JP6179302B2 - ホームベーカリー - Google Patents
ホームベーカリー Download PDFInfo
- Publication number
- JP6179302B2 JP6179302B2 JP2013192373A JP2013192373A JP6179302B2 JP 6179302 B2 JP6179302 B2 JP 6179302B2 JP 2013192373 A JP2013192373 A JP 2013192373A JP 2013192373 A JP2013192373 A JP 2013192373A JP 6179302 B2 JP6179302 B2 JP 6179302B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- case
- bread
- protective frame
- heating
- pan
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 183
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 140
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 claims description 128
- 230000005674 electromagnetic induction Effects 0.000 claims description 26
- 238000001514 detection method Methods 0.000 claims description 5
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 description 37
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 description 19
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 17
- 230000008569 process Effects 0.000 description 15
- 238000009833 condensation Methods 0.000 description 13
- 230000005494 condensation Effects 0.000 description 13
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 13
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 12
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 10
- 229910000859 α-Fe Inorganic materials 0.000 description 8
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 7
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 7
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 7
- 229920003002 synthetic resin Polymers 0.000 description 7
- 239000000057 synthetic resin Substances 0.000 description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 description 6
- 239000010445 mica Substances 0.000 description 6
- 229910052618 mica group Inorganic materials 0.000 description 6
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 4
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- 238000010304 firing Methods 0.000 description 3
- 238000003780 insertion Methods 0.000 description 3
- 230000037431 insertion Effects 0.000 description 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 3
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 3
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 3
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 3
- YCKRFDGAMUMZLT-UHFFFAOYSA-N Fluorine atom Chemical compound [F] YCKRFDGAMUMZLT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 description 2
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- 229910052731 fluorine Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011737 fluorine Substances 0.000 description 2
- 230000004907 flux Effects 0.000 description 2
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 2
- 230000020169 heat generation Effects 0.000 description 2
- 239000011810 insulating material Substances 0.000 description 2
