JPH0791707A - 給排気装置 - Google Patents
給排気装置Info
- Publication number
- JPH0791707A JPH0791707A JP5255048A JP25504893A JPH0791707A JP H0791707 A JPH0791707 A JP H0791707A JP 5255048 A JP5255048 A JP 5255048A JP 25504893 A JP25504893 A JP 25504893A JP H0791707 A JPH0791707 A JP H0791707A
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- Japan
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- air
- exhaust
- temperature
- supply
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- Pending
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 空調負荷を低減でき、効率良く給排気を行う
ことができるようにする。 【構成】 給排気装置の制御部は、排気ファン１７によ
って必要最小限の排気量の排気を行うと共に、外気温度
が空調機２１の設定温度と室内温度との間にあるときに
は、室内温度が外気温度に達するまで、給気ファン１９
によって外気を厨房室１０内に導入する。
ことができるようにする。 【構成】 給排気装置の制御部は、排気ファン１７によ
って必要最小限の排気量の排気を行うと共に、外気温度
が空調機２１の設定温度と室内温度との間にあるときに
は、室内温度が外気温度に達するまで、給気ファン１９
によって外気を厨房室１０内に導入する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、業務用厨房室の換気と
空気調和を行う給排気装置に関する。
空気調和を行う給排気装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来の業務用厨房室に用いられる給排気
装置は、調理機器から排出された燃焼排気および調理排
気を室外に排出する排気設備と、調理機器の燃焼に必要
な空気（外気）を室外から導入する給気設備と、厨房室
内の空気調和（以下、空調という。）を行うための空調
設備とで構成されている。
装置は、調理機器から排出された燃焼排気および調理排
気を室外に排出する排気設備と、調理機器の燃焼に必要
な空気（外気）を室外から導入する給気設備と、厨房室
内の空気調和（以下、空調という。）を行うための空調
設備とで構成されている。
【０００３】この給排気装置では、排気は排気ファンに
よって常時一定の排気量で行われ、通常、定格燃焼量の
２０〜４０倍を排気するようになっている。また、排気
量に見合った一定の給気量の空気を給気ファンにより厨
房室内に供給するようになっている。また、排気ファン
および給気ファンの駆動と停止は、操作スイッチにより
手動で操作するようになっている。
よって常時一定の排気量で行われ、通常、定格燃焼量の
２０〜４０倍を排気するようになっている。また、排気
量に見合った一定の給気量の空気を給気ファンにより厨
房室内に供給するようになっている。また、排気ファン
および給気ファンの駆動と停止は、操作スイッチにより
手動で操作するようになっている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】ところが、ガス厨房に
おける給排気装置では、給排気量が多く、しかも常時一
定流量であるため、以下のような問題がある。
おける給排気装置では、給排気量が多く、しかも常時一
定流量であるため、以下のような問題がある。
【０００５】（１）給気は外気の他に厨房室内や客室等
の空調された空気を利用するのが一般的であるため、排
気量が大きいと、厨房室内および客室等の空調負荷が増
大する。 （２）冬場は冷たい外気が厨房室内に大量に給気される
ため、足元が寒くなる。一般に、この問題を解消するた
め、給気を加熱しているため、暖房負荷が大きくなる。 （３）給気ファンおよび排気ファンの電力消費量が大き
い。
の空調された空気を利用するのが一般的であるため、排
気量が大きいと、厨房室内および客室等の空調負荷が増
大する。 （２）冬場は冷たい外気が厨房室内に大量に給気される
ため、足元が寒くなる。一般に、この問題を解消するた
め、給気を加熱しているため、暖房負荷が大きくなる。 （３）給気ファンおよび排気ファンの電力消費量が大き
い。
【０００６】本発明はかかる問題点に鑑みてなされたも
ので、その目的は、空調負荷を低減でき、効率良く給排
気を行うことのできる給排気装置を提供することにあ
る。
ので、その目的は、空調負荷を低減でき、効率良く給排
気を行うことのできる給排気装置を提供することにあ
る。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明の給排気装置は、
厨房室内の調理機器から発生する燃焼排気および調理排
気を室外に排出するための排気手段と、調理機器の燃焼
に必要な外気を室外から厨房室内に導入するための給気
手段と、厨房室内の空気調和を行うための空気調和手段
と、厨房室内の温度を計測する室内温度計測手段と、外
気の温度を計測する外気温度計測手段と、排気手段を用
いて必要最小限の排気量の排気を行う排気制御手段と、
外気温度計測手段によって計測された外気温度が、空気
調和手段の設定温度と室内温度計測手段によって計測さ
れた室内温度との間にあるときには、室内温度が外気温
度に達するまで給気手段を用いて外気を厨房室内に導入
する給気制御手段とを備えたものである。
厨房室内の調理機器から発生する燃焼排気および調理排
気を室外に排出するための排気手段と、調理機器の燃焼
に必要な外気を室外から厨房室内に導入するための給気
手段と、厨房室内の空気調和を行うための空気調和手段
と、厨房室内の温度を計測する室内温度計測手段と、外
気の温度を計測する外気温度計測手段と、排気手段を用
いて必要最小限の排気量の排気を行う排気制御手段と、
外気温度計測手段によって計測された外気温度が、空気
調和手段の設定温度と室内温度計測手段によって計測さ
れた室内温度との間にあるときには、室内温度が外気温
度に達するまで給気手段を用いて外気を厨房室内に導入
する給気制御手段とを備えたものである。
【０００８】この給排気装置では、排気制御手段によっ
て、必要最小限の排気量の排気が行われると共に、外気
温度計測手段によって計測された外気温度が、空気調和
手段の設定温度と室内温度計測手段によって計測された
室内温度との間にあるときには、給気制御手段によっ
て、室内温度が外気温度に達するまで外気が厨房室内に
導入される。
て、必要最小限の排気量の排気が行われると共に、外気
温度計測手段によって計測された外気温度が、空気調和
手段の設定温度と室内温度計測手段によって計測された
室内温度との間にあるときには、給気制御手段によっ
て、室内温度が外気温度に達するまで外気が厨房室内に
導入される。
【０００９】
【実施例】以下、本発明の実施例について図面を参照し
て詳細に説明する。図１ないし図３は本発明の一実施例
に係るものである。
て詳細に説明する。図１ないし図３は本発明の一実施例
に係るものである。
【００１０】図１は本実施例に係る給排気装置の概略の
構成を示す説明図である。この図は、ファミリーレスト
ランの厨房室の換気と空調を行う給排気装置の例を示す
ものである。この例では、厨房室１０内には調理機器１
１が設けられ、この調理機器１１上にはフード１２が設
けられている。また、厨房室１０の隣にはパントリ（配
膳室）１３があり、その隣には客室１４がある。
構成を示す説明図である。この図は、ファミリーレスト
ランの厨房室の換気と空調を行う給排気装置の例を示す
ものである。この例では、厨房室１０内には調理機器１
１が設けられ、この調理機器１１上にはフード１２が設
けられている。また、厨房室１０の隣にはパントリ（配
膳室）１３があり、その隣には客室１４がある。
【００１１】本実施例の給排気装置は、ダクト１６を介
してフード１２に接続され、厨房室１０内の調理機器１
１から発生する燃焼排気および調理排気を室外に排出す
るための排気ファン１７と、ダクト１８を介して厨房室
１０に接続され、調理機器１１の燃焼に必要な外気を室
外から厨房室１０内に導入するための給気ファン１９
と、ダクト２０を介して厨房室１０内に冷風または温風
を導入して厨房室１０内の空調を行う空調機２１と、こ
れらを制御する後述する制御部とを備えている。
してフード１２に接続され、厨房室１０内の調理機器１
１から発生する燃焼排気および調理排気を室外に排出す
るための排気ファン１７と、ダクト１８を介して厨房室
１０に接続され、調理機器１１の燃焼に必要な外気を室
外から厨房室１０内に導入するための給気ファン１９
と、ダクト２０を介して厨房室１０内に冷風または温風
を導入して厨房室１０内の空調を行う空調機２１と、こ
