JPH09251892A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 電子レンジ等の高周波加熱装置において、煮
込オートメニュー調理機能を実現する。 【構成】 高周波加熱手段と、該高周波加熱手段の加熱
量又は加熱時間を制御する加熱制御手段とを備え、煮込
メニュー選択時、沸騰開始後の煮込加熱量又は加熱時間
を仕上りレベルや沸騰開始までの所要時間に応じて複数
の加熱パターンで細かく適切に設定制御するようにし
た。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本願発明は、煮込加熱機能を
備えた高周波加熱装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、例えば電子レンジ等の高周波加熱
装置において、「煮もの」キーを備え、該「煮もの」キ
ーを操作してユーザが希望する煮ものメニュー毎に手動
で加熱量、加熱時間を設定して煮込み調理を行えるよう
にしたものが存在する。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし、該従来の装置
は手動メニューとしての「煮もの」加熱であるから、メ
ニューや仕上りレベル、調理物の量に応じた適切な加熱
量、加熱時間の設定は非常に難しく、また煮込段階に応
じた細かい火加減の調節ができないから、過加熱による
吹きこぼれや焦げつき、或いは加熱不足による仕上り不
良などの種々の問題が生じていた。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本願発明は、このような
問題を解決することを目的としてなされたものであっ
て、該目的を達成するために、次のような有効な課題解
決手段を備えて構成されている。

【０００５】すなわち、先ず本願発明の高周波加熱装置
は、高周波加熱手段と、該高周波加熱手段の加熱量又は
加熱時間を制御する加熱制御手段とを備え、煮込メニュ
ー選択時、沸騰開始後の煮込加熱量又は加熱時間を仕上
りレベルに応じて適切に設定制御するようになってい
る。

【０００６】したがって、例えばユーザーが煮ものメニ
ューを選択し、好みの仕上りレベルを設定すると、沸騰
開始後の煮込加熱量又は加熱時間が、当該設定された仕
上りレベルに対応して決定される加熱量又は加熱時間で
適切に仕上り状態まで加熱される。

【０００７】また、本願発明の高周波加熱装置は、 高
周波加熱手段と、該高周波加熱手段の加熱量又は加熱時
間を制御する加熱制御手段とを備え、煮込メニュー選択
時、沸騰開始後の煮込加熱量又は加熱時間が当該沸騰開
始までの所要時間に応じて適切に設定制御されるように
なっている。

【０００８】したがって、例えばユーザーが煮ものメニ
ューを選択して高周波加熱を開始し、その後沸騰状態に
なると、該沸騰開始後の煮込加熱量又は加熱時間が、上
記加熱を開始してから沸騰が開始されるまでの経過時間
に対応した加熱量又は加熱時間で適切に仕上り状態まで
加熱される。

【０００９】上記加熱開始から沸騰までの所要時間は、
調理物の重量や種類に応じて異なるから、それに対応し
て沸騰開始後の煮込段階における加熱量又は加熱時間を
設定制御するということは、結局調理物の重量や種類に
応じた適切な煮込加熱を実現することになる。

【００１０】また、本願発明の高周波加熱装置は、以上
の各構成において、さらにヒータ加熱手段を備えさせ、
上記沸騰開始後の煮込加熱は、上記高周波加熱に加えて
ヒータ加熱を組合せた状態で実現される。高周波加熱に
加えてヒータ加熱を組合わせると、調理物を包む加熱室
内の雰囲気温度が高まるとともに、調理物内部からの加
熱に加えて調理物外部からの加熱が行われるようになる
ので、調理物の表面側も適切に煮込まれ、調理物全体の
均等な煮込み調理が可能となる。

【００１１】さらに、本願発明の高周波加熱装置は、以
上の各構成における沸騰開始後の煮込加熱が、煮込時間
の経過に対応して加熱量又は加熱時間を異にする複数の
加熱パターンで設定制御されるようになっている。

【００１２】したがって、例えば沸騰開始後、第１段階
として若干強めのレンジ弱出力で調理物に十分な火を通
し、その後第２段階の加熱では、それよりも更に若干弱
めのレンジ弱出力で、じっくり時間をかけてコトコト煮
込むことにより、十分に味をしみ込ませるような高精度
の煮込調理制御が可能となる。

【００１３】さらに、また本願発明の高周波加熱装置
は、以上の各構成において、さらに上記沸騰開始後の煮
込加熱が終了した後、改めて所定加熱量で所定時間煮込
加熱を行う追加熱制御手段を設けて追加熱可能としてい
る。

【００１４】したがって、以上の各煮込加熱シーケンス
の煮込加熱でもなお加熱不足と感じられるような時は、
該追加熱制御手段により、さらなる煮込加熱を追加する
ことにより、より良質で、よりユーザーの好みに合った
煮込調理を実現することができる。

【００１５】

【発明の効果】以上の結果、本願発明の高周波加熱装置
によると、マニュアルメニューによる煮込調理時のよう
な、過加熱による吹きこぼれや焦げつき、また加熱不足
による仕上り不良のないオートメニューでの良質の煮込
調理が可能となる。

【００１６】

【発明の実施の形態】

（高周波加熱装置本体およびその制御回路部の構成）図
１および図２は、後述する本願発明の実施の形態１〜７
の各々に共通する煮込オートメニュー調理制御機能を備
えた高周波加熱装置(電子レンジ)本体およびその制御回
路部の構成を示している。

【００１７】先ず図１は、当該高周波加熱装置本体１の
構造(筺体部前面の構造)を示すもので、その筺体１aの
内側には加熱室(調理物収納庫)２が設けられている。そ
して、該加熱室２の底部には調理物載置用のターンテー
ブルＴが回転可能に設置されている。また該加熱室２の
正面側開口部にはファィンダー部３aを形成したドア３
がヒンジ部を介して上下方向に開閉可能な状態で取付け
られている。また、該ドア３に対応した筺体１a部上方
側には、ドアスイッチ９が所定寸法前方に突出して設け
られている。

【００１８】一方、上記筺体１a正面側の上記加熱室２
の開口部の右側部には当該高周波加熱装置の各種の機能
を操作・制御するための操作パネル部５が設置されてい
る。該操作パネル部５には、例えば、表示部(液晶表示
パネル)６、オートメニュー設定表示キー(オートメニュ
ー表示操作手段)７a、マニュアルメニュー設定表示キー
(マニュアルメニュー表示操作手段)７b、仕上り調節キ
ー(弱・中・強)８、時刻合せキー１６、取消キー１３、
あたため・スタートスイッチＯＮ／ＯＦＦ、時間設定、
量(g)設定の２つの操作手段としての機能を備えた操作
ダイヤル１０が各々適切に操作性良く配設されている。
該操作ダイヤル１０は、図示しない回転およびスライド
軸を介して例えば図２に示すロータリパルスエンコーダ
１１およびあたため／スタートスイッチ１４に連結され
ている。同ロータリパルスエンコーダ１１は、所定のパ
ルス出力回路を構成し、そのダイヤル軸回転方向に応じ
て相互に９０°位相を異にするパルス出力信号を制御ユ
ニット１２に対して出力するようになっている。また、
あたため／スタートスイッチ１４は、上記ダイヤル軸の
ストローク動作に応じてＯＮ／ＯＦＦする。

【００１９】そして、上記操作パネル部５の表示部６に
は、例えば上述した各種の操作キーがＯＮ操作される
と、それに対応して後述する制御ユニット(電子レンジ
コントロールユニット)１２を介し例えばドットマトリ
クス駆動方式の表示部駆動回路(キャラクタジェネレー
タ)が作動して、オートメニュー、マニュアルメニュー
各々の各種の選択設定状態が所定の順番で順次表示され
るようになっている。該表示は所定の周期で行われる。
従って、該周期を超えて上記オート／マニュアル各設定
表示キー７a,７bが押し続けられると、同周期毎に複数
のメニューが順次自動的に表示されてゆくことになる。

【００２０】該操作パネル部５の上記各操作キーは各々
図２に示すようにマイクロプロセッサを中心として構成
された制御ユニット１２とデータバスおよびコントロー
ルバスを介して接続されていて自由に入出力信号の送受
が行えるようになっている。

【００２１】さらに、同図２から明らかなように、上記
高周波加熱装置１の筺体１a内部には、上記加熱室２内
のターンテーブルＴ上に載置された調理皿上の調理物
（被加熱物）にマイクロ波を放射吸収させることによっ
て加熱するマグネトロン２３と、当該加熱室２内の調理
物を必要に応じてヒータ加熱するヒータ２４およびヒー
タ回路２５と、換気用のファン２６およびファンモータ
２７とが各々図示のように設置されている。そして、上
記制御ユニット１２と上記ターンテーブルＴのターンテ
ーブルモータＴＭとの間にはターンテーブルモータ駆動
回路２８が、また同制御ユニット１２と上記ファンモー
タ２７との間にはファンモータ駆動回路２９が、さらに
同制御ユニット１２と上記マグネトロン２３との間には
マグネトロン駆動部３０が各々介設されている。上記タ
ーンテーブルモータＴＭ部には、重量センサ３１が設け
られ、該重量センサ３１で検出された検出値は所定の検
知部４４を介して制御ユニット１２に入力されて、調理
物の量(重量)の判定に使用される。さらに、符号３２は
電源回路であり、ＡＣ電源１００(Ｖ)からの電源電圧を
上記マグネトロン駆動部３０、ターンテーブルモータ駆
動回路２８、ファンモータ駆動回路２９に分配供給す
る。

【００２２】一方、図示の如く、上記筺体１aの一側壁
３３側には外気導入口３４が、また他側壁３５側には排
気口３６が各々形成されているとともに、それらの間の
加熱室２の両側壁３７,３８部には換気口３９,４０がそ
れぞれ形成されている。そして、上記外気導入口３４と
換気口３９との間には上記ファンモータ２７によって駆
動される上述のファン２６が介設されていて、上記外気
導入口３４から導入された外気が図示矢線で示すように
先ずマグネトロン２３を冷却した後、加熱室２上部を経
て調理中の臭気や水蒸気を吸収して排気口３６側から排
出されて行くようになっている。

【００２３】また、上記換気口４０と排気口３６との間
は、ダクト部４１に形成されている一方、該ダクト部４
１の通路途中には同通路内に臨んで加熱時、沸騰時およ
び保温時などの湿度を検出する湿度センサ４２が設置さ
れている。そして、該湿度センサ４２の出力信号は所定
の検知部４４を介して上記制御ユニット１２に入力され
てメモリされるようになっている。

【００２４】また、４３は温度センサであり、加熱室２
内の雰囲気温度から調理物の温度を検出し、上記所定の
検知部４４を介して制御ユニット１２に入力する。

【００２５】ところで制御ユニット１２は、上記操作ダ
イヤル１０のダイヤル軸と結合された上記ロータリパル
スエンコーダ１１からのダイヤル回転方向(右又は左)と
回転角に応じた入力パルス数に基いて、オートメニュー
設定表示キー７ａのＯＮによるオートメニュー設定表示
状態において当該オート調理メニューを選択し、当該メ
ニューの加熱パターン、つまり加熱量と加熱時間（例え
ばマグネトロン２３の連続的なＯＮ時間、マグネトロン
２３のＯＮ・ＯＦＦ制御時間、マグネトロン２３の出力
デューティー、ヒータ２４のＯＮ・ＯＦＦ制御時間、ヒ
ータ２４の出力デューティーなど）を各々自動的に設定
するように構成されている。また一方上記ロータリパル
スエンコーダ１１は、上記マニュアルメニュー設定表示
キー７ｂのＯＮ状態では、操作ダイヤル１０の所定回転
角毎にパルス信号出力を発生するようになっており、例
えば右方向に回転されると第１の出力端子からパルス信
号を出力して上記マニュアルメニューの加熱時間、調理
物重量(g)を増加させる一方、左方向に回転されると第
２の出力端子からパルス信号を出力して同加熱時間、調
理物重量(g)を減少させるように機能する。

【００２６】ところで、上記制御ユニット１２は、上述
したオート調理メニューの内容として、例えば次のよう
な仕上りレベル強・中・弱に対応した複数種の煮込みメ
ニュー制御機能（加熱シーケンス）を有しており、それ
ぞれ後述するような特徴のある煮込みオート調理制御が
実行される。

【００２７】 ＜強＞ ロールキャベツ 肉じゃが ホワイトシチュー いわしのしょうが煮 ＜中＞ 筑前煮 小芋の含め煮 かれいの煮つけ ひじきの煮もの 切り干し大根とれんこんの煮もの ＜弱＞ さばのみそ煮 ポークビンズ がんもどきの煮もの さらに、上記の操作ダイヤル１０は、ＯＮ／ＯＦＦ操作
可能な「あたため／スタート」キーを兼用するように構成
されており、同操作ダイヤル１０が押されると、上記ダ
イヤル軸を介してあたため／スタートスイッチ１４がＯ
Ｎになる。

【００２８】次に、上記制御ユニット(ＣＰＵ)１２を使
用した各実施の形態における煮込オートの調理メニュー
制御の内容について各々対応するフローチャートを参照
しながら詳細に説明する。

【００２９】（実施の形態１）先ず図３のフローチャー
トおよび図４のタイムチャートは、それぞれ本願発明の
実施の形態１に係る高周波加熱装置の煮込オートでの煮
込調理制御の内容を示している。

【００３０】本実施の形態の煮込調理制御では、例えば
前述のような「強」、「中」、「弱」３段階の仕上りレ
ベルの各々に対応した複数種の煮込メニューについて、
レンジ強での加熱による沸騰検知後のレンジ弱での煮込
加熱出力Ｄ（煮込加熱段階でのマグネトロン２３の出力
デューティー）と当該加熱出力でのレンジ加熱時間とが
それぞれ自動的に所定のパターン（強・中については複
数パターン、弱については単一パターン）で細かく設定
制御されるようになっており、従来一部の機種において
手動で行っていたレンジ加熱出力とレンジ加熱時間の設
定を例えばユーザーが仕上り調節キー８を使用して設定
した上記仕上りレベル「強」、「中」、「弱」との関係
で自動的かつ適切に実現するようになっている。そし
て、それらにより仕上りレベル強・中・小に応じた煮込
調理の適切な火加減と加熱時間の調節とを可能とし、例
えば過加熱による焦げつきや吹きこぼれ、必要以上の長
時間加熱による仕上り不良又は加熱不足による仕上り不
良などの問題を生じさせることなく、十分な火通しと良
好な味付けが可能な高精度の煮込調理を可能としたこと
を特徴とするものである。

【００３１】以下、この煮込調理制御の内容について、
図３のフローチャートおよび図４のタイムチャートを参
照しながら具体的に説明する。

【００３２】すなわち、当該高周波加熱装置への電源投
入により図３のフローチャートに示す制御動作をスター
トする。そして、先ずステップＳ₁で、上述したオート
メニュー設定表示キー７ａおよびマニュアルメニュー設
定表示キー７ｂ各々のＯＮ，ＯＦＦ状態、それらの内の
何れか一方の設定表示キーのＯＮ，ＯＦＦ状態に対応し
た上記操作ダイヤル１０の操作状態（オート又はマニュ
アル何れかのメニュー選択状態）、並びに上記仕上り調
節キー８の操作状態（仕上りレベル設定状態）等を各々
入力する。

【００３３】そして、続くステップＳ₂で、先ず最初に
現在選択設定されている調理メニューが上述した「煮込
オートメニュー」のひとつであるか否かを判定する。該
判定の結果、ＮＯの少なくとも「煮込オートメニュー」
ではない場合には、直ちに該フローでの制御を終了する
一方、ＹＥＳの「煮込オートメニュー」の何れかひとつ
が選択設定されている場合には、続いてステップＳ₃に
進んで、例えば図４のタイムチャート（ａ）〜（ｃ）に
示すように、現在ユーザーにより設定されている仕上り
レベルが「強」、「中」、「弱」の何れであるかに拘わ
らず、先ずレンジ強（フルパワー：デューティー比１６
／１６）でマグネトロンを連続的にＯＮにしてレンジ加
熱を実行する。

【００３４】この結果、上記加熱室２内の調理物（煮込
調理物）の温度が上昇し、やがて調理物の重量又は種類
等に対応した所定の時間Ｔを経て当該調理物が沸騰状態
に達する。

【００３５】そこで、次にステップＳ₄に進んで、上述
の湿度センサ４２からの湿度検出データを入力し、さら
にステップＳ₅で該入力された湿度検出データに基いて
上記調理物が実際に沸騰状態に達したか否かを具体的に
判定する。

【００３６】その結果、ＮＯの未だ調理物が沸騰状態に
達していない時は、上記レンジ強（フルパワー）でのレ
ンジ加熱を実行しながら、制御周期ごとに湿度データを
検出し、上記調理物の沸騰状態への移行を監視する。

【００３７】他方、上記判定の結果、ＹＥＳの調理物が
実際に沸騰状態に達した時は、さらにステップＳ₆，Ｓ₇
に進んで、今度は上記ユーザーにより設定操作されてい
る調理物の仕上り設定レベルが「強」であるか、「中」
であるか、「弱」であるかを順次判定する。

【００３８】その結果、上記ステップＳ₆でＹＥＳと判
定された仕上り設定レベルが「強」の場合には、先ずス
テップＳ₈に進んで煮込段階でのレンジ弱での加熱を行
うための上記マグネトロンの出力デューティー比を第１
ランクの低加熱出力Ｄ₁（例えばＤ₁＝１０／１６）に設
定した上でレンジ加熱を行うとともにステップＳ₉で例
えばマグネトロン２３のＯＦＦ期間を利用して上述のヒ
ータ２４をＯＮ（例えば出力デューティー３／１６程度
で）にして、調理物の内部を加熱することを主眼とした
第１の加熱段階のレンジ加熱を設定時間１５分間実行す
る。また、それと同時にステップＳ₁₀で上記レンジ弱第
１ランクの低加熱出力Ｄ₁でのレンジ加熱設定時間１５
分の経過をダウンカウントする１５分タイマーＴ₁₅のカ
ウントダウン動作をスタートさせる。

【００３９】この結果、上記設定時間１５分が経過する
まで、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてか
らの第１加熱段階としての１５分間（Ｔ₁₅）は、例えば
図４の（ａ）に示すように、仕上りレベル「強」に対応
したレンジ弱第１ランクの低加熱出力Ｄ₁でのレンジ加
熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、調理物の内部
に十分な火が通されるようになる。

【００４０】次に、ステップＳ₁₁に進み、上記１５分タ
イマーＴ₁₅のカウントダウン動作が終了してＴ₁₅＝０と
なったか否か、すなわち上記設定時間１５分が経過して
第１加熱段階におけるレンジ弱第１ランクの低加熱出力
Ｄ₁での煮込加熱が終了したか否かを判定する。

【００４１】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間１
５分が経過していない時は上記レンジ弱第１ランクの低
加熱出力Ｄ₁でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続
する一方、ＹＥＳになると、次にステップＳ₁₂，Ｓ₁₃に
進んで、今度は上記マグネトロンの出力デューティー比
Ｄを上記レンジ弱第１ランクの低加熱出力Ｄ₁よりも更
に１ランクデューティー比が小さいレンジ弱第２ランク
の低加熱出力（例えば出力デューティー比７／１６）Ｄ
₂で設定時間３０分のレンジ加熱を実行する。そして、
それと同時にステップＳ₁₃で同設定時間３０分の経過を
ダウンカウントする３０分タイマーＴ₃₀のカウントダウ
ン動作をスタートさせる。

【００４２】この結果、上記設定時間３０分が経過する
まで、すなわち上記レンジ弱第１ランクの低加熱出力Ｄ
₁での煮込加熱が終了してからの調理物への味付けを主
眼とする第２加熱段階としての３０分間（Ｔ₃₀）は、例
えば図４の（ａ）に示すように、仕上りレベル「強」に
対応したレンジ弱第２ランクの低加熱出力Ｄ₂でのレン
ジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、調理物が
コトコトと十分な時間をかけて煮込まれ、調理物への確
実な味付けがなされるようになる。

【００４３】そして、最後に、ステップＳ₁₄に進み、上
記３０分タイマーＴ₃₀のカウントダウン動作が終了して
Ｔ₃₀＝０となったか否か、すなわち上記設定時間３０分
が経過して第２加熱段階におけるレンジ弱第２ランクの
低加熱出力Ｄ₂での最終的な煮込加熱が終了したか否か
を判定する。

【００４４】該判定の結果、ＮＯの未だ上記第２ランク
の煮込加熱設定時間３０分が経過していない時は上記レ
ンジ弱第２ランクの低加熱出力Ｄ₂でのレンジ加熱と上
記ヒータ加熱とを継続する一方、ＹＥＳになった時は、
上記マグネトロン２３およびヒータ２４をそれぞれＯＦ
Ｆにして上述の全ての調理制御を終了する。

【００４５】この結果、仕上りレベル強の時は、第１，
第２加熱段階を合せて最長４５分間の十分な時間をかけ
たオートメニューでの十分な煮込み制御が行われ、調理
物に対する十分な火通しと味付けがなされた美味しい煮
込み調理が実現されることになる。

【００４６】一方、上記ステップＳ₆でＮＯと判定され
た仕上り設定レベルが少なくとも「強」でない場合に
は、続いてステップＳ₇で仕上り設定レベルが「中」で
あるか否か、を判定する。その結果、ＹＥＳと判定され
た仕上りレベルが中である時は、ステップＳ₁₅で上記第
１の加熱段階でのレンジ弱での加熱を行うための上記マ
グネトロンの出力デューティー比を上記レンジ弱第１ラ
ンクの低加熱出力Ｄ₁よりも１ランク小さい第２ランク
の低加熱出力Ｄ₂（例えばＤ₂＝７／１６）に設定した上
で設定時間１０分間のレンジ加熱を行うとともにステッ
プＳ₁₆で例えばマグネトロン２３のＯＦＦ期間を利用し
て上述のヒータ２４をＯＮ（例えば出力デューティー３
／１６程度で）にして、調理物に火を通すための第１の
加熱段階のレンジ加熱を実行する。また、それと同時に
ステップＳ₁₇で上記第２ランクの低加熱出力Ｄ₂でのレ
ンジ加熱設定時間１０分の経過をダウンカウントする１
０分タイマーＴ₁₀のカウントダウン動作をスタートさせ
る。

【００４７】この結果、上記設定時間１０分が経過する
まで、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてか
らの第１加熱段階としての１０分間（Ｔ₁₀）は、例えば
図４の（ｂ）に示すように、仕上りレベル「中」に対応
したレンジ弱第２ランクの低加熱出力Ｄ₂でのレンジ加
熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、調理物の内部
に十分な火が通されるようになる。

【００４８】次に、ステップＳ₁₈に進み、上記１０分タ
イマーＴ₁₀のカウントダウン動作が終了してＴ₁₀＝０と
なったか否か、すなわち上記設定時間１０分が経過して
第１加熱段階における第２ランクの低加熱出力Ｄ₂での
煮込加熱が終了したか否かを判定する。

【００４９】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間１
０分が経過していない時は上記第２ランクの低加熱出力
Ｄ₂でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続する一
方、ＹＥＳになると、次にステップＳ₁₉，Ｓ₂₀に進ん
で、今度は上記マグネトロンの出力デューティー比Ｄを
上記第２ランクの低加熱出力Ｄ₂よりも更に１ランクデ
ューティー比が小さい第３ランクの低加熱出力（例えば
出力デューティー比５／１６）で設定時間２０分の味付
けを主眼とした第２加熱段階のレンジ加熱を実行する。
そして、それと同時にステップＳ₂₀で同設定時間２０分
の経過をダウンカウントする２０分タイマーＴ₂₀のカウ
ントダウン動作をスタートさせる。

【００５０】この結果、上記設定時間２０分が経過する
まで、すなわち上記レンジ弱第３ランクの低加熱出力Ｄ
₃での煮込加熱が終了してからの調理物への味付けを主
眼とする第２加熱段階としての２０分間（Ｔ₂₀）は、例
えば図４の（ｂ）に示すように、仕上りレベル「中」に
対応した第３ランクの低加熱出力Ｄ₃でのレンジ加熱と
安定したヒータ加熱とが併用されて、調理物がコトコト
と時間をかけて煮込まれ、十分な味付けが行われるよう
になる。

【００５１】そして、最後に、ステップＳ₂₁に進み、上
記２０分タイマーＴ₂₀のカウントダウン動作が終了して
Ｔ₂₀＝０となったか否か、すなわち上記設定時間２０分
が経過して第２加熱段階における第３ランクの低加熱出
力Ｄ₃での最終的な煮込加熱が終了したか否かを判定す
る。

【００５２】該判定の結果、ＮＯの未だ上記第３ランク
の煮込加熱設定時間２０分が経過していない時は、上記
第３ランクの低加熱出力Ｄ₃でのレンジ加熱と上記ヒー
タ加熱とを継続する一方、ＹＥＳになった時は、上記マ
グネトロン２３およびヒータ２４をそれぞれＯＦＦにし
て上述の全ての調理制御を終了する。

【００５３】この結果、仕上りレベル「中」の時は、第
１，第２加熱段階を合せて最長３０分間の或る程度の時
間をかけたオートメニューでの適当な煮込み加熱が行わ
れ、十分に煮え、かつ味が滲み込んだ美味しい煮込み調
理が実現されることになる。

【００５４】他方、上記ステップＳ₇でＮＯと判定され
た仕上り設定レベルが「弱」の場合には、先ずステップ
Ｓ₂₂に進んで煮込段階１パターンでのレンジ加熱を行う
ための上記マグネトロンの出力デューティー比をレンジ
弱第３ランクの低加熱出力Ｄ₃（Ｄ₃＝５／１６）に設定
した上で設定時間１５分のレンジ加熱を行うとともにス
テップＳ₂₃で上述のヒータ２４をＯＮ（例えば出力デュ
ーティー３／１６程度で）にしてヒータ加熱を併用した
煮込加熱を実行する。また、それと同時にステップＳ₂₄
で上記第３ランクの低加熱出力Ｄ₃でのレンジ加熱設定
時間１５分の経過をダウンカウントする１５分タイマー
Ｔ₁₅のカウントダウン動作をスタートさせる。

【００５５】この結果、上記設定時間１５分が経過する
まで、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてか
ら１５分間（Ｔ₁₅）、例えば図４の（ｃ）に示すよう
に、仕上りレベル「弱」に対応したレンジ弱第３ランク
の低加熱出力Ｄ₃での１パターンのレンジ加熱と安定し
たヒータ加熱とが併用されて、調理物の内部に火が通さ
れるとともに合せてその味付けがなされるようになる。

【００５６】次に、上記１５分タイマーＴ₁₅のカウント
ダウン動作が終了してＴ₁₅＝０となったか否か、すなわ
ち上記設定時間１５分が経過して上記レンジ弱第３ラン
クの低加熱出力Ｄ₃での煮込加熱が終了したか否かを判
定する。

【００５７】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間１
５分が経過していない時は上記レンジ弱第３ランクの低
加熱出力Ｄ₃でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続
する一方、ＹＥＳになると、上記マグネトロン２３およ
びヒータ２４をそれぞれＯＦＦにして上述の全ての調理
制御を終了する。

【００５８】この結果、仕上りレベル「弱」の時は、１
５分間の弱火での短かい煮込加熱が行われ、短時間での
簡単な煮込調理が実現されることになる。

【００５９】以上のように、本実施の形態の煮込調理制
御によると、レンジ強での高加熱出力による沸騰加熱
後、レンジ弱の低加熱出力で煮込み加熱を行うようにな
っており、しかも該煮込加熱を行うレンジ弱の低加熱出
力は、調理すべき煮込メニューに応じて、仕上り調節キ
ー８により「強」、「中」、「弱」３段階の加熱パター
ンを適切に設定できるようになっている。

【００６０】したがって、該本実施の形態の煮込調理制
御によると、例えば（１）時間をかけてコトコトとゆっ
くり煮込む必要があるメニューの時は、仕上りレベルを
「強」に設定する。

【００６１】すると沸騰検知後、先ず上記レンジ弱の低
加熱出力の内の最も大きな第１ランクの低加熱出力Ｄ₁
で１５分間、続いて該第１ランクの低加熱出力Ｄ₁より
も１ランク小さな第２ランクの低加熱出力Ｄ₂で３０分
間の合計４５分間の十分な煮込加熱が行われ、例えばロ
ールキャベツや肉じゃが、ホワイトシチューなどの調理
物の内側までの十分な煮えと味の浸透が要求されるメニ
ューに適した煮込調理が可能となる。

【００６２】また、例えば（２）或る程度の時間をかけ
て暫らく煮込む必要があるメニューの時は、仕上りレベ
ルを「中」に設定する。

【００６３】すると沸騰検知後、先ず上記レンジ弱の低
加熱出力の内の中間レベルの第２ランクの低加熱出力Ｄ
₂で１０分間、続いて該第２ランク低加熱出力Ｄ₂よりも
１ランク小さな第３ランクの低加熱出力Ｄ₃で２０分間
の合計３０分間の煮込加熱が行われ、例えば筑前煮や小
芋の含め煮、かれい煮付けなどの調理物の或る程度の煮
えと味の浸透が要求されるメニューに適した煮込調理が
可能となる。

【００６４】さらに、例えば（３）時間をかけずに短時
間で簡単に煮込む必要があるメニューの時は、仕上りレ
ベルを「弱」に設定する。

【００６５】すると沸騰検知後、先ず上記レンジ弱の低
加熱出力の内の最も小さな第３ランクの低加熱出力Ｄ₃
で１５分間のみ簡単な煮込加熱が行われ、例えば「さば
のみそ煮」、「ポークビーンズ」、「がんもどきの煮も
の」などの短時間で煮えるが、特に味の浸透が要求され
るメニューに適した煮込調理が可能となる。

【００６６】（実施の形態２）次に図５のフローチャー
トは、本願発明の実施の形態２に係る高周波加熱装置の
煮込オートでの煮込調理制御の内容を示している。

【００６７】本実施の形態の煮込調理制御でも、前述の
実施の形態１のものと同様に「強」、「中」、「弱」３
段階の仕上りレベルの各々に対応した複数種の煮込メニ
ューについて、それぞれレンジ強で沸騰状態まで加熱
し、該沸騰状態が検知された後のレンジ弱での煮込加熱
出力（煮込加熱段階でのマグネトロン２３の出力デュー
ティー）と当該加熱出力でのレンジ加熱時間とがそれぞ
れ自動的に所定のパターン（図４の（ａ），（ｂ）のよ
うな複数パターン又は図４の（ｃ）のような単一パター
ン）で細かく設定制御されるようになっており、従来一
部の機種において手動で行っていたレンジ加熱出力とレ
ンジ加熱時間の設定を自動的かつ適切に実現するように
なっているが、その場合の煮込工程での各パターンのレ
ンジ加熱出力と加熱時間が、仕上りレベルではなく、調
理物の重量や種類によって左右される上記沸騰状態まで
の所要時間に応じて決定されるようになっていることが
特徴である。そして、それにより調理物の量や種類に応
じた煮込調理のより適切な火加減と加熱時間の調節とを
可能とし、例えば過加熱による焦げつきや吹きこぼれ、
必要以上の長時間加熱又は加熱不足による仕上り不良な
どの問題を生じさせることなく、十分な火通しと良好な
味付けが可能な高精度の煮込調理を可能としたことを特
徴とするものである。

【００６８】以下、この煮込調理制御の内容について、
図５のフローチャートを参照しながら具体的に説明す
る。

【００６９】すなわち、当該高周波加熱装置への電源投
入により図５のフローチャートに示す制御動作をスター
トする。そして、先ずステップＳ₁で、上述したオート
メニュー設定表示キー７ａおよびマニュアルメニュー設
定表示キー７ｂ各々のＯＮ，ＯＦＦ状態、それらの内の
何れか一方の設定表示キーのＯＮ，ＯＦＦ状態に対応し
た上記操作ダイヤル１０の操作状態（オート又はマニュ
アル何れかのメニュー選択状態）、並びに上記仕上り調
節キー８の操作状態（仕上りレベル設定状態）等を各々
入力する。

【００７０】そして、続くステップＳ₂で、先ず最初に
現在選択設定されている調理メニューが上述した「煮込
オートメニュー」のひとつであるか否かを判定する。該
判定の結果、ＮＯの少なくとも「煮込オートメニュー」
ではない場合には、直ちに該フローでの制御を終了する
一方、ＹＥＳの「煮込オートメニュー」の何れかひとつ
が選択設定されている場合には、続いてステップＳ₃に
進んで、例えば図４のタイムチャート（ａ）〜（ｃ）に
示すような現在ユーザーにより設定されている仕上りレ
ベルが「強」、「中」、「弱」の何れであるかに拘わら
ず、先ずレンジ強（フルパワー：デューティー比１６／
１６）でマグネトロン２３を連続的にＯＮにしてレンジ
加熱を実行する。そして、ステップＳ₄で該マグネトロ
ン２３のＯＮと同時に沸騰までの所要時間Ｔのカウント
動作をスタートする。

【００７１】この結果、上記加熱室２内の調理物（煮込
調理物）の温度が上昇し、やがて調理物の重量又は種類
等に対応した所要時間Ｔを経て当該調理物が沸騰状態に
達し、同所要時間Ｔが上記タイマーＴによりカウントさ
れる。

【００７２】そこで、次にステップＳ₅に進んで、先ず
上述の湿度センサ４２からの湿度検出データを入力し、
さらにステップＳ₆で該入力された湿度検出データに基
いて上記調理物が実際に沸騰状態に達したか否かを具体
的に判定する。

【００７３】その結果、ＮＯの未だ調理物が沸騰状態に
達していない時は、上記レンジ強（フルパワー）でのレ
ンジ加熱を実行しながら、制御周期ごとに湿度データを
検出し、上記調理物の沸騰状態への移行を監視するとと
もに、上記タイマーＴのカウントを続ける。

【００７４】他方、上記判定の結果、ＹＥＳの調理物が
実際に沸騰状態に達した時は、さらにステップＳ₇，Ｓ₈
に進んで、該沸騰検知時における上記タイマーＴのカウ
ント値に基き、より沸騰までの所要時間Ｔの値が、例え
ば「１５分〜１９分」であるか、「１０分〜１４分」で
あるか、「５分〜９分」であるかを順次判定する。

【００７５】その結果、上記ステップＳ₇でＹＥＳと判
定された沸騰までの所要時間Ｔが「１５分〜１９分」で
ある最大所要時間の場合には、例えば調理物の重量が大
きいか又は煮えにくい調理物であると判断して先ずステ
ップＳ₉に進んで煮込段階でのレンジ弱での加熱を行う
ための上記マグネトロンの出力デューティー比を最も大
きい第１ランクの低加熱出力Ｄ₁（例えばＤ₁＝１０／１
６）に設定した上でレンジ加熱を行うとともにステップ
Ｓ₁₀で例えばマグネトロン２３のＯＦＦ期間を利用して
上述のヒータ２４をＯＮ（例えば出力デューティー３／
１６程度で）にし、調理物の内部を加熱することを主眼
とした第１の加熱段階のレンジ加熱を設定時間１５分間
実行する。また、それと同時にステップＳ₁₁で上記レン
ジ弱第１ランクの低加熱出力Ｄ₁でのレンジ加熱設定時
間１５分の経過をダウンカウントする１５分タイマーＴ
₁₅のカウントダウン動作をスタートさせる。

【００７６】この結果、上記設定時間１５分が経過する
まで、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてか
らの第１加熱段階としての１５分間（Ｔ₁₅）は、例えば
図４の（ａ）に示すように、大重量に対応したレンジ弱
第１ランクの低加熱出力Ｄ₁でのレンジ加熱と安定した
ヒータ加熱とが併用されて、調理物の内部に十分な火が
通されるようになる。

【００７７】次に、ステップＳ₁₄に進み、上記１５分タ
イマーＴ₁₅のカウントダウン動作が終了してＴ₁₅＝０と
なったか否か、すなわち上記設定時間１５分が経過して
第１加熱段階におけるレンジ弱第１ランクの低加熱出力
Ｄ₁での煮込加熱が終了したか否かを判定する。

【００７８】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間１
５分が経過していない時は上記レンジ弱第１ランクの低
加熱出力Ｄ₁でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続
する一方、ＹＥＳになると、次にステップＳ₁₃，Ｓ₁₄に
進んで、今度は上記マグネトロンの出力デューティー比
Ｄを上記レンジ弱第１ランクの低加熱出力Ｄ₁よりも更
に１ランクデューティー比が小さいレンジ弱第２ランク
の低加熱出力（例えば出力デューティー比７／１６）Ｄ
₂で大重量に対応した設定時間３０分のレンジ加熱を実
行する。そして、それと同時にステップＳ₁₄で同設定時
間３０分の経過をダウンカウントする３０分タイマーＴ
₃₀のカウントダウン動作をスタートさせる。

【００７９】この結果、上記設定時間３０分が経過する
まで、すなわち上記レンジ弱第１ランクの低加熱出力Ｄ
₁での煮込加熱が終了してからの調理物への味付けを主
眼とする第２加熱段階としての３０分間（Ｔ₃₀）は、例
えば図４の（ａ）に示すように、仕上りレベル「強」に
対応したレンジ弱第２ランクの低加熱出力Ｄ₂でのレン
ジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、大重量の
調理物がコトコトと十分な時間をかけて煮込まれ、同調
理物への確実な味付けがなされるようになる。

【００８０】そして、最後に、ステップＳ₁₅に進み、上
記３０分タイマーＴ₃₀のカウントダウン動作が終了して
Ｔ₃₀＝０となったか否か、すなわち上記設定時間３０分
が経過して第２加熱段階におけるレンジ弱第２ランクの
低加熱出力Ｄ₂での最終的な煮込加熱が終了したか否か
を判定する。

【００８１】該判定の結果、ＮＯの未だ上記第２ランク
の煮込加熱設定時間３０分が経過していない時は上記レ
ンジ弱第２ランクの低加熱出力Ｄ₂でのレンジ加熱と上
記ヒータ加熱とを継続する一方、ＹＥＳになった時は、
上記マグネトロンおよびヒータをそれぞれＯＦＦにして
上述の全ての調理制御を終了する。

【００８２】この結果、沸騰までの所要時間Ｔが長く、
調理物の重量が大の時は、第１，第２加熱段階を合せて
最長４５分間の十分な時間をかけたオートメニューでの
十分な煮込み制御が行われ、大重量の調理物に対する十
分な火通しと味付けがなされた美味しい煮込み調理が実
現されることになる。

【００８３】一方、上記ステップＳ₇でＮＯと判定され
た調理物の重量が少なくとも大重量ではない場合には、
続いてステップＳ₈で沸騰までの所要時間Ｔが「１０分
〜１４分」であるか否かを判定し、ＹＥＳの時は調理物
の重量中量であると判断してステップＳ₁₆で上記煮込段
階でのレンジ弱での加熱を行うための上記マグネトロン
の出力デューティー比を上記レンジ弱第１ランクの低加
熱出力Ｄ₁よりも１ランク小さい第２ランクの低加熱出
力Ｄ₂（例えばＤ₂＝７／１６）に設定した上でレンジ加
熱を行うとともにステップＳ₁₇で例えばマグネトロン２
３のＯＦＦ期間を利用して上述のヒータ２４をＯＮ（例
えば出力デューティー３／１６程度で）にして、調理物
に火を通すための第１の加熱段階のレンジ加熱を実行す
る。また、それと同時にステップＳ₁₈で上記第２ランク
の低加熱出力Ｄ₂でのレンジ加熱設定時間１０分の経過
をダウンカウントする１０分タイマーＴ₁₀のカウントダ
ウン動作をスタートさせる。

【００８４】この結果、上記設定時間１０分が経過する
まで、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてか
らの第１加熱段階としての１０分間（Ｔ₁₀）は、例えば
図４の（ｂ）に示すように、仕上りレベル「中」に対応
したレンジ弱第２ランクの低加熱出力Ｄ₂でのレンジ加
熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、中重量の調理
物の内部に十分な火が通されるようになる。

【００８５】次に、ステップＳ₁₉に進み、上記１０分タ
イマーＴ₁₀のカウントダウン動作が終了してＴ₁₀＝０と
なったか否か、すなわち上記設定時間１０分が経過して
第１加熱段階における第２ランクの低加熱出力Ｄ₂での
煮込加熱が終了したか否かを判定する。

【００８６】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間１
０分が経過していない時は上記第２ランクの低加熱出力
Ｄ₂でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続する一
方、ＹＥＳになると、次にステップＳ₂₀，Ｓ₂₁に進ん
で、今度は上記マグネトロンの出力デューティー比Ｄを
上記第２ランクの低加熱出力Ｄ₂よりも更に１ランクデ
ューティー比が小さい第３ランクの低加熱出力（例えば
出力デューティー比５／１６）で設定時間２０分のレン
ジ加熱を実行する。そして、それと同時にステップＳ₂₁
で同設定時間２０分の経過をダウンカウントする２０分
タイマーＴ₂₀のカウントダウン動作をスタートさせる。

【００８７】この結果、上記設定時間２０分が経過する
まで、すなわち上記レンジ弱第３ランクの低加熱出力Ｄ
₃での煮込加熱が終了してからの調理物への味付けを主
眼とする第２加熱段階としての２０分間（Ｔ₂₀）は、例
えば図４の（ｂ）に示すように、仕上りレベル「中」に
対応した第３ランクの低加熱出力Ｄ₃でのレンジ加熱と
安定したヒータ加熱とが併用されて、中重量の調理物が
コトコトと時間をかけて煮込まれ、十分な味付けが行わ
れるようになる。

【００８８】そして、最後に、ステップＳ₂₂に進み、上
記２０分タイマーＴ₂₀のカウントダウン動作が終了して
Ｔ₂₀＝０となったか否か、すなわち上記設定時間２０分
が経過して第２加熱段階における第３ランクの低加熱出
力Ｄ₃での最終的な煮込加熱が終了したか否かを判定す
る。

【００８９】該判定の結果、ＮＯの未だ上記第３ランク
の煮込加熱設定時間２０分が経過していない時は、上記
第３ランクの低加熱出力Ｄ₃でのレンジ加熱と上記ヒー
タ加熱とを継続する一方、ＹＥＳになった時は、上記マ
グネトロンおよびヒータをそれぞれＯＦＦにして上述の
全ての調理制御を終了する。

【００９０】この結果、沸騰までの所要時間Ｔが中程度
で調理物の重量が中重量の時は、第１，第２加熱段階を
合せて最長３０分間の或る程度の時間をかけたオートメ
ニューでの適当な煮込み加熱が行われ、十分に煮え、か
つ味が滲み込んだ中重量の美味しい煮込み調理が実現さ
れることになる。

【００９１】他方、上記ステップＳ₇でＮＯと判定され
た沸騰までの所要時間Ｔが「５分〜９分」の場合には、
調理物の重量が小重量であると判断して、先ずステップ
Ｓ₂₃に進んで煮込段階でのレンジ加熱を行うための上記
マグネトロンの出力デューティー比をレンジ弱第３ラン
クの低加熱出力Ｄ₃（Ｄ₃＝５／１６）に設定した上でレ
ンジ加熱を行うとともにステップＳ₂₄で上述のヒータ２
４をＯＮ（例えば出力デューティー３／１６程度で）に
してレンジ加熱を実行する。また、それと同時にステッ
プＳ₂₅で上記第３ランクの低加熱出力Ｄ₃でのレンジ加
熱設定時間１５分の経過をダウンカウントする１５分タ
イマーＴ₁₅のカウントダウン動作をスタートさせる。

【００９２】この結果、上記設定時間１５分が経過する
まで、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてか
ら１５分間（Ｔ₁₅）、例えば図４の（ｃ）に示すよう
に、小重量の調理物に対応したレンジ弱第３ランクの低
加熱出力Ｄ₃でのレンジ加熱と安定したヒータ加熱とが
併用されて、同小重量の調理物の内部に火が通されると
ともに味付けがなされるようになる。

【００９３】次に、上記１５分タイマーＴ₁₅のカウント
ダウン動作が終了してＴ₁₅＝０となったか否か、すなわ
ち上記設定時間１５分が経過して上記レンジ弱第３ラン
クの低加熱出力Ｄ₃での煮込加熱が終了したか否かを判
定する。

【００９４】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間１
５分が経過していない時は上記レンジ弱第３ランクの低
加熱出力Ｄ₃でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続
する一方、ＹＥＳになると、上記マグネトロン２３およ
びヒータ２４をそれぞれＯＦＦにして上述の全ての調理
制御を終了する。

【００９５】この結果、沸騰までの所要時間Ｔが短かく
調理物が小重量の時は、１５分間の弱火での短かい煮込
加熱が行われ、短時間での簡単な煮込調理が実現される
ことになる。

【００９６】以上のように、本実施の形態の煮込調理制
御によると、レンジ強での高加熱出力による沸騰加熱
後、レンジ弱の低加熱出力で煮込み加熱を行うようにな
っており、しかも該煮込加熱を行うレンジ弱の低加熱出
力は、調理すべき煮込メニューの調理物重量に応じて、
３段階の加熱パターンが適切に自動設定される。

【００９７】（実施の形態３）次に図６のフローチャー
トは、本願発明の実施の形態３に係る高周波加熱装置の
煮込オートでの煮込調理制御の内容を示している。

【００９８】本実施の形態の煮込調理制御では、前述し
た複数種の煮込オートメニューの各々について、仕上り
レベルの設定を行うことなく、それぞれレンジ強で沸騰
状態まで加熱し、加熱開始から沸騰までの所要時間Ｔに
応じて大・中・小３段階の調理物の重量を判定し、当該
判定された重量レベル毎に以後の煮込加熱段階での所定
の煮込加熱出力および煮込加熱時間演算係数をそれぞれ
メモリ（マップ）から読み出して、沸騰状態が検知され
た後のレンジ弱での煮込加熱出力（煮込加熱段階でのマ
グネトロン２３の出力デューティー）と当該加熱出力で
のレンジ加熱時間とを重量レベルによって決まる第１，
第２又は１つの各加熱段階毎にそれぞれ自動的に演算す
ることによって細かく設定制御されるようになってお
り、従来一部の機種において手動で行っていたレンジ加
熱出力とレンジ加熱時間の設定を調理物の重量を考慮し
て自動的かつ適切に実現するようになっている。つま
り、沸騰開始後の煮込加熱工程での各パターンのレンジ
弱加熱出力とその加熱時間とが上記沸騰状態までの所要
時間Ｔによって示される調理物の重量（大・中・小）に
応じて正確に決定されるようになっていることが特徴で
ある。そして、それにより調理物の量に応じた煮込調理
のより適切な火加減と加熱時間の調節とを可能とし、例
えば過加熱による焦げつきや吹きこぼれ、必要以上の長
時間加熱による仕上り不良などの問題を生じさせること
なく、十分な火通しと良好な味付けが可能な一層高精度
の煮込調理を可能としている。

【００９９】この場合の煮込加熱工程での加熱パターン
は、例えば前記実施の形態１の構成に做って言えば図４
（ａ）の仕上りレベル強のパターンが大重量、図４
（ｂ）の仕上りレベル中のパターンが中重量、図４
（ｃ）の仕上りレベル弱のパターンが小重量に対応した
ものとなる。

【０１００】以下、このような本実施の形態の煮込調理
制御の内容について、図６のフローチャートを参照しな
がら具体的に説明する。

【０１０１】すなわち、当該高周波加熱装置への電源投
入により図６のフローチャートに示す制御動作をスター
トする。

【０１０２】そして、先ずステップＳ₁で、上述したオ
ートメニュー設定表示キー７ａおよびマニュアルメニュ
ー設定表示キー７ｂ各々のＯＮ，ＯＦＦ状態、それらの
内の何れか一方の設定表示キーのＯＮ，ＯＦＦ状態に対
応した上記操作ダイヤル１０の操作状態（オート又はマ
ニュアル何れかのメニュー選択状態）等各種の操作状態
を各々入力する。

