JPH03143365A - 健康補助食品の製造方法 - Google Patents
健康補助食品の製造方法Info
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- JPH03143365A JPH03143365A JP1280645A JP28064589A JPH03143365A JP H03143365 A JPH03143365 A JP H03143365A JP 1280645 A JP1280645 A JP 1280645A JP 28064589 A JP28064589 A JP 28064589A JP H03143365 A JPH03143365 A JP H03143365A
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- Pending
Links
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Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は豆腐の製造に際して多量番ご副生される、おか
らを主材料にして、ダイエツトを目的とする健康補助食
品を製造する方法に関するものである。
らを主材料にして、ダイエツトを目的とする健康補助食
品を製造する方法に関するものである。
おからは周知のように豆腐を製造する豆乳の絞り粕であ
る。豆乳は一般に、大豆を水に浸して挽き砕き、どろど
ろの液体とし、これを加温して絞り、豆乳とおからに分
け、豆乳に苦汁（塩化マグネシウム等〉を加えて豆の蛋
白質と油を凝固させ、型箱に入れ、布で漉して水分を押
出して固めて作られる。従って、大豆のエツセンスを抽
出した豆腐は植物性の蛋白質を多く含み、消化吸収が早
く、また、カルシウム給源としても優れるといった特徴
の食品であるが、一方の絞り粕であるおからに残存する
栄養価は極めて低い。
る。豆乳は一般に、大豆を水に浸して挽き砕き、どろど
ろの液体とし、これを加温して絞り、豆乳とおからに分
け、豆乳に苦汁（塩化マグネシウム等〉を加えて豆の蛋
白質と油を凝固させ、型箱に入れ、布で漉して水分を押
出して固めて作られる。従って、大豆のエツセンスを抽
出した豆腐は植物性の蛋白質を多く含み、消化吸収が早
く、また、カルシウム給源としても優れるといった特徴
の食品であるが、一方の絞り粕であるおからに残存する
栄養価は極めて低い。
しかしながら、このおからは大豆に含まれる食物繊維は
豊富に含有している。
豊富に含有している。
このおからを直接使用したクツキーやうどん等の加工食
品は従来、皆無ではないが、これらの食品ではおからは
主原料たるうどん粉の増量剤等に少量しか使われていな
いし、おからを主材料にした加工食品は見受けられない
。
品は従来、皆無ではないが、これらの食品ではおからは
主原料たるうどん粉の増量剤等に少量しか使われていな
いし、おからを主材料にした加工食品は見受けられない
。
本発明は前述したように低い栄養価で、しかも良質の食
物繊維は豊富に含有しているおからを、ダイエツトを主
目的にした健康補助食品として提供するための効率的な
製造方法を提供することを目的としている。
物繊維は豊富に含有しているおからを、ダイエツトを主
目的にした健康補助食品として提供するための効率的な
製造方法を提供することを目的としている。
本発明の健康補助食品の製造方法は、豆乳の絞り粕であ
るおからを乾燥し 粉砕して粉末状となし、該粉末に脱
脂粉乳、果糖及び香料を適量混合して加水・混練し、こ
れをベレット状状に成型して乾燥し、さらに焙煎するこ
とにより構成される。
るおからを乾燥し 粉砕して粉末状となし、該粉末に脱
脂粉乳、果糖及び香料を適量混合して加水・混練し、こ
れをベレット状状に成型して乾燥し、さらに焙煎するこ
とにより構成される。
おからを乾燥して粉砕した粉末は脱脂粉乳の混合で該脱
脂粉乳がおからの粉末のつなぎの役目をなし、果糖の混
合で１↑味が加えられ、ざらに香料の添加で大豆特有の
生臭さが解消され、ベレット状に押出し成型したものを
加熱乾燥することで服用し易いペレットの形状が保持さ
れ、さらに焙煎によって吸湿や変質が防止されて長期間
の安定保存が実現される。
脂粉乳がおからの粉末のつなぎの役目をなし、果糖の混
合で１↑味が加えられ、ざらに香料の添加で大豆特有の
生臭さが解消され、ベレット状に押出し成型したものを
加熱乾燥することで服用し易いペレットの形状が保持さ
れ、さらに焙煎によって吸湿や変質が防止されて長期間
の安定保存が実現される。
以下に本発明の一実施例を説明する。豆腐を製造するた
めの豆乳を絞り取った絞り粕である籾挽きのおからを脱
水乾燥した後に粉砕して粉末状にする。この粉末に対し
て脱脂粉乳、果糖及び香料を夫々適量ずつ混合し、水を
十分に加えて混練し、押出機等によりベレット状に押出
し成型し、このベレットを８０°Ｃ〜１００℃程度に加
熱された乾燥室で雰囲気乾燥した後、焙煎器で１５０℃
〜１６０℃の温度で約１５分焙煎する。
めの豆乳を絞り取った絞り粕である籾挽きのおからを脱
水乾燥した後に粉砕して粉末状にする。この粉末に対し
て脱脂粉乳、果糖及び香料を夫々適量ずつ混合し、水を
十分に加えて混練し、押出機等によりベレット状に押出
し成型し、このベレットを８０°Ｃ〜１００℃程度に加
熱された乾燥室で雰囲気乾燥した後、焙煎器で１５０℃
〜１６０℃の温度で約１５分焙煎する。
このようにして製造された健康補助食品はスプーン−杯
分を食前または食後Ｇこ水と一緒に服用することで健康
維持に必要な高純度の食物繊維を摂取することができ、
服用を週間付ｉ−＋ることで肥満を防くダイエツトに役
立てることができる。
分を食前または食後Ｇこ水と一緒に服用することで健康
維持に必要な高純度の食物繊維を摂取することができ、
服用を週間付ｉ−＋ることで肥満を防くダイエツトに役
立てることができる。
また本発明は前記したおからに脱脂粉乳、果糖及び香料
を混合したものに加えて、昆布、ひしき青海苔２椎茸、
きくらげ及び人参等の海藻、山菜根菜類を脱水乾燥して
粉砕した粉末の一種乃至複数種添加混合する製造方法を
包含する。これらの粉末の添加混合で穀物（大豆）の食
物繊維に海苔山菜及び根菜類の食物繊維が混合され一段
と豊富な食物繊維の摂取が実現される。
を混合したものに加えて、昆布、ひしき青海苔２椎茸、
きくらげ及び人参等の海藻、山菜根菜類を脱水乾燥して
粉砕した粉末の一種乃至複数種添加混合する製造方法を
包含する。これらの粉末の添加混合で穀物（大豆）の食
物繊維に海苔山菜及び根菜類の食物繊維が混合され一段
と豊富な食物繊維の摂取が実現される。
以上に述べたように本発明の健康補助食品の製造方法は
、従来、食品として十分には活用されていなかったおか
らの低栄養価で、しかも良質の食物繊維を豊富に含有す
る特性を活かし、しかも簡単な製法にて服用し易いペレ
ット形状に成型したものであり、材料乃至製法の何れの
面でも低いコストでダイエツトに役立つ健康補助食品を
提供することができるものである。
、従来、食品として十分には活用されていなかったおか
らの低栄養価で、しかも良質の食物繊維を豊富に含有す
る特性を活かし、しかも簡単な製法にて服用し易いペレ
ット形状に成型したものであり、材料乃至製法の何れの
面でも低いコストでダイエツトに役立つ健康補助食品を
提供することができるものである。
Claims (2)
- （１）豆乳の絞り粕であるおからを乾燥し、粉砕して粉
末状となし、該粉末に脱脂粉乳、果糖及び香料を適量混
合して加水・混練し、これをペレット状に成型して乾燥
し、さらに焙煎することを特徴とする健康補助食品の製
造方法。 - （２）昆布、ひじき、青海苔、椎茸、きくらげ及び人参
等を乾燥し、粉砕した粉末の一種乃至複数を適量付加混
合した請求項（１）記載の健康補助食品の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1280645A JPH03143365A (ja) | 1989-10-27 | 1989-10-27 | 健康補助食品の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1280645A JPH03143365A (ja) | 1989-10-27 | 1989-10-27 | 健康補助食品の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH03143365A true JPH03143365A (ja) | 1991-06-18 |
Family
ID=17627941
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1280645A Pending JPH03143365A (ja) | 1989-10-27 | 1989-10-27 | 健康補助食品の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH03143365A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2014076011A (ja) * | 2012-10-11 | 2014-05-01 | Ssk Foods Co Ltd | 食物繊維高含有の固形組成物 |
-
1989
- 1989-10-27 JP JP1280645A patent/JPH03143365A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2014076011A (ja) * | 2012-10-11 | 2014-05-01 | Ssk Foods Co Ltd | 食物繊維高含有の固形組成物 |
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