JPH10149875A - 誘導加熱調理器 - Google Patents
誘導加熱調理器Info
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- JPH10149875A JPH10149875A JP31034096A JP31034096A JPH10149875A JP H10149875 A JPH10149875 A JP H10149875A JP 31034096 A JP31034096 A JP 31034096A JP 31034096 A JP31034096 A JP 31034096A JP H10149875 A JPH10149875 A JP H10149875A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 調理物の状態に応じた煮込み調理をする。
【解決手段】 沸騰検知部６により検知された時の温度
および入力電力ならびに沸騰に至るまでの温度の変化パ
ターンにより調理鍋１の内部の調理物の状態量を判定し
て沸騰後の煮込み電力を決定する煮込み電力判定部７を
設け、この煮込み電力判定部７の出力を制御部４に入力
することにより、調理鍋１を加熱する加熱コイル２に高
周波電流を供給する高周波電源部３を制御する。
および入力電力ならびに沸騰に至るまでの温度の変化パ
ターンにより調理鍋１の内部の調理物の状態量を判定し
て沸騰後の煮込み電力を決定する煮込み電力判定部７を
設け、この煮込み電力判定部７の出力を制御部４に入力
することにより、調理鍋１を加熱する加熱コイル２に高
周波電流を供給する高周波電源部３を制御する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、誘導加熱調理器に
おける煮込み電力の制御技術分野に関するものである。
おける煮込み電力の制御技術分野に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】誘導加熱調理器は、調理鍋自体を誘導電
流により加熱することから、直火を用いる必要がないこ
とはもちろんのこと、ヒータ等の高温の発熱体を用いる
必要もないことから非常に安全性の高い調理器である。
また、高周波電流を供給する高周波電源部を制御するこ
とにより、容易に最大定格からとろ火までの広い範囲で
電力制御が可能となり、とろ火の立ち消えの心配もない
ことから、長時間の煮込み調理等においても目が離せる
調理器として便利である。
流により加熱することから、直火を用いる必要がないこ
とはもちろんのこと、ヒータ等の高温の発熱体を用いる
必要もないことから非常に安全性の高い調理器である。
また、高周波電流を供給する高周波電源部を制御するこ
とにより、容易に最大定格からとろ火までの広い範囲で
電力制御が可能となり、とろ火の立ち消えの心配もない
ことから、長時間の煮込み調理等においても目が離せる
調理器として便利である。
【０００３】近年、誘導加熱調理器は、以上に説明した
ような安全性，清潔性，効率性が高いという優れた特徴
が理解され、一般家庭に普及されつつある。
ような安全性，清潔性，効率性が高いという優れた特徴
が理解され、一般家庭に普及されつつある。
【０００４】以下に、従来における誘導加熱調理器につ
いて、その模式構成図を示す図１０を参照して説明す
る。図１０において、２１は調理鍋、２２は調理鍋２１
と磁気結合した加熱コイルで、誘導電流により調理鍋２
１を加熱する。２３は加熱コイル２２に高周波電流を供
給する高周波電源部、２４は所定の電力が得られるよう
に高周波電源部２３での動作を制御する制御部、２５は
電力を使用者が設定する電力設定部である。
いて、その模式構成図を示す図１０を参照して説明す
る。図１０において、２１は調理鍋、２２は調理鍋２１
と磁気結合した加熱コイルで、誘導電流により調理鍋２
１を加熱する。２３は加熱コイル２２に高周波電流を供
給する高周波電源部、２４は所定の電力が得られるよう
に高周波電源部２３での動作を制御する制御部、２５は
電力を使用者が設定する電力設定部である。
【０００５】このような構成の従来における誘導加熱調
理器では、制御部２４で高周波電源部２３を制御して、
高周波電源部２３から加熱コイル２２に供給される高周
波電流を増減することにより、使用者が電力設定部２５
により設定した所定の電力となるように動作させ、使用
者が電力設定部２５で設定した電力が実現されるように
している。
理器では、制御部２４で高周波電源部２３を制御して、
高周波電源部２３から加熱コイル２２に供給される高周
波電流を増減することにより、使用者が電力設定部２５
により設定した所定の電力となるように動作させ、使用
者が電力設定部２５で設定した電力が実現されるように
している。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】従来の誘導加熱調理器
により煮込み調理をする場合にあっては、以下に説明す
るような問題点があった。煮込み調理は、カレー，シチ
ュー等のように粘度の高い料理を煮込む場合からおでん
等のように粘度の低いだし汁を煮込む場合まで対象の幅
が広く、煮込む際に必要な火力も一様にはなっていな
い。すなわち、粘度の高い料理を煮込む場合には、とろ
火でコトコト煮込む程度の火力が適切であるが、粘度の
低いだし汁で煮込む場合には、弱火から中火の範囲で煮
込むのが一般的で好ましい。
により煮込み調理をする場合にあっては、以下に説明す
るような問題点があった。煮込み調理は、カレー，シチ
ュー等のように粘度の高い料理を煮込む場合からおでん
等のように粘度の低いだし汁を煮込む場合まで対象の幅
が広く、煮込む際に必要な火力も一様にはなっていな
い。すなわち、粘度の高い料理を煮込む場合には、とろ
火でコトコト煮込む程度の火力が適切であるが、粘度の
低いだし汁で煮込む場合には、弱火から中火の範囲で煮
込むのが一般的で好ましい。
【０００７】従来の誘導加熱調理器においては、使用者
は電力設定部２５で画一的に煮込み電力を設定し、この
設定した電力になるように制御部２４で高周波電源部２
３を制御している。しかし、煮込み調理を行う場合、実
際の煮込みに必要な電力は画一的でなく、煮込む物の粘
度，容量により異なっているので、誤った電力による火
力で調理した際には吹きこぼれたり、あるいは調理の出
来上がりが悪かったりするという不具合が発生してい
た。この不具合を解消するために、従来の誘導加熱調理
器では、煮込み調理をする場合における入力電力は、調
理する人が調理器の傍に付いて煮込み具合や沸騰状態を
観察しながらマニュアル的に電力設定部２５を操作して
入力電力を設定，調整する必要があり、使い勝手が極め
て悪いという問題点があった。
は電力設定部２５で画一的に煮込み電力を設定し、この
設定した電力になるように制御部２４で高周波電源部２
３を制御している。しかし、煮込み調理を行う場合、実
際の煮込みに必要な電力は画一的でなく、煮込む物の粘
度，容量により異なっているので、誤った電力による火
力で調理した際には吹きこぼれたり、あるいは調理の出
来上がりが悪かったりするという不具合が発生してい
た。この不具合を解消するために、従来の誘導加熱調理
器では、煮込み調理をする場合における入力電力は、調
理する人が調理器の傍に付いて煮込み具合や沸騰状態を
観察しながらマニュアル的に電力設定部２５を操作して
入力電力を設定，調整する必要があり、使い勝手が極め
て悪いという問題点があった。
【０００８】
【課題を解決するための手段】上記の問題点を解決する
ために、本発明は、沸騰を検知した時の温度および入力
電力ならびに沸騰に至るまでの温度の変化パターンによ
り調理鍋内部に存在する調理物の粘度，容量といった状
態量を判定して沸騰後の加熱に必要な煮込み電力を決定
することとしている。そして、沸騰検知した後、煮込み
調理をする際の加熱に必要な電力が調理物に対応して自
動的に決定されることにより、入力電力を監視すること
なく沸騰から煮込み調理へと自動的に移行させることが
でき、良好な煮込み調理が得られる。
ために、本発明は、沸騰を検知した時の温度および入力
電力ならびに沸騰に至るまでの温度の変化パターンによ
り調理鍋内部に存在する調理物の粘度，容量といった状
態量を判定して沸騰後の加熱に必要な煮込み電力を決定
することとしている。そして、沸騰検知した後、煮込み
調理をする際の加熱に必要な電力が調理物に対応して自
動的に決定されることにより、入力電力を監視すること
なく沸騰から煮込み調理へと自動的に移行させることが
でき、良好な煮込み調理が得られる。
【０００９】
【発明の実施の形態】本発明は、調理鍋と磁気結合する
加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給する
高周波電源部と、前記高周波電源部を制御する制御部
と、前記調理鍋の底温度を検知する温度検知部と、前記
温度検知部の出力により沸騰を検知する沸騰検知部と、
前記沸騰検知部の出力により調理鍋内部の調理物の状態
量を判定して沸騰後の煮込み電力を決定する煮込み電力
判定部とを有するものである。
加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給する
高周波電源部と、前記高周波電源部を制御する制御部
と、前記調理鍋の底温度を検知する温度検知部と、前記
温度検知部の出力により沸騰を検知する沸騰検知部と、
前記沸騰検知部の出力により調理鍋内部の調理物の状態
量を判定して沸騰後の煮込み電力を決定する煮込み電力
判定部とを有するものである。
【００１０】このように構成された誘導加熱調理器は、
沸騰検知された時の温度および入力電力ならびに沸騰に
至るまでの温度の変化パターンにより、調理鍋内部の調
理物の粘度，容量等の状態量を判定して決定した煮込み
電力で沸騰後の煮込み調理ができるので、沸騰から煮込
み調理へと自動的でスムーズに移行することができる。
沸騰検知された時の温度および入力電力ならびに沸騰に
至るまでの温度の変化パターンにより、調理鍋内部の調
理物の粘度，容量等の状態量を判定して決定した煮込み
電力で沸騰後の煮込み調理ができるので、沸騰から煮込
み調理へと自動的でスムーズに移行することができる。
【００１１】また、煮込み時間を設定する煮込みタイマ
ー設定部と、前記煮込みタイマー設定部により設定した
時間を経過した後に、高周波電源部を制御する制御部に
出力して加熱を停止する煮込みタイマー部とを備えるこ
とにより、沸騰後の煮込み時間をタイマーセットして、
希望する時間だけ煮込んで加熱を停止させることができ
る。
ー設定部と、前記煮込みタイマー設定部により設定した
時間を経過した後に、高周波電源部を制御する制御部に
出力して加熱を停止する煮込みタイマー部とを備えるこ
とにより、沸騰後の煮込み時間をタイマーセットして、
希望する時間だけ煮込んで加熱を停止させることができ
る。
【００１２】また、沸騰検知部で検知する沸騰状態を、
外部より設定する沸騰状態設定部を備えることにより、
煮魚等のように弱い沸騰の後、煮込んだり、あるいは根
菜類のように強い沸騰の後、煮込んだりして調理物に対
応した煮込み調理が可能となり、より様々な調理に対し
仕上がり具合のよい煮物調理をすることができる。
外部より設定する沸騰状態設定部を備えることにより、
煮魚等のように弱い沸騰の後、煮込んだり、あるいは根
菜類のように強い沸騰の後、煮込んだりして調理物に対
応した煮込み調理が可能となり、より様々な調理に対し
仕上がり具合のよい煮物調理をすることができる。
【００１３】また、煮込み電力判定部が決定する煮込み
電力に、ゆらぎ動作を付加するゆらぎ制御部を備えるこ
とにより、煮込み調理中に、沸騰させたり、非沸騰にし
たりといったような温度のゆらぎを喚起し、煮くずれが
少なく味のよく浸透した出来映えのよい煮物の調理を行
うことができる。
電力に、ゆらぎ動作を付加するゆらぎ制御部を備えるこ
とにより、煮込み調理中に、沸騰させたり、非沸騰にし
たりといったような温度のゆらぎを喚起し、煮くずれが
少なく味のよく浸透した出来映えのよい煮物の調理を行
うことができる。
【００１４】さらに、調理鍋底の所定値以上の温度を検
知し、高周波電源部を制御する制御部を動作させて煮込
み電力を低下させる焦げ付き検知部を備えることによ
り、煮込み調理中に、例えばだし汁がなくなって焦げ付
く事態が発生した時に検知することができ、調理物がだ
めになったり、焦げ付かせて鍋が傷んだりするというこ
とが防止できる。
知し、高周波電源部を制御する制御部を動作させて煮込
み電力を低下させる焦げ付き検知部を備えることによ
り、煮込み調理中に、例えばだし汁がなくなって焦げ付
く事態が発生した時に検知することができ、調理物がだ
めになったり、焦げ付かせて鍋が傷んだりするというこ
とが防止できる。
【００１５】
【実施例】本発明の実施例について、図１ないし図９を
参照して説明する。
参照して説明する。
【００１６】（実施例１）誘導加熱調理器の模式構成図
を示す図１において、１は調理鍋、２は調理鍋１と磁気
結合した加熱コイルで、誘導電流により調理鍋１を加熱
