、ポリテトラフルオロエチレン等から
なる。
【0014】ターンテーブル9は回転軸14と連結した
金属製駆動台15により回転自在に支持されている。解
凍パネル8単独で表面波線路を構成して別に導体板を必
要としないため、この駆動台15を誘電体で構成しても
よい。
金属製駆動台15により回転自在に支持されている。解
凍パネル8単独で表面波線路を構成して別に導体板を必
要としないため、この駆動台15を誘電体で構成しても
よい。
【0015】ネタ16aとシャリ16bからなる冷凍寿
司16は、低損失の誘電体からなる容器17の複数の凹
部に収納され、互いに間隔を開けて解凍パネル8の上面
に載せられ、寿司の側面からもマイクロ波が入り込むよ
うにしている。
司16は、低損失の誘電体からなる容器17の複数の凹
部に収納され、互いに間隔を開けて解凍パネル8の上面
に載せられ、寿司の側面からもマイクロ波が入り込むよ
うにしている。
【0016】上記解凍パネル8上面の冷凍寿司載置面の
直径Bを上記導体板12の直径Dと概略等しくし、冷凍
寿司が必然的に上誘電体カバー6と導体板12が並行に
なって構成している表面波線路の上に配置されるように
している。
直径Bを上記導体板12の直径Dと概略等しくし、冷凍
寿司が必然的に上誘電体カバー6と導体板12が並行に
なって構成している表面波線路の上に配置されるように
している。
【0017】上記解凍パネル8上面の冷凍寿司載置面の
直径Bを上記導波管2、3の管軸10、11間の距離A
よりも小さくし、導波管2、3から加熱室1内に放射さ
れるマイクロ波のうち加熱室1の周壁で反射されて解凍
パネル8の周縁から冷凍寿司16の下面に向かう割合を
直接冷凍寿司16の上面に照射する割合よりも大きくな
るようにしている。冷凍寿司載置空間20は解凍パネル
8上面の点線で囲んだ領域で、寿司16の高さ約30mm
に対応する高さまでである。
直径Bを上記導波管2、3の管軸10、11間の距離A
よりも小さくし、導波管2、3から加熱室1内に放射さ
れるマイクロ波のうち加熱室1の周壁で反射されて解凍
パネル8の周縁から冷凍寿司16の下面に向かう割合を
直接冷凍寿司16の上面に照射する割合よりも大きくな
るようにしている。冷凍寿司載置空間20は解凍パネル
8上面の点線で囲んだ領域で、寿司16の高さ約30mm
に対応する高さまでである。
【0018】図2は図1を上部から見た平面図である。
導波管2、3は加熱室1の上面奥行方向に対して前後の
中心に配置している。
導波管2、3は加熱室1の上面奥行方向に対して前後の
中心に配置している。
【0019】本発明の高周波加熱装置において、解凍パ
ネル8上面の冷凍寿司載置空間20内の領域における加
熱の強さをFDTD(Finite-Difference Time-Domai
n)法により計算してみると、図3のようになる。ただ
し、図及び図2におけるA、B、C、D、E寸法はそれ
ぞれ245、240、45、240、30mmとしてい
る。比誘電率及び誘電正接は、上下の誘電体カバー6、
7において同一で、それぞれ6.6と0.052とし、
ターンテーブルにおいては、4.4と0.02としてい
る。他の構成要素は全て完全導体としている。
ネル8上面の冷凍寿司載置空間20内の領域における加
熱の強さをFDTD(Finite-Difference Time-Domai
n)法により計算してみると、図3のようになる。ただ
し、図及び図2におけるA、B、C、D、E寸法はそれ
ぞれ245、240、45、240、30mmとしてい
る。比誘電率及び誘電正接は、上下の誘電体カバー6、
7において同一で、それぞれ6.6と0.052とし、
ターンテーブルにおいては、4.4と0.02としてい
る。他の構成要素は全て完全導体としている。
【0020】一般に、冷凍寿司16の高さはシャリが2
0〜25、ネタが2〜8mmである。そこで、解凍パネル
8上の冷凍寿司載置空間の垂直方向の寸法を30mmと
し、5mmピッチの層に分けて、シャリの部分を22.5
mm、その上のネタの部分を7.5mmとして、シャリ16
bとネタ16aの部分の加熱の強さを表す電界2乗分布
(各層の微小立方体ユニットセル内電界の2乗の平均
値)を計算したものが、図3である。この図よりシャリ
16bの方がネタ16aより加熱が強く、冷凍寿司16
の加熱に適している電界2乗分布であることが分かる。
0〜25、ネタが2〜8mmである。そこで、解凍パネル
8上の冷凍寿司載置空間の垂直方向の寸法を30mmと
し、5mmピッチの層に分けて、シャリの部分を22.5
mm、その上のネタの部分を7.5mmとして、シャリ16
bとネタ16aの部分の加熱の強さを表す電界2乗分布
(各層の微小立方体ユニットセル内電界の2乗の平均
値)を計算したものが、図3である。この図よりシャリ
16bの方がネタ16aより加熱が強く、冷凍寿司16
の加熱に適している電界2乗分布であることが分かる。
【0021】実際に冷凍寿司16を図1に示す解凍パネ
ル8を使用して加熱したところ、下面のシャリ16bの
部分の加熱が上面のネタ16aより強くなり、加熱後5
分程度放置すると寿司内部および寿司相互間の温度差を
感じない良好な仕上がりとなった。
ル8を使用して加熱したところ、下面のシャリ16bの
部分の加熱が上面のネタ16aより強くなり、加熱後5
分程度放置すると寿司内部および寿司相互間の温度差を
感じない良好な仕上がりとなった。
【0022】
【発明の効果】以上説明したように、本発明によれば、
導波管取付位置と解凍パネルの構成及び寸法に特定の制
限を設け、解凍パネルをターンテーブルにより回転自在
とし、かつターンテーブル上面から解凍パネル上面まで
の高さを支持体により適切に保つことにより、導波管か
ら加熱室内に放射されたマイクロ波のうち、解凍パネル
の周縁に向かう割合を直接冷凍寿司に照射する割合より
