JP7360686B2 - Seasonings, hot spring beverages and beverage containers - Google Patents
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Description
本発明は、調味剤、温泉飲料および飲料収容体に関する。 The present invention relates to seasonings, hot spring beverages, and beverage containers.
従来より、温泉水を飲むこと（飲泉）が健康に良いことはよく知られており、ヨーロッパ等では、特定の病気を治療することを目的に飲泉が行われている。しかしながら、多くの温泉水には、比較的高濃度のヒ素やホウ素等の健康に悪影響を及ぼす物質が含まれており、短期間または少量の飲泉では問題がないものの、長期間かつ多量の飲泉は、公に勧められていない。 It has long been well known that drinking hot spring water (drinking hot springs) is good for health, and in Europe and other countries drinking hot spring water is practiced for the purpose of treating specific diseases. However, many hot spring waters contain relatively high concentrations of substances such as arsenic and boron that have an adverse effect on health, and while there is no problem if you drink them for a short period of time or in small amounts, if you drink them for a long time or in large quantities. Izumi is not publicly recommended.
近年、温泉水中のヒ素を除去する方法として、キレート高分子を温泉水に接触させる方法が検討されている（例えば、特許文献１参照）。ところが、温泉水からヒ素を除去できても、温泉水の多くは、塩気、えぐみ、苦み等の独特の味、風味があるため、長期間にわたって飲泉を継続することは苦痛を伴う。また、治療目的以外でも、温泉地等で観光客が温泉水を気軽に、かつ美味しく飲泉できるように、温泉水の独特の味、風味を改質することが望まれている。 In recent years, as a method for removing arsenic from hot spring water, a method of bringing a chelate polymer into contact with hot spring water has been studied (for example, see Patent Document 1). However, even if arsenic can be removed from hot spring water, most of the hot spring water has unique tastes and flavors such as saltiness, astringency, and bitterness, so it is painful to continue drinking the hot spring water for a long period of time. Furthermore, it is desired to improve the unique taste and flavor of hot spring water so that tourists can easily and deliciously drink hot spring water at hot spring resorts for purposes other than medical treatment.
本発明の目的は、温泉水独特の味、風味が緩和され、温泉水を飲泉し易くする調味剤を提供することにある。また、本発明の他の目的は、かかる調味剤と温泉水とを含む温泉飲料、及び温泉水と調味剤とを収容した飲料収容体を提供することにある。 An object of the present invention is to provide a seasoning agent that softens the unique taste and flavor of hot spring water and makes hot spring water easier to drink. Another object of the present invention is to provide a hot spring beverage containing such a seasoning and hot spring water, and a beverage container containing the hot spring water and seasoning.
このような目的は、下記の（１）～（１２）の本発明により達成される。
（１） 温泉水に混合して用いられる調味剤であって、
非糖質甘味料と、酸またはその塩と、粉体香料とを含有することを特徴とする調味剤。
（２） 前記調味剤中に含まれる前記非糖質甘味料の量をＸ［質量％］とし、前記酸またはその塩の量をＹ［質量％］としたとき、０．０５≦Ｘ／Ｙ≦０．３の関係を満足する上記（１）に記載の調味剤。
Such objects are achieved by the present invention as described in (1) to (12) below.
(1) A seasoning used by mixing with hot spring water,
A seasoning agent characterized by containing a non-carbohydrate sweetener, an acid or a salt thereof, and a powder flavoring agent.
(2) When the amount of the non-carbohydrate sweetener contained in the seasoning is X [mass%] and the amount of the acid or its salt is Y [mass%], 0.05≦X/Y The seasoning described in (1) above, which satisfies the relationship of ≦0.3.
（３） 前記非糖質甘味料の配合量は、前記温泉水１００質量部に対して、０．０１～０．１質量部である上記（１）または（２）に記載の調味剤。
（４） 前記酸またはその塩の配合量は、前記温泉水１００質量部に対して、０．１～１質量部である上記（１）～（３）のいずれか１つに記載の調味剤。
（５） 前記非糖質甘味料は、ステビア抽出物を含有する上記（１）～（４）のいずれか１つに記載の調味剤。
(3) The seasoning according to (1) or (2) above, wherein the non-carbohydrate sweetener is blended in an amount of 0.01 to 0.1 part by mass based on 100 parts by mass of the hot spring water.
(4) The seasoning according to any one of (1) to (3) above, wherein the amount of the acid or its salt is 0.1 to 1 part by mass per 100 parts by mass of the hot spring water. .
(5) The seasoning according to any one of (1) to (4) above, wherein the non-carbohydrate sweetener contains a stevia extract.
（６） 前記温泉水は、単純温泉、塩化物泉水、炭酸水素塩泉水、硫黄塩泉水、二酸化炭素泉水、含鉄泉水、含よう素泉水、硫黄泉水のうちの少なくとも１種である上記（１）～（５）のいずれか１つに記載の調味剤。
（７） 温泉水と、非糖質甘味料、酸またはその塩および粉体香料を含有する調味剤とを混合してなることを特徴とする温泉飲料。
(6) The above (1), wherein the hot spring water is at least one of simple hot spring water, chloride spring water, hydrogen carbonate spring water, sulfur salt spring water, carbon dioxide spring water, iron-containing spring water, iodine-containing spring water, and sulfur spring water. The seasoning according to any one of ~(5).
(7) A hot spring drink characterized by mixing hot spring water and a seasoning agent containing a non-carbohydrate sweetener, an acid or its salt, and a powder flavor.
（８） 前記温泉水は、イオン交換物質により前記温泉水中に含まれるホウ素およびヒ素のうちの少なくとも一方が除去されている上記（７）に記載の温泉飲料。
（９） 温泉水と、非糖質甘味料、酸またはその塩および粉体香料を含有する調味剤とを準備する工程と、
前記温泉水と前記調味剤とを混合して温泉飲料を得る工程とを有することを特徴とする温泉飲料の製造方法。
(8) The hot spring beverage according to (7) above, wherein at least one of boron and arsenic contained in the hot spring water is removed by an ion exchange substance.
(9) preparing hot spring water and a seasoning agent containing a non-carbohydrate sweetener, an acid or a salt thereof, and a powder flavor;
A method for producing a hot spring beverage, comprising the step of mixing the hot spring water and the seasoning to obtain a hot spring beverage.
（１０） 前前記温泉水と前記調味剤とを準備する工程において、飲料容器をさらに準備し、
前記温泉飲料を得る工程において、前記調味剤が収容された前記飲料容器内に、前記温泉水を供給する上記（９）に記載の温泉飲料の製造方法。
（１１） 前記温泉水と前記調味剤とを準備する工程において、前記温泉水を収容する第１空間を有する容器本体と、該容器本体の開口部に装着され、前記調味剤を収容する第２空間と、該第２空間と前記第１空間とを連通させる連通機構とを有する蓋部とを備える飲料容器をさらに準備し、
前記温泉飲料を得る工程において、前記温泉水が収容された前記第１空間と、前記調味剤が収容された前記第２空間とを前記連通機構により連通させ、前記温泉水と前記調味剤とを混合する上記（９）に記載の温泉飲料の製造方法。
(10) In the step of preparing the hot spring water and the seasoning, further preparing a beverage container;
The method for producing a hot spring beverage according to (9) above, wherein in the step of obtaining the hot spring beverage, the hot spring water is supplied into the beverage container containing the seasoning agent.
(11) In the step of preparing the hot spring water and the seasoning, a container body having a first space that accommodates the hot spring water, and a second container body that is attached to the opening of the container body and that accommodates the seasoning. further preparing a beverage container including a lid having a space and a communication mechanism that communicates the second space with the first space;
In the step of obtaining the hot spring beverage, the first space containing the hot spring water and the second space containing the seasoning are communicated by the communication mechanism, and the hot spring water and the seasoning are communicated. The method for producing a hot spring beverage according to (9) above, which involves mixing.
（１２） 第１空間を有する容器本体と、
該容器本体の開口部に装着され、前記調味剤を収容する第２空間と、該第２空間と前記第１空間とを連通させる連通機構とを有する蓋部と、
前記第１空間に収容された温泉水と、
前記第２空間に収容され、非糖質甘味料、酸またはその塩および粉体香料を含有する調味剤とを備えることを特徴とする飲料収容体。
(12) a container body having a first space;
a lid that is attached to the opening of the container body and has a second space that accommodates the seasoning, and a communication mechanism that communicates the second space and the first space;
hot spring water accommodated in the first space;
A beverage container comprising: a seasoning agent housed in the second space and containing a non-carbohydrate sweetener, an acid or a salt thereof, and a powder flavoring agent.
本発明の調味剤を温泉水と混合することにより、温泉水のえぐみ、苦みが緩和され、飲泉し易い温泉水（温泉飲料）を得ることができる。 By mixing the seasoning of the present invention with hot spring water, the harshness and bitterness of the hot spring water can be alleviated, making it possible to obtain hot spring water (hot spring beverage) that is easy to drink.
以下、本発明の調味剤、温泉飲料および飲料収容体の好適な実施形態について、詳細に説明する。
本発明の調味剤は、温泉水に混合して温泉飲料を調製するために用いられる。まず、本発明の調味剤の説明に先立って、かかる調味剤と混合される、飲泉可能な温泉水について説明する。
Hereinafter, preferred embodiments of the seasoning, hot spring beverage, and beverage container of the present invention will be described in detail.
The seasoning agent of the present invention is used to prepare a hot spring drink by mixing it with hot spring water. First, prior to explaining the seasoning of the present invention, the drinkable hot spring water that is mixed with the seasoning will be explained.
（温泉水）
温泉（温泉水）は、その含有成分によって、単純温泉、塩化物泉、炭酸水素泉、硫酸塩泉、二酸化炭素泉、含鉄泉、酸性泉、含よう素泉、硫黄泉および放射能泉の１０種類に分類される。これらの温泉水のうち、飲泉に適しているとされる、単純温泉、塩化物泉、炭酸水素泉、硫酸塩泉、二酸化炭素泉、含鉄泉、含よう素泉および硫黄泉を飲泉する温泉水として用いることができる。以下に各温泉水について概説する。
(hot spring water)
Hot springs (hot spring water) are categorized into 10 types depending on their content: simple hot springs, chloride springs, hydrogen carbonate springs, sulfate springs, carbon dioxide springs, iron-containing springs, acidic springs, sulfur-containing springs, sulfur springs, and radioactive springs. classified into types. Among these hot spring waters, simple hot springs, chloride springs, hydrogen carbonate springs, sulfate springs, carbon dioxide springs, iron-containing springs, sulfur springs, and sulfur springs are considered suitable for drinking. It can be used as hot spring water. Below is an overview of each hot spring water.
((単純温泉)）
単純温泉は、湧出時の泉温が２５℃以上で、溶存物質（ガス性の物質を除く）の含有量が、温泉水１ｋｇ中１０００ｍｇ未満の温泉である。特に、ｐＨ８．５以上の単純温泉は「アルカリ性単純温泉」と呼ばれる。単純温泉は、含まれる成分が少なく、一般には無色透明、無味無臭であることが多い。
単純温泉の飲泉による適応症としては、一般には自律神経不安定症、不眠症、うつ状態、神経痛、筋肉炎、関節炎、冷え症、病後回復期、疲労回復等がある。
((Simple hot spring))
Simple hot springs are hot springs whose temperature at the time of gushing is 25°C or higher and whose content of dissolved substances (excluding gaseous substances) is less than 1000 mg per 1 kg of hot spring water. In particular, simple hot springs with a pH of 8.5 or higher are called "alkaline simple hot springs." Simple hot springs contain few ingredients and are generally colorless, transparent, tasteless and odorless.
Indications for drinking simple hot springs include autonomic nervous system instability, insomnia, depression, neuralgia, myositis, arthritis, sensitivity to cold, recovery from illness, and recovery from fatigue.
((塩化物泉)）
塩化物泉は、溶存物質の含有量が、温泉水１ｋｇ中１０００ｍｇ以上の温泉であり、含まれる陰イオンの主成分が塩化物イオンである。また、塩化物泉は、含まれる陽イオンの主成分により、ナトリウム－塩化物泉、カルシウム－塩化物泉、マグネシウム－塩化物泉に分類される。日本では、比較的多い泉質であり、塩分が主成分となっているため、そのまま飲用すると塩辛く、塩分濃度が濃い場合やマグネシウム濃度が高い場合、特に苦く感じられる。
塩化物泉の飲泉による適応症としては、萎縮性胃炎等の慢性の消化器系の病気、慢性便秘等がある。
((chloride spring))
Chloride springs are hot springs in which the content of dissolved substances is 1000 mg or more per 1 kg of hot spring water, and the main component of the anions contained is chloride ions. In addition, chloride springs are classified into sodium chloride springs, calcium chloride springs, and magnesium chloride springs, depending on the main components of the cations they contain. In Japan, hot springs are relatively common, and their main component is salt, so if you drink them as is, they will be salty, and if the salt concentration is high or the magnesium concentration is high, it will taste especially bitter.
Indications for drinking chloride springs include chronic digestive system diseases such as atrophic gastritis, and chronic constipation.
((炭酸水素泉)）
炭酸水素泉は、溶存物質の含有量が、温泉水１ｋｇ中１０００ｍｇ以上の温泉であり、含まれる陰イオンの主成分が炭酸水素イオンである。また、炭酸水素泉は、含まれる陽イオンの主成分により、ナトリウム－炭酸水素泉、カルシウム－炭酸水素泉、マグネシウム－炭酸水素泉に分類される。
炭酸水素泉の飲泉による適応症としては、胃十二指腸潰瘍、逆流性食道炎、耐糖能異常（糖尿病）、高尿酸血症（痛風）等がある。
((bicarbonate spring))
A hydrogen carbonate spring is a hot spring in which the content of dissolved substances is 1000 mg or more per 1 kg of hot spring water, and the main component of the anions contained is hydrogen carbonate ions. Furthermore, bicarbonate springs are classified into sodium-bicarbonate springs, calcium-bicarbonate springs, and magnesium-bicarbonate springs, depending on the main components of the cations they contain.
Indications for drinking bicarbonate springs include gastroduodenal ulcer, reflux esophagitis, glucose intolerance (diabetes), and hyperuricemia (gout).
((硫酸塩泉)）
硫酸塩泉は、溶存物質の含有量が、温泉水１ｋｇ中１０００ｍｇ以上の温泉であり、含まれる陰イオンの主成分が硫酸イオンである。また、硫酸塩泉は、含まれる陽イオンの主成分により、ナトリウム－硫酸塩泉、カルシウム－硫酸塩泉、マグネシウム－硫酸塩泉に分類される。
硫酸塩泉の飲泉による適応症としては、胆道系機能障害（慢性胆嚢炎、胆石症等）、高コレステロール血症、肥満、糖尿病、痛風、慢性便秘等がある。
((sulfate spring))
A sulfate spring is a hot spring in which the content of dissolved substances is 1000 mg or more per 1 kg of hot spring water, and the main component of the anions contained is sulfate ions. Furthermore, sulfate springs are classified into sodium sulfate springs, calcium sulfate springs, and magnesium sulfate springs, depending on the main components of cations contained.
Indications for drinking sulfate springs include biliary dysfunction (chronic cholecystitis, cholelithiasis, etc.), hypercholesterolemia, obesity, diabetes, gout, and chronic constipation.
((二酸化炭素泉)）
二酸化炭素泉は、遊離炭酸（二酸化炭素）の含有量が、温泉水１ｋｇ中１０００ｍｇ以上の温泉である。飲泉すると、炭酸の爽やかな咽越しを楽しむことができる。
二酸化炭素泉の飲泉による適応症としては、胃腸機能低下等がある。
((含鉄泉)）
含鉄泉は、総鉄イオン（鉄ＩＩまたは鉄ＩＩＩ）の含有量が、温泉水１ｋｇ中２０ｍｇ以上の温泉である。含鉄泉は、含まれる陰イオンの主成分により、炭酸水素塩型と硫酸塩型に分類される。
含鉄泉の飲泉による適応症としては、鉄欠乏性貧血症等がある。
((carbon dioxide spring))
A carbon dioxide spring is a hot spring in which the content of free carbon dioxide (carbon dioxide) is 1000 mg or more per 1 kg of hot spring water. When you drink the spring water, you can enjoy the refreshing taste of carbonated water.
Indications for drinking carbon dioxide springs include decreased gastrointestinal function.
((ferrous spring))
Iron-containing springs are hot springs in which the content of total iron ions (iron II or iron III) is 20 mg or more per 1 kg of hot spring water. Iron-containing springs are classified into bicarbonate and sulfate types, depending on the main anion content.
Indications for drinking iron-containing springs include iron deficiency anemia.
((含よう素泉)）
含よう素泉は、よう化物イオンの含有量が、温泉水１ｋｇ中１０ｍｇ以上の温泉である。
含よう素泉の飲泉による適応症としては、高コレステロール血症等がある。
((硫黄泉)）
硫黄泉は、硫黄の含有量が、温泉水１ｋｇ中２ｍｇ以上の温泉である。硫黄泉は、含まれる成分によって単純硫黄泉と単純硫化水素泉の２種類に分類され、日本では比較的多い泉質である。
硫黄泉の飲泉による適応症としては、糖尿病、高コレステロール血症等がある。
((Iosine-containing spring))
An iodine-containing spring is a hot spring in which the content of iodide ions is 10 mg or more per 1 kg of hot spring water.
The indications for drinking iodine-containing springs include hypercholesterolemia.
((sulfur spring))
A sulfur spring is a hot spring with a sulfur content of 2 mg or more per 1 kg of hot spring water. Sulfur springs are classified into two types, simple sulfur springs and simple hydrogen sulfide springs, depending on the ingredients they contain, and are relatively common in Japan.
The indications for drinking sulfur springs include diabetes and hypercholesterolemia.
本発明では、以上説明した８種類の温泉水の中から１種を単独で使用しても、２種以上を併用してもよい。なお、いずれの温泉水も、除菌フィルターで濾過したり、濾過後に加熱殺菌して用いることが好ましい。
また、温泉水中に含まれるヒ素、ホウ素等の有害物質の濃度が比較的高い場合には、イオン交換物質を温泉水に接触させて、ヒ素およびホウ素の少なくとも一方を除去することが好ましく、双方を除去することがより好ましい。イオン交換物質としては、スルホン基、カルボキシル基等を有する強酸性陽イオン交換樹脂、ハイドロキシアパタイト、ゼオライト等が挙げられる。
In the present invention, one of the eight types of hot spring water described above may be used alone, or two or more types may be used in combination. In addition, it is preferable that any hot spring water be filtered with a sterilizing filter or heated and sterilized after filtration.
In addition, when the concentration of harmful substances such as arsenic and boron contained in hot spring water is relatively high, it is preferable to bring an ion exchange substance into contact with the hot spring water to remove at least one of arsenic and boron, and remove both arsenic and boron. It is more preferable to remove it. Examples of the ion exchange material include strongly acidic cation exchange resins having sulfone groups, carboxyl groups, etc., hydroxyapatite, zeolite, and the like.
（調味剤）
次に、本発明の調味剤について説明する。
本発明の調味剤は、非糖質甘味料と、酸またはその塩と、粉体香料とを含有する。かかる調味剤は、前述した飲泉可能な温泉水と混合される。
非糖質甘味料は、ショ糖（糖質甘味料）に比べて強い甘味を有し、少量でも温泉水に甘味を付与し得る成分である。その一方で、非糖質甘味料は、苦みも有している。
本発明者は、温泉水のえぐみ、苦みを緩和すべく、鋭意検討を行った結果、上記３成分を組み合わせて使用することが有効であることを見出した。
(seasoning)
Next, the seasoning of the present invention will be explained.
The seasoning of the present invention contains a non-carbohydrate sweetener, an acid or a salt thereof, and a powder flavor. Such seasonings are mixed with the aforementioned drinkable hot spring water.
Non-carbohydrate sweeteners have a stronger sweetness than sucrose (carbohydrate sweeteners), and are components that can sweeten hot spring water even in small amounts. On the other hand, non-carbohydrate sweeteners also have a bitter taste.
The inventors of the present invention have conducted intensive studies to alleviate the harshness and bitterness of hot spring water, and have found that it is effective to use a combination of the above three components.
その理由は定かではないが、温泉水の塩味（主に、ナトリウムイオンに基づく塩味）と非糖質甘味料の苦みとの相互作用により、非糖質甘味料の甘味が引き立つようになることが１つの要因であると考えられる。また、酸またはその塩が加わることにより、温泉水のｐＨおよび塩濃度が微調整され、非糖質甘味料と酸またはその塩との相乗作用により、温泉水の苦み、えぐみが抑えられるようである。さらに、これらの成分に香料を加えることにより、温泉水独特の風味もマスクされる。
このため、上記３成分を混合することにより、飲泉可能な温泉水独特の味、風味が緩和され、飲泉し易い温泉飲料を得ることができる。
The reason for this is not clear, but the interaction between the salty taste of the hot spring water (mainly salty taste based on sodium ions) and the bitterness of the non-carbohydrate sweetener makes the sweetness of the non-carbohydrate sweetener stand out. This is thought to be one factor. In addition, by adding acid or its salt, the pH and salt concentration of hot spring water are finely adjusted, and the synergistic effect of the non-carbohydrate sweetener and acid or its salt suppresses the bitterness and harshness of hot spring water. It is. Furthermore, by adding fragrance to these ingredients, the unique flavor of hot spring water is also masked.
Therefore, by mixing the above three components, the unique taste and flavor of drinkable hot spring water can be alleviated, and a hot spring drink that is easy to drink can be obtained.
非糖質甘味料としては、例えば、ステビア抽出物、羅漢果抽出物、甘草抽出物、アスパルテーム、スクラロース、サッカリンナトリウム等が挙げられ、これらの１種または２種以上を組み合わせて用いることができる。これらの中でも、ステビア抽出物、羅漢果抽出物、甘草抽出物のうちの少なくとも１種を含むことが好ましく、特にステビア抽出物を含むことがより好ましい。
上記各抽出物は、いずれも甘味が強いため、少量の使用で温泉水の苦み、えぐみを好適に抑えることができる。特に、ステビア抽出物は、ショ糖の２００～３００倍の極めて強い甘味を有するため、極少量の使用でも、温泉水の苦み、えぐみを好適に抑えることができる。
Examples of non-carbohydrate sweeteners include stevia extract, Luo Han Guo extract, licorice extract, aspartame, sucralose, sodium saccharin, etc., and one or more of these can be used in combination. Among these, it is preferable to contain at least one of Stevia extract, Luo Han Guo extract, and Licorice extract, and it is particularly preferable to contain Stevia extract.
Each of the above extracts has a strong sweet taste, so using a small amount can suitably suppress the bitterness and harshness of hot spring water. In particular, stevia extract has an extremely strong sweetness that is 200 to 300 times as sweet as sucrose, so even when used in a very small amount, the bitterness and astringency of hot spring water can be suitably suppressed.
調味剤中の非糖質甘味料の含有量（配合量）は、温泉水１００質量部に対して、０．０１～０．１質量部程度であることが好ましく、０．０２～０．０９質量部程度であることがより好ましく、０．０３～０．０７質量部程度であることがさらに好ましい。非糖質甘味料の含有量が上記範囲内であれば、温泉水の苦み、えぐみをより好適に抑えることができる。換言すれば、非糖質甘味料の含有量が上記範囲内の極めて少量であっても、温泉水の苦み、えぐみを確実に抑えることができる。 The content (compounding amount) of the non-carbohydrate sweetener in the seasoning is preferably about 0.01 to 0.1 parts by mass, and 0.02 to 0.09 parts by mass, based on 100 parts by mass of hot spring water. It is more preferably about 0.03 to 0.07 parts by mass, and even more preferably about 0.03 to 0.07 parts by mass. If the content of the non-carbohydrate sweetener is within the above range, the bitterness and harshness of hot spring water can be suppressed more suitably. In other words, even if the content of the non-carbohydrate sweetener is extremely small within the above range, the bitterness and harshness of the hot spring water can be reliably suppressed.
なお、温泉水にショ糖と同様の甘味を付与する場合には、ステビア抽出物と羅漢果抽出物とを組み合わせて用いることが好ましい。ステビア抽出物による甘味は、ショ糖の甘味と比較して、甘味曲線において甘味度の立ち上がりが遅く、かつ後に裾を引く。これに対して、羅漢果抽出物の甘味は、ショ糖の甘味と比較して、甘味曲線において甘味度の立ち上がりが同程度である。
このため、ステビア抽出物と羅漢果抽出物との組み合わせによる甘味は、甘味曲線において甘味度の立ち上がりがショ糖の甘味と同程度となる。また、羅漢果抽出物の作用によりステビア抽出物による後に裾を引く甘味をマスクすることもできる。その結果、ショ糖の甘味と近くすることができる。
In addition, when imparting sweetness similar to sucrose to hot spring water, it is preferable to use a combination of Stevia extract and Luo Han Guo extract. Compared to the sweetness of sucrose, the sweetness of stevia extract has a slower rise in sweetness in the sweetness curve and tapers off later. On the other hand, the sweetness of Luo Han Guo extract has a similar rise in sweetness in the sweetness curve as compared to the sweetness of sucrose.
Therefore, the sweetness resulting from the combination of Stevia extract and Luo Han Guo extract has a rise in sweetness level in the sweetness curve that is comparable to the sweetness of sucrose. In addition, the effect of Luo Han Guo extract can mask the sweetness that lingers afterward due to Stevia extract. As a result, the sweetness can be similar to that of sucrose.
酸またはその塩は、温泉水のｐＨおよび塩濃度を微調整すること等を目的として使用される成分である。酸またはその塩には、無機酸またはその塩、あるいは有機酸またはその塩がある。
かかる酸または酸性塩の具体例としては、例えば、クエン酸、クエン酸ナトリウム、クエン酸二水素ナトリウム、クエン酸水素二ナトリウム、クエン酸カリウム、クエン酸二水素カリウム、クエン酸水素二カリウム、クエン酸カルシウム、クエン酸マグネシウム、クエン酸銅、リン酸、リン酸二水素ナトリウム、リン酸水素二ナトリウム、リン酸二水素カリウム、リン酸水素二カリウム、フマル酸、フマル酸水素ナトリウム、フマル酸水素カリウム、コハク酸、コハク酸水素ナトリウム、コハク酸水素カリウム、α－ヒドロキシ酸、リンゴ酸、マレイン酸、マレイン酸水素ナトリウム、マレイン酸水素カリウム、酒石酸、酒石酸水素ナトリウム、酒石酸水素カリウム、乳酸、α－オキシオクタン酸、グリコール酸、酢酸、プロパン酸、アスコルビン酸等が挙げられる。
The acid or its salt is a component used for the purpose of finely adjusting the pH and salt concentration of hot spring water. The acid or its salt includes an inorganic acid or its salt, or an organic acid or its salt.
Specific examples of such acids or acidic salts include, for example, citric acid, sodium citrate, sodium dihydrogen citrate, disodium hydrogen citrate, potassium citrate, potassium dihydrogen citrate, dipotassium hydrogen citrate, citric acid Calcium, magnesium citrate, copper citrate, phosphoric acid, sodium dihydrogen phosphate, disodium hydrogen phosphate, potassium dihydrogen phosphate, dipotassium hydrogen phosphate, fumaric acid, sodium hydrogen fumarate, potassium hydrogen fumarate, Succinic acid, sodium hydrogen succinate, potassium hydrogen succinate, alpha-hydroxy acid, malic acid, maleic acid, sodium hydrogen maleate, potassium hydrogen maleate, tartaric acid, sodium hydrogen tartrate, potassium hydrogen tartrate, lactic acid, alpha-oxyoctane Acids include glycolic acid, acetic acid, propanoic acid, ascorbic acid, and the like.
これらの中でも、酸またはその塩としては、クエン酸、クエン酸ナトリウム、クエン酸二水素ナトリウム、クエン酸水素二ナトリウム、クエン酸カリウム、クエン酸二水素カリウム、クエン酸水素二カリウム、クエン酸カルシウム、クエン酸マグネシウム、クエン酸銅等のクエン酸系化合物が好ましく、クエン酸がより好ましい。かかる酸またはその塩であれば、少量の使用であっても、温泉水のｐＨおよび塩濃度をより調整し易くなる。また、温泉水に爽やかな風味を付与することができる。その結果、温泉水の苦み、えぐみをより好適に抑えることができる。 Among these, acids or their salts include citric acid, sodium citrate, sodium dihydrogen citrate, disodium hydrogen citrate, potassium citrate, potassium dihydrogen citrate, dipotassium hydrogen citrate, calcium citrate, Citric acid-based compounds such as magnesium citrate and copper citrate are preferred, and citric acid is more preferred. If such an acid or its salt is used, it will be easier to adjust the pH and salt concentration of hot spring water even if a small amount is used. Moreover, a refreshing flavor can be imparted to hot spring water. As a result, the bitterness and harshness of hot spring water can be suppressed more suitably.
調味剤中の酸またはその塩の含有量（配合量）は、温泉水１００質量部に対して、０．１～１質量部程度であることが好ましく、０．２～０．９質量部程度であることがより好ましく、０．３～０．７質量部程度であることがさらに好ましい。酸またはその塩の含有量が上記範囲内であれば、温泉水の苦み、えぐみをより好適に抑えることができる。 The content (compounding amount) of the acid or its salt in the seasoning is preferably about 0.1 to 1 part by mass, and about 0.2 to 0.9 parts by mass, per 100 parts by mass of hot spring water. More preferably, the amount is about 0.3 to 0.7 parts by mass. If the content of the acid or its salt is within the above range, the bitterness and harshness of hot spring water can be suppressed more suitably.
また、調味剤中に含まれる非糖質甘味料の量をＸ［質量％］とし、酸またはその塩の量をＹ［質量％］としたとき、０．０５≦Ｘ／Ｙ≦０．３の関係を満足することが好ましい。上記関係を満足することにより、非糖質甘味料の甘味がより引き立つとともに、適度なｐＨおよび塩濃度を有する温泉水となり、非糖質甘味料と酸またはその塩との相乗作用により、温泉水の苦み、えぐみがより好適に抑えられる。
なお、０．０７≦Ｘ／Ｙ≦０．２の関係を満足することがより好ましく、０．０９≦Ｘ／Ｙ≦０．１８の関係を満足することがさらに好ましい。これにより、上記効果がより顕著に発揮される。
Also, when the amount of non-carbohydrate sweetener contained in the seasoning is X [mass%] and the amount of acid or its salt is Y [mass%], 0.05≦X/Y≦0.3 It is preferable to satisfy the following relationship. By satisfying the above relationship, the sweetness of the non-carbohydrate sweetener becomes more prominent, and the hot spring water has an appropriate pH and salt concentration. Bitterness and harshness can be better suppressed.
Note that it is more preferable to satisfy the relationship 0.07≦X/Y≦0.2, and even more preferably to satisfy the relationship 0.09≦X/Y≦0.18. Thereby, the above-mentioned effect is exhibited more markedly.
粉体香料は、温泉水独特の風味を抑える（マスクする）こと等を目的として使用される成分である。粉体香料を使用することにより、飲み易い温泉飲料を提供することができる。
粉体香料は、油性香料、水性香料または乳化香料のような香料成分を、デキストリン、天然ガム、乳糖、デンプンのような賦形剤とともに乾燥することで得られる粉末である。
香料成分としては、例えば、オレンジ油、レモン油、グレープフルーツ油、ライム油、セージ油、ローズマリー油、桂皮油、ピメント油、桂葉油、シソ油、冬緑油、丁字油、ユーカリ油、ラベンダー油、ペパーミント油、スペアミント油、シナモン油、リモネン、リナロオール、ゲラニオール、メントール、オイゲノール、バニリン、コーヒーフレーバー、カカオフレーバー、バニラフレーバー、ストロベリーフレーバー、オレンジフレーバー、レモンフレーバー、リンゴフレーバー、バナナフレーバー、パイナップルフレーバー等が挙げられる。
粉体香料は、一般に、香料成分を１０～１２質量％程度、アラビアガムを１４～１６質量％程度、プロピレングリコールを０．８～１．２質量％程度、デキストリンを７２～７４質量％程度で含有する。
Powder fragrance is a component used for the purpose of suppressing (masking) the unique flavor of hot spring water. By using a powder flavoring agent, it is possible to provide an easy-to-drink hot spring beverage.
Powder perfumes are powders obtained by drying perfume ingredients such as oily perfumes, aqueous perfumes or emulsified perfumes with excipients such as dextrins, natural gums, lactose, starches.
Examples of fragrance ingredients include orange oil, lemon oil, grapefruit oil, lime oil, sage oil, rosemary oil, cinnamon oil, pimento oil, cinnamon leaf oil, perilla oil, wintergreen oil, clove oil, eucalyptus oil, and lavender oil. , peppermint oil, spearmint oil, cinnamon oil, limonene, linalool, geraniol, menthol, eugenol, vanillin, coffee flavor, cacao flavor, vanilla flavor, strawberry flavor, orange flavor, lemon flavor, apple flavor, banana flavor, pineapple flavor, etc. Can be mentioned.
Powdered fragrances generally contain about 10 to 12% by mass of fragrance ingredients, about 14 to 16% by mass of gum arabic, about 0.8 to 1.2% by mass of propylene glycol, and about 72 to 74% by mass of dextrin. contains.
調味剤中の粉体香料の含有量（配合量）は、温泉水１００質量部に対して、０．０１～１質量部程度であることが好ましく、０．０２～０．８質量部程度であることがより好ましく、０．０４～０．５質量部程度であることがさらに好ましい。粉体香料の含有量が上記範囲内であれば、温泉水独特の風味をより好適に抑えることができ、より飲み易い温泉飲料を提供することができる。 The content (compounding amount) of the powder flavor in the seasoning is preferably about 0.01 to 1 part by mass, and about 0.02 to 0.8 parts by mass, based on 100 parts by mass of hot spring water. It is more preferable that the amount is approximately 0.04 to 0.5 parts by mass. If the content of the powder flavor is within the above range, the unique flavor of hot spring water can be suppressed more suitably, and a hot spring drink that is easier to drink can be provided.
また、調味剤は、上述した非糖質甘味料、酸またはその塩、および粉体香料以外の他の成分を含んでいてもよい。他の成分としては、例えば、着色剤の他、ビタミン、食物繊維、コラーゲンのようなミネラル以外の健康成分等が挙げられる。
本発明の調味剤は、常温（２５℃）において、固体状、液体状、ゲル状等のいずれの形態であってもよいが、固体状の形態であることが好ましい。固体状の形態であれば、調味剤の各成分が保存時に変質・劣化し難く、調味剤の取り扱いも容易である。
Moreover, the seasoning agent may contain other components than the above-mentioned non-carbohydrate sweetener, acid or salt thereof, and powder flavoring agent. Other ingredients include, for example, coloring agents, vitamins, dietary fiber, collagen, and other health ingredients other than minerals.
The seasoning of the present invention may be in any form such as solid, liquid, or gel at room temperature (25° C.), but is preferably in solid form. If the seasoning is in solid form, each component of the seasoning is unlikely to change or deteriorate during storage, and the seasoning is easy to handle.
この場合、調味剤は、粉末状、ペレット状（錠剤の形態）、液状（液剤の形態）等することができる。例えば、ペレット状の調味剤を温泉水が供給される供給口（蛇口）付近に配置しておけば、温泉水を飲用する者が、その都度、温泉飲料を自ら調製することができる。また、浴場内に調味剤を配置する場合には、湿気が多いため、調味剤を液状とするのが好ましい。この場合、液状の調味剤をプッシュ式ポンプボトルに収容しておき、１回のプッシュで１回分の調味剤を温泉水を注いだカップに入れて混ぜることで温泉飲料を調製するようにすることができる。なお、液状には、粘性を有さない状態、粘性を有する状態のいずれの状態も含まれる。
なお、含まれる粉体香料の種類が異なる複数種の調味剤を配置すれば、温泉水を飲用する者が、そのときの気分に応じて調味剤を選択して、飲泉を楽しむことができる。
In this case, the seasoning can be in the form of powder, pellet (tablet form), liquid (liquid form), or the like. For example, if a pellet-shaped seasoning agent is placed near a supply port (faucet) through which hot spring water is supplied, a person drinking hot spring water can prepare a hot spring drink by himself each time. Furthermore, when placing seasonings in a bathhouse, it is preferable that the seasonings be in liquid form because of the high humidity. In this case, liquid seasoning is stored in a push-type pump bottle, and with one push, a single dose of seasoning is mixed into a cup filled with hot spring water to prepare a hot spring drink. I can do it. Note that the liquid state includes both a non-viscous state and a viscous state.
Furthermore, if multiple types of seasonings containing different types of powdered fragrances are arranged, those drinking hot spring water can select the seasoning according to their mood at the time and enjoy drinking the hot spring water. .
以上説明した各成分を含む調味剤と前述した飲泉可能な温泉水とを混合することにより、温泉水独特の味、風味が緩和され、飲泉し易い温泉飲料を提供することができる。
なお、飲泉可能な温泉水の適応症について上述した通りであるが、温泉水の飲泉により、一般的に期待される効果としては、１．胃腸の病気（例えば、慢性便秘）の改善、２、糖尿病の改善、３．高血圧の改善（高コレステロール血症等の改善）、４．肥満の改善が挙げられる。
いずれの効果も、温泉水のえぐみ、苦みを解消するためにショ糖を使用する場合に比べて、本願発明の調味剤のように、非糖質甘味料を用いることにより、不要なカロリー摂取を回避することができる。上記４つの症状について、本願発明の調味剤を使用する利点について、以下に説明する。
By mixing the seasoning containing the components described above with the above-mentioned drinkable hot spring water, it is possible to provide a hot spring drink that has the unique taste and flavor of hot spring water and is easy to drink.
The indications for drinkable hot spring water are as described above, but the effects generally expected from drinking hot spring water are: 1. Improvement of gastrointestinal diseases (e.g. chronic constipation), 2. Improvement of diabetes, 3. Improvement of hypertension (improvement of hypercholesterolemia, etc.), 4. One example is the improvement of obesity.
Both effects result from unnecessary calorie intake by using a non-carbohydrate sweetener like the seasoning of the present invention, compared to using sucrose to eliminate the harshness and bitterness of hot spring water. can be avoided. The advantages of using the seasoning of the present invention for the above four symptoms will be explained below.
＜１．便秘の改善＞
便秘（慢性便秘）の改善に有効な温泉水としては、塩化物泉、硫酸塩泉等が挙げられる。これらの温泉水に本発明の調味剤を混合して得られる温泉飲料では、糖分（ショ糖）の代わりに非糖質甘味料を用いているため、腸で吸収される水分が少ない。そのため、便からの脱水が抑えられることにより、便通がスムーズになる。
＜２．糖尿病の改善＞
糖尿病の改善に有効な温泉水としては、炭酸水素泉、硫酸塩泉、硫黄泉等が挙げられる。糖尿病の改善には、当然ながら、糖分の摂取を控える必要があるため、非糖質甘味料を含有する本発明の調味剤を使用することは合理的な利点がある。
<1. Improvement of constipation>
Examples of hot spring waters effective for improving constipation (chronic constipation) include chloride springs and sulfate springs. Hot spring drinks obtained by mixing these hot spring waters with the seasoning of the present invention use non-carbohydrate sweeteners instead of sugar (sucrose), so less water is absorbed in the intestines. Therefore, dehydration from stool is suppressed, making bowel movements smoother.
<2. Improvement of diabetes>
Examples of hot spring waters effective for improving diabetes include hydrogen carbonate springs, sulfate springs, and sulfur springs. To improve diabetes, it is of course necessary to refrain from sugar intake, so there is a rational advantage in using the seasoning of the present invention containing a non-carbohydrate sweetener.
＜３．高血圧の改善＞
血圧の上昇に影響する高コレステロール血症の改善に有効な温泉水としては、硫酸塩泉、含よう素泉、硫黄泉等が挙げられる。ナトリウム成分の過度な摂取や、それに伴う水分の吸収が高血圧を誘発するため、腸での水分吸収が緩やかな非糖質甘味料を含有する本発明の調味剤の利用が適している。
＜４．肥満の改善＞
肥満の改善に有効な温泉水としては、硫酸塩泉等が挙げられる。その理由は定かではないが、マウスを使った臨床試験では、肥満の改善効果が認められており、体重が正常値に向かって減少する。当然ながら、高カロリーの糖分の代わりに、低カロリーの非糖質甘味料を含有する本発明の調味剤を使用することにより、効果的に肥満改善を行うことができる。
<3. Improvement of high blood pressure>
Examples of hot spring waters that are effective in improving hypercholesterolemia, which affects elevated blood pressure, include sulfate springs, sulfur springs, and sulfur springs. Since excessive intake of sodium components and associated water absorption induce hypertension, the seasoning of the present invention containing a non-carbohydrate sweetener that slowly absorbs water in the intestines is suitable for use.
<4. Improvement of obesity>
Examples of hot spring waters effective for improving obesity include sulfate springs. The reason for this is not clear, but clinical trials using mice have shown that it has an obesity-improving effect, causing body weight to decrease toward normal levels. Naturally, obesity can be effectively improved by using the seasoning of the present invention containing a low-calorie non-carbohydrate sweetener instead of high-calorie sugar.
なお、上述した調味剤を用いることにより、腸での水分吸収が抑えられるが、飲泉する人の体調等によっては、腸での水分吸収が抑えられない方が好ましい場合もある（例えば、軟便の症状等）。このような場合には、得られた温泉飲料に対して、超音波（高周波）振動を付与したり、電解槽内で電気分解を行うことが好ましい。これにより、温泉飲料中の水分子のクラスターサイズが小さくなり、腸での水分吸収を向上させることができる。 By using the above-mentioned seasonings, water absorption in the intestines can be suppressed, but depending on the physical condition of the person drinking the hot springs, it may be preferable not to suppress water absorption in the intestines (for example, if the water absorption in the intestines is not suppressed). symptoms, etc.). In such a case, it is preferable to apply ultrasonic (high frequency) vibration to the obtained hot spring beverage or to perform electrolysis in an electrolytic bath. This reduces the cluster size of water molecules in the hot spring drink and improves water absorption in the intestines.
（温泉飲料の製造方法）
次に、上述した温泉飲料の製造方法の好適な実施形態について説明する。
＜第１実施形態＞
まず、温泉飲料の製造方法の第１実施形態について説明する。本実施形態の温泉飲料の製造方法は、温泉水と、調味剤と、飲料容器とを準備する工程（Ｓ１）と、飲料容器内に調味剤を収容する工程（Ｓ２）と、調味剤が収容された飲料容器内に、温泉水を供給する工程（Ｓ３）とを有する。
(Method for producing hot spring beverages)
Next, a preferred embodiment of the method for producing the hot spring beverage described above will be described.
<First embodiment>
First, a first embodiment of a method for producing a hot spring beverage will be described. The hot spring beverage manufacturing method of the present embodiment includes a step (S1) of preparing hot spring water, a seasoning, and a beverage container, a step (S2) of accommodating the seasoning in the beverage container, and a step of accommodating the seasoning. and a step (S3) of supplying hot spring water into the beverage container.
［Ｓ１］準備工程
まず、温泉水と、調味剤と、飲料容器とを準備する。
温泉水および調味剤は、前述した温泉水および調味剤を用いることができる。なお、温泉水としては、予め、飲料容器とは異なる容器に貯留しておいてもよいし、温泉浴場等の源泉吐出口から流出する温泉水を直接用いてもよい。
また、前述したように、温泉水は、除菌フィルターによる濾過、イオン交換物質によるホウ素、ヒ素の除去が行われた後の温泉水でもよい。
飲料容器は、特に限定されないが、例えば、紙製コップ、プラスチック製コップ、ガラス製コップ等の各種コップを用いることができる。
[S1] Preparation Step First, hot spring water, seasonings, and a beverage container are prepared.
As the hot spring water and seasoning, the hot spring water and seasoning described above can be used. Note that the hot spring water may be stored in advance in a container different from a drinking container, or hot spring water flowing out from a source outlet in a hot spring bath or the like may be used directly.
Furthermore, as described above, the hot spring water may be hot spring water that has been filtered using a sterilizing filter and removed from boron and arsenic using an ion exchange substance.
The beverage container is not particularly limited, but various types of cups such as paper cups, plastic cups, and glass cups can be used.
［Ｓ２］調味剤収容工程
次に、調味剤を飲料容器内に収容する。なお、温泉浴場等では、予め、調味剤入りの飲料容器を多数準備しておいてもよい。
［Ｓ３］温泉水供給工程
次に、調味剤が収容された飲料容器内に、温泉水を適量供給する。これにより、調味剤と温泉水とが混ざり合って、温泉水独特の味、風味が緩和され、飲泉し易い温泉飲料を得ることができる。なお、温泉浴場等では、源泉吐出口から吐出される温泉水を、調味剤入りの飲料容器内に直接供給することにより、多くの入浴者が手軽に温泉飲料を楽しむことができる。
[S2] Seasoning agent storage step Next, the seasoning agent is stored in the beverage container. Incidentally, at a hot spring bath or the like, a large number of beverage containers containing seasonings may be prepared in advance.
[S3] Hot spring water supply step Next, an appropriate amount of hot spring water is supplied into the beverage container containing the seasoning. As a result, the seasoning and the hot spring water are mixed, the unique taste and flavor of the hot spring water is relaxed, and a hot spring beverage that is easy to drink can be obtained. In addition, in hot spring baths and the like, many bathers can easily enjoy hot spring drinks by directly supplying hot spring water discharged from a source outlet into a beverage container containing seasonings.
なお、温泉水に対する調味剤の各成分の配合量は、前述した通りだが、例えば、温泉水２００質量部に対して、非糖質甘味料：０．１２５質量部、酸またはその塩：０．９３８質量部、粉体香料：０．５質量部で含有する調味剤を用いることができる。
また、上述した説明では、飲料容器に調味剤を収容した後に、飲料容器に温泉水を供給するが、この逆に、飲料容器に温泉水を収容した後に、準備した調味剤を飲料容器内に投入することによっても、温泉飲料を得ることができる。
The blending amounts of each component of the seasoning agent for the hot spring water are as described above, but for example, for 200 parts by mass of the hot spring water, non-carbohydrate sweetener: 0.125 parts by mass, acid or its salt: 0. A seasoning containing 938 parts by mass and powder flavor: 0.5 parts by mass can be used.
In addition, in the above explanation, hot spring water is supplied to the beverage container after the seasoning is stored in the beverage container, but conversely, after storing the hot spring water in the beverage container, the prepared seasoning is supplied into the beverage container. A hot spring drink can also be obtained by adding water.
＜第２実施形態＞
次に、温泉飲料の製造方法の第２実施形態について説明する。本実施形態の温泉飲料の製造方法は、前述した第１実施形態の飲料容器と異なる構成の飲料容器を用いる。図１は、本実施形態で使用する飲料容器の一部の構成を示す部分断面図である。
図１に示す飲料容器１は、温泉水を収容する第１空間２０を有する容器本体２と、容器本体２の飲み口（開口部）２１に装着されたキャップ（蓋部）３とを備えている。かかるキャップ３は、容器本体２の飲み口２１と螺合することにより、容器本体２に装着される。
このキャップ３は、調味剤Ｐを収容する第２空間３０と、この第２空間３０と容器本体２の第１空間２０とを連通させる連通機構とを有する。具体的な連通機構としては、キャップ３の第２空間３０を画成する底部（隔壁部）３２を、キャップ３を構成する他の部材（破断部３１）で破断する構成等が挙げられる。
<Second embodiment>
Next, a second embodiment of the hot spring beverage manufacturing method will be described. The hot spring beverage manufacturing method of this embodiment uses a beverage container with a different configuration from the beverage container of the first embodiment described above. FIG. 1 is a partial cross-sectional view showing the configuration of a part of the beverage container used in this embodiment.
The
The
本実施形態では、上記構成の飲料容器１を用いて、以下のようにして温泉飲料を得ることができる。
すなわち、まず、容器本体２の第１空間２０に温泉水を収容するとともに、キャップ３の第２空間３０に調味剤Ｐを収容する。かかる温泉水および調味剤Ｐを収容した状態の飲料容器１が、本発明の飲料収容体を構成する。また、この状態で、飲料収容体は流通される。
次に、連通機構により第１空間２０と第２空間３０とを連通させると、第２空間３０に収容された調味剤Ｐが第１空間２０に収容された温泉水に投入されて、温泉水と調味剤Ｐとが混合される。以上の手順で、容器本体２内に温泉飲料が得られる。
このようなキャップには、飲泉する前の状態では、第２空間３０に調味剤Ｐを収容しており、飲泉する際に、調味剤Ｐを第１空間２０に収容された温泉水と混合する構成を有する、いわゆるディステンキャップを採用することができる。
In this embodiment, a hot spring beverage can be obtained in the following manner using the
That is, first, the hot spring water is stored in the
Next, when the
In such a cap, the seasoning P is stored in the
温泉水は、ミネラル成分が豊富であり、ｐＨがアルカリ性や酸性に大きく振れていることが多い、換言すれば、比較的強いアルカリ性または酸性の温泉水が多く存在する。このような温泉水に、上述したような酸またはその塩を添加して長期間保存すると、ミネラル成分が析出する場合がある。そのため、本実施形態では、上記構成のキャップ（蓋部）３を備えた飲料容器１を用いることにより、飲泉直前に調味剤Ｐを温泉水と混合するようにして、作りたての温泉飲料を飲泉できるようにした。
Hot spring water is rich in mineral components and often has a pH that fluctuates greatly between alkaline and acidic. In other words, there is a lot of relatively strong alkaline or acidic hot spring water. If the above-mentioned acid or its salt is added to such hot spring water and stored for a long period of time, mineral components may precipitate. Therefore, in this embodiment, by using the
なお、本実施形態の飲料容器１は、温泉水として炭酸水素泉を用いることにより、以下のような利点を有する。
炭酸水素泉中には、多量の炭酸水素ナトリウム（重曹）が含まれる。前述した第１実施形態のように、紙製コップ等で炭酸水素泉と調味剤とを混合すると、重曹と酸またはその塩とが反応して炭酸が発生する。かかる温泉飲料は、そのまま炭酸飲料として飲泉することができる。しかしながら、紙製コップ等では、発生した炭酸が時間の経過とともに抜けてしまう。
In addition, the
Hydrogen carbonate springs contain a large amount of sodium hydrogen carbonate (baking soda). As in the first embodiment described above, when hydrogen carbonate spring and seasoning are mixed in a paper cup or the like, baking soda and acid or its salt react to generate carbonic acid. Such a hot spring drink can be drunk directly as a carbonated drink. However, in paper cups and the like, the generated carbonic acid escapes over time.
一方、本実施形態の飲料容器１を用いた場合には、キャップ３から調味剤Ｐが容器本体２内の炭酸水素泉に投入され、上記と同様に炭酸が発生するが、キャップ３を閉めることにより、発生した炭酸を、効率良く温泉飲料内に留まらせることができる。
また、一般的に、炭酸水素泉をそのまま飲泉すると、胃酸と反応して、胃の中で炭酸が生じ、げっぷが出たり、膨満感を引き起こす。これに対して、本実施形態の飲料容器１内で得られた炭酸水素泉の温泉飲料は、既に重曹と酸またはその塩とが反応しているため、上記不具合は起こらず飲み易い。また、炭酸水素泉中の全ての重曹が酸またはその塩と反応することはないので、一部の重曹塩が体内に取り込まれ、炭酸水素泉を飲泉することにより得られる効果も得られる。
On the other hand, when the
Additionally, if you drink hydrogen carbonate springs as they are, they will react with stomach acid and produce carbonic acid in your stomach, causing belching and a feeling of bloating. On the other hand, the bicarbonate spring hot spring beverage obtained in the
なお、上記のようにして、飲料容器１内で炭酸水素泉と調味剤とを混合し、キャップ３を開けた際に温泉飲料が噴き出すことを防止すべく、容器本体２内に炭酸水素泉を充填する際に、窒素ガスを一緒に充填（収容）するとよい。
なお、本実施形態における温泉水に対する調味剤Ｐの各成分の配合量は、前述した通りだが、キャップ３内に調味剤Ｐを収容するため、調味剤は粉末状であることが好ましい。また、重曹と反応させるとともに、温泉飲料に酸味を付与するために酸またはその塩の配合量を多くすることが好ましい。例えば、温泉水２００質量部に対して、非糖質甘味料：０．１２５質量部、酸またはその塩：１．２５質量部、粉体香料：０．１２質量部で含有する調味剤を用いることができる。
In addition, as described above, the hydrogen carbonate spring and the seasoning are mixed in the
The blending amount of each component of the seasoning P in the hot spring water in this embodiment is as described above, but in order to accommodate the seasoning P in the
以上、本発明の調味剤、温泉飲料および飲料収容体について説明したが、本発明は、これに限定されるものではない。
例えば、調味剤の構成成分として、任意の目的の１または２以上の成分を追加してもよいし、温泉飲料の製造工程として、任意の目的の１または２以上の工程を追加してもよい。
Although the seasoning, hot spring beverage, and beverage container of the present invention have been described above, the present invention is not limited thereto.
For example, one or more ingredients for any purpose may be added as a component of a seasoning, or one or more steps for any purpose may be added as a hot spring beverage manufacturing process. .
以下、本発明の具体的実施例について説明する。
＜温泉飲料の製造＞
（実施例）
まず、ステビア抽出物（非糖質甘味料）０．１２５質量部、クエン酸（酸またはその塩）０．９３８質量部、およびレモン油を含む粉体香料０．５質量部とを紙製コップに収容して混合することにより調味剤を得た。
次に、紙製コップに塩化物泉２００質量部を注入して混合することにより、温泉飲料を得た。
（比較例１）
ステビア抽出物を省略した以外は、実施例と同様にして、温泉飲料を得た。
（比較例２）
クエン酸を省略した以外は、実施例と同様にして、温泉飲料を得た。
Hereinafter, specific examples of the present invention will be described.
<Manufacture of hot spring drinks>
(Example)
First, 0.125 parts by mass of stevia extract (non-carbohydrate sweetener), 0.938 parts by mass of citric acid (acid or its salt), and 0.5 parts by mass of powder flavoring containing lemon oil were placed in a paper cup. A seasoning was obtained by mixing the mixture.
Next, 200 parts by mass of chloride spring was poured into a paper cup and mixed to obtain a hot spring drink.
(Comparative example 1)
A hot spring drink was obtained in the same manner as in the example except that the stevia extract was omitted.
(Comparative example 2)
A hot spring beverage was obtained in the same manner as in the example except that citric acid was omitted.
＜温泉飲料の評価＞
実施例および各比較例の温泉飲料の味、風味ついて、５０人のパネラーに評価してもらった。
その結果、実施例の温泉飲料では、えぐみ、苦みを全く、または、ほとんど感じることはなく、飲み易いと評価したパネラーの数が４８人以上であった。また、飲み易いと評価した全てのパネラーが、温泉水独特の風味を感じないと回答した。
これに対して、各比較例の温泉飲料に対して、同様に飲み易いと評価したパネラーは３人であった。
<Evaluation of hot spring drinks>
Fifty panelists were asked to evaluate the taste and flavor of the hot spring drinks of Examples and Comparative Examples.
As a result, 48 or more panelists rated the hot spring drinks of Examples as easy to drink, with no or almost no astringency or bitterness. Furthermore, all the panelists who rated the water as easy to drink answered that they did not feel the unique flavor of hot spring water.
On the other hand, three panelists similarly rated the hot spring drinks of each comparative example as being easy to drink.
１…飲料容器、２…容器本体、２０…第１空間、３…キャップ、３０…第２空間、３１…破断部、３２…底部、Ｐ…調味剤
DESCRIPTION OF
Claims (8)
非糖質甘味料と、酸またはその塩と、粉体香料とを含有し、
前記調味剤中に含まれる前記非糖質甘味料の量をＸ［質量％］とし、前記酸またはその塩の量をＹ［質量％］としたとき、０．０５≦Ｘ／Ｙ≦０．３の関係を満足することを特徴とする調味剤。 A seasoning used by mixing with hot spring water,
Contains a non-carbohydrate sweetener, an acid or its salt, and a powder flavoring,
When the amount of the non-carbohydrate sweetener contained in the seasoning is X [mass%] and the amount of the acid or its salt is Y [mass%], 0.05≦X/Y≦0. A seasoning characterized by satisfying the relationship 3 .
前記調味剤中に含まれる前記非糖質甘味料の量をＸ［質量％］とし、前記酸またはその塩の量をＹ［質量％］としたとき、０．０５≦Ｘ／Ｙ≦０．３の関係を満足することを特徴とする温泉飲料。 A hot spring drink made by mixing hot spring water and a seasoning agent containing a non-carbohydrate sweetener, an acid or its salt, and a powder flavor,
When the amount of the non-carbohydrate sweetener contained in the seasoning is X [mass%] and the amount of the acid or its salt is Y [mass%], 0.05≦X/Y≦0. A hot spring beverage that satisfies the following relationships .
該容器本体の開口部に装着され、前記調味剤を収容する第２空間と、該第２空間と前記第１空間とを連通させる連通機構とを有する蓋部と、
前記第１空間に収容された温泉水と、
前記第２空間に収容され、非糖質甘味料、酸またはその塩および粉体香料を含有する調味剤とを備えることを特徴とする飲料収容体。 a container body having a first space;
a lid that is attached to the opening of the container body and has a second space that accommodates the seasoning, and a communication mechanism that communicates the second space and the first space;
hot spring water accommodated in the first space;
A beverage container comprising: a seasoning agent housed in the second space and containing a non-carbohydrate sweetener, an acid or a salt thereof, and a powder flavoring agent.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2019093566A JP7360686B2 (en) | 2019-05-17 | 2019-05-17 | Seasonings, hot spring beverages and beverage containers |
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| JP2019093566A JP7360686B2 (en) | 2019-05-17 | 2019-05-17 | Seasonings, hot spring beverages and beverage containers |
Publications (2)
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| 世界のウェブアーカイブ｜読売新聞ウェブサイトに掲載された２０１７年１１月１５日付けの宮城県のニュース記事"湯あがり爽快 温泉サイダー…鳴子で開発、１５日発売"（http://www.yomiuri.co.jp/local/miyagi/news/20171115-OYTNT50111.html）に対する同日付けアーカイブ，２０１７年，［オンライン］，［検索日：２０２３年 ３月１７日］，ＵＲＬ，http://web.archive.org/web/20171115085408/http://www.yomiuri.co.jp/local/miyagi/news/20171115-OYTNT50111.html |
| 大阪府立公衆衛生研究所研究報告，2015年，53，pp.49-51 |
| 鹿児島綜合警備保障株式会社ウェブサイトに掲載された"スポゼロ"の商品紹介，２０１７年，［オンライン］，［検索日：２０２３年 ３月１７日］，ＵＲＬ，https://www.alsok-k.co.jp/common/pdf/171102_campaign.pdf |
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