- WABPQHHGFIMREM-UHFFFAOYSA-N lead(0) Chemical compound [Pb] WABPQHHGFIMREM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 238000005192 partition Methods 0.000 description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 241001272720 Medialuna californiensis Species 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 206010037660 Pyrexia Diseases 0.000 description 1
- XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N Silicon Chemical compound [Si] XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004308 accommodation Effects 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 230000005281 excited state Effects 0.000 description 1
- 230000006698 induction Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000007769 metal material Substances 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 238000004091 panning Methods 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 230000004044 response Effects 0.000 description 1
- 230000004043 responsiveness Effects 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 229910052710 silicon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010703 silicon Substances 0.000 description 1
- 239000004071 soot Substances 0.000 description 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 238000004804 winding Methods 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Description
(1)請求項1の発明の課題解決手段
この発明の課題解決手段は、外ケースと、該外ケース内に設けられた保護枠と、該保護枠の内側に収納された電磁誘導加熱可能なパンケースと、上記保護枠外周の上記パンケースに対応する位置に設けられ、上記パンケースを電磁誘導加熱する第1の加熱手段と、上記パンケースの開口部よりも上方に設けられ、上記パンケースの開口部よりも上方のパン膨出空間を側方から加熱する第2の加熱手段と、上記パンケースの開口部よりも上方に位置して、上記パン膨出空間の温度を検出する温度検出手段を備え、上記温度検出手段により上記第2の加熱手段の加熱量を制御するようにしてなるホームベーカリーであって、上記パン膨出空間の径は、上記パンケースの開口部の径よりも大きく形成されていて、上記パンケースの開口部から膨出するパンが側方にも膨らむようになっており、上記温度検出手段は同側方への膨出部に対応して設けられていることを特徴としている。
したがって、上記のように、上記温度検出手段を当該パンの側方への膨出部に対応して設け、同温度検出手段により検出された温度をパラメータとして上気側方からパン膨出部の加熱を行う第2の加熱手段の加熱量を制御するようにすると、上記パンケースの開口部よりも上方に膨出したパン膨出部の表面全体の加熱状態、焦げ色レベルを、より適切に調節することができるようになる。
(2)請求項2の発明の課題解決手段
この発明の課題解決手段は、外ケースと、該外ケース内に設けられた保護枠と、該保護枠の内側に収納された電磁誘導加熱可能なパンケースと、上記保護枠外周の上記パンケースに対応する位置に設けられ、上記パンケースを電磁誘導加熱する第1の加熱手段と、上記パンケースよりも上方に設けられ、上記パンケース上方のパン膨出空間を加熱する第2の加熱手段と、上記パンケースの上方に位置して、上記パン膨出空間の温度を検出する温度検出手段とを備え、上記温度検出手段により上記第2の加熱手段の加熱量を制御するようにしてなるホームベーカリーであって、上記パンケースを収納する保護枠の上部側に発熱板が設けられ、上記第2の加熱手段および上記温度検出手段は、それぞれ該発熱板の外周に設けられていることを特徴としている。
しかも、この発明の構成の場合、その場合において、上記パンケースを収納する保護枠の上部側に発熱板が設けられ、上記第2の加熱手段および上記温度検出手段は、それぞれ該発熱板の外周に設けられている。
<全体の構成>
この実施の形態のホームベーカリーでは、まず図1〜図4に示されるように、
その基本的な構成部分として、ベーカリー本体の外壁部および筐体部を構成する有底筒状の外ケース1と、該外ケース1内にあって該外ケース1との間に所定の空間を保って支持固定され、ベーカリー本体の内壁部および焼成室を構成する有底筒状の保護枠(内ケース)2とからなるベーカリー本体Aと、該ベーカリー本体Aの上端側開口部後端側にヒンジ機構16を介して後端側を回動可能に枢着され、水平な閉状態においては当該ベーカリー本体Aの上端側開口部を覆う一方、ほぼ垂直な開状態においては当該ベーカリー本体Aの開口部を上方側に開放する上下方向に開閉可能な蓋体Bとの2つの部分から構成されている。
<外ケースの構成>
そして、外ケース1は、例えば上下方向に延びる断面略方形の筒状の側壁部1aと、該側壁部1aの平面略方形の底部開口面にあって外ケース1の底面部を構成する平面略方形の底壁部1bと、上記側壁部1aの上端側開口縁部内側にあって、同開口縁部と上記保護枠2の上端側開口縁部とを連結一体化し、上記ベーカリー本体Aの上端側開口部(開口縁部)を形成する肩部材1cとから構成されている。この実施形態の場合、これら側壁部1a、底壁部1b、肩部材1cは、それぞれ一例として合成樹脂材により成型して構成されている。
<保護枠の構成>