も大きくなるようにしているので、寿司相互間の加熱の
ばらつきが少なく、かつシャリは適温に温められ、ネタ
は冷たいという理想的な解凍加熱ができる。
導波管取付位置と解凍パネルの構成及び寸法に特定の制
限を設け、解凍パネルをターンテーブルにより回転自在
とし、かつターンテーブル上面から解凍パネル上面まで
の高さを支持体により適切に保つことにより、導波管か
ら加熱室内に放射されたマイクロ波のうち、解凍パネル
の周縁に向かう割合を直接冷凍寿司に照射する割合より
も大きくなるようにしているので、寿司相互間の加熱の
ばらつきが少なく、かつシャリは適温に温められ、ネタ
は冷たいという理想的な解凍加熱ができる。
【図1】本発明の高周波加熱装置の構成を示す要部断面
図である。
図である。
【図2】導波管と解凍パネルの位置関係を示す加熱室上
面の平面図である。
面の平面図である。
【図3】解凍パネル上面の冷凍寿司載置空間の加熱の強
さを表すシミュレーション結果説明図である。
さを表すシミュレーション結果説明図である。
1 加熱室 2、3 導波管 4、5 マグネトロン 6 上誘電体カバー 7 下誘電体カバー 8 解凍パネル 9 ターンテーブル 10、11 導波管2、3の管軸 12 導体板 13 支持体 16 冷凍寿司 16a ネタ 16b シャリ A 導波管2、3の管軸間の距離 B 解凍パネル8上面の冷凍寿司載置面の直径 C ターンテーブル9上面から解凍パネル上面までの高
さ
さ
Claims (3)
- 【請求項1】 マイクロ波を供給する加熱室(1)内
に、丸皿状の上誘電体カバー(6)と下誘電体カバー
(7)により囲まれた空間(8a)内の下部に導体板
(12)を収納した表面波線路からなる冷凍寿司解凍加
熱用の解凍パネル(8)と、この解凍パネル(8)を回
転自在に載置する誘電体製のターンテーブル(9)と、
このターンテーブル(9)上面から解凍パネル(8)上
面までの高さ(C)を適切に保つ支持体(13)とを備
えたことを特徴とする高周波加熱装置。 - 【請求項2】 上記解凍パネル(8)の冷凍寿司載置面
の直径(B)を上記導体板(12)の直径(D)と概略
等しくしたことを特徴とする請求項1記載の高周波加熱
装置。 - 【請求項3】 加熱室(1)上面の左右対称の位置に二
つの導波管(2)、(3)をそれぞれ垂直に取り付け、
加熱室(1)にマイクロ波を供給する二つのマグネトロ
ン(4)、(5)を上記導波管(2)、(3)のそれぞ
れに取り付け、上記解凍パネル(8)上面の冷凍寿司載
置面の直径(B)を上記導波管(2)、(3)の管軸
(10)、(11)間の距離(A)よりも概略小さくし
たことを特徴とする請求項1記載の高周波加熱装置。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP15908897A JPH118058A (ja) | 1997-06-17 | 1997-06-17 | 高周波加熱装置 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP15908897A JPH118058A (ja) | 1997-06-17 | 1997-06-17 | 高周波加熱装置 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH118058A true JPH118058A (ja) | 1999-01-12 |
Family
ID=15685981
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP15908897A Pending JPH118058A (ja) | 1997-06-17 | 1997-06-17 | 高周波加熱装置 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPH118058A (ja) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SG80050A1 (en) * | 1999-07-19 | 2001-04-17 | Kiyari Co Ltd | Thawing-heating tray and thawing-heating method |
US7154073B2 (en) | 2003-07-23 | 2006-12-26 | Kiyari Co., Ltd. | Microwave heatable tray for frozen food, package of frozen food, package of frozen sushi, and method of thawing frozen sushi |
-
1997
- 1997-06-17 JP JP15908897A patent/JPH118058A/ja active Pending
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SG80050A1 (en) * | 1999-07-19 | 2001-04-17 | Kiyari Co Ltd | Thawing-heating tray and thawing-heating method |
US7154073B2 (en) | 2003-07-23 | 2006-12-26 | Kiyari Co., Ltd. | Microwave heatable tray for frozen food, package of frozen food, package of frozen sushi, and method of thawing frozen sushi |
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