JP6584740B2 - ペットフード及びペットフードの製造方法 - Google Patents
ペットフード及びペットフードの製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP6584740B2 JP6584740B2 JP2013138503A JP2013138503A JP6584740B2 JP 6584740 B2 JP6584740 B2 JP 6584740B2 JP 2013138503 A JP2013138503 A JP 2013138503A JP 2013138503 A JP2013138503 A JP 2013138503A JP 6584740 B2 JP6584740 B2 JP 6584740B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- core
- pet food
- hardness
- weight
- covering
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 171
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 11
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 39
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 39
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 36
- 238000005259 measurement Methods 0.000 claims description 31
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 claims description 24
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 23
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 21
- 230000018984 mastication Effects 0.000 claims description 16
- 238000010077 mastication Methods 0.000 claims description 16
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims description 14
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims description 12
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 12
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 239000003906 humectant Substances 0.000 claims description 9
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 8
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 8
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 8
- 230000003020 moisturizing effect Effects 0.000 claims description 8
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 7
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 7
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 7
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 7
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims description 5
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 claims description 5
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims description 5
- 230000008961 swelling Effects 0.000 claims description 5
- -1 pH adjusters Substances 0.000 claims description 4
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 4
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 3
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003002 pH adjusting agent Substances 0.000 claims description 2
- 239000011162 core material Substances 0.000 description 202
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 23
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 15
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 13
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 13
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 13
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 7
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 6
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 6
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 5
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 description 5
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 5
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 5
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 4
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 4
- 235000013804 distarch phosphate Nutrition 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 4
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 3
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 3
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 3
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 2
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 2
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 2
- 125000002915 carbonyl group Chemical group [*:2]C([*:1])=O 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 239000001254 oxidized starch Substances 0.000 description 2
- 235000013808 oxidized starch Nutrition 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 2
- 238000004804 winding Methods 0.000 description 2
- GUOCOOQWZHQBJI-UHFFFAOYSA-N 4-oct-7-enoxy-4-oxobutanoic acid Chemical compound OC(=O)CCC(=O)OCCCCCCC=C GUOCOOQWZHQBJI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 239000004909 Moisturizer Substances 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- MKRNVBXERAPZOP-UHFFFAOYSA-N Starch acetate Chemical compound O1C(CO)C(OC)C(O)C(O)C1OCC1C(OC2C(C(O)C(OC)C(CO)O2)OC(C)=O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(C)C(O)C2O)CO)O1 MKRNVBXERAPZOP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 239000001073 acetylated oxidized starch Substances 0.000 description 1
- 235000013770 acetylated oxidized starch Nutrition 0.000 description 1
- 210000001361 achilles tendon Anatomy 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 125000003277 amino group Chemical group 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000002956 ash Substances 0.000 description 1
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 description 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 1
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000021059 hard food Nutrition 0.000 description 1
- 239000001341 hydroxy propyl starch Substances 0.000 description 1
- 235000013828 hydroxypropyl starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000001333 moisturizer Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000001007 puffing effect Effects 0.000 description 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 1
