JP6997505B2 - 加熱調理システム - Google Patents
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Description
まず、実施の形態の基本的概念について説明する。実施の形態は、概略的に、鍋を介して調理対象を加熱するための加熱調理システムに関するものである。
次に、実施の形態の具体的内容について説明する。
最初に、実施の形態に係る加熱調理システムの構成について説明する。図1は、本発明の実施の形態に係る加熱調理システムを概念的に示す平面図である(一部図示省略)。図2は、図1の右側面図である(一部図示省略)。図3は、図1の鍋の周辺領域の拡大図である(一部図示省略)。以下の説明では、図1のX方向を加熱調理システムの左右方向又は幅方向(-X方向を加熱調理システムの右方向、+X方向を加熱調理システムの左方向)、図1のY方向を加熱調理システムの前後方向(+Y方向を加熱調理システムの前方向、-Y方向を加熱調理システムの後方向)、図2のZ方向を加熱調理システムの上下方向(+Z方向を加熱調理システムの上方向、-Z方向を加熱調理システムの下方向)と称する。また、図1から図3及び後述する図4においては、後述する鍋10の底部11と側部12との境界部を1点鎖線で示すと共に、後述する第1加熱部41、後述する第2加熱部42、及び後述する第3加熱部43を点線で示す。
鍋10は、例えば公知の炒め鍋等を用いて構成されており、図1、図2に示すように、下方に向けて突出する湾曲状に形成され(より具体的には、鍋10の平面形状が略円形状に形成されている)、後述する支持台本体21に対して回転可能に支持されている。また、図1、図2に示すように、この鍋10は、鍋10の底を形成する部分である底部11と、鍋10における底部11以外の部分である側部12とを備えている。ここで、底部11の詳細な設定については任意であるが、実施の形態では、鍋10の下方側の部分であって、鍋10の回転により加熱器によって対向して加熱されることが可能な部分を「底部11」として設定している。ただし、これに限られず、例えば、上記部分に加えて、上記部分の近傍部分を含むものを、「底部11」として設定してもよい。
支持台20は、少なくとも鍋10、回転部30、第1加熱部41、第2加熱部42、及び第3加熱部43を支持するための支持手段である。この支持台20は、例えば、公知の鋼製の調理台等を用いて構成されており、図1、図2に示すように、支持台本体21及び脚部22を備えている。
支持台本体21は、支持台20の基本構造体である。図1、図2に示すように、この支持台本体21は、例えば平坦状にて形成された板状体であり、略水平に配置されており、脚部22に対して溶接等によって固定されている。また、図2に示すように、支持台本体21には、鍋受け開口部23が設けられている。鍋受け開口部23は、鍋10を受けるための開口部であり、鍋受け開口部23の外形が鍋10の外形よりも小さく形成されていることにより、鍋受け開口部23を介して鍋10を回転可能に嵌合して支持することができる。
脚部22は、支持台本体21を支持する支持手段であり、図2に示すように、一対の脚部本体24及び接続部(図示省略)を備えている。
回転部30は、鍋10の底部11の中心C0を回転軸(図1では、上下方向に略沿った回転軸)として、当該鍋10を回転させるための回転手段であり、例えば回転モータ等の公知の回転装置等を用いて構成されている。また、図1に示すように、この回転部30は、支持台本体21の上端部に設置されており、具体的には、鍋10の側部12と当接するように配置されており、支持台本体21に対して固定具等によって固定されている。
第1加熱部41、第2加熱部42、及び第3加熱部43は、鍋10を加熱するための複数の加熱手段である。これら第1加熱部41、第2加熱部42、及び第3加熱部43の各々は、例えば、IHヒータ等の公知の加熱装置を用いて構成されており、図2に示すように、鍋10よりも下方位置に配置され、図示しない連結部材を介して支持台20に対して固定具等によって固定されている。なお、第1加熱部41、第2加熱部42、及び第3加熱部43の構成の詳細については、後述する。
投入部50は、図示しない調理対象を鍋10に投入するための投入手段である。この投入部50は、例えば、投入シュータ等の公知の投入器を用いて構成されており、図2に示すように、鍋10よりも上方位置に配置され、固定部材51を介して床面2(又は支持台20)に対して固定具等によって固定されている。
撹拌部は、鍋10に投入された調理対象をかき混ぜるための撹拌手段である。この撹拌部は、例えば、螺旋状攪拌子やスクレーパ等の公知の撹拌器を用いて構成されており、鍋10よりも上方位置に配置され、駆動部70に対して固定具等によって接続されている。
駆動部70は、撹拌部を駆動させるための駆動手段であり、例えば、公知の駆動機構を用いて構成されており、支持台本体21の近傍に配置され、連結部材71を介して支持台20に対して固定されている。なお、この連結部材71の具体的な構成については任意であるが、例えば、駆動部70を上下方向に回転させるための回転軸72を備えることにより、調理状況に応じて、撹拌部と鍋10との距離を調整することが可能となる。
操作部80は、制御装置90に対する操作入力を受け付けるための操作手段である。この操作部80は、例えば、タッチパッド、リモートコントローラの如き遠隔操作手段、ハードスイッチ等の公知の操作手段を用いて構成されており、支持台20の近傍に配置されており、固定部材81を介して支持台20(又は床面2)に対して固定されている。
制御装置90は、加熱調理システム1を制御するための装置であり、通信部、出力部、制御部、及びデータ記録部を備えている(いずれも図示省略)。
次に、第1加熱部41、第2加熱部42、及び第3加熱部43の構成の詳細について説明する。図4は、鍋10を1回転させた際の底部11の加熱状態を示す図である。まず、第1加熱部41、第2加熱部42、及び第3加熱部43の構成の第1の特徴については、図3に示すように、第1加熱部41、第2加熱部42、及び第3加熱部43によって鍋10の底部11における有効領域ERの一部のみが覆われるように、第1加熱部41、第2加熱部42、及び第3加熱部43が相互に間隔を隔てて設けられている。ここで、「有効領域ER」とは、底部11の領域のうち、調理対象を加熱する領域を意味する。この「有効領域ER」は、実施の形態では、底部11の全体領域を「有効領域ER」として説明するが、これに限られず、例えば、底部11の全体領域よりも狭い領域(一例として、底部11の下端部から上端部よりも若干下方側の部分に至る領域等)を「有効領域ER」としてもよい。
このように構成された加熱調理システム1の作用について説明する。
また、この他にも、加熱調理システム1は、実施の形態に係る加熱調理システム1と同一の効果を有する限りにおいて任意の構造にて構成可能である。具体的には、実施の形態では、加熱部40の設置数が3つであると説明したが、これに限られない。例えば、図5に示すように、加熱部40の設置数が4つであってもよく、又は、それよりも多い数であってもよい。あるいは、加熱部40の設置数が2つであってもよい。
このように実施の形態によれば、鍋10の底部11の中心C0を回転軸として、当該鍋10を回転させるための回転部30と、複数の加熱部40によって底部11における有効領域ERの一部のみが覆われるように、相互に間隔を隔てて設けられた複数の加熱部40と、を備え、回転部30によって鍋10を1回転させることにより、有効領域ER全体が複数の加熱部40と対向して加熱されるように、当該複数の加熱部40を配置したので、複数の加熱部40で有効領域ERの一部のみが覆われている場合でも、有効領域ERを効果的に加熱することでき、調理対象をムラなく加熱することが可能となる。また、複数の加熱部40で有効領域ER全体が覆われているシステムに比べて、加熱部40の設置個数を低減でき、加熱調理システム1の設置コストを低減することが可能となる。
以上、本発明の実施の形態について説明したが、本発明の具体的な構成及び手段は、特許請求の範囲に記載した各発明の技術的思想の範囲内において、任意に改変及び改良することができる。以下、このような変形例について説明する。
まず、発明が解決しようとする課題や発明の効果は、前記した内容に限定されるものではなく、本発明によって、前記に記載されていない課題を解決したり、前記に記載されていない効果を奏することもでき、また、記載されている課題の一部のみを解決したり、記載されている効果の一部のみを奏することがある。
実施の形態や図面において例示した構成要素に関して、形状、数値、又は複数の構成要素の構造若しくは時系列の相互関係については、本発明の技術的思想の範囲内において、任意に改変及び改良することができる。
上記実施の形態では、加熱調理システムは、投入部50、撹拌部、及び駆動部70を備えていると説明したが、これに限られない。例えば、加熱調理システムの設置コストを低減するために、投入部50、撹拌部、及び駆動部70を省略してもよい。
上記実施の形態では、鍋10が下方に向けて突出する湾曲状に形成されていると説明したが、これに限られない。例えば、鍋10が寸胴鍋である場合には、上面が開放された円筒状に形成されてもよい。この場合には、鍋10の下端部が「底部11」として設定される。
上記実施の形態では、加熱部40は、IHヒータであると説明したが、これに限られず、例えば、ガスコンロや電気コンロであってもよい。
付記1の加熱調理システムは、鍋を介して調理対象を加熱するための加熱調理システムであって、前記鍋の底部の中心を回転軸として、当該鍋を回転させるための回転手段と、前記鍋を加熱するための複数の加熱手段であって、当該複数の加熱手段によって前記底部における前記調理対象を加熱する領域である有効領域の一部のみが覆われるように、相互に間隔を隔てて設けられた複数の加熱手段と、を備え、前記回転手段によって前記鍋を1回転させることにより、前記有効領域全体が前記複数の加熱手段と対向して加熱されるように、当該複数の加熱手段を配置した。
付記1に記載の加熱調理システムによれば、鍋の底部の中心を回転軸として、当該鍋を回転させるための回転手段と、複数の加熱手段によって底部における有効領域の一部のみが覆われるように、相互に間隔を隔てて設けられた複数の加熱手段と、を備え、回転手段によって鍋を1回転させることにより、有効領域全体が複数の加熱手段と対向して加熱されるように、当該複数の加熱手段を配置したので、複数の加熱手段で有効領域の一部のみが覆われている場合でも、有効領域を効果的に加熱することでき、調理対象をムラなく加熱することが可能となる。また、複数の加熱手段で有効領域全体が覆われているシステムに比べて、加熱手段の設置個数を低減でき、加熱調理システムの設置コストを低減することが可能となる。
2 床面
10 鍋
11 底部
12 側部
20 支持台
21 支持台本体
22 脚部
23 鍋受け開口部
24 脚部本体
30 回転部
40 加熱部
40a 対向側面
41 第1加熱部
41a 第1加熱領域
42 第2加熱部
42a 第2加熱領域
43 第3加熱部
43a 第3加熱領域
50 投入部
51 固定部材
70 駆動部
71 連結部材
72 回転軸
80 操作部
81 固定部材
90 制御装置
C0 鍋の底部の中心
C1 第1加熱部の対向側面の中心
C2 第2加熱部の対向側面の中心
C3 第3加熱部の対向側面の中心
ER 有効領域
X1 距離
X2 距離
X3 距離
Y1 距離
Y2 距離
Y3 距離
Claims (1)
- 業務用の炒め鍋を介して調理対象を加熱するための加熱調理システムであって、
前記炒め鍋の底部の中心を回転軸として、当該炒め鍋を回転させるための回転手段と、
前記炒め鍋を加熱するための複数のIHヒータであって、当該複数のIHヒータによって前記底部における前記調理対象を加熱する領域である有効領域の一部のみが覆われるように、相互に間隔を隔てて設けられた複数のIHヒータと、
を備え、
前記有効領域を、下方に向けて突出する湾曲状に形成し、
前記複数のIHヒータの各々における前記有効領域と対向する対向側面の形状を同一の円形状にしつつ、前記複数のIHヒータの各々における前記対向側面を、前記有効領域における当該対向側面との対向部分に略沿った、下方に向けて突出する湾曲状に形成し、
前記複数のIHヒータの各々における前記対向側面の中心が前記底部の中心と重なり合わないように、当該複数のIHヒータを配置し、
前記複数のIHヒータは、
第1IHヒータ、第2IHヒータ、及び第3IHヒータを含み、
前記回転手段によって前記炒め鍋を1回転させることにより、前記有効領域全体が前記第1IHヒータ、前記第2IHヒータ、及び前記第3IHヒータと対向して加熱され、且つ前記第1IHヒータ、前記第2IHヒータ、及び前記第3IHヒータの各々の加熱領域が相互に重複するように、前記第1IHヒータ、前記第2IHヒータ、及び前記第3IHヒータを配置し、
前記第2IHヒータの前記加熱領域は、前記有効領域のうち前記底部の中心を含む径方向中心側の領域であり、
前記第1IHヒータ及び前記第3IHヒータの前記加熱領域は、それぞれ、前記有効領域のうち前記底部の中心を含まず径方向最外周を含む領域であり、
前記第2IHヒータは、その前記対向側面の中心が、前記底部の中心から所定方向に離れるように配置されており、
前記第1IHヒータは、その前記対向側面の中心が前記底部の中心から前記所定方向とは別方向に離れるように配置されており、
前記第3IHヒータは、その前記対向側面の中心が前記底部の中心から前記所定方向とはさらに別方向に離れるように配置されている、
加熱調理システム。
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