JPH08155314A - 洗米装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 洗米槽へ負圧（吸引）によって米を投入で
き、ジェット水流での洗米を行うとともに、洗米槽内の
洗浄を全面に亘って確実に行う。 【構成】 底部に排米口１２を有する洗米槽２と、前記
排米口１２を閉じた状態で前記洗米槽２内で上下方向に
水流を循環して洗米する洗米手段２６を備え、前記排米
口１２を開閉自在とする排米弁１６を備えているととも
に、洗米槽２の上部に水加減給水手段５０と、洗米槽２
内を負圧にして米を投入するブロア９とを備えている洗
米装置であって、前記洗米槽２の上部開口を開閉自在と
する蓋７を備え、該蓋７にこの開閉動作に追従する部分
を有して前記水加減給水手段５０と給米手段１０とを設
けるとともに、該蓋７に前記ブロア９を備えている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、洗米装置に係り、レス
トラン、寿司屋、ホテル等のように、大量炊飯に呼応し
て計量米を繰返し洗米するのに利用される。

【０００２】

【従来の技術】底部に排米口を有する洗米槽と、前記排
米口を閉じた状態で前記洗米槽内で上下方向に水流を循
環して洗米する洗米手段を備え、前記排米口を開閉自在
とする排米弁を備えている自動洗米装置（水圧式洗米装
置）は、特開昭４−２７７０３４号公報で提案され、お
かき、せんべい、もちなどの原料として使用される米、
寿司、弁当用の米等を自動洗米に供して厨房の省力化の
一助となっている。

【０００３】また、この自動洗米において、攪拌羽根を
回転して洗米する（例えば特開平５−２２０４０９号公
報参照）のに比べ、水流による洗米であることから砕米
の発生を少なくできる等の優位性がある。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】前述した従来の水圧式
洗米装置は、洗米槽の上部が閉塞されていて、槽内を洗
浄することが困難で槽内に糠分が付着したままである
と、炊上り品質が低下するとともに、衛生上の面で問題
があった。また、洗米槽の胴部に窓をあけてこの窓から
槽内を洗浄しようとすれば、洗米中での窓のシールが問
題となるし、窓を大きくできないことから、洗浄が槽全
体において均一にできないという課題があった。

【０００５】そこで本発明は、洗米槽の上部を開閉自在
な蓋で気密にシールして負圧による米の供給をできなが
ら、槽内部の洗浄を全体に亘って均一かつ正確にできる
ようにした洗米装置を提供することが目的である。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明は、底部に排米口
１２を有する洗米槽２と、前記排米口１２を閉じた状態
で前記洗米槽２内で上下方向に水流を循環して洗米する
洗米手段２６を備え、前記排米口１２を開閉自在とする
排米弁１６を備えているとともに、洗米槽２の上部に水
加減給水手段５０と、洗米槽２内を負圧にして米を投入
するブロア９とを備えている洗米装置において、前述の
目的を達成するために、次の技術的手段を講じている。

【０００７】すなわち、本発明は、前記洗米槽２の上部
開口を開閉自在とする蓋７を備え、該蓋７にこの開閉動
作に追従する部分を有して前記水加減給水手段５０と給
米手段１０とを設けるとともに、該蓋７に前記ブロア９
を備えていることを特徴とするものである。また、前記
洗米手段２６は、洗米槽２の底部からジェット水流を噴
出するものとすることが望ましい。

【０００８】

【作用】洗米槽２内を密封した状態でブロア９を起動す
ると、負圧により給米手段１０から洗米槽２の内部に米
が投入される。洗米槽２の底部からジェット水流を噴出
することで上下方向の水流が生じ、砕米を少なくしなが
らの洗米がなされる。

【０００９】洗米槽２内の糠分の除去等の清浄（清掃）
を行うときは、蓋７を全面開放して行うことができ、こ
の蓋７の開閉動作に、給米手段１０のジャバラ１０Ａお
よび給水手段５０のジャバラ５０Ａが追従し、ブロア９
とともに蓋７についたままでの全面開放は支障なくなさ
れる。

【００１０】

【実施例】以下、図を参照して本発明の実施例を説明す
る。全体構成を示している図４において、本発明に係る
洗米装置１は、下部を漏斗形に形成した円筒形の洗米槽
２と、この下方に炊飯装置の釜３と、この下方に下部に
計量部４を有する貯米庫５と、をそれぞれ上下方向に配
置してなり、計量部４はロータリ形であって、計量米は
一旦受箱６に保留可能である。

【００１１】洗米槽２の上部は下面に気密シール材を有
する蓋７で閉塞されていて、該蓋７にはブラケット８を
介して吸引ブロア９が備えられていて、該ブロア９を起
動すると、洗米槽２は負圧になって計量米が投入可能で
あり、このため、洗米槽２と受箱６とは給米ホース１０
にて接続されている。なお、給米ホース１０は、洗米装
置１を構成する機枠における縦支柱に内装することがで
きる。

【００１２】図１を参照すると、洗米槽２の底部には、
円筒形とされた胴部１１を介して円形の排米口１２と側
部にパイプによる排水口１３が備えられ、胴部１１内に
は多数の孔を有する濾筒１４が着脱固定自在として備え
られている。排米口１２の下面には、水平面上で図３に
おいて示している縦軸１５を中心に摺動旋回動する排米
弁１６が備えられており、該排米弁１６は図５（Ａ）
（Ｂ）（Ｃ）および図６で示しているように平面視で略
扇形の平板形状であって、縦軸１５を中心とする円周上
にノズル部１７と米落下口１８とを有している。

【００１３】胴部１１の一側には、図３で示すモータ取
付台１９が張出状に設けられ、このモータ取付台１９
に、図９で示すようにスタッドボルト２０等を介して電
動式の駆動モータ２１が装着され、モータ軸は前記縦軸
１５に連結されている。洗米槽２の縦中心上には吹上げ
筒２２が放射状アーム２３を介して縦設されており、該
吹上げ筒２２の下端は排米口１２よりやや浮上されてス
キマを有しており、その上端はオーバーフロー口２４の
近傍まで延伸されている。

【００１４】排米口１２を閉じた状態でノズル部１７が
排米口１２内で吹上げ筒２２の下方に上下で相対してお
り、ここに、ノズル部１７に接続されている洗米水供給
手段２５からの洗米水がノズル部１７を介して図１の矢
示ａの通り噴出されると、吹上げ筒２２を通り下方に流
動する水流が矢示ｂ，ｃの如く上下方向に発生して循環
されて計量米Ｘが洗米され、ここに、吹上げ筒２２、ノ
ズル部１７は、洗米手段２６を構成している。

【００１５】ノズル部１７にはこれより噴出される水に
よってエアーを導入する導入部２７を備え、この導入部
２７には細管２８が接続されていて、該管２８の上端は
洗米槽２の最高水位よりやや上方に位置しており、ここ
に、水とともにエアーを上下方向に循環することで気液
混合（気泡を有するジェット水流）にて洗米を可能とし
ている。

【００１６】排水口１３には排水箱２９が連設され、該
排水箱２９にはコイルバネで示す付勢手段３０によって
閉弁方向に付勢されている排水弁３１がホルダー３２に
よって摺動自在として備えてあり、この排水箱２９とオ
ーバーフロー口２４とはフロート弁手段３３を中途に有
するオーバーフロー管３４によって連通されているとと
もに、機外への排水ホース３５を有する。

【００１７】フロート弁手段３３は弁箱３６の弁座３６
Ａをオン・オフするピン球等によるフロート弁３７を備
えてなり、ブロア９を起動して洗米槽２内を負圧にする
とフロート弁３７が弁座３６Ａを閉じ、負圧解除すると
フロート弁３７は自重で降下して弁座３６Ａを開くよう
になっている。排米弁１６と排水弁３１とは図５（Ａ）
（Ｂ）（Ｃ）で示すように、ノズル部１７と米落下口１
８とをそれぞれ排米口１２に位置付けしたとき（図５
（Ａ）および（Ｃ）を参照）、前記排水弁３１が付勢手
段３０により閉弁され、一方、ノズル部１７と米落下口
１８を排米口１２より外れた位置にしたとき（図５
（Ｂ）参照）、排水弁３１を付勢手段３０に抗して開弁
するように連動手段３８を備えている。

【００１８】この連動手段３８は、図５（Ａ）（Ｂ）
（Ｃ）で示すように、排水箱２９に縦向支点軸３９によ
って揺動自在に支持されていて、一端が排水米３１のフ
ック３１Ａに係合しているアーム４０と、排米弁１６の
カム１６Ａと前記アーム４０の他端とを枢支連結してい
るロッド４１とからなっている。すなわち、駆動モータ
２１の正逆転起動で排米弁１６が図５（Ａ）（Ｂ）
（Ｃ）で示す矢示ｄ方向に正逆回動して図５（Ａ）の洗
米位置、図５（Ｂ）の排水位置、図５（Ｃ）の排米位置
にそれぞれ切替えられ、排水位置のとき、排水弁３１を
開弁し、洗米・排米位置のときは排水弁３１を閉弁して
いるのであり、このため、縦軸１５には作動アーム４２
を有して前記三位置の検出スイッチ４３をオン・オフし
て駆動モータ２１を正逆及び停止自在に制御している。

【００１９】なお、縦軸１５を中心に回動する排米弁１
６は、その回動を円滑にするため、図６、図７で示すよ
うに円弧案内溝４４を有し、この溝４４に固定支持板４
６に立設したスタッドボルト４５が挿入されているとと
もに、固定支持板４６には、転動自在なボール４７を備
え、このボール４７を介して排米弁１６が回動自在に支
持されている。

【００２０】洗米槽２の蓋７は図８、図９で示す如く蝶
番で示す支点手段４８により上下方向に開閉自在である
とともに、支点手段４８と相対して係脱自在な施錠手段
４９を備え、蓋７の中央部分には、水加減水の給水手段
５０と給水ノズル手段５１を備えている。給水ノズル手
段５１は図１で示すように蓋７の下面中央に備えられて
おり、噴射角を調整自在な複数のノズル５２を有するノ
ズル取付台５３と、この台５３の外周に装着されていて
吹上げ筒２２の頂部を取囲んでいるフード５４を備え、
給水手段５０は分岐通路５３Ａを有するノズル取付台５
３の中心孔５３Ｂに連通接続されている。

【００２１】従って、給水手段５０から水加減水を給水
すると分岐通路５３Ａを介して各ノズル５２に流れ、各
ノズル５２によって洗米槽１２の内壁中途部、内壁下部
に水を噴射ｅ，ｆするとともに、吹上げ筒２２の内部も
洗浄可能としている。洗米用水および水加減水は、いず
れも水道源、または加圧ポンプを有する貯水源等に元管
５５を介して接続されていて、この元管５５に流量セン
サ５６を介して供給手段２５及び給水手段５０がそれぞ
れ分岐接続されていてそれぞれ電磁自動弁で示す開閉弁
５７，５８をその中途に備えている。

【００２２】なお、元管５５は、装置機枠の中空とされ
た縦枠に内挿することが望ましく、排米弁１６が回動
（摺動）することから供給手段２５はその中途にジャバ
ラ管２５Ａを有して回動に追従可能であり、また、蓋７
は上下方向に開閉されることから、支点手段４８側の給
水手段５０の中途にジャバラ管５０Ａを有するととも
に、給米ホース１０の中途にもジャバラ管１０Ａを有
し、蓋７の開閉動作に追従可能であり、また、吸引ブロ
ア９の吸引口９Ａは図８で示す如く蓋７の中央より偏心
位置に形成してある。

【００２３】以上の構成の作動を説明すると、貯米庫５
の計量部４によって受箱６に収められている計量米は吸
引ブロア９の起動でホース１０を介して洗米槽２の上部
から供給される。このとき、排米口１２は排米弁１６で
閉じられているとともに、フロート弁３７は負圧によっ
て弁座３６Ａを閉じており、洗米槽１２を確実に負圧下
とし所定量の計量米Ｘを洗米槽１２に確実に供給する。

【００２４】このように、エアーによる給米によれば、
給米中の砕米発生を少なくし、ゴミ等も混入され難くな
る。次に、洗米工程に移行するが、これは排米弁１６の
ノズル部１７を吹上げ筒２２の下方に位置すべく排米弁
１６を水平面上で回動（摺動）させておき（図５（Ａ）
参照）、米落下口１８は排米口１２より外れているとと
もに、排水弁３１は閉じられている。

