JPH08308741A - 自動製パン機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 容器の上下の温度差を少なくし、均等に熱を
加え十分に煮込み、すばやく冷却し、変色や焦げの無い
ジャムができる自動製パン機を提供する。 【構成】 ジャムコースを選択した場合、予熱工程で
は、設定温度を約７０℃にし、ヒータ１８の通電率を約
４５％とし、比較的低めの温度にてゆっくりと加熱する
ことにより、容器６内の温度を均一に上昇させ、煮込み
工程では、設定温度を約１００℃に設定し、通電率を約
６７％に上げることにより、低い温度で加熱量を多くし
て、均一な温度で十分煮込み、送風工程では、メインモ
ータ１１を回転させ撹拌させながらファンモータ１６を
運転することにより、冷風を加熱室５内に送り容器６内
のジャムの材料を素早く均等に冷却し、均等なジャムを
作ることができる自動製パン機。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、撹拌及び加熱機能を有
し、製パンコースに加えジャムコースを有する自動製パ
ン機に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来の自動製パン機のジャムコースを有
するものは、コンベクション方式のみであり、予熱及び
煮込み工程において、オーブン式で加熱し、送風工程で
は、加熱せずファンにて冷却するものがある。図６にそ
の運転時の時間と容器の温度の関係を示し、図７に同じ
く運転時の制御構成表を示す。一方、オーブン方式の自
動製パン機では、さらに、容器の温度分布が悪く、ジャ
ムの上面が変色したり、焦げたりする不具合が生じてい
た。

【０００３】また、家庭でジャムを作ることができる調
理機としては、例えば特開昭６２−３２９２８号公報に
示すごとく、ヒータ上に載置した容器内に設けた練りは
ねを減速機構を介してメインモータによって回転させ、
調理の種類に合った撹拌速度で撹拌しながら、材料の均
一加熱を行い自動的にジャムを作るものや、ジャム製造
専用機として、例えば実公平５−３８６９７号公報に示
すごとく、容器内に間欠回転可能でジャム材料を粉砕・
混合・撹拌する回転羽根を有し、果実のような粗大なジ
ャム材料でも、前作業で薄く切ったりすることなく、粉
砕・混合・撹拌・加熱により自動的にジャムを作るもの
があるが、これらはいずれも製パン機能はない。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】前記従来の自動製パン
機では、コンベクション方式の制御をオーブン式で行っ
た場合、図６に示すように容器上と、容器下の熱の温度
分布が悪く、そのため、容器内の温度差が生じ、上部空
間温度と底部の温度差が大きく、ジャムの上部のみ変色
したり、条件によっては焦げるといった不具合が生じる
恐れがあった。

【０００５】本発明は、容器の温度分布を均等にして、
容器の上下の温度差を少なくし、ジャムに均等に熱が加
えられるようにして、すばやく冷却できるようにするこ
とを目的とするものである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明は、上記の課題を
解決するためになされたものであり、加熱室内に着脱自
在に載置された容器と、加熱室内で容器の外側に取り付
けられたヒータと、加熱室外側に取り付けられたメイン
モータ及びファンモータと、これらメインモータやファ
ンモータやヒータ等を制御する制御装置とを有し、パン
製造等の食品加工を自動的に行う自動製パン機におい
て、制御装置のプログラムとしてジャムコースを設け、
制御装置はジャムコースを選択した場合の、予熱工程に
おいては、設定温度を約７０℃にし、ヒータの通電率を
約４５％とし、比較的低めの温度にてゆっくりと加熱す
ることにより、容器内の温度を均一に上昇させ、煮込み
工程においては、設定温度を約１００℃に設定し、通電
率を約６７％に上げることにより、低い温度で加熱量を
多くして、均一な温度になるように煮込みを行い、煮込
み不足を低減させ、送風工程においては、メインモータ
を回転させジャムの材料を撹拌させながら、ファンモー
タを運転することにより、冷風を加熱室内に送り容器内
を素早く均等に冷却しながら、ジャムを作るものとし
た。

【０００７】

【作用】このような構成にしたことにより、予熱時に
は、温度の立ち上げが緩やかで、容器の上部と底の温度
差が減少し、煮込み工程では、低い温度であるが加熱量
が多く、さらに、ジャムに加えられる熱はムラなく等し
くなり、十分煮込みを行い、送風工程では、ジャムを均
一にすばやく冷却するので、変色や、焦げの無いジャム
を作ることができる。

【０００８】

【実施例】以下、本発明の一実施例を図面により説明す
る。

【０００９】図１は本実施例による自動製パン機の正面
断面図であり、図２は同自動製パン機の側面断面図であ
り、図３は同自動製パン機の運転時の時間と容器の温度
の関係図であり、図４は同じく運転時の制御構成表であ
り、図５は同じくジャムコースのフローチャートであ
る。

【００１０】図１、図２において、１は本体ケースであ
り、２は中ケース胴で中ケース底３と嵌合して中ケース
組を形成しており、この中ケース組をふた４で覆って加
熱室５を形成している。６は加熱室５内に着脱自在に載
置された容器であり、７は容器６に取付け固定された容
器台であり、８は容器６内に回転自在に設けられた練り
はねである。９は加熱室５外下方に設けられたシャーシ
ーで、受け台１０、メインモータ１１を下側より釣り下
げて固定している。１２はモータプーリで、メインモー
タ１１の動力をベルト１３、プーリ１４を通じて容器６
内の練りはね８に伝達するものである。１５は中ケース
胴２側面外側に設けたファンで、ファン１５に連設した
ファンモータ１６の動力を伝達され、ケーシング１７を
通じて風を中ケース胴２内に送る。

【００１１】１８は加熱室５内下方の容器６外側に取付
けられたヒータであり、１９は容器６の押さえバネであ
る。２０は制御装置であり、２１はこの制御装置２０の
操作部であり、２２は制御装置２０と操作部２１を接続
するリード線であり、２３は操作部２１を取り付けるた
めの操作パネルであり本体ケース１上部前面に取付け固
定されている。２４は制御装置２０側を加熱室５から遮
熱する遮熱板であり、２５は電源コードである。２６は
容器６底に下方より圧接固定されたサーモ組であり、サ
ーモカバー２７でサーモケース２８内に圧着固定した感
熱素子２９から形成されている。制御装置２０にはメイ
ンモータ１１、ファンモータ１６、ヒータ１８及びサー
モ組２６が接続されており、製パン機全体の制御をす
る。

【００１２】次に、上記構成からなる本実施例の作用に
ついて図３、図４、図５にて説明する。

【００１３】容器６内に練りはね８をセットし、容器６
内に食品材料、水、及びその他の材料を入れ、操作パネ
ル２３のメニューボタンで製パン、またはそれ以外のジ
ャム等食品加工を選択し、スタートボタンを押すと制御
装置２０がサーモ組２６からの温度情報に基づいて、メ
インモータ１１やファンモータ１６やヒータ１８への通
電の制御を行い食品を加熱調理する。

【００１４】例えば、ジャムコースを選び、スタートボ
タンを押すことによって、図５にプログラムを示すごと
く、予熱、煮込み、送風、できあがり、の工程を行い終
了する。予熱工程においては、従来のコンベクション方
式に対し設定温度を９５℃から７０℃へ下げ、さらにヒ
ータ１８の通電率を１００％から４５％へ減少させるこ
とにより（図４）、容器の上下の温度差を少なくしなが
らジャムの予熱を行い（図３）、煮込み工程において
は、設定温度を１１０℃から１００℃へ下げ、ヒータ１
８の通電率を５２％から６７％へ上げ加熱量を多くし、
メインモータ１１への通電率４％にて練りはね８を回転
させ（図４）、低い温度にて均一な温度とさせ（図
３）、ジャムをゆっくり撹拌しながらジャムの煮込みを
行い、煮込み不足を少なくしている。

【００１５】また、送風工程において、メインモータ１
１をファンモータ１６とともに制御することによって、
メインモータ１１にてジャムを撹拌しながらファンモー
タ１６の送風によって、上部のみ冷えるのではなく、素
早く全体に均一に温度を下げながらジャムを仕上げるこ
とができる。

【００１６】

【発明の効果】以上、本発明によれば、制御装置のプロ
グラムとして製パンコースのほかにジャムコースを設
け、制御装置はジャムコースを選択した場合の、予熱工
程においては、設定温度を約７０℃にし、ヒータの通電
率を約４５％とし、比較的低めの温度にてゆっくりと加
熱し、煮込み工程においては、設定温度を約１００℃に
し、通電率を約６７％とし、均一な温度になるように煮
込みを行い、送風工程においては、メインモータを回転
させジャムの材料を撹拌させながら、ファンモータを運
転し、容器内を素早く冷却するものとしたから、変色や
焦げの無いジャムを自動的に作れる自動製パン機を提供
できるという効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例を示す自動製パン機の正面断
面図である。

【図２】同自動製パン機の側面断面図である。

【図３】同自動製パン機の運転時の時間と容器の温度の
関係図である。

【図４】同じく運転時の制御構成表である。

【図５】同じくジャムコースのプログラムを示すフロー
チャートである。

【図６】従来例を示す自動製パン機の運転時の時間と容
器の温度の関係図である。

【図７】同じく運転時の制御構成表である。

【符号の説明】

５ 加熱室 ６ 容器 １１ メインモータ １６ ファンモータ １８ ヒータ ２０ 制御装置

フロントページの続き (72)発明者 土井 貴忠 千葉県柏市新十余二３番地１ 株式会社日 立ホームテック内

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 加熱室（５）内に着脱自在に載置された
   容器（６）と、加熱室（５）内で容器（６）の外側に取
   り付けられたヒータ（１８）と、加熱室（５）の外側に
   取り付けられたメインモータ（１１）及びファンモータ
   （１６）と、これらメインモータ（１１）やファンモー
   タ（１６）やヒータ（１８）等を制御する制御装置（２
   ０）とを有し、パン製造等の食品加工を自動的に行う自
   動製パン機において、前記制御装置（２０）のプログラ
   ムとしてジャムコースを設け、制御装置（２０）はジャ
   ムコースを選択した場合の、予熱工程においては、設定
   温度を約７０℃にし、ヒータ（１８）の通電率を約４５
   ％とし、低めの温度にてゆっくりと加熱することによ
   り、容器（６）内の温度を均一に上昇させるものとした
   ことを特徴とする自動製パン機。
2. 【請求項２】 前記制御装置（２０）はジャムコースを
   選択した場合の、煮込み工程においては、設定温度を約
   １００℃に設定し、ヒータ（１８）の通電率を約６７％
   に上げることにより、低い温度で加熱量を多くして、均
   一な温度になるように煮込みを行い、煮込み不足を低減
   させて、ジャムを作るものとした請求項１記載の自動製
   パン機。
3. 【請求項３】 前記制御装置（２０）はジャムコースを
   選択した場合の、送風工程においては、メインモータ
   （１１）を回転させジャムの材料を撹拌させながら、フ
   ァンモータ（１６）を運転することにより、冷風を加熱
   室（５）内に送り容器（６）内を素早く均等に冷却しな
   がら、ジャムを作るものとした請求項１記載の自動製パ
   ン機。