する。３は加熱コイル２に高周波電流を供給する高周波
電源部、４は所定の電力が得られるように高周波電源部
３での動作を制御する制御部、５は調理鍋１の鍋底の温
度を検知する温度検知部、６は温度検知部５により検知
された鍋底の温度および温度勾配等から調理物の沸騰を
検知する沸騰検知部、７は沸騰検知部６により沸騰が検
知された時の鍋底温度および入力電力ならびに沸騰に至
るまでの温度の変化パターンにより、鍋内部の調理物の
状態量を判定して沸騰後の加熱に必要な煮込み電力を決
定する煮込み電力判定部で、制御部４に出力される。
を示す図１において、１は調理鍋、２は調理鍋１と磁気
結合した加熱コイルで、誘導電流により調理鍋１を加熱
する。３は加熱コイル２に高周波電流を供給する高周波
電源部、４は所定の電力が得られるように高周波電源部
３での動作を制御する制御部、５は調理鍋１の鍋底の温
度を検知する温度検知部、６は温度検知部５により検知
された鍋底の温度および温度勾配等から調理物の沸騰を
検知する沸騰検知部、７は沸騰検知部６により沸騰が検
知された時の鍋底温度および入力電力ならびに沸騰に至
るまでの温度の変化パターンにより、鍋内部の調理物の
状態量を判定して沸騰後の加熱に必要な煮込み電力を決
定する煮込み電力判定部で、制御部４に出力される。
【００１７】以上のような誘導加熱調理器では、沸騰検
知部６により沸騰が検知された時の温度および入力電力
ならびに沸騰に至るまでの温度の変化パターンにより、
以下に説明するように、煮込み電力判定部７において鍋
内部の調理物の粘度，容量等の状態量を判定して沸騰後
の加熱に必要な煮込み電力を決定し、制御部４を動作さ
せる。
知部６により沸騰が検知された時の温度および入力電力
ならびに沸騰に至るまでの温度の変化パターンにより、
以下に説明するように、煮込み電力判定部７において鍋
内部の調理物の粘度，容量等の状態量を判定して沸騰後
の加熱に必要な煮込み電力を決定し、制御部４を動作さ
せる。
【００１８】図２は、調理物の粘度，容量を変えた時の
鍋底温度のタイムチャートを示し、曲線ａは粘度が高
く、容量１．５リットル、曲線ｂは粘度が高く、容量３
リットル、曲線ｃは粘度が低く、容量１．５リットル、
曲線ｄは粘度が低く、容量３リットルの場合を示してい
る。粘度が高いものでは、鍋底付近での対流が起こり難
いため、温度の立ち上がりは急であるが、鍋底付近で沸
騰が始まると、対流が喚起されて温度は減少し、また、
容量が多いほど対流による熱交換は阻害されるので、鍋
底の温度は高くなっている（曲線ａ，ｂ参照）。また、
粘度が低いものでは、低い温度帯から対流による熱交換
がスムーズに行われるので、鍋底の温度は素直な上昇を
示し、沸騰とともに飽和する（曲線ｃ，ｄ参照）。な
お、沸騰を検知した時の温度は、入力電力が大きいほど
鍋底での温度勾配が大きくなる傾向になるので入力電力
により補正する必要がある。
鍋底温度のタイムチャートを示し、曲線ａは粘度が高
く、容量１．５リットル、曲線ｂは粘度が高く、容量３
リットル、曲線ｃは粘度が低く、容量１．５リットル、
曲線ｄは粘度が低く、容量３リットルの場合を示してい
る。粘度が高いものでは、鍋底付近での対流が起こり難
いため、温度の立ち上がりは急であるが、鍋底付近で沸
騰が始まると、対流が喚起されて温度は減少し、また、
容量が多いほど対流による熱交換は阻害されるので、鍋
底の温度は高くなっている（曲線ａ，ｂ参照）。また、
粘度が低いものでは、低い温度帯から対流による熱交換
がスムーズに行われるので、鍋底の温度は素直な上昇を
示し、沸騰とともに飽和する（曲線ｃ，ｄ参照）。な
お、沸騰を検知した時の温度は、入力電力が大きいほど
鍋底での温度勾配が大きくなる傾向になるので入力電力
により補正する必要がある。
【００１９】以上説明したように、鍋底の温度上昇の特
性から沸騰を検知した時の温度および入力電力ならびに
沸騰に至るまでの温度の変化パターンにより、鍋内部の
調理物の粘度，容量等の状態量を判定することができ、
粘度が低いほど、また容量が多いほど煮込み電力は大き
くする必要があり、図３に示すように、配分ごとにより
煮込み電力を決定することができる。
性から沸騰を検知した時の温度および入力電力ならびに
沸騰に至るまでの温度の変化パターンにより、鍋内部の
調理物の粘度，容量等の状態量を判定することができ、
粘度が低いほど、また容量が多いほど煮込み電力は大き
くする必要があり、図３に示すように、配分ごとにより
煮込み電力を決定することができる。
【００２０】（実施例２）誘導加熱調理器の模式構成図
を示す図４において、１は調理鍋、２は調理鍋１と磁気
結合した加熱コイル、３は加熱コイル２に高周波電流を
供給する高周波電源部、４は所定の電力が得られるよう
に高周波電源部３での動作を制御する制御部、５は調理
鍋１の鍋底の温度を検知する温度検知部、６は温度検知
部５により検知された鍋底の温度および温度勾配等から
調理物の沸騰を検知する沸騰検知部、７は沸騰検知部６
により沸騰が検知された時の鍋底温度および入力電力な
らびに沸騰に至るまでの温度の変化パターンにより、鍋
内部の調理物の状態を判定して沸騰後の加熱に必要な煮
込み電力を決定する煮込み電力判定部で、制御部４を動
作させる。８は使用者が煮込み時間を設定する煮込みタ
イマー設定部、９は煮込みタイマー設定部８により設定
された時間が経過した後、加熱を停止するために制御部
４に出力する煮込みタイマー部である。
を示す図４において、１は調理鍋、２は調理鍋１と磁気
結合した加熱コイル、３は加熱コイル２に高周波電流を
供給する高周波電源部、４は所定の電力が得られるよう
に高周波電源部３での動作を制御する制御部、５は調理
鍋１の鍋底の温度を検知する温度検知部、６は温度検知
部５により検知された鍋底の温度および温度勾配等から
調理物の沸騰を検知する沸騰検知部、７は沸騰検知部６
により沸騰が検知された時の鍋底温度および入力電力な
らびに沸騰に至るまでの温度の変化パターンにより、鍋
内部の調理物の状態を判定して沸騰後の加熱に必要な煮
込み電力を決定する煮込み電力判定部で、制御部４を動
作させる。８は使用者が煮込み時間を設定する煮込みタ
イマー設定部、９は煮込みタイマー設定部８により設定
された時間が経過した後、加熱を停止するために制御部
４に出力する煮込みタイマー部である。
【００２１】使用者は、煮込みタイマー設定部８に所定
の時間をタイマーセットすることにより、希望の時間だ
け煮込んだ後、煮込みタイマー部９が制御部４を動作さ
せて自動的に加熱を停止することができる。
の時間をタイマーセットすることにより、希望の時間だ
け煮込んだ後、煮込みタイマー部９が制御部４を動作さ
せて自動的に加熱を停止することができる。
【００２２】（実施例３）誘導加熱調理器の模式構成図
を示す図５において、１は調理鍋、２は調理鍋１と磁気
結合した加熱コイル、３は加熱コイル２に高周波電流を
供給する高周波電源部、４は所定の電力が得られるよう
に高周波電源部３での動作を制御する制御部、５は調理
鍋１の鍋底の温度を検知する温度検知部、６は温度検知
部５により検知された鍋底の温度および温度勾配等から
調理物の沸騰を検知する沸騰検知部、７は沸騰検知部６
により沸騰が検知された時の鍋底温度および入力電力な
らびに沸騰に至るまでの温度の変化パターンにより、鍋
内部の調理物の状態を判定して沸騰後の加熱に必要な煮
込み電力を決定する煮込み電力判定部で、制御部４に出
力される。１０は沸騰検知部６で検知する沸騰状態を強
から弱までの範囲で使用者が設定できるように、煮込み
電力判定部７に出力する沸騰状態設定部である。
を示す図５において、１は調理鍋、２は調理鍋１と磁気
結合した加熱コイル、３は加熱コイル２に高周波電流を
供給する高周波電源部、４は所定の電力が得られるよう
に高周波電源部３での動作を制御する制御部、５は調理
鍋１の鍋底の温度を検知する温度検知部、６は温度検知
部５により検知された鍋底の温度および温度勾配等から
調理物の沸騰を検知する沸騰検知部、７は沸騰検知部６
により沸騰が検知された時の鍋底温度および入力電力な
らびに沸騰に至るまでの温度の変化パターンにより、鍋
内部の調理物の状態を判定して沸騰後の加熱に必要な煮
込み電力を決定する煮込み電力判定部で、制御部４に出
力される。１０は沸騰検知部６で検知する沸騰状態を強
から弱までの範囲で使用者が設定できるように、煮込み
電力判定部７に出力する沸騰状態設定部である。
【００２３】使用者は、沸騰状態設定部１０により、沸
騰検知部６で検知する沸騰状態を調理物の内容に応じて
設定することができ、例えば煮魚等のように弱い沸騰の
後、煮込む調理の場合には、沸騰状態設定部１０で弱の
沸騰を選択することにより、また根菜類のように強い沸
騰の後、煮込む調理の場合には、強の沸騰を選択するこ
とにより、調理物の内容，種類により、それに応じた様
々な調理をして仕上がり具合のよい煮物調理をすること
ができる。
騰検知部６で検知する沸騰状態を調理物の内容に応じて
設定することができ、例えば煮魚等のように弱い沸騰の
後、煮込む調理の場合には、沸騰状態設定部１０で弱の
沸騰を選択することにより、また根菜類のように強い沸
騰の後、煮込む調理の場合には、強の沸騰を選択するこ
とにより、調理物の内容，種類により、それに応じた様
々な調理をして仕上がり具合のよい煮物調理をすること
ができる。
【００２４】（実施例４）誘導加熱調理器の模式構成図
を示す図６において、１は調理鍋、２は調理鍋１と磁気
結合した加熱コイル、３は加熱コイル２に高周波電流を
供給する高周波電源部、４は所定の電力が得られるよう
に高周波電源部３での動作を制御する制御部、５は調理
鍋１の鍋底の温度を検知する温度検知部、６は温度検知
部５により検知された鍋底の温度および温度勾配等から
調理物の沸騰を検知する沸騰検知部、７は沸騰検知部６
により沸騰が検知された時の鍋底温度および入力電力な
らびに沸騰に至るまでの温度の変化パターンにより、鍋
内部の調理物の状態を判定して沸騰後の加熱に必要な煮
込み電力を決定する煮込み電力判定部で、制御部４に出
力される。１１は煮込み電力判定部７により決定された
沸騰後の煮込み電力に、予め設定してある強弱のゆらぎ
をもたせて制御部４に出力するゆらぎ制御部である。
を示す図６において、１は調理鍋、２は調理鍋１と磁気
結合した加熱コイル、３は加熱コイル２に高周波電流を
供給する高周波電源部、４は所定の電力が得られるよう
に高周波電源部３での動作を制御する制御部、５は調理
鍋１の鍋底の温度を検知する温度検知部、６は温度検知
部５により検知された鍋底の温度および温度勾配等から
調理物の沸騰を検知する沸騰検知部、７は沸騰検知部６
により沸騰が検知された時の鍋底温度および入力電力な
らびに沸騰に至るまでの温度の変化パターンにより、鍋
内部の調理物の状態を判定して沸騰後の加熱に必要な煮
込み電力を決定する煮込み電力判定部で、制御部４に出
力される。１１は煮込み電力判定部７により決定された
沸騰後の煮込み電力に、予め設定してある強弱のゆらぎ
をもたせて制御部４に出力するゆらぎ制御部である。
【００２５】使用者は、ゆらぎ制御部１１を動作させる
ことにより、煮込み電力判定部７により設定する沸騰後
の煮込み電力に強弱のパターンあるいは１／ｆのような
非定常の強弱のゆらぎを付加することができる。ゆらぎ
動作による煮込み電力と調理温度とのタイムチャート
は、図７に示すようになる。なお図７においては、ゆら
ぎ制御部１１により、沸騰後の煮込み電力が一定周期で
変化するようなゆらぎを付加した場合の調理温度の動作
を示したものである。
ことにより、煮込み電力判定部７により設定する沸騰後
の煮込み電力に強弱のパターンあるいは１／ｆのような
非定常の強弱のゆらぎを付加することができる。ゆらぎ
動作による煮込み電力と調理温度とのタイムチャート
は、図７に示すようになる。なお図７においては、ゆら
ぎ制御部１１により、沸騰後の煮込み電力が一定周期で
変化するようなゆらぎを付加した場合の調理温度の動作
を示したものである。
【００２６】このように、煮込み調理中に煮込み電力に
ゆらぎの変化を与えることにより（曲線ｅ参照）、調理
温度は沸騰状態と非沸騰状態とを繰り返すことになり
（曲線ｆ参照）、煮込み調理物に温度あるいは対流の強
弱といったゆらぎを喚起し、煮くずれが少なく味のよく
浸透した出来映えのよい煮物調理が得られる。
ゆらぎの変化を与えることにより（曲線ｅ参照）、調理
温度は沸騰状態と非沸騰状態とを繰り返すことになり
（曲線ｆ参照）、煮込み調理物に温度あるいは対流の強
弱といったゆらぎを喚起し、煮くずれが少なく味のよく
浸透した出来映えのよい煮物調理が得られる。
【００２７】（実施例５）誘導加熱調理器の模式構成図
を示す図８において、１は調理鍋、２は調理鍋１と磁気
結合した加熱コイル、３は加熱コイル２に高周波電流を
供給する高周波電源部、４は所定の電力が得られるよう
に高周波電源部３での動作を制御する制御部、５は調理
鍋１の鍋底の温度を検知する温度検知部、６は温度検知
部５により検知された鍋底の温度および温度勾配等から
調理物の沸騰を検知する沸騰検知部、７は沸騰検知部６
により沸騰が検知された時の鍋底温度および入力電力な
らびに沸騰に至るまでの温度の変化パターンにより、鍋
内部の調理物の状態を判定して沸騰後の加熱に必要な煮
込み電力を決定する煮込み電力判定部で、制御部４に出
力される。１２は煮込み調理中において、鍋底の温度が
予め定めた所定値以上の温度に上昇した場合に、煮込み
加熱を停止するために制御部４に出力する焦げ付き検知
部である。
を示す図８において、１は調理鍋、２は調理鍋１と磁気
結合した加熱コイル、３は加熱コイル２に高周波電流を
供給する高周波電源部、４は所定の電力が得られるよう
に高周波電源部３での動作を制御する制御部、５は調理
鍋１の鍋底の温度を検知する温度検知部、６は温度検知
部５により検知された鍋底の温度および温度勾配等から
調理物の沸騰を検知する沸騰検知部、７は沸騰検知部６
により沸騰が検知された時の鍋底温度および入力電力な
らびに沸騰に至るまでの温度の変化パターンにより、鍋
内部の調理物の状態を判定して沸騰後の加熱に必要な煮
込み電力を決定する煮込み電力判定部で、制御部４に出
力される。１２は煮込み調理中において、鍋底の温度が
予め定めた所定値以上の温度に上昇した場合に、煮込み
加熱を停止するために制御部４に出力する焦げ付き検知
部である。
【００２８】以上説明した構成によると、煮込み調理中
において、調理物の温度が異常に上昇して鍋底の温度が
予め定めた所定値以上に上昇した場合、焦げ付き検知部
１２が焦げ付き検知を行って加熱を停止させるので、煮
込み調理中にだし汁がなくなって焦げ付いて調理物がだ
めになったり、あるいは焦げ付かせて鍋が傷んだりする
ということが防止できる。この場合の動作は図９に示す
タイムチャートのようになる。
において、調理物の温度が異常に上昇して鍋底の温度が
予め定めた所定値以上に上昇した場合、焦げ付き検知部
１２が焦げ付き検知を行って加熱を停止させるので、煮
込み調理中にだし汁がなくなって焦げ付いて調理物がだ
めになったり、あるいは焦げ付かせて鍋が傷んだりする
ということが防止できる。この場合の動作は図９に示す
タイムチャートのようになる。
【００２９】例えば煮込み調理中は調理物の温度は安定
しているが、だし汁がなくなったりして異常が発生する
と、調理物の温度は急激に上昇し（曲線ｇ参照）、鍋底
の温度も急上昇する。これを焦げ付き検知部１２が検知
し、制御部４を動作させて加熱を停止するか、あるいは
保温電力まで入力電力を低下させて煮込み電力を少なく
することにより（曲線ｈ参照）、それ以上の焦げ付き等
の異常を進行させないようにする。
しているが、だし汁がなくなったりして異常が発生する
と、調理物の温度は急激に上昇し（曲線ｇ参照）、鍋底
の温度も急上昇する。これを焦げ付き検知部１２が検知
し、制御部４を動作させて加熱を停止するか、あるいは
保温電力まで入力電力を低下させて煮込み電力を少なく
することにより（曲線ｈ参照）、それ以上の焦げ付き等
の異常を進行させないようにする。
【００３０】
【発明の効果】本発明の誘導加熱調理器は、以上説明し
たような形態で実施され、以下に記載されるような効果
を奏する。
たような形態で実施され、以下に記載されるような効果
を奏する。
【００３１】沸騰検知部により沸騰検知した時の温度お
よび入力電力ならびに沸騰に至るまでの温度の変化パタ
ーンにより調理鍋内部の調理物の粘度，容量といった状
態量を判定して沸騰後の煮込み電力を決定するため、種
々の調理材料の煮込み調理においても、それぞれの調理
物に応じて沸騰から煮込みまで自動的にスムーズに移行
することができ、出来映えのよい煮込み調理の自動化が
可能となる。
よび入力電力ならびに沸騰に至るまでの温度の変化パタ
ーンにより調理鍋内部の調理物の粘度，容量といった状
態量を判定して沸騰後の煮込み電力を決定するため、種
々の調理材料の煮込み調理においても、それぞれの調理
物に応じて沸騰から煮込みまで自動的にスムーズに移行
することができ、出来映えのよい煮込み調理の自動化が
可能となる。
【図１】本発明の実施例１における誘導加熱調理器の模
式構成図
式構成図
【図２】誘導加熱調理器における鍋底温度のタイムチャ
ート
ート
【図３】誘導加熱調理器における調理物の粘度および容
量に対する煮込み電力の変化図
量に対する煮込み電力の変化図
【図４】本発明の実施例２における誘導加熱調理器の模
式構成図
式構成図
【図５】本発明の実施例３における誘導加熱調理器の模