【００２５】この状態で開閉弁５７を自動で開にする
と、給水手段２５を介してノズル部１７には図１の矢示
ａで示す加圧水が噴出され、この噴出に伴いエアー導入
部２７からエアーが取込まれて気液混合流（ジェット
水）が吹上げ筒２２に導入され、矢示ｂ，ｃの如く上下
方向の循環水流が発生し、計量米Ｘは水流と気泡流とに
よってその糠分が洗浄される。

【００２６】このときの洗米は水流と気泡流であること
から、砕米の発生は少なく、糠分は泡となりオーバーフ
ロー口２４を経てフロート弁３７を介して排水箱２９に
流下し、排水ホース３５を介して機外へ放出される。こ
のときの水量はオーバーフロー弁Ｆによって制限するこ
とが望ましい。所定の洗米工程が終了すると、給水手段
２５からの給水を止めるとともに排米弁１６はモータ２
１の起動によって図５（Ｂ）で示すように回動され、こ
の回動に伴って排水弁３１が開弁され、給水手段５０か
ら洗米槽１２に一旦水を給水して排水口１３から汚水は
一挙に流し、その後、給水手段５０からの給水を一旦停
止し、ざる上げ工程に移行する。

【００２７】所定のざる上げ工程が完了すると、排米弁
１６を回動して排米口１２に米落下口１８を図５（Ｃ）
で示す如く相対させると、排水弁３１は閉弁されるが洗
米槽１２の計量米は釜３に投入される。このとき、ノズ
ル手段５１を介して水加減水を矢示ｅ，ｆのように噴出
することにより、洗米槽１２の内壁、吹上げ管２２等の
付着米は水流にて流下されることになり、吹上げ管２２
を支えているアーム２３は板材であることから、抵抗は
差程なく排米口１２から全量が水とともに排米されるこ
とになる。

【００２８】なお、計量米を投入しない状態でノズル手
段５１から給水することで、洗米槽１２の内壁等を洗浄
できるが、蓋７を全面開放して洗米槽１２の内壁はもと
より吹上げ筒２２の内外を人手によって迅速かつ確実に
清浄化でき、これは、洗米槽２の胴部に洗浄窓を形成し
たものに比べてより確実な清浄化に寄与できる。

【００２９】

【発明の効果】以上詳述した通り本発明によれば、循環
水流によるソフトな洗米によって砕米の発生をなくし
得、洗米槽の洗浄は蓋を全面開放して実施できるので、
糠分の除去は確実で食味を損うことはないし、衛生面で
も有利である。また、蓋に給水手段、給米手段を接続さ
せても、蓋の開閉動作に追従するので問題はなく、ブロ
アとともにコンパクトに収めることができ、業務用とし
て実益大である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例を示す立断面図である。

【図２】図１のＹ−Ｙ断面図である。

【図３】要部の斜視図である。

【図４】全体構成図である。

【図５】排米弁と排水弁の動作平面図であり、（Ａ）は
洗米時、（Ｂ）は排水時、（Ｃ）は排米時を示してい
る。

【図６】排米弁の平面図である。

【図７】図６のＴ−Ｔ断面図である。

【図８】蓋部分の平面図である。

【図９】蓋開放動作を示す立面図である。

【符号の説明】

２ 洗米槽 ７ 蓋 ９ ブロア １０ 給米手段 １２ 排米口 １６ 排米弁 １７ ノズル部 １８ 米落下口 ２２ 吹上げ筒 ２５ 洗米水供給手段 ２６ 洗米手段 ５０ 水加減給水手段

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 底部に排米口（１２）を有する洗米槽
   （２）と、前記排米口（１２）を閉じた状態で前記洗米
   槽（２）内で上下方向に水流を循環して洗米する洗米手
   段（２６）を備え、前記排米口（１２）を開閉自在とす
   る排米弁（１６）を備えているとともに、洗米槽（２）
   の上部に水加減給水手段（５０）と、洗米槽（２）内を
   負圧にして米を投入するブロア（９）とを備えている洗
   米装置において、 前記洗米槽（２）の上部開口を開閉自在とする蓋（７）
   を備え、該蓋（７）にこの開閉動作に追従する部分を有
   して前記水加減給水手段（５０）と給米手段（１０）と
   を設けるとともに、該蓋（７）に前記ブロア（９）を備
   えていることを特徴とする洗米装置。
2. 【請求項２】 前記洗米手段（２６）は、洗米槽（２）
   の底部からジェット水流を噴出するものであることを特
   徴とする請求項１記載の洗米装置。