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 239000000741 silica gel Substances 0.000 description 1
- 229910002027 silica gel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
- A23K40/30—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs by encapsulating; by coating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
- A23K50/45—Semi-moist feed
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Birds (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Feed For Specific Animals (AREA)
Description
肉類80〜95重量%、保湿剤1〜10重量%、並びに香料、調味料、着色料、油脂、乳化剤、pH調整剤、酸化防止剤及び保存料からなる群より選ばれる少なくとも1種の任意成分1〜10重量%を含有する被覆部と
を有するペットフードであって、
前記芯部は膨化されており、
前記芯部の水分含量が10.0〜20.0重量%であり、
前記芯部の硬さが9.8〜196Nであり、
前記被覆部の硬さが、前記芯部の硬さの8倍以上10倍以下であり、
下記測定条件に基づいて求められた、前記芯部の凝集性(A)が0.5〜0.9であり、
[前記芯部の凝集性(A)]/[下記測定条件に基づいて求められた、芯部の硬さ(H)]の比の値が0.003〜0.03であり、
下記測定条件に基づいて求められた、前記芯部の弾力性(T)が0.5〜1.0であり、
前記芯部の弾力性(T)/前記芯部の硬さ(H)の比の値が0.01〜0.2であることを特徴とするペットフード。
(測定条件)
平皿の上に置いたペットフードに対し、ペットフードへの接触面PがV型のプランジャーを有するテクスチュロメーターを用いて、前記プランジャーを当該ペットフードにおける測定部位の直径の80%にまで食い込むように押し付けて、得られた咀嚼波形から、芯部の硬さ(H)、芯部の凝集性(A)及び芯部の弾力性(T)を求める。
芯部の硬さ(H):1回目の咀嚼時の波形の高さの最高値(kgw)に9.8を乗じた値(N)
芯部の凝集性(A):{2回目の咀嚼時の負荷面積/1回目の咀嚼時の負荷面積}(無次元量)
芯部の弾力性(T):{2回目の咀嚼時にペットフードに負荷が加わっている時間/1回目の咀嚼時にペットフードに負荷が加わっている時間}(無次元量)
(2)前記芯部の密度が0.02〜0.1g/cm3である前記(1)に記載のペットフード。
(3)前記芯部の少なくとも一部が被覆部から延出している前記(1)又は(2)に記載のペットフード。
(4)前記芯部は棒状である前記(1)〜(3)のいずれか一に記載のペットフード。
(5)ペットフード全体に対する被覆部の割合が50重量%以上である前記(1)〜(4)のいずれか一に記載のペットフード。
(6)前記被覆部が、グリセリン及びプロピレングリコールを含む前記(1)〜(5)のいずれか一に記載のペットフード。
(7)芯部を成形及び膨化させる工程(工程I)、成形及び膨化させた芯部を加熱処理する工程(工程II)、被覆前の被覆部を成形する工程(工程III)、前記加熱処理された芯部に前記被覆前の被覆部を被覆する工程(工程IV)、芯部を被覆部で被覆した後にペットフード全体を加熱処理する工程(工程V)、を有する前記(1)〜(6)のいずれか一に記載のペットフードの製造方法。
本発明のペットフードは芯部と被覆部を有するペットフードである。本発明のペットフードの被覆部は、芯部の外周の少なくとも一部分を覆っていればよく、芯部全体が被覆部に完全に覆われていても、芯部の一部が露出していても構わない。
本発明の第一実施形態のペットフードを図1に示す。図1に示すように、このペットフード10は芯部11の外周を被覆部12が覆ってなる円柱状のものである。
本発明の第二実施形態のペットフードを図2に示す。図2に示すように、このペットフード20の芯部21は少なくとも一部が被覆部22から延出している。
なお、第一及び第二実施形態のペットフード10、20においては、芯部11、21の形状が円柱状の場合であるが、本発明のペットフードの芯部の形状としては棒状、板状、球状、管状、円柱状、円錐状等の任意の形状を採用することができる。
ペットは、芯部若しくは被覆部を別々に口に入れて噛むことで、又は、芯部及び被覆部を同時に口に入れて芯部若しくは被覆部を別々に噛むことで、硬さの異なる2種類の食感を楽しむことができる。
同様に、芯部を覆った状態の被覆部に対する測定は、図3中のCで示される部分に対して行えばよく、具体的には、テクスチュロメーターの、プランジャーを図3中のC部分のいずれかに押し当てて計測できる。
被覆部に対する測定は、被覆部を芯部から剥離し、被覆部のみを計測することが好ましいが、測定値に対して有意に影響しない限り、芯部を覆った状態の被覆部を測定し、被覆部の硬さとしてもよい。
製造会社:有限会社タケモト電機
機器名:TEXTUROMETER(型番:GTX−2)
<測定条件>
プランジャー:ペットフードへの接触面PがV型(くさび型)の、図5に示すプランジャー(クロムV型)、プラットフォーム:平皿、クリアランス(最圧縮点):測定部位の直径の80%にまでの食い込み、出力1V、BITE SPEED:LOW(6回/分)、咀嚼回数:3回咀嚼
<測定方法>
上記平皿の上にペットフードを置き、上方から上記プランジャーを押し付けて、負荷をかける。この際、当該ペットフードにおける測定部位の直径の80%にまで(クリアランス)食い込むようにした。
<咀嚼波形からの数値の読み取り>
図6に示す咀嚼波形において、硬さ、凝集性及び弾力性は、次のように求められる。
硬さ(H):1回目の咀嚼時の波形の高さの最高値
凝集性(A2/A1):{2回目の咀嚼時の波形の面積(A2)/1回目の咀嚼時の波形の面積(A1)}
弾力性(T2/T1):{2回目の咀嚼時の時間(T2)/1回目の咀嚼時の時間(T1)}
硬さ(H)は、プランジャーでペットフードに負荷を加えた際の最大試験力をいう。この単位はニュートン(N)である。ペットフードの物理的な硬さを表す。
粘り(A3)は、咀嚼波形における負の側(横軸の下側)の面積で表され、ペットフードに押し付けたプランジャーを引き戻す際に要する力をいう。ペットフードを手で触れたり、咀嚼した歯・舌・口腔に付着して、引き離そうとする力を表す。この単位はニュートン(N)である。
凝集性(A2/A1)は、ペットフードに負荷を連続2回加えて、1回目と2回目の負荷面積(エネルギー)の比をいう。ペットフードの組織の凝集力又は崩れ難さを表す。単位は無い(無次元量)。
弾力性(T2/T1)は、プランジャーでペットフードに連続2回の負荷を加える際に、各咀嚼時にペットフードに負荷が加わっている時間(センサーが反応している時間)の比をいう。単位は無い(無次元量)。
従来の芯部と被覆部を有するペットフードは、硬い芯部にジャーキー等の硬い被覆部を巻いてなるペットフードが一般的であった。しかし、芯部の硬さの値が高い従来のペットフードでは、幼いペット、小型のペット、年老いたペット等の噛む力が弱いペットの場合、芯部が硬すぎるためペットが芯部を噛み砕くのを諦めてしまい、ペットがペットフードを食べ残すことがあった。
一方、芯部の硬さが前記の9.8〜392Nの範囲であって従来のペットフードよりも柔らかい場合、幼いペットや年老いたペット等にとっても食べやすく、ペットが芯部を噛むことを諦めにくい。
また、逆の観点では、本発明のペットフードは、芯部に対する被覆部の硬さの比が2以上ペットフードであるので、被覆部が硬い場合でも、芯部が適度な柔らかさを有しているともいえる。したがって、ペットが硬い被覆部に噛みついた場合であっても、強く噛むことで被覆部の上から芯部の柔らかさを感じることができ、硬いペットフードが苦手なペットであっても、ペットにペットフード全体を長時間噛み続けさせることができる。
弾力性が上記の範囲にある場合、ペットはもちもちとした食感を楽しむことができる。
前記芯部の水分含量を上記範囲内とすることにより、当該芯部にペットが咀嚼しやすい柔らかさと弾力性を付与させることができる。芯部が適度な柔らかさ及び適度な弾力性を有することで、ペットは芯部のもちもちとした食感を楽しむことができる。さらに、芯部の水分含量を上記範囲内とすることにより、芯部の凝集性を高めることができ、柔らかい芯部でありながらもペットが芯部を噛みちぎりにくい。そのため、ペットは咀嚼を長時間噛み続けることができる。
芯部の水分含量が10.0重量%を下回る場合、芯部が硬くなる場合があり、硬い食物が苦手なペット特に幼いペットや年老いたペットなどにとって好ましくない。また、芯部が脆くなるため、ペットは芯部を短い時間しか咀嚼できず、弾力性も低下するため、もちもちとした食感も低下してしまう。
《常圧加熱乾燥法》
アルミ秤量缶の重量(W1グラム)を恒量値として予め測定する。このアルミ秤量缶に試料を入れて重量(W2グラム)を秤量する。つぎに強制循環式の温風乾燥器を使用して、135℃、2時間の条件で試料を乾燥させる。乾燥雰囲気中(シリカゲルデシケーター中)で放冷した後、重量(W3グラム)を秤量する。得られた各重量から下記式を用いて水分含量を求める。
水分(%)=(W2−W3)÷(W2−W1)×100
密度(g/cm3)=試験片質量(g)/試験片体積(cm3)
式中の試験片は、ペットフードから所定の大きさの試験片を切り出し、体積を外径と長さから算出し、質量を測定した。
密度が上記範囲である芯部は、好ましい柔らかさ、弾力性及び凝集性を有しているため、ペットにとって噛みやすい芯部とすることができる。
ペットフードを構成する原材料は特に制限されず、従来のペットフードに使用されている原材料を適用することができる。
また、グリセリン及びプロピレングリコールは、保湿剤として用いることができる。保湿剤としては、ブドウ糖、果糖、ショ糖等の糖類を用いることも可能であるが、グリセリン、プロピレングリコール等の糖アルコールを用いることがより好ましい。被覆部はペットフードの外観に大きく影響する部分であるため見栄えの良さも重要である。保湿剤として糖類を用いた場合、糖類はカルボニル基を有する化合物であるため、タンパク質のアミノ基とメイラード反応が生じ、被覆部を褐色に変化させて見栄えを低下さえる可能性がある。一方、保湿剤として糖アルコールを用いた場合は、糖アルコールはカルボニル基を持たない化合物であるため、メイラード反応が生じず、被覆部原材料の素材の本来の色相いを保つことができ、見栄えの良いペットフードとすることができる。
本発明のペットフードの製造方法は、芯部を成形及び膨化させる工程(工程I)、成形及び膨化させた芯部を加熱処理する工程(工程II)、被覆前の被覆部を成形する工程(工程III)、前記加熱処理された芯部に前記被覆前の被覆部を被覆する工程(工程IV)、芯部を被覆部で被覆した後にペットフード全体を加熱処理する工程(工程V)、を有する。
以下、各工程について説明する。
芯部原材料をグラインダー等で細かく粉砕する。この際、ミキサー等で原材料を粉砕しつつ混合する公知の方法が適用できる。成形及び膨化に際しては、例えば、公知のエクストルーダー(押し出し機)を適用するのが好適である。エクストルーダーを用いて、例えば、前記混合物を加圧した後、成形と同時に混合物を大気開放させ急激に圧力を低下させると、混合物内の水蒸気が膨張し、芯部に気泡を含有させることができる。エクストルーダーを用いる場合、必要であれば、前記混合物は加熱されてもよく、また前記混合物に水が加えられてもよい。
前記芯部原材料として、前記蛋白質及び前記炭水化物の他に、ビタミン・ミネラル類、塩類、脂肪、動物蛋白質のエキス(抽出物)等を前記混合物に添加してもよく、さらに必要があれば、香料、調味料、着色料、油脂、乳化剤、pH調整剤、膨張剤、酸化防止剤等の任意成分を配合させてもよい。更には、芯部に水分を保持させ、好ましい食感を付与させる観点から、前記芯部原材料としてソルビトール、グリセリン等の保湿剤を使用してもよい。
当該成形及び膨化させた芯部を加熱処理する方法としては、特に制限されないが、後段の工程で扱いやすくさせる観点から、芯部を適度に乾燥させる方法、すなわちオーブン等で加熱する方法又は温風を吹き付けて加熱する方法が好ましい。芯部に柔らかさを与えるという観点からは、減圧乾燥による加熱がより好ましい。
