JPH04311357A

JPH04311357A - ローヤルゼリーエキスの製造法

Info

Publication number: JPH04311357A
Application number: JP3073282A
Authority: JP
Inventors: Takashi Nonogaki; 野々垣　孝; Satoshi Mishima; 敏三島; Kayoko Hirashita; 平下　加代子
Original assignee: API KK
Current assignee: API KK
Priority date: 1991-04-05
Filing date: 1991-04-05
Publication date: 1992-11-04

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、強壮、降血圧、抗ガン
作用等の薬理作用を有し、栄養のバランスの良いローヤ
ルゼリーエキスの製造法に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】ローヤルゼリーとは、ミツバチが下咽頭
腺から分泌する女王蜂の特別食であって、栄養バランス
の良い食品として古来より民間に広く利用されている。臨床的にも栄養強化、強壮、降血圧、更年期障害改善、
ホルモン様作用、抗糖尿、ガン抑制等の薬理作用を示す
ことが確かめられている。

【０００３】このローヤルゼリーにはタンパク、脂質、
糖、ビタミン、ミネラル等が含まれているが、ローヤル
ゼリーの品質の指標となるものは１０−ヒドロキシデセ
ン酸（以下ＨＤＡと略す）と呼ばれる炭素鎖１０ケの不
飽和脂肪酸である。この脂肪酸を含むローヤルゼリーエ
キスの用途は食品分野において多岐にわたるが、とりわ
け飲料に広く用いられている。

【０００４】ローヤルゼリーエキスの調製方法としては
、アルコール抽出法、限外濾過法、クロマト分離法、超
臨界ガス抽出法などを適宜組み合わせて製造される。ローヤルゼリーエキスは通常含水エタノールエキスであ
り、有効又は指標成分ＨＤＡだけを対象とし、実質成分
が規格を満たすことが必要とされている。また、飲料に
おいては、ＨＤＡ濃度も重要であるが、ローヤルゼリー
エキスを飲料に応用した場合、フロックが形成されると
支障をきたすのでタンパク質を除去したものが使用され
ている。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、前記ロ
ーヤルゼリーエキスは味、香りが殆どなく、この点が食
品として利用する場合の欠点であることが従来より指摘
されていた。このようにローヤルゼリー本来の色、香り
を残しつつ、ＨＤＡ含量の高い製品が広く求められてい
るが、従来の方法ではその達成が困難であるという問題
点があった。

【０００６】本発明は上記問題点を解消するためになさ
れたものであって、その目的はローヤルゼリー本来の色
、香りを残しつつ、ＨＤＡ含量が高く、ローヤルゼリ本
来の特長を充分に発揮できるローヤルゼリーエキスの製
造法を提供することにある。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、第１の発明ではローヤルゼリーの脂肪酸を含む抽出
物を逆浸透（以下ＲＯという）膜により濃縮するローヤ
ルゼリーエキスの製造法をその要旨としている。また、
第２の発明では、第１の発明のローヤルゼリーがタンパ
ク質を除去されたものであるか、又は低分子化されたタ
ンパク質を有するものであるローヤルゼリーエキスの製
造法をその要旨としている。

【０００８】以下に本発明について詳述する。ローヤル
ゼリーは水分６５重量％、タンパク質約１５重量％、脂
質８〜１０重量％、糖質１０〜１５重量％を含む流動体
であって、脂肪酸であるＨＤＡは１．４〜２重量％程度
含有されている。ＨＤＡ以外の脂肪酸としては、カプリ
ン酸（デカン酸、Ｃ９Ｈ１９ＣＯＯＨ　）、ラウリン酸
（Ｃ１１Ｈ２３ＣＯＯＨ）等がＨＤＡより少量含有され
ている。なお、脂肪酸としては、飽和脂肪酸又は不飽和
脂肪酸のいずれであってもよい。このＨＤＡを抽出する
には通常有機溶媒特にエタノールが用いられる。この際
、除タンパクの目的で高濃度エタノールを用いると色、
香りが抽出されないため、好ましくない。従って、低濃
度エタノールで抽出するのが好適である。即ち、低濃度
エタノールとしては、５〜５０重量％のエタノール水溶
液が好ましく、５〜２０重量％のエタノール水溶液がさ
らに好ましい。

