JPH05304886A - Preservation of mushroom - Google Patents
Preservation of mushroomInfo
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- JPH05304886A JPH05304886A JP8330692A JP8330692A JPH05304886A JP H05304886 A JPH05304886 A JP H05304886A JP 8330692 A JP8330692 A JP 8330692A JP 8330692 A JP8330692 A JP 8330692A JP H05304886 A JPH05304886 A JP H05304886A
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【産業上の利用分野】本発明は保存の困難なキノコ類を
長期間にわたって保存する方法に関するものである。TECHNICAL FIELD The present invention relates to a method for preserving difficult-to-preserve mushrooms for a long period of time.
【０００２】[0002]
【従来の技術・発明が解決しようとする課題】キノコ類
は、担子菌に属する菌類で、担子器果および子嚢果のう
ち肉眼的な大きさのものの総称である。キノコ類は、担
子菌に属する菌類であるから採取後も成長を続け、採取
後４日程度でその「カサ」の部分が開いてしまい、その
商品的価値が著しく低下するという問題点がある。BACKGROUND OF THE INVENTION Mushrooms are fungi belonging to Basidiomycetes and are a general term for macroscopic size of Basidiomycota and Ascomycetes. Since mushrooms are fungi belonging to Basidiomycetes, they continue to grow even after collection, and the "bulb" part opens about 4 days after collection, resulting in a significant decrease in commercial value.
【０００３】また、キノコ類は、一般に特有の酵素であ
るポリフェノールオキシダーゼを有しており、採取され
たキノコ類は、これによって「カサ」の裏側が褐変して
しまい、商品的価値が著しく低下するという問題点があ
る。[0003] Mushrooms generally have a unique enzyme, polyphenol oxidase, and the collected mushrooms turn brown on the back side of the "casa", resulting in a marked decrease in commercial value. There is a problem.
【０００４】さらに、キノコ類には害虫・寄生虫が付く
という問題点がある。特に、干シイタケ等の乾燥キノコ
類にはコクガ、ハウカクムネヒラタムシ等の害虫が、特
にその流通過程中に繁殖し、商品的価値が著しく低下す
ることが大きな問題となっている。Further, there is a problem that mushrooms are accompanied by harmful insects and parasites. In particular, dry mushrooms such as dried shiitake mushrooms have a serious problem that harmful insects such as moss, Hagakumunehirata and other insects breed especially during the distribution process, resulting in a marked decrease in commercial value.
【０００５】以上のようにキノコ類の保存においては、
キノコ類に特有の問題点が存するのである。従って、キ
ノコ類の保存においては、キノコ類の採取後の成長を
抑制すること、ポリフェノールオキシダーゼの酵素活
性を低下させること、キノコ類に付く害虫の繁殖を抑
制することが必要である。As described above, in the storage of mushrooms,
There are problems peculiar to mushrooms. Therefore, in the preservation of mushrooms, it is necessary to suppress the growth of the mushrooms after they are collected, reduce the enzymatic activity of polyphenol oxidase, and suppress the reproduction of pests attached to the mushrooms.
【０００６】このような実情から、従来前記ならびに
のためには乾燥処理が行われている。さらに前記の
ためには低温（１５℃以下）での保存が行われている。
ところが、キノコ類は食用、薬用に供せられるものであ
るから、ヒトに対する有害反応がなく、また当該処理は
キノコ類の香り、味に悪影響を与えるものであってはな
らない。さらに、〜を対象として各々別個の処理を
行うことは、操作が繁雑なだけではなく、極めて不経済
である。[0006] In view of the above-mentioned circumstances, a drying process has been conventionally performed for the above-mentioned items. Further, for the above, storage at low temperature (15 ° C. or lower) is performed.
However, since mushrooms are used for food and medicinal purposes, there should be no adverse reaction to humans, and the treatment should not adversely affect the aroma and taste of mushrooms. Furthermore, performing separate processing for each of is not only complicated in operation but also extremely uneconomical.
【０００７】[0007]
【課題を解決するための手段】本発明者は、上記の如き
事情に鑑みて鋭意研究を重ねてきたところ、キノコ類
を、例えばワサビ、カラシ等の天然の香辛料に含まれる
イソチオシアン酸エステルと接触させることによって、
キノコ類の採取後の成長が抑制されること、ポリフェノ
ールオキシダーゼの酵素活性が低下して「カサ」の裏側
の褐変が抑制されること、キノコ類に付く害虫・寄生虫
の繁殖が抑制されることを見出した。即ち、イソチオシ
アン酸エステルとの接触によって、上記〜が一挙に
解決されることを見出した。さらに、イソチオシアン酸
エステルと接触させることによって、キノコ類の香り、
味に悪影響を与えないことを見出した。しかも、イソチ
オシアン酸エステルは天然のワサビ、カラシ等に含まれ
る成分であるから安全性の高いものである。Means for Solving the Problems The present inventor has conducted extensive studies in view of the above circumstances and found that a mushroom is contacted with an isothiocyanate contained in natural spices such as wasabi and mustard. By letting
Inhibition of post-mushroom growth of mushrooms, reduction of enzymatic activity of polyphenol oxidase to inhibit browning of the backside of "casa", and inhibition of pest / parasite reproduction on mushrooms Found. That is, it has been found that the above-mentioned items 1 to 3 can be solved all at once by contact with an isothiocyanate. Furthermore, by contacting with isothiocyanic acid ester, the scent of mushrooms,
It was found that the taste was not adversely affected. Moreover, isothiocyanate is a component contained in natural horseradish, mustard, etc., and is therefore highly safe.
【０００８】本発明は、かかる新知見に基づいて完成さ
れたものであり、その要旨は、キノコ類をイソチオシア
ン酸エステルと接触させることを特徴とするキノコ類の
保存方法である。The present invention has been completed based on this new finding, and the gist thereof is a method for preserving mushrooms, which comprises contacting the mushrooms with an isothiocyanate.
【０００９】本発明の保存方法の対象はキノコ類であ
る。キノコ類は、前述した通り担子菌る属する菌類で、
担子器果および子嚢果のうち肉眼的な大きさのものので
ある。このようなキノコ類としては、例えばハラタケ目
（例えば、マツタケ、シイタケ、エノキタケ、シメジ、
ハッタケ、ハラタケ、ナメコ等）、キクラゲ目（例え
ば、キクラゲ等）、ヒダナシタケ目（例えば、マイタ
ケ、コフキサルノコシカケ、マゴジャクシ、マンネンタ
ケ等）等が例示される。The target of the preservation method of the present invention is mushrooms. Mushrooms are fungi that belong to Basidiomycetes as described above.
It is the macroscopic size of the basidiomycetes and the ascomycetes. Examples of such mushrooms include agaricles (for example, matsutake mushroom, shiitake mushroom, enoki mushroom, shimeji mushroom,
Examples thereof include Hattaki, Agaricus, Nameko, etc., Pyricularia (for example, Pleurotus, etc.), Hydrangea (for example, Pleurotus ostreatus, Pleurotus cornucopiae, Pleurotus japonicus, Ganoderma lucidum, etc.) and the like.
【００１０】本発明の方法において、保存対象とされる
キノコ類はイソチオシアン酸エステルと接触させられ
る。接触させるための方法としては、キノコ類を包装す
る際にその包装内部にイソチオシアン酸エステルを同封
したり、あるいはイソチオシアン酸エステルを液状また
は溶液状でキノコ類にスプレーする方法等、イソチオシ
アン酸エステルの蒸気を導入するための、またはイソチ
オシアン酸エステルを含む液体を噴霧するための処理室
においてキノコ類を処理する方法、イソチオシアン酸エ
ステルを含む溶液にキノコ類を浸漬する方法等がある。In the method of the present invention, mushrooms to be preserved are brought into contact with isothiocyanate. As a method for contacting, vapor of isothiocyanate ester, such as encapsulating isothiocyanate ester in the package when packaging mushrooms, or spraying isothiocyanate ester to mushrooms in liquid or solution form, etc. There is a method of treating the mushrooms in a processing chamber for introducing the above or spraying a liquid containing the isothiocyanate, a method of immersing the mushrooms in a solution containing the isothiocyanate, and the like.
【００１１】また、キノコ類をあらかじめイソチオシア
ン酸エステル蒸気透過性の包装材料にて包装しておき、
この包装体をイソチオシアン酸エステルの蒸気と接触さ
せて包装体の内部にイソチオシアン酸エステルの蒸気を
透過させてキノコ類と接触させる方法もある。Mushrooms are previously packaged in a packaging material that is vapor permeable to isothiocyanate,
There is also a method in which this package is brought into contact with the vapor of isothiocyanate to allow the vapor of isothiocyanate to permeate into the interior of the package to bring it into contact with mushrooms.
【００１２】キノコ類を包装材料で包装する場合、その
包装材料としては、フィルム、シート状物、各種形状の
容器が挙げられる。キノコ類の包装方法としては、例え
ば、袋状物にキノコ類を収容させる方法、トレー等の開
口容器にキノコ類を入れ、その開口部をフィルムに等よ
り密封する方法、キノコ類をトレー等の開口容器に入
れ、その全体をフィルム包装する方法、キノコ類をダン
ボール等の箱体に入れる方法等がある。When packaging mushrooms with a packaging material, examples of the packaging material include a film, a sheet-like material, and containers of various shapes. Examples of the packaging method of the mushrooms include a method of storing the mushrooms in a bag, a method of putting the mushrooms in an opening container such as a tray and sealing the opening with a film or the like, a tray of the mushrooms or the like. There are a method of putting in an open container and film-wrapping the whole, and a method of putting mushrooms in a box such as cardboard.
【００１３】キノコ類の包装に用いる包装材料として、
ポリプロピレン、ポリエチレン、エチレン／酢酸ビニル
共重合体、エチレン／プロピレン共重合体等のイソチオ
シアン酸エステルの蒸気に対して透過性を有するプラス
チックで形成されたフィルム、シート、容器等を使用し
た場合には、好適には外部より包装体内にイソチオシア
ン酸エステルの蒸気を透過させる。包装体内にイソチオ
シアン酸エステルの蒸気を透過させるには、この包装体
をイソチオシアン酸エステルの蒸気を含むガスと接触さ
せる。このための方法としては、包装体を気密室に入
れ、この気密室にイソチオシアン酸エステルを蒸気とし
て導入するか、または液状で噴霧する方法がある。ま
た、あらかじめイソチオシアン酸エステルの蒸気を存在
させた気密室内に包装体を入れ、一定時間経過後、これ
を取り出す方法がある。簡易な方法としては、大型のプ
ラスチック袋に包装体を入れ、その袋の内部にイソチオ
シアン酸エステルを液体噴霧するかあるいはイソチオシ
アン酸エステルの蒸気発生剤を投入する方法等がある。As a packaging material used for packaging mushrooms,
When a film, sheet, container or the like formed of a plastic having permeability to isothiocyanate vapor such as polypropylene, polyethylene, ethylene / vinyl acetate copolymer, ethylene / propylene copolymer is used, Preferably, the vapor of isothiocyanate is permeated from the outside into the package. In order to transmit the vapor of isothiocyanate into the package, the package is contacted with a gas containing the vapor of isothiocyanate. As a method for this purpose, there is a method in which the package is put in an airtight chamber and the isothiocyanate ester is introduced into the airtight chamber as vapor or is sprayed in a liquid state. In addition, there is a method in which a package is put in an airtight chamber in which vapor of isothiocyanic acid ester is present in advance, and the package is taken out after a certain period of time. As a simple method, there is a method in which a package is put in a large plastic bag and the isothiocyanate ester is liquid-sprayed or a vapor generating agent of isothiocyanate is put into the inside of the bag.
【００１４】キノコ類の包装に用いる包装材料として、
金属箔（アルミ箔等）、ポリ塩化ビニリデンまたはこれ
を含むプラスチックフィルム、ナイロン等のイソチオシ
アン酸エステル蒸気に対する透過性がないかまたは透過
性の低いものを使用した場合には、包装内部にイソチオ
シアン酸エステル、特にイソチオシアン酸エステルの蒸
気発生剤をキノコ類と共に同封することが好ましい。As a packaging material used for packaging mushrooms,
If metal foil (aluminum foil, etc.), polyvinylidene chloride or plastic film containing it, nylon or other isothiocyanate ester that has no or low permeability to vapor, isothiocyanate is used inside the package. It is preferable to enclose the isothiocyanate ester vapor generator together with the mushrooms.
【００１５】イソチオシアン酸エステルの蒸気発生剤と
しては、イソチオシアン酸エステルの液体またはそれを
含む液を、多孔性物質に含浸させたものが好ましく用い
られる。多孔性物質としては、例えば、吸着剤や充填材
等として一般に使用されているものを用いることができ
る。このようなものとしては、ケイソウ土、黄土、粘
土、タルク、ゼオライト、アタパルジャイト、セピオラ
イト等の粘土または粘土鉱物の他、活性炭、シリカ、ア
ルミナ、マグネシア、シリカアルミナ、シリカマグネシ
ア、合成アルミノシリケート等が挙げられる。これらの
多孔性物質は、粉末状の他、ペレット状、球状、円柱
状、円筒状等の種々の形状で用いることができる。As the isothiocyanate ester vapor generator, a substance in which a porous substance is impregnated with a liquid of isothiocyanate or a liquid containing the same is preferably used. As the porous substance, for example, a substance generally used as an adsorbent or a filler can be used. Examples of such materials include diatomaceous earth, loess, clay, talc, zeolite, attapulgite, clay or clay minerals such as sepiolite, activated carbon, silica, alumina, magnesia, silica-alumina, silica magnesia, synthetic aluminosilicate, and the like. Be done. These porous materials can be used in various shapes such as pellets, spheres, cylinders, and cylinders, in addition to powder.
【００１６】また、好適な態様としては、図１にその一
部破断斜視図を示すように、イソチオシアン酸エステル
透過性の２枚のフィルム（１、１’）の間に、所望量の
イソチオシアン酸エステルの多孔性物質含浸物２を挟
み、特に好ましくは当該含浸物２の移動を抑制するため
に、２枚のプラスチックフィルム（１、１’）を各部屋
を形成するようにシール部３を形成して当該含浸物の移
動を抑制したものが挙げられる。As a preferred embodiment, as shown in the partially cutaway perspective view of FIG. 1, a desired amount of isothiocyanic acid is provided between two isothiocyanate permeable films (1, 1 '). A sealing part 3 is formed so as to sandwich the ester porous substance impregnated material 2 and particularly preferably to prevent movement of the impregnated material 2 so that two plastic films (1, 1 ′) form each chamber. Then, the thing which suppressed the movement of the said impregnated material is mentioned.
【００１７】他の好適な態様としては、図２にその斜視
図を、図３にその断面図を示すように、イソチオシアン
酸エステル透過性の１枚のフィルム１１を折り重ねて、
所望量のイソチオシアン酸エステルの多孔性物質含浸物
２２を挟み、折り目以外の３端にシール部３３を形成し
たものが挙げられる。その際、フィルムとして微細孔４
４を設けた有孔加工フィルムを使用してもよい。As another preferred embodiment, as shown in the perspective view of FIG. 2 and the sectional view of FIG. 3, one isothiocyanate permeable film 11 is folded and folded.
An example is one in which a desired amount of isothiocyanic acid ester porous material impregnated material 22 is sandwiched and seal portions 33 are formed at three ends other than the fold line. At that time, as the film, the fine holes 4
A perforated film provided with 4 may be used.
【００１８】イソチオシアン酸エステルの蒸気発生剤と
しては、その他、イソチオシアン酸エステルのゲル化物
や、カプセル化物等があり、イソチオシアン酸エステル
の蒸気を放出し得るものであれば任意のものが用いられ
る。Other isothiocyanate ester vapor generators include isothiocyanate gelled and encapsulated products, and any isothiocyanate ester-evaporating agent can be used.
【００１９】多孔性物質に対してイソチオシアン酸エス
テルを含浸保持させるには、イソチオシアン酸エステル
含有液を多孔性物質に添加混合する方法や、当該液を多
孔性物質にスプレーする方法、当該液中に多孔性物質を
浸漬する方法等がある。多孔性物質に対する当該液の含
浸保持割合は、その多孔性物質の飽和吸収量以下、通
常、多孔性物質１００重量部に対し、１〜２５重量部の
割合であるが、その好ましい含浸量は、溶液の種類や多
孔性物質の種類に応じて適宜決める。In order to impregnate and retain the isothiocyanic acid ester in the porous substance, a method of adding an isothiocyanate-containing liquid to the porous substance and mixing it, a method of spraying the liquid onto the porous substance, and a method of There is a method of immersing a porous material. The impregnation retention ratio of the liquid to the porous substance is equal to or less than the saturated absorption amount of the porous substance, usually 1 to 25 parts by weight with respect to 100 parts by weight of the porous substance, but the preferable impregnation amount is It is appropriately determined according to the type of solution and the type of porous substance.
【００２０】本発明において用いるイソチオシアン酸エ
ステルは、これを油性液体に溶解させて、その蒸気の揮
散量をコントロールするのが好ましい。油性液体として
は、エタノールやプロパノール、ヘキサノール等の比較
的沸点の低い液体も使用し得るが、難揮発性液体の使用
が好ましい。一般には、温度２５℃、大気圧における蒸
発速度が０．０３ｇ／cm3 ・hr以下、好ましくは０．０
０１ｇ／cm3 ・hr以下のものが用いられる。本発明にお
いては、沸点１８０℃以上、好ましくは２００℃以上の
油性液体が有利に使用される。油性液体としては、例え
ば、オリーブ油、ゴマ油、サフラワー油、大豆油、ツバ
キ油、トウモロコシ油、ナタネ油、ヒマシ油、ヒマワリ
油、綿実油、落花生油、カカオ脂、パーム油、チョウジ
油、ヤシ油、牛脂、魚油、硬化油、タートル油、卵黄油
等の油脂類；液状ラノリン等のロウ類；流動パラフィ
ン、流動ポリイソブチレン、スクラワン等の炭化水素
油；オレイン酸、リノール酸、リシノール酸等の高級脂
肪酸脂；オクチルアルコール、オレイルアルコール等の
アルコール；ポリエチレングリコール、ポリプロピレン
グリコール、グリセリン等の多価アルコール；酢酸リノ
リン、ラウリン酸ヘキシル等のエステル油等が挙げられ
る。また、油性液体は、無臭ないし無臭に近いものの使
用が好ましい。油性液体に対する、イソチオシアン酸エ
ステルの溶解量は、イソチオシアン酸エステルが油性液
体溶液中、０．０１〜２０重量％、好ましくは０．１〜
１０重量％である。The isothiocyanic acid ester used in the present invention is preferably dissolved in an oily liquid to control the vaporization amount of its vapor. As the oily liquid, a liquid having a relatively low boiling point such as ethanol, propanol or hexanol may be used, but it is preferable to use a hardly volatile liquid. Generally, the evaporation rate at a temperature of 25 ° C. and atmospheric pressure is 0.03 g / cm 3 · hr or less, preferably 0.0
Those having a weight of 01 g / cm 3 · hr or less are used. In the present invention, an oily liquid having a boiling point of 180 ° C. or higher, preferably 200 ° C. or higher is advantageously used. Examples of the oily liquid include olive oil, sesame oil, safflower oil, soybean oil, camellia oil, corn oil, rapeseed oil, castor oil, sunflower oil, cottonseed oil, peanut oil, cocoa butter, palm oil, clove oil, palm oil, Fats and oils such as beef tallow, fish oil, hydrogenated oil, turtle oil and egg yolk oil; waxes such as liquid lanolin; hydrocarbon oils such as liquid paraffin, liquid polyisobutylene and scrawan; higher fatty acids such as oleic acid, linoleic acid and ricinoleic acid Fats; alcohols such as octyl alcohol and oleyl alcohol; polyhydric alcohols such as polyethylene glycol, polypropylene glycol and glycerin; ester oils such as linolin acetate and hexyl laurate. The oily liquid is preferably odorless or almost odorless. The amount of isothiocyanate dissolved in the oily liquid is 0.01 to 20% by weight, preferably 0.1 to 20% by weight of the isothiocyanate in the oily solution.
It is 10% by weight.
【００２１】イソチオシアン酸エステルは、少量でも強
い刺激臭を与え、取扱いの困難なものであるが、前記の
ような油性液体の溶液とすることにより、その揮散を効
果的に抑制し、取扱いの容易なものとすることができ
る。Isothiocyanate ester gives a strong irritating odor even in a small amount and is difficult to handle. However, when it is used as an oily liquid solution as described above, its volatilization is effectively suppressed and it is easy to handle. It can be anything.
【００２２】本発明で使用されるイソチオシアン酸エス
テルとしては、例えばイソチオシアン酸アリル、イソチ
オシアン酸アルキル（好ましくは、炭素数１〜４のアル
キルエステル）が挙げられ、特にイソチオシアン酸アリ
ルが好ましい。Examples of the isothiocyanate used in the present invention include allyl isothiocyanate and alkyl isothiocyanate (preferably alkyl ester having 1 to 4 carbon atoms), and allyl isothiocyanate is particularly preferable.
【００２３】イソチオシアン酸エステルは、天然物、合
成物を問うものではなく、さらにイソチオシアン酸エス
テル１００％からなる単剤に限らず、これを含む精油、
例えばワサビやカラシからの抽出物や粗精製物であって
もよい。The isothiocyanate does not matter whether it is a natural product or a synthetic product, and is not limited to a single agent consisting of 100% isothiocyanate, but an essential oil containing it.
For example, it may be an extract from horseradish or mustard or a crudely purified product.
【００２４】イソチオシアン酸エステルのキノコ類への
適用量は、干シイタケの場合、30〜100ppm、好ましくは
50〜80ppm が、また生シイタケの場合、80ppm 以下、好
ましくは30〜60ppm が効果的である。The amount of isothiocyanate applied to mushrooms is from 30 to 100 ppm, preferably from dried shiitake mushrooms.
50-80ppm, and in the case of fresh shiitake, 80ppm or less, preferably 30-60ppm is effective.
【００２５】[0025]
【発明の作用・効果】本発明によって、キノコ類の採取
後の成長が抑制され、ポリフェノールオキシダーゼの酵
素活性を低下させて「カサ」の裏側の褐変が抑制され、
キノコ類に付く害虫の繁殖が抑制されるので、キノコ類
をその商品的価値の低下を来すことのない状態で長期保
存することができるという効果を有する。さらに、本発
明の処理によって、カビ等の発生をも抑制することがで
きるのでより一層本発明の処理による効果は顕著であ
る。INDUSTRIAL APPLICABILITY According to the present invention, the growth of mushrooms after their collection is suppressed, the enzymatic activity of polyphenol oxidase is reduced, and the browning of the backside of "kasa" is suppressed,
Since the reproduction of harmful insects attached to the mushrooms is suppressed, the mushrooms can be stored for a long period of time without lowering their commercial value. Furthermore, since the treatment of the present invention can suppress the generation of mold and the like, the effect of the treatment of the present invention is more remarkable.
