JP6615735B2 - 回転調理刃および調理器 - Google Patents

Description

本発明は、回転されて食材を調理する回転調理刃、および回転調理刃を備えた調理器に関する。

刃を回転させて、野菜や果物、魚、肉等の食材に対して切断・粉砕等の調理を行う調理器が知られている。特許文献１のミキサーには、本体に装着された状態でモータにて回転駆動される調理用のブレードが備えられている。特許文献２のフードプロセッサーには、容器に取り付けられて、駆動部より回転され、容器内に投入された食材を切り刻むフードプロセッサー用カッターが備えられている。

特開２０１１−２４４９１２号公報 特開２０１６−７３３４０号公報

近年、健康志向が特に高まっており、多様な食材の多様な部位を調理することが求められている。そうすると、調理器に食材の柔らかい部位だけでなく、固い部位、例えば野菜や果物の種や、魚や肉の骨が投入されることがある。このような固い部位が、回転する刃に接触すると、刃が曲がったり欠けたりする可能性がある。他方、調理された食材の食味を高め、調理の時間を短縮するために、刃の切断性能を低下させることはできず、むしろ切断性能を更に高めることも求められている。

本発明は上述の課題に鑑みてなされたものであって、耐久性を高めつつ切断性能に優れた回転調理刃を提供することを目的とする。

〔構成１〕
上記目的を達成するための回転調理刃の特徴構成は、回転されて食材を調理する回転調理刃であって、第１刃部位と第２刃部位とを有し、
前記第２刃部位の先端部の厚さは、前記第１刃部位の先端部の厚さより小さく、
前記第２刃部位は、２つの前記第１刃部位の間に配置され、
前記第２刃部位の先端部は、前記回転調理刃の回転方向に対して、隣接する前記第１刃部位の先端部よりも後方側に配置されている点にある。

上記の特徴構成によれば、第２刃部位は２つの第１刃部位の間に配置され、そして第２刃部位の先端部は第１刃部位の先端部よりも後方側に配置されているから、調理される食材は、先ず第１刃部位に接触して粉砕・切断される可能性が高くなる。そして第１刃部位で粉砕・切断されて小さくなった食材が、先端部の厚さが第１刃部位よりも小さい第２刃部位に接触して粉砕・切断されるから、食材を更に小さく調理することができる。食品に固い部位が含まれていたとしても、第１刃部位により小さくなった食材の部位が第２刃部位に接触することになるから、第２刃部位が曲がったり欠けたりする可能性が低減される。すなわち上記の特徴構成によれば、耐久性を高めつつ切断性能に優れた回転調理刃を提供することが可能となる。

〔構成２〕
本発明に係る回転調理刃の別の特徴構成は、第１接続部位と第２接続部位とを有し、
前記第１接続部位は、前記第２刃部位の一方の端と、前記第２刃部位に隣接する一方の前記第１刃部位の先端部の端とを接続する稜線であり、
前記第２接続部位は、前記第２刃部位の他方の端と、前記第２刃部位に隣接する他方の前記第１刃部位の先端部の端とを接続する稜線であり、
前記第１接続部位と前記第２接続部位とが略平行である点にある。

上記の特徴構成によれば、食材の大きな固い部位の第２刃部位への接触を抑制しつつ、小さくなった食材の部位を第２刃部位へ導いて小さく粉砕・切断することができるから、回転調理刃の耐久性と切断性能とを更に向上することができる。

〔構成３〕
本発明に係る回転調理刃の別の特徴構成は、前記第２刃部位の表面と裏面とがなす角度は、前記第１刃部位の表面と裏面とがなす角度より大きい点にある。

上記の特徴構成によれば、第２刃部位を更に鋭くかつ頑丈に形成することができるから、回転調理刃の耐久性と切断性能とを更に向上することができる。

〔構成４〕
本発明に係る回転調理刃の別の特徴構成は、前記第１刃部位は、当該第１刃部位の先端部に位置し平面状に形成された平面部位を有する点にある。

上記の特徴構成によれば、第１刃部位の剛性と、固い食材を粉砕する能力とを更に高めることができるから、回転調理刃の耐久性と調理能力とを更に向上することができる。

〔構成５〕
本発明に係る回転調理刃の別の特徴構成は、前記第１刃部位は、前記平面部位の端部にエッジ状の稜線を有する点にある。

上記の特徴構成によれば、エッジ状の稜線により、第１刃部位の固い食材を粉砕する能力を更に高めることができるから、回転調理刃の耐久性と切断性能とを更に向上することができる。なお、平面部位の端部のいずれかがエッジ状の稜線であればよい。

〔構成６〕
上述の回転調理刃は、調理器に好適に適用可能である。

回転調理刃を備えた調理器の概要を示す分解斜視図 回転調理刃の上側刃部材の形状を示す上面図 第１刃部位および第２刃部位の形状を示す斜視図 第１刃部位および第２刃部位の形状を示す上面図 第１刃部位および第２刃部位の形状を示す図４のＶ−Ｖ断面矢視図 第１刃部位および第２刃部位の形状を示す図４のＶ−Ｖ断面矢視図 回転調理刃の上側刃部材の形状を示す上面図

以下、本実施形態に係るミキサー（調理器の一例）と、ミキサーに備えられる回転調理刃について図面に基づいて説明する。

このミキサーは、図１に示すように、本体１と容器Ｐとを主な構成部材として備え、容器Ｐは、容器台２、容器体３及び蓋４を備えて構成されている。そして、本体１に対して容器台２が着脱自在に構成されており、容器台２に対して容器体３が着脱自在に構成されており、容器体３に対して蓋４が着脱自在に構成されている。

本体１には、電動式のモータ（図示なし）が備えられ、容器台２には、本体１に装着された状態でモータにて回転駆動される調理用の回転調理刃６が備えられている。容器Ｐにおいて、容器体３は、回転調理刃６が内部に配置されるように容器台２に装着自在に構成されている。そして、容器体３を容器台２に装着して容器体３と容器台２とを一体結合した後に調理用の食材を投入した後、その容器体３と容器台２とを一体結合したものを本体１に装着することができる。

次に、蓋４を装着して容器体３の上端部の開口を閉塞したのちに、本体１に備えられたスイッチボタン７をＯＮ操作（押し込み操作）することで、モータを駆動させて回転調理刃６を回転駆動させ、容器体３内に投入された食材を調理する。回転調理刃６は、上面視で時計回り（図中矢印の方向）に回転する。

なお、容器Ｐについては、容器台２、容器体３、蓋４の３つの部材に各別に分離できるようになっているので、例えば、容器台２、容器体３、蓋４の各部材を水で洗い流す等の作業を行うことで、容器体３、容器台２及び回転調理刃６や蓋４等の清掃を簡易に行うことができる。

回転調理刃６は、上側刃部材Ｕと下側刃部材Ｌとを有して構成される。上側刃部材Ｕは、細長い板状の金属製の部材を、中央部が底部となるよう略Ｕ字状に折り曲げて形成される。下側刃部材Ｌは、細長い板状の金属製の部材を、中央部が頂点となるよう山形（逆Ｖ字形）に折り曲げて形成される。そして上側刃部材Ｕの中央と、下側刃部材Ｌの中央とが、互いに重ね合わされた状態で、モータに接続された回転軸に取り付けられている。上側刃部材Ｕと下側刃部材Ｌとは、上面視で（回転軸に沿った方向に見て）互いに直交する状態で配置されている。

以下、図２〜図５を参照して、回転調理刃６の上側刃部材Ｕの構造について説明する。図２〜図５には、回転調理刃６の回転方向が矢印で示されており、回転調理刃６の回転方向の前側がＦＲ、後側がＢＫで示されている。また以降の説明では、中心穴Ｈに近い側を内側（ＩＮ）、遠い側を外側（ＯＴ）という場合がある。また図３および図５に示すように、上側刃部材Ｕの傾斜部位１０ａおよび傾斜部位２０ａが設けられた側を上側（ＵＰ）、反対側を下側（ＬＷ）という場合がある。そして上側刃部材Ｕの上側の面を表面Ｓといい、下側の面を裏面Ｒという場合がある。

図２は、上側刃部材Ｕを平面に展開した状態（略Ｕ字状に折り曲げる前の状態）を示している。上側刃部材Ｕは、全体として略菱形に形成されており、その菱形の対向する辺に、それぞれ刃形成部Ｂが形成され、他の辺に翼部Ｃが形成され、中央に中心穴Ｈが形成されている。図２に示すように、回転調理刃６の上側刃部材Ｕにおいて、刃形成部Ｂが回転方向の前側に形成され、翼部Ｃが回転方向の後側に形成されている。

上側刃部材Ｕは、その両端が図２の紙面に対して奥側に折り曲げられ、上述の略Ｕ字状に形成される。すなわち上側刃部材Ｕの、図２に示される表面が、略Ｕ字状に形成された際には回転調理刃６の外側に面する状態となる。そうすると刃形成部Ｂは、略Ｕ字状に形成された際、回転調理刃６の外側に面する状態となる。翼部Ｃは、略Ｕ字状の内側へ向けて折り曲げられ、回転調理刃６が回転した際に容器Ｐの内部の食材を攪拌する翼となる。

図２に示すように、上側刃部材Ｕの刃形成部Ｂにはそれぞれ、複数の第１刃部位１０と複数の第２刃部位２０とが形成されている。本実施形態では、第１刃部位１０と第２刃部位２０とが、交互に配置されている。すなわち第２刃部位２０は、２つの第１刃部位１０の間に配置されている。

本実施形態の第１刃部位１０および第２刃部位２０は、概略次の様にして形成される。板状の上側刃部材Ｕに対し、略菱形の対向する辺を表面Ｓに対して斜めに削り、傾斜面を形成する。これにより、後述する第１刃部位１０の傾斜部位１０ａに相当する部位が形成される。次に複数の丸棒状の砥石を、所定の間隔で並べて傾斜面に当てて、互いに離間した傾斜面を形成する。これにより、後述する第２刃部位２０の傾斜部位２０ａが形成される。以上のようにして、上側刃部材Ｕに第１刃部位１０と第２刃部位２０とが交互に並んで形成される。

図３に示すように、第１刃部位１０は、傾斜部位１０ａ、先端部１０ｂ、稜線１０ｃ、稜線１０ｄ、稜線１０ｅおよび稜線１０ｆを有して構成される。傾斜部位１０ａは、第１刃部位１０の上側の面であって、回転方向の後側から前側に向けて、上側から下側に傾斜した面である。先端部１０ｂは、第１刃部位１０の先端側の部位であって、本実施形態では平面として形成されている（平面部位）。すなわち第１刃部位１０は、当該第１刃部位１０の先端側に位置し平面状に形成された平面部位を有する。先端部１０ｂ（平面部位）は、上側刃部材Ｕの裏面Ｒ（下側の面）に対して垂直な面として形成されている。

稜線１０ｃは、先端部１０ｂの外側の端部であって、後述する第２接続面６１と先端部１０ｂとの間の稜線である。稜線１０ｄは、先端部１０ｂの内側の端部であって、後述する第１接続面５１と先端部１０ｂとの間の稜線である。稜線１０ｅは、先端部１０ｂの上側の端部であって、傾斜部位１０ａと先端部１０ｂとの間の稜線である。稜線１０ｆは、先端部１０ｂの下側の端部であって、上側刃部材Ｕの裏面Ｒと先端部１０ｂとの間の稜線である。本実施形態ではこれら４つの稜線１０ｃ、稜線１０ｄ、稜線１０ｅおよび稜線１０ｆは、エッジ状の稜線として形成されている。これらの稜線は、二つの平面が交差した線として形成されており、いわゆる角となっているため、食材の粉砕・切断に好適である。

第２刃部位２０は、傾斜部位２０ａ、先端部２０ｂ、端２０ｃおよび端２０ｄを有して構成される。傾斜部位２０ａは、第２刃部位２０の上側の面であって、回転方向の後側から前側に向けて、上側から下側に傾斜した面である。先端部２０ｂは、第２刃部位２０の先端側の部位であって、本実施形態では鋭利な刃状に形成されている。先端部２０ｂは、上側から見て回転方向の後側に湾曲した弧状に形成されている。端２０ｃは、先端部２０ｂの外側の端である。端２０ｄは、先端部２０ｂの内側の端である。

図３〜図５に示すように、第２刃部位２０の先端部２０ｂは、回転調理刃６の回転方向に対して、隣接する第１刃部位１０の先端部１０ｂよりも後方側に配置されている。本実施形態では、複数の第１刃部位１０の先端部１０ｂは、一直線上に配置されている。そして第２刃部位２０の先端部２０ｂと、第１刃部位１０の先端部１０ｂとの間の距離は、複数の第２刃部位２０の間で同じである。すなわち複数の第２刃部位２０の先端部２０ｂは、略一直線上に配置されている。

図３および図４に示すように、第１刃部位１０と第２刃部位２０との間には、第１接続部位３１、第２接続部位４１、第１接続面５１、第２接続面６１が存在する。

第１接続部位３１は、第２刃部位２０の一方の端２０ｃと、外側の第１刃部位１０の稜線１０ｄ（第２刃部位２０に隣接する一方の第１刃部位１０の先端部１０ｂの端）とを接続する稜線である。第２接続部位４１は、第２刃部位２０の他方の端２０ｄと、内側の第１刃部位１０の稜線１０ｃ（第２刃部位２０に隣接する他方の第１刃部位１０の先端部１０ｂの端）とを接続する稜線である。本実施形態では、第１接続部位３１と第２接続部位４１とが、互いに平行となるように第１刃部位１０および第２刃部位２０が形成されている。

第１接続面５１は、第２刃部位２０の傾斜部位２０ａと、外側の第１刃部位１０の先端部１０ｂ（平面部位）とを接続する平面である。第２接続面６１は、第２刃部位２０の傾斜部位２０ａと、外側の第１刃部位１０の先端部１０ｂ（平面部位）とを接続する平面である。本実施形態では、第１接続面５１と第２接続面６１とが、互いに平行となるように第１刃部位１０および第２刃部位２０が形成されている。そして第１接続面５１および第２接続面６１は、上側刃部材Ｕの表面Ｓおよび裏面Ｒに垂直に形成されている。

図５の断面図に示すように、第２刃部位２０の先端部２０ｂの厚さＴ２は、第１刃部位１０の先端部１０ｂの厚さＴ１より小さい。すなわち本実施形態では、第２刃部位２０は、第１刃部位１０よりも鋭利な刃状に形成されている。そして第２刃部位２０の表面Ｓと裏面Ｒとがなす角度θ２は、第１刃部位１０の表面Ｓと裏面Ｒとがなす角度θ２より大きい。

（他の実施形態）
（１）上述の実施形態では、第１刃部位１０の４つの稜線１０ｃ、稜線１０ｄ、稜線１０ｅおよび稜線１０ｆは、エッジ状の稜線として形成されている。このように４つの稜線の全てをエッジ状としてもよいし、１つ〜３つの稜線をエッジ状としてもよい。エッジ状の稜線としては、稜線を形成する２つの面のなす角が鋭角、直角、鈍角の何れであってもよいが、当該角度が６０°以上１３５°以下であると好ましく、８０°以上１０５°以下であると更に好ましい。第１刃部位１０の先端部１０ｂの周囲が、いわゆるＣ面取りがされていてもよい。Ｃ面取りの場合、角が斜めに切削されるが、その結果新たに生成した面の両端は新たなエッジ状の稜線となる。元の角よりはなだらかな部位となるが、新たに生成したエッジ状の稜線は食材の粉砕・切断に好適である。また第１刃部位１０の先端部１０ｂの周囲が、いわゆるＲ面取りがされていても、ケガの防止の点では好ましい。また第１刃部位１０の先端部１０ｂの全体を曲面状や球面状に形成してもよい。

（２）第２刃部位２０の先端部２０ｂの厚さＴ２は、切断性能の点からは小さい方が望ましい。例えば第２刃部位２０の先端部２０ｂを、上側刃部材Ｕの裏面Ｒと傾斜部位２０ａとを鋭角に交差させてエッジ状に形成してもよい。

（３）上述の実施形態では、第１刃部位１０の上側の面、すなわち傾斜部位１０ａは、上側刃部材Ｕの裏面Ｒに対して傾斜して形成された。第１刃部位１０の上側の面を、上側刃部材Ｕの裏面Ｒと平行となるように第１刃部位１０を形成してもよい。すなわち第１刃部位１０の厚さが一定となるよう、第１刃部位１０を形成してもよい。

（４）上述の実施形態では、複数の第１刃部位１０についてその幅が同じになるよう（両端など一部を除いて）、第１刃部位１０が形成されている。第２刃部位についても同様に、その幅が同じになるよう形成されている。また厚さについても、複数の第１刃部位１０の間で同じであり、複数の第２刃部位２０の間で同じである。さらに第２刃部位２０の先端部２０ｂと、第１刃部位１０の先端部１０ｂとの間の距離は、複数の第２刃部位２０の間で同じである。

これら幅、厚さおよび距離を異ならせることも可能である。またこれらの幅、厚さおよび距離を、互いに関係づけて変化させてもよい。例えば、幅の小さい第２刃部位２０においては先端部２０ｂの厚さを小さく、距離を大きくし、幅の大きい第２刃部位２０においては先端部２０ｂの厚さを大きく、距離を小さくしてもよい。

（５）上述の実施形態では、図５に示すように、第１刃部位１０の先端部１０ｂ（平面部位）は、上側刃部材Ｕの裏面Ｒに垂直な平面として形成されていた。これを改変し、図６に示すように、先端部１０ｂ（平面部位）を上側刃部材Ｕの裏面Ｒに対して傾斜させて形成してもよい。例えば、先端部１０ｂと裏面Ｒとの間の角度αを、６０°以上としてもよい。角度αを８０°以上とすると更に好適である。このような角度であれば、第１刃部位１０の先端部の破損・変形は、実用上問題のない程度まで抑制される。

（６）上述の実施形態では、図２に示すように、上側刃部材Ｕの外側の端部は第１刃部位１０として形成されていた。これを改変し、図７に示すように、上側刃部材Ｕの外側の端部を、第２刃部位２０と同様の形状を有する第３刃部位７０として形成してもよい。第３刃部位７０の先端部の厚さは、第１刃部位１０の先端部の厚さより小さく、第２刃部位２０の先端部の厚さと同程度である。第３刃部位７０の先端部は、第１刃部位１０の先端部よりも後方側に配置されている。図７に示す上側刃部材Ｕは、第３刃部位７０の内側に、第１刃部位１０と第２刃部位２０とを有し、第２刃部位２０の先端部の厚さは第１刃部位１０の先端部の厚さより小さく、第２刃部位２０は２つの第１刃部位１０の間に配置され、第２刃部位２０の先端部は隣接する第１刃部位１０の先端部よりも後方側に配置されている。

（７）上述の実施形態では、第１接続部位３１と第２接続部位４１とが、互いに平行となるように第１刃部位１０および第２刃部位２０が形成されていた。これを改変し、第１接続部位３１と第２接続部位４１とを僅かに傾斜させて形成し、両者が互いに略平行となるよう、第１刃部位１０および第２刃部位２０を形成してもよい。

（８）上述の実施形態では、第１接続面５１と第２接続面６１とが、互いに平行となるように第１刃部位１０および第２刃部位２０が形成されていた。これを改変し、第１接続面５１と第２接続面６１とを僅かに傾斜させて形成し、両者が互いに略平行となるよう、第１刃部位１０および第２刃部位２０を形成してもよい。

なお上述の実施形態（他の実施形態を含む、以下同じ）で開示される構成は、矛盾が生じない限り、他の実施形態で開示される構成と組み合わせて適用することが可能であり、また、本明細書において開示された実施形態は例示であって、本発明の実施形態はこれに限定されず、本発明の目的を逸脱しない範囲内で適宜改変することが可能である。

１ ：本体
２ ：容器台
３ ：容器体
４ ：蓋
６ ：回転調理刃
７ ：スイッチボタン
１０ ：第１刃部位
１０ａ ：傾斜部位
１０ｂ ：先端部（平面部位）
１０ｃ ：稜線
１０ｄ ：稜線
１０ｅ ：稜線
１０ｆ ：稜線
２０ ：第２刃部位
２０ａ ：傾斜部位
２０ｂ ：先端部
２０ｃ ：端
２０ｄ ：端
３１ ：第１接続部位
４１ ：第２接続部位
５１ ：第１接続面
６１ ：第２接続面
７０ ：第３刃部位
Ｂ ：刃形成部
Ｃ ：翼部
Ｈ ：中心穴
Ｌ ：下側刃部材
Ｐ ：容器
Ｒ ：裏面
Ｓ ：表面
Ｕ ：上側刃部材

Claims (2)

1. 回転されて食材を調理する回転調理刃であって、第１刃部位と第２刃部位とを有し、
   前記第２刃部位の先端部の厚さは、前記第１刃部位の先端部の厚さより小さく、
   前記第２刃部位は、２つの前記第１刃部位の間に配置され、
   前記第２刃部位の先端部は、前記回転調理刃の回転方向に対して、隣接する前記第１刃部位の先端部よりも後方側に配置され、
   第１接続部位と第２接続部位とを有し、
   前記第１接続部位は、前記第２刃部位の一方の端と、前記第２刃部位に隣接する一方の前記第１刃部位の先端部の端とを接続する稜線であり、
   前記第２接続部位は、前記第２刃部位の他方の端と、前記第２刃部位に隣接する他方の前記第１刃部位の先端部の端とを接続する稜線であり、
   前記第１接続部位と前記第２接続部位とが略平行である回転調理刃。
2. 請求項１に記載の回転調理刃を有する調理器。
   

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