【０００９】この有機溶媒は特に限定されるものではな
いが、エタノール以外のもの、例えばヘキサン、アセト
ン等も用いられ、その場合最終製品に残存しない方法に
より、中間工程で除去しなければならない。また、有機
溶媒の使用量はＨＤＡ等の抽出効率の点からローヤルゼ
リーに対し、８倍量以上であることが好適である。この
条件下ではＨＤＡ等の抽出効率は７０％以上となる。

【００１０】次に、ローヤルゼリー中のＨＤＡ等の脂肪
酸の抽出は、ローヤルゼリーに５〜５０重量％、好まし
くは５〜２０重量％のエタノール水溶液を添加し、充分
撹拌した後、遠心分離機、例えばシャープレス遠心機、
連続遠心機等により固液分離することにより行われる。別の方法として圧搾機等の搾り法によっても達成される
。

【００１１】このようにして得た抽出液中のタンパク質
を除去する目的で、限外濾過、加熱処理、タンパク沈澱
剤、タンパク吸着剤、ゲル濾過等の方法が採用される。限外濾過を行う際には抽出液に多くのタンパク質を含む
ため、温度を１０〜３０℃にコントロールして行うこと
が好ましく、これより高い温度ではタンパクがゲル化し
てしまい、限外濾過が不可能となる。限外濾過の透過液
にはＨＤＡ、色及び香り（フレーバー）が全て含まれて
いるので、続いてこの液をＲＯにかけアルコール濃度を
変えることなく色、フレーバー及びＨＤＡ濃度を高める
。

【００１２】また、ローヤルゼリー中の高分子タンパク
質を低分子タンパク質に分解するために、タンパク質分
解酵素を用いて処理してもよい。このように処理された
低分子タンパク質はＨＤＡの抽出を阻害しないので、Ｈ
ＤＡの抽出効率が向上する。ＲＯ膜としては、とくに限
定されないが、例えば芳香族ポリアミド製、即ち架橋ア
ラミド系超薄膜層を微多孔性支持膜上に形成させた複合
半透膜が好適に用いられる。ここで、ＨＤＡ濃度を高め
るため、エバポレータ等の濃縮操作を行うと、成分中の
フレーバーが減少してしまい好ましくない。前記ＲＯ膜
としては、ＨＤＡをはじめとする炭素数４〜２４の脂肪
酸（前述のカプリン酸、ラウリン酸等）を６０〜１００
％カットできるものが好適である。このようなＲＯ膜は
、逆浸透膜から前記脂肪酸が漏れるのを抑制することが
でき、脂肪酸の回収率を向上させることができる。

【００１３】このようにして得たＨＤＡを含むＲＯ透過
液は透明な淡黄色の液であり、ローヤルゼリー本来の成
分が含まれ、いわゆるコクのある製品が得られるのであ
る。また、この製品は飲料に用いられる際の沈澱物、い
わゆるオリや濁りが発生しない等実用上この上なく好ま
しい製品となる。

【００１４】

【作用】第１の発明では、ローヤルゼリーを例えばエタ
ノールで抽出して得たローヤルゼリーの脂肪酸を含む抽
出物を、例えばアラミド系繊維製の逆浸透膜によって濃
縮することにより、ローヤルゼリー中のＨＤＡ等の脂肪
酸が色、香り等の成分とともに濃縮された状態で得られ
る。

【００１５】第２の発明では、第１の発明におけるロー
ヤルゼリーが例えばタンニン酸や熱湯を加えたりしてタ
ンパク質を除去されたものであるか、又はタンパク質分
解酵素によって分解されたものである場合、ローヤルゼ
リー中のＨＤＡ等の脂肪酸が効率良く抽出される。

【００１６】

【実施例】以下に実施例をあげて本発明をさらに具体的
に説明する。なお、各例における％は重量％を表す。（実施例１）ローヤルゼリー（ＨＤＡ濃度１．８　〜２
．０　％）３ｋｇに１５％のエタノール水溶液を９倍容
、即ち約２７リットル添加し、よく攪拌した後、遠心分
離して清澄な液２５リットルを得た。このときのＨＤＡ
の抽出効率は８５〜９０％であった。また、この液中の
エタノール濃度は１５％、ＨＤＡ濃度は０．１７％であ
った。これを限外濾過モジュール（分画分子量６０００、旭化
成（株）製商品名ラボモジュール）にて操作圧０．８ｋ
ｇ／ｃｍ２　で処理した。この濾液は２５リットルで、
ＨＤＡ濃度は０．１５％であった。

【００１７】次に、この濾液をＲＯモジュール（架橋ア
ラミド系超薄膜層、膜面積７ｍ２　、東レ（株）製の商
品名ＳＵ−８１０　）にて操作圧５０ｋｇ／ｃｍ２　で
処理し、淡黄色の処理液８．３リットルを得た。この処
理液中、エタノール濃度１７％、ＨＤＡ濃度は０．４３
％であった。従って、ＲＯ処理によって、ＨＤＡの約３
倍（２５／８．３又は０．４３／０．１５）濃縮品が得
られた。

【００１８】なお、ＲＯの透過液には３％（全体のＨＤ
Ａに対し）のＨＤＡが含まれていた。従って、このＲＯ
膜は、ＨＤＡを９７％カットできる膜である。この透過
液は、前記ローヤルゼリー中のＨＤＡの抽出に再度循環
して使用することができる。また、前記濃縮品を製品と
するためには、この濃縮品中のＨＤＡを所望の濃度に調
整することにより行われる。（実施例２）実施例１と同様のローヤルゼリー１ｋｇに
２０重量％エタノール水溶液を５倍容即ち約５リットル
添加し、よく攪拌して遠心分離した。この分離液はエタ
ノール濃度１８％、ＨＤＡ濃度０．２８％であった。こ
のときの上清について実施例１と同様に限外濾過を行っ
た。このものを２００ミリリットル（ＨＤＡ濃度０．２
６％）をＲＯ平膜（架橋アラミド系超薄膜層、膜面積３
２ｃｍ２　、東レ（株）製商品名ＳＵ−７１０　）で４
０ｋｇ／ｃｍ２　、Ｎ２　加圧下で処理し、処理液６５
ｇを得た。この処理液はエタノール濃度１７％、ＨＤＡ
濃度０．８０％であり、ローヤルゼリー独特の味と香り
を有していた。また、ＲＯ処理によるこの処理液の濃縮率は約３倍であ
った。なお、上記ＲＯ膜は、ＨＤＡを９５％カットでき
る膜である。（実施例３）実施例１と同様のローヤルゼリー１０ｋｇ
にエタノールを１．５倍量加えタンパク質をよく変性さ
せた後、水６０リットルを加えてエタノール濃度が２０
％となるようにし、よく攪拌した。このものをシャープ
レス遠心機にかけ（１５０００ｒｐｍ）、その濾液７５
リットル（エタノール濃度１６％、ＨＤＡ０．１５％）
をフィルタープレスにて珪藻土による濾過を行った。こ
の液を限外濾過平膜モジュール（分画分子量４００００
、三井石油化学（株）製）にて濾過した。次いで、この
濾液（ＨＤＡ濃度０．１３％）をＲＯモジュール（膜面
積７ｍ２　、前記ＳＵ−８１０　）にて処理し、エタノ
ール濃度１７％、ＨＤＡ濃度０．３８％の処理液２５リ
ットルを得た。（実施例４）実施例１と同様のローヤルゼリー１ｋｇを
５倍容の水に懸濁させ、これにタンニン酸０．２％を加
え、水溶性の高分子タンパク質を沈澱させた。次にエタ
ノールを終濃度１５％となるように加え、ローヤルゼリ
ー中の脂肪酸を溶解させた。この溶解液（エタノール濃
度１５％、ＨＤＡ濃度０．２５％）７リットルをＲＯモ
ジュール（膜面積７ｍ２　、前記ＳＵ−８１０　）にて
処理し、エタノール濃度１７％、ＨＤＡ濃度０．３８％
の処理液４．５リットルを得た。なお、本製品にはタン
ニンは全く残存していなかった。ＲＯ処理によるこの処
理液の濃縮率は約１．６倍であった。（実施例５）実施例１と同様のローヤルゼリー５ｋｇに
５倍量の熱湯（９０℃）に懸濁し、タンパク質を変性さ
せた。次いで、冷却し、エタノールを添加して実施例１
と同じ処理を行い、エタノール濃度２０％、ＨＤＡ濃度
０．５１％の処理液を得た。（実施例６）実施例１と同様のローヤルゼリー１ｋｇに
１５％のエタノールを９倍容加えて攪拌した。この溶液
をＲＯ（膜面積７ｍ２　、前記ＳＵ−８１０　）で濃縮
して２リットルとし（ＨＤＡ濃度０．８％）、その１．
８リットルに５０％エタノール３００ミリリットルを加
え不溶物を除去した。この溶液には高分子タンパクが残
存していないため、水を加えて濃度を調整してエタノー
ル濃度１６％、ＨＤＡ濃度０．６５％の処理液２リット
ルを得た。（実施例７）実施例１と同様のローヤルゼリー１ｋｇを
２倍容の水に懸濁させ、これにタンパク分解酵素（プロ
テアーゼＭ、天野製薬（株）製）を０．５％添加し、３
７℃で２０時間反応させ高分子タンパク質を分解させて
低分子タンパク質とした。この液にエタノール、次いで
水を加えエタノール濃度１５％で９倍容になるように調
整してよく攪拌した。遠心分離後の分離液（９．５リッ
トル、エタノール濃度１５％、ＨＤＡ濃度０．１６％）
については、前記実施例６と同じ処理を行った。その結
果、エタノール濃度１７％、ＨＤＡ濃度０．３８％の処
理液３．６リットルを得た。この処理液の濃縮率は約２
．６倍であった。このものは５℃、室温放置での経時試
験でも全くオリが発生しなかった。（実施例８）前記実施例１，３，４で作られた製品１０
ミリリットルをｐＨ３．５、糖度８の溶液（クエン酸、
ブドウ糖で調整）１０ミリリットルにそれぞれ加え、５
℃で経時変化をみたところ、１ケ月以上を経過しても全
くオリの発生は認められなかった。

【００１９】上記のように、本発明の各実施例のローヤ
ルゼリーエキスを有する濃縮液は、ローヤルゼリーの色
、香りを残したまま高濃度のＨＤＡを有するローヤルゼ
リーエキスができ、従ってこのような優れた品質の製品
は消費者にとって好ましいものである。なお、ＲＯ処理
での連続無人運転および衛生面においても何ら問題はな
かった。

【００２０】

【発明の効果】以上詳述したように、第１の発明によれ
ば、ローヤルゼリー本来の色、香りを充分に残しつつ、
ＨＤＡ含量が高く、従ってローヤルゼリー本来の特長を
充分に発揮できるという優れた効果を奏する。また、第
２の発明によれば、第１の発明におけるローヤルゼリー
中のタンパク質が除去されるか、又はタンパク質が低分
子化されることにより、ＨＤＡ等の脂肪酸が効率良く抽
出され、第１の発明の効果が一層助長されるという効果
を奏する。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】　　ローヤルゼリーの脂肪酸を含む抽出物
を逆浸透膜により濃縮することを特徴とするローヤルゼ
リーエキスの製造法。
【請求項２】　　請求項１に記載のローヤルゼリーがタ
ンパク質を除去されたものであるか、又は低分子化され
たタンパク質を有するものであるローヤルゼリーエキス
の製造法。