一方、上記ベーカリー本体Aの内壁部および焼成室を形成する保護枠(内ケース)2は、合成樹脂材により成型された有底筒状の第1の保護枠(下部部材)21と、該第1の保護枠21の上端側開口部21cの水平方向への拡大縁部21d上に同軸状態で連結一体化された金属製の発熱板220を有する同じく筒状の第2の保護枠(上部部材)22とからなり、それぞれその断面形状は共に略方形を成し、上記前後方向に少し長い外ケース1の側壁部1a内にあって、その中心部より所定寸法後方側に偏倚して設けられており、前方側外ケース1の側壁部1aとの間に所定のスペースの空間部を形成する状態で、上記外ケース1の底壁部1b上に後述する回転駆動機構10を介して水平に支持固定されている。
<肩部材の構成>
肩部材1cは、たとえば図2〜図4、図8、図9に示されるように、上記ベーカリー本体Aの開口部(開口縁部)を形成する断面逆U字状の肩枠部(本体部)51aと、後端側ヒンジブラケット部51eと、前端側操作パネル設置部51cとから構成されている。肩枠部51aの上部側は、周方向の全体に亘って所定の幅の平坦部(水平部)51bに形成されており、該平坦部51bの内周端には所定の高さ上方に突出する環状の凸部(リブ)51fが設けられている。この環状の凸部51fは、後述するように、蓋体B下面側の凸部18cと内外方向に位置をずらせて対向するようになっており、蓋体Bが閉じられた状態では、相互に内と外に近接する状態で隣接され、焼成室であるパン膨出空間Y側からの蒸気が漏れ出すのをシールするようになっている。
<操作パネルおよび操作パネル設置部の構成>
上記ベーカリー本体A前部の上記外ケース1の側壁部1a上端と上記第2の保護枠22の小径部(上部側側壁部)22a上端との間は、前後方向および上下方向に所定スペース以上広く開放されており、この開放スペース部分を利用して、例えば図1〜図4に示すように、上記肩部材1c前端側の平面視半月状の操作パネル設置部51cが介装され、同操作パネル設置部51cの上部に操作パネル11および操作基板12が上下に位置して設けられている。
<第1の加熱手段であるワークコイルおよびワークコイル設置部の構成>
さらに、上記保護枠2の下部側、断面略方形の第1の保護枠21の側壁部21aの外周(具体的には、上下方向略中間位置よりも若干下方の位置)には、同側壁部21aの周方向の全体に亘って延びる同じく断面略方形で上下方向に所定の幅の帯状のコイルボビン(ワークコイル券成用合成樹脂成形部材)5が設けられており、該コイルボビン5を介して上記第1の保護枠21の側壁部21aの外周に第1の加熱手段であるワークコイル6が設置されている。
<第2の保護枠部分の構成>
以上のように、本実施の形態の構成では、焼成室を形成する保護枠(内ケース)2を、合成樹脂製の第1、第2の保護枠21、22を上下に組み合わせて構成されているが、第2の保護枠22は、上記第1の保護枠21の上端側拡大縁部21dの上端部側に、同第1の保護枠21と同軸の状態で略筒状に連結される形で、同じく断面略方形のステンレス等の金属板よりなる発熱板220を介して設けられている。
<第2の加熱手段である電気ヒータと電気ヒータ設置部の構成>
そして、上記発熱板220の中間部より上部の外周面には、パン焼き上げ工程の進行に応じてパンケース3の開口部3cから上方に膨出したパンの天面部を含む上方部分を効率よく加熱するための第2の加熱手段である電気ヒータHが設けられている。この電気ヒータHは、たとえば図5〜図7に示すような扁平な帯状の構造のマイカヒータが採用されており、同構造のマイカヒータよりなる電気ヒータHを上記発熱板220の外周面上に巻き付け、その左右両端80a、80b側を連結部材81で連結することにより、所定の締め付け力を維持した状態で方形の環状に装着されるようになっている。
<熱反射部材の構成>
以上のような構成のホームベーカリーでは、すでに述べたようにパンケース3内に水、強力粉、糖、塩、油脂、卵等を入れ、さらにイースト菌を投入した後、捏ね工程、発酵工程を経て、焼きあげ工程で焼き上げられる。
そして、そのようにした場合にも、上記同様の熱反射部材221、222の設置による結露防止構造を採用することができる。
<第1の保護枠底部におけるパンケースの設置構造>
たとえば図3および図15に示すように、上記第1の保護枠21の底部中央には、下方側に開口突出した筒状の開口部(凹溝部)37が設けられており、該開口部37が上記外ケース1の底壁部1b上に設けられている回転機構駆動10最終段の回転軸10e部分に臨まされている。この回転軸10eには、その上端側に平面視S字形の回転係合部材38が取り付けられており、同回転係合部材38両端の係合片38a,38a部分に、パンケース3底部のパン羽根取付軸36下端側の直交方向の係合部材36aの両端側係合部が係合してパン羽根取付軸36に回転駆動機構10側からの回転力が伝達されるようになっている。
<蓋体部分の構成>
次に、上述のように外ケース1の側壁部1aの上端および第2の保護枠22の小径部22aの上端を肩部材1cを介して連結一体化したベーカリー本体Aの上端側開口部には、上述のように蓋体Bが上下方向に開閉可能にヒンジ機構16を介して後端側で枢着されている。
<具材投入装置の構成>
さらに、この実施の形態では、上記蓋体Bにおけるパンケース3の開口部3cの上方に対応する上記熱反射板19cの内側(裏面側略中央部位置)には、たとえば図18、図19に示すように、下方側(パンケース3の開口部3c側)に2段階で開放可能となった具材収納ケース61を有する具材投入装置60が着脱可能な状態で設けられている。
<変形例>
つぎに、図20は、この発明の実施の形態の変形例に係る発熱板220と電気ヒータHの構成を示している。
Claims (2)
- 外ケースと、該外ケース内に設けられた保護枠と、該保護枠の内側に収納された電磁誘導加熱可能なパンケースと、上記保護枠外周の上記パンケースに対応する位置に設けられ、上記パンケースを電磁誘導加熱する第1の加熱手段と、上記パンケースの開口部よりも上方に設けられ、上記パンケースの開口部よりも上方のパン膨出空間を側方から加熱する第2の加熱手段と、上記パンケースの開口部よりも上方に位置して、上記パン膨出空間の温度を検出する温度検出手段を備え、上記温度検出手段により上記第2の加熱手段の加熱量を制御するようにしてなるホームベーカリーであって、上記パン膨出空間の径は、上記パンケースの開口部の径よりも大きく形成されていて、上記パンケースの開口部から膨出するパンが側方にも膨らむようになっており、上記温度検出手段は同側方への膨出部に対応して設けられていることを特徴とするホームベーカリー。
- 外ケースと、該外ケース内に設けられた保護枠と、該保護枠の内側に収納された電磁誘導加熱可能なパンケースと、上記保護枠外周の上記パンケースに対応する位置に設けられ、上記パンケースを電磁誘導加熱する第1の加熱手段と、上記パンケースよりも上方に設けられ、上記パンケース上方のパン膨出空間を加熱する第2の加熱手段と、上記パンケースの上方に位置して、上記パン膨出空間の温度を検出する温度検出手段とを備え、上記温度検出手段により上記第2の加熱手段の加熱量を制御するようにしてなるホームベーカリーであって、上記パンケースを収納する保護枠の上部側に発熱板が設けられ、上記第2の加熱手段および上記温度検出手段は、それぞれ該発熱板の外周に設けられていることを特徴とするホームベーカリー。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2013192373A JP6179302B2 (ja) | 2013-09-17 | 2013-09-17 | ホームベーカリー |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2013192373A JP6179302B2 (ja) | 2013-09-17 | 2013-09-17 | ホームベーカリー |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2015058069A JP2015058069A (ja) | 2015-03-30 |
JP6179302B2 true JP6179302B2 (ja) | 2017-08-16 |
Family
ID=52816104
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2013192373A Expired - Fee Related JP6179302B2 (ja) | 2013-09-17 | 2013-09-17 | ホームベーカリー |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP6179302B2 (ja) |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP6455821B2 (ja) | 2016-01-12 | 2019-01-23 | パナソニックIpマネジメント株式会社 | 回転調理装置 |
CN117694748B (zh) * | 2023-03-03 | 2024-05-07 | 九阳股份有限公司 | 一种口感脆嫩可调的空气炸锅 |
Family Cites Families (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH0245024A (ja) * | 1988-08-05 | 1990-02-15 | Toshiba Corp | パン製造機 |
JPH01259813A (ja) * | 1989-02-15 | 1989-10-17 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | パン焼成装置 |
JPH01259812A (ja) * | 1989-02-15 | 1989-10-17 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | パン焼成装置 |
JPH0788047A (ja) * | 1993-09-22 | 1995-04-04 | Funai Electric Co Ltd | 誘導加熱式製パン器 |
JPH0984699A (ja) * | 1995-09-27 | 1997-03-31 | Funai Electric Co Ltd | 製パン器 |
-
2013
- 2013-09-17 JP JP2013192373A patent/JP6179302B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2015058069A (ja) | 2015-03-30 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP6488563B2 (ja) | 回転加熱型調理器 | |
JP5827197B2 (ja) | 加熱調理器 | |
US20060117961A1 (en) | Bread maker incorporated with function for cooking rice | |
JP4881039B2 (ja) | 加熱調理器 | |
JP6179302B2 (ja) | ホームベーカリー | |
JP2009041854A (ja) | 加熱調理器 | |
JP6214739B2 (ja) | 加熱調理器 | |
US8796595B2 (en) | Electrothermal heating cooker | |
US20050077290A1 (en) | Combined toaster and microwave oven and control method thereof | |
JP6303351B2 (ja) | ホームベーカリー | |
JP6179311B2 (ja) | ホームベーカリー | |
JP6175693B2 (ja) | ホームベーカリー | |
JP2008151442A (ja) | 加熱調理器 | |
JP6255888B2 (ja) | 回転加熱型調理器 | |
JP6102508B2 (ja) | ホームベーカリー | |
JP6064789B2 (ja) | ホームベーカリー | |
JP6107416B2 (ja) | ホームベーカリー | |
JP6070410B2 (ja) | ホームベーカリー | |
JP6002305B2 (ja) | 加熱調理器 | |
JP6107414B2 (ja) | ホームベーカリー | |
JP2006344455A (ja) | 加熱調理器 | |
JP7086023B2 (ja) | 加熱調理器 | |
JP2020096748A (ja) | 加熱調理器 | |
JP6604064B2 (ja) | 加熱調理器 | |
JP5805287B1 (ja) | 加熱調理器 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20160620 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20170313 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20170404 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20170605 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20170620 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20170703 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6179302 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |