JPH07155264A

JPH07155264A - 食品焼煮具及び焼煮方法

Info

Publication number: JPH07155264A
Application number: JP5340454A
Authority: JP
Inventors: Yoshihiko Hamazaki; 美彦浜崎
Original assignee: HAMAZAKI KK
Current assignee: HAMAZAKI KK
Priority date: 1993-12-08
Filing date: 1993-12-08
Publication date: 1995-06-20

Abstract

(57)【要約】【目的】燃焼時に異臭を発しない固体燃料を用い、こ
れを効率よく燃焼させて、美味な熱処理食品が得られる
ような軽便な食品焼煮具を提供しようとする。【構成】固体燃料と燃焼具とからなり、固体燃料は木
炭粉末と無機質結合剤とから成る混合物を煉炭状に成形
したものであり、燃焼具は金属製の箱と、蓋と、台と金
網とで構成されており、箱内に置いた台の上に金網を乗
せ、金網上に固体燃料を乗せて燃焼させ、蓋をして蓋の
一部に設けた切欠に金網を付設し、蓋の金網上で食品を
焼煮する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、固体燃料とこれを燃
焼させるための軽便な燃焼具との組み合わせからなる食
品焼煮具に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】固体燃料と、これを燃焼させるための軽
便な燃焼具とについては、既に色々と提案されている。
この発明者は、さきに固体燃料として改良煉炭を用い、
燃焼具として特殊な金網を使用することを提案した。そ
の提案は特開平３−７８０２号公報及び特開平４−６０
３１３号公報等に記載されている。

【０００３】ところが、上記公報の提案では使用上にな
お若干の難点があった。例えば、特開平３−７８０２号
公報の提案では、固体燃料をコの字状の金網上に乗せて
燃焼させるようにするだけであるから、周りが囲われて
いないために熱の散逸が大きく、従って熱を有効に利用
できなかった。また、この提案では、固体燃料の原料と
して粘結炭を使用しているので、燃焼時に異臭が発生す
ることとなり、従って快適に使用できることにならなか
った。また、特開平４−６０３１３号公報の提案も、上
記のものと同じように、固体燃料を金網上に乗せて燃焼
させ、その上にまた別の金網を置いて食品を加熱するこ
ととしているので、矢張り周りが囲われていないため
に、熱効率が悪かった。また、固体燃料は粘結炭を含ん
でいるので、異臭を発生することとなり、上記のものと
同じ欠点を示すこととなった。従って、これらの点を改
良する必要があった。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】この発明は、上述のよ
うな欠点のない食品焼煮具を提供しようとするものであ
る。すなわち、この発明は、燃焼時に異臭を発しない固
体燃料を用い、これを熱効率よく燃焼させる軽便な食品
焼煮具を提供しようとするものである。また、この発明
は、これによって屋外で美味な熱処理食品が手軽に得ら
れるようにすることを目的とするものである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】この発明者は、固体燃料
として煉炭の改良品を用いることとした。すなわち、こ
れまで煉炭は、炭素源として専ら石炭を用いて来たのを
改め、専ら木炭を用いることとした。しかも、この木炭
は、これを粉砕して得られた粉末を結合剤で固め煉炭状
に成形して、これを固体燃料として用いることとした。
その際、成形したものが、燃焼の末期までその形を崩さ
ないでいるようにして、燃えかすを飛散させないように
しようと企てた。そのために結合剤として石灰のような
無機質結合剤を約１０重量％を加えることとした。

【０００６】また、この発明者は、固体燃料を燃焼させ
るための燃焼具として箱状の容器を使用することとし、
周りを囲った箱の中で燃料を燃焼させようとした。この
ために、箱の底上に台を置き、台上に金網を乗せ、金網
上に固体燃料を乗せ、箱内で金網を通過して上昇して来
る空気によって、固体燃料を燃焼させることとした。

【０００７】さらに、この発明者は、上記の箱を蓋で覆
うこととし、蓋の一部を切欠してそこに金網を付設し、
蓋の金網上に食品を乗せ、その金網を通過して来る熱気
によって食品を焼くようにした。この場合、固体燃料の
真上に蓋の金網が来るようにしてもよいが、それよりも
固体燃料の真上は蓋で閉じ、真上から横に外れたところ
に金網が来るようにすると、生肉などは焦げ目が少なく
なって、柔らかい美味なものとなることを見出した。こ
の発明は、このような知見に基づいて完成されたもので
ある。

【０００８】この発明は、金属製の箱と、蓋と、箱内に
出し入れ自在に収容される台と、金網と、固体燃料とか
ら成り、上記箱は側壁に通気孔を備え、底上に台と金網
と固体燃料とを上下に重ねて置くに充分な高さを持ち、
蓋は一部が切欠されて切欠部に金網が付設されており、
固体燃料は、８５〜９５重量％の木炭粉末と５〜１５重
量％の無機質結合剤とから成る混合物を孔あき柱状に成
形したものであることを特徴とする、食品焼煮具に関す
るものである。

【０００９】また、この発明は、上述の食品焼煮具を使
用して食品を焼煮する方法をも含んでいる。その焼煮方
法は、金属製の箱と、蓋と、箱内に出し入れ自在に収容
される台と金網と固体燃料とを使用し、上記箱は、側壁
に通気孔を備え、底上に台と金網と固体燃料とを上下に
重ねて置くに充分な高さを持っており、蓋は一部が切欠
されて切欠部に金網を付設しており、固体燃料は８５〜
９５重量％の木炭粉末と５〜１５重量％の無機質結合剤
とから成る混合物を孔あき柱状に成形したものであり、
箱内に台を入れ台上に金網を乗せ、金網上に着火した固
体燃料を乗せて蓋をし、蓋の金網を固体燃料の真上を避
けたところに位置させ、通気孔から金網を通って上昇す
る空気によって箱内で固体燃料を燃焼させ、燃焼による
熱気を蓋の金網から上昇させて金網上の食品を焼煮する
ことを特徴とするものである。

【００１０】

【実施例】この発明を実施の一例について図面に基づき
説明すると、つぎのとおりである。図１は、この発明に
係る食品焼煮具の一部切欠分解斜視図である。図２は、
この発明に係る食品の焼煮方法を示した断面図である。

【００１１】まず、図１についてこの発明に係る食品焼
煮具を説明する。この食品焼煮具は、固体燃料と燃焼具
とで構成されている。そのうちの燃焼具は、金属製の箱
１と蓋２と、箱１内に出し入れ自在に収容される台３
と、金網４とから成るものである。箱１は側壁１１に通
気孔１２を備え、その高さＨが底１３上に台３と金網４
と固体燃料５とを上下に重ねて置くに充分な大きさとな
っている。また、蓋２は、その中央部が切欠されて、切
欠部に金網２１が付設されている。

【００１２】固体燃料５は、いわゆる煉炭状のものであ
る。それは、８５〜９５重量％の木炭粉末と５〜１５重
量％の無機質結合剤とから成る混合物を、孔５１が貫通
するように柱状に成形したものである。木炭粉末として
は、本来の木炭の粉末のほかに素灰や活性炭などを用い
ることができる。無機質結合剤とは例えば石灰、粘土、
ベントナイトのようなものである。そのほか、結合剤と
しては２重量％以下の有機質結合剤例えば澱粉を用いる
ことができる。

【００１３】固体燃料５を作るには、上記の混合物に水
を加えて混捏し、この混合物を金型に入れて押圧し、孔
あき柱状に成形する。成形したものは、その後乾燥して
水を蒸発させ、固体燃料とする。図１及び図２では、固
体燃料５が縦及び横の長さに比べて高さが小さくなって
おり、従って柱状と云うよりも板状に近い形を呈してい
る。この発明で云う柱状とは、このような板状のものも
含んでいる。

【００１４】箱１は側壁１１に通気孔１２を備えている
が、通気孔１２はその位置に注意が必要である。なぜな
らば、この食品焼煮具は箱１内に水を入れて使用するの
が便利であり、通気孔１２の下端が底１３に近づき過ぎ
ると、底１３上に或る程度の水を溜めておくことができ
なくなるからである。また、通気孔１２の上端が上方に
行き過ぎると、空気が網４を通らなくなるので、上端は
台３の上端より下方になければならない。

【００１５】蓋２は、切欠部に金網２１が付設されてい
るが、金網２１は切欠部に広がるだけでなく、蓋２の裏
面全体に広がっていてもよい。金網２１を蓋２の裏面に
付設するには、色々な方法によって固定することができ
る。すなわち、金網２１は、一般に最外部の四辺に比較
的太い金属線２２が配置されているので、この太い金属
線２２を蓋２の垂下する四辺にスポット溶接２３をして
もよいし、また切欠部を設けたときの切れ目を折り曲げ
て太い金属線２２を抱くようにして固定することができ
る。また、この場合、蓋２の裏面と金網２１との間に、
アルミ箔２４を介在させるのが好ましい。なぜならば、
このようにすると、蓋２が直下の固体燃料から多少とも
熱絶縁されて、蓋２が赤熱されることを防ぐことができ
るからである。

