JP6085659B1 - 加熱調理用ワゴン - Google Patents
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Abstract
【課題】多くの観衆に看取可能で、調理時に生ずる煙分，などの有害成分を、有効に除去無害にして排気するようにした加熱調理用ワゴンを提供する。【解決手段】自在車を備えた排気用処理機構Ｉと、吸引濾過機構２を介する加熱用調理機構ＩＩを備え、前記加熱用調理機構ＩＩは前記吸引濾過機構２と連通可能とすると共に、中央にロールフィルタ１１を備えた下向き絞り排気機構２Ａを備え、その下方に横方向の第１濾過機構筒部１２と第２濾過機構筒部１３とを方向反転濾過部１４を介して二段構成とし、下段の第２濾過機構筒部１３には左右面に配設したブラックライト１５と中間に傾斜したチタンを付着したセラミックフィルタ１６を備え、前記第２濾過機構筒部１３には排気量を加速させる排気口８を設けた送風機構を配し、かつ各濾過機構筒部の境界壁には着脱自在のフィルタを多数配設して成る。【選択図】図３
Description
本発明は、主に調理時に発生する煙や臭気などの外気を損なう有害な気体を除去し、環境を損なわない加熱調理用ワゴンに関する。
一般に、この種のワゴンは屋外の寺社の境内，展示会、或いは催事場などで、他の調理車と組み合わせて使用するものであるが、油煙とか臭気など熱処理に伴う環境を損なうため、屋内などの使用には多くの問題があった。
したがって、このような異臭や煙を除去するワゴンも知られるようになってきた（例えば、特許文献１参照）。
この先行文献によれば、無煙無臭が有効であると記載されているが、揚げたものを調理する調理台の上方には天蓋がなく、調理時に上方に逃逸する油煙，油臭は完全に捕捉できず、さらに内部の気流構成では無臭，無煙するための処理構成が不十分であって、室内での宴会とか、パーティーでの調理用ワゴンとしては未だ不十分であると謂わざるを得ないという問題があった。
本発明の主たる目的とする処は、多くの観衆に看取できる状態にあって、調理時に生ずる煙分，臭気などの拡散を防いで吸引濾過すると共に、吸気作用の過程で、光と光で働く酸化チタンなどの金属酸化物を、蒸着したセラミックフィルタの電離イオン作用で、気体中の異臭及び煙分などの有害成分を、有効に除去無害にして排気するようにした加熱調理用ワゴンを提供することにある。
この発明は下記の構成を備えることにより上記課題を解決できるものである。
（１）自在車を備えた立体中空状の排気用処理機構と、その上部に主吸引ファンを備えた吸引濾過機構を介して、加熱用調理機構を備え、前記加熱用調理機構は、天蓋と、両側壁部と、前面透視部と、平面加熱調理部と、作業者用開口部とを備え、かつ前記両側壁部には上部を開口した吸気口を備えた吸気流路を設けて、前記吸引濾過機構と連通可能とすると共に、中央にロールフィルタを備えた下向き絞り排気機構を備え、この下向き絞り排気機構の下方に前記排気用処理機構を配し、この排気用処理機構は横方向の第１濾過機構筒部と第２濾過機構筒部とを方向反転濾過部を介して二段構成とし、下段の第２濾過機構筒部には中空透光構造体を設け、内部に酸化チタンを有するセラミックフィルタを配設し、外部にブラックライトを配設して、該ブラックライトより発する光を透過させて内部の流通気体分の光学的殺菌及びセラミックフィルタに付着する排気物質を光触媒反応させて無害化させると共に、更に排気量を加速させる排気口に設けた副吸引ファンを備える送風機構を配し、前記主吸引ファンと協動させて吸引流量を増加させ、かつ各濾過機構筒部の境界壁には着脱自在のフィルタを多数配設して成ることを特徴とする加熱調理用ワゴン。
（２）前記吸気口は、天蓋の内壁との開口部に傾斜した整流板部を備えて吸気性を向上させて成ることを特徴とする前記（１）記載の加熱調理用ワゴン。
（３）前記吸引濾過機構は、下方のロールフィルタに対して漸次と狭少する一対の傾斜案内板を配設して吸引作用を加速できるようにして成ることを特徴とする前記（１）記載の加熱調理用ワゴン。
（４）前記第２濾過機構筒部の中空透光構造体は、方形の角状構造体をアクリル樹脂で形成し、かつ内部に酸化チタンを付着させた二枚折りのセラミックスフィルタを配設し、前記角状構造体の外周の相対向箇所に一対のブラックライトを配置して前記アクリル樹脂を透過させて流通排気体及びセラミックスフィルタに照射させるようにして成ることを特徴とする前記（１）記載の加熱用ワゴン。
本発明によれば、天蓋で上方への気化の放出を防ぎ、かつ両側壁に設けた吸気口より調理で発生する臭気，蒸気を有効に取り除き、下方へ垂直方向に移行させ、主吸引ファンを備えた吸引濾過機構を介して下部の排気用処理機構の中空透光構造体内に封じ込めるように案内させることができると共に、この排気用処理機構は、上下二段の第１及び第２濾過機構筒部で構成され、それぞれの一方の端部には方向反転濾過部が形成され、下方の筒部の端部に配設された吸引排気口に設けた副吸引ファンなどの吸引機構で両筒部には一方向に有効に働く吸気流路が形成され、上部の調理機構で発生した調理用の排気分や異臭分がすべて気体中に吸引含有されて一方向に移動する。
上記上下部の筒部の仕切壁に配設された着脱自在の多くのフィルタにより、固形分，微粒分などが有効に濾過除去されると共に、下段の筒部に配設された光触媒として働く酸化チタンを塗着したセラミックフィルタと、前記酸化した酸化チタンに照射する光源とにより通過する臭気，細菌，ウイルス，有害化学物質などと反応し、二酸化炭素（ＣＯ２）と水（Ｈ２Ｏ）に分解させる働きを奏して、固形物を完全に除去して人体に有害となる不純物質を外部に排出させることがないなど、環境に適した加熱調理用ワゴンを広く提供できる。
そして、特に加熱用調理機構で発生した気化油分，煙などの排気体は、吸引濾過機構の主吸引ファン及び排気口に設けた副吸引ファンによる強力な協動吸引作用で、ワゴン体外へ不用意に漏れることなく、ロールフィルタによる主な油分の濾過、多数のフィルタ並びに第２濾過機構筒部内の光と光触媒による光学的な化学処理によって、有害物質はＣＯ２と水に分解処理されて排気口より浄化された気体が得られるので、環境を汚すことはない。
以下本発明を実施するための最良の形態を、実施例により詳しく説明する。
以下に、本発明の一実施例を図面と共に説明する。
Ａはワゴン本体で、滑車１を有する立体中空状の排気用処理機構Ｉと、その上部に主吸引ファン２ａを備えた吸引濾過機構２を介して形成される加熱用調理機構ＩＩとによって構成される。
そして、前記加熱用調理機構ＩＩは、天蓋３と、両側壁部４，４と、前面透視部５と、平面加熱調理部６と作業者用開口部７が設けられて、コックに相当する作業者は、ワゴン本体Ａの前面に立って、作業者用開口部７より両手，両腕を挿しこんで、主としてＩＨなどの電磁調理器を用いた平面加熱調理部６上に配置した天ぷら鍋などに入れた天ぷら油などで好みの具材を加熱調理することができるもので、天ぷら以外のフライや炒め物など、好みの加熱料理を行うことが可能であり、一般の観衆は、前面透視部５の透明ガラスを透かしてコックの調理作業を自由に観察して興趣を得ることができる。
なお、天蓋３の作業者側には傾斜した遮蔽板３ａが設けてあり、外気の流入を防いでいる。
前記両側壁部４，４の上部には天蓋３の裏面に向けて傾斜した整流板部８ａ，８ａを備えた吸気口８，８が穿たれ、吸気効果を良好にして両側壁部４，４に沿って吸気流路９，９が形成され、加熱調理で気化される臭気，油煙などの排気異状物などを有効に吸気して下方に導入できるように働かせている。
即ち、下部の主吸引ファン２ａを備える前記吸引濾過機構２は、両側に漸次と挟める一対の傾斜案内板１０，１０が配設され、下方の中央にロールフィルタ１１が第１次の濾過体として配設され、下方に流下する前記排気異状物を濾過させることができるようになっており、前記一対の傾斜案内板１０，１０の構成により、一種の吸引流下作用を減圧的に迅速に濾過させる下向き絞り排気機構２Ａとしての働きを奏する。