【００２６】[0026]
【実施例】本発明をより詳細に説明するために参考例、
実施例を挙げるが、本発明はこれらによって何ら限定さ
れるものではない。EXAMPLES Reference examples for explaining the present invention in more detail,
Examples will be given, but the present invention is not limited thereto.
【００２７】参考例１ イソチオシアン酸エステル１ｋｇとＯＤＯ（オクチル−
デシルオイル）９ｋｇとをポリタンク中で混合してイソ
チオシアン酸エステル溶液をえた。イソチオシアン酸エ
ステル溶液３ｋｇを採取して、これをケイソウ土１０ｋ
ｇと混合して、イソチオシアン酸エステルをケイソウ土
に含浸させた。当該含浸物を１８×２５ｃｍの不織布＋
ポリエチレン製フィルムに図１に示すように包装してシ
ート状蒸気発生剤を製造した。当該上記発生剤にはイソ
チオシアン酸エステルとして１２９ｍｇが含有されてい
る。Reference Example 1 1 kg of isothiocyanate and ODO (octyl-
9 kg of decyl oil) were mixed in a poly tank to obtain an isothiocyanate solution. Take 3 kg of isothiocyanate solution and use this for 10 k of diatomaceous earth.
The diatomaceous earth was impregnated with isothiocyanate by mixing with g. The impregnated product is a 18 × 25 cm non-woven fabric +
A sheet-shaped vapor generating agent was manufactured by packaging in a polyethylene film as shown in FIG. The said generator contains 129 mg as isothiocyanate.
【００２８】参考例２ 参考例１の含浸物を５ｃｍ×３．５ｃｍの有孔加工済ル
ピック製フィルムに図２に示すように包装して蒸気発生
剤を製造した。当該蒸気発生剤にはイソチオシアン酸エ
ステルとして２３ｍｇが含有されている。Reference Example 2 The impregnated product of Reference Example 1 was packaged in a perforated film of 5 cm × 3.5 cm made by Rupic as shown in FIG. 2 to produce a vapor generating agent. The vapor generating agent contained 23 mg as an isothiocyanic acid ester.
【００２９】実施例１ コクガ幼虫の発生している干シイタケを対象群と試験群
とに分けて３個のアルミ箔袋に５０ｇづつ入れ、第１番
目の袋には参考例２にて製造した蒸気発生剤を１個入れ
（試験群１）、第２番目の袋には同蒸気発生剤を２個入
れ（試験群２）、第３番目の袋には干シイタケのみを入
れて（対象群）、それぞれ２４時間放置した後、各々の
袋の干シイタケについて、防虫試験および賞味試験を行
い、その結果を表１に示した。Example 1 Dried shiitake mushrooms in which larvae of Kokoku moth were generated were divided into a target group and a test group, and 50 g of each was placed in three aluminum foil bags, and the first bag was manufactured in Reference Example 2. Put one steam generating agent (test group 1), put two steam generating agents in the second bag (test group 2), put only dried shiitake in the third bag (target group) ), After leaving each for 24 hours, an insect repellent test and a taste test were performed on the dried shiitake mushrooms in each bag, and the results are shown in Table 1.
【００３０】（防虫試験方法）各袋から取り出した干シ
イタケを、ＣＰＰ袋（２５μｍ）に移し、室温で２週間
放置し、成虫および幼虫の発生状況を観察した。(Insect repellent test method) The dried shiitake mushrooms taken out from each bag were transferred to a CPP bag (25 μm) and allowed to stand at room temperature for 2 weeks to observe the development status of adults and larvae.
【００３１】（賞味試験方法）各袋から取り出した干し
シイタケをＣＰＰ袋（２５μｍ）に移し、室温で３日間
放置し、各々３名の賞味試験者が試食し、その臭いおよ
び味を観察した。(Test method for taste test) The dried shiitake mushrooms taken out from each bag were transferred to a CPP bag (25 μm) and allowed to stand at room temperature for 3 days, and tasted by three taste testers, and the smell and taste were observed.
【００３２】[0032]
【表１】 [Table 1]
【００３３】表中、臭いにおける○はワサビ臭が全くな
いことを、味における○はワサビ味が全くないことを、
防虫効果における○は成虫、幼虫のいずれもが全く発見
されないことを表す。In the table, ○ in the odor means that there is no horseradish odor, and ○ in the taste means that there is no wasabi taste.