式構成図
式構成図
【図６】本発明の実施例４における誘導加熱調理器の模
式構成図
式構成図
【図７】本発明の実施例４における誘導加熱調理器の煮
込み電力と調理温度とのタイムチャート
込み電力と調理温度とのタイムチャート
【図８】本発明の実施例５における誘導加熱調理器の模
式構成図
式構成図
【図９】本発明の実施例５における動作を説明するタイ
ムチャート
ムチャート
【図１０】従来における誘導加熱調理器の模式構成図
１ 調理鍋 ２ 加熱コイル ３ 高周波電源部 ４ 制御部 ５ 温度検知部 ６ 沸騰検知部 ７ 煮込み電力判定部 ８ 煮込みタイマー設定部 ９ 煮込みタイマー部 １０ 沸騰状態設定部 １１ ゆらぎ制御部 １２ 焦げ付き検知部
Claims (5)
- 【請求項１】 調理鍋に磁気結合する加熱コイルと、前
記加熱コイルに高周波電流を供給する高周波電源部と、
前記高周波電源部を制御する制御部と、前記調理鍋の底
温度を検知する温度検知部と、前記温度検知部の出力に
より沸騰を検知する沸騰検知部と、前記沸騰検知部の出
力により調理鍋内部の調理物の状態量を判定して沸騰後
の煮込み電力を決定する煮込み電力判定部とを有する誘
導加熱調理器。 - 【請求項２】 煮込み時間を設定する煮込みタイマー設
定部と、前記煮込みタイマー設定部により設定した時間
を経過した後に、高周波電源部を制御する制御部に出力
して加熱を停止する煮込みタイマー部とを備える請求項
１記載の誘導加熱調理器。 - 【請求項３】 沸騰検知部で検知する沸騰状態を、外部
より設定する沸騰状態設定部を備える請求項１記載の誘
導加熱調理器。 - 【請求項４】 煮込み電力判定部が決定する煮込み電力
に、ゆらぎ動作を付加するゆらぎ制御部を備える請求項
１記載の誘導加熱調理器。 - 【請求項５】 調理鍋底の所定値以上の温度を検知し、
高周波電源部を制御する制御部を動作させて煮込み電力
を低下させる焦げ付き検知部を備える請求項１記載の誘
導加熱調理器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP31034096A JPH10149875A (ja) | 1996-11-21 | 1996-11-21 | 誘導加熱調理器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP31034096A JPH10149875A (ja) | 1996-11-21 | 1996-11-21 | 誘導加熱調理器 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10149875A true JPH10149875A (ja) | 1998-06-02 |
Family
ID=18004062
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP31034096A Pending JPH10149875A (ja) | 1996-11-21 | 1996-11-21 | 誘導加熱調理器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH10149875A (ja) |
Cited By (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2003100436A (ja) * | 2001-09-26 | 2003-04-04 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 加熱調理器 |
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| US11311142B2 (en) * | 2019-03-29 | 2022-04-26 | Vorwerk & Co. Interholding Gmbh | Food processor with boiling point recognition |
-
1996
- 1996-11-21 JP JP31034096A patent/JPH10149875A/ja active Pending
Cited By (22)
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