れらを制御する後述する制御部とを備えている。
【００１２】図２は本実施例の給排気装置における制御
部とその周辺の構成を示すブロックである。この図に示
すように、制御部３０は、ＣＰＵ（中央処理装置）３
１、ＲＯＭ（リード・オンリ・メモリ）３２、ＲＡＭ
（ランダム・アクセス・メモリ）３３および入出力ポー
ト３４を備え、これらは互いにバス３５によって接続さ
れている。入出力ポート３４には、前述の排気ファン１
７、給気ファン１９および空調機２１の他に、厨房室１
０内の温度を計測する室内温度センサ３６と、外気の温
度を計測する外気温度センサ３７と、空調機２１の吹き
出し温度を計測する空調機吹き出し温度センサ３８とが
接続されている。
部とその周辺の構成を示すブロックである。この図に示
すように、制御部３０は、ＣＰＵ（中央処理装置）３
１、ＲＯＭ（リード・オンリ・メモリ）３２、ＲＡＭ
（ランダム・アクセス・メモリ）３３および入出力ポー
ト３４を備え、これらは互いにバス３５によって接続さ
れている。入出力ポート３４には、前述の排気ファン１
７、給気ファン１９および空調機２１の他に、厨房室１
０内の温度を計測する室内温度センサ３６と、外気の温
度を計測する外気温度センサ３７と、空調機２１の吹き
出し温度を計測する空調機吹き出し温度センサ３８とが
接続されている。
【００１３】この制御部３０では、ＣＰＵ３１が、ＲＡ
Ｍ３３をワーキングエリアとして、ＲＯＭ３２に格納さ
れたプログラムを実行することによって、給排気の制御
を行うようになっている。制御部３０は、特に、排気フ
ァン１７を用いて必要最小限の排気量の排気を行う排気
制御手段と、外気温度センサ３７によって計測された外
気温度が、空調機２１の設定温度と室内温度センサ３６
によって計測された室内温度との間にあるときには、室
内温度が外気温度に達するまで給気ファン１９を用いて
外気を厨房室１０内に導入する給気制御手段との機能を
有している。
Ｍ３３をワーキングエリアとして、ＲＯＭ３２に格納さ
れたプログラムを実行することによって、給排気の制御
を行うようになっている。制御部３０は、特に、排気フ
ァン１７を用いて必要最小限の排気量の排気を行う排気
制御手段と、外気温度センサ３７によって計測された外
気温度が、空調機２１の設定温度と室内温度センサ３６
によって計測された室内温度との間にあるときには、室
内温度が外気温度に達するまで給気ファン１９を用いて
外気を厨房室１０内に導入する給気制御手段との機能を
有している。
【００１４】次に、本実施例の給排気装置の動作につい
て、図３の流れ図に沿って説明する。
て、図３の流れ図に沿って説明する。
【００１５】この動作では、まず、制御部３０は、ガス
燃焼量に応じて必要最小限の排気量（ガス消費量に対応
する理論排気量の２０〜４０倍の排気量）を決定し（ス
テップＳ１０１）、排気ファン１７を駆動して必要最小
限の排気量の排気を行う。
燃焼量に応じて必要最小限の排気量（ガス消費量に対応
する理論排気量の２０〜４０倍の排気量）を決定し（ス
テップＳ１０１）、排気ファン１７を駆動して必要最小
限の排気量の排気を行う。
【００１６】次に、制御部３０は、燃焼量が設定値より
も大きいか否かを判断し（ステップＳ１０２）、燃焼量
が大きく（Ｙ）、空調機２１による空気の供給だけでは
不十分な場合には給気ファン１９を駆動して外気を導入
する（ステップＳ１０５）。一方、燃焼量が設定値より
も小さい場合（Ｎ）は、外気温度センサ３７および室内
温度センサ３６を用いて外気温度および室内温度を計測
する。次に、制御部３０は、外気温度が、空調機２１の
設定温度と室内温度との間にあるか否か、すなわち、設
定温度＜外気温度＜室内温度または設定温度＞外気温度
＞室内温度の関係があるか否かを判断する（ステップＳ
１０４）。この関係がある場合（Ｙ）は給気ファン１９
を駆動して外気を導入し（ステップＳ１０５）、関係が
ない場合（Ｎ）は外気を導入しない。
も大きいか否かを判断し（ステップＳ１０２）、燃焼量
が大きく（Ｙ）、空調機２１による空気の供給だけでは
不十分な場合には給気ファン１９を駆動して外気を導入
する（ステップＳ１０５）。一方、燃焼量が設定値より
も小さい場合（Ｎ）は、外気温度センサ３７および室内
温度センサ３６を用いて外気温度および室内温度を計測
する。次に、制御部３０は、外気温度が、空調機２１の
設定温度と室内温度との間にあるか否か、すなわち、設
定温度＜外気温度＜室内温度または設定温度＞外気温度
＞室内温度の関係があるか否かを判断する（ステップＳ
１０４）。この関係がある場合（Ｙ）は給気ファン１９
を駆動して外気を導入し（ステップＳ１０５）、関係が
ない場合（Ｎ）は外気を導入しない。
【００１７】最後に、制御部３０は、給排気に関する制
御を終了するか否かを判断し（ステップＳ１０６）、制
御を終了しない場合（Ｎ）は必要最小限の排気量を決定
する動作へ戻る（ステップＳ１０１）。制御を終了する
場合（Ｙ）は動作を終了する。
御を終了するか否かを判断し（ステップＳ１０６）、制
御を終了しない場合（Ｎ）は必要最小限の排気量を決定
する動作へ戻る（ステップＳ１０１）。制御を終了する
場合（Ｙ）は動作を終了する。
【００１８】なお、燃焼量を検出する方法としては、例
えば、各調理機器１１に接続する分岐ガス配管あるいは
調理機器１１の全ガス流量を検出できるガス配管（元配
管）に、燃焼ガスの流量を検出する手段を設け、調理機
器１１によって実際に消費されるガス流量（ガス燃焼
量）を検出する方法がある。
えば、各調理機器１１に接続する分岐ガス配管あるいは
調理機器１１の全ガス流量を検出できるガス配管（元配
管）に、燃焼ガスの流量を検出する手段を設け、調理機
器１１によって実際に消費されるガス流量（ガス燃焼
量）を検出する方法がある。
【００１９】また、燃焼量に応じて必要最小限の排気量
となるように排気量を制御する方法としては、すでにい
くつかが一般的に知られている。例えば、上述のように
して調理機器１１によって実際に消費されるガス流量
（ガス燃焼量）を検出して、そのガス消費量に見合う排
気量になるように排気量を制御する方法がある。他に、
調理機器１１におけるガス消費量と排気温度との関係
（ガス消費量が大きくなると、排気温度が高くなる）を
利用して、各調理機器１１あるいは各排気区分毎に設け
られた枝ダクト内に排気温度検出手段を設けると共に、
厨房室１０内において調理機器１１からの熱的影響を受
けない位置に室内温度検出手段を設け、これらによって
排気温度と室内温度を検出し、その温度差に対応して排
気量を制御する方法がある。
となるように排気量を制御する方法としては、すでにい
くつかが一般的に知られている。例えば、上述のように
して調理機器１１によって実際に消費されるガス流量
（ガス燃焼量）を検出して、そのガス消費量に見合う排
気量になるように排気量を制御する方法がある。他に、
調理機器１１におけるガス消費量と排気温度との関係
（ガス消費量が大きくなると、排気温度が高くなる）を
利用して、各調理機器１１あるいは各排気区分毎に設け
られた枝ダクト内に排気温度検出手段を設けると共に、
厨房室１０内において調理機器１１からの熱的影響を受
けない位置に室内温度検出手段を設け、これらによって
排気温度と室内温度を検出し、その温度差に対応して排
気量を制御する方法がある。
【００２０】このように本実施例によれば、調理機器１
１におけるガス燃焼量に応じて必要最小限の排気が確保
されると共に、外気温度と室内温度との差を有効に利用
して室内温度を設定温度に近づけるため、空調負荷が低
減され、時間的にもエネルギ的にも効率の良い給排気が
行われる。
１におけるガス燃焼量に応じて必要最小限の排気が確保
されると共に、外気温度と室内温度との差を有効に利用
して室内温度を設定温度に近づけるため、空調負荷が低
減され、時間的にもエネルギ的にも効率の良い給排気が
行われる。
【００２１】また、本実施例の給排気装置は、調理機器
１１におけるガス燃焼量に対して適正な排気が行われ
ず、室内に排気が滞留したときの安全対策としても有効
である。
１１におけるガス燃焼量に対して適正な排気が行われ
ず、室内に排気が滞留したときの安全対策としても有効
である。
【００２２】
【発明の効果】以上説明したように本発明の給排気装置
によれば、必要最小限の排気量の排気を行うと共に、外
気温度が設定温度と室内温度との間にあるときに、室内
温度が外気温度に達するまで外気を厨房室内に導入する
ようにしたので、空調負荷を低減でき、効率良く給排気
を行うことができるという効果がある。
によれば、必要最小限の排気量の排気を行うと共に、外
気温度が設定温度と室内温度との間にあるときに、室内
温度が外気温度に達するまで外気を厨房室内に導入する
ようにしたので、空調負荷を低減でき、効率良く給排気
を行うことができるという効果がある。
【図１】本発明の一実施例に係る給排気装置の概略の構
成を示す説明図である。
成を示す説明図である。
【図２】図１の給排気装置における制御部とその周辺の
構成を示すブロック図である。
構成を示すブロック図である。
【図３】図１の給排気装置の動作を示す流れ図である。
１０ 厨房室 １１ 調理機器 １７ 排気ファン １９ 給気ファン ２１ 空調機 ３０ 制御部 ３６ 室内温度センサ ３７ 外気温度センサ
Claims (1)
- 【請求項１】 厨房室内の調理機器から発生する燃焼排
気および調理排気を室外に排出するための排気手段と、 調理機器の燃焼に必要な外気を室外から厨房室内に導入
するための給気手段と、 厨房室内の空気調和を行うための空気調和手段と、 厨房室内の温度を計測する室内温度計測手段と、 外気の温度を計測する外気温度計測手段と、 前記排気手段を用いて必要最小限の排気量の排気を行う
排気制御手段と、 前記外気温度計測手段によって計測された外気温度が、
前記空気調和手段の設定温度と前記室内温度計測手段に
よって計測された室内温度との間にあるときには、室内
温度が外気温度に達するまで前記給気手段を用いて外気
を厨房室内に導入する給気制御手段とを具備することを
特徴とする給排気装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5255048A JPH0791707A (ja) | 1993-09-17 | 1993-09-17 | 給排気装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5255048A JPH0791707A (ja) | 1993-09-17 | 1993-09-17 | 給排気装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0791707A true JPH0791707A (ja) | 1995-04-04 |
Family
ID=17273439
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5255048A Pending JPH0791707A (ja) | 1993-09-17 | 1993-09-17 | 給排気装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0791707A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007162982A (ja) * | 2005-12-12 | 2007-06-28 | Toshiba Corp | 外食店舗におけるエネルギー管理システム |
| JP2013092271A (ja) * | 2011-10-24 | 2013-05-16 | Mitsubishi Electric Corp | 換気装置及び換気システム |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH04136646A (ja) * | 1990-09-26 | 1992-05-11 | Matsushita Seiko Co Ltd | 換気装置 |
| JPH04208348A (ja) * | 1990-11-30 | 1992-07-30 | Daikin Ind Ltd | 空気調和装置 |
| JPH04222337A (ja) * | 1990-12-21 | 1992-08-12 | Harman Co Ltd | レンジフードシステム |
-
1993
- 1993-09-17 JP JP5255048A patent/JPH0791707A/ja active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH04136646A (ja) * | 1990-09-26 | 1992-05-11 | Matsushita Seiko Co Ltd | 換気装置 |
| JPH04208348A (ja) * | 1990-11-30 | 1992-07-30 | Daikin Ind Ltd | 空気調和装置 |
| JPH04222337A (ja) * | 1990-12-21 | 1992-08-12 | Harman Co Ltd | レンジフードシステム |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007162982A (ja) * | 2005-12-12 | 2007-06-28 | Toshiba Corp | 外食店舗におけるエネルギー管理システム |
| JP2013092271A (ja) * | 2011-10-24 | 2013-05-16 | Mitsubishi Electric Corp | 換気装置及び換気システム |
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