次に、排気用処理機構Ｉは、第１濾過機構筒部１２と第２濾過機構筒部１３が上下二段に形成され、両方の端部に方向反転濾過部１４が設けられて第２の濾過フィルタが設けられ、この方向反転濾過部１４で濾過された排気流体を下部の第２濾過機構筒部１３に供給することができる。この第２濾過機構筒部１３は中空状のアクリル透明樹脂などで形成した中空透光構造体２９で形成し、流通する汚損気体を封じ込めることができるようになっており、内部に酸化チタンを塗着させた板状の２枚のセラミックフィルタ１６を中央で折り曲げた状態に配設して、通過する汚損流体の固形分を濾過させることができるようになっており、中空透光構造体２９の外部両側に相対向して棒状のブラックライト１５，１５を配設してあり、前記ブラックライト１５，１５より発する光線を受けて酸化チタン１７が化学反応を発生して、流体中の汚染物質と反応して、二酸化炭素（ＣＯ２）と水（Ｈ２Ｏ）として分解して生成し、通過する気体中の有害物質、即ち臭気，細菌，ウイルスなどを含む有害物質に作用して無害化することができると共に、この無害化した気体を第２濾過機構筒部１３の端部を構成する壁に設けた排気口１８より外部に排出させることができる。なお、この排気口１８には前記した気流を発生させるための副吸引ファン１９を配設してワゴン本体Ａ内を流れる気体を一方向に有効に流通させることができるものである。
なお図において、２０は、前記ロールフィルタ１１を駆動させるための把手ハンドルで、コックなどの作業者が主として油カスなど目詰まりした箇所を新しい箇所に移動させて濾過機能の劣化を防ぐことができる。そして、ロールフィルタ１１は２本のロール１１ａ，１１ａに掛架されており、一本のロール１１ａの回転軸に把手ハンドル２０が固着され、これを作業者が必要に応じて回転操作することにより新しい濾面を臨ませることができる。２１は、作業者が自由に操作できる複数の電源パネルで、主吸引ファン２ａや副吸引ファン１９の電源を含み、その他ＩＨなどの電源などのスイッチを備え、ワゴン本体Ａの前面に設けられている。２２，２３は、第１濾過機構筒部１２と方向反転濾過部１４との間の該方向反転濾過部１４と第２濾過機構筒部１３との間の境界である仕切壁に配設されるカセット型の濾過材、２４は方向反転濾過部１４に設けたカセット型の濾過材であって、之等濾過材２２，２３，２４は同一の濾過機能を有するが、構成は必ずしも同一ではなく、夫々簡単自在に着脱可能に形成されている（図示せず）。２５は変圧器であって、送風機２６により常時冷却させて加熱上昇を防いでいる。２７は電源コード、２８は会場に設けられるコンセントを示す。
叙上の構成に基づいて作用を説明する。
コックなどの作業者はワゴン本体Ａを、室内の宴会場などの、所定の指定された場所まで移動して固定し、電源コード２７をコンセント２８に挿し込み、電源パネル２１上の電源作動の状態に保持してから作業調理上のＩＨ電源上に、鍋とかフライパンなどの調理具を載置し、天ぷら，炒め物，揚げ物など油を用いた料理の準備をする。そして、電源パネル２１上のスイッチを働かせて、吸気口用のスイッチを押圧して働かせて主吸引ファン２ａ及び副吸引ファン１９を働かせる。
これにより、排気用処理機構Ｉと、吸引濾過機構２と、加熱用調理機構ＩＩと連通する気流流路内に、図３及び図４に示す矢符方向の気流を発生し、調理される際に生ずる油分，煙，臭気など異臭を含めて気流中に包含されて有効に調理上から吸引される。
特に、加熱用調理機構ＩＩの加熱調理される際に生ずる油煙，臭気などの異臭は、天蓋３で上昇排気されることなく両側壁部４，４の吸気口８，８より有効に吸引され、吸気流路９，９を通って下降し、しかも作業者によって作業者用開口部７は閉塞されているので、臭気，異臭が外部に漏出することがないと共に、加熱用調理機構ＩＩの前面には前面透視部５の透明ガラスによって、観衆は作業者の調理作業状態の異臭を嗅ぐことなく、観察して料理を興趣できるという効果もある。
３０は、排気口１８の外部上方に付設した、下方に開放した排気フードであって、排気流体を下向きに放出させて上方に拡散しないようにしてある。
特に、下段の排気用処理機構Ｉの上下二段の第１濾過機構筒部１２と第２濾過機構筒部１３及び方向反転濾過部１４との構成により、かつ途中に介在させた境界の仕切壁に設けた多数の濾過フィルタの働きにより、油滴分の有効な濾過を可能とすると共に、下段の第２濾過機構筒部１３におけるブラックライト１５，１５と、光触媒として働く酸化チタンを塗着させたセラミックフィルタ１６とによる化学処理機能を配設したことにより、濾過最終過程において、臭気，細菌，ウイルス及び有害化学物質など流通気体中の有害物質を二酸化炭素（ＣＯ２）と水（Ｈ２Ｏ）に分解させることができるので、排気口１８より殆ど無臭，無害の排ガスを排出できるという働きを奏する。したがって、宴会など室内での催事には有効なワゴンとして広く利用できる。
１ 滑車
２ 吸引濾過機構
２Ａ 下向き絞り排気機構
２ａ 主吸引ファン
３ 天蓋
３ａ 遮蔽板
４ 側壁部
５ 前面透視部
６ 平面加熱調理部
７ 作業者用開口部
８ 吸気口
８ａ 整流板部
９ 吸気流路
１０ 傾斜案内板
１１ ロールフィルタ
１１ａ ロール
１２ 第１濾過機構筒部
１３ 第２濾過機構筒部
１４ 方向反転濾過部
１５ ブラックライト
１６ セラミックフィルタ
１７ 酸化チタン
１８ 排気口
１９ 副吸引ファン
２０ 把手ハンドル
２１ 電源パネル
２２，２３，２４ 濾過材
２５ 変圧器
２６ 送風機
２７ 電源コード
２８ コンセント
２９ 中空透光構造体
３０ 排気フード
Ａ ワゴン本体
Ｉ 排気用処理機構
ＩＩ 加熱用調理機構
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２Ａ 下向き絞り排気機構
２ａ 主吸引ファン
３ 天蓋
３ａ 遮蔽板
４ 側壁部
５ 前面透視部
６ 平面加熱調理部
７ 作業者用開口部
８ 吸気口
８ａ 整流板部
９ 吸気流路
１０ 傾斜案内板
１１ ロールフィルタ
１１ａ ロール
１２ 第１濾過機構筒部
１３ 第２濾過機構筒部
１４ 方向反転濾過部
１５ ブラックライト
１６ セラミックフィルタ
１７ 酸化チタン
１８ 排気口
１９ 副吸引ファン
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２１ 電源パネル
２２，２３，２４ 濾過材
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２７ 電源コード
２８ コンセント
２９ 中空透光構造体
３０ 排気フード
Ａ ワゴン本体
Ｉ 排気用処理機構
ＩＩ 加熱用調理機構
Claims (4)
- 自在車を備えた立体中空状の排気用処理機構と、その上部に主吸引ファンを備えた吸引濾過機構を介して、加熱用調理機構を備え、前記加熱用調理機構は、天蓋と、両側壁部と、前面透視部と、平面加熱調理部と、作業者用開口部とを備え、かつ前記両側壁部には上部を開口した吸気口を備えた吸気流路を設けて、前記吸引濾過機構と連通可能とすると共に、中央にロールフィルタを備えた下向き絞り排気機構を備え、この下向き絞り排気機構の下方に横方向の第１濾過機構筒部と第２濾過機構筒部とを方向反転濾過部を介して二段構成とし、下段の第２濾過機構筒部には中空透光構造体を設け、内部に酸化チタンを有するセラミックフィルタを配設し、外部にブラックライトを配設して、該ブラックライトより発する光を透過させて内部の流通気体分の光学的殺菌及びセラミックフィルタに付着する排気物質を光触媒反応させて無害化させると共に、更に排気量を加速させる排気口に設けた副吸引ファンを備える送風機構を配し、前記主吸引ファンと協動させて吸引流量を増加させ、かつ各濾過機構筒部の境界壁には着脱自在のフィルタを多数配設して成ることを特徴とする加熱調理用ワゴン。
- 前記吸気口は、天蓋の内壁との開口部に傾斜した整流板部を備えて吸気性を向上させて成ることを特徴とする請求項１記載の加熱調理用ワゴン。
- 前記吸引濾過機構は、下方のロールフィルタに対して漸次と狭少する一対の傾斜案内板を配設して吸引作用を加速できるようにして成ることを特徴とする請求項１記載の加熱調理用ワゴン。
- 前記第２濾過機構筒部の中空透光構造体は、方形の角状構造体をアクリル樹脂で形成し、かつ内部に酸化チタンを付着させた二枚折りのセラミックスフィルタを配設し、前記角状構造体の外周の相対向箇所に一対のブラックライトを配置して前記アクリル樹脂を透過させて流通排気体及びセラミックスフィルタに照射させるようにして成ることを特徴とする請求項１記載の加熱用ワゴン。
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