JP6170331B2 - 微粉ふすまの製造方法 - Google Patents
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Description
・工程1:原料小麦をロール粉砕して粗粉砕物を得る工程。
・工程2:前記粗粉砕物から小麦ふすまを採取する工程。
・工程3:前記小麦ふすまを湿熱処理する工程。
・工程4:前記湿熱処理で得られた湿熱処理小麦ふすまを粉砕して微粉砕物を得る工程。
・工程5:前記微粉砕物を、中位径200μm以下の微粉ふすま画分とそれ以外の他の画分とに分級し、該微粉ふすま画分を採取する工程。
1,3−ジヒドロキシ−5−n−ペンタデシルベンゼン(C15:0)
1,3−ジヒドロキシ−5−n−ヘプタデシルベンゼン(C17:0)
1,3−ジヒドロキシ−5−n−ノナデシルベンゼン(C19:0)
1,3−ジヒドロキシ−5−n−ヘンイコシルベンゼン(C21:0)
1,3−ジヒドロキシ−5−n−トリコシルベンゼン(C23:0)
1,3−ジヒドロキシ−5−n−ペンタコシルベンゼン(C25:0)
市販の小麦ふすまの粉砕物を、「中位径15μmの画分」(画分1)、「中位径50μmの画分」(画分2)、「中位径117μmの画分」(画分3)及び「中位径220μmの画分」(画分4)の4つの画分に分級し、それぞれ分取した。この市販の小麦ふすまの粉砕物の中位径(D50)は77μmであった。実施製造例における小麦ふすまの粉砕物の分級・各画分の分取は、具体的には次のようにして行った。
前記の市販の小麦ふすまの粉砕物及び画分1〜4それぞれについて、前記一般式(I)で表されるアルキルレゾルシノール並びに灰分、タンパク質及び脂質それぞれの含有率を測定した。アルキルレゾルシノールの含有率は下記方法により測定し、灰分の含有率は「5訂 日本食品標準分成分表分析マニュアルの解説 日本食品分析センター/編集」のP86〜89に開示の方法に従って測定し、タンパク質の含有率は同解説のP29〜36に開示の方法に従って測定し、脂質の含有率は同解説のP37〜61に開示の方法に従って測定した。それらの結果を下記表1に示す。
測定対象物に5倍量のエタノールを添加して、600rpm、室温の条件で、16時間撹拌抽出し、その抽出物を濾過して不要物を除きエタノール抽出液を回収した後、エタノールを留去してエタノール抽出物を得る。このエタノール抽出物にメタノールを添加して該エタノール抽出物の濃度が200ug/mlのメタノール添加液を調製し、該メタノール添加液を、孔径0.45μmのフィルターを通過させ、その通過分を、高速液体クロマトグラフィー(HPLC)の試料とする。HPLCの条件は下記の通り。溶出開始後31〜36分に出現するピーク成分を回収して溶媒留去し、アルキルレゾルシノールを得る。こうして得られたアルキルレゾルシノールの総質量と、測定対象物の総質量とから、目的とするアルキルレゾルシノール含有率を算出する。
(HPLCの条件)
・カラム:シリカゲル(ODS−80A、5μm、4.6×250mm、ジーエルサイエンス株式会社製)
・ガードカラム:ODS−80A、5μm、4.6×50mm、
・カラム温度:30℃
・移動相:メタノール100%
・検出波長:215nm
Claims (3)
- 下記工程1〜5を経て得られた中位径200μm以下の微粉ふすま画分を、中位径15μm以下の微粒子画分とそれ以外の他の画分とに分級し、該微粒子画分を採取する工程を有する、微粉ふすまの製造方法。
・工程1:原料小麦をロール粉砕して粗粉砕物を得る工程。
・工程2:前記粗粉砕物から小麦ふすまを採取する工程。
・工程3:前記小麦ふすまを湿熱処理する工程。
・工程4:前記湿熱処理で得られた湿熱処理小麦ふすまを粉砕して微粉砕物を得る工程。
・工程5:前記微粉砕物を、中位径200μm以下の微粉ふすま画分とそれ以外の他の画分とに分級し、該微粉ふすま画分を採取する工程。 - 前記工程3の湿熱処理では、水蒸気を導入する密閉系容器内において、加熱温度80〜110℃、加熱時間1〜60秒間で、前記工程2で得られた小麦ふすまを湿熱処理する請求項1記載の微粉ふすまの製造方法。
- 前記微粒子画分のアルキルレゾルシノールの含有率が0.35質量%以上である請求項1又は2に記載の微粉ふすまの製造方法。
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