【００１６】台３は、金属板で中空の形に作ることもで
きるが、またモルタル、粘土等で作ることもできる。モ
ルタル、粘土等で作った場合には、図２に示したよう
に、台３をアルミ箔３１などで包むことが好ましい。台
３は、箱１内で金網３を浮いた状態に支えるためのもの
であるから、複数個を用いることが好ましい。また、台
３は、一組の対向する側壁１１に沿って延びるような長
さを持つことが好ましい。

【００１７】図２に示すように、金網４は箱１内で余す
ところなく延びていることが好ましい。また、金網４は
台３上に乗せたとき、網面が台３の上面に密接しないよ
うにすることが好ましく、そのためには金網４の四隅を
斜めに折り曲げておくことが好ましい。

【００１８】焼煮具として実際に使用するのに便利な大
きさは次のとおりである。まず、箱１としては、縦及び
横が２０〜３０ｃｍで、高さが１０〜１５ｃｍのものが
実用に適している。台３としては、高さ及び幅が２〜５
ｃｍで、長さが箱１の縦又は横の長さよりも１〜２ｃｍ
短いものが適している。通気孔１２はその下端が底１３
から５ｍｍ以上上方にあればよく、その上端が金網４よ
りも５ｍｍ以上下方にあればよい。蓋２の金網２１は蓋
の全面の２分の１ないし４分の１を占めることが好まし
い。

【００１９】固体燃料はその高さを必要な燃焼持続時間
によって調節し、長時間燃焼させることが必要な場合に
は高さを大きくする。但し、高さは、固体燃料の上端と
蓋との間に５〜２０ｍｍの間隔を設ける必要があるの
で、この面から制約を受ける。その高さは３〜５ｃｍと
するのが適当である。固体燃料は多数並べて使用するこ
ともできるので、その幅及び長さは、蓋２の金網２１の
真下に来ないような幅で箱１内に入るものであればよ
い。

【００２０】この発明に係る食品焼煮具は、金属製の箱
と、蓋と箱内に出し入れ自在に収容される台と金網と固
体燃料とから成るので、貯蔵及び運搬時には、台、金網
及び固体燃料を箱内に入れ蓋をして一体の形とすること
ができるので便利である。使用時には蓋を開いて、台上
に金網を乗せ、着火した固体燃料を金網上に乗せ蓋をす
るだけで用を足すことができるので、使用に便利であ
る。また箱の側壁には通気孔を設けたので、通気孔から
箱内へ水を流し込み箱内に水を溜めることによって箱の
温度が極端に高温になることを避け、燃焼具の寿命を長
くすることができる。その上に燃料が固体であるから貯
蔵に危険がなく、しかもその燃料は８５〜９５重量％の
木炭粉末と５〜１５重量％の無機質結合剤とからなる混
合物を成形したものであるから、取り扱いが容易であ
り、燃焼させ易く、処理も容易である。この発明に係る
食品焼煮具はこのような利点を持つものである。

【００２１】次に、この発明に係る食品の焼煮方法を説
明する。図２において、箱１内に２個の台３を入れ、台
３を互いに離して置き１組の対向する側壁１１に沿って
位置させる。このとき、台３が通気孔１２の孔を塞がな
いように注意する必要がある。次いで、台３上に金網４
を乗せ金網４が台３の上面に密接しないようにする。も
っとも、固体燃料５を台３の真上に置かないときはその
必要がない。その後、金網４上に着火した固体燃料５を
乗せる。次いで、箱１に蓋２を被せるが、このとき蓋の
金網２１が固体燃料５の真上を避けたところに来るよう
にする。云いかえると、固体燃料５は、蓋２の金網２１
の真下に来ないように、予め金網２１の位置を考えて金
網４上に乗せる。

【００２２】このようにすると、通気孔１２から箱１内
に入った空気は金網４を通り、次いで固体燃料５の周り
及び孔５１を通って上昇し、これによって固体燃料５が
燃焼せしめられる。こうして、燃焼によって発生した熱
気は蓋の金網２１を通って外へ出る。そこで、金網２１
上に肉や魚などの食品６を置いて食品を焼いたり煮たり
することができる。

【００２３】このとき、空気が固体燃料５を通らない
で、金網４のその余の部分を通るために、固体燃料５の
燃焼が円滑に進行しないときは、図２に示したように、
金網４上にアルミ箔４１を乗せ、その上に石４２を置い
てもよい。

【００２４】この発明方法では食品を焼煮するのに固体
燃料５を使用する。固体燃料５は、８５〜９５重量％の
木炭粉末と５〜１５重量％の無機質結合剤とから成る混
合物で構成したので、着火が容易であり、また燃焼時に
従来の煉炭のように異臭を発生せず、また燃焼中は無機
質結合剤によってその形が保たれるので、灰となって飛
散するものが少ない。従って、食品の焼煮を快適に行う
ことができる。また、上記混合物を孔あき柱状に成形し
たので、柱状体の表面からだけでなく、孔の周囲からも
固体燃料を燃焼させることができ、従って燃焼を固体燃
料の内部からも効率よく行うことができる。さらに、固
体燃料５は、これを燃焼させると大量の遠赤外線を発生
するので、食品を遠火で強く加熱することができ、従っ
て食品に焦げ目を生じさせないで食品を一様に熱処理す
ることができる。

【００２５】また、この発明方法では、側壁に通気孔１
２を備えた箱１内に台３を入れて台上に金網４を乗せ、
金網４上に着火した固体燃料５を乗せ、蓋２をして固体
燃料５を燃焼させるので、固体燃料５はその周りを囲わ
れた状態で通気孔１２から金網４を通って上昇する空気
によって燃焼することになり、従って固体燃料５を熱効
率よく燃焼させることができる。また、蓋２はその一部
が切欠されて切欠部に金網２１を備えており、さらに固
体燃料５の真上を避けたところに金網２１を位置させ、
金網２１上に食品を置いて食品を焼煮することとしたの
で、食品は固体燃料から生ずる上述の強い遠赤外線を遠
くから受けて加熱されることとなり、そのために一層焦
げ目を生じにくく、また食品中に含まれている過剰な油
が金網２１を通って落下し、箱１の底に溜まった水上に
落ちるために、油が付着した状態で燃えることが避けら
れ、従って煙の発生もなく、さらに一層焦げ目の少ない
ものとなる。こうして、この発明方法によれば、焦げ目
が少なくて全体が一様に熱処理されあっさりした熱処理
食品が得られる。さらに、落下した油は水面上に浮かぶ
ので、調理後に燃焼具の清掃も容易である。従って、こ
の発明方法は、屋外で食品を調理するのに好適である。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明に係る食品焼煮具の一部切欠分解斜視
図である。

【図２】この発明に係る食品の焼煮方法を示した断面図
である。

【符号の説明】

１箱２蓋３台４金網５固体燃料１１側壁１２通気孔１３底２１金網２４、３１、４１アルミ箔５１孔

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】金属製の箱と、蓋と、箱内に出し入れ自
在に収容される台と、金網と、固体燃料とから成り、上
記箱は側壁に通気孔を備え、底上に台と金網と固体燃料
とを上下に重ねて置くに充分な高さを持ち、蓋は一部が
切欠されて切欠部に金網が付設されており、固体燃料
は、８５〜９５重量％の木炭粉末と５〜１５重量％の無
機質結合剤とから成る混合物を孔あき柱状に成形したも
のであることを特徴とする、食品焼煮具。
【請求項２】通気孔の下端が箱の底より上方に位置
し、通気孔の上端が台の高さより下方に位置している特
許請求の範囲第１項の記載された食品焼煮具。
【請求項３】金属製の箱と、蓋と、箱内に出し入れ自
在に収容される台と金網と固体燃料とを使用し、上記箱
は、側壁に通気孔を備え、底上に台と金網と固体燃料と
を上下に重ねて置くに充分な高さを持っており、蓋は一
部が切欠されて切欠部に金網を付設しており、固体燃料
は８５〜９５重量％の木炭粉末と５〜１５重量％の無機
質結合剤とから成る混合物を孔あき柱状に成形したもの
であり、箱内に台を入れ台上に金網を乗せ、金網上に着
火した固体燃料を乗せて蓋をし、蓋の金網を固体燃料の
真上を避けたところに位置させ、通気孔から金網を通っ
て上昇する空気によって箱内で固体燃料を燃焼させ、燃
焼による熱気を蓋の金網から上昇させて金網上の食品を
焼煮することを特徴とする、食品の焼煮方法。