O in the insect repellent effect means that neither adult nor larva was found at all.
【００３４】実施例２ 本発明の処理によるコクガ幼虫に対する効果を調べ、そ
の結果を表２に示した。Example 2 The effect of the treatment of the present invention on larvae of the mosquito moth was investigated, and the results are shown in Table 2.
【００３５】（試験方法）内容積約１０リットルのデシ
ケータの下部に直径６ｃｍのシャーレを入れ、これをデ
シケータの中敷きプレートの上に置き、デシケータの蓋
をして室温に保ち、２４時間後にコクガ幼虫の生死数を
観察した。対象群にはコーン油のみを用いて５００ｍｌ
容のガラス瓶を用いて同様に観察した。死亡率の計算に
おいては、重度の中毒虫は死亡虫と見なし、油中に落下
して死亡した虫は除外して死亡率とした。(Test method) A petri dish having a diameter of 6 cm was placed in the lower part of a desiccator having an internal volume of about 10 liters, placed on the insole plate of the desiccator, covered with the lid of the desiccator and kept at room temperature, and 24 hours later The number of live and dead animals was observed. 500 ml using only corn oil for the target group
The same observation was carried out using a glass bottle of a volume. In the calculation of the mortality rate, severe poisonous insects were regarded as dead insects, and insects that fell into oil and died were excluded as the mortality rate.
【００３６】[0036]
【表２】 [Table 2]
【００３７】実施例３ コクガ幼虫の発生している干シイタケを対象群と試験群
とに分けて４個の産地箱（農林規格にて指定；４３ｃｍ
（Ｗ）×８７ｃｍ（Ｄ）×５６ｃｍ（Ｈ）、ポリエチレ
ンフィルムを外側に、ターボリン紙を内側にした袋内に
シイタケを収容）に２０ｋｇづつ入れ、第１番目の箱に
は参考例１にて製造したシート状蒸気発生剤を１個入れ
（試験群１）、第２番目の箱には同蒸気発生剤を２個入
れ（試験群２）、第３番目の箱には同蒸気発生剤を３個
入れ（試験群３）、第４番目の箱には干シイタケのみを
入れて（対象群）、それぞれ１５日間１０℃で放置した
後、各々の箱の干シイタケについて、殺虫試験および賞
味試験を行い、その結果を表３に示した。Example 3 Dry shiitake mushrooms in which larvae of the moss are larvae are divided into a target group and a test group, and four production boxes (designated by the Agricultural Standards; 43 cm)
(W) x 87 cm (D) x 56 cm (H), polyethylene film on the outside, shiitake is housed in a bag with turboline paper inside, and 20 kg each is put into the first box, and reference example 1 is used. Put one sheet-shaped steam generating agent (test group 1), put two steam generating agents in the second box (test group 2), and put the same steam generating agent in the third box. Put three shiitake mushrooms (test group 3), put only dried shiitake mushrooms in the 4th box (target group), and leave each for 15 days at 10 ° C. Then, for the dried shiitake mushrooms in each box, insecticidal test and taste test The results are shown in Table 3.
【００３８】（殺虫時間）干しシイタケに付く虫が完全
に死滅するまでに要する時間を測定した。 （賞味試験方法）各箱から取り出した干しシイタケを各
々３名の賞味試験者が試食し、その臭いおよび味を観察
した。(Insect killing time) The time required until the insects attached to the dried shiitake mushrooms were completely killed was measured. (Taste test method) The dried shiitake mushrooms taken out from each box were tasted by three taste testers, and their smell and taste were observed.
【００３９】[0039]
【表３】 [Table 3]
【００４０】実施例４（生シイタケの鮮度保持試験） 生シイタケを対象群と試験群とに分けて３個の２０ｃｍ
（Ｗ）×３０ｃｍ（Ｄ）×１０ｃｍ（Ｈ）大の箱に５０
ｇずつ入れ、第１番目の箱には参考例１にて製造したシ
ート状蒸気発生剤を１個入れ（試験群１）、第２番目の
箱には同蒸気発生剤を２個入れ（試験群２）、第３番目
の箱には生シイタケのみを入れて（対象群）、それぞれ
１０℃以下で１週間保存した後、各々の箱の生シイタケ
について、成長抑制、褐変抑制効果を観察した。その結
果を表４に示した。Example 4 (freshness retention test of fresh shiitake mushrooms) Fresh shiitake mushrooms were divided into a target group and a test group, and three 20 cm pieces were prepared.
50 (W) x 30 cm (D) x 10 cm (H) large box
1 g of each sheet-like vapor generating agent produced in Reference Example 1 was put in the first box (test group 1), and 2 pieces of the same vapor generating agent were put in the second box (test). In groups 2) and 3rd boxes, only fresh shiitake mushrooms were put (control group) and stored at 10 ° C. or lower for 1 week, and growth inhibition and browning suppression effects were observed for the fresh shiitake mushrooms in each box. The results are shown in Table 4.
【００４１】[0041]
【表４】 [Table 4]
【図１】本発明で使用されるシート状蒸気発生剤の一実
施例の斜視図を示す。FIG. 1 shows a perspective view of an example of a sheet-like vapor generating agent used in the present invention.
【図２】本発明で使用される蒸気発生剤の一実施例の斜
視図を示す。FIG. 2 shows a perspective view of an example of the vapor generating agent used in the present invention.
【図３】本発明で使用される蒸気発生剤の一実施例の断
面図を示す。FIG. 3 shows a cross-sectional view of an example of the vapor generating agent used in the present invention.
１、１’ イソチオシアン酸エステル透過性のフィルム ２ イソチオシアン酸エステルの多孔性物質含浸
物 ３ シール部 １１ イソチオシアン酸エステル透過性のフィルム ２２ イソチオシアン酸エステルの多孔性物質含浸
物 ３３ シール部 ４４ 微細孔1, 1'Isothiocyanate permeable film 2 Isothiocyanate porous material impregnated material 3 Seal part 11 Isothiocyanic acid ester permeable film 22 Isothiocyanate porous material impregnated material 33 Seal part 44 Micropore
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.5 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ｂ６５Ｄ 81/28 Ｂ 9028−3Ｅ (72)発明者 沼田 章子 大阪府大阪市城東区中央１丁目１番47号 株式会社ミドリ十字城東分室内 (72)発明者 関山 泰司 大阪府大阪市城東区中央１丁目１番47号 株式会社ミドリ十字城東分室内─────────────────────────────────────────────────── ─── Continuation of the front page (51) Int.Cl. 5 Identification number Reference number within the agency FI technical display location B65D 81/28 B 9028-3E (72) Inventor Akiko Numata 1-1 Chuo-ku, Joto-ku, Osaka-shi, Osaka No.47 Midori Cross Castle East Branch Office (72) Inventor Taiji Sekiyama 1-47 Chuo-ku, Osaka City Osaka Prefecture Osaka Prefecture Midori Cross Castle East Branch Office
Claims (5)
接触させることを特徴とするキノコ類の保存方法。1. A method for preserving mushrooms, which comprises contacting the mushrooms with an isothiocyanate.
含む液体またはガスの状態でイソチオシアン酸エステル
と接触させることを特徴とするキノコ類の保存方法。2. A method for preserving mushrooms, which comprises contacting the mushrooms with the isothiocyanate in a liquid or gas state containing the isothiocyanate.
チオシアン酸エステルより発生するガス状のイソチオシ
アン酸エステルと接触させることを特徴とするキノコ類
の保存方法。3. A method for preserving mushrooms, which comprises contacting the mushrooms with a gaseous isothiocyanate generated from the isothiocyanate impregnated in a porous material.
である請求項１、２または３記載のキノコ類の保存方
法。4. The method for preserving mushrooms according to claim 1, 2 or 3, wherein the mushrooms are mushrooms belonging to the order Agaricales.
シイタケである請求項４記載のキノコ類の保存方法。5. The method for preserving mushrooms according to claim 4, wherein the mushrooms belonging to the order Agaricales are raw or dried shiitake mushrooms.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4-79183 | 1992-02-29 | ||
| JP7918392 | 1992-02-29 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05304886A true JPH05304886A (en) | 1993-11-19 |
Family
ID=13682869
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8330692A Pending JPH05304886A (en) | 1992-02-29 | 1992-03-04 | Preservation of mushroom |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH05304886A (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003018431A1 (en) * | 2001-06-06 | 2003-03-06 | University Of Stellenbosch | Preservative gas generating device |
| US20220151277A1 (en) * | 2019-03-08 | 2022-05-19 | Jean Marc Tachet Création | Method for enriching food products with proteins and/or with food supplements |
-
1992
- 1992-03-04 JP JP8330692A patent/JPH05304886A/en active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003018431A1 (en) * | 2001-06-06 | 2003-03-06 | University Of Stellenbosch | Preservative gas generating device |
| US7337709B2 (en) | 2001-06-06 | 2008-03-04 | Universaity Of Stellenbosch | Preservative gas generating device |
| US20220151277A1 (en) * | 2019-03-08 | 2022-05-19 | Jean Marc Tachet Création | Method for enriching food products with proteins and/or with food supplements |
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