JPH04267856A - 蒟蒻の采の目切断方法及び該方法を用いた切断機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、蒟蒻を采の目状に細か
く切断する蒟蒻の采の目切断方法と、該方法を用いた切
断機に関する。

【０００２】

【背景技術】蒟蒻は、従来より行われている蒟蒻のりを
型枠内に充填して凝固させて生産する方法や、近年の機
械化により連続的に生産する方法等があるが、いずれの
方法でも蒟蒻は最終的に一般に市販されている大きさ、
例えば縦１２６ｍｍ、横８４ｍｍ、厚さ４５ｍｍ程度の
大きさに切断されていた。

【０００３】ところで、この蒟蒻をより細かく切断し、
例えば１０ｍｍ角程度の大きさの采の目状に細かく切断
して消費者に提供したいという要望があった。

【０００４】このような食品を采の目状に切断する切断
機としては、特開昭６３−２６９８号公報に記載された
豆腐用切断機が知られている。この豆腐用切断機は、複
数枚設けられたスライス刃に横押しプッシャーで豆腐を
押してスライスし、このスライスされた豆腐を采の目刃
上に配置して縦プッシャーで豆腐を押して采の目状に切
断していた。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、この切
断機は豆腐用に用いられるものであり、豆腐に比べて弾
性があって切断しにくい蒟蒻の切断には適していなかっ
た。すなわち、前記切断機で蒟蒻を切断する場合、特に
采の目刃で采の目状に切断するときに、蒟蒻は豆腐に比
べて切断しにくいためより大きな圧力で押し出さなけれ
ばならず、切断時に蒟蒻が変形してしまうという問題が
あった。このため、正常な采の目形状にならずに変形し
た不良品が多数発生し、歩止まりが悪いという問題があ
った。

【０００６】また、前記切断機の横押しプッシャーには
豆腐をスライス刃を通して完全に切断するためにスライ
ス刃を収納できるスライス刃溝が形成されており、蒟蒻
を切断するとこの溝に蒟蒻が残ってしまい次の蒟蒻を完
全に切断できないなどの問題が生ずることがあった。

【０００７】本発明の目的は、蒟蒻を采の目形状に変形
なく切断できる采の目切断方法を提供することと、この
方法を用いて蒟蒻を采の目形状に変形なく切断できると
ともに、蒟蒻を移動させる横押し部材にスライス刃を収
納する溝部を設ける必要がない切断機を提供することに
ある。

【０００８】

【課題を解決するための手段】本発明に係る蒟蒻の采の
目切断方法は、蒟蒻を少なくとも１枚以上の他の蒟蒻を
介して複数枚のスライス刃に向かって押し出してスライ
スし、さらに前記他の蒟蒻を介して采の目刃上まで押し
出した後、他の蒟蒻で押圧した状態のままで采の目刃上
の蒟蒻を采の目刃に向かって押し出して采の目状に切断
することを特徴とする。

【０００９】また、本発明の切断機は、複数枚のスライ
ス刃に蒟蒻を押し出して切断させる横押し部材を設け、
このスライス刃の横押し部材に対向する側に采の目刃を
設け、スライスされて采の目刃上に配置された蒟蒻を上
方から押して前記采の目刃で采の目状に切断させる縦押
し部材を設け、前記横押し部材をスライス刃に向かって
移動したときのストロークエンド位置からスライス刃ま
での長さが切断される蒟蒻の横押し部材の移動方向の長
さよりも短くされていることを特徴とするものである。

【００１０】

【作用】このような本発明においては、切断する蒟蒻を
他の蒟蒻を介して押し出しており、特に采の目刃による
切断の際に切断される蒟蒻にこの蒟蒻を押し出す他の蒟
蒻を押圧しているので、采の目刃に向かって蒟蒻を押し
出してもその圧力による変形を押圧している他の蒟蒻に
より防止でき、蒟蒻は正常な采の目状に切断されて変形
した不良品の発生が少なくなり、歩止まりも向上される
。

【００１１】また、蒟蒻をスライス刃で切断する際に、
切断される蒟蒻を他の蒟蒻を介して押し出しているため
、横押し部材をスライス刃まで移動させなくても蒟蒻が
切断される。よって、横押し部材にスライス刃を収納す
る溝を設ける必要がなく、切断した蒟蒻が溝に詰まるな
どの問題も無くなる。

【００１２】

【実施例】以下、本発明の一実施例を図面に基づいて説
明する。図１に示すように、本発明に係る切断機１は、
蒟蒻投入用シュート２，３，４を備えている。投入用シ
ュート２は、蒟蒻生産ライン等で生産された蒟蒻５を切
断機１に投入するものであり、約２０度程度の角度で投
入用シュート３に向かって傾斜されてシュート２に投入
された蒟蒻５を順次投入用シュート３に送り出すように
構成されている。

【００１３】蒟蒻投入用シュート３には、シリンダ６で
水平方向に往復駆動される押出しピストン７が設けられ
、シュート３内の蒟蒻５をシュート４に移動できるよう
に構成されている。このピストン７のシュート２側の側
面には、ガイドプレート８が固定されており、ピストン
７でシュート３の蒟蒻５を投入用シュート４側に押し出
した際にシュート２の出口部分を塞いで次の蒟蒻５がシ
ュート３に移動しないように構成されている。

【００１４】蒟蒻投入用シュート４には、シリンダ９で
水平方向に往復駆動される横押し部材である押出しピス
トン１０が設けられている。このシュート４の端部には
、切断部１１が設けられ、シュート４に送られた蒟蒻５
は押出しピストン１０で切断部１１側に押し出されるよ
うにされている。

【００１５】切断部１１は、投入用シュート４側に設け
られたスライス刃１２と、スライス刃１２に隣接して設
けられた采の目刃１３とが設けられている。スライス刃
１２は、複数枚例えば３枚の刃が互いに平行にかつ水平
に設けられており、蒟蒻５を横方向にスライスできるよ
うに構成されている。一方、采の目刃１３は、格子状に
設けられており、スライスされた蒟蒻５を采の目状に切
断できるように構成されている。

【００１６】なお、押出しピストン１０は、スライス刃
１２に向かって移動したときのストロークエンド位置か
らスライス刃１２までの長さが蒟蒻５のシュート４移動
方向の長さよりも短く設定され、蒟蒻５の先端部をスラ
イス刃１２のピストン１０側の端部から５ｍｍ程度押し
込むように構成されている。

【００１７】切断部１１には、シリンダ１４で上下方向
に往復駆動される縦押し部材である押出しピストン１５
が設けられ、この押出しピストン１５で采の目刃１３上
の蒟蒻５を押し出して采の目状に切断できるように構成
されている。

【００１８】なお、各シリンダ６，９，１４による押出
しピストン７，１０，１５の駆動は、シーケンサ、タイ
マ及び空気圧調整用スピードコントローラによって制御
されて全自動で作動される。また、切断部１１の下には
、采の目状に切断された蒟蒻５を回収する容器が配置さ
れる。

【００１９】次に本実施例の切断機１を用いた蒟蒻５の
切断方法について図２〜図９をも参照して説明する。ま
ず、蒟蒻生産ライン等で生産された蒟蒻５を手動または
自動で順次蒟蒻投入用シュート２に投入する。この際、
一列に並べられていればシュート２に複数枚の蒟蒻５を
投入してもよい。シュート２に投入された蒟蒻５は、そ
の斜面を滑ってシュート３に移動する。この際、シュー
ト３の幅が蒟蒻５の１枚分とされているので、１枚の蒟
蒻５Ａのみがシュート３に投入される。

【００２０】シュート３に投入された蒟蒻５Ａは、押出
しピストン７により図２に示すようにシュート４に押し
出される。この際、ピストン７に固定されたガイドプレ
ート８によりシュート２の出口が塞がれるのでシュート
２に投入された蒟蒻５はピストン７が戻るまでシュート
３に移動できないようになっている。

【００２１】シュート４に投入された蒟蒻５Ａは図３に
示すように押出しピストン１０によりスライス刃１２側
に押し出される。この際、ピストン１０のストロークエ
ンド位置からスライス刃１２までの長さが蒟蒻５Ａより
も５ｍｍ程短いため、ピストン１０の移動により蒟蒻５
Ａの先端が５ｍｍ程スライス刃１２でスライスされる。 その後、図４に示すように押出しピストン１０がシリン
ダ９により戻される。

【００２２】一方、ピストン１０の往復駆動中にピスト
ン７も往復駆動され、ピストン１０によりシュート２か
ら送られた次の蒟蒻５Ｂが、図５に示すようにピストン
１０が他方のストロークエンド位置まで戻った際にシュ
ート４に押し出される。

【００２３】スライス刃１２及びピストン１０間に２つ
めの蒟蒻５Ｂが移動されるとピストン１０が移動し、図
６に示すように、スライス刃１２に先端が切断された蒟
蒻５Ａが他の蒟蒻５Ｂを介して押し出され、図７に示す
ようにスライスされて采の目刃１３上に移動される。

【００２４】次いで、蒟蒻５Ｂで蒟蒻５Ａを押圧して若
干圧縮した状態で、図８に示すように、ピストン１５に
より蒟蒻５Ａが采の目刃１３に向かって押し出されると
、蒟蒻５Ａは図９に示すように采の目状に切断され、采
の目刃１３下に設けられた容器等に適宜回収される。

【００２５】このような本実施例によれば、蒟蒻５Ａを
采の目状に切断する際に、次の蒟蒻５Ｂを蒟蒻５Ａに当
接させているので押出しピストン１５で采の目刃１３に
向かって蒟蒻５Ａを押し出した際に蒟蒻５Ａが横に広が
って変形することを防止できる。このため、采の目刃１
３による切断時に蒟蒻５Ａを正常な采の目形状に切断で
き、変形した不良品を少なくできるので歩止まりを良く
することができる。

【００２６】また、蒟蒻５をスライス刃１２でスライス
する際に切断される蒟蒻５Ａを直接押出しピストン１０
で押し出すのではなく、他の蒟蒻５Ｂを介して押し出す
ように構成したのでスライス刃１２までピストン１０を
移動させなくても蒟蒻５Ａを完全にスライスすることが
できる。このため、従来の豆腐用の切断機のように押出
しピストン１０にスライス刃１２を収納するための溝を
形成する必要がなく、よって溝に切断した蒟蒻が詰まる
などのトラブルを無くすことができて切断機１の稼働率
を向上できる。

【００２７】さらに、切断機１は全自動で作動されるた
め、蒟蒻５を人手をかけずに能率良く、かつ均一寸法の
采の目状に切断することができる。また、蒟蒻５の生産
ラインから自動的にシュート２に蒟蒻５を投入するよう
に構成すれば、蒟蒻５の生産から切断までを全自動で行
え、采の目状に切断された蒟蒻を大量にかつ能率良く生
産することができる。

【００２８】さらに、押出しピストン７にガイドプレー
ト８を設けたのでシュート２に複数枚の蒟蒻５を投入し
ても１枚づつシュート３に送り出すことができる。従っ
て、蒟蒻５の投入を人手で行う場合でも、その投入を複
数枚の蒟蒻５をまとめて行えるので作業性を向上できる
。

【００２９】なお、本発明は前述の実施例に限定される
ものではなく、本発明の目的を達成できる範囲での変形
、改良等は本発明に含まれるものである。例えば、前記
実施例では互いに平行に設けられたスライス刃１２と格
子状の采の目刃１３とを用いて蒟蒻５をさいころ状つま
り平面矩形状に切断していたが、各刃１２，１３を適宜
取り替えて平面三角、丸、菱形等の種々の形状に切断し
てもよい。すなわち、本発明は各刃１２，１３を適宜取
り替えることで蒟蒻５を種々の形状、寸法に切断するこ
とができる。

【００３０】また、前記実施例ではピストン１０のスト
ロークエンド位置を蒟蒻５Ａがスライス刃１２の先端か
ら５ｍｍ押し込まれるように設定していたが、この押し
込み長さつまりピストン１０のストロークエンド位置か
らスライス刃１２までの長さは前記実施例の長さに限定
されるものではなく、切断する蒟蒻５の大きさ、弾性、
固さ等に応じて適宜設定すればよい。さらに、前記実施
例ではシュート４において蒟蒻５をその短辺側に移動さ
せていたが、長辺側に移動するように設定してもよく、
本発明によれば、各ピストン７，１０，１５のストロー
ク量を適宜設定することにより様々なサイズの蒟蒻５を
何れの方向に向けても切断することができる。

【００３１】さらに、前記実施例では１枚の蒟蒻５Ｂを
介して蒟蒻５Ａを押し出していたが、２枚以上の蒟蒻５
を介して押し出してもよい。また、采の目刃１３をスラ
イス刃１２に隣接して設けずに離して設け、スライスさ
れた蒟蒻５Ｂで先にスライスされた蒟蒻５Ａを押し出し
て采の目刃１３上に移動させるようにしてもよい。

【００３２】また、本発明の切断方法は、前記実施例の
切断機１を用いたものに限らず、他の構成の切断機を用
いたり、あるいは手動で行ってもよく、要するに蒟蒻を
１枚以上の他の蒟蒻を介して押し出して移動させるとと
もに、采の目状に切断するときに切断される蒟蒻を他の
蒟蒻で押圧して若干圧縮された状態で采の目刃に押し出
して切断できればよい。

【００３３】

【発明の効果】前述のような本発明に係る蒟蒻の采の目
切断方法によれば、蒟蒻を采の目状に変形なく切断でき
て歩止まりを向上できるという効果がある。また、本発
明に係る切断機によれば、蒟蒻を采の目形状に変形なく
切断できるとともに、押出し部材に溝部を設ける必要が
無くて蒟蒻が詰まるなどの問題を防止でき、切断機の稼
働率を向上できるという効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る切断機の構成を示す斜視図である
。

【図２】本発明に係る蒟蒻の切断工程を示す図である。

【図３】本発明に係る蒟蒻の切断工程を示す図である。

【図４】本発明に係る蒟蒻の切断工程を示す図である。

【図５】本発明に係る蒟蒻の切断工程を示す図である。

【図６】本発明に係る蒟蒻の切断工程を示す図である。

【図７】本発明に係る蒟蒻の切断工程を示す図である。

【図８】本発明に係る蒟蒻の切断工程を示す図である。

【図９】本発明に係る蒟蒻の切断工程を示す図である。

【符号の説明】

１　　　　　　　　　　　　　　切断機５，５Ａ，５Ｂ
　　蒟蒻 １０　　　　　　　　　　　　横押し部材である押出し
ピストン１１　　　　　　　　　　　　切断部

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】　　蒟蒻を少なくとも１枚以上の他の蒟蒻
   を介して複数枚のスライス刃に向かって押し出して切断
   し、さらに前記他の蒟蒻を介して采の目刃上まで押し出
   した後、他の蒟蒻で押圧した状態のままで采の目刃上の
   蒟蒻を采の目刃に向かって押し出して采の目状に切断す
   ることを特徴とする蒟蒻の采の目切断方法。
2. 【請求項２】　　複数枚のスライス刃と、このスライス
   刃に蒟蒻を押し出して切断させる横押し部材と、スライ
   ス刃の横押し部材に対向する側に設けられた采の目刃と
   、前記スライス刃で切断されて采の目刃上に配置された
   蒟蒻を上方から押して前記采の目刃で切断させる縦押し
   部材とを有し、前記横押し部材はスライス刃に向かって
   移動したときのストロークエンド位置からスライス刃ま
   での長さが切断される蒟蒻の横押し部材の移動方向の長
   さよりも短くされていることを特徴とする切断機。