JPH08140675A - 茶香気成分生成酵素およびその製造法 - Google Patents
茶香気成分生成酵素およびその製造法Info
- Publication number
- JPH08140675A JPH08140675A JP6311281A JP31128194A JPH08140675A JP H08140675 A JPH08140675 A JP H08140675A JP 6311281 A JP6311281 A JP 6311281A JP 31128194 A JP31128194 A JP 31128194A JP H08140675 A JPH08140675 A JP H08140675A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- tea
- glucose
- enzyme
- flavor
- aroma component
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Enzymes And Modification Thereof (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【構成】 茶香気成分生成酵素、β−プリメベロシダー
ゼおよび生茶葉に緩衝液を加えて攪拌し、抽出すること
を特徴とする該酵素の製造法。 【効果】 茶香気成分生成酵素、β−プリメベロシダー
ゼは、生茶葉から簡便な操作により得られる。本酵素
は、不揮発性の茶フレーバー前駆体からバランスのとれ
た茶フレーバーを効率よく生成できるので、茶飲料をは
じめとして茶を素材とした食品のフレーバーの改善に有
効に活用することができる。
ゼおよび生茶葉に緩衝液を加えて攪拌し、抽出すること
を特徴とする該酵素の製造法。 【効果】 茶香気成分生成酵素、β−プリメベロシダー
ゼは、生茶葉から簡便な操作により得られる。本酵素
は、不揮発性の茶フレーバー前駆体からバランスのとれ
た茶フレーバーを効率よく生成できるので、茶飲料をは
じめとして茶を素材とした食品のフレーバーの改善に有
効に活用することができる。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、茶香気成分生成酵素で
あるβ−プリメベロシダーゼとその製造法に関する。こ
の酵素は茶香気成分前駆体に作用して茶香気成分とプリ
メベロースを生成する。
あるβ−プリメベロシダーゼとその製造法に関する。こ
の酵素は茶香気成分前駆体に作用して茶香気成分とプリ
メベロースを生成する。
【０００２】
【従来の技術】食品において香りは味や色と共に非常に
重要な要素の一つである。例えば、食品に美味しそうな
香りがなければ、人は食欲が起こらないし、従来とは異
なる香りに対しては敏感な反応を示す。しかしながら、
食品の構成要素として重要な役割を担っている香り、す
なわちフレーバー成分は食品中にごく微量しか存在せ
ず、しかも揮発性が高く、不安定なものも多い。
重要な要素の一つである。例えば、食品に美味しそうな
香りがなければ、人は食欲が起こらないし、従来とは異
なる香りに対しては敏感な反応を示す。しかしながら、
食品の構成要素として重要な役割を担っている香り、す
なわちフレーバー成分は食品中にごく微量しか存在せ
ず、しかも揮発性が高く、不安定なものも多い。
【０００３】茶飲料は人々に好まれ、市場に各種の製品
が出回っており、最近のヒット商品の一つに挙げられて
いる。しかし、その製造工程で茶フレーバーが揮発ある
いは変化してしまい、茶飲料をフレーバーの面から見る
と、必ずしも満足し得るものではない。一方、茶の香気
成分の研究は最近急速に進展し、リナロール，ゲラニオ
ール，ベンジルアルコール，メチルサリシレート，２−
フェニルエタノールなどの主要な紅茶フレーバーが茶葉
中ではそれらの配糖体（前駆体）として存在することが
示唆され[Phytochemistry, vol.20, p2145(1981), Agri
c. Biol. Chem., vol.54, p1023(1990)]、やぶきた種で
は（ｚ）−３−ヘキセノールβ−Ｄ−グルコシドおよび
ベンジルアルコールβ−Ｄ−グルコシドが単離され[Agr
ic. Biol. Chem.,vol.55, p1205(1991), Agric. Biol.
Chem., vol.58, p592(1994)] 、ウーロン茶からはゲラ
ニオール，ベンジルアルコール，リナロールおよび２−
フェニルエタノールの各β−プリメベロシド（６−Ｏ−
β−キシロシルβ−Ｄ−グルコシド）が単離されている
[Phytochemistry, vol.33, p1373(1993), Biotec. Bioc
hem., vol.58, p1532(1994)]。
が出回っており、最近のヒット商品の一つに挙げられて
いる。しかし、その製造工程で茶フレーバーが揮発ある
いは変化してしまい、茶飲料をフレーバーの面から見る
と、必ずしも満足し得るものではない。一方、茶の香気
成分の研究は最近急速に進展し、リナロール，ゲラニオ
ール，ベンジルアルコール，メチルサリシレート，２−
フェニルエタノールなどの主要な紅茶フレーバーが茶葉
中ではそれらの配糖体（前駆体）として存在することが
示唆され[Phytochemistry, vol.20, p2145(1981), Agri
c. Biol. Chem., vol.54, p1023(1990)]、やぶきた種で
は（ｚ）−３−ヘキセノールβ−Ｄ−グルコシドおよび
ベンジルアルコールβ−Ｄ−グルコシドが単離され[Agr
ic. Biol. Chem.,vol.55, p1205(1991), Agric. Biol.
Chem., vol.58, p592(1994)] 、ウーロン茶からはゲラ
ニオール，ベンジルアルコール，リナロールおよび２−
フェニルエタノールの各β−プリメベロシド（６−Ｏ−
β−キシロシルβ−Ｄ−グルコシド）が単離されている
[Phytochemistry, vol.33, p1373(1993), Biotec. Bioc
hem., vol.58, p1532(1994)]。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、不揮
発性の茶香気成分前駆体から茶飲料に十分活用すること
のできる茶フレーバーを生成させることができる茶香気
成分生成酵素並びにその製造法を提供することである。
発性の茶香気成分前駆体から茶飲料に十分活用すること
のできる茶フレーバーを生成させることができる茶香気
成分生成酵素並びにその製造法を提供することである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、茶香気成
分前駆体からバランスよく茶フレーバーを生成させる方
法について検討を重ねた結果、生茶葉に存在するグリコ
シダーゼの１種であるβ−プリメベロシダーゼが効率よ
く茶フレーバーを生成することを見出し、本発明を完成
するに至った。
分前駆体からバランスよく茶フレーバーを生成させる方
法について検討を重ねた結果、生茶葉に存在するグリコ
シダーゼの１種であるβ−プリメベロシダーゼが効率よ
く茶フレーバーを生成することを見出し、本発明を完成
するに至った。
【０００６】すなわち、本発明は次の理化学的性質を有
する茶香気成分生成酵素、β−プリメベロシダーゼ並び
に生茶葉に緩衝液を加えて攪拌し、抽出することを特徴
とする上記β−プリメベロシダーゼの製造法に関する。 （１）作用：茶香気成分前駆体に作用して茶香気成分を
生成する。 （２）基質特異性：糖部分にプリメベロース（６−Ｏ−
β−キシロシルグルコース）あるいはグルコースを持つ
茶香気成分配糖体に作用し、これを加水分解してプリメ
ベロースやグルコースを生成する。また、ｐ−ニトロフ
ェニルβ−グルコシドやｐ−ニトロフェニルβ−キシロ
シドに作用し、グルコースあるいはキシロースを遊離す
る。 （３）至適ｐＨ：ｐＨ４〜６ （４）ｐＨ安定性：３７℃、１時間の処理においてｐＨ
４〜７で安定 （５）至適温度：５０℃付近 （６）熱安定性：ｐＨ６、１時間の処理において４５℃
以下で安定 （７）分子量：６１，０００（ＳＤＳ−ポリアクリルア
ミドゲル電気泳動）
する茶香気成分生成酵素、β−プリメベロシダーゼ並び
に生茶葉に緩衝液を加えて攪拌し、抽出することを特徴
とする上記β−プリメベロシダーゼの製造法に関する。 （１）作用：茶香気成分前駆体に作用して茶香気成分を
生成する。 （２）基質特異性：糖部分にプリメベロース（６−Ｏ−
β−キシロシルグルコース）あるいはグルコースを持つ
茶香気成分配糖体に作用し、これを加水分解してプリメ
ベロースやグルコースを生成する。また、ｐ−ニトロフ
ェニルβ−グルコシドやｐ−ニトロフェニルβ−キシロ
シドに作用し、グルコースあるいはキシロースを遊離す
る。 （３）至適ｐＨ：ｐＨ４〜６ （４）ｐＨ安定性：３７℃、１時間の処理においてｐＨ
４〜７で安定 （５）至適温度：５０℃付近 （６）熱安定性：ｐＨ６、１時間の処理において４５℃
以下で安定 （７）分子量：６１，０００（ＳＤＳ−ポリアクリルア
ミドゲル電気泳動）
【０００７】上記の理化学的性質を有する本発明の茶香
気成分生成酵素、β−プリメベロシダーゼの製造法につ
いて説明する。原料の茶葉は、その品種を問わずアッサ
ム種，中国種，日本種などいずれのものであってもよ
い。また、使用する茶葉は新芽の部分でも古葉あるいは
これらの混合物であってもよいが、茶葉からの本酵素の
抽出の簡便さから新芽を用いるのが好ましい。
気成分生成酵素、β−プリメベロシダーゼの製造法につ
いて説明する。原料の茶葉は、その品種を問わずアッサ
ム種，中国種，日本種などいずれのものであってもよ
い。また、使用する茶葉は新芽の部分でも古葉あるいは
これらの混合物であってもよいが、茶葉からの本酵素の
抽出の簡便さから新芽を用いるのが好ましい。
【０００８】本酵素の茶葉からの抽出は、一般的な植物
酵素の抽出方法（瓜谷郁三，志村憲助，中村道徳，船津
勝編、生物化学実験法１４ 高等植物の二次代謝研究
法（１９８１）学会出版センター；堀尾武一，山下仁平
編、蛋白質・酵素の基礎実験法（１９８１）南江堂）に
より行えばよい。例えば、生茶葉の重量に対して１〜２
０倍量の緩衝液を加え０〜４℃で家庭用ミキサー，ホモ
ジナイザー，ブレンダー等の攪拌手段を用いて１〜３分
ずつ数回に分けて生茶葉を磨砕することにより酵素を抽
出することができる。なお、茶葉に多量に含まれるポリ
フェノール類による妨害を最小限にするためには、生茶
葉の磨砕時にポリフェノール類の吸着、除去に使用され
る物質、例えば不溶性ポリビニルピロリドン（商品名：
ポリクラＡＴ、五協産業製）を茶葉重量と同量ないしそ
れ以上添加することが好ましい。また、別の方法とし
て、生茶葉を４℃〜−２０℃程度の低温下にアセトンや
ブタノールなどの有機溶媒と共に磨砕することによって
も茶葉中のポリフェノール類を除去することができる。
酵素の抽出方法（瓜谷郁三，志村憲助，中村道徳，船津
勝編、生物化学実験法１４ 高等植物の二次代謝研究
法（１９８１）学会出版センター；堀尾武一，山下仁平
編、蛋白質・酵素の基礎実験法（１９８１）南江堂）に
より行えばよい。例えば、生茶葉の重量に対して１〜２
０倍量の緩衝液を加え０〜４℃で家庭用ミキサー，ホモ
ジナイザー，ブレンダー等の攪拌手段を用いて１〜３分
ずつ数回に分けて生茶葉を磨砕することにより酵素を抽
出することができる。なお、茶葉に多量に含まれるポリ
フェノール類による妨害を最小限にするためには、生茶
葉の磨砕時にポリフェノール類の吸着、除去に使用され
る物質、例えば不溶性ポリビニルピロリドン（商品名：
ポリクラＡＴ、五協産業製）を茶葉重量と同量ないしそ
れ以上添加することが好ましい。また、別の方法とし
て、生茶葉を４℃〜−２０℃程度の低温下にアセトンや
ブタノールなどの有機溶媒と共に磨砕することによって
も茶葉中のポリフェノール類を除去することができる。
【０００９】このようにしてポリフェノール類を除去し
た茶葉粉末に緩衝液を加え０〜４℃で１〜３時間程度攪
拌して、目的とする酵素を抽出することもできる。ここ
で、緩衝液としては各種のものが使用でき、例えばクエ
ン酸緩衝液，酢酸緩衝液，酒石酸緩衝液，コハク酸緩衝
液，マレイン酸緩衝液，リン酸緩衝液，イミダゾール−
塩酸緩衝液，Tris-HCl緩衝液，ホウ酸緩衝液，クエン酸
−リン酸緩衝液等を挙げることができる。
た茶葉粉末に緩衝液を加え０〜４℃で１〜３時間程度攪
拌して、目的とする酵素を抽出することもできる。ここ
で、緩衝液としては各種のものが使用でき、例えばクエ
ン酸緩衝液，酢酸緩衝液，酒石酸緩衝液，コハク酸緩衝
液，マレイン酸緩衝液，リン酸緩衝液，イミダゾール−
塩酸緩衝液，Tris-HCl緩衝液，ホウ酸緩衝液，クエン酸
−リン酸緩衝液等を挙げることができる。
【００１０】上記の方法によって得られた抽出物から残
渣を除くために、濾過，遠心分離などの固液分離手段を
適用して粗酵素抽出液とする。粗酵素抽出液からの本酵
素の精製は、公知の分離・精製方法が適用できる。例え
ば、粗酵素抽出液から硫安塩析法，有機溶媒沈殿法など
により粗酵素蛋白質を得、さらにこれをイオン交換，ゲ
ル濾過，アフィニティー等の各種クロマトグラフィーを
適宜組み合わせることによって精製酵素を得ることがで
きる。
渣を除くために、濾過，遠心分離などの固液分離手段を
適用して粗酵素抽出液とする。粗酵素抽出液からの本酵
素の精製は、公知の分離・精製方法が適用できる。例え
ば、粗酵素抽出液から硫安塩析法，有機溶媒沈殿法など
により粗酵素蛋白質を得、さらにこれをイオン交換，ゲ
ル濾過，アフィニティー等の各種クロマトグラフィーを
適宜組み合わせることによって精製酵素を得ることがで
きる。
【００１１】
【実施例】以下に本発明を実施例によって説明するが、
本発明はこれらにより何ら制限されるものではない。 実施例１ 生茶葉（やぶきた種）１ｋｇにあらかじめ−２０℃に冷
却したアセトン４リットル（Ｌ）を加え、ホモゲナイザ
ーにて３分間磨砕した。残渣を濾過して集め、これをア
セトン１Ｌで３回洗浄後、真空デシケーター中で乾燥
し、アセトンパウダー２００ｇを得た。このアセトンパ
ウダーを１Ｌの０．１Ｍクエン酸緩衝液（ｐＨ６．０）
に懸濁させ、４℃で３時間攪拌して酵素を抽出した。抽
出物を遠心分離して残渣を除去したのち、上清液に同量
のアセトンを加え、蛋白質を沈殿させた。次いで、遠心
分離により沈殿物を集め、上記したクエン酸緩衝液３０
０ｍｌに溶解後、硫安塩析を行った。
本発明はこれらにより何ら制限されるものではない。 実施例１ 生茶葉（やぶきた種）１ｋｇにあらかじめ−２０℃に冷
却したアセトン４リットル（Ｌ）を加え、ホモゲナイザ
ーにて３分間磨砕した。残渣を濾過して集め、これをア
セトン１Ｌで３回洗浄後、真空デシケーター中で乾燥
し、アセトンパウダー２００ｇを得た。このアセトンパ
ウダーを１Ｌの０．１Ｍクエン酸緩衝液（ｐＨ６．０）
に懸濁させ、４℃で３時間攪拌して酵素を抽出した。抽
出物を遠心分離して残渣を除去したのち、上清液に同量
のアセトンを加え、蛋白質を沈殿させた。次いで、遠心
分離により沈殿物を集め、上記したクエン酸緩衝液３０
０ｍｌに溶解後、硫安塩析を行った。
【００１２】４０〜８０％飽和硫安画分に析出する沈殿
物を遠心分離により集め、この沈殿物を少量の２０ｍＭ
クエン酸緩衝液（ｐＨ６．０）に溶解した後、同緩衝液
を用いて４℃で一夜透析した。得られた粗酵素溶液を２
０ｍＭクエン酸緩衝液（ｐＨ６．０）で平衡化したＣＭ
−トーヨーパール６５０Ｍカラムに展開し、イオン交換
クロマトグラフィーを行った。カラムを上記緩衝液で洗
浄後、０〜０．５Ｍの塩化ナトリウムを含む同緩衝液で
酵素を溶出した。
物を遠心分離により集め、この沈殿物を少量の２０ｍＭ
クエン酸緩衝液（ｐＨ６．０）に溶解した後、同緩衝液
を用いて４℃で一夜透析した。得られた粗酵素溶液を２
０ｍＭクエン酸緩衝液（ｐＨ６．０）で平衡化したＣＭ
−トーヨーパール６５０Ｍカラムに展開し、イオン交換
クロマトグラフィーを行った。カラムを上記緩衝液で洗
浄後、０〜０．５Ｍの塩化ナトリウムを含む同緩衝液で
酵素を溶出した。
【００１３】酵素活性は、ｐ−ニトロフェニルβ−グル
コシドを基質とし、遊離するｐ−ニトロフェノールを分
光光度計で測定することによって調べた。また、酵素活
性は１分間に１μｍｏｌｅのｐ−ニトロフェノールを遊
離する酵素量を１ユニットと定義した。図１にＣＭ−ト
ヨパールを用いたイオン交換クロマトグラフィーでの酵
素の溶出パターンを示す。図から明らかなように、グリ
コシダーゼＩ〜III が得られた。これら３画分を茶香気
成分前駆体を含む粗画分と３７℃で９０分間反応させ、
生成する茶香気成分組成をアセトンパウダーを用いたと
きに生成する香気成分組成と比較した。その結果、グリ
コシダーゼIIを用いたときに生成する香気成分組成がア
セトンパウダーでの結果と最も類似していた。すなわ
ち、グリコシダーゼII画分に茶香気成分生成酵素、β−
プリメベロシダーゼが存在することが確認された。
コシドを基質とし、遊離するｐ−ニトロフェノールを分
光光度計で測定することによって調べた。また、酵素活
性は１分間に１μｍｏｌｅのｐ−ニトロフェノールを遊
離する酵素量を１ユニットと定義した。図１にＣＭ−ト
ヨパールを用いたイオン交換クロマトグラフィーでの酵
素の溶出パターンを示す。図から明らかなように、グリ
コシダーゼＩ〜III が得られた。これら３画分を茶香気
成分前駆体を含む粗画分と３７℃で９０分間反応させ、
生成する茶香気成分組成をアセトンパウダーを用いたと
きに生成する香気成分組成と比較した。その結果、グリ
コシダーゼIIを用いたときに生成する香気成分組成がア
セトンパウダーでの結果と最も類似していた。すなわ
ち、グリコシダーゼII画分に茶香気成分生成酵素、β−
プリメベロシダーゼが存在することが確認された。
【００１４】次に、グリコシダーゼII画分を限外濾過に
より濃縮し、得られた濃縮液を２０ｍＭクエン酸緩衝液
（ｐＨ６．０）で平衡化した陽イオン交換Ｍｏｎｏ−Ｓ
カラム（５×５０ｍｍ）に展開し、上記緩衝液で溶出し
て茶香気成分生成酵素、β−プリメベロシダーゼの精製
酵素標品を得た。以上の精製操作によって得られた酵素
標品は、ＳＤＳ−ポリアクリルアミドゲル電気泳動で均
一であった。また、本酵素が前記した理化学的性質を有
していることを確認した。
より濃縮し、得られた濃縮液を２０ｍＭクエン酸緩衝液
（ｐＨ６．０）で平衡化した陽イオン交換Ｍｏｎｏ−Ｓ
カラム（５×５０ｍｍ）に展開し、上記緩衝液で溶出し
て茶香気成分生成酵素、β−プリメベロシダーゼの精製
酵素標品を得た。以上の精製操作によって得られた酵素
標品は、ＳＤＳ−ポリアクリルアミドゲル電気泳動で均
一であった。また、本酵素が前記した理化学的性質を有
していることを確認した。
【００１５】
【発明の効果】本発明の茶香気成分生成酵素、β−プリ
メベロシダーゼは、生茶葉から簡便な操作により得られ
る。本酵素は、不揮発性の茶フレーバー前駆体からバラ
ンスのとれた茶フレーバーを効率よく生成できるので、
茶飲料をはじめとして茶を素材とした食品のフレーバー
の改善に有効に活用することができる。
メベロシダーゼは、生茶葉から簡便な操作により得られ
る。本酵素は、不揮発性の茶フレーバー前駆体からバラ
ンスのとれた茶フレーバーを効率よく生成できるので、
茶飲料をはじめとして茶を素材とした食品のフレーバー
の改善に有効に活用することができる。
【図１】 ＣＭ−トヨパールを用いたイオン交換クロマ
トグラフィーでの酵素の溶出パターンである。
トグラフィーでの酵素の溶出パターンである。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ｃ１１Ｂ 9/02
Claims (2)
- 【請求項１】 次の理化学的性質を有する茶香気成分生
成酵素、β−プリメベロシダーゼ。 （１）作用：茶香気成分前駆体に作用して茶香気成分を
生成する。 （２）基質特異性：糖部分にプリメベロース（６−Ｏ−
β−キシロシルグルコース）あるいはグルコースを持つ
茶香気成分配糖体に作用し、これを加水分解してプリメ
ベロースやグルコースを生成する。また、ｐ−ニトロフ
ェニルβ−グルコシドやｐ−ニトロフェニルβ−キシロ
シドに作用し、グルコースあるいはキシロースを遊離す
る。 （３）至適ｐＨ：ｐＨ４〜６ （４）ｐＨ安定性：３７℃、１時間の処理においてｐＨ
４〜７で安定 （５）至適温度：５０℃付近 （６）熱安定性：ｐＨ６、１時間の処理において４５℃
以下で安定 （７）分子量：６１，０００（ＳＤＳ−ポリアクリルア
ミドゲル電気泳動） - 【請求項２】 生茶葉に緩衝液を加えて攪拌し、抽出す
ることを特徴とする請求項１記載のβ−プリメベロシダ
ーゼの製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP06311281A JP3101168B2 (ja) | 1994-11-22 | 1994-11-22 | 茶香気成分生成酵素およびその製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP06311281A JP3101168B2 (ja) | 1994-11-22 | 1994-11-22 | 茶香気成分生成酵素およびその製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH08140675A true JPH08140675A (ja) | 1996-06-04 |
| JP3101168B2 JP3101168B2 (ja) | 2000-10-23 |
Family
ID=18015251
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP06311281A Expired - Fee Related JP3101168B2 (ja) | 1994-11-22 | 1994-11-22 | 茶香気成分生成酵素およびその製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3101168B2 (ja) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2000018931A1 (fr) * | 1998-09-30 | 2000-04-06 | Amano Enzyme Inc. | Nouvelles compositions d'enzymes, procede de production de ces compositions et utilisation de ces dernieres |
| WO2000052177A1 (en) * | 1999-03-04 | 2000-09-08 | Amano Enzyme Inc. | Β-primeverosidase gene |
| EP1038878A1 (en) * | 1999-03-19 | 2000-09-27 | Amano Pharmaceutical Co., Ltd. | Method of releasing saccharide from glycoside |
| WO2001073102A1 (fr) * | 2000-03-29 | 2001-10-04 | Amano Enzyme Inc. | Procede de fabrication d'aglycone a partir de diglycosidase, aliment a arome ameliore contenant l'aglycone, et agent de conversion devant etre utilise dans ce procede |
| WO2003056930A1 (fr) * | 2001-12-28 | 2003-07-17 | Amano Enzyme Inc. | Procede de production d'une boisson a base de the et produit correspondant |