前記加熱処理の加熱温度は特に制限されないが、例えば100℃以下で行うことが好ましく、50〜80℃がより好ましく、60〜70℃がさらに好ましい。この温度で加熱する場合、当該加熱処理の時間は、1分〜120分が好ましく、15分〜90分がより好ましく、20分〜60分がさらに好ましい。
被覆前の被覆部の成形は、例えば、被覆部材料を公知のミンチ機等で細かく切断し、ミキサー等で混合して被覆部原材料の混合物を得た後、該混合物を所望の形状に型抜き加工してもよい。
前記シートの形状は特に制限されないが、厚みが1〜15mmであることが好ましく、厚みが2〜10mmであることがより好ましく、厚みが3〜7mmであることがより好ましい。
芯部に被覆部を被覆する方法は特に制限されず、例えば、成形された被覆部に芯部を埋め込むことで被覆してもよく、芯部に被覆部を巻き付けることで被覆してもよい。
前記芯部に前記被覆前の被覆部を被覆する工程においては、例えば図4(a)〜(c)のように被覆部を芯部に被覆させることが例示できる。また、芯部に被覆部を被覆する方法として、少なくとも2層の被覆部が芯部を被覆する部分を形成させ、被覆を行ってもよい。少なくとも2層の被覆部が芯部を被覆する部分とは、例えば図4中のOのような部分を指す。芯部に被覆部を巻き付ける場合、例えば被覆部を2回以上折り曲げて、少なくとも2層の被覆部が芯部を被覆する部分を形成させることができる。少なくとも2層の被覆部が芯部を被覆する部分を形成させることで、芯部と被覆部の密着性を高めることができる。また、前述のように、被覆部原材料をミンチ機等で細かく切断した場合、成形された被覆部が芯部の形状に沿って変形しやすくなるため、密着性を高めることができる。芯部と被覆部の密着性を高めることで、ペットは芯部及び被覆部の異なった二つの食感を同時に楽しみやすくなる。
芯部を被覆部で被覆した後にペットフード全体を加熱処理することで、被覆部を熱凝固させることができる。これにより、芯部を被覆部が被覆した状態を維持させることができる。また、当該加熱処理する工程において、ペットフード全体の水分量を所望の量に調節することを行ってもよい。当該ペットフード全体を加熱処理する方法としては、特に制限されず、例えば、水蒸気で蒸す方法、オーブン等で加熱する方法又は温風を吹き付けて加熱する方法を例示することができる。例えば水蒸気で蒸す方法を採択した場合は、ペットフードの水分量を所望の量にまで高めることができる。また、例えばオーブン等で加熱する方法又は温風を吹き付けて加熱する方法を採択した場合には、ペットフードの水分量を所望の量にまで低下させることができる。
まず、表3に示す配合率で、鶏肉、小麦粉、パン粉、加工デンプン(アセチル化デンプン)、大豆加工品(大豆タンパク、脱脂大豆、大豆粉)、保湿剤(グリセリン、プロピレングリコール)、膨張剤(重層)、油脂(紅花油)、トレハロース、及びその他原材料(調味料、着色料、乳化剤、pH調整剤、酸化防止剤)を混合して、芯部原材料の混合物を得た。次いで、エクストルーダーを用いて、芯部原材料の混合物を加圧した後、成形と同時に大気開放させ、直径8mm、長さが9.5cmの棒状で気泡入りの芯部を得た。得られた芯部に温風を吹き付けて68℃で30分間、減圧乾燥させた。
市販の芯部と被覆部を有するペットフードを入手し、それらの芯部の硬さを計測し、そのうち芯部の硬さが最も低かった2製品を比較例1〜2とした。
実施例1及び比較例1〜2のペットフードの芯部および被覆部に対して、硬さ、凝集性および弾力性を測定した。測定は、TEXTUROMETER(型番:GTX−2、有限会社タケモト電機製)を用いて前述のとおり行った。咀嚼回数は3回咀嚼である。なお、被覆部の測定は、芯部を覆った状態の被覆部に対して行った。測定結果を表4に示す。
実施例1及び比較例1〜2のペットフードの芯部に対して密度を測定した。測定結果を表4に示す。
Claims (7)
- 加工デンプンを含む穀類60〜70重量%、鶏肉、牛肉、豚肉、魚肉、及び鹿肉からなる群より選択される少なくとも1つの肉類10〜20重量%、グリセリン及びプロピレングリコールからなる群より選ばれる少なくとも1種の保湿剤5〜15重量%、並びに香料、調味料、着色料、油脂、乳化剤、pH調整剤、膨張剤及び酸化防止剤からなる群より選ばれる少なくとも1種の任意成分5〜15重量%を含有する芯部と、
肉類80〜95重量%、保湿剤1〜10重量%、並びに香料、調味料、着色料、油脂、乳化剤、pH調整剤、酸化防止剤及び保存料からなる群より選ばれる少なくとも1種の任意成分1〜10重量%を含有する被覆部と
を有するペットフードであって、
前記芯部は膨化されており、
前記芯部の水分含量が10.0〜20.0重量%であり、
前記芯部の硬さが9.8〜196Nであり、
前記被覆部の硬さが、前記芯部の硬さの8倍以上10倍以下であり、
下記測定条件に基づいて求められた、前記芯部の凝集性(A)が0.5〜0.9であり、
[前記芯部の凝集性(A)]/[下記測定条件に基づいて求められた、芯部の硬さ(H)]の比の値が0.003〜0.03であり、
下記測定条件に基づいて求められた、前記芯部の弾力性(T)が0.5〜1.0であり、
前記芯部の弾力性(T)/前記芯部の硬さ(H)の比の値が0.01〜0.2であることを特徴とするペットフード。
(測定条件)
平皿の上に置いたペットフードに対し、ペットフードへの接触面PがV型のプランジャーを有するテクスチュロメーターを用いて、前記プランジャーを当該ペットフードにおける測定部位の直径の80%にまで食い込むように押し付けて、得られた咀嚼波形から、芯部の硬さ(H)、芯部の凝集性(A)及び芯部の弾力性(T)を求める。
芯部の硬さ(H):1回目の咀嚼時の波形の高さの最高値(kgw)に9.8を乗じた値(N)
芯部の凝集性(A):{2回目の咀嚼時の負荷面積/1回目の咀嚼時の負荷面積}(無次元量)
芯部の弾力性(T):{2回目の咀嚼時にペットフードに負荷が加わっている時間/1回目の咀嚼時にペットフードに負荷が加わっている時間}(無次元量) - 前記芯部の密度が0.02〜0.1g/cm3である請求項1に記載のペットフード。
- 前記芯部の少なくとも一部が被覆部から延出している請求項1又は2に記載のペットフード。
- 前記芯部は棒状である請求項1〜3のいずれか一項に記載のペットフード。
- ペットフード全体に対する被覆部の割合が50重量%以上である請求項1〜4のいずれか一項に記載のペットフード。
- 前記被覆部が、グリセリン及びプロピレングリコールを含む請求項1〜5のいずれか一項に記載のペットフード。
- 芯部を成形及び膨化させる工程(工程I)、成形及び膨化させた芯部を加熱処理する工程(工程II)、被覆前の被覆部を成形する工程(工程III)、前記加熱処理された芯部に前記被覆前の被覆部を被覆する工程(工程IV)、芯部を被覆部で被覆した後にペットフード全体を加熱処理する工程(工程V)、を有する請求項1〜6のいずれか一項に記載のペットフードの製造方法。
Priority Applications (6)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2013138503A JP6584740B2 (ja) | 2013-07-01 | 2013-07-01 | ペットフード及びペットフードの製造方法 |
CA2916934A CA2916934A1 (en) | 2013-07-01 | 2014-06-30 | Pet food and method for producing pet food |
US14/901,085 US20160302449A1 (en) | 2013-07-01 | 2014-06-30 | Pet food and method for producing pet food |
PCT/JP2014/067368 WO2015002138A1 (ja) | 2013-07-01 | 2014-06-30 | ペットフード及びペットフードの製造方法 |
EP14820617.0A EP3037002A4 (en) | 2013-07-01 | 2014-06-30 | ANIMAL FEED AND METHOD FOR PRODUCING PET FOOD |
CN201480037219.7A CN105338823A (zh) | 2013-07-01 | 2014-06-30 | 宠物食品及宠物食品的制造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2013138503A JP6584740B2 (ja) | 2013-07-01 | 2013-07-01 | ペットフード及びペットフードの製造方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2015008706A JP2015008706A (ja) | 2015-01-19 |
JP6584740B2 true JP6584740B2 (ja) | 2019-10-02 |
Family
ID=52143713
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2013138503A Active JP6584740B2 (ja) | 2013-07-01 | 2013-07-01 | ペットフード及びペットフードの製造方法 |
Country Status (6)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20160302449A1 (ja) |
EP (1) | EP3037002A4 (ja) |
JP (1) | JP6584740B2 (ja) |
CN (1) | CN105338823A (ja) |
CA (1) | CA2916934A1 (ja) |
WO (1) | WO2015002138A1 (ja) |
Families Citing this family (13)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106173419A (zh) * | 2016-07-20 | 2016-12-07 | 温州誉祥宠物用品有限公司 | 一种果蔬与动物皮组合的宠物咀嚼食品及其加工方法 |
CN106212859A (zh) * | 2016-07-20 | 2016-12-14 | 温州誉祥宠物用品有限公司 | 一种果蔬荤素宠物咀嚼食品及其加工方法 |
CN107156446A (zh) * | 2017-05-31 | 2017-09-15 | 烟台中宠食品股份有限公司 | 一种将食材颗粒嵌入干粮颗粒内部的新型宠物食品 |
JP7229675B2 (ja) * | 2018-05-18 | 2023-02-28 | ユニ・チャーム株式会社 | ペットフード、粒状ペットフード、及びペットフードの製造方法 |
JP6424289B1 (ja) * | 2018-06-27 | 2018-11-14 | ユニ・チャーム株式会社 | ペットフード、粒状ペットフード、及びペットフードの製造方法 |
JP6423983B1 (ja) * | 2018-08-29 | 2018-11-14 | ユニ・チャーム株式会社 | ペットフード、粒状ペットフード、及びペットフードの製造方法 |
JP7196286B2 (ja) * | 2018-11-09 | 2022-12-26 | アイエムエス トレーディング,エルエルシー | ペット用食用ガムおよびその形成方法 |
JP7174609B2 (ja) * | 2018-12-07 | 2022-11-17 | ユニ・チャーム株式会社 | ペットフードの製造方法 |
KR102252390B1 (ko) * | 2019-04-08 | 2021-05-14 | 주식회사 펫클럽 | 반려 동물용 육포 및 그 제조방법 |
CN110150172B (zh) * | 2019-06-28 | 2021-07-02 | 苏州弗艾柏生物科技有限公司 | 一种具有口腔护理涂层的狗咬胶及其制备方法 |
CN114642180A (zh) * | 2020-12-18 | 2022-06-21 | 重庆思味特宠物用品股份有限公司 | 可食宠物咀嚼物 |
USD963286S1 (en) | 2020-12-23 | 2022-09-13 | Spectrum Brands, Inc. | Wrapped pet treat |
USD1019054S1 (en) * | 2022-09-14 | 2024-03-26 | The Hartz Mountain Corporation | Pet treat |
Family Cites Families (23)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
AU474914B2 (en) * | 1972-09-14 | 1975-03-06 | Uncle Bens Of Australia Pty. Ltd | Improvements in or relating to meaty-textured food products |
US4190679A (en) * | 1977-04-26 | 1980-02-26 | General Foods Corporation | Meaty textured pet food |
JPS6338787U (ja) * | 1986-08-28 | 1988-03-12 | ||
US4954061A (en) * | 1987-08-28 | 1990-09-04 | The Quaker Oats Company | Multi-orifice coextrusion apparatus |
US5296209A (en) * | 1992-01-17 | 1994-03-22 | Colgate Palmolive Company | Pet chew product having oral care properties |
JP3638384B2 (ja) * | 1996-08-19 | 2005-04-13 | 昭和産業株式会社 | ベーカリー製品用ミックスおよびそれを用いたベーカリー製品 |
AU738391B2 (en) * | 1996-10-25 | 2001-09-20 | T.F.H. Publications, Inc. | A dog chew |
US6117477A (en) * | 1998-03-18 | 2000-09-12 | Kal Kan Foods, Inc. | Multicomponent food product and methods of making and using the same |
JP4027523B2 (ja) | 1998-12-11 | 2007-12-26 | ザ・ハーツ・マウンテン・コーポレイション | 柔らかい生皮製品及び方法 |
US20050181097A1 (en) * | 2002-09-16 | 2005-08-18 | Mars, Inc. | Nutritionally complete pet food and method of feeding and manufacturing same |
JP3634857B2 (ja) * | 2003-04-10 | 2005-03-30 | 鳥越製粉株式会社 | 鯛焼き類菓子およびその製造方法並びに鯛焼き類菓子用プレミックス |
JP2006158265A (ja) * | 2004-12-06 | 2006-06-22 | Yamahisa:Kk | ペットフード |
JP2006166794A (ja) * | 2004-12-16 | 2006-06-29 | Inaba Shokuhin Co Ltd | ペットフードの製造方法 |
US20060188611A1 (en) * | 2005-02-18 | 2006-08-24 | Emine Unlu | Edible pet chew |
US8574653B2 (en) * | 2005-05-27 | 2013-11-05 | Del Monte Corporation | Intermittent flow extrusion process and food product |
US7651708B2 (en) * | 2005-07-22 | 2010-01-26 | Mars, Inc. | Method of producing an animal food product with a core and shell |
US8124156B2 (en) * | 2006-03-10 | 2012-02-28 | T.F.H. Publications, Inc. | Processes for forming multi-layered pet treats |
JP5038041B2 (ja) * | 2007-07-11 | 2012-10-03 | 株式会社ヤマヒサ | ペット用スナック |
US8771775B2 (en) * | 2009-04-13 | 2014-07-08 | T.F.H. Publications, Inc. | Multi layer extrusion |
US20110076363A1 (en) * | 2009-09-30 | 2011-03-31 | Crosswind Industries, Inc. | Co-extruded dual texture food product |
CN103813719B (zh) * | 2011-08-15 | 2017-06-13 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 多质地动物点心 |
AU2012316679B2 (en) * | 2011-09-29 | 2016-01-28 | Nestec S.A. | Chewy food compositions |
CN202842262U (zh) * | 2012-07-31 | 2013-04-03 | 江苏贝甜宠物食品有限公司 | 一种带有磨牙功能的宠物饼干 |
-
2013
- 2013-07-01 JP JP2013138503A patent/JP6584740B2/ja active Active
-
2014
- 2014-06-30 WO PCT/JP2014/067368 patent/WO2015002138A1/ja active Application Filing
- 2014-06-30 EP EP14820617.0A patent/EP3037002A4/en not_active Withdrawn
- 2014-06-30 CN CN201480037219.7A patent/CN105338823A/zh active Pending
- 2014-06-30 CA CA2916934A patent/CA2916934A1/en not_active Abandoned
- 2014-06-30 US US14/901,085 patent/US20160302449A1/en not_active Abandoned
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN105338823A (zh) | 2016-02-17 |
CA2916934A1 (en) | 2015-01-08 |
WO2015002138A1 (ja) | 2015-01-08 |
JP2015008706A (ja) | 2015-01-19 |
EP3037002A4 (en) | 2016-07-13 |
US20160302449A1 (en) | 2016-10-20 |
EP3037002A1 (en) | 2016-06-29 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP6584740B2 (ja) | ペットフード及びペットフードの製造方法 | |
JP6004167B2 (ja) | ペットフード及びペットフードの製造方法 | |
JP4294768B2 (ja) | デンタルケアペットフード | |
JP4596723B2 (ja) | 食用熱可塑性物質及びペット用セグメント化滋養性ガム | |
US20170339981A1 (en) | Edible Pet Chew of Artificial Bully Stick | |
JP4141102B2 (ja) | 水分を低減した処方化フード製品 | |
RU2537527C2 (ru) | Пищевые композиции, обладающие реалистичным мясоподобным внешним видом, осязаемыми свойствами и структурой | |
JP2006223308A (ja) | ペット向け食用ガム | |
JP4689132B2 (ja) | ペットフード組成物およびその製造方法 | |
JP2019510493A (ja) | 改良されたテクスチャーを有するタンパク質性肉類似物を含む湿性ペットフード | |
US20160302448A1 (en) | Multi-layer dog chew with dairy-based internal layer | |
US7125574B2 (en) | Dental diet for reducing tartar | |
US20140272070A1 (en) | Animal food and method for producing same | |
TW200901895A (en) | Snack for pets and method of producing thereof | |
US20040037944A1 (en) | Dentally beneficial pet food and method of manufacture | |
WO2021177905A1 (en) | Animal chew and method of manufacture the same | |
JP2022104620A (ja) | ペットフード | |
JP6655705B1 (ja) | ペットフード | |
JP3152346B2 (ja) | セミモイストペットフード | |
JPS5823751A (ja) | 濃密な弾力のあるソフトな湿潤ペツトフ−ド製品およびその製造法 | |
WO2022145458A1 (ja) | ペットフード | |
US20230404109A1 (en) | Artificial bully stick of edible pet chew | |
CA3174780A1 (en) | Rawhide-free highly digestible dog chew | |
WO2019127339A1 (zh) | 一种可食用物及其制备方法 | |
JP2023176761A (ja) | ドライペットフード |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20160606 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20170411 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20170612 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20171128 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20180129 |
|
A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20180403 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20180703 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20180718 |
|
A911 | Transfer to examiner for re-examination before appeal (zenchi) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A911 Effective date: 20180806 |
|
A912 | Re-examination (zenchi) completed and case transferred to appeal board |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A912 Effective date: 20181102 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20190621 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20190904 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6584740 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |