JPH1132665A - Meat filter - Google Patents
Meat filterInfo
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- JPH1132665A JPH1132665A JP9190104A JP19010497A JPH1132665A JP H1132665 A JPH1132665 A JP H1132665A JP 9190104 A JP9190104 A JP 9190104A JP 19010497 A JP19010497 A JP 19010497A JP H1132665 A JPH1132665 A JP H1132665A
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Landscapes
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- Fish Paste Products (AREA)
Abstract
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、ウィンナー・ソー
セージ等の食肉・魚肉製品等の練り肉に混入している小
骨、軟骨等を除去するためのミートフィルターに関する
ものである。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a meat filter for removing small bones, cartilage and the like mixed in meat and fish meat products such as wiener and sausage.
【０００２】[0002]
【従来の技術】ウィンナー・ソーセージ等の食肉・魚肉
食品は、原料となる食肉・魚肉を切断し、細かく挽いて
練り肉とし、この練り肉を、図３に示すように、ミート
ポンプ１１り圧送し、金属検出器１２、マグネティック
フィルター１３を通して練り肉中に含まれる金属を除去
した後、定圧装置１４を経て定量充填装置１５によって
ケーシング（図示せず）に充填されて製造される。金属
検出器１２とマグネティックフィルター１３は、配置を
入れ替えても良い。2. Description of the Related Art Meat and fish meat products such as wiener and sausage are obtained by cutting meat and fish meat as raw materials, finely grinding the meat and fish meat, and feeding the meat mixture through a meat pump 11 as shown in FIG. Then, after removing the metal contained in the dough through a metal detector 12 and a magnetic filter 13, the casing (not shown) is manufactured by filling the casing (not shown) by a fixed quantity filling device 15 through a constant pressure device 14. The arrangement of the metal detector 12 and the magnetic filter 13 may be interchanged.
【０００３】この製造工程においては、食肉・魚肉中に
混入した金属は、金属検出器１２、マグネティックフィ
ルター１３により除去することができるが、食肉・魚肉
に混入している小骨、軟骨などは除去することができな
い。[0003] In this manufacturing process, metals mixed into meat and fish meat can be removed by a metal detector 12 and a magnetic filter 13, but small bones and cartilage mixed in meat and fish meat are removed. Can not do.
【０００４】そのため、原料段階で目視検査し除去し
て、小骨、軟骨等を除去することとしている。For this reason, small bones, cartilage and the like are removed by visual inspection and removal at the raw material stage.
【０００５】[0005]
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記従
来技術では、食肉・魚肉に混入している小骨、軟骨を除
去するのに、多くの検査要員を要し、また、バッチ処理
であるため作業能率が悪いという問題があった。However, in the above-mentioned prior art, a large number of inspection personnel are required to remove small bones and cartilage mixed in meat and fish meat, and work efficiency is reduced due to batch processing. There was a problem that was bad.
【０００６】そこで、本発明は、製品に混入した小骨、
軟骨を機械的に除去することのできるミートフィルター
を提供することを目的とする。Accordingly, the present invention provides a method for producing small bones mixed in a product,
An object is to provide a meat filter capable of mechanically removing cartilage.
【０００７】[0007]
【課題を解決するための手段】上記課題を解決すべく、
本発明に係るミートフィルターは、入り口ポート及び出
口ポートを備える圧力容器内の前記入り口ポートと出口
ポートとの間に、食肉・魚肉等の練り肉中の小骨、軟骨
などの固形物を除去するためのフィルターを介在させた
ことを特徴とする。Means for Solving the Problems In order to solve the above problems,
The meat filter according to the present invention, between the inlet port and the outlet port in a pressure vessel having an inlet port and an outlet port, for removing solids such as cartilage and small bones in meat and fish meat and the like. Characterized in that a filter is interposed.
【０００８】前記圧力容器は、筒状であって、その両端
に脱着自在の蓋体を備え、一方の側の蓋体に入り口ポー
トが設けられ、筒状の周側部に出口ポートが設けられて
おり、前記フィルターは、筒状であって前記圧力容器内
に、該圧力容器の全長に亘り該圧力容器内壁との間に周
隙を介して設置され、前記フィルターは、一端が前記一
方の側の蓋体に脱着自在に支持され、他端が他方の側の
蓋体に固定されていることが好ましい。[0008] The pressure vessel has a cylindrical shape and is provided with detachable lids at both ends thereof, an inlet port is provided on one side of the lid, and an outlet port is provided on a cylindrical peripheral portion. The filter is cylindrical, and is installed in the pressure vessel through a space between the pressure vessel and the inner wall of the pressure vessel over the entire length of the pressure vessel. It is preferable that the lid is detachably supported by the lid on one side and the other end is fixed to the lid on the other side.
【０００９】[0009]
【発明の実施の形態】本発明に係るミートフィルターの
一実施形態につき、以下に図面を参照しつつ説明する。DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS One embodiment of a meat filter according to the present invention will be described below with reference to the drawings.
【００１０】図１は、ミートフィルター１の一実施形態
を示す縦断面図である。ミートフィルター１は、圧力容
器２を備え、該圧力容器には、入り口ポート３及び出口
ポート４が設けられている。入り口ポート３と出口ポー
ト４との間には、フィルター５が介在されている。FIG. 1 is a longitudinal sectional view showing one embodiment of a meat filter 1. The meat filter 1 includes a pressure vessel 2, which is provided with an inlet port 3 and an outlet port 4. A filter 5 is interposed between the entrance port 3 and the exit port 4.
【００１１】圧力容器２は、筒状の本体２ａと該本体の
両側端にクランプ止め等により着脱可能な蓋体２ｂ，２
ｃとを備え、入力ポート３が一方の蓋体２ｂに設けら
れ、出口ポート４が本体２ａの周側部に設けられてい
る。The pressure vessel 2 comprises a cylindrical main body 2a and lids 2b, 2 which can be detachably attached to both side ends of the main body by clamping or the like.
c, the input port 3 is provided on one lid 2b, and the outlet port 4 is provided on the peripheral side of the main body 2a.
【００１２】フィルター５は、圧力容器本体２ａの内部
筒状空間の全長に亘って収容され、該内部空間の直径よ
り少しも小さい直径を有する筒状であり、その全周囲と
圧録容器２内壁との間に隙間Ｘが形成されている。フィ
ルター５を筒状としたことによって、フィルターの目
（スリット）の部分の面積を最大限確保することがで
き、小骨等の除去処理効率が良くなる。The filter 5 is accommodated over the entire length of the internal cylindrical space of the pressure vessel main body 2a, and has a cylindrical shape having a diameter slightly smaller than the diameter of the internal space. Is formed between them. By making the filter 5 cylindrical, the area of the eye (slit) portion of the filter can be maximized, and the efficiency of removing small bones and the like can be improved.
【００１３】フィルター５は、ミートフィルターが組立
てられた時に、フィルター５の一端が蓋体２ｂに着脱自
在に支持され、他端が蓋体２ｃに固定されている。圧力
容器２とフィルター５とは、ほぼ同軸上に配置される。When the meat filter is assembled, one end of the filter 5 is detachably supported by the lid 2b, and the other end is fixed to the lid 2c. The pressure vessel 2 and the filter 5 are arranged substantially coaxially.
【００１４】フィルター５は、入り口ポート３からの練
り肉の移送が抵抗なく行われるよう、フィルター５の開
口径及び入り口ポート３の開口径と同寸法に形成されて
いる。The filter 5 is formed to have the same size as the opening diameter of the filter 5 and the opening diameter of the inlet port 3 so that the meat can be transferred from the inlet port 3 without resistance.
【００１５】フィルター５は、圧力容器２の一方の蓋体
２ｃに溶接等により固着されている。従って、ミートフ
ィルター１を洗浄等のために分解する際には、蓋体２
ｂ，２ｃ及び出口ポート４付近のフランジ結合部分Ｑの
結合を緩めて内部の気密性を解放し、蓋体２ｃと共にフ
ィルター５を引き抜くことによって、フィルター５を取
り外し易くなっている。The filter 5 is fixed to one lid 2c of the pressure vessel 2 by welding or the like. Therefore, when disassembling the meat filter 1 for washing or the like, the lid 2
The filter 5 can be easily removed by loosening the connection between the b and 2c and the flange connection portion Q near the outlet port 4 to release the airtightness inside, and by pulling out the filter 5 together with the lid 2c.
【００１６】フィルター５に形成されている目の大きさ
が小さすぎると、肉の筋、肉塊が詰まって練り肉が通過
できず、逆に大きすぎると、小骨、軟骨等が素通りして
しまう。そのため、練り肉の種類に適した目寸法を持つ
フィルターが複数個用意され、練り肉の種類に応じたフ
ィルターが選ばれる。If the size of the eyes formed on the filter 5 is too small, the muscle streaks and meat chunks are blocked and the pasted meat cannot pass through. . Therefore, a plurality of filters having a mesh size suitable for the type of the meat are prepared, and a filter according to the type of the meat is selected.
【００１７】目の形状は、フィルターの軸方向に延びる
長方形とされており、フィルターの全周囲に亘って形成
され、例えば、粗挽き練り肉の場合、長方形の目の短辺
の長さは３〜４ｍｍとするのが好ましい。The shape of the eye is a rectangle extending in the axial direction of the filter, and is formed over the entire periphery of the filter. For example, in the case of coarsely ground meat, the length of the short side of the rectangle is 3 mm. It is preferably set to 4 mm.
【００１８】細断されて挽かれた練り肉は、図１及び図
２に示すように、ミートポンプ１１により圧送されて、
金属検出器１２、マグネティックフィルター１３を通っ
て混入している金属片が除去された後、ミートフィルタ
ー１の入り口ポート３に圧送される。ミートフィルター
１に圧送された練り肉は、フィルター５内に進み、フィ
ルター５の目を通過し、隙間Ｘを経て出口ポート４に送
られ、練り肉がフィルター５の目を通過する際に混入し
ている小骨、軟骨等が除去される。小骨、軟骨等が除去
された練り肉は、定圧装置１４を通過した後、定量充填
装置１５によってケーシングに充填される。金属検出器
１２、マグネティックフィルター１３、及びミートフィ
ルター１は、互いの配置を入れ替えても良い。The minced meat cut into small pieces is pumped by a meat pump 11 as shown in FIGS.
After the mixed metal pieces are removed through the metal detector 12 and the magnetic filter 13, they are pumped to the inlet port 3 of the meat filter 1. The pasted meat fed to the meat filter 1 proceeds into the filter 5, passes through the eyes of the filter 5, is sent to the outlet port 4 through the gap X, and is mixed when the pasted meat passes through the eyes of the filter 5. Small bones, cartilage, etc. are removed. After passing through the constant-pressure device 14, the dough from which small bones, cartilage, and the like have been removed is filled into the casing by the fixed-quantity filling device 15. The metal detector 12, the magnetic filter 13, and the meat filter 1 may be replaced with each other.
【００１９】[0019]
【発明の効果】以上の説明から明らかなように、本発明
に係るミートフィルターによれば、練り肉に混入した小
骨、軟骨を機械的に除去することのできるので、品質及
び生産性が向上する。As is apparent from the above description, according to the meat filter of the present invention, small bones and cartilage mixed in the condensed meat can be mechanically removed, thereby improving the quality and productivity. .
【図１】本発明に係るミートフィルターの１実施形態を
示す断面図である。FIG. 1 is a sectional view showing one embodiment of a meat filter according to the present invention.
【図２】本発明に係るミートフィルターを含む、ウイン
ナー・ソーセージ等の食肉・魚肉製品の製造工程を概略
的に示すブロック図である。FIG. 2 is a block diagram schematically showing a process for producing a meat or fish product such as a wiener or a sausage, including the meat filter according to the present invention.
【図３】従来のウィンナー・ソーセージ等の食肉・魚肉
製品の製造工程を概略的に示すブロック図である。FIG. 3 is a block diagram schematically showing a conventional process for producing meat / fish meat products such as Wiener / Sausage.
１ ミートフィルター ２ 圧力容器 ２ｂ，２ｃ 蓋体 ３ 入り口ポート ４ 出口ポート ５ フィルター DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Meat filter 2 Pressure vessel 2b, 2c Lid 3 Inlet port 4 Outlet port 5 Filter
Claims (2)
力容器内の前記入り口ポートと出口ポートとの間に、食
肉・魚肉等の練り肉中の小骨、軟骨などの固形物を除去
するためのフィルターを介在させたことを特徴とするミ
ートフィルター。1. A filter for removing solids such as small bones and cartilage in meat from fish and meat paste between said inlet port and outlet port in a pressure vessel having an inlet port and an outlet port. Meat filter characterized by intervening.
端に脱着自在の蓋体を備え、一方の側の蓋体に入り口ポ
ートが設けられ、筒状の周側部に出口ポートが設けられ
ており、前記フィルターは、筒状であって前記圧力容器
内に、該圧力容器の全長に亘り該圧力容器内壁との間に
周隙を介して設置され、前記フィルターは、一端が前記
一方の側の蓋体に脱着自在に支持され、他端が他方の側
の蓋体に固定されていることを特徴とする請求項１に記
載のミートフィルター。2. The pressure vessel has a cylindrical shape, and is provided with detachable lids at both ends thereof, an inlet port is provided on one side of the lid, and an outlet port is provided on a cylindrical peripheral side portion. Is provided, the filter is cylindrical, is installed in the pressure vessel, with a gap between the pressure vessel inner wall over the entire length of the pressure vessel, one end of the filter, the filter The meat filter according to claim 1, wherein the meat filter is detachably supported on one side of the lid, and the other end is fixed to the other side of the lid.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9190104A JPH1132665A (en) | 1997-07-15 | 1997-07-15 | Meat filter |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9190104A JPH1132665A (en) | 1997-07-15 | 1997-07-15 | Meat filter |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH1132665A true JPH1132665A (en) | 1999-02-09 |
Family
ID=16252452
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9190104A Pending JPH1132665A (en) | 1997-07-15 | 1997-07-15 | Meat filter |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH1132665A (en) |
-
1997
- 1997-07-15 JP JP9190104A patent/JPH1132665A/en active Pending
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