JP7008346B2 - 脱酸されたクランベリージュースおよびその調製方法 - Google Patents
脱酸されたクランベリージュースおよびその調製方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP7008346B2 JP7008346B2 JP2019515515A JP2019515515A JP7008346B2 JP 7008346 B2 JP7008346 B2 JP 7008346B2 JP 2019515515 A JP2019515515 A JP 2019515515A JP 2019515515 A JP2019515515 A JP 2019515515A JP 7008346 B2 JP7008346 B2 JP 7008346B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- deoxidized
- cranberry juice
- juice
- resin
- cranberry
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 title claims description 388
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 title claims description 326
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 title claims description 308
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 title claims description 308
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 title claims description 308
- 239000011347 resin Substances 0.000 claims description 143
- 229920005989 resin Polymers 0.000 claims description 143
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 106
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 103
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 60
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 42
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims description 40
- AAWZDTNXLSGCEK-LNVDRNJUSA-N (3r,5r)-1,3,4,5-tetrahydroxycyclohexane-1-carboxylic acid Chemical compound O[C@@H]1CC(O)(C(O)=O)C[C@@H](O)C1O AAWZDTNXLSGCEK-LNVDRNJUSA-N 0.000 claims description 39
- AAWZDTNXLSGCEK-UHFFFAOYSA-N Cordycepinsaeure Natural products OC1CC(O)(C(O)=O)CC(O)C1O AAWZDTNXLSGCEK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 39
- AAWZDTNXLSGCEK-ZHQZDSKASA-N Quinic acid Natural products O[C@H]1CC(O)(C(O)=O)C[C@H](O)C1O AAWZDTNXLSGCEK-ZHQZDSKASA-N 0.000 claims description 39
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 35
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims description 35
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1 WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 32
- 239000003957 anion exchange resin Substances 0.000 claims description 30
- 239000005711 Benzoic acid Substances 0.000 claims description 16
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 claims description 16
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 claims description 15
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 claims description 14
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 13
- 230000008859 change Effects 0.000 claims description 11
- 238000010828 elution Methods 0.000 claims description 11
- 229920002770 condensed tannin Polymers 0.000 claims description 9
- NIXOWILDQLNWCW-UHFFFAOYSA-N acrylic acid group Chemical group C(C=C)(=O)O NIXOWILDQLNWCW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000012610 weak anion exchange resin Substances 0.000 claims description 8
- 150000001767 cationic compounds Chemical class 0.000 claims description 7
- 229910001411 inorganic cation Inorganic materials 0.000 claims description 7
- PPBRXRYQALVLMV-UHFFFAOYSA-N Styrene Chemical compound C=CC1=CC=CC=C1 PPBRXRYQALVLMV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 150000007965 phenolic acids Chemical class 0.000 claims description 6
- 230000000873 masking effect Effects 0.000 claims description 5
- 235000009048 phenolic acids Nutrition 0.000 claims description 5
- JPFCOVZKLAXXOE-XBNSMERZSA-N (3r)-2-(3,5-dihydroxy-4-methoxyphenyl)-8-[(2r,3r,4r)-3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-3,4-dihydro-2h-chromen-4-yl]-3,4-dihydro-2h-chromene-3,5,7-triol Chemical compound C1=C(O)C(OC)=C(O)C=C1C1[C@H](O)CC(C(O)=CC(O)=C2[C@H]3C4=C(O)C=C(O)C=C4O[C@@H]([C@@H]3O)C=3C=CC(O)=CC=3)=C2O1 JPFCOVZKLAXXOE-XBNSMERZSA-N 0.000 claims description 4
- 229920001991 Proanthocyanidin Polymers 0.000 claims description 4
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims description 4
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 230000002265 prevention Effects 0.000 claims description 4
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 4
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000016127 added sugars Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000002738 chelating agent Substances 0.000 claims description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 3
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims description 3
- 239000000872 buffer Substances 0.000 claims description 2
- 208000019206 urinary tract infection Diseases 0.000 claims description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 117
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 44
- 238000011068 loading method Methods 0.000 description 41
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 31
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 30
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 24
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 description 21
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 17
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 12
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 12
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 12
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 12
- 235000019647 acidic taste Nutrition 0.000 description 11
- 238000005349 anion exchange Methods 0.000 description 10
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 9
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 9
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 9
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 9
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 9
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 8
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 8
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 8
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 8
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 8
- 230000001174 ascending effect Effects 0.000 description 7
- 235000020440 raspberry syrup Nutrition 0.000 description 7
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 6
- NWKFECICNXDNOQ-UHFFFAOYSA-N flavylium Chemical compound C1=CC=CC=C1C1=CC=C(C=CC=C2)C2=[O+]1 NWKFECICNXDNOQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 6
- 235000003363 Cornus mas Nutrition 0.000 description 5
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 description 5
- 235000011266 Passiflora quadrangularis Nutrition 0.000 description 5
- 244000179684 Passiflora quadrangularis Species 0.000 description 5
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 5
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 5
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 150000001450 anions Chemical class 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 4
- 230000001186 cumulative effect Effects 0.000 description 4
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 4
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 4
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- FJKROLUGYXJWQN-UHFFFAOYSA-N 4-hydroxybenzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=C(O)C=C1 FJKROLUGYXJWQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 3
- 244000291414 Vaccinium oxycoccus Species 0.000 description 3
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 3
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 3
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 3
- 150000001768 cations Chemical group 0.000 description 3
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 3
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 3
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 3
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 3
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 3
- NGSWKAQJJWESNS-UHFFFAOYSA-N 4-coumaric acid Chemical compound OC(=O)C=CC1=CC=C(O)C=C1 NGSWKAQJJWESNS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 2
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 2
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CITFYDYEWQIEPX-UHFFFAOYSA-N Flavanol Natural products O1C2=CC(OCC=C(C)C)=CC(O)=C2C(=O)C(O)C1C1=CC=C(O)C=C1 CITFYDYEWQIEPX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N L-rhamnopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N 0.000 description 2
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 2
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 2
- 240000006909 Tilia x europaea Species 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 150000001452 anthocyanidin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 239000011324 bead Substances 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 2
- 238000004422 calculation algorithm Methods 0.000 description 2
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- VEVZSMAEJFVWIL-UHFFFAOYSA-O cyanidin cation Chemical compound [O+]=1C2=CC(O)=CC(O)=C2C=C(O)C=1C1=CC=C(O)C(O)=C1 VEVZSMAEJFVWIL-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- 238000007599 discharging Methods 0.000 description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 150000002206 flavan-3-ols Chemical class 0.000 description 2
- 235000011987 flavanols Nutrition 0.000 description 2
- -1 flavonoid Chemical class 0.000 description 2
- HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N flavonol Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C(O)=C1C1=CC=CC=C1 HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000002216 flavonol derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 235000011957 flavonols Nutrition 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- 229920002824 gallotannin Polymers 0.000 description 2
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 2
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 2
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 2
- 229930005346 hydroxycinnamic acid Natural products 0.000 description 2
- 235000010359 hydroxycinnamic acids Nutrition 0.000 description 2
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 2
- 238000009616 inductively coupled plasma Methods 0.000 description 2
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 2
- 239000003456 ion exchange resin Substances 0.000 description 2
- 229920003303 ion-exchange polymer Polymers 0.000 description 2
- 230000002427 irreversible effect Effects 0.000 description 2
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 2
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 2
- KZMACGJDUUWFCH-UHFFFAOYSA-O malvidin Chemical compound COC1=C(O)C(OC)=CC(C=2C(=CC=3C(O)=CC(O)=CC=3[O+]=2)O)=C1 KZMACGJDUUWFCH-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 2
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 2
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 2
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 2
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 2
- 230000001172 regenerating effect Effects 0.000 description 2
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 2
- PCMORTLOPMLEFB-ONEGZZNKSA-N sinapic acid Chemical compound COC1=CC(\C=C\C(O)=O)=CC(OC)=C1O PCMORTLOPMLEFB-ONEGZZNKSA-N 0.000 description 2
- NGSWKAQJJWESNS-ZZXKWVIFSA-N trans-4-coumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C=C1 NGSWKAQJJWESNS-ZZXKWVIFSA-N 0.000 description 2
- QAIPRVGONGVQAS-DUXPYHPUSA-N trans-caffeic acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 QAIPRVGONGVQAS-DUXPYHPUSA-N 0.000 description 2
- 235000014348 vinaigrettes Nutrition 0.000 description 2
- XMOCLSLCDHWDHP-SWLSCSKDSA-N (+)-Epigallocatechin Natural products C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-SWLSCSKDSA-N 0.000 description 1
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 description 1
- PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N (+)-epicatechin Natural products C1([C@@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N 0.000 description 1
- PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N (-)-epicatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N 0.000 description 1
- ACEAELOMUCBPJP-UHFFFAOYSA-N (E)-3,4,5-trihydroxycinnamic acid Natural products OC(=O)C=CC1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 ACEAELOMUCBPJP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NGSWKAQJJWESNS-ZZXKWVIFSA-M 4-Hydroxycinnamate Natural products OC1=CC=C(\C=C\C([O-])=O)C=C1 NGSWKAQJJWESNS-ZZXKWVIFSA-M 0.000 description 1
- DFYRUELUNQRZTB-UHFFFAOYSA-N Acetovanillone Natural products COC1=CC(C(C)=O)=CC=C1O DFYRUELUNQRZTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- TWCMVXMQHSVIOJ-UHFFFAOYSA-N Aglycone of yadanzioside D Natural products COC(=O)C12OCC34C(CC5C(=CC(O)C(O)C5(C)C3C(O)C1O)C)OC(=O)C(OC(=O)C)C24 TWCMVXMQHSVIOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- PLMKQQMDOMTZGG-UHFFFAOYSA-N Astrantiagenin E-methylester Natural products CC12CCC(O)C(C)(CO)C1CCC1(C)C2CC=C2C3CC(C)(C)CCC3(C(=O)OC)CCC21C PLMKQQMDOMTZGG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000093727 Berzelia alopecuroides Species 0.000 description 1
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 240000002319 Citrus sinensis Species 0.000 description 1
- 235000005976 Citrus sinensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- GCPYCNBGGPHOBD-UHFFFAOYSA-N Delphinidin Natural products OC1=Cc2c(O)cc(O)cc2OC1=C3C=C(O)C(=O)C(=C3)O GCPYCNBGGPHOBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OEIJRRGCTVHYTH-UHFFFAOYSA-N Favan-3-ol Chemical compound OC1CC2=CC=CC=C2OC1C1=CC=CC=C1 OEIJRRGCTVHYTH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- XMOCLSLCDHWDHP-UHFFFAOYSA-N L-Epigallocatechin Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 235000000556 Paullinia cupana Nutrition 0.000 description 1
- 240000003444 Paullinia cupana Species 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N Quercetagetin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011552 Rhamnus crocea Nutrition 0.000 description 1
- HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N Rhynchosin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OVVGHDNPYGTYIT-VHBGUFLRSA-N Robinobiose Natural products O(C[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O1)[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](C)O1 OVVGHDNPYGTYIT-VHBGUFLRSA-N 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- 240000000111 Saccharum officinarum Species 0.000 description 1
- 235000007201 Saccharum officinarum Nutrition 0.000 description 1
- 244000151637 Sambucus canadensis Species 0.000 description 1
- 235000018735 Sambucus canadensis Nutrition 0.000 description 1
- 241001247145 Sebastes goodei Species 0.000 description 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000012511 Vaccinium Nutrition 0.000 description 1
- 241000736767 Vaccinium Species 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 239000003463 adsorbent Substances 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- 150000001412 amines Chemical class 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021420 balsamic vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 235000021168 barbecue Nutrition 0.000 description 1
- 239000002585 base Substances 0.000 description 1
- 235000007123 blue elder Nutrition 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- 239000006172 buffering agent Substances 0.000 description 1
- 235000004883 caffeic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940074360 caffeic acid Drugs 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 238000012512 characterization method Methods 0.000 description 1
- 229920001429 chelating resin Polymers 0.000 description 1
- 238000002144 chemical decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 239000013626 chemical specie Substances 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 description 1
- QAIPRVGONGVQAS-UHFFFAOYSA-N cis-caffeic acid Natural products OC(=O)C=CC1=CC=C(O)C(O)=C1 QAIPRVGONGVQAS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021310 complex sugar Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 238000004132 cross linking Methods 0.000 description 1
- 235000007336 cyanidin Nutrition 0.000 description 1
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 description 1
- 230000007850 degeneration Effects 0.000 description 1
- 235000007242 delphinidin Nutrition 0.000 description 1
- FFNDMZIBVDSQFI-UHFFFAOYSA-N delphinidin chloride Chemical compound [Cl-].[O+]=1C2=CC(O)=CC(O)=C2C=C(O)C=1C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 FFNDMZIBVDSQFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002542 deteriorative effect Effects 0.000 description 1
- 230000001627 detrimental effect Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 239000000539 dimer Substances 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 235000007124 elderberry Nutrition 0.000 description 1
- 229920001968 ellagitannin Polymers 0.000 description 1
- 239000003480 eluent Substances 0.000 description 1
- XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N epi-Gallocatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N 0.000 description 1
- LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N epicatechin Natural products Cc1cc(O)cc2OC(C(O)Cc12)c1ccc(O)c(O)c1 LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012734 epicatechin Nutrition 0.000 description 1
- DZYNKLUGCOSVKS-UHFFFAOYSA-N epigallocatechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3cc(O)c(O)c(O)c3 DZYNKLUGCOSVKS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008995 european elder Nutrition 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 229930182497 flavan-3-ol Natural products 0.000 description 1
- 235000021433 fructose syrup Nutrition 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 231100000206 health hazard Toxicity 0.000 description 1
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 1
- PFOARMALXZGCHY-UHFFFAOYSA-N homoegonol Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC=C1C1=CC2=CC(CCCO)=CC(OC)=C2O1 PFOARMALXZGCHY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 229920001461 hydrolysable tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 1
- 238000004811 liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000005415 magnetization Effects 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000009584 malvidin Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 239000000178 monomer Substances 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- HKUHOPQRJKPJCJ-UHFFFAOYSA-N pelargonidin Natural products OC1=Cc2c(O)cc(O)cc2OC1c1ccc(O)cc1 HKUHOPQRJKPJCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000006251 pelargonidin Nutrition 0.000 description 1
- YPVZJXMTXCOTJN-UHFFFAOYSA-N pelargonidin chloride Chemical compound [Cl-].C1=CC(O)=CC=C1C(C(=C1)O)=[O+]C2=C1C(O)=CC(O)=C2 YPVZJXMTXCOTJN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930015721 peonidin Natural products 0.000 description 1
- 235000006404 peonidin Nutrition 0.000 description 1
- OGBSHLKSHNAPEW-UHFFFAOYSA-N peonidin chloride Chemical compound [Cl-].C1=C(O)C(OC)=CC(C=2C(=CC=3C(O)=CC(O)=CC=3[O+]=2)O)=C1 OGBSHLKSHNAPEW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930015717 petunidin Natural products 0.000 description 1
- 235000006384 petunidin Nutrition 0.000 description 1
- QULMBDNPZCFSPR-UHFFFAOYSA-N petunidin chloride Chemical compound [Cl-].OC1=C(O)C(OC)=CC(C=2C(=CC=3C(O)=CC(O)=CC=3[O+]=2)O)=C1 QULMBDNPZCFSPR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 239000004175 ponceau 4R Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 description 1
- 229960001285 quercetin Drugs 0.000 description 1
- 235000021397 ready fried onions Nutrition 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000006833 reintegration Effects 0.000 description 1
- 239000012508 resin bead Substances 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- OVVGHDNPYGTYIT-BNXXONSGSA-N rutinose Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O1 OVVGHDNPYGTYIT-BNXXONSGSA-N 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000009738 saturating Methods 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 235000021309 simple sugar Nutrition 0.000 description 1
- PCMORTLOPMLEFB-UHFFFAOYSA-N sinapinic acid Natural products COC1=CC(C=CC(O)=O)=CC(OC)=C1O PCMORTLOPMLEFB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 238000002798 spectrophotometry method Methods 0.000 description 1
- 238000010561 standard procedure Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 230000035882 stress Effects 0.000 description 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 150000004043 trisaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 238000012795 verification Methods 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
- A23L2/78—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter by ion-exchange
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
- A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
- A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
- A61K36/45—Ericaceae or Vacciniaceae (Heath or Blueberry family), e.g. blueberry, cranberry or bilberry
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P13/00—Drugs for disorders of the urinary system
- A61P13/02—Drugs for disorders of the urinary system of urine or of the urinary tract, e.g. urine acidifiers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
- A23V2250/2116—Flavonoids, isoflavones
- A23V2250/21166—Proanthocyanidins, grape seed extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/34—Membrane process
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K2236/00—Isolation or extraction methods of medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicine
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Botany (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Public Health (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Medical Informatics (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Alternative & Traditional Medicine (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Urology & Nephrology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
・アントシアン(「アントシアノシド」または「アントシアニン」とも呼ばれる)、これはその果実の特徴的な赤色を付与する;
・アントシアニジン;
・フラバノール、および特に:
フラバン-3-オールモノマー(例えば、カテキン、エピカテキン、ガロカテキンおよびエピガロカテキン);
フラバン-3-オールポリマー(例えば、プロアントシアニジン(「縮合タンニン」とも呼ばれる));
・ガロタンニンおよびエラジタンニン(「加水分解性タンニン」とも呼ばれる);
・グリコシル化形態および/またはアグリコン形態の、ケルセチンなどのフラボノール)。
・ゼリーフルーツ、
・ほとんどの場合、濃縮または乾燥された、ジュース、および
・この植物に含まれる異なる化合物(プロアントシアニジンを含む)のさまざまなプロセスを経た精製によって得られる抽出物、またはその果実からのジュース、またはそのジュースの生産活動に由来する、まとめて絞りかすと呼ばれる皮およびパルプ。
・その脱酸されたジュースのpHが、3~5、より好ましくは3.2~3.8である;
・その脱酸されたジュースのキナ酸/リンゴ酸の比が、0.7より大きく、好ましくは0.8より大きく、あるいは約0.8~約1または約0.85~約0.99である;
・その脱酸されたジュースは、添加された糖、塩基もしくはキレート剤などのマスキング剤または緩衝剤を含まない、ことを特徴とする。
・脱酸されるクランベリージュースを弱陰イオン交換樹脂上に溶出させて、溶出後に脱酸されたクランベリージュースを得ること;
・弱陰イオン交換樹脂はアクリルまたはスチレンタイプの樹脂であること;
・脱酸されるクランベリージュースは、溶出後の脱酸されたクランベリージュースがpH=pKa1(リンゴ酸)<pH<pKa(安息香酸)を有するような速度(BV/時)で前記樹脂上に溶出されること;
ここで、「pKa1(リンゴ酸)」はリンゴ酸の第1の酸性度のpKaを表し、「pKa(安息香酸)」は安息香酸のpKaを表す、ことを特徴とする。
・所望の用途に対して所望の値に標準化されたpH。この値は達成するべき設定値として定められる;
・天然のフルーツジュースの色に似た色。したがってその消費者になじみがある;
・クランベリージュースの場合、次の濃縮ステップが脱酸されたクランベリージュースに対して行われるかどうかに応じて、5~65のBrix値の濃度指数;
・クランベリージュースの場合、天然のクランベリージュースと比べてはるかに少ない渋味。これは、糖類および/または化学マスキング化合物の添加またはその希釈を必要とせず、食品および医療用途に非常に適している;
・天然のフルーツジュースの官能的な性質と非常によく似た官能的な性質。したがって、その消費者は完全に認識できる。
・カラム内で脱酸される前記ジュースの循環流速を10BV/時以上、例えば10BV/時~250BV/時の速度に調整すること;
・1~20、好ましくは5~10BVの範囲の量のクランベリージュースを使用すること;
・カラムの高さとカラムの直径との比が0.3~1、より好ましくは0.4~0.6;または約0.5であるカラムを使用すること;
それにより
・カラムの出口におけるジュースのpHは、少なくとも1つの対象化合物が変質するpH閾値を超えず、好ましくはpKa1(リンゴ酸)<pH<pKa(安息香酸)である。
・少なくとも1つの対象化合物を含む脱酸されるクランベリージュースを収容するように構成された容器;
・脱酸されたジュースを受け取るための容器;
・陰イオン交換樹脂を含むカラムであって、前記カラムはカラム入口とカラム出口とを有する、カラム;
前記プロセスは、脱酸される前記ジュースを前記カラム内で少なくとも1回循環させて、脱酸されたジュースを得ることからなる少なくとも1つのステップを含み、前記プロセスは、カラム内での前記ジュースの前記循環速度が10BV/時~250BV/時であり、
・カラムを出るジュースのpHは、少なくとも1つの対象化合物が変質する閾値pH値を超えず;
・脱酸されたジュースを受け取る容器内のジュースのpHは、所定のpH値まで上昇する;
ように調整されることを特徴とする。
・脱酸されたクランベリージュースの第一の部分は、脱酸されるジュースを含むように構成された容器に再結合する;および
・脱酸されたクランベリージュースの第二の部分は、脱酸されたクランベリージュースを受け取るための容器に加わる。
樹脂-NH + 酸-H + H2O →樹脂-NH2 +-酸 + OH- (I)
有利には、それはアクリルタイプの陰イオン交換樹脂である。アクリルタイプの陰イオン交換樹脂は、好ましくは1.6~3.2の容量を有する。樹脂はまた、5:1(ジュース:樹脂)の体積比で、脱酸されるジュースと樹脂とを5分間接触させた後に観察される+0.10pH/分単位以上の初期交換速度を有する。樹脂の粒径は300~600μMの間で変動する。
・カラムを出るクランベリージュースのpHが、少なくとも1つの対象化合物が変質する閾値pH値を超えない;
・脱酸されたクランベリージュースを受け取るための容器内のクランベリージュースのpHは、決定されたpH値まで上昇する。
・例えば上述のように、樹脂を飽和させるためのステップが実行される;
・任意に、続いて水ですすぎ、好ましくは迅速にすすぐ;
・その後、例えば上述のような、再生ステップ;
・任意に、その後に水で1回または数回すすぐ(例えば、ゆっくりとしたすすぎ、次に速いすすぎ)。
・アイスティー、特にクランベリーとラズベリー、ライムまたはマンゴーとの混合物を含むアイスティー;
・クランベリーとレモン、グレープフルーツまたはガラナとの混合物を含む炭酸飲料;
・クランベリーとピンクグレープフルーツ、ブラッドオレンジ、ブドウ園モモまたはグレナデンとの混合物を含む非アルコール濃縮シロップ;
・クランベリーベースのコーヒーと浸出液のためのシロップ;
・アルコール飲料、例えばリキュール(特に25のアルコール含有量を有するリキュール);
・クランベリーとモヒートまたはウォッカとをベースとしたカクテル;
・乳製品;
・ビネグレット、例えばクランベリーとラズベリーまたはバルサミコ酢とをベースとするビネグレット;
・香りのよいソース、例えばクランベリーとコショウ、ペスト、タマネギのフライ、エシャロットまたはライムとの混合物を含む香りのよいソース;
・クランベリーと任意に唐辛子とをベースにしたバーベキュータイプのソース;
・デザートトッピング、例えば、クランベリーと赤の果実、ストラッチャテッラ、チョコレート、サトウキビ、ココナッツまたは蜂蜜との混合物を含むデザートトッピング。
・脱酸されるクランベリージュース、すなわち脱酸される未処理ジュースを収容するための供給容器を収容するように構成された容器2;
・容器2の内容物を撹拌するためのモーター3;
・カラム入口8aおよびカラム出口8bを有する陰イオン交換カラム8(装置1000は3つのカラム8を含む);
・ジュース用の調整流量計4;
・温度プローブ5;
・ポンプ6;
・圧力計7;
・弁9;
・カラム8bを出るジュースのpHを測定するためのpHメーター18;
・カラム8の再生溶液のための取入路11;
・再生液がカラム8を通過した後にそれを排出するための排出チャネル12;
・カラム8で脱酸されるジュースのための取入チャネル14。
・Brix度7.6の濃度指数。
・pH2.47。
・赤い色
・総酸度0.098当量/L。
・リンゴ酸濃度9.47g/L。
・キナ酸濃度6.63g/L。
・Aminex HPX-87H商品名でBIO-RAD社からで市販されている7.8×300のカラム。
・溶離液 60℃で1mL/分の溶出流速で実施される3mmol/Lの硫酸溶液。
・陽イオンの分析は、Agilent-brandの装置を用いて、ICP(Inductively Coupled Plasma)によって行う。
a)陰イオン交換樹脂を含むビーカー中で、定常モード(言い換えれば、「バッチ」モード)でのクランベリージュースの脱酸;
b)陰イオン交換樹脂を充填したカラムの一回の通過によるクランベリージュースの脱酸;
c)陰イオン交換樹脂を充填したカラムのループ内での循環によるクランベリージュースの脱酸。
・モデル、
・樹脂を販売している会社およびその商品名、
・構造、
・供給者によって示され、等量/Lで表される総理論容量、
・樹脂のビーズの粒径(μmで表示)、
・均一性係数(以下、「UC」と略す)、ここで、UC=d60/d10(ビーズの質量の60%の直径の直径/ビーズの質量の10%の直径)。
以下の実験手順に従って、樹脂1~5のそれぞれについて2つの試験(E1およびE2)を行った。
・樹脂4を用いて行った試験では、3.5の目標pH値を達成することができない:試験の終了時に、pHは3.22の値で停滞する;
・樹脂1および2を用いて行った試験のみがこの目標pH値3.5を大きく超える;
・樹脂3および5を用いて行った試験は、この3.5の目標pH値にかろうじて到達する(それぞれ3.51および3.6の値)。
・樹脂1および2は同じ初期交換速度を有し、ビーカー内での脱酸の終わりに最も高いpHを達成することを可能にする。
再循環なしで陰イオン交換カラムを用いて行ったこれらの実験は、上記のようにクランベリージュース上の樹脂1および2の交換容量を決定することを可能にした。
・BV;
・Brix度で表された濃度指数;
・pHB:pHメーター18によってカラム8aの出口で測定された脱酸されたクランベリージュースのpH値;
・pHA:前記ジュースの収容容器(図1には示されていない)中で測定された脱酸されたクランベリージュースのpH値。
・pHAはクランベリージュースの「平均」pHを表す。なぜなら、それは実験全体を通して、カラムを1回通過した後のクランベリージュースを受け取る容器中で測定されるからであり、そして
・pHBは、カラムを出た直後に測定されるクランベリージュースの「瞬間的な」pHを表す。
・クランベリージュースに存在するリンゴ酸とキナ酸の濃度:
・未処理(すなわち、脱酸されるクランベリージュース);
・未処理のクランベリージュースが12BVで樹脂1で充填されたカラム2を通過した時に受入容器中で脱酸された;
・未処理のクランベリージュースが18BVで樹脂1で充填されたカラム2を通過した時に受入容器中で脱酸された;
・キナ酸濃度とリンゴ酸濃度との比。
・キナ酸およびリンゴ酸は樹脂1によって捕捉される:それらの濃度は、クランベリージュースが12BVまで脱酸されたとき、すなわち目標値3.5に達した直後に、それぞれ6.63から4.46に、および9.47から4.89になる;
・リンゴ酸は、キナ酸よりも樹脂1によってより固定される。比は0.7から0.9になる。
・BV;
・Brix度で表された濃度指数;
・上記で定義されたpHB;
・上記で定義されたpHA。
・クランベリージュースに存在するリンゴ酸とキナ酸の濃度:
・未処理(すなわち、脱酸されるクランベリージュース);
・未処理のクランベリージュースが10BVで樹脂2で充填されたカラムを通過した時に受入容器中で脱酸された;
・未処理のクランベリージュースが15BVで樹脂2で充填されたカラム2を通過した時に受入容器中で脱酸された;
・キナ酸濃度とリンゴ酸濃度との比。
・キナ酸およびリンゴ酸は樹脂2によって捕捉される:クランベリージュースが10BVまで脱酸されたとき、すなわち目標値3.5に達した直後に、それらの濃度はそれぞれ6.63から5.91におよび9.47から5.11になる;
・リンゴ酸は、キナ酸よりも樹脂2によってより固定される。比は0.7から0.83になる。
・樹脂2は樹脂1よりはるかに少ないキナ酸を捕捉する;
・樹脂2は樹脂1よりもわずかに低い交換容量を有する。実際、それは樹脂1より少ないリンゴ酸およびキナ酸を捕捉する。
このセクションCにおける実験は、ループ循環を有する陰イオン交換カラムで行われた。樹脂1および2をそれぞれカラムに充填した。
・pH1とpH2の値;
・カラム内を循環するクランベリージュースの流速(mL/分およびBV/時で表される)。流速は常に10BV/時~250BV/時の間である。
・容器内のクランベリージュースのpHは、47分のループ循環後に目標値3.5に達した;したがって、この第1の実験は、本発明の脱酸プロセスの第1の実施に対応する。
・1分後、次いで2分後に、カラム出口のクランベリージュースのpHは、それぞれ、5.01、4.09であった;次に、4分後にはそれは3.2であった。
・カラムの出口でのクランベリージュースは、依然として5以下のpHを有していた。したがって、本発明のプロセスは、アントシアンなどの対象化合物を変質させる可能性は低い。
・pH1とpH2の値;
・カラム内を循環するクランベリージュースの流速(mL/分およびBV/時で表される)。流速は常に10BV/時~250BV/時の間である。
・カラムの出口のクランベリージュースは、依然として4未満のpHを有していた。したがって、本発明のプロセスは、アントシアンなどの対象化合物を変質することがない。
・240分の実験の後、容器内のクランベリージュースのpHは約3.39の実質的に一定の値に達し、そのため、これは設定目標値3.5に非常に近い;
・したがって、この第2の実験は、本発明の脱酸プロセスの実施に対応する。
・pH1とpH2の値;
・カラム内を循環するクランベリージュースの流速(mL/分およびBV/時で表される)。流速は常に10BV/時~250BV/時の間である。
・カラムの出口のクランベリージュースは、依然として4未満のpHを有していた。したがって、本発明のプロセスは、アントシアンなどの対象化合物を変質しなかった。
・110分の実験の後、容器内のクランベリージュースのpHは目標値の3.5に達した;
・したがって、この第3の実験は、本発明の脱酸プロセスの実施に対応する。
・pH1とpH2の値;
・カラム内を循環するクランベリージュースの流速(mL/分およびBV/時で表される)。流速は常に10BV/時~250BV/時の間である。
・カラムの出口のクランベリージュースは、依然として5未満のpHを有していた。したがって、本発明のプロセスは、アントシアンなどの対象化合物を変質する可能性は低い。
・120分の実験の後、容器内のクランベリージュースのpHは約3.35の実質的に一定の値に達し、そのため、これは設定目標値3.5に非常に近い。
・したがって、この第4の実験は、本発明の脱酸プロセスの実施に対応する。
・実験の最初(すなわち、クランベリージュースのループ内の循環)の2分間では、流速はわずか2.6BV/時であり、実験の開始時にカラムを出るクランベリージュースのpH値(これは8.5(すなわち、アントシアンなどの対象化合物が変質する可能性が高いpH値)を超えていた)に影響を及ぼした;
・流速が2.6BV/時から52.2BV/時に上昇すると、クランベリージュースのpHは直ちに8.92から3.28に変わった。すなわち、クランベリージュースは対象化合物が変質しないpH値に達した。;
・実験の49分後、容器内のクランベリージュースのpHは目標値の3.5に達した。
・pH1とpH2の値;
・カラム内を循環するクランベリージュースの流速(mL/分およびBV/時で表される)。流速は常に10BV/時~250BV/時の間である。
・実験開始時の120BV/時の高い循環流速にもかかわらず、カラムを出るクランベリージュースのpH値は9.58であった(すなわち、アントシアンなどの対象化合物が変質する可能性が高いpH値);
・次に、2分の実験の後、クランベリージュースのpH値は依然として5未満であった(すなわち、対象化合物が変質しそうにないpH値)。
・したがって、実験の最初の1分は、非常に高い循環流速にもかかわらず、対象化合物にとって有害であったかもしれない;
・装填量6BVのクランベリージュースと樹脂2では、カラムを出るクランベリージュースのpHが9より大きいという事実から、実験の開始時に対象化合物の変質を防ぐために、120BV/時以上の循環流速および/または別の寸法のカラムを実施する必要がある;
・17分の実験後、容器内のクランベリージュースのpHは目標値の3.5に達した。
・pH1とpH2の値;
・カラム内を循環するクランベリージュースの流速(mL/分およびBV/時で表される)。流速は常に10BV/時~250BV/時の間である。
・実験開始時の120BV/時の高い循環流速にもかかわらず、カラムを出るクランベリージュースのpH値は6.83であった(すなわち、アントシアンなどの対象化合物が変質し得るため、適度に許容されるpH値)。;
・次に、1.5分の実験後、クランベリージュースのpH値は依然として4.55未満であった(すなわち、対象化合物が変質しそうにないpH値);
・この2回目の実験では目標値の3.5に達しない;
・したがって、この第2の実験の間、対象化合物が変質したかもしれないという事実は別として、クランベリージュースのpHが設定された目標値3.5まで上昇するように、クランベリージュースの循環流速を調整しなかった。
・pH1とpH2の値;
・カラム内を循環するクランベリージュースの流速(mL/分およびBV/時で表される)。流速は常に10BV/時~250BV/時の間である。
・クランベリージュースは、カラムを出るときに依然として4.5未満のpHを有していた。したがって、本発明のプロセスは、アントシアンなどの対象化合物を変質する可能性は低い;
・この3回目の実験では目標値の3.5に達しなかった;
・この第3の実験では、クランベリージュースのpHが設定された目標値3.5まで上昇するように、クランベリージュースの循環流速を調整しなかった。
・脱酸するためにボウル内を循環したクランベリージュースの量、換言すると、脱酸されるクランベリージュースの装填量。この量はBVで表される;
・Brix度(°Bx)で表される濃度指数;
・実験終了時の最終pH;
・実験の期間;
・420nm、520nm、620nmおよび280nmの光学濃度;
・強度と明度;
・420nm、520nm、620nmおよび280nmにおける相対光学濃度;
・相対強度と相対明度;
・脱酸されたクランベリージュース中のリンゴ酸およびキナ酸濃度;
・これらのリンゴ酸とキナ酸の濃度の比。
・樹脂1は樹脂2の50倍の交換容量を有する。実際、樹脂1を用いると、pHを3.5に保ちながら約9BVまでのクランベリージュースを脱酸することが可能であり、一方、樹脂2を用いると、3.5pH単位のレベルを保証するために装填量6BVに限定する必要がある;
・これらの条件下で、樹脂2は着色強度の有意な減少を引き起こす:未処理ジュースは0.60であり、樹脂1ではpH3.5で0.77に達するが、樹脂2では0.29にすぎない;
・本発明のプロセスは、リンゴ酸の濃度に対するキナ酸の濃度の比を増加させる:それは、脱酸されたジュースでは0.7から0.9~1になる。
・リンゴ酸はキナ酸よりも著しく濃度が減少する。
・リンゴ酸の20%の減少
・キナ酸の一定濃度
・プロセスの間、カチオン(ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウムなど)の量が変化していない。
・樹脂2は回収留分中に過剰の塩化物を実質的に含まないため、樹脂1はより大きな交換容量を有するのに対し、樹脂2を用いて回収された留分中に平均10g/Lの残留塩化物が測定される。塩化物のおよそ1/3は、樹脂2での飽和の間は使用されない。
以下の表22は概説する:
・本発明のプロセスで脱酸されたクランベリージュースを含むグレナデンシロップの配合物、すなわち「本発明の配合物」;
・伝統的に実施されているグレナデンシロップの同等の配合物、すなわち「比較配合物」。
以下の表23は概説する:
・本発明のプロセスで脱酸されたクランベリージュースを含むクランベリーシロップおよびラズベリーシロップの配合物、すなわち「本発明の配合物」;
・伝統的に実施されているクランベリー/ラズベリーシロップの同等の配合物、すなわち「比較配合物」。
・色素E124およびクエン酸を含まない;
・イソグルコースシロップからの糖の一部、ならびにエルダーベリーおよびグレープシロップからの糖を本発明のプロセスによる脱酸されたクランベリージュースで置換した。
以下の表24は、本発明のプロセスを用いて脱酸されたクランベリーベースのシャーベット配合物を概説する。
このおいしい製品の例では、クランベリーのフルーティーなノートは、酸味と渋味の点での欠点がなく、伝統的なバーベキュータイプのノート、すなわちスモーキーと関連しており、ソースに砂糖/塩のバランスを与える。
Claims (17)
- 脱酸されたクランベリージュースであって、
・前記脱酸されたジュースのpHが、3.2~3.8であり;
・前記脱酸されたジュースのキナ酸/リンゴ酸の比が、0.85~0.99であり;
・前記脱酸されたジュースは、添加された糖、マスキング剤または緩衝剤を含まないことを特徴とする、脱酸されたクランベリージュース。 - 前記マスキング剤が、塩基またはキレート剤である、請求項1に記載の脱酸されたクランベリージュース。
- 前記脱酸されたクランベリージュースの総プロアントシアニジン含有量が、前記脱酸されたクランベリージュースとする脱酸されるクランベリージュースの95~105%の範囲外に変化しない、請求項1または2に記載の脱酸されたクランベリージュース。
- 前記脱酸されたクランベリージュースの無機カチオンの含有量が、前記脱酸されたクランベリージュースとする脱酸されるクランベリージュースの95~105%の範囲外に変化しない、請求項1~3のいずれか一項に記載の脱酸されたクランベリージュース。
- 前記脱酸されたクランベリージュースのプロアントシアニジン、フェノール酸、フラボノイドおよび無機カチオンのうちの2、3または4の含有量が、脱酸されるクランベリージュースの含有量より実質的に低くない、請求項1に記載の脱酸されたクランベリージュース。
- 前記無機カチオンが、カリウム、カルシウムおよびナトリウムである、請求項4または5に記載の脱酸されたクランベリージュース。
- 脱酸されるクランベリージュースを脱酸するプロセスであって、
・前記脱酸されるクランベリージュースを弱陰イオン交換樹脂上に溶出させて、溶出後に脱酸されたクランベリージュースとすること;
・前記弱陰イオン交換樹脂は、アクリルまたはスチレンタイプの樹脂であること;
・前記脱酸されるクランベリージュースは、溶出後の前記脱酸されたクランベリージュースがpH=pKa1(リンゴ酸)<pH<pKa(安息香酸)を有するような速度(BV/時)で前記樹脂上に溶出されること;
ここで、「pKa1(リンゴ酸)」はリンゴ酸の第1の酸性度のpKaを表し、「pKa(安息香酸)」は安息香酸のpKaを表す、を特徴とする、脱酸されるクランベリージュースを脱酸するプロセス。 - 前記陰イオン交換樹脂が、アクリルタイプである、請求項7に記載のプロセス。
- 前記アクリルタイプの陰イオン交換樹脂が、1.6~3.2当量/Lの容量を有する、請求項8に記載のプロセス。
- 前記樹脂が、前記脱酸されるジュースと前記樹脂との5:1の体積比で、前記脱酸されるジュースと前記樹脂とを5分間接触させた後に観察される+0.10pH/分単位以上の初期交換速度を有する、請求項8または9に記載のプロセス。
- 前記プロセスが、500NTU未満の濁度を有するまで前記ジュースを清澄化することをさらに含む、請求項7~10のいずれか一項に記載のプロセス。
- 前記脱酸プロセスが、前記陰イオン交換樹脂を含むカラム中で行われ、前記溶出が、前記脱酸されるクランベリージュースを少なくとも1回循環することからなる、請求項7~11のいずれか一項に記載のプロセス。
- 前記カラム内で脱酸されるジュースの溶出速度が、10BV/時以上である、請求項12に記載のプロセス。
- 前記カラム内で脱酸されるジュースの溶出速度が、10BV/時~250BV/時である、請求項12に記載のプロセス。
- 脱酸されるクランベリージュースの体積が、1~20BVである、請求項12~14のいずれか一項に記載のプロセス。
- 請求項1~6のいずれか一項のクランベリージュースを含む、食品組成物。
- ***症の予防に使用するための、請求項16に記載の食品組成物。
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR1658802A FR3056080B1 (fr) | 2016-09-20 | 2016-09-20 | Procede de desacidification d’un jus de fruit, notamment d’un jus de canneberge |
FR16/58802 | 2016-09-20 | ||
PCT/EP2017/073641 WO2018054904A1 (fr) | 2016-09-20 | 2017-09-19 | Jus de canneberge désacidifié et procédé de préparation de ce dernier |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2019528745A JP2019528745A (ja) | 2019-10-17 |
JP7008346B2 true JP7008346B2 (ja) | 2022-02-10 |
Family
ID=57396655
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2019515515A Active JP7008346B2 (ja) | 2016-09-20 | 2017-09-19 | 脱酸されたクランベリージュースおよびその調製方法 |
Country Status (10)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US11160296B2 (ja) |
EP (1) | EP3515206B1 (ja) |
JP (1) | JP7008346B2 (ja) |
CN (1) | CN109803541B (ja) |
AU (1) | AU2017329732B2 (ja) |
CA (1) | CA3035841C (ja) |
ES (1) | ES2821926T3 (ja) |
FR (1) | FR3056080B1 (ja) |
MX (1) | MX2019003085A (ja) |
WO (1) | WO2018054904A1 (ja) |
Families Citing this family (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ES2956812T3 (es) * | 2018-08-24 | 2023-12-28 | West Invest S A | Sistemas y métodos para la desacidificación de fluidos |
ES2922179T3 (es) | 2018-10-02 | 2022-09-09 | West Invest S A | Procedimiento para producir PACs purificadas y azúcar a partir de zumo de fruta, y composiciones que comprenden los mismos |
CN110537647A (zh) * | 2019-08-29 | 2019-12-06 | 上海根莱食品有限公司 | 一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料及其制备方法 |
CN110698525B (zh) * | 2019-10-31 | 2022-10-04 | 湖南朗林生物资源股份有限公司 | 一种蔓越橘提取物的制备方法 |
US20230157327A1 (en) | 2020-04-27 | 2023-05-25 | West Invest Sa | Water drink comprising a fruit flavor and a process for preparing said water drink |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2007534793A (ja) | 2004-02-06 | 2007-11-29 | ランクセス・ドイチュランド・ゲーエムベーハー | アクリルを含有する単分散パールポリマーの製造方法 |
JP2012171899A (ja) | 2011-02-21 | 2012-09-10 | Unitika Ltd | ***症予防改善剤 |
CN104592011A (zh) | 2015-02-13 | 2015-05-06 | 宁波杰顺生物科技有限公司 | 一种蔓越莓中奎宁酸提取物的制备方法 |
Family Cites Families (19)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR1316502A (fr) * | 1960-10-04 | 1963-02-01 | Florida Citrus Canners Coopera | Procédé d'amélioration du goût des jus de fruits par dialyse |
FR2041431A5 (en) * | 1969-04-24 | 1971-01-29 | Buitoni Guiseppe | Tomato or fruit juice ph adjustment by - anion exchange |
JPS5943150B2 (ja) * | 1982-05-24 | 1984-10-19 | 栗田整備株式会社 | 柑橘果汁の減酸装置 |
US4522836A (en) * | 1983-05-19 | 1985-06-11 | Mitco Water Laboratories, Inc. | Upflow ion exchange treatment of natural edible juices containing high acidity and suspended solids |
US4666721A (en) * | 1985-06-21 | 1987-05-19 | The Dow Chemical Company | Process of removing acids from juice |
EP0481603A1 (en) * | 1990-10-15 | 1992-04-22 | The Dow Chemical Company | Separation of weak organic acids from liquid mixtures |
JP2939441B2 (ja) * | 1996-08-05 | 1999-08-25 | 小川香料株式会社 | 食品の呈味改善剤 |
US5817354A (en) * | 1996-08-22 | 1998-10-06 | Sepragen Corporation | High throughput debittering |
TR200001149T2 (tr) * | 1997-10-28 | 2000-08-21 | Unilever N.V. | Oda sıcaklığında niteliği bozulmayan niteliği bozulmayan ve esası çay olan bir içecek |
US7264837B2 (en) * | 2003-04-02 | 2007-09-04 | Tropicana Products, Inc. | Resin deacidification of citrus juice and high acid maintenance |
US20050175760A1 (en) * | 2004-02-10 | 2005-08-11 | Yongsoo Chung | Single strength juice deacidification incorporating juice dome |
US20070275140A1 (en) * | 2006-05-26 | 2007-11-29 | Paula Safko | Beverage compositions comprising a preservative system |
US20100009060A1 (en) | 2008-07-14 | 2010-01-14 | Smith Jonathan D | Method for processing raw fruit to produce enhanced fruit products and the fruit products produced by the method |
EP2792254B1 (en) | 2009-04-16 | 2016-10-05 | Ocean Spray Cranberries, Inc. | Phenolics extraction and their use in compositions with fumaric acid |
CN101862010A (zh) * | 2009-04-20 | 2010-10-20 | 赵玉平 | 一种降低果汁中有机酸含量的制备方法 |
CN101862011B (zh) * | 2009-04-20 | 2014-02-19 | 赵玉平 | 一种降低果汁中有机酸含量的工艺 |
WO2012008830A1 (en) * | 2010-07-13 | 2012-01-19 | Nederlandse Organisatie Voor Toegepast-Natuurwetenschappelijk Onderzoek Tno | Methods and compositions for deacidifying fruit juice |
CN102805397B (zh) * | 2012-08-30 | 2014-01-01 | 江苏省中国科学院植物研究所 | 一种黑莓果汁及其加工方法 |
CN105685761A (zh) * | 2016-01-30 | 2016-06-22 | 烟台大学 | 一种降低果汁/果酒饮品有机酸的方法 |
-
2016
- 2016-09-20 FR FR1658802A patent/FR3056080B1/fr active Active
-
2017
- 2017-09-19 WO PCT/EP2017/073641 patent/WO2018054904A1/fr active Search and Examination
- 2017-09-19 CA CA3035841A patent/CA3035841C/fr active Active
- 2017-09-19 CN CN201780056608.8A patent/CN109803541B/zh active Active
- 2017-09-19 AU AU2017329732A patent/AU2017329732B2/en active Active
- 2017-09-19 ES ES17776972T patent/ES2821926T3/es active Active
- 2017-09-19 EP EP17776972.6A patent/EP3515206B1/fr active Active
- 2017-09-19 MX MX2019003085A patent/MX2019003085A/es unknown
- 2017-09-19 JP JP2019515515A patent/JP7008346B2/ja active Active
- 2017-09-19 US US16/334,412 patent/US11160296B2/en active Active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2007534793A (ja) | 2004-02-06 | 2007-11-29 | ランクセス・ドイチュランド・ゲーエムベーハー | アクリルを含有する単分散パールポリマーの製造方法 |
JP2012171899A (ja) | 2011-02-21 | 2012-09-10 | Unitika Ltd | ***症予防改善剤 |
CN104592011A (zh) | 2015-02-13 | 2015-05-06 | 宁波杰顺生物科技有限公司 | 一种蔓越莓中奎宁酸提取物的制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN109803541B (zh) | 2024-01-30 |
CA3035841A1 (fr) | 2018-03-29 |
FR3056080A1 (fr) | 2018-03-23 |
US11160296B2 (en) | 2021-11-02 |
EP3515206B1 (fr) | 2020-08-05 |
FR3056080B1 (fr) | 2019-09-13 |
CN109803541A (zh) | 2019-05-24 |
AU2017329732A1 (en) | 2019-04-11 |
ES2821926T3 (es) | 2021-04-28 |
EP3515206A1 (fr) | 2019-07-31 |
JP2019528745A (ja) | 2019-10-17 |
MX2019003085A (es) | 2019-09-18 |
CA3035841C (fr) | 2020-10-06 |
WO2018054904A1 (fr) | 2018-03-29 |
US20190216112A1 (en) | 2019-07-18 |
AU2017329732B2 (en) | 2022-07-21 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP7008346B2 (ja) | 脱酸されたクランベリージュースおよびその調製方法 | |
Bagci | Effective clarification of pomegranate juice: A comparative study of pretreatment methods and their influence on ultrafiltration flux | |
Gorinstein et al. | Characterization of antioxidant compounds in Jaffa sweeties and white grapefruits | |
DE602004008007T2 (de) | Verpackte, Tee-gegründete Getränke | |
AU2012343946B2 (en) | Anthocyanin-based colorant | |
KR20090008230A (ko) | 정제 녹차 추출물의 제조법 | |
JP2014512836A (ja) | 飲料 | |
Castaldo et al. | Composition of Italian kiwi (Actinidia chinensis) puree | |
Chen et al. | Turbidity, antioxidant compounds, color, and dynamics of clarification of bayberry juice using various polysaccharide‐based clarifying agents | |
JP2024045698A (ja) | 容器詰飲料及びその製造方法 | |
Malek et al. | Physicochemical properties, total phenolic and antioxidant activity of mixed tropical fruit juice, TP 3 in 1 TM | |
JP2000300224A (ja) | 野菜ジュース | |
JP2004500090A (ja) | カルシウム強化されたブドウに基づく生成物及びそれらの製造方法 | |
Spagna et al. | A method for anthocyanin extraction from fresh grape skin | |
KR20140028485A (ko) | 딸기 꼭지를 이용한 항산화 활성이 강화된 딸기 음료 제조 방법 | |
CA2461295A1 (en) | Vitamin fortification of foodstuffs | |
JP2021505192A (ja) | ポマース由来の食用液体、当該液体の製造方法および当該方法による製品 | |
MAIN et al. | QUALITY AND STABILITY OF BLUEBERRY JUICE BLENDED WITH APPLE, GRAPE AND CRANBERRY JUICE 1 | |
JP2020171233A (ja) | 酸性領域で香味を保持可能な容器詰青汁飲料 | |
AU2021104833A4 (en) | Simple and rapid commercial method for the production of anthocyanin pigment from the black carrot (daucus carota) juice by resin column chromatography | |
JPS6251971A (ja) | 長期保存しても沈澱が生じない飲料等の製造法 | |
Güler | Physical, chemical and sensory properties of sour grape based beverages and monitoring of their quality changes during storage | |
JP2022170544A (ja) | 酸性飲料、及び、酸性飲料の青色退色抑制方法 | |
de Beer et al. | Shelf life stability of red‐fleshed plum nectars: role of polyphenol fortification on quality parameters | |
JP2020171230A (ja) | 中性領域で長期間緑色を保持可能な容器詰青汁飲料 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20190520 |
|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20200831 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20210621 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20210629 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20210812 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20211207 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20211228 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 7008346 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |