JPH10328021A - 炊飯器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 使い捨ての脱酸素剤を用いずに保温雰囲気を
脱酸素状態にすることができ、飯の保温劣化を抑制する
ことができる炊飯器を得ること。 【解決手段】 水を貯水した貯水タンク１８と、貯水タ
ンク１８から水を汲み上げて水蒸気室２１内に導入して
加熱し水蒸気にする吸引蒸気化手段と、水蒸気室２１内
の蒸気が一定圧力以上になったときに第１の開閉弁２４
が開状態となって水蒸気を容器９内に噴霧する水蒸気噴
霧手段と、容器９内に水蒸気が導入されることによって
第２の開閉弁２８が開状態となり容器９内の空気を外部
に排出する空気排出手段とを有し、容器９内の空気を水
蒸気によって置換させて容器９内に脱酸素雰囲気を作る
ようにした。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、保温性能を向上さ
せた炊飯器に係り、より詳しくは、保温中の容器内雰囲
気に水蒸気を導入して脱酸素雰囲気とし、保温時におけ
る飯の黄変や発臭等を抑制した炊飯器に関するものであ
る。

【０００２】

【従来の技術】図７は例えば特開昭６０−１４９３４８
号公報に開示された従来の炊飯器の一例を示す縦断面図
である。この炊飯器によれば、炊飯終了後に、飯２の温
度を約７０℃に保つ保温過程に入る。そして、内釜９の
温度は感温スイッチ１７によって検知され、保温ヒータ
１３の発熱を制御して内釜９の温度をほぼ一定に保持す
る。

【０００３】この保温雰囲気下において、飯２のアミノ
酸と糖が反応（メイラード反応）するが、この際、一部
酸化、脱水反応を伴い、保温時間が長くて温度が高い程
反応が進行して、メラノイジンが生成し、飯２が黄色に
変色したり、保温臭が発生して食味を低下させたりする
おそれがある。この保温劣化の抑制策として、保温温度
を下げたり、脱酸素収納ポケット４０内に入れた脱酸素
剤４１を用いて保温中の雰囲気空気中の酸素と反応さ
せ、内釜９の内部に酸素がほとんどない脱酸素状態を作
ったりして、飯２の黄変や、保温臭の発生を抑制し、飯
２の腐敗を進める好気性菌類の発生を防いでいる。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】上記のように構成した
炊飯器によれば、脱酸素保温法として使い捨ての脱酸素
剤４１を用いるため、頻繁に脱酸素剤４１を取り替えな
ければならず、このための費用がかかり、交換作業も面
倒かつ煩雑であるという問題があった。

【０００５】本発明は上記のような課題を解決するため
になされたもので、使い捨ての脱酸素剤を用いずに保温
雰囲気を脱酸素状態にすることができ、飯の保温劣化を
抑制することができる炊飯器を得ることを目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明にかかる炊飯器
は、次のように構成したものである。 （１） 蓋部を本体に開閉自在に取り付けて本体内の容
器を密閉可能にし、容器内の米を炊飯後、保温する炊飯
器であって、水を貯水した貯水タンクと、貯水タンクか
ら水を汲み上げて水蒸気室内に導入して加熱し水を水蒸
気にする吸引蒸気化手段と、水蒸気室内の蒸気が一定圧
力以上になったときに第１の開閉弁が開状態となって水
蒸気を容器内に噴霧する水蒸気噴霧手段と、容器内に水
蒸気が導入されることによって第２の開閉弁が開状態と
なり容器内の空気を外部に排出する空気排出手段とを有
し、容器内の空気を水蒸気によって置換させて容器内に
脱酸素雰囲気を作るようにした。

【０００７】（２） 上記（１）の炊飯器において、あ
らかじめ水を貯水タンク内に貯水しておき、貯水タンク
から汲み上げた水を水蒸気室で加熱して水蒸気にするよ
うにした。 （３） 上記（１）の炊飯器において、米の炊飯中に発
生する水蒸気を凝縮させて貯水タンク内に貯水する水蒸
気凝縮手段を有し、貯水タンクから汲み上げた凝縮水を
水蒸気室で再加熱して水蒸気にする。

【０００８】（４） 上記（１）〜（３）のいずれかの
炊飯器において、水蒸気室内の圧力が１４０ＫＰａ以上
で開状態となりこれ以下で閉状態となる第１の開閉弁を
有する。 （５） 上記（１）〜（３）のいずれかの炊飯器におい
て、容器内に水蒸気が導入されて容器内の圧力が１００
ＫＰａ以上になったときに開状態となりこれ以下で閉状
態となる第２の開閉弁を有する。

【０００９】（６） 上記（１）〜（３）のいずれかの
炊飯器において、第２の開閉弁が第１の開閉弁と連動し
て開閉するようにした。 （７） 上記（１）〜（３）のいずれかの炊飯器におい
て、密閉状態を開放し容器内の圧力を大気圧と等しくす
る第３の開閉弁を設けた。

【００１０】（８） 上記（１）〜（３）のいずれかの
炊飯器において、容器の容量をＶリットルとしたとき、
貯水タンクから水蒸気室に送る水量を、０．６×Ｖグラ
ム以上とした。 （９） 上記（１）〜（３）のいずれかの炊飯器におい
て、容器の容量をＶリットル、飯の量をＲリットルとし
たとき、貯水タンクから水蒸気室に送る水量を、０．６
×（Ｖ−Ｒ）グラム以上とした。

【００１１】（１０） 上記（１）〜（３）のいずれか
の炊飯器において、蓋部を閉じた後、５分〜２５分経過
後に水蒸気の置換動作が起こるようにした。 （１１） 上記（１）〜（３）のいずれかの炊飯器にお
いて、容器内の保温温度を上下に変動させて温度変化の
うちで温度が高いときに水蒸気の置換動作を行うように
した。

【００１２】（１２） 上記（１）〜（３）のいずれか
の炊飯器において、第１の開閉弁から水蒸気噴霧口を通
して容器内に水蒸気を導入する際、水蒸気噴霧口の近傍
に拡散板を設けて水蒸気を拡散板に噴霧し、拡散板によ
って水蒸気が多方向に拡散するようにした。 （１３） 上記（１２）の炊飯器において、拡散板を、
水蒸気の置換動作に合わせて、水蒸気室内温度と容器内
温度の中間の温度以上に加熱するようにした。

【００１３】

【発明の実施の形態】

実施の形態１ 図１は模式的に示した本発明の実施の形態１の縦断面図
である。１は飯２を炊飯すると共に設定温度を約６０℃
〜１００℃に保持して飯２を保温する炊飯器、３は炊飯
器１の本体、４は本体３の外装体、５は外装体４に開閉
自在に取り付けた外蓋、６は内蓋、７は保温中に外蓋５
を開けるための操作ボタンである。８は本体３内に設け
た外釜、９は外釜８内に着脱自在に装着され、内蓋６に
よって密閉状態にされる容器を構成する内釜である。１
０はゴム製（又はプラスチック製）のガスケットで、内
蓋６と内釜９の間に介在して内釜９の密閉性を高める。

【００１４】１１は伝熱部１２を介して内釜９を加熱す
る炊飯ヒータ、１３は内釜９及内蓋６を過熱する保温ヒ
ータである。１４は炊飯ヒータ１１を制御し開閉検知器
１５からの信号及び外蓋５が開けられた以降の経過時間
を計測する処理装置、１６は内釜９の底部に接して内釜
９の温度を検出する炊飯用温度センサ、１７は内釜９の
温度を検出し保温ヒータ１３を制御する感温スイッチで
ある。

【００１５】１８は本体３の上部に凹設した水を貯水す
るための貯水タンクである。１９は一端が貯水タンク１
８の底部近傍まで達して貯水タンク１８内の水を吸引す
る吸引管、２０は吸引管１９に設けたポンプ、２１は吸
引管１９の他端と接続した水蒸気室、２２は水蒸気室２
１内に設けたヒータで、これらによって吸引蒸気化手段
が構成されている。

【００１６】そして、かかる手段によって、吸引管１９
から水蒸気室２１内に導入された水は１２０℃〜１８０
℃まで熱せられたヒータ２２によって加熱され、水蒸気
となる。なお、ヒータ２２の温度は１２０℃〜１８０℃
としたが、これは、ヒータの熱容量にも影響されるけれ
ども、１１０℃以上でないと水蒸気が瞬時に発生せず、
また、周囲の絶縁物の耐熱性の問題もあり、１８０℃以
上の高温に保つことが困難なためである。

【００１７】２３は一端が水蒸気室２１に接続され他端
が内蓋６の水蒸気噴霧口６ａを介して内釜９内に開口し
た排出管、２４は排出管２３に設けた水蒸気噴霧用の第
１の開閉弁で、水蒸気室２１内の圧力が上昇して１４０
ＫＰａ以上になると開き、大気圧程度の通常圧力では閉
じるようになっており、これらによって水蒸気噴霧手段
を構成している。そして、これらの吸引蒸気化手段と水
蒸気噴霧手段は外蓋５に取り付けられ、外蓋５が閉じた
ときに、吸引管１９の先端部が本体３に設けた貯水タン
ク１８の底面近傍に来るようにしてある。

【００１８】なお、上記の構成において、第１の開閉弁
２４は、水蒸気室２１内の圧力が１４０ＫＰａ以上とな
ったとき開くようにしたが、第１の開閉弁２４の開閉動
作のポイントとなる水蒸気室２１の水蒸気温度が、少な
くとも１００℃、理想的には１２０℃以上が必要である
ことによる。これは、内釜９内の雰囲気が水蒸気の温度
より低く、水蒸気が冷却されて結露すると空気を排斥す
る圧力が小さくなり、脱酸素環境が得られなくなるため
である。水蒸気温度が水蒸気噴霧口６ａの温度で達成さ
れればよいが、この構成では、第１の開閉弁２４以降の
制御ができない。

【００１９】そこで、新たに温度センサを使わずに水蒸
気の温度を検出するために、温度１００℃の水蒸気圧が
１００ＫＰａであることから、第１の開閉弁２４の開閉
圧力をこの値以上にした。そして、水蒸気室２１におけ
る１１０℃の水蒸気圧が１４０ＫＰａであることから、
第１の開閉弁２４の動作圧を１４０ＫＰａに規定した。

【００２０】また、上記の構成において、ポンプ２０に
よって吸引され水蒸気となって内釜９内に吹き込まれる
水の量は、水蒸気温度を１００℃、保温容器の容量をＶ
リットルとした場合、Ｖ×２７３×１８／｛２２．４×
（２７３＋１００）｝＝約０．６×Ｖ、によって算出さ
れる。なお、２７３は℃から絶対温度への換算、１８は
水の分子量、２２．４は標準状態の気体の体積である。
したがって、０．６×Ｖグラムの水をポンプ２０によっ
て吸引し水蒸気にして噴霧すると理想的な水蒸気置換が
行われ、脱酸素環境が得られる。

【００２１】この場合、飯２の残量Ｒリットルを入力す
る手段を併用して、最小限の水蒸気を導入するようにし
てもよい。このときは、内釜９内に吹き込まれる水の量
は、０．６×（Ｖ−Ｒ）グラムで算出する。現実には、
水蒸気との置換効率や水蒸気の結露による減少を考慮し
て、これ以上の水蒸気を噴霧する必要があるが、これら
の値を噴霧に必要な最低量の水蒸気として算出すること
ができる。

【００２２】次に、２５は水蒸気噴霧口６ａから噴霧さ
れた水蒸気を内釜９内に拡散するための拡散板で、水蒸
気噴霧口６ａ側に向けてほぼ半球状をなし、水蒸気噴霧
口６ａから一定の距離を隔てた内釜９内に配設されてい
る。この拡散板２５は内釜９内にあるため、水蒸気の温
度よりも低いときは水蒸気温度を下げて凝縮、結露させ
やすいため、拡散板２５をヒータ２２と同時に加熱する
ようにしてもよく、本実施の形態では、Ｌ字状の支持部
２６によって拡散板２５をヒータ２２に接続してヒータ
２２の熱伝導によって加熱されるようにしてある。

【００２３】２７は一端が内蓋６の排出口６ｂによって
内釜９内に開口され他端が外蓋５の上面に開口した排出
管である。２８は水蒸気置換の動作時に内釜９内の排出
空気を外に逃がすため排出管２７に設けた第２の開閉弁
で、第１の開閉弁２４と連動して開閉するようにしてあ
る。なお、第２の開閉弁２８は操作ボタン７を操作する
ことによっても開状態にすることができ、これによって
保温中に外蓋５を開放することができる。そして、これ
らの排出管２７や第２の開閉弁２８によって空気排出手
段が構成されている。

【００２４】上記のように構成した実施の形態１の作用
を説明する。なお、炊飯過程における作用の説明は省略
する。図２は実施の形態１の作用を示すタイムチャート
で、開閉検知器１５の開閉、ヒータ２２のＯＮとＯＦ
Ｆ、ポンプ２０の動作と停止、第１の開閉弁２４の開閉
及び第２の開閉弁２８の開閉と、時間経過との関係を示
している。まず、保温状態にあった炊飯器１の外蓋５を
開閉すると、開閉検知器１５によってその開閉が認識さ
れる（開閉状態Ａ）。

【００２５】処理装置１４によって、待ち時間ｔ（例え
ば１５分）を経過しても新たに外蓋５の開閉動作がない
と判断されたときは、炊飯器１が保温状態に入ったもの
と判断して水蒸気置換動作に入る。こうして、ヒータ２
２に通電され（ＯＮ状態Ｂ）、ヒータ２２の温度が１２
０℃〜１８０℃まで高められる。この場合、ヒータ２２
の温度は、温度センサによって検出してもよく、あるい
はヒータ２２の発熱量から経験的にタイマーで認定して
もよい。

【００２６】次に、ポンプ２０を動作させて（動作状態
Ｃ）、あらかじめ貯水してある貯水タンク１８内の水を
吸い上げ、この水を吸込管１９をによって水蒸気室２１
内に導く。この水はヒータ２２に接触し瞬時に蒸発して
水蒸気となり、水蒸気室２１の内圧を上げる。この水蒸
気圧によって、第１の開閉弁２４が開状態となり（開状
態Ｄ）、水蒸気は排出管２３を通って水蒸気噴霧口６ａ
から内釜９内に導入される。この際、水蒸気噴霧口６ａ
から吹き出す水蒸気をヒータ２２の熱伝導で加熱した拡
散板２５に当てて周囲に拡散させ、水蒸気が特定部分に
集中して食味低下を生じないようにし、空気と水蒸気の
置換を効率よく行なうようにしてある。

【００２７】そして、第１の開閉弁２４と連動して、第
２の開閉弁２８が開いて（開状態Ｅ）、内釜９内に水蒸
気が噴霧されると同時に内釜９内の空気は排出口６ｂか
ら排出管２７内に入り、第２の開閉弁２８を通って、炊
飯器１の外部に排出され、内釜９内の雰囲気は酸素がな
い脱酸素状態となる。そして、ヒータ２２がＯＦＦ状態
Ｆに、ポンプ２２が停止状態Ｇに、第１の開閉弁２４が
閉状態Ｈに、第２の開閉弁２８が閉状態Ｉになって、各
動作が終了し、通常の保温状態に入る。さらに、一定時
間経過後、炊飯器１の外蓋５が開閉されると、先と同じ
工程が繰り返される。

【００２８】なお、保温中に外蓋５を開ける場合には、
操作ボタン７を操作して第２の開閉弁２８を開状態にす
る。この際の作用を、図３により詳述する。水蒸気置換
の際、１００℃の水蒸気を内釜９内に充満させ、一般的
な温度７０℃付近で保温すると、図３に示すように、１
００℃の水蒸気は冷却されて除々に７０℃となり、その
水蒸気圧は約３０ＫＰａとなる。

【００２９】したがって、外蓋５を開けるには、蓋面積
［ｃｍ² ］×（１００ー３０）／１００［Ｋｇ］の力が
必要になるため、蓋面積を３００ｃｍ² とすれば、約２
００Ｋｇの力が必要となり、外蓋５の開動作は通常の方
法では不可能である。そこで、第２の開閉弁２８を開け
て内釜９の内圧を外気圧と等しくし、外蓋５の開動作を
可能にする。

【００３０】上記の説明では、外蓋５を開けてからの待
ち時間ｔを１５分としたが、食事中に炊飯器１を開閉す
る間隔は、食べる速さによってばらつきがあり、全ての
場合を網羅することはできないが、飯２のお代わりの間
隔を炊飯器１の外蓋５を開ける間隔とすれば、図４に示
すように、５分〜２５分の範囲とすることができる。

【００３１】また、上記の説明では、第１の開閉弁２４
の開閉動作は水蒸気室２２の内圧を検知して行われる
が、ポンプ２０の動作と同時に開状態となるようにして
もよい。また、第２の開閉弁２８も同様にポンプ２０及
び第１の開閉弁２４と同時に開状態としてもよい。

【００３２】さらに、上記の説明では、第２の開閉弁２
８は第１の開閉弁２４と連動して開くようにしたが、第
１の開閉弁２４と独立させ、内釜９の内圧を検知して開
閉するようにしてもよい。この場合も、１００ＫＰａの
圧力で開状態となり、これ以下で閉状態とする必要があ
る。すなわち、水蒸気を導入したり、外蓋５が開いて大
気圧となった場合に開状態となり、内釜９が減圧状態で
閉状態となる。

【００３３】また、上記の説明では、操作ボタン７を操
作すると、第２の開閉弁２８が開状態となるように構成
したが、この第２の開閉弁２８とは別に、蓋開閉専用の
第３の開閉弁を設けてもよい。

【００３４】実施の形態１によれば、使い捨ての脱酸素
剤を使用する必要がなく、脱酸素剤の煩雑な交換作業と
購入費用を省いて、保温雰囲気を脱酸素状態にすること
ができ、これによって飯２の劣化を抑えた保温が可能と
なる。また、内釜９の容量に応じて最小限の水蒸気を噴
霧できるため、水蒸気噴霧による飯２の食味低下を最小
限に抑えることができる。

【００３５】実施の形態２ 図５は模式的に示した本発明の実施の形態２の縦断面図
で、加熱手段に電磁誘導加熱方式を用いた炊飯器１を示
す。実施の形態１では水蒸気噴霧用の水は当初から貯水
タンク１８内に貯水された水を用いたが、実施の形態２
では炊飯中に発生する水蒸気を貯水タンク１８内に凝集
させて利用するようにしたものである。なお、実施の形
態１と同一又は相当部分には同じ符号を付し、説明を省
略する。

【００３６】２９は内釜９を加熱するための電磁誘導コ
イルである。３０は水蒸気管で、図１に示す排出管２７
の排出口６ｂと第２の開閉弁２８間の通路の中間部近傍
を屈曲させて内釜９の内部方向に傾斜させると共に、こ
の屈曲部からさらに内釜９の内部方向に向かって同傾斜
で分岐させた通路を形成して構成したものである。そし
て、水蒸気管３０の内釜９側の一端部は密閉された貯水
タンク１８に接続され、他端部は外蓋５の外部に通じて
いる。

【００３７】３１は水蒸気管３０に取り付けた蓄熱剤を
封入した蓄冷材で、蓄熱剤は室温より高く水の沸点１０
０℃よりも低い融点を持つろうやオリゴエチレンワック
スなどによって形成されており、そして、水蒸気管３０
や蓄冷剤３１によって水蒸気凝縮手段が構成されてい
る。こうして、炊飯中に発生する水蒸気を水蒸気管３０
に導き、蓄冷剤３１に接触させて熱を奪い凝縮させて水
とし、貯水タンク１８内に貯水するようになっている。

【００３８】３２は内釜９から外部に通じる連通管、３
３は連通管３２に設けた第３の開閉弁で、実施の形態１
と異なり第２の開閉弁２８とは独立して設けられ、操作
ボタン７を押すと第３の開閉弁３３が開状態となり、外
蓋５の開放が容易になる。３４は飯の残量をセットして
噴霧する水蒸気量を適切化するための残量設定レバー
で、水蒸気噴霧量は、０．６×（Ｖ−Ｒ）グラムで算出
できる。

【００３９】上記のように実施の形態２では実施の形態
１に水蒸気凝縮手段を加えた構成としているが、さら
に、飯２の保温温度を上下変動させて飯２の劣化を抑制
するようにしている。すなわち、飯２の保温温度は低い
ほど黄変や発臭を防ぐが、食味や菌対策には高温のほう
が良いので、図６に示すように、保温温度を上下変動さ
せて、保温劣化を抑制するようにしてある。図６の温度
変化のうち、温度が高いときに水蒸気置換動作を行う
と、飯２からの水蒸気圧が高いために結露が発生しにく
くて飯２への結露量が少なくなる。例えば、６０℃で水
蒸気を噴霧すると、図３からわかるように、水蒸気圧が
約２０ＫＰａのため８０（１００−２０）％は結露する
が、８０℃では水蒸気圧が約４７ＫＰａのため５３（１
００−４７）％の結露に止どまる。

【００４０】上記のように構成した実施の形態２の作用
を説明する。なお、実施の形態１と重複する部分の詳細
な説明は省略する。炊飯中に発生した水蒸気は排出管２
７を通って内釜９の中心方向に向かって傾斜した水蒸気
管３０に導入され、ここを第２の開閉弁２８方向に移動
中に蓄冷材３１に接触して熱を奪われ、凝縮して水とな
り、水蒸気管３０を伝わって下降し、貯水タンク１８内
に貯水される。

【００４１】水蒸気を噴霧する場合には、ポンプ２０に
よって貯水タンク１８内の水が吸引され、吸込管１９を
通って水蒸気室２１内に送られる。この際の吸引量は、
残量設定レバー３４によって飯２の残量がセットされ
て、水蒸気噴霧量が、０．６×（Ｖ−Ｒ）グラムとして
算出された量にしたがって行われる。

【００４２】こうして、水蒸気室２１でヒータ２２によ
って加熱されて発生した水蒸気は、その圧力によって第
１の開閉弁２４を開き、排出管２３を通って水蒸気噴霧
口６ａから内釜９内に噴霧される。そして、内釜９内の
内部空気は排出口６ｂから排出管２７、水蒸気管３０を
通り、第２の開閉弁２８を経由して外部に排出される。

【００４３】また、保温状態時には、図６に示すよう
に、飯２の保温温度を上下変動させて、飯２の保温劣化
を抑制している。そして、温度変化のうちで、温度が高
いときに水蒸気置換動作を行うようにすると飯２への結
露量が少なくなる。なお、保温中に外蓋５を開ける場合
には、操作ボタン７を押して、第３の開閉弁３３を開状
態にする。

【００４４】実施の形態２によれば、使い捨ての脱酸素
材を使用する必要がなく、脱酸素剤の煩雑な交換作業と
購入費用を省いて、保温雰囲気を脱酸素状態にすること
ができ、これによって飯２の劣化を抑えた保温が可能と
なる。また、内釜９の容量に応じて最小限の水蒸気を噴
霧できるため、水蒸気噴霧による飯２の食味低下を最小
限に抑えることができる。さらに、飯２の炊飯中に発生
する水蒸気を凝縮させて再加熱し保温中に噴霧水蒸気と
して利用するため、最初に水を供給する作業を省くこと
ができる。また、飯２の保温温度を上下変動させたの
で、飯２の劣化を抑制することができる。

【００４５】

【発明の効果】以上の説明から明らかなように、本発明
にかかる炊飯器によれば、次のような効果を得ることが
できる。なお、説明に当たっては、請求項の番号と同じ
番号を付してそれぞれの請求項の効果を記述する。

【００４６】（１） 蓋部を本体に開閉自在に取り付け
て本体内の容器を密閉可能に配設し、容器内の米を炊飯
後、保温する炊飯器であって、水を貯水した貯水タンク
と、貯水タンクから水を汲み上げて水蒸気室内に導入し
て加熱し水を水蒸気にする吸引蒸気化手段と、水蒸気室
内の蒸気が一定圧力以上になったときに第１の開閉弁が
開状態となって水蒸気を容器内に噴霧する水蒸気噴霧手
段と、容器内に水蒸気が導入されることによって第２の
開閉弁が開状態となり容器内の空気を外部に排出する空
気排出手段とを有し、容器内の空気を水蒸気によって置
換させて容器内に脱酸素雰囲気を作るようにしたので、
使い捨ての脱酸素材を使用する必要がなく、脱酸素剤の
煩雑な交換作業と購入費用を省いて、保温雰囲気を脱酸
素状態にすることができ、これによって飯の劣化を抑え
た保温が可能となる。

【００４７】（２） 上記（１）の炊飯器において、あ
らかじめ水を貯水タンク内に貯水しておき、貯水タンク
から汲み上げた水を水蒸気室で加熱して水蒸気にするよ
うにしたので、上記（１）と同様の効果を得ることがで
きる。 （３） 上記（１）の炊飯器において、米の炊飯中に発
生する水蒸気を凝縮させて貯水タンク内に貯水する水蒸
気凝縮手段を有し、貯水タンクから汲み上げた凝縮水を
水蒸気室で再加熱して水蒸気にするようにしたので、上
記（１）の効果に加えて、貯水タンクに水を供給する作
業を省くことができる。

【００４８】（４） 上記（１）〜（３）のいずれかの
炊飯器において、水蒸気室内の圧力が１４０ＫＰａ以上
で開状態となりこれ以下で閉状態となる第１の開閉弁を
有するようにしたので、上記（１）の効果に加えて、ヒ
ータによって瞬時に発生した水蒸気を容器内に送ること
ができ、容器内の空気を排斥する圧力を低下させること
なく脱酸素状態を効率的に達成できる。

【００４９】（５） 上記（１）〜（３）のいずれかの
炊飯器において、容器内に水蒸気が導入されて容器内の
圧力が１００ＫＰａ以上になったときに開状態となりこ
れ以下で閉状態となる第２の開閉弁を有するようにした
ので、上記（１）の効果に加えて、容器内圧力が大気圧
よりも低い通常保温状態を解除して効率的に蒸気交換が
できる。

【００５０】（６） 上記（１）〜（３）のいずれかの
炊飯器において、第２の開閉弁が第１の開閉弁と連動し
て開閉するようにしたので、上記（１）の効果に加え
て、迅速で効率的に蒸気交換ができる。 （７） 上記（１）〜（３）のいずれかの炊飯器におい
て、密閉状態を開放し容器内の圧力を大気圧と等しくす
る第３の開閉弁を設けたので、上記（１）の効果に加え
て、容器の内圧が外気圧と等しくなって蓋の開動作を容
易に行うことができる。

【００５１】（８） 上記（１）〜（３）のいずれかの
炊飯器において、容器の容量をＶリットルとしたとき、
貯水タンクから水蒸気室に送る水量を、０．６×Ｖグラ
ム以上としたので、上記（１）の効果に加えて、容器の
容量に応じた適切な量の水蒸気を噴霧でき飯の食味低下
を抑えることができる。

【００５２】（９） 上記（１）〜（３）のいずれかの
炊飯器において、容器の容量をＶリットル、飯の量をＲ
リットルとしたとき、貯水タンクから水蒸気室に送る水
量を、０．６×（Ｖ−Ｒ）グラム以上としたので、上記
（１）の効果に加えて、容器の容量と飯の量を考慮した
最小限の水蒸気を噴霧でき飯の食味低下を最小限に抑え
ることができる。

【００５３】（１０） 上記（１）〜（３）のいずれか
の炊飯器において、蓋部を閉じた後、５分〜２５分経過
後に水蒸気の置換動作が起こるようにしたので、上記
（１）の効果に加えて、飯のお代りの間隔に合わせて空
気置換を行うことができる。 （１１） 上記（１）〜（３）のいずれかの炊飯器にお
いて、容器内の保温温度を上下に変動させて温度変化の
うちで温度が高いときに水蒸気の置換動作を行うように
したので、上記（１）の効果に加えて、保温温度の上下
変動によって飯の劣化を抑制でき、温度の高いときの水
蒸気置換によって飯への結露量を抑制することができ
る。

【００５４】（１２） 上記（１）〜（３）のいずれか
の炊飯器において、第１の開閉弁から水蒸気噴霧口を通
して容器内に水蒸気を導入する際、水蒸気噴霧口の近傍
に拡散板を設けて水蒸気を拡散板に噴霧し、拡散板によ
って水蒸気が多方向に拡散するようにしたので、上記
（１）の効果に加えて、空気と水蒸気の置換が効率よく
行われ、また食味低下を防げることができる。 （１３） 上記（１２）の炊飯器において、拡散板を、
水蒸気の置換動作に合わせて、水蒸気室内温度と容器内
温度の中間の温度以上に加熱するようにしたので、上記
（１２）の効果に加えて、水蒸気の凝縮、結露を防ぐこ
とができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 模式的に示した本発明の実施の形態１の縦断
面図である。

【図２】 図１の作用を示すタイムチャートである。

【図３】 水の温度と蒸気圧との関係を示す線図であ
る。

【図４】 飯のお代わり時間の分布状態を示す線図であ
る。

【図５】 模式的に示した本発明の実施の形態２の縦断
面図である。

【図６】 保温温度変動型炊飯器の温度変化を示す線図
である。

【図７】 従来の炊飯器の一例を示す縦断面図である。

【符号の説明】

２ 飯、３ 本体、５ 外蓋、６ａ 水蒸気噴霧口、９
内釜、１８ 貯水タンク、２１ 水蒸気室、２２ ヒ
ータ、２４ 第１の開閉弁、２５ 拡散板、２８ 第２
の開閉弁、３０ 水蒸気管、３１ 蓄冷材、３３ 第３
の開閉弁。

Claims (13)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 蓋部を本体に開閉自在に取り付けて該本
   体内の容器を密閉可能にし、前記容器内の米を炊飯後、
   保温する炊飯器において、 水を貯水した貯水タンクと、該貯水タンクから水を汲み
   上げて水蒸気室内に導入して加熱し該水を水蒸気にする
   吸引蒸気化手段と、前記水蒸気室内の蒸気が一定圧力以
   上になったときに第１の開閉弁が開状態となって前記水
   蒸気を前記容器内に噴霧する水蒸気噴霧手段と、前記容
   器内に前記水蒸気が導入されることによって第２の開閉
   弁が開状態となり該容器内の空気を外部に排出する空気
   排出手段とを有し、前記容器内の空気を前記水蒸気によ
   って置換させて該容器内に脱酸素雰囲気を作るようにし
   たことを特徴とする炊飯器。
2. 【請求項２】 あらかじめ水を貯水タンク内に貯水して
   おき、該貯水タンクから汲み上げた水を水蒸気室で加熱
   して水蒸気にすることを特徴とする請求項１記載の炊飯
   器。
3. 【請求項３】 米の炊飯中に発生する水蒸気を凝縮させ
   て貯水タンク内に貯水する水蒸気凝縮手段を有し、該貯
   水タンクから汲み上げた前記凝縮水を水蒸気室で再加熱
   して水蒸気にすることを特徴とする請求項１記載の炊飯
   器。
4. 【請求項４】 水蒸気室内の圧力が１４０ＫＰａ以上で
   開状態となりこれ以下で閉状態となる第１の開閉弁を有
   することを特徴とする請求項１〜請求項３のいずれかに
   記載の炊飯器。
5. 【請求項５】 容器内に水蒸気が導入されて該容器内の
   圧力が１００ＫＰａ以上になったときに開状態となりこ
   れ以下で閉状態となる第２の開閉弁を有することを特徴
   とする請求項１〜請求項３のいずれかに記載の炊飯器。
6. 【請求項６】 第２の開閉弁が第１の開閉弁と連動して
   開閉するようにしたことを特徴とする請求項１〜請求項
   ３のいずれかに記載の炊飯器。
7. 【請求項７】 密閉状態を開放し容器内の圧力を大気圧
   と等しくする第３の開閉弁を設けたことを特徴とする請
   求項１〜請求項３のいずれかに記載の炊飯器。
8. 【請求項８】 容器の容量をＶリットルとしたとき、貯
   水タンクから水蒸気室に送る水量を、０．６×Ｖグラム
   以上としたことを特徴とする請求項１〜請求項３のいず
   れかに記載の炊飯器。
9. 【請求項９】 容器の容量をＶリットル、飯の量をＲリ
   ットルとしたとき、貯水タンクから水蒸気室に送る水量
   を、０．６×（Ｖ−Ｒ）グラム以上としたことを特徴と
   する請求項１〜請求項３のいずれかに記載の炊飯器。
10. 【請求項１０】 蓋部を閉じた後、５分〜２５分経過後
    に水蒸気の置換動作が起こるようにしたことを特徴とす
    る請求項１〜請求項３のいずれかに記載の炊飯器。
11. 【請求項１１】 容器内の保温温度を上下に変動させて
    該温度変化のうちで温度が高いときに水蒸気の置換動作
    を行うようにしたことを特徴とする請求項１〜請求項３
    のいずれかに記載の炊飯器。
12. 【請求項１２】 第１の開閉弁から水蒸気噴霧口を通し
    て容器内に水蒸気を導入する際、該水蒸気噴霧口の近傍
    に拡散板を設けて前記水蒸気を該拡散板に噴霧し、該拡
    散板によって前記水蒸気が多方向に拡散するようにした
    ことを特徴とする請求項１〜請求項３のいずれかに記載
    の炊飯器。
13. 【請求項１３】 拡散板を、水蒸気の置換動作に合わせ
    て、水蒸気室内温度と容器内温度の中間の温度以上に加
    熱するようにしたことを特徴とする請求項１２記載の炊
    飯器。