JP6148309B2 - 包丁支持具 - Google Patents

Description

本発明は、包丁に装着する包丁支持具に関する。

一般に、調理において包丁を用いた切断作業では、利き手で包丁の柄を把持してまな板に載せた野菜や肉等の食材を所要の形状に切り揃え、切り終えたら、一旦包丁を横に倒して刃をいずれかの方向に向けて仮置きし、切り終えた野菜をボール等の調理器具に移したりするような作業を行って、再び、次の野菜等を切断するというような作業が繰り返される。このように仮置きされた包丁は無防備であり、横たわった刃で不意にけがをしたり、調理台から包丁が落下したりして大変危険である。そこで、使用途中の包丁を安全に載置するための保持具が考えられている。

例えば、特許文献１には、「包丁置き台」という名称で、安全で容易に包丁の仮置きができ、構造が簡単で安価に作製可能な包丁置き台に関する発明が開示されている。
この特許文献１に開示された発明は、包丁の刃の刃先を下側に向けた状態で収容可能で有底の溝部を備える溝形成部と、包丁の把持部を下側から支持する載置部と、包丁の刃の切先側の上部を覆うカバー部とを有するものである。
そして、この包丁置き台に使用途中の包丁を仮置きするには、まず包丁の刃先を溝形成部に斜めに差し入れてから刃を水平方向に下ろし、刃先をカバー部の下側に配置させるとともに刃全体を溝形成部に収容させ、最後に、包丁の把持部を載置部上に載置する。すなわち、食材を切る動作とほぼ同様の動作を行うことによって包丁を包丁置き台に仮置きすることができるので、作業効率を下げることなく調理作業を進めることができる。また、仮置き中の包丁に外力が加わっても溝形成部、載置部及びカバー部において包丁を確実に保持しているので包丁置き台から包丁が抜け落ちることなく安全に包丁を仮置きすることができる。そして、この包丁置き台は合成樹脂材料を用いて一体成型することによって安価に作製することもできる。

また、包丁に装着して使用する補助器具として、特許文献２には、「包丁用備品器具」という名称で、刻んだ野菜を散乱させないようにすることが可能な包丁用備品器具に関する発明が開示されている。
この特許文献２に開示された発明は、包丁の刃の背を挟持するクリップ部と、このクリップ部に接続し刃面に垂設されるスクィージ面を備えるものである。
そして、クリップ部を包丁の柄の近くの刃に背側から装着して、野菜等の食材を切ると、刻まれた野菜等の食材は包丁の刃とスクィージ面によって形成されるＬ字形の空間にまとまるように集められるので、包丁及び包丁に装着された包丁用備品器具を横にスライドさせると低い位置に配置されたボール等の調理器具内に刻んだ食材を容易に移すことができる。

特開２００３−３３９５５９号公報 特開２００６−１３０２７８号公報

しかしながら、上述の従来技術である特許文献１に開示された発明は、調理台に載置して使用する構成であり、特に狭い調理台であると載置する場所がないという課題があった。また、使用中の汚れた包丁の仮置きによって包丁置き台にも包丁の汚れが付着するので洗浄する必要があるが、溝等の細部が多く洗浄しにくいという課題もあった。

また、特許文献２に開示された発明は、包丁に装着される構成であるが、スクィージ面は刻んだ食材を集めるためのものであり、包丁の自立を補助するものではない。

本発明はかかる従来の事情に対処してなされたものであり、包丁に装着する構成で設置場所を取らず安価で安全に包丁の傾倒を防止して自立を支持し効果的な切断を補助することを目的とする。また、包丁の柄を把持する手の人差し指を載置することにより安定して包丁を把持することができる包丁支持具を提供することを目的とする。

上記目的を達成するため、請求項１記載の発明である包丁支持具は、包丁を支持する包丁支持具であって、前記包丁に当該包丁支持具を取付可能とする取付部と、前記取付部によって前記包丁に当該包丁支持具を取り付けられた状態において、前記包丁の刃がまな板等の平面上に当接するように当該包丁が載置された場合に、当該包丁の刃の側面のいずれか一方側に当該包丁を傾倒させた状態で自立するように支持する支持部とを備え、前記包丁の刃を前記平面に当接させて当該包丁の刃の側面のいずれか一方側に前記包丁を傾倒させた状態で当該包丁が当該平面に載置される場合において、前記支持部は、当該包丁の刃の側面のうち当該包丁を傾倒させる側の側面から当該平面に向かう方向に延伸しており、少なくとも一部が当該平面に当接することによって当該包丁を傾倒させた状態で自立するように支持していることを特徴とするものである。
このような構成の包丁支持具によれば、支持部はその少なくとも一部がまな板等の平面と当接して包丁支持具を取り付けた包丁の傾倒を防止するように作用する。

また、請求項２記載の発明は、請求項１記載の包丁支持具において、前記取付部は、前記包丁の刃の背側である峰から挿入可能な溝を有し、当該溝に当該包丁の刃を挿嵌することによって当該包丁に取り付けられることを特徴とするものである。

そして、請求項３記載の発明は、請求項１又は請求項２に記載の包丁支持具において、前記包丁に前記包丁支持具が取り付けられた状態で当該包丁を使用する際に、当該包丁の刃の側面のうち当該包丁を傾倒させる側の側面から当該包丁を把持する手の人差し指を添えるように、前記支持部の上部に当該人差し指を載置可能な第１の載置部と、前記包丁に前記包丁支持具が取り付けられた状態で当該包丁を使用する際に、当該包丁の刃の上部から当該包丁を把持する手の人差し指を添えるように、前記取付部の上部に当該人差し指を載置可能な第２の載置部とを、さらに備え、前記第２の載置部は、下方向に凹状であることを特徴とするものである。
このような構成の包丁支持具においては、請求項１又は請求項２に記載の発明の作用に加えて、各載置部は包丁を握る手の人差し指を安定して載置するように作用する。

以上説明したように、本発明の請求項１又は請求項２に記載の包丁支持具においては、支持部がまな板等の平面に当接して包丁の傾倒を防止して包丁が自立するので、調理過程において一旦包丁を用いた切断作業を中断する場合に、包丁を横に倒して放置しないので、剥き出しの刃の接触による危険性を排除することができる。また、横になった包丁を起こす動作が不要で、自立した包丁の柄を把持するだけで再び切断作業に移れるので、誤って包丁の刃に触れたり包丁を落として足の指を怪我したりすることもなく、安全で効率のよい調理作業を進めることができる。

また、本発明の請求項３に記載の包丁支持具においては、支持部の上部に人差し指を載置して該人差し指で包丁を側面から支持するための第１の載置部を設けているので、安定して包丁を把持することができるので持ち手は疲れ難くなり、また、人差し指で包丁を側面からも支えることができるので、食材を安定よく容易に切断することができる。更に、取付部の上部には第２の載置部が設けられているので、包丁の柄を把持する手の人差し指を第１の載置部に代えて第２の載置部に載置することもでき、この場合は上方から強い押圧力を加えて硬い食材を容易に切断することができる。

本発明の第一の実施の形態に係る包丁支持具の斜視図である。 本発明の第一の実施の形態に係る包丁支持具の断面図である。 本発明の第一の実施の形態に係る包丁支持具の研磨部を示す概念図である。 本発明の第一の実施の形態に係る包丁支持具の支持部の端部を示す概念図である。 本発明の第一の実施の形態に係る包丁支持具を包丁に装着した場合の概念図である。 本発明の第一の実施の形態に係る包丁支持具を包丁に装着して第１の指置きを使用する場合の概念図である。 本発明の第一の実施の形態に係る包丁支持具を包丁に装着して第２の指置きを使用する場合の概念図である。 本発明の第二の実施の形態に係る包丁支持具の斜視図である。 本発明の第二の実施の形態に係る包丁支持具を包丁に装着してた状態の包丁支持具の平断面図である。 本発明の第三の実施の形態に係る包丁支持具の一部を破断した斜視図である。 本発明の第四の実施の形態に係る包丁支持具の斜視図である。

以下に、本発明に係る包丁支持具の第一実施の形態を図１乃至図４を参照しながら説明する。
図１は、本発明の第一の実施の形態に係る包丁支持具の斜視図である。
図１において、包丁支持具１は、主に、挟持部（取付部）２と支持部３から構成されている。挟持部２は、一対の挟持体４ａ，４ｂが上部で連結し、この一対の挟持体４ａ，４ｂの間に形成される溝５に包丁の刃が挿入されて挟持される構造になっている。また、挟持部２の上部には断面が略Ｖ字状に形成され、包丁の柄を把持する手の人差し指を載置可能な第２の指置き（第２の載置部）６が設置されている。
そして、支持部３は、一の挟持体４ｂの端部から延設されているが、上方に向けて凹状に湾曲した第１の湾曲部７と下方に向けて凹状に湾曲した第２の湾曲部８を備えた屈曲した形状であり、端部（下端部）９が調理台やまな板等の平面上に当接して、挟持部２に挟持される包丁を支持し包丁の傾倒を防止する。即ち、包丁に包丁支持具1を取り付けた状態で、支持部３の端部（下端部）９が包丁の刃先１９ａより上位置となるように構成し、まな板等の平面に包丁の刃先１９ａと支持部の端部９が当接して包丁の刃の傾倒を防止するように構成されている。
そして、第１の湾曲部７と第２の湾曲部８の間の上部は第１の指置き（第１の載置部）１０であり、前述の第２の指置き６と同様に包丁を把持する手の人差し指を載置することができる。また、支持部３の端部９には包丁の刃を研ぐための研磨部１１が具備されている。
なお、第一の実施の形態では、包丁の柄を把持する手の人差し指を載置可能な第２の指置き６を略Ｖ字状としたがもちろん略Ｕ字状としてもよいし、人差し指が載置できるのであれば、単に水平な板状の指置きであってもよく、その形状は問題としない。

次に、図２は、本発明の第一の実施の形態に係る包丁支持具の断面図である。
図２において、包丁支持具１の挟持部２及び支持部３の内部には芯部１２が連続して形成されており、この芯部１２の周囲は被覆部１３で覆われている。芯部１２は鋼等の金属や硬質プラスチック等の硬質材料で形成されており、包丁支持具１の強度を保持している。また、芯部１２に強磁性材料を用いることも可能であり、包丁の刃が鋼等の強磁性材料からなる場合は、磁力によって互いが引き合い、挟持部２における挟持がより強固なものとなる。
また、被覆部１３は、芯部１２を被覆して保護するものであるが、特に、挟持部２においては弾力性材料を用いて形成すると、弾力によって挟持力を強化することができる。なお、調理場では水を使用するので被覆部１３は耐水性材料であることが好ましい。
そして、第２の指置き６においても、挟持部２及び支持部３と同様の内部構造を有し、内部には硬質材料からなる芯部１４と、この芯部１４を被覆する被覆部１５を備えている。第２の指置き６の芯部１４と挟持部２の芯部１２は、溶接や接着剤等によって接合されていると、第２の指置き６の強度が強化されるので、安定して指を載置したり指で押圧したりすることができる。また、被覆部１５には、挟持部２及び支持部３の被覆部１３と同様の弾力性材料を用いてもよいし、さらには、載置される指に良い感触を与える材料を選定することもできる。
なお、第一の実施例においては、第２の指置き６においても芯部１４と被覆部１５を備えたが、第２の指置き部６に十分な強度を備える場合には芯部１４を備えなくとも構わないし、第２の指置き部６が十分な弾力性を備える場合には被覆部１５も備えなくともよい。もちろん、第２の指置き部６自体も選択的であり、設けない場合もあり得る。例えば、溝５を形成して湾曲して第２の指置き部６が設けられている箇所が人差し指を置くのに十分な面積があったり、その箇所を凹状に形成して人差し指を載せることが可能であるような場合である。

次に、図３は、本発明の第一の実施の形態に係る包丁支持具の研磨部を示す概念図である。
図３は、包丁支持具の支持部３の端部９の内側を示しており、この端部９の内側には、研磨部１１が具備されている。この研磨部１１は、砥石等の一般的な包丁の刃を研ぐ材料で形成されており、包丁の刃先１９ａを当てて擦ることによって包丁の刃を研ぐことができる。このように包丁支持具の一部に研磨部１１が設置されているので、別の簡易研ぎ器等を準備する必要がなく手軽に包丁の刃の手入れを行うことができ、実用的な構成となっている。
なお、研磨部１１の大きさや材料は特に限定されるものではなく、自由に設定することができる。また、設置場所は支持部３の端部９の内側に限定されず、端部９の外側や、挟持部の外側等に設置してもよい。

また、図４は、本発明の第一の実施の形態に係る包丁支持具の支持部の端部を示す概念図である。
図４において、包丁支持具の支持部３の端部９には波形状の滑り止め１６が形成されている。したがって、支持部３の端部９が調理台やまな板に当接する際には滑り難く、特に、水で濡れて滑りやすい場合においても滑ることなく支持部３の支持を保持することができる。なお、第一の実施の形態では、波形状の滑り止め１６としているが、滑り止めの形状は特に限定されるものではなく、例えば、ゴム等の滑り難い材料を設置することもできる。

続いて、第一の実施の形態に係る包丁支持具の使用例について図５乃至図７を参照して説明する。
まず、図５は、本発明の第一の実施の形態に係る包丁支持具を包丁に装着した場合の概念図である。
図５において、包丁支持具１は包丁１７の刃１９に装着されており、刃１９の背（峰）２０から挟持部２の溝５が挿入されて一対の挟持体４ａ，４ｂによって刃１９が挟持されて固定されている。そして、支持部３の端部９は図示していないが調理台に当接して包丁１７を支持し、包丁１７の傾倒を防止している。
従って、使用者は包丁１７の柄１８を把持しなくても、包丁１７は自立するので、食材の切断を中断する際に柄１８を把持する手を離しても、刃が剥き出しで横たわることがなく安全であり、また、刃が他のものに接触し難いので衛生的である。また、再び、切断作業に戻るときは、柄１８が自立しているのでそのまま把持するだけで切断体勢になることができるので、作業効率が上がり、時間に無駄を生じない。
なお、図５では、支持部３が包丁１７の右側になるように装着しているが、支持部３を左右逆向きにすると、支持部３が包丁１７の左側になるように装着することができ、使用者が使いやすい方向に支持部３を配置することが可能である。特に、後述するが、支持部３の上部で第１の湾曲部７と第２の湾曲部８の間には第２の指置き１０が形成されているので、右利きの使用者は支持部３を包丁１７の右側にすると、第１の指置き１０が同様に包丁１７の右側に配置されるので、柄１８を把持する右手の人差し指を第２の指置き１０に載置することができる。
逆に、左利きの使用者は、支持部３を包丁１７の左側になるように装着すると柄１８を把持する左手の人差し指を第１の指置き１０に載置することができる。このように包丁支持具１はいずれの利き手の使用者にも対応可能な形状であり、右手用と左手用をわけて作製しなくてよいので製造工程が単純化されて安価に作製することが可能となる。また、後述するが、第２の指置き６は包丁１７を把持する手の人差し指を載置するためのものである。

次に、図６は、本発明の第一の実施の形態に係る包丁支持具を包丁に装着して第２の指置きを使用する場合の概念図である。
図６において、包丁支持具１は包丁１７に装着され、使用者が右手２１で包丁１７の柄１８を把持し、人差し指２２を第２の指置き６に載置している。包丁１７の柄１８の把持の方法で、特に、人差し指２２の配置は使用者によって異なっており、他の指と同様に柄１８を握る人もいれば、包丁１７の背２０に載置する人もいれば、さらには、柄１８を握るまではいかないまでも刃に添わせる位置に置く人もいる。背２０に人差し指２２を載置する場合は、包丁１７は薄板形状であるので長時間載置しておくと、人差し指２２の腹側が痛くなる。また、かぼちゃ等の硬い食材を切断する場合は、包丁１７の背２０に載置した人差し指２２にも力を入れて食材を切断するが、背２０の上端部が人差し指２２の腹側に食い込むので特に痛みが強くなる。しかしながら、包丁支持具１においては第２の指置き６に人差し指２２を載置することができるので、刃１９の背２０の接触による痛みを感じることはなく、しかも、硬い食材を切断する場合においては、人差し指２２に力を入れて刃１９を押圧することができるので、切断を安全且つ円滑に行うことができる。

図７は、本発明の第一の実施の形態に係る包丁支持具を包丁に装着して第１の指置きを使用する場合の概念図である。
図７において、包丁支持具１は包丁１７に装着され、使用者は右手２１で包丁１７の柄１８を把持し、人差し指２２を第１の指置き１０に載置している。前述のように包丁１７の把持方法は人それぞれであり、図７では、人差し指２２を柄１８に回さずに刃１９に添えるように把持する場合である。このように把持する場合は、第１の指置き１０に人差し指２２を載置すると、安定して包丁１７を把持することができ、安全であり、効率的に切断作業を行うことができる。
なお、第一の実施の形態では、右手で包丁１７を把持する場合について説明したが、左手で包丁１７を把持する場合は、包丁支持具１の支持部３を包丁１７の左側に配置するように装着すると、第２の指置き６及び第１の指置き１０では右手で包丁１７を把持する場合と同様の効果が得られる。

このように構成された第一の実施の形態においては、包丁に装着するだけで包丁が自立するように支持するので、切断を中断する際に把持した手を離しても剥き出しの刃によってけがをすることがなく安全であり、また、他のものとの接触が少ないので衛生的となる。しかも、包丁に装着する構成であるので、設置場所を選ばず、狭い場所においても使用可能となる。また、包丁を横に倒したり、立てて起こしたりする必要がなく、無駄な動作の削除によって効率的な作業を行うことができる。そして、単一の形状で右向き又は左向きのいずれの方向にも装着できるので、製造コストが抑えられ安価に作製することができる。

次に、図８及び図９に本発明の第二の実施の形態を示す。第二の実施の形態においては、一対の挟持体４１ａ，４１ｂが上部で屈曲連結されて挟持部（取付部）２ａが構成され、挟持部２ａの上部に第２の指置き（第２の載置部）６ａが固着されている。支持部３ａは、挟持体４１ｂから一体的に突設された腕部３０ａとその先端に固定された研磨部１１ａで構成され、腕部３０ａの上部に第１の指置き（第１の載置部）１０ａが形成されている。そして、包丁支持具１ａの挟持部２ａ、第２の指置き６ａ及び腕部３０ａ等を、芯部を設けることなく鋼等の金属や硬質プラスチック等のみの硬質材料で形成したものである。さらに、一対の挟持体４１ａ，４１ｂの前後には、板状の突起部３１ａ、３１ｂで構成されたハの字状のぐらつき防止手段が一体的に設けられており、図９に示すように、該ぐらつき防止手段で包丁１７の柄１８の基部１８ａ，１８ａの傾斜部を挟んで使用することにより、包丁１７に対する包丁支持具１ａのぐらつきを防止するように構成されている。

次に、図１０により、本発明の第三の実施の形態を説明する。
本発明の第三の実施の形態においては、第２の指置き６ｂと腕部３０ｂを中空状に形成したものであり、その他の構成は第二の実施の形態と同一である。

次に、図１１により、本発明の第四の実施の形態を説明する。
本発明の第四の実施の形態においては、腕部３０ｃの上部と、挟持部２ｃの上部に固着した板状体６０ｃの上部にシリコン等の樹脂を貼り付けて第１の指置き１０ｃと第２の指置き６ｃを構成したもので、樹脂による弾性作用で人差し指の負担を軽減したものである。

以上説明したように、本発明は、安全で衛生的で安価に製造でき包丁の自立を支持して安定した把持を可能とした包丁支持具を提供可能であり、飲食店、各種施設及び一般家庭において利用可能である。

１，１ａ，１ｂ，１ｃ 包丁支持具
２，２ａ，２ｂ，２ｃ 挟持部（取付部）
３，３ａ，３ｂ，３ｃ 支持部
４ａ，４ｂ，４１ａ，４１ｂ，４２ａ，４２ｂ，４３ａ，４３ｂ 一対の挟持体
５，５ａ，５ｂ，５ｃ 溝
６，６ａ，６ｂ，６ｃ 第２の指置き（第２の載置部）
７ 第１の湾曲部 ８ 第２の湾曲部
９ 端部
１０，１０ａ，１０ｂ，１０ｃ 第１の指置き（第１の載置部）
１１，１１ａ，１１ｂ，１１ｃ，１１ｄ 研磨部
１２ 芯部
１３ 被覆部
１４ 芯部
１５ 被覆部
１６ 滑り止め
１７ 包丁
１８ 柄
１９ 刃
１９ａ 刃先
２０ 背
２１ 右手
２２ 人差し指
２３ 親指
３０ａ，３０ｂ，３０ｃ 腕部
３１ａ，３２ａ，３１ｂ，３２ｂ，３１ｃ，３２ｃ 突起部（ぐらつき防止手段）

Claims (3)

1. 包丁を支持する包丁支持具であって、
   前記包丁に当該包丁支持具を取付可能とする取付部と、
   前記取付部によって前記包丁に前記包丁支持具が取り付けられた状態において、前記包丁の刃がまな板等の平面上に当接するように当該包丁が載置された場合に、当該包丁の刃の側面のいずれか一方側に当該包丁を傾倒させた状態で当該包丁が自立するように当該包丁を支持する支持部とを備え、
   前記包丁の刃を前記平面に当接させて当該包丁の刃の側面のいずれか一方側に当該包丁を傾倒させた状態で当該包丁が当該平面に載置される場合において、前記支持部は、当該包丁の刃の側面のうち当該包丁を傾倒させる側の側面から当該平面に向かう方向に延伸しており、少なくとも一部が当該平面に当接することによって当該包丁を傾倒させた状態で自立するように支持していることを特徴とする、包丁支持具。
2. 前記取付部は、前記包丁の刃の背側である峰から挿入可能な溝を有し、当該溝に当該包丁の刃を挿嵌することによって当該包丁に取り付けられることを特徴とする、請求項１に記載の包丁支持具。
3. 前記包丁に前記包丁支持具が取り付けられた状態で当該包丁を使用する際に、当該包丁の刃の側面のうち当該包丁を傾倒させる側の側面から当該包丁を把持する手の人差し指を添えるように、前記支持部の上部に当該人差し指を載置可能な第１の載置部と、
   前記包丁に前記包丁支持具が取り付けられた状態で当該包丁を使用する際に、当該包丁の刃の上部から当該包丁を把持する手の人差し指を添えるように、前記取付部の上部に当該人差し指を載置可能な第２の載置部とを、さらに備え、
   前記第２の載置部は、下方向に凹状であることを特徴とする、請求項１又は請求項２に記載の包丁支持具。

Images