JPH02128665A - 野菜を素材とした舞鶴形平型の形成方法 - Google Patents

野菜を素材とした舞鶴形平型の形成方法

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JPH02128665A
JPH02128665A JP63279361A JP27936188A JPH02128665A JP H02128665 A JPH02128665 A JP H02128665A JP 63279361 A JP63279361 A JP 63279361A JP 27936188 A JP27936188 A JP 27936188A JP H02128665 A JPH02128665 A JP H02128665A
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、祝い膳の料理の皿上に付は合せ、又は吸物椀
中に入れて供する舞鶴形の平型を形成する方法に関する
〔従来の技術〕
従来、結婚式、その他の目出度い席に供せられる所謂、
祝い膳には、皿上に他の料理と共に鶴、1等目出度いと
される勅、植物の形をした所謂平型をそえ、又は吸物の
中に具として入れていた。
従来、上記平型は、かまぼこ等の練物を素材とし、従っ
て成形型を用いて型抜して形成されていた。然しなから
上記練物を素材とした平型は高級料理には不向きであり
、高級料理には大根、芋、竹の子、かぼちゃ等の野菜類
を素材として、これを彫刻して形成した平型を用いるこ
とがのぞましい、然しなから上記彫刻技術殊に舞鶴形の
平型の彫刻技術は極めてむずかしく、従来、野菜を舞鶴
形に彫刻して形成された平型が使用されたことはなかっ
た。
〔発明が解決しようとする課題〕
本発明は、野菜を素材とし、これを彫刻して形成したr
ui形平型を極めて容易且1.迅速に提供することを目
的とするものである。
〔課題を解決するための手段〕 上記目的を達成するために、本発明においては、野菜類
を左右対称の台形状の板状基板(2)に切断形成し、」
二記基板の頂辺(2a)の一方の頂角部(3)の下方で
あって底辺(2b)寄りに基準小円孔(7)を形成し、
上記基準小円孔の前記一方の頂角部(3)の側に隣接し
て鶴頭部(8)の頂部を形成するための円弧状切込線(
9)を形成し、鶴頭部(8)から底辺(2h)の前記頂
角部(3)の側に位置する底角部(5)方向Gこ上下直
線状切込線(11) (+2)により嘴部(lO)を形
成し、前記円弧状切込線(9)の後方に連続する前記基
準小円孔(7)から頂辺(2a)の前記頂角部(3)に
至る円弧状切込線(17)を形成するとともに、嘴部(
10)を形成する前記下切送線(12)の基部に連続し
て底辺(2b)に接し、頂辺(2a)の他方の頂角部(
4)に至る円弧状切込線(18)を形成することにより
、鶴頭部(8)、嘴部(10)、頚部(14) 、胴部
(15)及び尾羽形成部(16)の連続体を形成し、前
記連続体をのぞく部分を剥ぎ切ることにより一ト記のぞ
かれた部分を浮彫にし、前記剥ぎ切られた部分における
台形状の斜辺(2c) (2d)に左右飛翔翼を形成す
るための飛翔翼縁形成切込線(21)を形成すると共に
頂片(2a)に尾羽先形成用切込線(19)を形成し、
11記円弧状切込線(18)の胴部(15)部分と上記
胴部側の底辺(21+)とを連結する切込線(23)を
形成し、舞鶴形を形成する輪廓切込線において切断して
なる野菜を素材とした舞鶴形平型の形成方法なる手段を
有するものである。
〔作 用〕
本発明においては左右対称の台形状の板状基板(2)に
設けたl&準小円孔(7)を基準として鶴頭部(8)を
切込線により形成し、上記基準小円孔(7)、底辺(2
1])、頂辺(2a)を基準として頚部(14) 、胴
部(15)、(5)(6)を基準として嘴部(10)を
切込線により形成し、又斜辺(2c) (2d)を基準
として左右飛翔翼を切込線により形成することにより舞
鶴形の切込線を形成し、上記切込線に沿って野菜を素材
とした舞鶴形平形を形成するものである。
[実施例〕 本実施例では、野菜の中で、大根を素材とし、これを舞
鶴形に彫刻形成して皿盛(=j用平型を形成する形成方
法の1例を示したものである。
大根を切断して長方形の板状体(1)を形成する。その
厚み、縦横長の割合は約0.9:3:12としである。
即ち第1図乃至第3図図示の実施例においては厚み9暉
、縦ff、301、横長120mに形成しである。
上記板状体の左右−E隅部を第1図鎖線(11’ )(
II−II’ )において切断し、第4図乃至第7図図
示のごとく、頂辺(2a)、底辺(2b) 、高さ(2
e) 、厚み(2f)の割合が1.8=1110.9の
割合の左右対称の台形状の板状基板(2)に切断形成す
る。尚、第4図乃至第7図に図示した板状基板(2)は
、頂辺(2a)の長さ約18m、底辺(2b)の長さ約
120閣、高さ(2e)約30閣、厚み(2「)約9閣
に形成しである。上記左右対称の台形状の板状基板(2
)の表面において、頂辺(2a)の左右頂角部(3)(
4)のいずれか一方(図示の実施例においては左頂角部
(3)〕から底辺(2b)に向けて仮想垂線(Ill−
III’ )を引き、前記板状基板(2)の高さ(2e
)の底辺(2b)から3分の1の位置〔即ち図示の実施
例においては底辺(2b)から10mの位置〕に底辺(
2b)と平行な仮想線(TV−TV’ )を引き、仮想
線(III−In’ )と仮想線(IV−rV’ )と
の交点(0)を中心として底辺(2b)の長さの約30
分の1の半径(図示においては半径約4■)の基準小円
孔(7)を、つぼ切り包丁により形成する。
上記基準小円孔(7)の形成は表裏に貫通して形成して
もよいし、貫通させなくともよい。
次に第8図乃至第10図に示すように前記基準小円孔(
7)の左右いずれがであって〔図示の実施例においては
左側〕前記仮想線(IV−TV)上に中心を位置させ、
前記基準小円孔(7)と略同半径の円弧(9)をその突
内部分が上方に向くようにして基準小円孔(5)に接す
るように切込線により形成し鶴頭部(8)を形成する。
上記鶴頭部(8)〔即ち前記円弧状切込線(9)の前方
に連続する部分)から底辺(2b)の左右いずれかの底
角部(5)又は(6)〔図示の実施例においては左側の
底角部(5)〕に向けて上部直線状切込線(11)を形
成し、その先端から上部切込線(11)に連続して橿め
て小角度で折り返し、鶴頭部(8)〔即ち前記円弧状切
込線(9)の下方〕に至る下部直線状切込線(12)を
形成することにより嘴部(10)を形成する。尚図示の
実施例においては、鶴頭部(8)を形成する円弧状切込
線(9)は基準小円孔(7)の左側に形成した例を示し
たために、嘴部(10)は底辺(2b)の左側の底角部
(5)に向けて形成したが、円弧状切込11(9)を基
準小円孔(7)の右側に形成した際には、嘴部(10)
は底辺の右底角部(6)に向けて形成することになる。
次に鶴頭部(8)を形成する円弧状切込線(9)の後端
と、基準小円孔(7)の前方斜め下方の円弧状孔縁(7
a)とにより頚部形成用上縁を形成するとともに、嘴部
(10)を形成する下部直線状切込線(12)の後方と
連続して仮想垂線(III−[[[’ )と交る部分(
P)の底辺(2b)に接する頚部形成下部円弧状切込線
(13)を形成して、前記頚部形成用上縁と相俟って頚
部(14)を形成する。
基準小円孔(7)の後方斜め下方の円弧状孔縁(7b)
から頂辺(2a)の左頂角部(3)に至る円弧状切込線
(17)を形成するとともに、前記底辺(2b)の(P
)部分から頂辺(2a)の右頂角部(4)に至る円弧状
切込線(18)を形成し、前記円弧状切込線(17)と
相俟って頚部(14)と連続する胴部(15)及び尾羽
形成部(16)を形成する。
頂辺(2a)にジグザグ状の尾羽端表現溝形成切込線(
19)及び上記切込線(19)から尾羽表現切込線(2
0)を形成する。
前述のごとく、鶴頭部(8)、嘴部(10)、頚部(1
4)、胴部(15)及び尾羽形成部(16)が連続して
一体に形成された連続体を切込線(9) 、  (11
)、 (12)、 (13)、 (17)、 (18)
(19)及び基準小円孔(7)の一部の円弧(7a)(
7b)により形成する。
而して前記の連続体が浮彫りされるように、第8図点線
部分(A)(B)(C)(D)を剥ぎ取る。上記剥ぎ切
られた部分の左右斜辺(2c)(2d)に沿って飛翔翼
の形状の切込溝輪廓切込線(21)及び飛翔翼状切込線
(22)を形成する。又前記底辺(2b)の(Q)部分
から頂辺(2a)の右頂角部(4)に至る円弧状切込線
(18)の胴部(15)の中間相等部分(R)から前記
切込線(18)側に位置する底辺(2b)の(Q)部分
に向は飛翔翼形成切込線(23)を形成する。(M)(
N)は飛翔翼状切込線(22) 、飛翔翼形成切込線(
23)の基準点である。
次に切込線(12)、 (13)、 (18)の一部、
(23)、  (21)、 (19)に沿って切断し、
第11図乃至第13図に示すような野菜を素材とした舞
鶴型平型を形成する。
〔発明の効果〕
本発明は以上述べた通り、野菜を素材とし、これを極め
て簡単、迅速にnn形平型に彫刻により形成することが
でき、高級料理の祝い膳に好適にする平型を得ることが
できる。
【図面の簡単な説明】
第1図は長方形板状体の表面図、第2図は第1図の右側
面図、第3図は第1図の底面図、第4図は左右対称の台
形状の板状基板の表面図、第5図は第4図m−m’の縦
断面図、第6図は第4図の頂面図、第7図は第4図の底
面図、第8図は第4図に示す板状基板に舞鶴状の切込線
を設けて一部を剥ぎ切った状態の表面図、第9図は第8
図の頂面図、第1Ω図は第8図の底面図、第1nは本発
明の方法により形成された野菜を素材としたn鶴形平型
の表面図、第12図は第11図の頂面図、第13図は第
11図の底面図である。 (2)・・・左右対称の台形状の板状基板、(2a)・
・・頂辺、(2b)・・・底辺、(2c)・・・斜辺、
(2d)・・・斜辺、(3)・・・頂角部、(4)・・
・頂角部、(5)・・・底角部、(6)底角部、(7)
・・・基準小円孔、(8)・・・鶴頭部、(9)・・・
円弧状切込線、(lO)・・・嘴部、(11)・・・上
部切込線、(12)・・・下部直線状切込線、(14)
・・・頚部、(15)・・・胴部、(16)・・・尾羽
形成部、(1日)・・・円弧状切込線、(19)・・・
尾羽先形成用切込線、(21)・・・飛翔翼縁形成切込
線、(23)・・・切込線。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 野菜類を左右対称の、台形状の板状基板(2)に切断形
    成し、上記基板の頂辺(2a)の一方の頂角部(3)の
    下方であって底辺(2b)寄りに基準小円孔(7)を形
    成し、上記基準小円孔の前記一方の頂角部(3)の側に
    隣接して鶴頭部(8)の頂部を形成するための円孤状切
    込線(9)を形成し、鶴頭部(8)から底辺(2b)の
    前記頂角部(3)の側に位置する底角部(5)方向に上
    下直線状切込線(11)(12)により嘴部(10)を
    形成し、前記円弧状切込線(9)の後方に連続する前記
    基準小円孔(7)から頂辺(2a)の前記頂角部(3)
    に至る円弧状切込線(17)を形成するとともに、嘴部
    (10)を形成する前記下切込線(12)の基部に連続
    して底辺(2b)に接し、頂辺(2a)の他方の頂角部
    (4)に至る円弧状切込線(18)を形成することによ
    り、鶴頭部(8)、嘴部(10)、頚部(14)、胴部
    (15)、及び尾羽形成部(16)の連続体を形成し、
    前記連続体をのぞく部分を剥ぎ切ることにより上記のぞ
    かれた部分を浮彫にし、前記剥ぎ切られた部分における
    台形状の斜辺(2c)(2d)に左右飛翔翼を形成する
    ための飛翔翼縁形成切込線(21)を形成すると共に頂
    片(2a)に尾羽先形成用切込線(19)を形成し、前
    記円弧状切込線(18)の胴部(15)部分と上記胴部
    側の底辺(2b)とを連結する切込線(23)を形成し
    、舞鶴形を形成する輪廓切込線において切断してなる野
    菜を素材とした舞鶴形平型の形成方法。
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