【０１０３】そして、続くステップＳ₂で、先ず最初に
現在選択設定されている調理メニューが前述した「煮込
オートメニュー」の何れかひとつであるか否かを判定す
る。該判定の結果、ＮＯの少なくとも「煮込オートメニ
ュー」ではない他のメニューの場合には、直ちに該フロ
ーでの制御を終了する一方、ＹＥＳの「煮込オートメニ
ュー」の何れかひとつが選択設定されている場合には、
続いてステップＳ₃に進んで、先ずレンジ強（フルパワ
ー：デューティー比１６／１６）でマグネトロン２３を
連続的にＯＮにしてレンジ加熱を実行する。そして、そ
れと同時にステップＳ₄で沸騰時間カウント用のタイマ
ーＴのタイマー動作をスタートさせて該マグネトロン２
３のＯＮから沸騰開始までの所要時間Ｔのカウント動作
をスタートする。

【０１０４】この結果、上記加熱室２内の調理物（煮込
調理物）の温度が上昇し、やがて調理物の重量（大・中
・小）に対応した所要時間Ｔを経て当該調理物が沸騰状
態に達し、同所要時間Ｔが上記タイマーＴによりカウン
トされる。

【０１０５】そこで、次にステップＳ₅に進んで、先ず
上述の湿度センサ４２からの湿度検出データを入力し、
さらにステップＳ₆で該入力された湿度検出データに基
いて上記調理物が実際に沸騰状態に達したか否かを具体
的に判定する。

【０１０６】その結果、ＮＯの未だ調理物が沸騰状態に
達していない時は、上記レンジ強（フルパワー）でのレ
ンジ加熱を実行しながら、制御周期ごとに湿度データを
検出し、上記調理物の沸騰状態への移行を監視するとと
もに、上記タイマーＴの沸騰時間カウント動作を続け
る。

【０１０７】他方、上記判定の結果、ＹＥＳの調理物が
実際に沸騰状態に達した時は、さらに順次ステップ
Ｓ₇，Ｓ₈に進んで、該沸騰検知時における上記タイマー
Ｔのカウント値に基き、上記レンジ強での加熱を開始し
てから沸騰開始までの所要時間Ｔの値が、例えば「１５
分〜１９分」の範囲のものであるか、又は「１０分〜１
４分」の範囲のものであるか、もしくは「５分〜９分」
の範囲のものであるかを順次判定する。

【０１０８】その結果、先ず上記ステップＳ₇でＹＥＳ
と判定された加熱開始から沸騰までの所要時間Ｔが「１
５分〜１９分」の範囲にある最大ランクの所要時間の場
合には、調理物の重量が大きい大重量時であると判断し
て、先ずステップＳ₉に進んで煮込段階でのレンジ弱で
の加熱を行うための上記マグネトロンの出力デューティ
ー比を最も大きい第１レベルの低加熱出力Ｄ₁（例えば
Ｄ₁＝１０／１６）に設定するための第１の演算係数ａ₁
をメモリ（マップ）から読み出し、続くステップＳ₁₀で
所定の基本デューティー値Ｄｂに該第１の演算係数ａ₁
を掛けることにより、同第１ランクの低加熱出力Ｄ₁を
演算設定するとともに、さらにステップＳ₁₁で当該出力
Ｄ₁で上記第１の段階の煮込加熱を行うための加熱時間
Ｔ₁（例えばＴ₁＝１５分）設定のための第１の演算係数
ｘ₁を読み出す。そして、続くステップＳ₁₂で基本時間
Ｔｂに該第１の演算係数ｘ₁を掛けることによって同加
熱時間Ｔ₁を演算設定する。その後、ステップＳ₁₃に進
み、上記設定出力Ｄ₁でマグネトロン２３をＯＮにし、
上記設定時間Ｔ₁内煮込加熱を行う。また、それととも
にステップＳ₁₄で例えば当該マグネトロン２３のＯＦＦ
期間を利用して上述のヒータ２４をＯＮ（例えば出力デ
ューティー３／１６程度で）にする。このようにして、
調理物の内部を加熱することを主眼とした第１の煮込加
熱段階の第１ランクの低加熱出力Ｄ₁でのレンジ加熱を
設定時間Ｔ₁（Ｔ₁＝１５分）間実行する。また、それと
同時にステップＳ₁₅で上記レンジ弱第１ランクの低加熱
出力Ｄ₁でのレンジ加熱設定時間Ｔ₁の経過をダウンカウ
ントするタイマーＴ₁のカウントダウン動作をスタート
させる。

【０１０９】この結果、上記設定時間Ｔ₁が経過するま
で、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてから
の第１の煮込加熱段階としてのＴ₁時間内は、上記大重
量に対応したレンジ弱第１ランクの低加熱出力Ｄ₁での
レンジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、調理
物の内部に十分な火が通されるようになる。

【０１１０】次に、ステップＳ₁₆に進み、上記タイマー
Ｔ₁のカウントダウン動作が終了してＴ₁＝０となったか
否か、すなわち上記設定時間Ｔ₁＝１５分が経過して第
１の煮込加熱段階におけるレンジ弱第１ランクの低加熱
出力Ｄ₁での煮込加熱が終了したか否かを判定する。

【０１１１】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間Ｔ
₁が経過していない時は上記レンジ弱第１ランクの低加
熱出力Ｄ₁でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続す
る一方、ＹＥＳになると、次にステップＳ₁₇，Ｓ₁₈に進
んで、今度は上記マグネトロンの出力デューティー比Ｄ
を上記大重量に対応して例えば上記レンジ弱第１ランク
の低加熱出力Ｄ₁よりも１ランクデューティー比が小さ
い第２の煮込加熱段階のレンジ弱第２ランクの低加熱出
力（例えば出力デューティー比６／１６）Ｄ₂を設定す
るための第２の演算係数ａ₂を読み出し、同第２の演算
係数ａ₂を上記それまでの第１ランクの低加熱出力Ｄ₁に
掛けることにより設定する。次にステップＳ₁₉で同第２
ランクの低加熱出力Ｄ₂での加熱を実行する加熱時間Ｔ₂
を設定するための第２の演算係数ｘ₂を読み出し、ステ
ップＳ₂₀で、上記それまでの第１ランクの低加熱出力Ｄ
₁での加熱時間Ｔ₁に同第２の演算係数ｘ₂を掛けること
により当該加熱時間Ｔ₂を設定する。そして、それによ
りステップＳ₂₁でマグネトロン２３をＯＮにして上記大
重量に対応した出力Ｄ₂、設定時間Ｔ₂のレンジ加熱を実
行する。そして、それと同時にステップＳ₂₂で同設定時
間Ｔ₂の経過をダウンカウントするタイマーＴ₂のカウン
トダウン動作をスタートさせる。

【０１１２】この結果、上記設定時間Ｔ₂が経過するま
で、すなわち上記レンジ弱第１ランクの低加熱出力Ｄ₁
での煮込加熱が終了してからの調理物への味付けを主眼
とする第２の煮込加熱段階としてのＴ₂間は、上記大重
量に対応したレンジ弱第２ランクの低加熱出力Ｄ₂での
レンジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、大重
量の調理物がコトコトと十分な時間をかけて煮込まれ、
同調理物への確実な味付けがなされるようになる。

【０１１３】そして、最後に、ステップＳ₂₃に進み、上
記タイマーＴ₂のカウントダウン動作が終了してＴ₂＝０
となったか否か、すなわち上記設定時間Ｔ₂が経過して
第２の煮込加熱段階におけるレンジ弱第２ランクの低加
熱出力Ｄ₂での最終的な煮込加熱が終了したか否かを判
定する。

【０１１４】該判定の結果、ＮＯの未だ上記第２ランク
の煮込加熱設定時間Ｔ₂が経過していない時は上記レン
ジ弱第２ランクの低加熱出力Ｄ₂でのレンジ加熱と上記
ヒータ加熱とを継続する一方、ＹＥＳになった時は、上
記マグネトロン２３およびヒータ２４をそれぞれＯＦＦ
にして上述の全ての調理制御を終了する。

【０１１５】この結果、沸騰までの所要時間Ｔが「１５
分〜１９分」と長く、調理物の重量が大であると判断さ
れる時は、第１，第２の煮込加熱段階を合せて最長Ｔ₁
（１５分）＋Ｔ₂（３０分）＝４５分間の十分な時間を
かけたオートメニューでの十分な煮込み制御が行われ、
大重量の調理物に対する十分な火通しと味付けがなされ
た美味しい煮込み調理が実現されることになる。

【０１１６】一方、上記ステップＳ₇でＮＯと判定され
た調理物の重量が少なくとも大重量ではないと判定され
た場合には、続いてステップＳ₈で上記加熱開始から沸
騰までの所要時間Ｔが「１０分〜１４分」であるか否か
を判定し、ＹＥＳの時は調理物の重量が中重量であると
判断して先ずステップＳ₂₄で第１の煮込加熱段階でのレ
ンジ弱での加熱を行うための上記マグネトロン２３の出
力デューティー比Ｄを上記レンジ弱第３ランクの低加熱
出力Ｄ₃（例えばＤ₃＝８／１６）に設定するための第１
の演算係数ｂ₁をメモリ（マップ）から読み出し、続く
ステップＳ₂₅で所定の基本デューティー値Ｄｂに該第１
の演算係数ｂ₁を掛けることにより、同第３ランクの低
加熱出力Ｄ₃を演算設定するとともに、さらにステップ
Ｓ₂₆で当該出力Ｄ₃で上記第１の段階の煮込加熱を行う
ための加熱時間Ｔ₃（例えばＴ₃＝１０分）設定のための
第１の演算係数ｙ₁を読み出す。そして、続くステップ
Ｓ₂₇で基本時間Ｔｂに該第１の演算係数ｙ₁を掛けるこ
とによって同加熱時間Ｔ₃を演算設定する。その後、ス
テップＳ₂₈に進み、上記設定出力Ｄ₃でマグネトロン２
３をＯＮにし、上記設定時間Ｔ₃内煮込加熱を行う。ま
た、それとともに例えばステップＳ₂₉で当該マグネトロ
ン２３のＯＦＦ期間を利用して上述のヒータ２４をＯＮ
（例えば出力デューティー３／１６程度で）にする。こ
のようにして、調理物の内部を加熱することを主眼とし
た第１の煮込加熱段階の第３の低加熱出力Ｄ₃でのレン
ジ加熱を設定時間Ｔ₃（Ｔ₃＝１０分）間実行する。ま
た、それと同時にステップＳ₃₀で上記レンジ弱第３の低
加熱出力Ｄ₃でのレンジ加熱設定時間Ｔ₃の経過をダウン
カウントするタイマーＴ₃のカウントダウン動作をスタ
ートさせる。

【０１１７】この結果、上記設定時間Ｔ₃が経過するま
で、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてから
の第１の煮込加熱段階としてのＴ₃間は、上記中重量に
対応したレンジ弱第３ランクの低加熱出力Ｄ₃でのレン
ジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、調理物の
内部に十分な火が通されるようになる。

【０１１８】次に、ステップＳ₃₁に進み、上記タイマー
Ｔ₃のカウントダウン動作が終了してＴ₃＝０となったか
否か、すなわち上記設定時間Ｔ₃＝２０分が経過して第
１の煮込加熱段階におけるレンジ弱第３ランクの低加熱
出力Ｄ₃での煮込加熱が終了したか否かを判定する。

【０１１９】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間Ｔ
₃が経過していない時は上記レンジ弱第３ランクの低加
熱出力Ｄ₃でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続す
る一方、ＹＥＳになると、次にステップＳ₃₂，Ｓ₃₃に進
んで、今度は上記マグネトロンの出力デューティー比Ｄ
を上記中重量に対応して例えば第２の煮込加熱段階のレ
ンジ弱第４の低加熱出力（例えば出力デューティー比６
／１６）Ｄ₄を設定するための第２の演算係数ｂ₂を読み
出し、同第２の演算係数ｂ₂を上記それまでの第３ラン
クの低加熱出力Ｄ₃に掛けることにより設定する。次に
ステップＳ₃₄で同第４ランクの低加熱出力Ｄ₄での加熱
を実行する加熱時間Ｔ₄を設定するための第２の演算係
数ｙ₂を読み出し、ステップＳ₃₅で、上記それまでの第
３ランクの低加熱出力Ｄ₃での加熱時間Ｔ₄に同演算係数
ｙ₂を掛けることにより当該加熱時間Ｔ₄を設定する。そ
して、それによりステップＳ₃₆でマグネトロン２３をＯ
Ｎにして上記中重量に対応した出力Ｄ₄で設定時間Ｔ₄の
レンジ加熱を実行する。そして、それと同時にステップ
Ｓ₃₇で同設定時間Ｔ₄の経過をダウンカウントするタイ
マーＴ₄のカウントダウン動作をスタートさせる。

【０１２０】この結果、上記設定時間Ｔ₄が経過するま
で、すなわち上記レンジ弱第３ランクの低加熱出力Ｄ₃
での煮込加熱が終了してからの調理物への味付けを主眼
とする第２の煮込加熱段階としてのＴ₄間は、上記中重
量に対応したレンジ弱第４ランクの低加熱出力Ｄ₄での
レンジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、中重
量の調理物がコトコトと相当な時間をかけて煮込まれ、
同調理物への確実な味付けがなされるようになる。

【０１２１】そして、最後に、ステップＳ₃₈に進み、上
記タイマーＴ₄のカウントダウン動作が終了してＴ₄＝０
となったか否か、すなわち上記設定時間Ｔ₄が経過して
第２の煮込加熱段階におけるレンジ弱第４ランクの低加
熱出力Ｄ₄での最終的な煮込加熱が終了したか否かを判
定する。

【０１２２】該判定の結果、ＮＯの未だ上記第４ランク
の低加熱出力Ｄ₄の煮込加熱設定時間Ｔ₄が経過していな
い時は上記レンジ弱第４ランクの低加熱出力Ｄ₄でのレ
ンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続する一方、ＹＥＳに
なった時は、上記マグネトロン２３およびヒータ２４を
それぞれＯＦＦにして上述の全ての調理制御を終了す
る。

【０１２３】この結果、沸騰までの所要時間Ｔが「１０
分〜１４分」と中程度で、調理物の重量が中重量である
と判断される時は、第１，第２の煮込加熱段階を合せて
最長Ｔ₃（１０分）＋Ｔ₄（２０分）＝３０分間の或る程
度の時間をかけたオートメニューでの必要にして十分な
煮込み制御が行われ、中重量の調理物に対する十分な火
通しと味付けがなされた美味しい煮込み調理が実現され
ることになる。

【０１２４】一方、上記ステップＳ₈でＮＯと判定され
た調理物の重量が大重量でも中重量でもない場合には、
調理物の重量が中重量であると判断して先ずステップＳ
₃₉で第１の煮込加熱段階でのレンジ弱での加熱を行うた
めの上記マグネトロン２３の出力デューティー比Ｄを上
記レンジ弱第５ランクの低加熱出力Ｄ₅（例えばＤ₅＝５
／１６）に設定するための第１の演算係数ｃ₁をメモリ
（マップ）から読み出し、続くステップＳ₄₀で所定の基
本デューティー値Ｄｂに該第１の演算係数ｃ₁を掛ける
ことにより、同第５ランクの低加熱出力Ｄ₅を演算設定
するとともに、さらにステップＳ₄₁で当該出力Ｄ₅で煮
込加熱を行うための加熱時間Ｔ₅（例えばＴ₅＝１５分）
設定のための第２の演算係数ｚ₁を読み出す。そして、
続くステップＳ₄₂で基本時間Ｔｂに該演算係数ｚ₁を掛
けることによって同加熱時間Ｔ₅を演算設定する。その
後、ステップＳ₄₃に進み、上記設定出力Ｄ₅でマグネト
ロン２３をＯＮにし、上記設定時間Ｔ₅内煮込加熱を行
う。また、それとともに例えばステップＳ₄₄で当該マグ
ネトロン２３のＯＦＦ期間を利用して上述のヒータ２４
をＯＮ（例えば出力デューティー３／１６程度で）にす
る。このようにして、調理物の内部を加熱するとともに
味付けも煮込加熱段階の第５ランクの低加熱出力Ｄ₅で
のレンジ加熱を設定時間Ｔ₅（Ｔ₅＝１５分）間実行す
る。また、それと同時にステップＳ₄₅で上記レンジ弱第
５ランクの低加熱出力Ｄ₅でのレンジ加熱設定時間Ｔ₅の
経過をダウンカウントするタイマーＴ₅のカウントダウ
ン動作をスタートさせる。

【０１２５】この結果、上記設定時間Ｔ₅が経過するま
で、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてから
の煮込加熱段階としての比較的短かいＴ₅時間内、上記
小重量に対応したレンジ弱第５ランクの低加熱出力Ｄ₅
でのレンジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、
調理物の内部に十分な火が通されるとともに合わせて味
付けがなされるようになる。

【０１２６】次に、ステップＳ₄₆に進み、上記タイマー
Ｔ₅のカウントダウン動作が終了してＴ₅＝０となったか
否か、すなわち上記設定時間Ｔ₅＝１５分が経過して上
記煮込加熱段階におけるレンジ弱第５ランクの低加熱出
力Ｄ₅での煮込加熱が終了したか否かを判定する。

【０１２７】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間Ｔ
₅が経過していない時は上記レンジ弱第５ランクの低加
熱出力Ｄ₅でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続す
る一方、ＹＥＳになると、上記マグネトロン２３および
ヒータ２４をそれぞれＯＦＦにして上述の全ての調理制
御を終了する。

【０１２８】この結果、沸騰までの所要時間Ｔが「５分
〜９分」と短かく、調理物の重量が小重量であると判断
される時は、煮込加熱段階を１パターンとしてＴ₅＝１
５分間程度の短時間でのオートメニューによる簡単な煮
込み制御が行われ、小重量の調理物に対する適切な火通
しと味付けがなされた美味しい煮込み調理が実現される
ことになる。

【０１２９】（実施の形態４）先ず図７〜図１０のフロ
ーチャートは、それぞれ本願発明の実施の形態４に係る
高周波加熱装置の煮込オートでの煮込調理制御の内容を
示している。

【０１３０】本実施の形態の煮込調理制御では、先ず上
述の実施の形態３のように単にレンジ強での加熱開始か
ら沸騰状態に到るまでの所要時間Ｔの差に基いて調理物
の重量を大まかに３段階に推定し、沸騰検知後のレンジ
弱での煮込加熱出力（煮込加熱段階でのマグネトロン２
３の出力デューティー）と当該加熱出力でのレンジ加熱
時間とを３種類の所定のパターンに分けるのではなく、
それら所要時間の差による３段階の区分に加えて、さら
に具体的に重量センサ３１の検出値を基にした正確な調
理物の重量をも考慮して、それら３段階のグループをさ
らに３段階に区分することによって、より細かい加熱パ
ターンで制御されるようになっている。そして、それに
より当該煮込調理の調理物の種類と量に応じたより適切
な火加減と加熱時間の調節を可能とし、例えば過加熱に
よる焦げつきや吹きこぼれ、必要以上の長時間加熱や加
熱不足による仕上り不良などの問題を全く生じさせるこ
となく、より十分な火通しと確実な味付けが可能な高精
度の煮込調理を可能としたことを特徴とするものであ
る。

【０１３１】以下、この煮込調理制御の内容について、
図７のフローチャートおよびその処理ステップの一部で
ある図８〜図１０の各フローチャートを参照しながら具
体的に説明する。

【０１３２】すなわち、当該高周波加熱装置への電源投
入により図７のフローチャートに示す制御動作をスター
トする。そして、先ずステップＳ₁で、上述したオート
メニュー設定表示キー７ａおよびマニュアルメニュー設
定表示キー７ｂ各々のＯＮ，ＯＦＦ状態、それらの内の
何れか一方の設定表示キーのＯＮ，ＯＦＦ状態に対応し
た上記操作ダイヤル１０の操作状態（オート又はマニュ
アル何れかのメニュー選択状態）、並びに上記仕上り調
節キー８の操作状態（仕上りレベル設定状態）等を、次
にステップＳ₂で上記重量センサ３１の検出値を各々入
力する。

【０１３３】そして、続くステップＳ₃で、先ず最初に
現在選択設定されている調理メニューが上述した「煮込
オートメニュー」のひとつであるか否かを判定する。該
判定の結果、ＮＯの少なくとも「煮込オートメニュー」
ではない場合には、直ちに該フローでの制御を終了する
一方、ＹＥＳの「煮込オートメニュー」の何れかひとつ
が選択設定されている場合には、続いてステップＳ₄，
Ｓ₅に進んで、先ずレンジ強（フルパワー：デューティ
ー比１６／１６）でマグネトロンを連続的にＯＮにして
レンジ加熱を実行するとともに沸騰までの所要時間カウ
ント用のタイマーＴのカウント動作をスタートさせる。

【０１３４】この結果、上記加熱室２内の調理物（煮込
調理物）の温度が上昇し、やがて調理物の重量又は種類
等に対応した所要時間Ｔを経て当該調理物が沸騰状態に
達する。

【０１３５】そこで、次にステップＳ₆に進んで、上述
の湿度センサ４２からの湿度検出データを入力し、さら
にステップＳ₇で該入力された湿度検出データに基いて
上記調理物が実際に沸騰状態に達したか否かを具体的に
判定する。

【０１３６】その結果、ＮＯの未だ調理物が沸騰状態に
達していない時は、上記レンジ強（フルパワー）でのレ
ンジ加熱を実行しながら、制御周期ごとに上記タイマー
Ｔをカウントアップさせるとともに湿度データを検出
し、上記調理物の沸騰状態への移行時間を計測するとと
もにその移行自体を監視する。

【０１３７】他方、上記判定の結果、ＹＥＳの調理物が
実際に沸騰状態に達した時は、さらにステップＳ₈，Ｓ₉
に進んで、それまでの上記タイマーＴのカウント時間Ｔ
が「１５分〜１９分」の間であるか、「１０分〜１４
分」の間であるか、「５分〜９分」の間であるかを順次
判定する。

【０１３８】その結果、上記ステップＳ₈でＹＥＳと判
定された沸騰までの所要時間Ｔが最長の「１５分〜１９
分」の場合には、先ずステップＳ₁₀に進んで前述の各実
施の形態の場合と同様の第１，第２の各煮込段階でのレ
ンジ弱での加熱を行うための上記マグネトロンの出力デ
ューティー比と加熱時間を設定制御する第１の加熱制御
シーケンス（図８参照）を実行する。

【０１３９】一方、上記ステップＳ₈でＮＯと判定され
た上記沸騰までの所要時間Ｔが少なくとも１５分よりも
短かい場合には、続いてステップＳ₉で同所要時間Ｔが
「１０分〜１４分」の間であるか否かを判定し、ＹＥＳ
の時はステップＳ₁₁で第１，第２の煮込段階でのレンジ
弱での加熱を行うための上記マグネトロンの出力デュー
ティー比と加熱時間を設定制御する第２の加熱制御シー
ケンス（図９参照）を実行する。

【０１４０】他方、上記ステップＳ₉でＮＯと判定され
た上記沸騰までの所要時間Ｔが「５分〜９分」の間の場
合には、ステップＳ₁₂に進んで第１の煮込段階でのレン
ジ加熱を行うための上記マグネトロンの出力デューティ
ー比と加熱時間を設定制御する第３の加熱制御シーケン
ス（図１０参照）を実行する。

【０１４１】次に上記ステップＳ₁₀における第１の加熱
制御シーケンスについて図８のフローチャートを参照し
て説明する。

【０１４２】すなわち、上記図７のステップＳ₈の沸騰
までの所要時間の判定でＹＥＳと判定された加熱開始か
ら沸騰までの所要時間Ｔが「１５分〜１９分」の範囲に
ある最大ランクの所要時間の場合には、先ず図８のステ
ップＳ₁に進んで、上記重量センサ３１による検出値か
ら具体的に調理物の重量を判定する。そして、その結
果、大重量時には、続いてステップＳ₂に進んで、煮込
段階でのレンジ弱での加熱を行うための上記マグネトロ
ンの出力デューティー比を最も大きい第１ランクの低加
熱出力Ｄ₁に設定するための第１の演算係数ａ₁をメモリ
（マップ）から読み出し、続くステップＳ₃で所定の基
本デューティー値Ｄｂに該第１の演算係数ａ₁を掛ける
ことにより、同第１ランクの低加熱出力Ｄ₁を演算設定
するとともに、さらにステップＳ₄で当該出力Ｄ₁で上記
第１の段階の煮込加熱を行うための加熱時間Ｔ₁設定の
ための第１の演算係数ｍ₁を読み出す。そして、続くス
テップＳ₁₂で基本時間Ｔｂに該第１の演算係数ｍ₁を掛
けることによって同加熱時間Ｔ₁を演算設定する。その
後、ステップＳ₆に進み、上記設定出力Ｄ₁でマグネトロ
ン２３をＯＮにし、上記設定時間Ｔ₁内煮込加熱を行
う。また、それとともにステップＳ₇で例えば当該マグ
ネトロン２３のＯＦＦ期間を利用して上述のヒータ２４
をＯＮにする。このようにして、調理物の内部を加熱す
ることを主眼とした第１の煮込加熱段階の第１ランクの
低加熱出力Ｄ₁でのレンジ加熱を設定時間Ｔ₁間実行す
る。また、それと同時にステップＳ₈で上記レンジ弱第
１ランクの低加熱出力Ｄ₁でのレンジ加熱設定時間Ｔ₁の
経過をダウンカウントするタイマーＴ₁のカウントダウ
ン動作をスタートさせる。

【０１４３】この結果、上記設定時間Ｔ₁が経過するま
で、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてから
の第１の煮込加熱段階としてのＴ₁時間内は、上記大重
量に対応したレンジ弱第１ランクの低加熱出力Ｄ₁での
レンジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、調理
物の内部に十分な火が通されるようになる。

【０１４４】次に、ステップＳ₉に進み、上記タイマー
Ｔ₁のカウントダウン動作が終了してＴ₁＝０となったか
否か、すなわち上記設定時間Ｔ₁が経過して第１の煮込
加熱段階におけるレンジ弱第１ランクの低加熱出力Ｄ₁
での煮込加熱が終了したか否かを判定する。

【０１４５】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間Ｔ
₁が経過していない時は上記レンジ弱第１ランクの低加
熱出力Ｄ₁でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続す
る一方、ＹＥＳになると、次にステップＳ₁₀，Ｓ₁₁に進
んで、今度は上記マグネトロンの出力デューティー比Ｄ
を上記大重量に対応して例えば上記レンジ弱第１ランク
の低加熱出力Ｄ₁よりも１ランクデューティー比が小さ
い第２の煮込加熱段階のレンジ弱第２ランクの低加熱出
力Ｄ₂を設定するための第２の演算係数ａ₂を読み出し、
同第２の演算係数ａ₂を上記それまでの第１ランクの低
加熱出力Ｄ₁に掛けることにより設定する。次にステッ
プＳ₁₂で同第２ランクの低加熱出力Ｄ₂での加熱を実行
する加熱時間Ｔ₂を設定するための第２の演算係数ｍ₂を
読み出し、ステップＳ₁₃で、上記それまでの第１ランク
の低加熱出力Ｄ₁での加熱時間Ｔ₁に同第２の演算係数ｍ
₂を掛けることにより当該加熱時間Ｔ₂を設定する。そし
て、それによりステップＳ₁₄でマグネトロン２３をＯＮ
にして上記大重量に対応した出力Ｄ₂、設定時間Ｔ₂のレ
ンジ加熱を実行する。そして、それと同時にステップＳ
₁₅で同設定時間Ｔ₂の経過をダウンカウントするタイマ
ーＴ₂のカウントダウン動作をスタートさせる。

【０１４６】この結果、上記設定時間Ｔ₂が経過するま
で、すなわち上記レンジ弱第１ランクの低加熱出力Ｄ₁
での煮込加熱が終了してからの調理物への味付けを主眼
とする第２の煮込加熱段階としてのＴ₂間は、上記大重
量に対応したレンジ弱第２ランクの低加熱出力Ｄ₂での
レンジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、大重
量の調理物がコトコトと十分な時間をかけて煮込まれ、
同調理物への確実な味付けがなされるようになる。

【０１４７】そして、最後に、ステップＳ₁₆に進み、上
記タイマーＴ₂のカウントダウン動作が終了してＴ₂＝０
となったか否か、すなわち上記設定時間Ｔ₂が経過して
第２の煮込加熱段階におけるレンジ弱第２ランクの低加
熱出力Ｄ₂での最終的な煮込加熱が終了したか否かを判
定する。

【０１４８】該判定の結果、ＮＯの未だ上記第２ランク
の煮込加熱設定時間Ｔ₂が経過していない時は上記レン
ジ弱第２ランクの低加熱出力Ｄ₂でのレンジ加熱と上記
ヒータ加熱とを継続する一方、ＹＥＳになった時は、上
記マグネトロン２３およびヒータ２４をそれぞれＯＦＦ
にして上述の全ての調理制御を終了する。

【０１４９】この結果、沸騰までの所要時間Ｔが「１５
分〜１９分」と長く、しかも調理物自体の重量が大であ
ると判断される時は、第１，第２の煮込加熱段階を合せ
て最長（Ｔ₁＋Ｔ₂）分間の十分な時間をかけたオートメ
ニューでの十分な煮込み制御が行われ、大重量の調理物
に対する十分な火通しと味付けがなされた美味しい煮込
み調理が実現されることになる。

【０１５０】一方、上記図８のステップＳ₁で中重量で
あると判定された場合には、先ずステップＳ₁₇で第１の
煮込加熱段階でのレンジ弱での加熱を行うための上記マ
グネトロン２３の出力デューティー比Ｄを上記レンジ弱
第３ランクの低加熱出力Ｄ₃に設定するための第１の演
算係数ｂ₁をメモリ（マップ）から読み出し、続くステ
ップＳ₁₈で所定の基本デューティー値Ｄｂに該第１の演
算係数ｂ₁を掛けることにより、同第３ランクの低加熱
出力Ｄ₃を演算設定するとともに、さらにステップＳ₁₉
で当該出力Ｄ₃で上記第１の段階の煮込加熱を行うため
の加熱時間Ｔ₃設定のための第１の演算係数ｎ₁を読み出
す。そして、続くステップＳ₂₀で基本時間Ｔｂに該第１
の演算係数ｎ₁を掛けることによって同加熱時間Ｔ₃を演
算設定する。その後、ステップＳ₂₁に進み、上記設定出
力Ｄ₃でマグネトロン２３をＯＮにし、上記設定時間Ｔ₃
内煮込加熱を行う。また、それとともに例えばステップ
Ｓ₂₂で当該マグネトロン２３のＯＦＦ期間を利用して上
述のヒータ２４をＯＮにする。このようにして、調理物
の内部を加熱することを主眼とした第１の煮込加熱段階
の第３の低加熱出力Ｄ₃でのレンジ加熱を設定時間Ｔ₃間
実行する。また、それと同時にステップＳ₂₃で上記レン
ジ弱第３の低加熱出力Ｄ₃でのレンジ加熱設定時間Ｔ₃の
経過をダウンカウントするタイマーＴ₃のカウントダウ
ン動作をスタートさせる。

【０１５１】この結果、上記設定時間Ｔ₃が経過するま
で、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてから
の第１の煮込加熱段階としてのＴ₃間は、上記中重量に
対応したレンジ弱第３ランクの低加熱出力Ｄ₃でのレン
ジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、調理物の
内部に十分な火が通されるようになる。

【０１５２】次に、ステップＳ₂₄に進み、上記タイマー
Ｔ₃のカウントダウン動作が終了してＴ₃＝０となったか
否か、すなわち上記設定時間Ｔ₃が経過して第１の煮込
加熱段階におけるレンジ弱第３ランクの低加熱出力Ｄ₃
での煮込加熱が終了したか否かを判定する。

【０１５３】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間Ｔ
₃が経過していない時は上記レンジ弱第３ランクの低加
熱出力Ｄ₃でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続す
る一方、ＹＥＳになると、次にステップＳ₂₅，Ｓ₂₆に進
んで、今度は上記マグネトロンの出力デューティー比Ｄ
を上記中重量に対応して例えば第２の煮込加熱段階のレ
ンジ弱第４ランクの低加熱出力Ｄ₄を設定するための第
２の演算係数ｂ₂を読み出し、同第２の演算係数ｂ₂を上
記それまでの第３ランクの低加熱出力Ｄ₃に掛けること
により設定する。次にステップＳ₂₇で同第４ランクの低
加熱出力Ｄ₄での加熱を実行する加熱時間Ｔ₄を設定する
ための第２の演算係数ｎ₂を読み出し、ステップＳ
₂₈で、上記それまでの第３ランクの低加熱出力Ｄ₃での
加熱時間Ｔ₄に同演算係数ｎ₂を掛けることにより当該加
熱時間Ｔ₄を設定する。そして、それによりステップＳ
₂₉でマグネトロン２３をＯＮにして上記中量に対応した
出力Ｄ₄で設定時間Ｔ₄のレンジ加熱を実行する。そし
て、それと同時にステップＳ₃₀で同設定時間Ｔ₄の経過
をダウンカウントするタイマーＴ₄のカウントダウン動
作をスタートさせる。

【０１５４】この結果、上記設定時間Ｔ₄が経過するま
で、すなわち上記レンジ弱第３ランクの低加熱出力Ｄ₃
での煮込加熱が終了してからの調理物への味付けを主眼
とする第２の煮込加熱段階としてのＴ₄間は、上記中重
量に対応したレンジ弱第４ランクの低加熱出力Ｄ₄での
レンジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、中重
量の調理物がコトコトと相当な時間をかけて煮込まれ、
同調理物への確実な味付けがなされるようになる。

【０１５５】そして、最後に、ステップＳ₃₁に進み、上
記タイマーＴ₄のカウントダウン動作が終了してＴ₄＝０
となったか否か、すなわち上記設定時間Ｔ₄が経過して
第２の煮込加熱段階におけるレンジ弱第４ランクの低加
熱出力Ｄ₄での最終的な煮込加熱が終了したか否かを判
定する。

【０１５６】該判定の結果、ＮＯの未だ上記第４ランク
の低加熱出力Ｄ₄の煮込加熱設定時間Ｔ₄が経過していな
い時は上記レンジ弱第４ランクの低加熱出力Ｄ₄でのレ
ンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続する一方、ＹＥＳに
なった時は、上記マグネトロン２３およびヒータ２４を
それぞれＯＦＦにして上述の全ての調理制御を終了す
る。

【０１５７】この結果、沸騰までの所要時間Ｔが「１５
分〜１９分」と長いが、調理物自体の重量は中重量であ
ると判断される時は、第１，第２の煮込加熱段階を合せ
て最長（Ｔ₃＋Ｔ₄）分間の或る程度の時間をかけたオー
トメニューでの必要にして十分な煮込み制御が行われ、
中重量の調理物に対する十分な火通しと味付けがなされ
た美味しい煮込み調理が実現されることになる。

【０１５８】一方、上記図８のステップＳ₁で小重量で
あると判定された場合には、先ずステップＳ₃₂で第１の
煮込加熱段階でのレンジ弱での加熱を行うための上記マ
グネトロン２３の出力デューティー比Ｄを上記レンジ弱
第５ランクの低加熱出力Ｄ₅に設定するための第１の演
算係数ｃ₁をメモリ（マップ）から読み出し、続くステ
ップＳ₃₃で所定の基本デューティー値Ｄｂに該第１の演
算係数ｃ₁を掛けることにより、同第５ランクの低加熱
出力Ｄ₅を演算設定するとともに、さらにステップＳ₃₄
で当該出力Ｄ₅で煮込加熱を行うための加熱時間Ｔ₅設定
のための第２の演算係数ｏ₁を読み出す。そして、続く
ステップＳ₃₅で基本時間Ｔｂに該演算係数ｏ₁を掛ける
ことによって同加熱時間Ｔ₅を演算設定する。その後、
ステップＳ₃₆に進み、上記設定出力Ｄ₅でマグネトロン
２３をＯＮにし、上記設定時間Ｔ₅内煮込加熱を行う。
また、それとともに例えばステップＳ₃₇で当該マグネト
ロン２３のＯＦＦ期間を利用して上述のヒータ２４をＯ
Ｎにする。このようにして、調理物の内部を加熱すると
ともに味付けも煮込加熱段階の第５ランクの低加熱出力
Ｄ₅でのレンジ加熱を設定時間Ｔ₅間実行する。また、そ
れと同時にステップＳ₃₈で上記レンジ弱第５ランクの低
加熱出力Ｄ₅でのレンジ加熱設定時間Ｔ₅の経過をダウン
カウントするタイマーＴ₅のカウントダウン動作をスタ
ートさせる。

【０１５９】この結果、上記設定時間Ｔ₅が経過するま
で、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてから
の煮込加熱段階としての比較的短かいＴ₅時間内、上記
小重量に対応したレンジ弱第５ランクの低加熱出力Ｄ₅
でのレンジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、
調理物の内部に十分な火が通されるとともに合わせて味
付けがなされるようになる。

【０１６０】次に、ステップＳ₃₉に進み、上記タイマー
Ｔ₅のカウントダウン動作が終了してＴ₅＝０となったか
否か、すなわち上記設定時間Ｔ₅が経過して上記煮込加
熱段階におけるレンジ弱第５ランクの低加熱出力Ｄ₅で
の煮込加熱が終了したか否かを判定する。

【０１６１】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間Ｔ
₅が経過していない時は上記レンジ弱第５ランクの低加
熱出力Ｄ₅でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続す
る一方、ＹＥＳになると、上記マグネトロン２３および
ヒータ２４をそれぞれＯＦＦにして上述の全ての調理制
御を終了する。

【０１６２】この結果、沸騰までの所要時間Ｔが「１５
分〜１９分」と長いが、調理物自体の重量は小重量であ
ると判断される時は、例えば煮込加熱段階を１パターン
としてＴ₅＝例えば１５分間程度の短時間でのオートメ
ニューによる簡単な煮込み制御が行われ、小重量の調理
物に対する適切な火通しと味付けがなされた美味しい煮
込み調理が実現されることになる。

【０１６３】次に、図７のステップＳ₁₁の第２の加熱制
御シーケンスについて図９のフローチャートを参照して
説明する。

【０１６４】すなわち、上記図７のステップＳ₉の沸騰
までの所要時間の判定でＹＥＳと判定された加熱開始か
ら沸騰までの所要時間Ｔが「１０分〜１４分」の範囲に
ある中間ランクの所要時間の場合には、先ず図９のステ
ップＳ₁に進んで、上記重量センサ３１による検出値か
ら具体的に調理物の重量を判定する。そして、その結
果、大重量時には、続いてステップＳ₂に進んで、煮込
段階でのレンジ弱での加熱を行うための上記マグネトロ
ンの出力デューティー比を第６ランクの低加熱出力Ｄ₆
に設定するための第１の演算係数ｄ₁をメモリ（マッ
プ）から読み出し、続くステップＳ₃で所定の基本デュ
ーティー値Ｄｂに該第１の演算係数ｄ₁を掛けることに
より、同第６ランクの低加熱出力Ｄ₁を演算設定すると
ともに、さらにステップＳ₄で当該出力Ｄ₆で上記第１の
段階の煮込加熱を行うための加熱時間Ｔ₆設定のための
第１の演算係数ｐ₁を読み出す。そして、続くステップ
Ｓ₁₂で基本時間Ｔｂに該第１の演算係数ｐ₁を掛けるこ
とによって同加熱時間Ｔ₁を演算設定する。その後、ス
テップＳ₆に進み、上記設定出力Ｄ₆でマグネトロン２３
をＯＮにし、上記設定時間Ｔ₆内煮込加熱を行う。ま
た、それとともにステップＳ₇で例えば当該マグネトロ
ン２３のＯＦＦ期間を利用して上述のヒータ２４をＯＮ
にする。このようにして、調理物の内部を加熱すること
を主眼とした第１の煮込加熱段階の第６ランクの低加熱
出力Ｄ₆でのレンジ加熱を設定時間Ｔ₆間実行する。ま
た、それと同時にステップＳ₈で上記レンジ弱第６ラン
クの低加熱出力Ｄ₆でのレンジ加熱設定時間Ｔ₆の経過を
ダウンカウントするタイマーＴ₆のカウントダウン動作
をスタートさせる。

【０１６５】この結果、上記設定時間Ｔ₆が経過するま
で、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてから
の第６の煮込加熱段階としてのＴ₆時間内は、上記大重
量に対応したレンジ弱第６ランクの低加熱出力Ｄ₆での
レンジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、調理
物の内部に十分な火が通されるようになる。

【０１６６】次に、ステップＳ₉に進み、上記タイマー
Ｔ₆のカウントダウン動作が終了してＴ₆＝０となったか
否か、すなわち上記設定時間Ｔ₆が経過して第１の煮込
加熱段階におけるレンジ弱第６ランクの低加熱出力Ｄ₆
での煮込加熱が終了したか否かを判定する。

【０１６７】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間Ｔ
₆が経過していない時は上記レンジ弱第６ランクの低加
熱出力Ｄ₆でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続す
る一方、ＹＥＳになると、次にステップＳ₁₀，Ｓ₁₁に進
んで、今度は上記マグネトロンの出力デューティー比Ｄ
を上記大重量に対応して例えば上記レンジ弱第６ランク
の低加熱出力Ｄ₆よりも１ランクデューティー比が小さ
い第２の煮込加熱段階のレンジ弱第７ランクの低加熱出
力Ｄ₇を設定するための第２の演算係数ｄ₂を読み出し、
同第２の演算係数ｄ₂を上記それまでの第６ランクの低
加熱出力Ｄ₆に掛けることにより設定する。次にステッ
プＳ₁₂で同第７ランクの低加熱出力Ｄ₇での加熱を実行
する加熱時間Ｔ₇を設定するための第２の演算係数ｐ₂を
読み出し、ステップＳ₁₃で、上記それまでの第６ランク
の低加熱出力Ｄ₆での加熱時間Ｔ₆に同第２の演算係数ｐ
₂を掛けることにより当該加熱時間Ｔ₇を設定する。そし
て、それによりステップＳ₁₄でマグネトロン２３をＯＮ
にして上記大重量に対応した出力Ｄ₇、設定時間Ｔ₇のレ
ンジ加熱を実行する。そして、それと同時にステップＳ
₁₅で同設定時間Ｔ₇の経過をダウンカウントするタイマ
ーＴ₇のカウントダウン動作をスタートさせる。

【０１６８】この結果、上記設定時間Ｔ₇が経過するま
で、すなわち上記レンジ弱第６ランクの低加熱出力Ｄ₆
での煮込加熱が終了してからの調理物への味付けを主眼
とする第２の煮込加熱段階としてのＴ₇間は、上記大重
量に対応したレンジ弱第７ランクの低加熱出力Ｄ₇での
レンジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、大重
量の調理物がコトコトと十分な時間をかけて煮込まれ、
同調理物への確実な味付けがなされるようになる。

【０１６９】そして、最後に、ステップＳ₁₆に進み、上
記タイマーＴ₇のカウントダウン動作が終了してＴ₇＝０
となったか否か、すなわち上記設定時間Ｔ₇が経過して
第２の煮込加熱段階におけるレンジ弱第７ランクの低加
熱出力Ｄ₇での最終的な煮込加熱が終了したか否かを判
定する。

【０１７０】該判定の結果、ＮＯの未だ上記第２ランク
の煮込加熱設定時間Ｔ₇が経過していない時は上記レン
ジ弱第７ランクの低加熱出力Ｄ₇でのレンジ加熱と上記
ヒータ加熱とを継続する一方、ＹＥＳになった時は、上
記マグネトロン２３およびヒータ２４をそれぞれＯＦＦ
にして上述の全ての調理制御を終了する。

【０１７１】この結果、沸騰までの所要時間Ｔが「１０
分〜１４分」と中間の長さで、しかし調理物自体の重量
が大であると判断される時は、第１，第２の煮込加熱段
階を合せて最長（Ｔ₆＋Ｔ₇）分間の十分な時間をかけた
オートメニューでの十分な煮込み制御が行われ、大重量
の調理物に対する十分な火通しと味付けがなされた美味
しい煮込み調理が実現されることになる。

【０１７２】一方、上記図８のステップＳ₁で中重量で
あると判定された場合には、先ずステップＳ₁₇で第１の
煮込加熱段階でのレンジ弱での加熱を行うための上記マ
グネトロン２３の出力デューティー比Ｄをレンジ弱第８
ランクの低加熱出力Ｄ₈に設定するための第１の演算係
数ｅ₁をメモリ（マップ）から読み出し、続くステップ
Ｓ₁₈で所定の基本デューティー値Ｄｂに該第１の演算係
数ｅ₁を掛けることにより、同第８ランクの低加熱出力
Ｄ₈を演算設定するとともに、さらにステップＳ₁₉で当
該出力Ｄ₈で上記第１の段階の煮込加熱を行うための加
熱時間Ｔ₈設定のための第１の演算係数ｑ₁を読み出す。
そして、続くステップＳ₂₀で基本時間Ｔｂに該第１の演
算係数ｑ₁を掛けることによって同加熱時間Ｔ₈を演算設
定する。その後、ステップＳ₂₁に進み、上記設定出力Ｄ
₈でマグネトロン２３をＯＮにし、上記設定時間Ｔ₈内煮
込加熱を行う。また、それとともに例えばステップＳ₂₂
で当該マグネトロン２３のＯＦＦ期間を利用して上述の
ヒータ２４をＯＮにする。このようにして、調理物の内
部を加熱することを主眼とした第１の煮込加熱段階の第
８ランクの低加熱出力Ｄ₈でのレンジ加熱を設定時間Ｔ₈
間実行する。また、それと同時にステップＳ₂₃で上記レ
ンジ弱第８ランクの低加熱出力Ｄ₈でのレンジ加熱設定
時間Ｔ₈の経過をダウンカウントするタイマーＴ₈のカウ
ントダウン動作をスタートさせる。

【０１７３】この結果、上記設定時間Ｔ₈が経過するま
で、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてから
の第１の煮込加熱段階としてのＴ₈間は、上記中重量に
対応したレンジ弱第８ランクの低加熱出力Ｄ₈でのレン
ジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、調理物の
内部に十分な火が通されるようになる。

【０１７４】次に、ステップＳ₂₄に進み、上記タイマー
Ｔ₈のカウントダウン動作が終了してＴ₈＝０となったか
否か、すなわち上記設定時間Ｔ₈が経過して第１の煮込
加熱段階におけるレンジ弱第８ランクの低加熱出力Ｄ₈
での煮込加熱が終了したか否かを判定する。

【０１７５】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間Ｔ
₈が経過していない時は上記レンジ弱第８ランクの低加
熱出力Ｄ₈でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続す
る一方、ＹＥＳになると、次にステップＳ₂₅，Ｓ₂₆に進
んで、今度は上記マグネトロンの出力デューティー比Ｄ
を上記中重量に対応して例えば第２の煮込加熱段階のレ
ンジ弱第９ランクの低加熱出力Ｄ₉を設定するための第
２の演算係数ｅ₂を読み出し、同第２の演算係数ｅ₂を上
記それまでの第８ランクの低加熱出力Ｄ₈に掛けること
により設定する。次にステップＳ₂₇で同第９ランクの低
加熱出力Ｄ₉での加熱を実行する加熱時間Ｔ₉を設定する
ための第２の演算係数ｑ₂を読み出し、ステップＳ
₂₈で、上記それまでの第８ランクの低加熱出力Ｄ₈での
加熱時間Ｔ₈に同演算係数ｑ₂を掛けることにより当該加
熱時間Ｔ₉を設定する。そして、それによりステップＳ
₂₉でマグネトロン２３をＯＮにして上記中量に対応した
出力Ｄ₉で設定時間Ｔ₉のレンジ加熱を実行する。そし
て、それと同時にステップＳ₃₀で同設定時間Ｔ₉の経過
をダウンカウントするタイマーＴ₉のカウントダウン動
作をスタートさせる。

【０１７６】この結果、上記設定時間Ｔ₉が経過するま
で、すなわち上記レンジ弱第８ランクの低加熱出力Ｄ₈
での煮込加熱が終了してからの調理物への味付けを主眼
とする第２の煮込加熱段階としてのＴ₉間は、上記中重
量に対応したレンジ弱第９ランクの低加熱出力Ｄ₉での
レンジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、中重
量の調理物がコトコトと相当な時間をかけて煮込まれ、
同調理物への確実な味付けがなされるようになる。

【０１７７】そして、最後に、ステップＳ₃₁に進み、上
記タイマーＴ₉のカウントダウン動作が終了してＴ₉＝０
となったか否か、すなわち上記設定時間Ｔ₉が経過して
第２の煮込加熱段階におけるレンジ弱第９ランクの低加
熱出力Ｄ₉での最終的な煮込加熱が終了したか否かを判
定する。

【０１７８】該判定の結果、ＮＯの未だ上記第９ランク
の低加熱出力Ｄ₉の煮込加熱設定時間Ｔ₉が経過していな
い時は上記レンジ弱第９ランクの低加熱出力Ｄ₉でのレ
ンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続する一方、ＹＥＳに
なった時は、上記マグネトロン２３およびヒータ２４を
それぞれＯＦＦにして上述の全ての調理制御を終了す
る。

【０１７９】この結果、沸騰までの所要時間Ｔが「１０
分〜１４分」と中程度で、調理物自体の重量も中重量で
あると判断される時は、上記第１，第２の煮込加熱段階
を合せて最長（Ｔ₈＋Ｔ₉）分間の或る程度の時間をかけ
たオートメニューでの必要にして十分な煮込み制御が行
われ、中重量の調理物に対する十分な火通しと味付けが
なされた美味しい煮込み調理が実現されることになる。

【０１８０】一方、上記図９のステップＳ₁で小重量で
あると判定された場合には、先ずステップＳ₃₂で第１の
煮込加熱段階でのレンジ弱での加熱を行うための上記マ
グネトロン２３の出力デューティー比Ｄを上記レンジ弱
第１０ランクの低加熱出力Ｄ₁₀に設定するための第１の
演算係数ｆ₁をメモリ（マップ）から読み出し、続くス
テップＳ₃₃で所定の基本デューティー値Ｄｂに該第１の
演算係数ｆ₁を掛けることにより、同第１０ランクの低
加熱出力Ｄ₁₀を演算設定するとともに、さらにステップ
Ｓ₃₄で当該出力Ｄ₁₀で煮込加熱を行うための加熱時間Ｔ
₁₀設定のための第１の演算係数ｒ₁を読み出す。そし
て、続くステップＳ₃₅で基本時間Ｔｂに該第１の演算係
数ｒ₁を掛けることによって同加熱時間Ｔ₁₀を演算設定
する。その後、ステップＳ₃₆に進み、上記設定出力Ｄ₁₀
でマグネトロン２３をＯＮにし、上記設定時間Ｔ₁₀内煮
込加熱を行う。また、それとともに例えばステップＳ₃₇
で当該マグネトロン２３のＯＦＦ期間を利用して上述の
ヒータ２４をＯＮにする。このようにして、調理物の内
部を加熱するとともに味付けも煮込加熱段階の第１０ラ
ンクの低加熱出力Ｄ₁₀でのレンジ加熱を設定時間Ｔ₁₀間
実行する。また、それと同時にステップＳ₃₈で上記レン
ジ弱第１０ランクの低加熱出力Ｄ₁₀でのレンジ加熱設定
時間Ｔ₁₀の経過をダウンカウントするタイマーＴ₁₀のカ
ウントダウン動作をスタートさせる。

【０１８１】この結果、上記設定時間Ｔ₁₀が経過するま
で、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてから
の煮込加熱段階としての比較的短かいＴ₁₀時間内、上記
小重量に対応したレンジ弱第１０ランクの低加熱出力Ｄ
₁₀でのレンジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用され
て、調理物の内部に十分な火が通されるとともに合わせ
て味付けがなされるようになる。

【０１８２】次に、ステップＳ₃₉に進み、上記タイマー
Ｔ₁₀のカウントダウン動作が終了してＴ₁₀＝０となった
か否か、すなわち上記設定時間Ｔ₁₀が経過して上記煮込
加熱段階におけるレンジ弱第１０ランクの低加熱出力Ｄ
₁₀での煮込加熱が終了したか否かを判定する。

【０１８３】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間Ｔ
₁₀が経過していない時は上記レンジ弱第１０ランクの低
加熱出力Ｄ₁₀でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続
する一方、ＹＥＳになると、上記マグネトロン２３およ
びヒータ２４をそれぞれＯＦＦにして上述の全ての調理
制御を終了する。

【０１８４】この結果、沸騰までの所要時間Ｔが「１０
分〜１４分」と中程度であるが、しかし調理物自体の重
量が小重量であると判断される時は、例えば煮込加熱段
階を１パターンとしてＴ₁₀＝例えば１５分間程度の短時
間でのオートメニューによる簡単な煮込み制御が行わ
れ、小重量の調理物に対する適切な火通しと味付けがな
された美味しい煮込み調理が実現されることになる。

【０１８５】さらに、図７のステップＳ₁₂の第３の加熱
制御シーケンスについて図１０のフローチャートを参照
して説明する。

【０１８６】すなわち、上記図７のステップＳ₉の沸騰
までの所要時間の判定でＮＯと判定された加熱開始から
沸騰までの所要時間Ｔが「５分〜９分」の範囲にある最
小ランクの所要時間の場合には、先ず図１０のステップ
Ｓ₁に進んで、上記重量センサ３１による検出値から具
体的に調理物の重量を判定する。そして、その結果、大
重量時には、続いてステップＳ₂に進んで、煮込段階で
のレンジ弱での加熱を行うための上記マグネトロンの出
力デューティー比を第１１ランクの低加熱出力Ｄ₁₁に設
定するための第１の演算係数ｇ₁をメモリ（マップ）か
ら読み出し、続くステップＳ₃で所定の基本デューティ
ー値Ｄｂに該第１の演算係数ｇ₁を掛けることにより、
同第１１ランクの低加熱出力Ｄ₁₁を演算設定するととも
に、さらにステップＳ₄で当該出力Ｄ₁₁で上記第１の段
階の煮込加熱を行うための加熱時間Ｔ₁₁設定のための第
１の演算係数ｓ₁を読み出す。そして、続くステップＳ₅
で基本時間Ｔｂに該第１の演算係数ｓ₁を掛けることに
よって同加熱時間Ｔ₁₁を演算設定する。その後、ステッ
プＳ₆に進み、上記設定出力Ｄ₁₁でマグネトロン２３を
ＯＮにし、上記設定時間Ｔ₁₁内煮込加熱を行う。また、
それとともにステップＳ₇で例えば当該マグネトロン２
３のＯＦＦ期間を利用して上述のヒータ２４をＯＮにす
る。このようにして、調理物の内部を加熱することを主
眼とした第１の煮込加熱段階の第１１ランクの低加熱出
力Ｄ₁₁でのレンジ加熱を設定時間Ｔ₁₁間実行する。ま
た、それと同時にステップＳ₈で上記レンジ弱第１１ラ
ンクの低加熱出力Ｄ₁₁でのレンジ加熱設定時間Ｔ₁₁の経
過をダウンカウントするタイマーＴ₁₁のカウントダウン
動作をスタートさせる。

【０１８７】この結果、上記設定時間Ｔ₁₁が経過するま
で、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてから
の第１の煮込加熱段階としてのＴ₁₁時間内は、上記大重
量に対応したレンジ弱第１１ランクの低加熱出力Ｄ₁₁で
のレンジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、調
理物の内部に十分な火が通されるようになる。

【０１８８】次に、ステップＳ₉に進み、上記タイマー
Ｔ₁₁のカウントダウン動作が終了してＴ₁₁＝０となった
か否か、すなわち上記設定時間Ｔ₁₁が経過して第１の煮
込加熱段階におけるレンジ弱第１１ランクの低加熱出力
Ｄ₁₁での煮込加熱が終了したか否かを判定する。

【０１８９】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間Ｔ
₁₁が経過していない時は上記レンジ弱第１１ランクの低
加熱出力Ｄ₁₁でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続
する一方、ＹＥＳになると、次にステップＳ₁₀，Ｓ₁₁に
進んで、今度は上記マグネトロンの出力デューティー比
Ｄを上記大重量に対応して例えば上記レンジ弱第１１ラ
ンクの低加熱出力Ｄ₁₁よりも１ランクデューティー比が
小さい第２の煮込加熱段階のレンジ弱第１２ランクの低
加熱出力Ｄ₁₂を設定するための第２の演算係数ｇ₂を読
み出し、同第２の演算係数ｇ₂を上記それまでの第１１
ランクの低加熱出力Ｄ₁₁に掛けることにより設定する。
次にステップＳ₁₂で同第１２ランクの低加熱出力Ｄ₁₂で
の加熱を実行する加熱時間Ｔ₁₂を設定するための第２の
演算係数ｓ₂を読み出し、ステップＳ₁₃で、上記それま
での第１１ランクの低加熱出力Ｄ₁₁での加熱時間Ｔ₁₁に
同第２の演算係数ｓ₂を掛けることにより当該加熱時間
Ｔ₁₂を設定する。そして、それによりステップＳ₁₄でマ
グネトロン２３をＯＮにして上記大重量に対応した出力
Ｄ₁₂、設定時間Ｔ₁₂のレンジ加熱を実行する。そして、
それと同時にステップＳ₁₅で同設定時間Ｔ₁₂の経過をダ
ウンカウントするタイマーＴ₁₂のカウントダウン動作を
スタートさせる。

【０１９０】この結果、上記設定時間Ｔ₁₂が経過するま
で、すなわち上記レンジ弱第１１ランクの低加熱出力Ｄ
₁₁での煮込加熱が終了してからの調理物への味付けを主
眼とする第２の煮込加熱段階としてのＴ₁₂間は、上記大
重量に対応したレンジ弱第１２ランクの低加熱出力Ｄ₁₂
でのレンジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、
大重量の調理物がコトコトと十分な時間をかけて煮込ま
れ、同調理物への確実な味付けがなされるようになる。

【０１９１】そして、最後に、ステップＳ₁₆に進み、上
記タイマーＴ₁₂のカウントダウン動作が終了してＴ₁₂＝
０となったか否か、すなわち上記設定時間Ｔ₁₂が経過し
て第２の煮込加熱段階におけるレンジ弱第１２ランクの
低加熱出力Ｄ₁₂での最終的な煮込加熱が終了したか否か
を判定する。

【０１９２】該判定の結果、ＮＯの未だ上記第１２ラン
クの煮込加熱設定時間Ｔ₁₂が経過していない時は上記レ
ンジ弱第１２ランクの低加熱出力Ｄ₁₂でのレンジ加熱と
上記ヒータ加熱とを継続する一方、ＹＥＳになった時
は、上記マグネトロン２３およびヒータ２４をそれぞれ
ＯＦＦにして上述の全ての調理制御を終了する。

【０１９３】この結果、沸騰までの所要時間Ｔが「５分
〜９分」と短かく、しかし調理物自体の重量が大である
と判断される時は、第１，第２の煮込加熱段階を合せて
最長（Ｔ₁₁＋Ｔ₁₂）分間の十分な時間をかけたオートメ
ニューでの十分な煮込み制御が行われ、大重量の調理物
に対する十分な火通しと味付けがなされた美味しい煮込
み調理が実現されることになる。

【０１９４】一方、上記図１０のステップＳ₁で中重量
であると判定された場合には、先ずステップＳ₁₇で第１
の煮込加熱段階でのレンジ弱での加熱を行うための上記
マグネトロン２３の出力デューティー比Ｄをレンジ弱第
１３ランクの低加熱出力Ｄ₁₃に設定するための第１の演
算係数ｈ₁をメモリ（マップ）から読み出し、続くステ
ップＳ₁₈で所定の基本デューティー値Ｄｂに該第１の演
算係数ｈ₁を掛けることにより、同第１３ランクの低加
熱出力Ｄ₁₃を演算設定するとともに、さらにステップＳ
₁₉で当該出力Ｄ₁₃で上記第１の段階の煮込加熱を行うた
めの加熱時間Ｔ₁₃設定のための第１の演算係数ｔ₁を読
み出す。そして、続くステップＳ₂₀で基本時間Ｔｂに該
第１の演算係数ｔ₁を掛けることによって同加熱時間Ｔ
₁₃を演算設定する。その後、ステップＳ₂₁に進み、上記
設定出力Ｄ₁₃でマグネトロン２３をＯＮにし、上記設定
時間Ｔ₁₃内煮込加熱を行う。また、それとともに例えば
ステップＳ₂₂で当該マグネトロン２３のＯＦＦ期間を利
用して上述のヒータ２４をＯＮにする。このようにし
て、調理物の内部を加熱することを主眼とした第１の煮
込加熱段階の第１３ランクの低加熱出力Ｄ₁₃でのレンジ
加熱を設定時間Ｔ₁₃間実行する。また、それと同時にス
テップＳ₂₃で上記レンジ弱第１３ランクの低加熱出力Ｄ
₁₃でのレンジ加熱設定時間Ｔ₁₃の経過をダウンカウント
するタイマーＴ₁₃のカウントダウン動作をスタートさせ
る。

【０１９５】この結果、上記設定時間Ｔ₁₃が経過するま
で、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてから
の第１の煮込加熱段階としてのＴ₁₃間は、上記中重量に
対応したレンジ弱第１３ランクの低加熱出力Ｄ₁₃でのレ
ンジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、調理物
の内部に十分な火が通されるようになる。

【０１９６】次に、ステップＳ₂₄に進み、上記タイマー
Ｔ₁₃のカウントダウン動作が終了してＴ₁₃＝０となった
か否か、すなわち上記設定時間Ｔ₁₃が経過して第１の煮
込加熱段階におけるレンジ弱第１３ランクの低加熱出力
Ｄ₁₃での煮込加熱が終了したか否かを判定する。

【０１９７】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間Ｔ
₁₃が経過していない時は上記レンジ弱第１３ランクの低
加熱出力Ｄ₁₃でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続
する一方、ＹＥＳになると、次にステップＳ₂₅，Ｓ₂₆に
進んで、今度は上記マグネトロンの出力デューティー比
Ｄを上記中重量に対応して例えば第２の煮込加熱段階の
レンジ弱第１４ランクの低加熱出力Ｄ₁₄を設定するため
の第２の演算係数ｈ₂を読み出し、同第２の演算係数ｈ₂
を上記それまでの第１３ランクの低加熱出力Ｄ₁₃に掛け
ることにより設定する。次にステップＳ₂₇で同第１４ラ
ンクの低加熱出力Ｄ₁₄での加熱を実行する加熱時間Ｔ₁₄
を設定するための第２の演算係数ｔ₂を読み出し、ステ
ップＳ₂₈で、上記それまでの第１３ランクの低加熱出力
Ｄ₁₃での加熱時間Ｔ₁₃に同演算係数ｔ₂を掛けることに
より当該加熱時間Ｔ₁₄を設定する。そして、それにより
ステップＳ₂₉でマグネトロン２３をＯＮにして上記中量
に対応した出力Ｄ₁₄で設定時間Ｔ₁₄のレンジ加熱を実行
する。そして、それと同時にステップＳ₃₀で同設定時間
Ｔ₁₄の経過をダウンカウントするタイマーＴ₁₄のカウン
トダウン動作をスタートさせる。

【０１９８】この結果、上記設定時間Ｔ₁₄が経過するま
で、すなわち上記レンジ弱第１３ランクの低加熱出力Ｄ
₁₃での煮込加熱が終了してからの調理物への味付けを主
眼とする第２の煮込加熱段階としてのＴ₁₄間は、上記中
重量に対応したレンジ弱第１４ランクの低加熱出力Ｄ₁₄
でのレンジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用されて、
中重量の調理物がコトコトと相当な時間をかけて煮込ま
れ、同調理物への確実な味付けがなされるようになる。

【０１９９】そして、最後に、ステップＳ₃₁に進み、上
記タイマーＴ₁₄のカウントダウン動作が終了してＴ₁₄＝
０となったか否か、すなわち上記設定時間Ｔ₁₄が経過し
て第２の煮込加熱段階におけるレンジ弱第１４ランクの
低加熱出力Ｄ₁₄での最終的な煮込加熱が終了したか否か
を判定する。

【０２００】該判定の結果、ＮＯの未だ上記第１４ラン
クの低加熱出力Ｄ₁₄の煮込加熱設定時間Ｔ₁₄が経過して
いない時は上記レンジ弱第１４ランクの低加熱出力Ｄ₁₄
でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続する一方、Ｙ
ＥＳになった時は、上記マグネトロン２３およびヒータ
２４をそれぞれＯＦＦにして上述の全ての調理制御を終
了する。

【０２０１】この結果、沸騰までの所要時間Ｔが「５分
〜９分」と短かいが、調理物自体の重量は中程度の重量
であると判断される時は、第１，第２の煮込加熱段階を
合せて最長（Ｔ₁₃＋Ｔ₁₄）分間の或る程度の時間をかけ
たオートメニューでの必要にして十分な煮込み制御が行
われ、中重量の調理物に対する十分な火通しと味付けが
なされた美味しい煮込み調理が実現されることになる。

【０２０２】一方、上記図１０のステップＳ₁で小重量
であると判定された場合には、先ずステップＳ₃₂で第１
の煮込加熱段階でのレンジ弱での加熱を行うための上記
マグネトロン２３の出力デューティー比Ｄを上記レンジ
弱第１５ランクの低加熱出力Ｄ₁₅に設定するための第１
の演算係数ｉ₁をメモリ（マップ）から読み出し、続く
ステップＳ₃₃で所定の基本デューティー値Ｄｂに該第１
の演算係数ｉ₁を掛けることにより、同第１５ランクの
低加熱出力Ｄ₁₅を演算設定するとともに、さらにステッ
プＳ₃₄で当該出力Ｄ₁₅で煮込加熱を行うための加熱時間
Ｔ₁₅設定のための第２の演算係数ｕ₁を読み出す。そし
て、続くステップＳ₃₅で基本時間Ｔｂに該演算係数ｕ₁
を掛けることによって同加熱時間Ｔ₁₅を演算設定する。
その後、ステップＳ₃₆に進み、上記設定出力Ｄ₁₅でマグ
ネトロン２３をＯＮにし、上記設定時間Ｔ₁₅内煮込加熱
を行う。また、それとともに例えばステップＳ₃₇で当該
マグネトロン２３のＯＦＦ期間を利用して上述のヒータ
２４をＯＮにする。このようにして、調理物の内部を加
熱するとともに同時に味付けも行う煮込加熱段階の第１
５ランクの低加熱出力Ｄ₁₅でのレンジ加熱を設定時間Ｔ
₁₅間実行する。また、それと同時にステップＳ₃₈で上記
レンジ弱第１５ランクの低加熱出力Ｄ₁₅でのレンジ加熱
設定時間Ｔ₁₅の経過をダウンカウントするタイマーＴ₁₅
のカウントダウン動作をスタートさせる。

【０２０３】この結果、上記設定時間Ｔ₁₅が経過するま
で、換言すると上記調理物の沸騰状態が検知されてから
の煮込加熱段階としての比較的短かいＴ₁₅時間内、上記
小重量に対応したレンジ弱第１５ランクの低加熱出力Ｄ
₁₅でのレンジ加熱と安定したヒータ加熱とが併用され
て、調理物の内部に十分な火が通されるとともに合わせ
て味付けがなされるようになる。

【０２０４】次に、ステップＳ₃₉に進み、上記タイマー
Ｔ₁₅のカウントダウン動作が終了してＴ₁₅＝０となった
か否か、すなわち上記設定時間Ｔ₁₅が経過して上記煮込
加熱段階におけるレンジ弱第１５ランクの低加熱出力Ｄ
₁₅での煮込加熱が終了したか否かを判定する。

【０２０５】該判定の結果、ＮＯの未だ上記設定時間Ｔ
₁₅が経過していない時は上記レンジ弱第１５ランクの低
加熱出力Ｄ₁₅でのレンジ加熱と上記ヒータ加熱とを継続
する一方、ＹＥＳになると、上記マグネトロン２３およ
びヒータ２４をそれぞれＯＦＦにして上述の全ての調理
制御を終了する。

【０２０６】この結果、沸騰までの所要時間Ｔが「５分
〜９分」と短かく、調理物自体の重量も小重量であると
判断される時は、例えば煮込加熱段階を１パターンとし
てＴ₁₅＝１５分間程度の短時間でのオートメニューによ
る簡単な煮込み制御が行われ、小重量の調理物に対する
適切な火通しと味付けがなされた美味しい煮込み調理が
実現されることになる。

【０２０７】（実施の形態５）図１１のフローチャート
は、本願発明の実施の形態５に係る高周波加熱装置の煮
込オートでの煮込調理制御におけるヒータ制御の内容を
示している。

【０２０８】すなわち、上述のように以上の各実施の形
態においては、その何れにあってもレンジ弱での煮込加
熱工程に入ると、レンジ弱の低加熱出力デューティー比
でのマグネトロン２３のＯＮ，ＯＦＦ制御に加えて、ヒ
ータ２４のＯＮ，ＯＦＦ制御をも組合わせるようにして
いるが、本実施の形態のものは、その場合におけるヒー
タ２４のＯＮ，ＯＦＦタイミングをマグネトロン２３の
ＯＮ，ＯＦＦタイミングとの関係で具体化したことを特
徴とするものである。

【０２０９】すなわち、前述のようにレンジ強の加熱に
よる沸騰が検知されると、その後、先ずステップＳ₁で
レンジ弱の低加熱出力を得るためのマグネトロン２３の
ＯＮ，ＯＦＦ制御が開始される。

【０２１０】そこで、次にステップＳ₂に進み、現周期
で上記マグネトロン２３がＯＮになったか、ＯＦＦにな
ったかを判定し、ＯＮの時はヒータ２４をＯＮにするこ
となく、ステップＳ₁にリターンして上記マグネトロン
２３のＯＮ制御を継続する。

【０２１１】他方、ＯＦＦになった時は、続いてステッ
プＳ₃に進んで、上記ヒータ２４を上記マグネトロンＯ
Ｎ，ＯＦＦ制御のデューティー比によって決定されるマ
グネトロンＯＦＦの期間よりも短かい設定時間Ｔ_A内Ｏ
Ｎにする。

【０２１２】そして、ステップＳ₄で該ヒータ２４のＯ
Ｎと同時に上記ヒータＯＮ時間設定タイマーＴ_Aのカウ
ントダウン動作をスタートさせて、次のステップＳ₅で
同タイマーＴ_Aのカウント値Ｔ_Aが０、つまりヒータＯＮ
の設定時間Ｔ_Aが経過したか、否かを判定する。

【０２１３】そして、その結果がＮＯの時はヒータ２４
のＯＮ状態を継続する一方、他方ＹＥＳの上記ヒータＯ
Ｎの設定時間Ｔ_Aが経過した時は、ステップＳ₆でヒータ
２４をＯＦＦにした上で再び上述のステップＳ₁にリタ
ーンして以上の動作を繰り返す。

【０２１４】この結果、以上の構成では、上記各実施の
形態におけるレンジ弱の各加熱出力のマグネトロンＯ
Ｎ，ＯＦＦ制御に対して、その時のデューティー比に対
応したＯＦＦ期間内にヒータ２４のＯＮ制御を適切に組
み込むことができるようになり、煮込調理時の加熱室２
内温度を適切な温度に保持し、調理物全体を外部からも
加熱し得るようになる。その結果、より良好な煮込調理
が可能になるとともに、ひいてはレンジ加熱時間の短縮
にもつながる。

【０２１５】（実施の形態６）さらに図１２のフローチ
ャートは、本願発明の実施の形態６に係る高周波加熱装
置の煮込オートでの煮込調理制御におけるヒータ制御の
内容を示している。

【０２１６】上記実施の形態における図１１のヒータ制
御では、ヒータのＯＮに関連した加熱室２内の温度の上
昇それ自体を問題にしていない。

【０２１７】しかし、実際にはヒータＯＮの時間が長く
なると、必要以上に調理物表面が加熱され、場合によっ
ては焦げつくことも生じ得る。従って、好ましくは、加
熱室２内の温度が所定の設定値、例えば１００℃程度に
まで上昇するようなことは避けた方が良い。

【０２１８】そこで、本実施の形態では、例えば図１２
に示すように、上記図１１の制御システムにおいて、ス
テップＳ₄のヒータＯＮの条件として温度センサ３８に
より検出された加熱室２内の温度が１００℃よりも低い
時にのみヒータ２４をＯＮにするようにしている（ステ
ップＳ₃，Ｓ₄）。

【０２１９】このような構成にすると、ヒータ２４によ
り調理物が必要以上に加熱されることを避けることがで
き、適切なヒータ加熱による良質の煮込調理が可能とな
る。

【０２２０】（実施の形態７）次に、図１３は本願発明
の実施の形態７に係る高周波加熱装置の煮込オートでの
煮込調理制御の内容とを示している。

【０２２１】本実施の形態では、一旦上述の各実施の形
態の何れかの煮込オートメニューによる煮込調理が終了
した後、さらに所定時間内、所定の加熱量（加熱出力、
加熱温度）での煮込加熱（追加熱）を行うことにより、
調理物に対して、より十分に味を滲透させ得るようにし
たことを特徴とするものである。

【０２２２】そのために、該実施の形態の高周波加熱装
置では、例えば上述の実施の形態における、オートメニ
ュー設定表示キー７ａによる「煮込オート」メニュー設
定機能に加えて、さらに「さらうまメニューキー」を設
け、通常の煮込オート調理が完了した後に、さらに続け
て該「さらうまメニューキー」がＯＮ操作されると、例
えば図１３に示すような７０℃程度の保温加熱状態での
煮込加熱による「さらうま煮込加熱制御」を２時間程度
実行するようになっている。

【０２２３】以下、該「さらうま煮込加熱制御」の内容
について、図１３のフローチャートを参照して詳細に説
明する。

【０２２４】すなわち、先ずステップＳ₁で各操作キー
の操作状態を入力し、ステップＳ₂で、上記通常の煮込
オートメニューキーがＯＮ操作されているか否かを判定
する。

【０２２５】その結果、ＹＥＳの時は、ステップＳ₃で
「煮込オートメニュー」の表示を行った後、ステップＳ
₄に進んで、通常の煮込オート加熱を実行する。

【０２２６】ここでの通常の煮込オート加熱は、上記実
施の形態の１〜６何れかの加熱シーケンスを任意に採用
することができる。

【０２２７】次に、ステップＳ₅に進み、上記通常の煮
込オートメニューの調理が終了したか否かを判定する。
その結果、ＹＥＳになると、通常は制御を終えることに
なるが、本実施の形態の場合には、さらにステップＳ₆
に進んで、上述の「さらうまメニューキー」がＯＮ操作
されたか否かを判定する。

【０２２８】その結果、上記「さらうまメニューキー」
がＯＮ操作されたＹＥＳの時は、続いてステップＳ₇に
進み、先ず「さらうま」メニューの表示を行った上で、
さらにステップＳ₈に進んで、例えば目標加熱温度７０
℃で２時間の保温加熱を実行する。この間に、調理物に
対し、煮汁の味が十分に滲透する。

【０２２９】次に、ステップＳ₉において該保温加熱の
継続状態において、ドアが開かれたか、又は取消しスイ
ッチがＯＮ操作されてかを検出判定し、ドアが開かれて
調理物が取出されるか、又は取消しキーが押されて「さ
らうま」メニューが取消されたＹＥＳの時は、直ちに当
該保温加熱を終了する一方、その何れの操作もないＮＯ
の時は、続くステップＳ₁₀で上記保温加熱設定時間の２
時間の経過が判定されるまで、上記保温加熱を実行す
る。

【０２３０】したがって、該構成によれば、上記各実施
の形態のものと同様の高周波加熱装置の特徴を生かした
吹きこぼれのない十分な加熱を伴う煮込み調理を、さら
に一段と美味しい状態で仕上げることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本願発明の各実施の形態に共通する高周波加熱
装置の筺体要部（操作パネル部）の構成を示す正面図で
ある。

【図２】同高周波加熱装置の制御回路部の構成を示すシ
ステムブロック図である。

【図３】本願発明の実施の形態１に係る高周波加熱装置
の煮込オート調理制御の内容を示すフローチャートであ
る。

【図４】図３のフローチャートに対応するタイムチャー
トである。

【図５】本願発明の実施の形態２に係る高周波加熱装置
の煮込オート調理制御の内容を示すフローチャートであ
る。

【図６】本願発明の実施の形態３に係る高周波加熱装置
の煮込オート調理制御の内容を示すフローチャートであ
る。

【図７】本願発明の実施の形態４に係る高周波加熱装置
の煮込オート調理制御の内容を示す基本となるフローチ
ャートである。

【図８】本願発明の実施の形態４に係る高周波加熱装置
の煮込オート調理制御の内容を示す図７のステップＳ₁₀
の詳細フローチャートである。

【図９】本願発明の実施の形態４に係る高周波加熱装置
の煮込オート調理制御の内容を示す図７のステップＳ₁₁
の詳細フローチャートである。

【図１０】本願発明の実施の形態４に係る高周波加熱装
置の煮込オート調理制御の内容を示す図７のステップＳ
₁₂の詳細フローチャートである。

【図１１】本願発明の実施の形態５に係る高周波加熱装
置の煮込オート調理制御の内容を示すフローチャートで
ある。

【図１２】本願発明の実施の形態６に係る高周波加熱装
置の煮込オート調理制御の内容を示すフローチャートで
ある。

【図１３】本願発明の実施の形態７に係る高周波加熱装
置の煮込オート調理制御の内容を示すフローチャートで
ある。

【符号の説明】

２は加熱室、５は操作パネル部、７aはオートメニュー
設定表示キー、１０は操作ダイヤル、１２は制御ユニッ
ト、２３はマグネトロン、２４はヒータ、３１は重量セ
ンサ、４２は湿度センサである。

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 高周波加熱手段と、該高周波加熱手段の
   加熱量又は加熱時間を制御する加熱制御手段とを備え、
   煮込メニュー選択時、沸騰開始後の煮込加熱量又は加熱
   時間を仕上りレベルに応じて設定制御するようにしたこ
   とを特徴とする高周波加熱装置。
2. 【請求項２】 高周波加熱手段と、該高周波加熱手段の
   加熱量又は加熱時間を制御する加熱制御手段とを備え、
   煮込メニュー選択時、沸騰開始後の煮込加熱量又は加熱
   時間を沸騰開始までの所要時間に応じて設定制御するよ
   うにしたことを特徴とする高周波加熱装置。
3. 【請求項３】 ヒータ加熱手段を備え、沸騰開始後の煮
   込加熱は、高周波加熱に加えて、ヒータ加熱を伴うよう
   に構成されていることを特徴とする請求項１又は２記載
   の高周波加熱装置。
4. 【請求項４】 沸騰開始後の煮込加熱が、加熱量又は加
   熱時間を異にする複数の加熱パターンで設定制御される
   ようになっていることを特徴とする請求項１，２又は３
   記載の高周波加熱装置。
5. 【請求項５】 沸騰開始後の煮込加熱が終了した後、改
   めて所定加熱量で所定時間煮込加熱を行う追加熱制御手
   段を設けたことを特徴とする請求項１，２，３又は４記
   載の高周波加熱装置。