| WO2006062133A1 (ja) * | 2004-12-08 | 2006-06-15 | Takasago International Corporation | 酵素処理茶類エキス、酵素処理茶類ナチュラルアロマ、及び酵素処理茶類ナチュラルアロマ濃縮エキスの製造方法およびそれによって得られる酵素処理茶類エキス、酵素処理茶類ナチュラルアロマならびに酵素処理茶類ナチュラルアロマ濃縮エキス |
| WO2007013539A1 (ja) * | 2005-07-29 | 2007-02-01 | Amano Enzyme Inc. | 新規なジグリコシダーゼ及びそれをコードする遺伝子 |
| JPWO2005039301A1 (ja) * | 2003-10-23 | 2007-02-15 | 高砂香料工業株式会社 | 茶生葉パウダー、茶生葉パウダーより得られる処理物、抽出物、オイルおよびアロマ |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0578157U (ja) * | 1992-03-19 | 1993-10-22 | モータ | |
| US6570212B1 (en) | 2000-05-24 | 2003-05-27 | Lattice Semiconductor Corporation | Complementary avalanche injection EEPROM cell |
-
1994
- 1994-11-22 JP JP06311281A patent/JP3101168B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AU770044B2 (en) * | 1998-09-30 | 2004-02-12 | Amano Enzyme Inc. | Novel enzyme compositions, process for producing the same and utilization of the same |
| WO2000018931A1 (fr) * | 1998-09-30 | 2000-04-06 | Amano Enzyme Inc. | Nouvelles compositions d'enzymes, procede de production de ces compositions et utilisation de ces dernieres |
| US7109014B1 (en) | 1998-09-30 | 2006-09-19 | Amano Enzyme Inc. | Diglycosidase isolated from microorganisms |
| WO2000052177A1 (en) * | 1999-03-04 | 2000-09-08 | Amano Enzyme Inc. | Β-primeverosidase gene |
| US6645750B1 (en) | 1999-03-04 | 2003-11-11 | Amano Enzyme Inc. | Polynucleotides encoding polypeptides having β-primeverosidase activity |
| EP1038878A1 (en) * | 1999-03-19 | 2000-09-27 | Amano Pharmaceutical Co., Ltd. | Method of releasing saccharide from glycoside |
| WO2001073102A1 (fr) * | 2000-03-29 | 2001-10-04 | Amano Enzyme Inc. | Procede de fabrication d'aglycone a partir de diglycosidase, aliment a arome ameliore contenant l'aglycone, et agent de conversion devant etre utilise dans ce procede |
| US7118895B2 (en) | 2000-03-29 | 2006-10-10 | Amano Enzyme Inc. | Process for producing aglycon by using diglycosidase and flavor-improved food containing the aglycon and converting agent to be used in the process |
| WO2003056930A1 (fr) * | 2001-12-28 | 2003-07-17 | Amano Enzyme Inc. | Procede de production d'une boisson a base de the et produit correspondant |
| JPWO2005039301A1 (ja) * | 2003-10-23 | 2007-02-15 | 高砂香料工業株式会社 | 茶生葉パウダー、茶生葉パウダーより得られる処理物、抽出物、オイルおよびアロマ |
| JP4680062B2 (ja) * | 2003-10-23 | 2011-05-11 | 高砂香料工業株式会社 | 茶生葉パウダー、茶生葉パウダーより得られる抽出物、並びに香気成分含有物の製造方法 |
| WO2006062133A1 (ja) * | 2004-12-08 | 2006-06-15 | Takasago International Corporation | 酵素処理茶類エキス、酵素処理茶類ナチュラルアロマ、及び酵素処理茶類ナチュラルアロマ濃縮エキスの製造方法およびそれによって得られる酵素処理茶類エキス、酵素処理茶類ナチュラルアロマならびに酵素処理茶類ナチュラルアロマ濃縮エキス |
| WO2007013539A1 (ja) * | 2005-07-29 | 2007-02-01 | Amano Enzyme Inc. | 新規なジグリコシダーゼ及びそれをコードする遺伝子 |
| JP2007029040A (ja) * | 2005-07-29 | 2007-02-08 | Amano Enzyme Inc | 新規なジグリコシダーゼ及びそれをコードする遺伝子 |
| US7998721B2 (en) | 2005-07-29 | 2011-08-16 | Amano Enzyme Inc. | Diglycosidase and gene encoding the same |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3101168B2 (ja) | 2000-10-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101204221B (zh) | 无糖保健型罗汉果香甜晶及其制备方法 | |
| JPH11225672A (ja) | テアフラビンを豊富に含む茶抽出物の製造方法 | |
| JP3101168B2 (ja) | 茶香気成分生成酵素およびその製造法 | |
| KR100496418B1 (ko) | 흑미삼 제조방법 및 그를 이용하여 제조된 흑미삼 | |
| Guo et al. | Isolation and characterization of a β-primeverosidase concerned with alcoholic aroma formation in tea leaves | |
| JPS6218157B2 (ja) | ||
| JP2752255B2 (ja) | バニラ豆の処理による天然バニラ香料の製造方法 | |
| JPH09172969A (ja) | 固定化タンナーゼ | |
| JP4495968B2 (ja) | 茶飲料の製造方法、及び茶飲料 | |
| JPS59205941A (ja) | インスタントテイ−の酵素的製造方法 | |
| JP5396548B2 (ja) | 茶類エキスの製造方法 | |
| JPH05292924A (ja) | ユ−カリ茶 | |
| JPS6247514B2 (ja) | ||
| JP5400970B2 (ja) | 茶類エキス | |
| JPH0628562B2 (ja) | 麦葉茶 | |
| CN109221552B (zh) | 一种分心木速溶茶的制备方法 | |
| JP5406379B2 (ja) | 茶類エキス | |
| JPH0220225B2 (ja) | ||
| JP4121139B2 (ja) | カワラケツメイ抽出物及びその製造方法 | |
| KR100218552B1 (ko) | 미량 진세노사이드의 제조방법 | |
| JPH0117666B2 (ja) | ||
| JPH0427823B2 (ja) | ||
| CA2227196A1 (en) | Process for the modification of toxic and/or off-flavoured compounds | |
| JPH0221790B2 (ja) | ||
| JP5396546B2 (ja) | 茶類エキスの製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20000718 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| S531 | Written request for registration of change of domicile |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313531 |
|
| R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |