JP7318063B2

JP7318063B2 - heating cooker

Info

Publication number: JP7318063B2
Application number: JP2022083885A
Authority: JP
Inventors: 源基田中; 紘太仲村
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 2020-08-21
Filing date: 2022-05-23
Publication date: 2023-07-31
Anticipated expiration: 2035-06-09
Also published as: JP2022103445A; JP2023130515A

Description

本発明は、内鍋に収容した食材を加熱調理する加熱調理器に関する。 TECHNICAL FIELD The present invention relates to a heating cooker for cooking foods contained in an inner pot.

炊飯器などの加熱調理器には、予約時刻にあるいは予約時間後に調理が終了する予約調理が可能なものがある（例えば、特許文献１）。 Some heat cookers such as rice cookers are capable of reserved cooking in which cooking is completed at or after the reserved time (for example, Patent Document 1).

特開２０１３－２２３７０５号公報（２０１３年１０月３１日公開）Japanese Patent Application Laid-Open No. 2013-223705 (published on October 31, 2013)

しかしながら、従来の加熱調理器を用いて予約調理を行った場合、図８に示すように、予約開始から調理開始までの期間が長いと、加熱調理器内に雑菌が繁殖し、加熱調理器内の食材が腐敗してしまうことがある。この現象は、特に夏場等、加熱調理器周囲の温度が高い場合に顕著になる。腐敗した食材を加熱調理すると、食べることはできたとしても、酸味臭のある仕上がりとなり、食味は低下する。 However, when reserved cooking is performed using a conventional heat cooker, as shown in FIG. food may spoil. This phenomenon becomes remarkable especially when the temperature around the heating cooker is high, such as in summer. When rotten ingredients are heated and cooked, even if they are edible, they have a sour smell and the taste deteriorates.

そこで、本願発明は上記課題に鑑みなされ、その目的は、予約調理における食材の腐敗を防止できる加熱調理器を提供することにある。 Accordingly, the present invention has been made in view of the above problems, and an object thereof is to provide a heating cooker capable of preventing spoilage of ingredients during reserved cooking.

上記の課題を解決するために、本発明の一態様に係る加熱調理器は、食材を収容する容器と、当該容器を加熱する加熱部と、当該加熱部による加熱を制御する加熱制御部と、を備え、予約調理が可能な予約モードを有する加熱調理器であって、前記予約モードは、殺菌工程と、仕上り工程とを有し、前記殺菌工程は、前記予約モード開始時に実行され、前記仕上り工程は、前記食材の温度が７０℃未満であれば、前記食材の温度が７０℃以上になるように加熱し、前記殺菌工程は、前記加熱制御部が前記容器の温度を略１００℃になるまで上昇させ続けるように前記加熱部を制御することを特徴とする。 In order to solve the above problems, a heating cooker according to an aspect of the present invention includes a container for storing food, a heating unit for heating the container, a heating control unit for controlling heating by the heating unit, , wherein the reservation mode includes a sterilization step and a finishing step, wherein the sterilization step is executed at the start of the reservation mode, and the finishing step is performed. In the step, if the temperature of the food is less than 70°C, the food is heated so that the temperature of the food is 70°C or higher , and in the sterilization step, the heating control unit raises the temperature of the container to about 100°C. It is characterized by controlling the heating part so as to continue to rise to .

なお、予約調理とは、予約時刻にまたは予約時間後に、前記容器に収容された食材の調理が完了する調理を指す。予約時刻または予約時間は、加熱調理器に対して設定できるものとする。 Note that reserved cooking refers to cooking in which cooking of the food contained in the container is completed at the reserved time or after the reserved time. The reservation time or reservation time can be set for the heating cooker.

本発明の一態様によれば、加熱調理器は、予約モードの開始時に、殺菌工程が実行されるので予約調理における食材の腐敗を防止できるという効果を奏する。 ADVANTAGE OF THE INVENTION According to the aspect of this invention, since a sterilization process is performed at the time of the start of reservation mode, the heat cooker can prevent the spoilage of the foodstuffs in reservation cooking.

本発明の実施形態１に係る加熱調理器の蓋体を開けた状態の斜視図である。Fig. 2 is a perspective view of the heating cooker according to Embodiment 1 of the present invention with the lid body opened. 図１に示す加熱調理器の蓋体を閉じた状態の斜視図である。FIG. 2 is a perspective view of the cooker shown in FIG. 1 with a lid body closed; 図１に示す加熱調理器の蓋体を開け、かつ、内蓋を外蓋から外した状態の斜視図である。Fig. 2 is a perspective view of the cooker shown in Fig. 1 with the lid body opened and the inner lid removed from the outer lid; 図１に示す加熱調理器から取り出した内鍋の上からの斜視図である。Fig. 2 is a top perspective view of the inner pot taken out from the heating cooker shown in Fig. 1; 図１に示す加熱調理器での予約モードにおける経過時間と温度との関係を示すグラフである。It is a graph which shows the relationship between the elapsed time in the reservation mode in the heating cooker shown in FIG. 1, and temperature. 本発明の実施形態２に係る加熱調理器の予約モードにおける経過時間と温度との関係を示すグラフである。It is a graph which shows the relationship of the elapsed time and temperature in the reservation mode of the heating cooker which concerns on Embodiment 2 of this invention. 本発明の実施形態３に係る加熱調理器の予約モードにおける経過時間と温度との関係を示すグラフである。It is a graph which shows the relationship of elapsed time and temperature in the reservation mode of the heating cooker which concerns on Embodiment 3 of this invention. 従来の加熱調理器での予約モードにおける経過時間と温度との関係を示すグラフである。It is a graph which shows the relationship of the elapsed time and temperature in the reservation mode in the conventional heating cooker.

〔実施形態１〕
以下、本発明の一実施形態について、図１～７に基づき詳細に説明する。 [Embodiment 1]
An embodiment of the present invention will be described in detail below with reference to FIGS. 1 to 7. FIG.

（加熱調理器の概要）
図１は、本実施形態に係る加熱調理器１０１の内部の概略構成を示している。図２は、加熱調理器１０１の外観を示している。 (Overview of heating cooker)
FIG. 1 shows a schematic internal configuration of a heating cooker 101 according to this embodiment. FIG. 2 shows the appearance of the heating cooker 101. As shown in FIG.

加熱調理器１０１は、図１に示すように、加熱調理器本体（本体部）１と、この加熱調理器本体１に開閉可能に取り付けられた蓋体２と、を備えている。 As shown in FIG. 1, the heating cooker 101 includes a heating cooker main body (main body portion) 1 and a lid 2 attached to the heating cooker main body 1 so as to be openable and closable.

（加熱調理器本体１）
加熱調理器本体１は、図１に示すように、調理対象となる被加熱物（野菜、肉、魚、調味料等の食材）を収容する内鍋（容器）３を収納する内鍋収納部１１と、内鍋収納部１１に内鍋３を収納したときに、上記内鍋３に設けられた把手部３１を収納する把手収納部１２とを含んでいる。 (heat cooker body 1)
As shown in FIG. 1, the heating cooker main body 1 has an inner pot housing portion that houses an inner pot (container) 3 that houses an object to be heated (food such as vegetables, meat, fish, and seasonings) to be cooked. 11, and a handle storage portion 12 for storing a handle portion 31 provided on the inner pot 3 when the inner pot 3 is stored in the inner pot storage portion 11. - 特許庁

さらに、加熱調理器本体１は、内鍋収納部１１の上部外側には、後述の蓋体２の外蓋２１に設けられた爪受部２３と係合する係合爪１３が設けられている。係合爪１３が爪受部２３と係合することで、蓋体２が加熱調理器本体１に係止される。係合爪１３と爪受部２３との係合は、図２に示す、外蓋２１の表面に設けられた開放スイッチ２４で解除することができる。 Furthermore, the heating cooker main body 1 is provided with an engaging pawl 13 that engages with a pawl receiving portion 23 provided on an outer lid 21 of the lid body 2, which will be described later, on the outside of the upper portion of the inner pot housing portion 11. . The lid body 2 is locked to the heating cooker main body 1 by engaging the engaging claws 13 with the claw receiving portions 23 . The engagement between the engaging claw 13 and the claw receiving portion 23 can be released by an opening switch 24 provided on the surface of the outer lid 21, as shown in FIG.

内鍋収納部１１は、内鍋３を収納し、当該内鍋３を加熱する。内鍋収納部１１には、内鍋３を加熱する加熱部１５が、内鍋収納部１１に内鍋３を収納したときに内鍋３に接触する位置に配置されている。加熱部１５として、例えば、誘導加熱コイル等が挙げられるがこれに限定さない。ここで、内鍋収納部１１に内鍋３を収納したときに内鍋３に接触する位置とは、例えば、内鍋収納部１１における、内鍋３の底壁３ａ（図４参照）と対向する位置、あるいは、内鍋３の底壁３ａおよび周壁３ｂ（図４参照）と対向する位置を示す。 The inner pot housing portion 11 houses the inner pot 3 and heats the inner pot 3 . A heating part 15 for heating the inner pot 3 is arranged in the inner pot housing part 11 at a position to contact the inner pot 3 when the inner pot 3 is housed in the inner pot housing part 11.例文帳に追加An example of the heating unit 15 is an induction heating coil, but the heating unit 15 is not limited to this. Here, the position where the inner pot 3 contacts the inner pot 3 when the inner pot 3 is stored in the inner pot storage portion 11 is, for example, the position facing the bottom wall 3a (see FIG. 4) of the inner pot 3 in the inner pot storage portion 11. or a position facing the bottom wall 3a and the peripheral wall 3b of the inner pot 3 (see FIG. 4).

また、内鍋収納部１１における、内鍋３を収納したときに内鍋３に接触する位置には、当該内鍋３の温度を検知する温度センサ１６、及び内鍋３に格納された食材の重さを計量する重量センサ１８が設けられている。なお、温度センサ１６の検知信号及び重量センサの検知信号は後述の制御部（加熱制御部）１７に送信される。温度センサ１６の検知信号及び重量センサ１８の検知信号の利用については後述する。 In addition, in the inner pot housing portion 11, a temperature sensor 16 for detecting the temperature of the inner pot 3 and a temperature sensor 16 for detecting the temperature of the inner pot 3 and a food ingredient stored in the inner pot 3 A weight sensor 18 is provided to measure the weight. A detection signal from the temperature sensor 16 and a detection signal from the weight sensor are sent to a control section (heating control section) 17, which will be described later. The utilization of the detection signal of the temperature sensor 16 and the detection signal of the weight sensor 18 will be described later.

また、図示はしないが、加熱調理器本体１には、電源回路やインバータ回路等を含む電源部等が配置されている。 In addition, although not shown, the heating cooker main body 1 is provided with a power supply section including a power supply circuit, an inverter circuit, and the like.

（蓋体２）
蓋体２は、外蓋２１と内蓋２２とを備えている。外蓋２１は、ヒンジバネ４を介して加熱調理器本体１に組み付けられている。これにより、蓋体２は、加熱調理器本体１に収納された内鍋３の開口を開閉するように、加熱調理器本体１に回動可能に支持されている。 (Lid body 2)
The lid body 2 has an outer lid 21 and an inner lid 22 . The outer lid 21 is attached to the heating cooker main body 1 via the hinge spring 4 . Thereby, the lid body 2 is rotatably supported by the heating cooker main body 1 so as to open and close the opening of the inner pot 3 housed in the heating cooker main body 1 .

図３は、加熱調理器１０１の蓋体２を開けた状態の斜視図であり、さらに、外蓋２１から内蓋２２を外した状態を示している。外蓋２１は、図３に示すように、内蓋２２が嵌め込まれる凹みが設けられた底部２１１と、底部２１１を覆う上部２１２とから成る。底部２１１と上部２１２との間の空間（外蓋２１内部）には、図示しない制御基板が設けられ、この制御基板には、加熱調理器１０１における各種動作の制御を実行する制御部１７が配置されている。 FIG. 3 is a perspective view of the cooker 101 with the lid 2 opened, and further shows a state in which the inner lid 22 is removed from the outer lid 21 . As shown in FIG. 3, the outer lid 21 is composed of a bottom portion 211 provided with a recess into which the inner lid 22 is fitted, and an upper portion 212 covering the bottom portion 211 . A control board (not shown) is provided in the space between the bottom part 211 and the upper part 212 (inside the outer lid 21), and the control part 17 for controlling various operations in the heating cooker 101 is arranged on the control board. It is

制御部１７は、図示しない演算部や記憶部、並びに、その他の電子部品等で構成され、記憶部に記憶されたプログラムや入力データ等に基づいて加熱部１５等を制御して一連の調理動作を実現する。なお、本実施形態では、制御部１７は外蓋２１の内部に配置されているが、配置場所は限定されず、例えば、加熱調理器本体１に配置されていてもよい。 The control unit 17 is composed of a calculation unit, a storage unit, and other electronic components (not shown), and controls the heating unit 15 and the like based on the programs and input data stored in the storage unit to perform a series of cooking operations. Realize Although the controller 17 is arranged inside the outer lid 21 in the present embodiment, the place of arrangement is not limited, and for example, it may be arranged in the heating cooker main body 1 .

外蓋２１は、図２に示すように、加熱調理器本体１の把手収納部１２までを覆うような形状であって、外蓋２１の上部２１２に、蓋体２を開放するための開放スイッチ２４、当該開放スイッチ２４の近傍に形成された開口である窓部２１ａ、複数の操作ボタン２５ａや表示ランプ等の表示部２５ｂ等が設けられた操作部２５が設けられている。 As shown in FIG. 2, the outer lid 21 is shaped to cover up to the handle housing portion 12 of the heating cooker main body 1. An opening switch for opening the lid body 2 is provided on the upper portion 212 of the outer lid 21. 24, a window portion 21a which is an opening formed near the open switch 24, and an operation portion 25 provided with a plurality of operation buttons 25a and a display portion 25b such as a display lamp.

また、外蓋２１には、操作部２５を挟んで窓部２１ａと反対側に、蒸気口２６ｂが形成された蒸気ダクトユニット２６が取り外し可能に設置されている。蒸気ダクトユニット２６は、内部にて内鍋３で生じた蒸気を結露させて内鍋３に戻すことで蒸気を循環させるとともに、蒸気の排出量をコントロールする。これにより、加熱調理器１０１は、食材から出る水分だけで調理を行うことができ、食材の栄養素や風味を活かした調理が可能となっている。蒸気ダクトユニット２６は、後述する内蓋２２の蒸気案内用開口（通気孔）４０ｄに接続しており、内鍋３で生じた蒸気を取り込む。 A steam duct unit 26 having a steam port 26b is detachably installed on the outer lid 21 on the side opposite to the window portion 21a with the operating portion 25 interposed therebetween. The steam duct unit 26 condenses the steam generated in the inner pot 3 inside and returns it to the inner pot 3 to circulate the steam and control the amount of steam discharged. As a result, the heating cooker 101 can cook using only the moisture released from the ingredients, and cooking can be performed by making the best use of the nutrients and flavor of the ingredients. The steam duct unit 26 is connected to a steam guiding opening (vent hole) 40d of the inner lid 22, which will be described later, and takes in steam generated in the inner pot 3. As shown in FIG.

蒸気ダクトユニット２６は、外蓋２１から取り外し可能に設けられている。詳細は実施形態２で説明するが、さらに、蒸気ダクトユニット２６は覆部と水溜部との上下２つに分解することができる。よって、蒸気ダクトユニット２６内部の清掃が行い易すく、清潔に保つことができる。 The steam duct unit 26 is detachably provided from the outer lid 21 . Details will be described in a second embodiment, but the steam duct unit 26 can be disassembled into upper and lower parts, ie, a covering part and a water reservoir part. Therefore, the inside of the steam duct unit 26 can be easily cleaned and kept clean.

また、外蓋２１には、図３に示すように、内鍋３内に発生する蒸気を検知する水蒸気センサ２７が備えられている。この水蒸気センサ２７の検知信号も、加熱調理器１０１の制御部１７に送られる。水蒸気センサ２７の検知信号の利用については後述する。 Further, the outer lid 21 is provided with a water vapor sensor 27 for detecting the vapor generated inside the inner pot 3, as shown in FIG. A detection signal of this water vapor sensor 27 is also sent to the control section 17 of the heating cooker 101 . Utilization of the detection signal of the water vapor sensor 27 will be described later.

なお、図２では、外蓋２１の上部２１２において、操作部２５を挟んで窓部２１ａと反対側に蒸気ダクトユニット２６が設けられている場合を例に挙げて示しているが、これら操作部２５、窓部２１ａ、蒸気ダクトユニット２６の配置は、一例であって、特に限定されるものではない。 Note that FIG. 2 shows an example in which the steam duct unit 26 is provided on the opposite side of the window portion 21a across the operation portion 25 in the upper portion 212 of the outer lid 21, but these operation portions 25, the window portion 21a, and the steam duct unit 26 are merely examples, and are not particularly limited.

一方、内蓋２２は、外蓋２１の底部２１１における内鍋３との対向面側に、底部２１１に対して着脱可能に取り付けられた内蓋本体４０を有している。内蓋本体４０の外周縁部には、当該内蓋本体４０の外周縁部を取り囲むように、外周縁部全周に亘って大径パッキン４１が設けられている。大径パッキン４１は、蓋体２を閉めたときに、内鍋３の開口上縁に設けられたフランジ部３ｃの上面に密着する。これにより、大径パッキン４１は、内蓋２２と内鍋３との隙間を塞ぎ、内鍋３からの食材の流出を防止するとともに、食材から出た水分を効率良く蒸気に変換して循環させる。 On the other hand, the inner lid 22 has an inner lid body 40 detachably attached to the bottom portion 211 of the outer lid 21 on the side facing the inner pot 3 . A large-diameter packing 41 is provided along the entire circumference of the outer peripheral edge of the inner lid body 40 so as to surround the outer peripheral edge of the inner lid body 40 . The large-diameter packing 41 is in close contact with the upper surface of the flange portion 3c provided at the upper edge of the opening of the inner pot 3 when the lid body 2 is closed. As a result, the large-diameter packing 41 closes the gap between the inner lid 22 and the inner pot 3 to prevent the food from flowing out from the inner pot 3, and efficiently converts the water coming out of the food into steam and circulates it. .

内蓋本体４０の一部には、開口４０ａが形成されており、耐熱性のガラスあるいは透明樹脂等の耐熱性の透明材料４０ｅが嵌め込まれている。この開口４０ａは、内蓋２２を外蓋２１に取り付けたときに、上述した外蓋２１の窓部２１ａと重畳する位置に形成されている。これにより、外蓋２１の窓部２１ａ及び透明材料４０ｅを介して内鍋３の内部を確認することができるようになっている。開口４０ａに嵌め込まれた透明材料４０ｅは、外蓋２１の窓部２１ａが開口していることにより外部に露出しているため、外気に晒される。よって、透明材料４０ｅの内鍋３との対向面に付着した蒸気は、透明材料４０ｅの反対面（露出面）が外気により冷却されることで、水滴として内鍋３に戻される。よって、内蓋本体４０と内鍋３とによって形成される空間内で蒸気を効率良く循環させることができる。なお、透明材料４０ｅは、樹脂よりもガラスで形成さている方がより効果的に冷却を行える。 An opening 40a is formed in a part of the inner lid main body 40, and a heat-resistant transparent material 40e such as heat-resistant glass or transparent resin is fitted. The opening 40a is formed at a position overlapping the window portion 21a of the outer lid 21 described above when the inner lid 22 is attached to the outer lid 21 . Thereby, the inside of the inner pot 3 can be confirmed through the window portion 21a of the outer lid 21 and the transparent material 40e. The transparent material 40e fitted in the opening 40a is exposed to the outside air because the window 21a of the outer lid 21 is open. Therefore, the steam adhering to the surface of the transparent material 40e facing the inner pot 3 is returned to the inner pot 3 as water droplets as the opposite surface (exposed surface) of the transparent material 40e is cooled by the outside air. Therefore, steam can be efficiently circulated in the space formed by the inner lid main body 40 and the inner pot 3 . The transparent material 40e can be cooled more effectively if it is made of glass rather than resin.

内蓋本体４０は、開口４０ａの他に、内蓋本体４０における内鍋３との対向面の一部には、複数の小さな凸部４０ｂが設けられている。凸部４０ｂは、内蓋本体４０に付着した蒸気を水滴として内鍋３に戻す。内蓋本体４０に凸部４０ｂが設けられていることで、当該内蓋本体４０と内鍋３とによって形成される空間内で蒸気を効率良く循環させることができる。 In addition to the opening 40a, the inner lid body 40 is provided with a plurality of small protrusions 40b on a part of the surface of the inner lid body 40 facing the inner pot 3. As shown in FIG. The convex portion 40b returns steam adhering to the inner lid main body 40 to the inner pot 3 as water droplets. Since the inner lid main body 40 is provided with the convex portion 40 b , the steam can be efficiently circulated in the space formed by the inner lid main body 40 and the inner pot 3 .

内蓋本体４０における凸部４０ｂの形成部分の材質は特に限定されるものではないが、内蓋本体４０に付着した蒸気を水滴として内鍋３に戻すために、例えば金属等、結露し易い材質であることが望ましい。 The material of the portion of the inner lid main body 40 where the projections 40b are formed is not particularly limited, but in order to return the steam adhering to the inner lid main body 40 to the inner pot 3 as water droplets, a material that easily condenses, such as metal, may be used. is desirable.

さらに、内蓋本体４０には、外蓋２１に形成された水蒸気センサ２７を貫通させるためのセンサ用開口４０ｃと、内鍋３で生じた蒸気を外蓋２１の蒸気ダクトユニット２６に案内するための蒸気案内用開口４０ｄとが形成されている。 Further, the inner lid main body 40 has a sensor opening 40c for penetrating the water vapor sensor 27 formed in the outer lid 21, and a sensor opening 40c for guiding the steam generated in the inner pot 3 to the steam duct unit 26 of the outer lid 21. are formed with steam guide openings 40d.

蓋体２は、加熱調理器本体１を閉塞状態にしたときに、加熱調理器本体１の内鍋収納部１１に収納された内鍋３を内蓋２２により密閉し、把手収納部１２を外蓋２１にて覆うようになっている。つまり、蓋体２は、加熱調理器本体１を閉塞状態にしたときに、加熱調理器本体１の内鍋収納部１１及び把手収納部１２を覆うようになっている。 The lid body 2 seals the inner pot 3 accommodated in the inner pot accommodating portion 11 of the heating cooker main body 1 with the inner lid 22 when the cooker main body 1 is closed, and the handle accommodating portion 12 is opened outside. It is covered with a lid 21 . That is, the lid body 2 covers the inner pot housing portion 11 and the handle housing portion 12 of the cooking device body 1 when the cooking device body 1 is closed.

（内鍋３）
図４は、内鍋３の上部からの斜視図であり、加熱調理器本体１から取り出した状態を示す。内鍋３は、図３に示すように、底壁３ａ及び底壁３ａから上方に立設された周壁３ｂを有し、上方が開口した凹形状の加熱容器である。内鍋３における、底壁３ａおよび周壁３ｂで囲まれた内部空間は、調理空間であり、加熱部１５により加熱されることで、加熱室として機能する。 (Inner pot 3)
FIG. 4 is a perspective view of the inner pot 3 from above, showing a state in which the inner pot 3 is taken out from the cooker main body 1. FIG. As shown in FIG. 3, the inner pot 3 is a concave heating container having a bottom wall 3a and a peripheral wall 3b extending upward from the bottom wall 3a, and having an open top. The internal space surrounded by the bottom wall 3a and the peripheral wall 3b in the inner pot 3 is a cooking space, and is heated by the heating unit 15 to function as a heating chamber.

また、内鍋３の周壁３ｂの上端部には、内鍋３の外方側に向かって水平方向に延設されたフランジ部３ｃが、周壁３ｂの全周に亘って形成されている。このように内鍋３の周壁３ｂの上端部にフランジ部３ｃが設けられていることで、内鍋３の上面に蓋体２の内蓋２２に形成された大径パッキン４１を当接する面積が増加し、内蓋２２による内鍋３の密閉性を向上させることができる。 At the upper end of the peripheral wall 3b of the inner pot 3, a flange portion 3c extending horizontally toward the outer side of the inner pot 3 is formed over the entire circumference of the peripheral wall 3b. Since the upper end portion of the peripheral wall 3b of the inner pot 3 is provided with the flange portion 3c in this way, the area where the large-diameter packing 41 formed on the inner lid 22 of the lid body 2 abuts on the upper surface of the inner pot 3 is large. It is possible to improve the sealing performance of the inner pot 3 by the inner lid 22 .

なお、図１～４に示す内鍋３では、内鍋３の内部空間を形成する開口部が、平面視で円形状に形成されている場合を例に挙げて示しているが、内鍋３の開口形状は、これに限定されるものではなく、任意の形状とすることができる。 In addition, in the inner pot 3 shown in FIGS. The shape of the opening of is not limited to this, and can be any shape.

内鍋３は、例えばアルミニウム等の高熱伝導部材で形成されている。なお、内鍋３の外面には、加熱効率を向上させる例えばステンレス等の磁性体が貼り付けられていてもよく、内鍋３の内面には、食材の付着を防ぐためのフッ素樹脂等がコーティングされていてもよい。 The inner pot 3 is made of, for example, a highly heat-conductive member such as aluminum. A magnetic material such as stainless steel may be attached to the outer surface of the inner pot 3 to improve the heating efficiency. may have been

また、内鍋３には、上部の外周縁部の一部に、２つの把手部３１が互いに対向して設けられている。把手部３１は、例えばプラスチック等、耐熱性および電気絶縁性を有する材料で形成される。 In addition, the inner pot 3 is provided with two grips 31 facing each other on a portion of the outer peripheral edge of the upper portion. The handle 31 is made of a heat-resistant and electrically insulating material such as plastic.

（加熱調理）
加熱調理器１０１は、メニュー毎の加熱による調理を実行する調理モード（例えば、カレーモード、肉じゃがモード、ケーキモード等）を有している。それぞれの調理モードには、調理モードの開始と同時に調理が開始される通常モードと、予約調理を行う予約モードが付随している。予約調理とは、予約時刻または予約時間後に内鍋３に収容された食材の調理が完了する調理を指す。各モードは、操作部２５からユーザにより選択されるように構成されている。 (cooking with heat)
The heating cooker 101 has cooking modes (for example, curry mode, nikujaga mode, cake mode, etc.) for executing cooking by heating for each menu. Each cooking mode is accompanied by a normal mode in which cooking starts simultaneously with the start of the cooking mode, and a reservation mode in which reserved cooking is performed. Reservation cooking refers to cooking in which cooking of ingredients stored in the inner pot 3 is completed at the reservation time or after the reservation time. Each mode is configured to be selected by the user from the operation section 25 .

制御部１７は、選択された調理モードに応じて、加熱部１５の加熱を制御する。また、制御部１７は、温度センサ１６、重量センサ１８、及び水蒸気センサ２７による検知結果（検知値）を基に加熱部１５の加熱を制御することで、自動で加熱制御を行う。このように加熱を制御することで、加熱調理器１０１は、選択された調理モードに応じた調理を実行する。 The control unit 17 controls heating of the heating unit 15 according to the selected cooking mode. Further, the control unit 17 automatically performs heating control by controlling the heating of the heating unit 15 based on the detection results (detection values) of the temperature sensor 16, the weight sensor 18, and the water vapor sensor 27. By controlling the heating in this manner, the heating cooker 101 performs cooking according to the selected cooking mode.

具体的には、制御部１７は、加熱部１５への通電のＯＮとＯＦＦとを切り換える制御により、加熱の制御を行う。制御部１７は、温度センサ１６、重量センサ１８、及び水蒸気センサ２７による検知結果を基に加熱部１５の加熱を制御しているので、より正確な制御をすることができる。このように加熱を制御することで、加熱調理器１０１は、選択された調理モードに応じた調理を実行する。さらに、制御部１７は、調理完了後、食材が腐敗し易い温度帯よりも高い温度で保温を行うよう加熱部１５の加熱を制御する。 Specifically, the control unit 17 controls heating by switching ON and OFF of the energization of the heating unit 15 . The control unit 17 controls the heating of the heating unit 15 based on the detection results of the temperature sensor 16, the weight sensor 18, and the water vapor sensor 27, so more accurate control can be performed. By controlling the heating in this manner, the heating cooker 101 performs cooking according to the selected cooking mode. Furthermore, the control unit 17 controls the heating of the heating unit 15 so that after the cooking is completed, the temperature is maintained at a temperature higher than the temperature range in which the food is likely to spoil.

さらに、制御部１７は、図示しないタイマ部を備え、調理時間の管理を行うとともに、予約調理が可能となっている。 Further, the control section 17 has a timer section (not shown), manages the cooking time, and enables reserved cooking.

このように、加熱調理器１０１は、温度管理がし易い調理器であるので、肉じゃがやカレー等の煮込み料理はもちろんのこと、温度管理が難しい発酵食品（ヨーグルト等）を作ったり、麺類を茹でたりでき、上述のように、内鍋３内の食材から出た水分を効率良く蒸気に変換して循環させることができることから、水分を加えない調理あるいは少量の水分での調理も可能である。 As described above, since the heating cooker 101 is a cooker with easy temperature control, it can be used not only for stewed dishes such as meat and potatoes and curry, but also for cooking fermented foods (yogurt, etc.) whose temperature is difficult to control, and for boiling noodles. As described above, since the moisture from the ingredients in the inner pot 3 can be efficiently converted into steam and circulated, cooking without adding moisture or cooking with a small amount of moisture is possible.

以下に、加熱調理器１０１の実行する予約モード（第１の予約モード）について説明する。 The reservation mode (first reservation mode) executed by the heating cooker 101 will be described below.

図５は、第１の予約モードにおける経過時間と温度センサが１６検知した温度との関係を示すグラフである。加熱調理器１０１において、第１の予約モードが選択されると、図５に示すように、制御部１７は、予約モードの開始時に、内鍋３に収容された食材内部の温度が７０℃以上になる期間が１分以上維持されるように、加熱部１５による加熱を制御する第１制御を行う。ここで、予約モードの開始時とは、本実施形態では、予約直後、すわなち、予約モードを開始させるための操作部２５の予約ボタンが押された直後を指す。なお、図５では、例示として１００℃となる期間が１分以上維持されるように制御している。 FIG. 5 is a graph showing the relationship between the elapsed time and the temperature detected by the temperature sensor 16 in the first reservation mode. When the first reservation mode is selected in the heating cooker 101, as shown in FIG. A first control is performed to control the heating by the heating unit 15 so that the period of 1 minute or more is maintained. Here, in the present embodiment, the start of the reservation mode refers to immediately after the reservation, that is, immediately after the reservation button of the operation unit 25 for starting the reservation mode is pressed. In FIG. 5, as an example, control is performed so that the period of 100° C. is maintained for one minute or more.

加熱調理器１０１は、第１制御を行うことで、予約モードの開始時に、内鍋３内の食材の内部温度が７０℃以上になる期間が１分以上維持されるので、食材に付着した又は食材付近のほとんどの雑菌を殺菌することができる。よって、食材の腐敗を防ぐことができる。予約モード開始してから調理が始まるまでに長時間あったとしても、予約開始時に第１制御を行っているため、雑菌は繁殖せず、食材の腐敗を予防できる。 By performing the first control, the heating cooker 101 maintains the period in which the internal temperature of the food in the inner pot 3 is 70 ° C. or higher at the start of the reservation mode for 1 minute or more. It can sterilize most of the germs around the food. Therefore, it is possible to prevent food spoilage. Even if it takes a long time from the start of the reservation mode to the start of cooking, since the first control is performed at the start of the reservation, germs do not propagate and food spoilage can be prevented.

ここで、図５において、７０℃を保つ保温期間の後の温度上昇する期間が調理期間である。このように調理前に７０℃に保温するのは、例えば、加熱調理器１０１にロック機構が設けられていない場合、予約モード中に蓋体２を開けてしまい雑菌が繁殖するのを防ぐためである。なお、図５のように、例えば１００℃となる期間が１分以上維持された後、蓋を開けてしまうといったような雑菌が繁殖する状況になければ、このような制御を行わなくても構わない。図５では、例示として７０℃で保温しているが、これ以上の温度にて保温してもよい。なお、調理前に７０℃に保温する制御は、以下で図６または図７を用いて説明する制御においても同様である。 Here, in FIG. 5, the period during which the temperature rises after the heat retention period in which the temperature is maintained at 70° C. is the cooking period. The reason why the temperature is maintained at 70° C. before cooking is to prevent the propagation of germs when the lid body 2 is opened during the reservation mode, for example, if the heating cooker 101 is not provided with a lock mechanism. be. As shown in FIG. 5, for example, after the period of 100° C. is maintained for one minute or more, if there is no situation in which various germs propagate, such as opening the lid, such control does not have to be performed. do not have. In FIG. 5, the heat is kept at 70° C. as an example, but the heat may be kept at a higher temperature. It should be noted that the control for maintaining the temperature at 70° C. before cooking is the same for the control described below with reference to FIG. 6 or FIG. 7 .

さらに、第１の予約モードにおいて、制御部１７は、予約モードの終了時点で内鍋３に収容された食材の温度が７０℃以上になるように、加熱部１５による加熱を制御する第２制御を行う。 Furthermore, in the first reservation mode, the control unit 17 controls the heating by the heating unit 15 so that the temperature of the food contained in the inner pot 3 becomes 70° C. or higher at the time when the reservation mode ends. I do.

第２制御を行うことで、出来立て（熱々）であることを演出し、ユーザが美味しいと感じる状態で調理済の食材を提供することが可能となる。 By performing the second control, it is possible to present the freshly prepared (hot) food and provide the cooked food in a state where the user feels that the food is delicious.

ここで、加熱調理器１０１では、温度センサ１６の検知する内鍋３の温度、重量センサ１８の検知する食材の重量と、さらに加熱時間によって、間接的に、内鍋３内の食材内部の温度及び内鍋３内の食材の温度を検知する。つまり、加熱調理器１０１は、温度、重量、及び加熱時間と、食材内部の温度とを対応付けたデータを格納しており、このデータを参照して、計測した温度、重量、及び加熱時間から、内鍋３内の食材内部の温度及び内鍋３内の食材の温度を検知するもちろん、これ以外の方法で、内鍋３内の食材の内部の温度を検知してもよい。食材の温度とは、食材表面の温度であっても、食材内部の温度であってもよい。 Here, in the heating cooker 101, the temperature of the inner pot 3 detected by the temperature sensor 16, the weight of the food detected by the weight sensor 18, and the heating time indirectly affect the temperature inside the food in the inner pot 3. And the temperature of the ingredients in the inner pot 3 is detected. That is, the heating cooker 101 stores data in which the temperature, weight, and heating time are associated with the internal temperature of the food. , Detecting the temperature of the food inside the inner pot 3 and the temperature of the food inside the inner pot 3 Of course, the temperature inside the food inside the inner pot 3 may be detected by other methods. The temperature of the food may be the temperature on the surface of the food or the temperature inside the food.

第１制御と第２制御との間に食材の調理が行われるが、第１制御の期間又は第２制御の期間の一部または全部が、食材の調理の期間と重複しても構わない。 Food is cooked between the first control and the second control, but part or all of the period of the first control or the period of the second control may overlap with the period of cooking the food.

なお、制御部１７は、予約モードの終了時に食材の温度が７０℃以上になっている場合には、第２制御にて加熱を実行しない、つまり、不要な加熱を実行しない。この様な制御により、省エネを図ることができる。 In addition, when the temperature of the ingredients is 70° C. or higher when the reservation mode ends, the control unit 17 does not perform heating in the second control, that is, does not perform unnecessary heating. Such control can save energy.

〔実施形態２〕
本発明の他の実施形態について図６に基づいて説明すれば、以下の通りである。本実施形態の加熱調理器は、実施形態１の加熱調理器１０１と同様の構成であるため、同じ符号を付し、実施形態１にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、その説明を省略する。 [Embodiment 2]
Another embodiment of the present invention will be described below with reference to FIG. Since the heating cooker of the present embodiment has the same configuration as the heating cooker 101 of Embodiment 1, the same reference numerals are given to the members having the same functions as those of the members described in Embodiment 1. omitted.

本実施形態の加熱調理器１０１は、以下で説明する第２の予約モードを有する。 The heating cooker 101 of this embodiment has a second reservation mode described below.

本実施形態の加熱調理器１０１の実行する第２の予約モードについて例を用いて説明する。図６は、第２の予約モードにおける経過時間と温度との関係を示すグラフである。 The second reservation mode executed by the heating cooker 101 of this embodiment will be described using an example. FIG. 6 is a graph showing the relationship between elapsed time and temperature in the second reservation mode.

第２の予約モードでは、図６に示すように、制御部１７は、第１の予約モードでの加熱の制御に加え、第１制御と第２制御との間に所定時間加熱を行わない非加熱制御を行う。このように非加熱制御を行い、加熱を行わないことで、煮崩れを防ぎつつ、加熱を行わない所定時間に食材に味をしみ込ませることを促進することができる。 In the second reservation mode, as shown in FIG. 6, in addition to the heating control in the first reservation mode, the control unit 17 does not perform heating for a predetermined period of time between the first control and the second control. Control heating. By performing the non-heating control and not heating in this manner, it is possible to prevent the food from collapsing during cooking and promote the flavor to permeate the food during the predetermined time period during which the food is not heated.

ここで、加熱を行わない所定時間は、調理モードに応じて設定されている。つまり、夫々のメニューに応じた適切な味のしみ込ませ時間が設定されている。また、所定時間は、予約時間が長いほど長くなる。 Here, the predetermined time during which no heating is performed is set according to the cooking mode. In other words, an appropriate flavor soaking time is set according to each menu. Further, the predetermined time becomes longer as the reservation time becomes longer.

〔実施形態３〕
本発明のさらに別の実施形態について図７に基づいて説明すれば、以下の通りである。本実施形態の加熱調理器は、実施形態１の加熱調理器１０１と同様の構成であるため、同じ符号を付し、実施形態１にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、その説明を省略する。 [Embodiment 3]
Still another embodiment of the present invention will be described below with reference to FIG. Since the heating cooker of the present embodiment has the same configuration as the heating cooker 101 of Embodiment 1, the same reference numerals are given to the members having the same functions as those of the members described in Embodiment 1. omitted.

本実施形態の加熱調理器１０１は、以下で説明する第３の予約モードを有する。 The heating cooker 101 of this embodiment has a third reservation mode described below.

本実施形態の加熱調理器１０１の実行する第３の予約モードについて例を用いて説明する。図７は、第３の予約モードにおける経過時間と温度との関係を示すグラフである。 The third reservation mode executed by the heating cooker 101 of this embodiment will be described using an example. FIG. 7 is a graph showing the relationship between elapsed time and temperature in the third reservation mode.

第３の予約モードでは、図７に示すように、制御部１７は、第１の予約モードでの加熱の制御に加え、第１制御の前に食材の表面温度が５０～６０℃になる期間が所定時間維持されるように加熱部１５による加熱を制御する前段制御を行う。 In the third reservation mode, as shown in FIG. 7, in addition to controlling the heating in the first reservation mode, the control unit 17 controls the period during which the surface temperature of the ingredients reaches 50 to 60° C. before the first control. is maintained for a predetermined period of time.

ここで、食材にペクチンが含まれている場合に、５０～６０℃になる期間が所定時間維持されることで、酵素の働きでペクチンの分解を防ぎ、食材の表面を固めることができる。よって、第１制御の前に前段制御を行うことで、ペクチンが含まれて食材の表面を固めることができる。そのため、第３の予約モードを用いて、例えば、肉じゃがを調理する際には、前段制御にてじゃがいもの表面を固めることで、その後の調理における煮崩れを防ぐことができる。 Here, when the food contains pectin, by maintaining the temperature at 50 to 60° C. for a predetermined period of time, the action of the enzyme prevents the pectin from decomposing and the surface of the food can be hardened. Therefore, by performing the pre-stage control before the first control, the pectin is contained and the surface of the food material can be hardened. Therefore, for example, when cooking meat and potatoes using the third reservation mode, by hardening the surface of the potatoes in the pre-stage control, it is possible to prevent the potatoes from collapsing during subsequent cooking.

ここで、５０～６０℃になる期間が維持される所定時間は、調理モードに応じて異なるように設定されている。つまり、夫々のメニューに用いる食材に応じた適切な表面を固めるための時間が設定されている。 Here, the predetermined time for maintaining the period of 50 to 60° C. is set differently depending on the cooking mode. In other words, the time for hardening the surface is set appropriately according to the ingredients used for each menu.

なお、第１制御では７０℃以上になってしまうので、その後に５０～６０℃になる期間を所定時間維持しても、食材の表面を固めることはできない。 In the first control, the temperature rises to 70° C. or higher, so even if the temperature is kept at 50 to 60° C. for a predetermined period of time, the surface of the food cannot be hardened.

（付記事項）
上記実施形態１～３には記載していないが、水蒸気センサ２７による検知結果に基づいた加熱の制御を行ってもよい。この制御により、焦げ付きや加熱し過ぎ等を防ぐことができる。加熱の制御において、温度センサ１６の検知結果、重量センサ１８の検知結果、及び水蒸気センサ２７の検知結果は、いずれをどのように組み合わせて用いてもよい。 (Additional notes)
Although not described in Embodiments 1 to 3 above, heating may be controlled based on the detection result of the water vapor sensor 27 . This control can prevent scorching, overheating, and the like. In controlling the heating, the detection result of the temperature sensor 16, the detection result of the weight sensor 18, and the detection result of the water vapor sensor 27 may be used in any combination.

以上のように、加熱調理器１０１は、制御部１７により加熱調理器本体１に収納された内鍋３を加熱制御して、当該内鍋３に収容された食材を適切に加熱して調理する。 As described above, the heating cooker 101 controls the heating of the inner pot 3 housed in the heating cooker main body 1 by the control unit 17, and appropriately heats and cooks the ingredients housed in the inner pot 3. .

また、実施形態１～３の加熱調理器１０１において、以下の変形例の構成となっていてもよい。 Further, the heating cooker 101 of Embodiments 1 to 3 may have the configuration of the following modifications.

（変形例１）
蒸気案内用開口４０ｄはその大きさが変更可能に設けられていてもよい。この場合、蒸気案内用開口４０ｄの大きさを変更する手段として、例えば、シャッター等が設けられていてもよい。 (Modification 1)
The steam guide opening 40d may be provided so that its size can be changed. In this case, for example, a shutter or the like may be provided as means for changing the size of the steam guide opening 40d.

蒸気案内用開口４０ｄの大きさが変更可能であると、調理に適した大きさにすることができる。例えば、水分を減らす（飛ばす）調理を行う場合には、通気孔の大きさ大きくなるように、逆に水分を留めた調理を行う場合には、通気孔の大きさが小さくなるように変更するとよい。 If the size of the steam guide opening 40d can be changed, the size can be made suitable for cooking. For example, when cooking with less moisture (skipping), increase the size of the ventilation holes, and conversely, when cooking with moisture, change the size of the ventilation holes to be smaller. good.

蒸気案内用開口４０ｄの大きさの変更を、自動で行う構成であっても手動で行う構成であってもよい。例えば、加熱調理器１０１がメニュー毎の調理モードが選択可能に設けられている場合、調理モードを選択すると、自動で通気孔の径の大きさが変更されるように構成されていてもよい。あるいは、手動の場合には、調理モードを選択すると、その調理モードに応じた通気孔の大きさになっていない場合には、調理が開始されず（スタートを受け付けない）、調理モードに応じた通気孔の大きさに変更した後に、調理が開始される構成であってもよい。 The size of the steam guide opening 40d may be changed automatically or manually. For example, if the heating cooker 101 is provided with a selectable cooking mode for each menu, selection of the cooking mode may automatically change the diameter of the ventilation hole. Alternatively, in the case of manual, if the cooking mode is selected, if the size of the vent hole does not correspond to the cooking mode, cooking does not start (start is not accepted), The configuration may be such that cooking is started after changing the size of the ventilation hole.

（変形例２）
加熱調理器１０１に、調理中に内鍋３内を撹拌するための撹拌装置を設けてもよい。このように、撹拌装置を設けることで、内鍋３を密閉した状態で食材を撹拌できるため、内鍋３の温度を下げずに調理が可能となり、その結果、効率良く調理ができるという効果を奏する。 (Modification 2)
The heating cooker 101 may be provided with a stirring device for stirring the inside of the inner pot 3 during cooking. By providing the stirrer in this manner, the ingredients can be stirred while the inner pot 3 is closed, so that the cooking can be performed without lowering the temperature of the inner pot 3, and as a result, the cooking can be efficiently performed. Play.

本発明は上述した実施形態に限定されるものではなく、種々の変更が可能であり、実施形態に開示された技術的手段を適宜組み合わせて得られる実施形態についても本発明の技術的範囲に含まれる。さらに、実施形態に開示された技術的手段を組み合わせることにより、新しい技術的特徴を形成することができる。 The present invention is not limited to the above-described embodiments, and various modifications are possible, and embodiments obtained by appropriately combining technical means disclosed in the embodiments are also included in the technical scope of the present invention. be Furthermore, new technical features can be formed by combining the technical means disclosed in the embodiments.

〔まとめ〕
本発明の態様１に係る加熱調理器（１０１）は、食材を収容する容器（内鍋３）と、当該容器を加熱する加熱部（１５）と、当該加熱部による加熱を制御する加熱制御部（制御部１７）と、を備え、予約調理が可能な予約モードを有する加熱調理器であって、前記加熱制御部は、前記予約モードの開始時に、前記容器に収容された食材内部の温度が７０℃以上になる期間が１分以上維持されるように、前記加熱を制御する第１制御を行うことを特徴とする加熱調理器。〔summary〕
A heating cooker (101) according to aspect 1 of the present invention comprises a container (inner pot 3) for containing food, a heating unit (15) for heating the container, and a heating control unit for controlling heating by the heating unit. (control unit 17), and a heating cooker having a reservation mode in which reservation cooking is possible, wherein the heating control unit controls, when the reservation mode is started, the temperature inside the food contained in the container is A heating cooker, wherein a first control for controlling the heating is performed so that a period of 70° C. or higher is maintained for 1 minute or longer.

上記構成によると、第１制御を行うことで、予約モードの開始時に、容器内の食材の内部温度が７０℃以上になる期間が１分以上維持されるので、食材に付着した又は食材付近のほとんどの雑菌を殺菌することができる。よって、食材の腐敗を防ぐことができる。予約モード開始してから調理が始まるまでに長時間あったとしても、予約開始時に第１制御を行っているため、雑菌は繁殖せず、食材の腐敗を予防できる。 According to the above configuration, by performing the first control, at the start of the reservation mode, the period in which the internal temperature of the food in the container is 70 ° C. or higher is maintained for 1 minute or more, so It can kill most germs. Therefore, it is possible to prevent food spoilage. Even if it takes a long time from the start of the reservation mode to the start of cooking, since the first control is performed at the start of the reservation, germs do not propagate and food spoilage can be prevented.

なお、予約調理とは、予約時刻にまたは予約時間後に前記容器に収容された食材の調理が完了する調理を指す。 Note that reserved cooking refers to cooking in which cooking of the food contained in the container is completed at the reserved time or after the reserved time.

本発明の態様２に係る加熱調理器では、上記態様１において、前記加熱制御部は、前記予約モードの終了時点で前記容器に収容された食材の温度が７０℃以上になるように、前記加熱を制御する第２制御を行ってもよい。 In the heating cooker according to aspect 2 of the present invention, in aspect 1, the heating control unit controls the heating so that the temperature of the food contained in the container reaches 70° C. or higher at the end of the reservation mode. You may perform the 2nd control which controls.

上記構成によると、第２制御を行うことで、予約モードの終了時点で食材の温度を７０℃以上にすることで、出来立て（熱々）であることを演出し、ユーザが美味しいと感じる状態で調理済の食材を提供することが可能となる。 According to the above configuration, by performing the second control, by setting the temperature of the ingredients to 70° C. or higher at the end of the reservation mode, it is produced that the ingredients are freshly prepared (hot), and the user feels that the ingredients are delicious. It becomes possible to provide cooked ingredients.

本発明の態様３に係る加熱調理器は、上記態様２において、前記加熱制御部は、さらに、前記第１制御と前記第２制御との間に所定時間加熱を行わない非加熱制御を行ってもよい。 In the heating cooker according to aspect 3 of the present invention, in aspect 2, the heating control unit further performs non-heating control in which heating is not performed for a predetermined time between the first control and the second control. good too.

上記構成によると、第１制御と第２制御との間に所定時間加熱を行わない非加熱制御を行う。よって、加熱を行わないことで、煮崩れを防ぎつつ、加熱を行わない所定期間に食材に味をしみこませることを促進することができる。 According to the above configuration, non-heating control in which heating is not performed for a predetermined period of time is performed between the first control and the second control. Therefore, by not heating, it is possible to prevent the food from collapsing during cooking and promote the permeation of the taste into the food during the predetermined period in which the food is not heated.

本発明の態様４に係る加熱調理器は、上記態様２または３において、前記加熱制御部は、前記予約モードの終了時に、前記容器に収容された食材の温度が７０℃以上になっている場合には、前記第２制御にて加熱を実行しなくてもよい。 In the heating cooker according to aspect 4 of the present invention, in aspect 2 or 3, the heating control unit is configured such that the temperature of the food contained in the container is 70° C. or higher at the end of the reservation mode. , it is not necessary to perform heating in the second control.

上記構成によると、予約モードの終了時に食材の温度が７０℃以上になっている場合には、第２制御にて加熱を実行しない、つまり、不要な加熱を実行しないことで、省エネを図ることができる。 According to the above configuration, when the temperature of the ingredients is 70° C. or higher when the reservation mode ends, the second control does not perform heating, that is, does not perform unnecessary heating, thereby saving energy. can be done.

本発明の態様５に係る加熱調理器は、上記態様１から４のいずれか１つにおいて、前記加熱制御部は、前記第１制御の前に食材の表面温度が５０～６０℃になる期間が所定時間維持されるように前記加熱を制御する前段制御を行ってもよい。 In the heating cooker according to aspect 5 of the present invention, in any one of aspects 1 to 4, the heating control unit has a period in which the surface temperature of the food is 50 to 60 ° C. before the first control. A pre-control may be performed to control the heating so that the heating is maintained for a predetermined time.

食材にペクチンが含まれている場合に、５０～６０℃になる期間が所定時間維持されることで、酵素の働きでペクチンの分解を防ぎ、食材の表面を固めることができる。よって、上記構成によると、第１制御の前に前段制御を行うことで、ペクチンが含まれて食材の表面を固めることができる。なお、第１制御では７０℃以上になってしまうので、その後に５０～６０℃になる期間を所定時間維持しても、食材の表面を固めることはできない。 When the food contains pectin, by maintaining the temperature at 50 to 60° C. for a predetermined period of time, the action of enzymes prevents the pectin from decomposing and the surface of the food can be hardened. Therefore, according to the above configuration, by performing the pre-control before the first control, it is possible to harden the surface of the foodstuff containing pectin. In the first control, the temperature rises to 70° C. or higher, so even if the temperature is kept at 50 to 60° C. for a predetermined period of time, the surface of the food cannot be hardened.

上記構成によれば、例えば、予約調理にて肉じゃがを作る際には、前段制御にてじゃがいもの表面を固めることで、その後の調理における煮崩れを防ぐことができる。 According to the above configuration, for example, when making meat and potatoes by reserved cooking, by hardening the surface of the potatoes in the pre-stage control, it is possible to prevent the potatoes from collapsing during subsequent cooking.

本発明の態様６に係る加熱調理器は、上記態様１から５のいずれか１つにおいて、前記容器の温度を検知する温度センサと、前記容器に収容された食材の量を検知する重量センサと、を備え、前記加熱制御部は、前記温度センサの検知値と前記重量センサの検知値とに基づき前記加熱を制御してもよい。 A heat cooker according to aspect 6 of the present invention is the heating cooker according to any one of aspects 1 to 5, further comprising: a temperature sensor for detecting the temperature of the container; and a weight sensor for detecting the amount of food contained in the container. , wherein the heating control section may control the heating based on a detection value of the temperature sensor and a detection value of the weight sensor.

上記構成によると、温度センサと重量センサとを用いて、温度センサの検知値と重量センサの検知値とに基づき加熱を制御することで、より正確な制御をすることが可能となる。 According to the above configuration, by using the temperature sensor and the weight sensor and controlling the heating based on the detection value of the temperature sensor and the detection value of the weight sensor, it is possible to perform more accurate control.

また、本発明の態様７に係る加熱調理器の制御方法は、食材を収容する容器と、当該容器を加熱する加熱部とを備え、予約調理が可能な予約モードを有する加熱調理器の制御方法であって、前記予約モードの開始時に、前記容器に収容された食材の内部温度が７０℃以上になる期間が１分以上維持されるように、前記加熱部による加熱を制御する第１加熱ステップを含むことを特徴とする。 Further, a method for controlling a heating cooker according to aspect 7 of the present invention is a method for controlling a heating cooker including a container for storing foodstuffs and a heating unit for heating the container, and having a reservation mode in which reserved cooking is possible. A first heating step of controlling heating by the heating unit so that a period in which the internal temperature of the food contained in the container is 70 ° C. or higher is maintained for 1 minute or more at the start of the reservation mode. characterized by comprising

上記制御方法によると、本発明に係る加熱調理器と同様に、加熱調理器での予約調理における食材の腐敗を防止することができる。 According to the above control method, like the heating cooker according to the present invention, it is possible to prevent food from spoiling during reserved cooking in the heating cooker.

本発明の態様８に係る加熱調理器の制御方法は、上記態様７において、さらに、前記予約モードの終了時点で前記容器に収容された食材の温度が７０℃以上になるように、前記加熱部による加熱を制御する第２加熱ステップを含んでいてもよい。 A method for controlling a heating cooker according to aspect 8 of the present invention is, in aspect 7 above, further comprising: controlling the heating unit so that the temperature of the food contained in the container reaches 70° C. or higher at the end of the reservation mode. may include a second heating step controlling heating by

また、本発明の各態様に係る加熱調理器は、コンピュータによって実現してもよく、この場合には、コンピュータを加熱調理器が備える加熱制御部として動作させることにより加熱調理器をコンピュータにて実現させるプログラム、及びそれを記録したコンピュータ読み取り可能な記録媒体も本発明の範疇に入る。 Further, the heating cooker according to each aspect of the present invention may be realized by a computer. In this case, the heating cooker is realized by the computer by operating the computer as a heating control unit provided in the heating cooker. A program that causes the program to be executed and a computer-readable recording medium recording it are also included in the scope of the present invention.

本発明は、予約調理が可能な予約モードを有する加熱調理器に利用することができる。 INDUSTRIAL APPLICATION This invention can be utilized for the heating cooker which has the reservation mode in which reserved cooking is possible.

１加熱調理器本体
２蓋体
３内鍋（容器）
４ヒンジバネ
１１内鍋収納部
１３係合爪
１５加熱部
１６温度センサ
１７制御部（加熱制御部）
２１外蓋
２２内蓋（蓋部）
２３爪受部
２４開放スイッチ
２５操作部
２６蒸気ダクトユニット
２７蒸気センサ
４０ｂ凸部
４０ｄ蒸気案内用開口
４０ｅ透明材料（ガラス部分）
４１大径パッキン
１０１加熱調理器 1 heating cooker body 2 lid 3 inner pot (container)
4 Hinge spring 11 Inner pot housing portion 13 Engaging claw 15 Heating portion 16 Temperature sensor 17 Control portion (heating control portion)
21 outer lid 22 inner lid (lid portion)
23 Claw receiving portion 24 Open switch 25 Operation portion 26 Steam duct unit 27 Steam sensor 40b Protruding portion 40d Steam guide opening 40e Transparent material (glass portion)
41 large diameter packing 101 heating cooker

Claims

食材を収容する容器と、当該容器を加熱する加熱部と、当該加熱部による加熱を制御する加熱制御部と、を備え、
予約調理が可能な予約モードを有する加熱調理器であって、
前記予約モードは、殺菌工程と、仕上り工程とを有し、
前記殺菌工程は、前記予約モード開始時に実行され、
前記仕上り工程は、前記食材の温度が７０℃未満であれば、前記食材の温度が７０℃以上になるように加熱し、
前記殺菌工程は、前記加熱制御部が前記容器の温度を略１００℃になるまで上昇させ続けるように前記加熱部を制御することを特徴とする加熱調理器。 A container containing a food material, a heating unit that heats the container, and a heating control unit that controls heating by the heating unit,
A heating cooker having a reservation mode capable of reserved cooking,
The reservation mode has a sterilization process and a finishing process,
The sterilization step is executed when the reservation mode is started,
In the finishing step, if the temperature of the food is less than 70°C, the food is heated to a temperature of 70°C or higher,
The heating cooker, wherein in the sterilization step, the heating control unit controls the heating unit so that the temperature of the container continues to rise to approximately 100°C.